柑橘贮藏技术

柑桔冷库保鲜技术
1、柑橘冷库保鲜贮藏最适宜的温度是0℃~1℃，柑橘类果实不能耐受过低的温度，温度过低会导致果肉品质下降和发生冷害，所以要注意库内温度稳定。

另外，冷库相对湿度最好保持在85%，如果库内温度不足时，可用普通空气加湿器微波空气加湿器进行加湿，以保持库温温度稳定。

采用此方法，柑橘最长可以保存5个月左右，贮藏后的柑橘肉质鲜嫩，水分充足，外观也能保持与入库时无明显差异。

2、地窖储藏法是比较普遍常用的储藏方法，如果地窖是旧的，便用50%甲醛喷雾消毒，将窖底垫上细沙铺上稻草，以“品”字形堆放3-4层果实，摆放时果实果蒂要朝上，之后将地窖口密封，每隔十天检查一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。

采用此方法，柑橘可以保存三个月。

3、选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。

采用此方法，柑橘可以保鲜50多天。

第42卷 第13期 包 装 工 程2021年7月PACKAGING ENGINEERING ·57·收稿日期：2021-04-04基金项目：校级科研基金重点项目（ZD201901）；国家级大学生创新创业训练计划（202111336005）；湖北省教育厅科研计划（Q20204306）；中央财政支持地方高校发展专项资金（2021TD001）；荆门市东宝区科技计划（2020YB007） 作者简介：梁攀（1996—），女，荆楚理工学院本科生，主攻功能性印刷包装材料及技术。

通信作者：黄少云（1986—），男，博士，荆楚理工学院讲师，主要研究方向为智能包装与农产品保鲜包装技术。

柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展梁攀a ，李悦妍a ，黄少云a ，陈良哲a ，易庆平b（荆楚理工学院 a.电子信息工程学院 b.生物工程学院, 湖北 荆门 448000）摘要：目的 旨在通过系统综述现有采后贮藏保鲜技术，以期找到更适合产业应用的高效保鲜技术。

方法 基于不同原理系统介绍现有的物理、化学、生物保鲜技术以及综合保鲜方法，分析探讨现有技术的作用机理及存在的优缺点，通过相关研究对其在柑橘类水果采后贮藏保鲜上的应用实效进行比较。

结论 对于柑橘青、绿霉病的防治，目前普遍采用的化学杀菌剂是最有效的手段，安全性更高的天然提取物和可食性涂膜等绿色保鲜剂是主要发展方向；相比化学方法，热处理、辐照、气调、臭氧等物理方法具有更绿色、安全的优点；生物保鲜物质虽然在体外实验具有一定效果，但在实际应用时往往效果不佳；同时，单一的保鲜技术无法达到工业应用时所要求的高效，因此，结合多种保鲜技术的综合防治保鲜方法将成为未来研究重点。

关键词：柑橘类水果；天然提取物；可食性涂膜；保鲜技术中图分类号：S609+.3；S379.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2021)13-0057-10 DOI ：10.19554/ki.1001-3563.2021.13.008Research Progress of Postharvest Storage and Preservation Technology of Citrus FruitsLIANG Pan a , LI Yue-yan a , HUANG Shao-yun a , CHEN Liang-zhe a , YI Qing-ping b(a.School of Electronic Information Engineering b.School of Bioengineering, Jingchu University of Technology,Jingmen 448000, China)ABSTRACT: The aim of this study is to seek efficient preservation technology which is more suitable for industrial ap-plication through systematically reviewing the existing postharvest storage and preservation technology. Based on differ-ent principles, the existing physical, chemical and biological preservation technologies and comprehensive preservation methods, were systematically introduced in this paper. The action mechanism and advantages and disadvantages of the existing technologies were analyzed and discussed, and their application effects on the postharvest storage and preserva-tion of citrus fruits were compared through related research. For the control of citrus blue mold and green mold, the chemical fungicide is the most effective method, and the safer natural extract and edible coating are the main development direction. Compared with chemical methods, physical methods such as heat treatment, irradiation, controlled atmosphere and ozone are greener and safer technologies. Although biological preservatives have certain effects in vitro, they are of-ten ineffective in practical application. At the same time, a single preservation technology can not achieve the high effi-ciency required by industrial application. Therefore, the integrated control and preservation methods combined with a va-riety of preservation technologies will become the focus of future research.KEY WORDS: citrus fruits; natural extract; edible coating; preservation technology. All Rights Reserved.·58·包装工程2021年7月柑橘是无患子目芸香科（Rutaceae）内柑橘属（Citrus L.）、枳属（Poncirus Raf.）和金柑属（Fortunella Swing.）水果的总称，包括橘、柑、橙、柚、柠檬、来檬、枸橼、金柑等数十个品种。

柑橘保鲜技术柑桔防腐保鲜新方法柑橘需要长时间保存，又需要保鲜，这确是一个难题。

不过，随着科技的进步，这已经不是什么大问题了。

下面我们介绍几种柑橘保鲜技术，让你对柑桔防腐保鲜新方法有所了解。

1、柑橘防腐保鲜纸保鲜技术是湖南省造纸研究所将目前国内在柑桔贮藏中常用的杀菌剂按一定比例，加入纸张纤维中而制成，它集中了药物处理、塑料包果、涂蜡等保鲜技术的优点，较好地保持柑桔的色、香，味和营养价值。

贮藏3个月，贮藏l千克只需6分钱。

2、柑橘保鲜剂保鲜技术保鲜灵是西北农业大学研究成功的新型水果防腐保鲜剂，属于天然防腐保鲜类型。

它是天然有机化合物加工配制而成的，具有高效无毒，有效期长，价格低廉，使用方便，防腐保鲜和减少水分蒸发等多种功能，每公斤可处理100千克水果，在常温下能安全贮藏4-6个月，每千克水果花处理费2分钱。

3、柑橘复方卵磷脂保鲜技术是广西化工研究所配制而成。

该药剂分钠型、复钙型和复聚型三种。

将柑桔果置于该药的水溶液中浸泡1分钟，取出滴干水，晾2-3天即可装箱或单果包装贮藏。

贮藏90天，烂果率在2%以下。

4、柑橘AB保鲜防腐剂保鲜技术四川农学院和河北农大协作研制而成。

用此药剂处理的甜橙果实，在通风库保存4个月，腐烂率1.78%。

5、柑橘液态膜保鲜技术又称SM保鲜刹，是国际上刚兴起的天然保鲜剂类型。

该产品由重庆师范学院生物系研制成功。

商业部门大批贮藏柑桔时，可以整箱浸果，果子干后将果箱重叠，并用塑料薄膜覆盖，用于广柑保鲜可以不翻果；用于蜜柑，红柑保鲜效果也显著。

6、柑橘鲜果留树保鲜技术是福建省农科院果树研究所的研究成果。

在雪柑采摘期前一个月，喷磷酸二氢钾一次，在挂果贮藏期间即11月、12月和一月，分别用上述药对供贮树再全面喷药，挂果贮藏达2-4个月，其自然落果率为9.4-26.1%。

柑橘保鲜贮藏技术1.引言柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和美味口感。

然而，柑橘在长时间贮藏过程中容易出现腐烂和品质损失的问题。

为了延长柑橘的保鲜期，农业科学家和研究人员开发了各种保鲜贮藏技术。

本文将介绍一些常用的柑橘保鲜贮藏技术，帮助您有效地保持柑橘的新鲜和品质。

2. 温度控制温度是柑橘保鲜贮藏过程中最关键的因素之一。

适宜的温度可以延缓柑橘的成熟和腐烂过程。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度为3℃-10℃。

在这个温度范围内，柑橘的呼吸作用减缓，从而延长了其保鲜期。

然而，过低的温度会导致柑橘的冷害，从而降低其品质。

因此，在贮藏柑橘时，我们需要根据实际情况调整温度。

3. 湿度调控湿度是另一个重要的柑橘保鲜贮藏因素。

适宜的湿度可以减少柑橘的水分流失和腐烂。

一般来说，柑橘的最佳贮藏湿度为85%-90%。

通过保持适宜的湿度，可以防止柑橘表面的水分蒸发，保持其外观的新鲜和光泽。

此外，适宜的湿度还可以减少柑橘果皮的微生物感染，延长保鲜期。

4. 包装材料的选择在贮藏柑橘时，选择适当的包装材料也是至关重要的。

无论是传统包装材料还是先进的保鲜膜，它们都有助于保持柑橘的新鲜度和质量。

常见的包装材料包括纸箱和聚乙烯袋等。

纸箱透气性好，能够防止柑橘果皮中积累过多的水分，减少霉菌和腐烂的风险。

聚乙烯袋具有良好的密封性和保湿性能，可以保持柑橘的湿度和质量。

5. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种先进的柑橘保鲜贮藏方法。

通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓柑橘的腐烂和老化过程。

一般来说，抑制柑橘成熟和腐烂的最佳气调是2%-5%的氧气和5%-8%的二氧化碳。

气调贮藏技术需要专门的设备和管理，但可以显著延长柑橘的保鲜期和销售期。

6. 预冷处理预冷是柑橘保鲜贮藏过程中的一项重要步骤。

在采摘后，柑橘的温度往往较高，会导致水分流失和品质下降。

通过预冷处理，可以快速将柑橘的温度降低到适宜的贮藏温度，减缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度。

柑橘栽培技术一、品种选择柑橘品种繁多，不同品种具有不同的生长习性和适应性。

在选择品种时，应根据当地的气候、土壤条件以及市场需求来确定。

例如，我国南方地区适宜种植宽皮柑橘、甜橙等品种；北方地区则适宜种植柚子、柠檬等品种。

还要考虑品种的抗病性、丰产性、品质等因素。

二、苗木繁育1.砧木选择：砧木是柑橘苗木繁育的基础，应选择抗病、抗寒、适应性强的砧木。

我国柑橘主产区常用的砧木有枳壳、酸橙、柚子等。

2.嫁接技术：嫁接是柑橘苗木繁育的关键环节。

常用的嫁接方法有切接、劈接、芽接等。

嫁接时应确保砧木与接穗的形成层紧密结合，以提高成活率。

3.苗木培育：嫁接成活后，应及时进行苗木培育。

培育过程中，要注重水肥管理、病虫害防治，确保苗木生长健壮。

三、栽培管理1.栽植时间：柑橘栽植时间因地区而异。

南方地区宜在春季（2-3月）进行栽植；北方地区宜在秋季（9-10月）进行栽植。

2.栽植密度：栽植密度应根据品种、土壤肥力、栽培方式等因素来确定。

一般而言，山地、瘠薄土壤宜稀植；平地、肥沃土壤宜密植。

3.土肥水管理：柑橘生长过程中，要注重土壤改良、施肥和水分管理。

土壤改良主要通过深翻、施用有机肥等措施进行；施肥应根据柑橘生长阶段和土壤养分状况来确定；水分管理要遵循“旱灌涝排”的原则，保持土壤湿润。

4.整形修剪：整形修剪是调节柑橘生长、提高果实品质的重要措施。

修剪时要掌握“疏、短、缩、截”的原则，使树冠结构合理、通风透光。

四、病虫害防治柑橘病虫害防治应遵循“预防为主，综合防治”的原则。

常见病害有疮痂病、炭疽病、溃疡病等；常见虫害有红蜘蛛、锈壁虱、潜叶蛾等。

防治方法包括农业防治、生物防治和化学防治。

在使用化学农药时，要严格按照农药使用规定，确保农产品质量安全。

五、采收与贮藏1.采收：柑橘采收时间因品种而异。

一般而言，果实色泽、口感、糖酸比达到一定程度时即可采收。

采收时要轻拿轻放，避免果实损伤。

2.贮藏：柑橘贮藏过程中，要控制好温度、湿度和气体成分。

柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，味道酸甜可口，富含维生素C和其他营养成分。

然而，由于柑橘易腐烂，贮藏保鲜成为了柑橘种植和销售过程中的重要环节。

本文将介绍一些常用的柑橘贮藏保鲜技术，帮助农民和消费者延长柑橘的保鲜期。

1. 温度控制柑橘的贮藏温度是影响保鲜效果的重要因素。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度在4-10摄氏度之间。

在这个温度范围内，柑橘的新陈代谢减缓，有利于延长保鲜期。

因此，在贮藏过程中，农民和销售商应尽量控制好贮藏环境的温度，避免温度过高或过低对柑橘的影响。

2. 湿度调节柑橘的贮藏环境湿度也是影响保鲜效果的重要因素。

一般来说，相对湿度在85-90%之间是较为适宜的。

高湿度可以减缓柑橘的蒸发速度，保持果皮的湿润，防止水分流失；而低湿度则容易导致柑橘脱水，影响保鲜效果。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以通过喷水、覆盖湿毛巾等方式调节环境湿度，提高柑橘的保鲜效果。

3. 气体控制柑橘在贮藏过程中会释放出乙烯气体，这会加速果实的成熟和腐烂。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采用吸附剂或乙烯抑制剂等方法控制乙烯气体的释放，延缓柑橘的成熟和腐烂速度，从而延长保鲜期。

4. 包装技术包装是柑橘贮藏保鲜过程中的重要环节。

一般来说，透明塑料袋是较为常见的包装材料。

通过将柑橘放入透明塑料袋中，可以减少果实与外界的接触，降低水分流失和病菌侵入的可能性，从而延长保鲜期。

此外，还可以在包装过程中加入一些抗菌剂或保鲜剂，进一步提高保鲜效果。

5. 防虫措施柑橘在贮藏过程中容易受到害虫的侵扰，导致果实腐烂。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采取一些防虫措施，如使用农药喷雾、灭虫灯等方式，以减少害虫的侵害，保持柑橘的完整性和保鲜效果。

6. 定期检查柑橘的贮藏过程中，应定期对柑橘进行检查，排除出现病菌感染或腐烂的果实，以免影响其他柑橘的保鲜效果。

同时，还应注意检查贮藏环境的温湿度等参数，及时调整，确保贮藏环境的适宜度。

柑橘贮藏保鲜技术涉及温度控制、湿度调节、气体控制、包装技术、防虫措施和定期检查等多个方面。

柑橘的常用贮藏方法有哪些柑橘的常用贮藏方法：锯木屑贮藏贮藏时可在洗净、晒干并经消毒的木箱(桶)底部垫一层含水量7%左右的新鲜锯末屑，再一层柑橘一层木屑的分层存放，容器顶部覆盖8～10厘米锯木屑后加上箱盖(可不盖严)，贮于阴凉通风处即可。

锯木屑过于干燥时，宜喷0.2%托布津溶液，提高湿度，杀灭病菌。

柑橘的常用贮藏方法：室内砖池贮藏在地势高燥的室内，挖地，深60～80厘米，宽80～100厘米，用砖砌壁，或在室内地面砌砖池，大小与地下池相仿。

待消毒、干燥后，在池底垫上清洁河沙或晒干的稻麦秆，再整齐摆放柑橘5～8层。

贮藏初期池口不盖严，让水分蒸发;气温较低时盖严池口，严寒时应加盖草包、棉被保温，以防果实冷害。

柑橘的采收销售用途不同，采收时间有异。

通常，鲜销果实可比加工果实早采，外地鲜销的可比本地鲜销的早采，贮藏的果实可比鲜销的果实早采。

作为鲜销的果实，采后要进行清洗、打蜡、分级、包装的处理，以提高果实的商品性，增加收益。

柑橘的加工制品多达1000种以上，最主要的是橙(柑橘)汁，其次是糖水橘瓣罐头、蜜饯和果酒等。

此外，柑橘还有香精油、果胶、柠碱、种子油和类胡萝卜素等副产品可以提取，柑橘的皮渣还可以制成发酵饲料。

世界柑橘产量的35%用于加工，巴西、美国加工果汁的柑橘达70%～75%，柑橘汁占果汁的3/4，中国柑橘年加工量实际不足年产量的10%。

世界柑橘产量，居百果之首，1998年产量10282.2万吨，远远超过香蕉5900万吨、葡萄5700万吨和苹果5600万吨。

世界从70年代中期起每年有3%～5%的柑橘过剩，国内20世纪80年代末开始一些相形见绌的品种出现滞销。

中国柑橘应加大品种结构调整，发展市场需求的名、特、优柑橘，由过去的数量型向质量型转变，提高果品质量和果品的商品性。

扩展阅读：柑橘保鲜1.蒜液保鲜柑桔：取一份蒜瓣捣烂成泥状放入10份沸水中搅拌取液，冷却至常温，然后将经过挑选的柑桔浸入蒜液中，10分钟后取出晾干，置于箱内或塑料袋内贮藏，能保鲜3个月。

柑橘的贮藏方法
一：室内砖池贮藏：在地势高燥的室内，挖地，深60～80厘米，宽80～100厘米，用砖砌壁，或在室内地面砌砖池，大小与地下池相仿。

待消毒、干燥后，在池底垫上清洁河沙或晒干的稻麦秆，再整齐摆放柑橘5～8层。

贮藏初期池口不盖严，让水分蒸发；气温较低时盖严池口，严寒时应加盖草包、棉被保温，以防果实冷害。

二：锯木屑贮藏：贮藏时可在洗净、晒干并经消毒的木箱（桶）底部垫一层含水量7%左右的新鲜锯末屑，再一层柑橘一层木屑的分层存放，容器顶部覆盖8～10厘米锯木屑后加上箱盖（可不盖严），贮于阴凉通风处即可。

锯木屑过于干燥时，宜喷0.2%托布津溶液，提高湿度，杀灭病菌。

三：自然通风贮藏柑橘：具体方法是将处理后的橘果装入垫纸或薄膜的果箱，果箱按品字形整齐码堆，每堆不超过500公斤，高不超过7层。

贮藏期间注意通风换气（10～11月应日夜开窗，以降温散湿。

12～2月要进行适当的通风换气，日最低气温≤4℃时紧闭门窗，以保温防冻），结合库内洒水等措施，尽可能使库内温度稳定在6～12℃，湿度保持85～95%，能有效地保持果实新鲜饱满。

贮后每隔20～30天翻果检查1次，剔除有腐烂迹象及不耐贮藏的果实。

翻果时要轻拿轻放，防止增加新的机械损伤，对烂果应用纸包起，轻轻放入有盖的桶内，带出库外集中深埋；对与烂果接触的果箱及好果要用蘸有0.2%托布津等消毒液的湿抹布涂擦消毒，防止交叉感染。

柑橘贮至3月以后，库内温度逐渐升高，且二氧化碳、乙烯等气体以及乙醇、乙醛等挥发性物质明显增加，管理上要尽量加强午夜以后的通风降温，必要时在地面喷洒1%高锰酸钾液，中和有害气体，减缓果实的衰老与腐烂。

这种方式可使宽皮橘贮藏到3月，。

柑橘贮藏保鲜技术详解（完全版）由于柑橘成熟采收时间⽐较集中，⼤量的柑橘同时进⼊市场，必然会对价格造成不⼩的冲击，对果农的收益造成不⼩的影响。

如果采⽤贮藏保管，分期分批地供应市场，对稳定市场价格、延长销售周期、增加收益等都⼤有帮助。

柑橘采后的⽣物学特征柑橘采收早熟品种的橘类和橙类从11⽉初开始采收；11⽉中旬⾄12⽉下旬成熟的柑橘为中熟品种；1⽉后成熟的柑橘为晚熟品种。

贮藏果实⼀般要求七⾄⼋成熟，果⽪已转⾊，转⾊程度为充分成熟的70～80%。

油胞充实，但果⾁尚坚实⽽未变软，果实已接近完全成熟，但⽐鲜⾷⽤果的成熟度略低时采收为宜。

采后特性●⼄烯⽣成速率低⼀般不出现⼄烯⽣成和呼吸速率⾼峰，为⾮跃变型果实耐贮藏。

●呼吸速率低柑橘是呼吸速率较低的⽔果，仅⾼于坚果、枣、⼲果，柑橘果实成熟期间没有呼吸⾼峰产⽣。

●果⽪较厚且有弹性可承受⼀定程度的机械冲击, 对果⾁有充分的保护作⽤。

●有较⾼的物质贮备柑橘果实中有较⾼的碳⽔化合物贮备，呼吸强度低，因⽽促使果实耐贮。

总体⽽⾔，柑橘较耐贮。

⾃然情况下，橙类⼀般能贮藏3~4个⽉；宽⽪柑橘类的贮藏性次之，如温州蜜柑、椪柑能贮藏3~4个⽉；杂柑不同品种的差异性⼤，清见可贮藏3~4个⽉，不知⽕可贮藏2~3个⽉；柚类⼀般耐贮性较好，但品种之间差异较⼤，沙⽥柚、胡柚耐贮性好；橘橙或橘柚等杂交良种⼀般具有较强的耐贮藏性能。

柑橘贮藏所存在的问题柑橘确实⽐较耐贮藏，不需特别处理也能放上⼀段时间。

但未经过⼀定的商品化贮藏处理，果实易出现腐烂、枯⽔、外观差、⼝感风味差等问题，严重降低柑橘品质，影响销售。

影响柑橘贮藏的主要因素有：1贮藏温度柑橘果实贮藏的适宜温度，与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和贮藏期的长短有关。

柑橘果实在⼀定的温度范围内，温度越低，果实的呼吸强度越⼩，呼吸消耗越少，果实越耐储藏。

温度过⾼，会加重青绿霉菌繁殖和传染。

但也不能过低，温度过低柑橘易发⽣冻害、⽔肿病等。

柑橘的简易储藏柑橘是南方农户广为栽培的果树。

柑橘储藏好了，就可以增收致富。

（1）10月底采收甜橙，当天采果当天选果，并用1000倍液多菌灵加2，4-D丁酯50毫克/公斤混合液浸果，药水干后，果柄朝上堆放室外阴凉处，每15～20天检查1次，剔除腐烂果。

降霜前将果储放室内，方法是：先在底层铺垫厚15厘米的鲜柏枝或5～6厘米的松针，后堆放果实，最后用塑料薄膜覆盖；开春后气温上升到20℃时，再将甜橙转移到屋后并垫有细河沙的土洞内，上面盖上塑料薄膜，这样储藏到6月初果色仍新鲜。

（2）当温州蜜柑、椪柑果面2/3转黄时，选晴天的上午或下午4点后采果并选果，将果放阴凉通风处发汗2天，接着用70%托布津100克、小苏打1公斤、2，4-D钠盐20克加水50公斤混合，浸果1分钟。

储藏时先在室内地面垫一层木板，其上铺一层厚7厘米的稻草，稻草上再铺一层塑料薄膜，墙四周用木板加塑料薄膜隔挡，然后即可放储藏果实。

果实堆高50厘米左右，上面和四周用塑料薄膜覆盖严实，使果与外界隔绝，温度低时，塑料薄膜上应再盖一层稻草。

储藏期间检查2次即可。

此法储果120～130天仍新鲜可口，腐果率仅4%～5%。

（3）储藏锦橙、红毛橙、血橙时，先将储果空房打扫干净，然后根据储果量与房间大小，在地面上用砖或木板圈成若干个宽0.8～1.5米、高0.3～0.5米、长度适当的长形储藏圈（圈与圈之间留人行道），用25%多菌灵500倍液或70%甲基托布津700～800倍液喷洒消毒，接着铺一层稻草或松针，再喷药消毒，此后用厚0.15～0.2毫米塑料薄膜沿四周铺上，以防砖或木板吸水。

将储果用上述任何一种药液（如在药液中加入0.025%的2，4-D钠盐效果更好）浸果15～30秒，也可用药液淋果，经2～3分钟滴去多余药液后入储。

储藏时码果5～6层，最后盖上塑料薄膜。

储藏后的第2～3天不可将塑料薄膜盖严，让果实适当发汗后才可盖严，并在塑料薄膜内沿边缘放2～3个浸饱高锰酸钾液的砖块（不可接触果），以吸收乙烯等。

柑橘类水果贮藏保鲜操作规程确定文章类型本文为实用类文章，旨在介绍柑橘类水果的贮藏保鲜方法及操作规程。

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柑橘类水果的分类柑橘类水果主要包括柑橘、橙子、柚子、柠檬、葡萄柚等。

其中，柑橘是最常见的品种，包括柚子、橘子、甜橙、酸橙等。

这些水果都含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有很高的营养价值。

贮藏保鲜的方法（1）温度控制：柑橘类水果需要冷藏保存，一般情况下，最适宜的贮藏温度为4-5℃。

在高温环境下，水果容易变质，而在低温环境下，水果容易冻伤。

因此，需要根据季节和气温变化，合理调节贮藏温度。

（2）湿度控制：柑橘类水果需要保持一定的湿度，以防止水分散失。

一般情况下，最适宜的湿度为80%-90%。

在干燥环境下，水果容易失去水分而变干，而湿度过高则容易引起腐烂。

（3）通风控制：贮藏柑橘类水果的库房需要具有良好的通风性能，以保持空气流通。

通风不良容易导致水果腐烂和病虫害的发生。

（4）防腐处理：为了延长柑橘类水果的贮藏期，可以采用防腐处理。

其中，使用最多的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾，使用时需要严格控制用量和使用方法，以避免对人体健康造成影响。

相关操作规程（1）入库检验：入库前需要对柑橘类水果进行严格的检验，包括外观、重量、色泽、病虫害等方面。

对于不符合标准的水果，需要进行处理或者退货。

（2）包装标识：柑橘类水果需要使用适当的包装材料进行包装，以防止机械损伤和病虫害的传播。

同时，需要在包装上标识清楚品种、等级、数量、生产日期等信息。

（3）贮藏管理：贮藏期间需要定期检查柑橘类水果的质量和数量，及时清理腐烂变质的水果，并做好相关记录。

同时，需要根据实际情况对贮藏环境进行调节，以确保水果的新鲜度和安全性。

（4）出库配送：出库前需要再次对柑橘类水果进行检验，以确保发货商品的质量和安全。

在配送过程中，需要注意保持运输环境的卫生和适宜的温度、湿度条件，以防止水果在运输过程中受损或者变质。

柑橘贮藏保鲜“三步曲”适时采收用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。

采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。

其采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。

装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。

在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。

同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。

分级和预贮首先剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果，然后按不同品种，根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级，最后按果径大小分级。

将经过洗果、防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水；也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。

理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75%。

通常柑橘果实入预贮库3～4天（宽皮桔类要7～10天）一般控制宽皮桔失重率为3%～5%，甜橙失重率为3%～4%。

待果温降低，用手轻压果实时，果皮已软化，但仍有弹性，则已达到贮的目的，即可出库。

贮藏保鲜贮藏前搞好内包装。

目前柑橘果实的内包装一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。

以小袋单果包装效果最佳。

小袋单果包装的规格为18厘米×13厘米，薄膜厚度为0．015～0．02毫米，将单个果实装入袋内，扭紧袋口即可。

然后进行贮藏保鲜。

不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。

甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜，温州蜜柑4℃～6℃，红桔10℃～12℃，蕉柑7℃～9℃，柑10℃～12℃，柚类7℃～8℃，柠檬类12℃～14℃。

柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，种类繁多，口感酸甜可口，富含维生素C 和纤维素等营养物质，备受人们喜爱。

然而，柑橘水果在贮藏过程中容易出现腐烂、变质等问题，因此，掌握柑橘贮藏保鲜技术对于保持柑橘的品质和延长其货架期具有重要意义。

柑橘贮藏前需要进行筛选。

只有完整、无病虫害、无损伤的柑橘才能进入贮藏环节。

对于已经受损的柑橘，应及时处理或者剥离受损部分，以免影响其他健康柑橘的质量。

柑橘贮藏的温度控制非常重要。

一般来说，柑橘的贮藏温度应控制在10℃左右，这样可有效延缓柑橘的新陈代谢速度，减缓果实的老化和腐烂过程。

同时，还要避免温度过低或过高造成果实受冻或变软。

湿度的控制也是柑橘贮藏的关键。

适宜的湿度可以保持柑橘的水分平衡，防止果实失水过快，同时也有助于防止腐烂病菌的滋生。

一般来说，柑橘的贮藏湿度应控制在85%左右。

在柑橘贮藏过程中，还需要做好通风工作。

适当的通风可以保持贮藏环境的新鲜度，减少果实内部的二氧化碳浓度，促进果实的呼吸作用，有利于柑橘的保鲜。

包装也是柑橘贮藏保鲜的重要环节。

在包装过程中，应选用透气性好、防潮性强的材料，如纸箱或网兜等。

包装材料的选择应注意避免使用对柑橘有害的化学物质。

同时，包装时要注意避免柑橘之间相互挤压，以免导致果实损伤。

在柑橘贮藏保鲜过程中，还可以采取一些技术手段来延长柑橘的货架期。

例如，可以使用贮藏剂来控制柑橘表面的腐烂病菌滋生，抑制果实的腐烂。

柑橘贮藏保鲜技术对于保持柑橘的品质和延长其货架期具有重要意义。

在柑橘贮藏前要进行筛选，控制好贮藏温度、湿度和通风，合理选择包装材料，并可采取一些技术手段来延长保鲜期。

只有掌握了科学的贮藏保鲜技术，才能保证柑橘的质量和口感，满足消费者的需求。