柑橘贮藏技术

柑桔冷库保鲜技术
1、柑橘冷库保鲜贮藏最适宜的温度是0℃~1℃，柑橘类果实不能耐受过低的温度，温度过低会导致果肉品质下降和发生冷害，所以要注意库内温度稳定。

另外，冷库相对湿度最好保持在85%，如果库内温度不足时，可用普通空气加湿器微波空气加湿器进行加湿，以保持库温温度稳定。

采用此方法，柑橘最长可以保存5个月左右，贮藏后的柑橘肉质鲜嫩，水分充足，外观也能保持与入库时无明显差异。

2、地窖储藏法是比较普遍常用的储藏方法，如果地窖是旧的，便用50%甲醛喷雾消毒，将窖底垫上细沙铺上稻草，以“品”字形堆放3-4层果实，摆放时果实果蒂要朝上，之后将地窖口密封，每隔十天检查一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。

采用此方法，柑橘可以保存三个月。

3、选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。

采用此方法，柑橘可以保鲜50多天。

第42卷 第13期 包 装 工 程2021年7月PACKAGING ENGINEERING ·57·收稿日期：2021-04-04基金项目：校级科研基金重点项目（ZD201901）；国家级大学生创新创业训练计划（202111336005）；湖北省教育厅科研计划（Q20204306）；中央财政支持地方高校发展专项资金（2021TD001）；荆门市东宝区科技计划（2020YB007） 作者简介：梁攀（1996—），女，荆楚理工学院本科生，主攻功能性印刷包装材料及技术。

通信作者：黄少云（1986—），男，博士，荆楚理工学院讲师，主要研究方向为智能包装与农产品保鲜包装技术。

柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展梁攀a ，李悦妍a ，黄少云a ，陈良哲a ，易庆平b（荆楚理工学院 a.电子信息工程学院 b.生物工程学院, 湖北 荆门 448000）摘要：目的 旨在通过系统综述现有采后贮藏保鲜技术，以期找到更适合产业应用的高效保鲜技术。

方法 基于不同原理系统介绍现有的物理、化学、生物保鲜技术以及综合保鲜方法，分析探讨现有技术的作用机理及存在的优缺点，通过相关研究对其在柑橘类水果采后贮藏保鲜上的应用实效进行比较。

结论 对于柑橘青、绿霉病的防治，目前普遍采用的化学杀菌剂是最有效的手段，安全性更高的天然提取物和可食性涂膜等绿色保鲜剂是主要发展方向；相比化学方法，热处理、辐照、气调、臭氧等物理方法具有更绿色、安全的优点；生物保鲜物质虽然在体外实验具有一定效果，但在实际应用时往往效果不佳；同时，单一的保鲜技术无法达到工业应用时所要求的高效，因此，结合多种保鲜技术的综合防治保鲜方法将成为未来研究重点。

关键词：柑橘类水果；天然提取物；可食性涂膜；保鲜技术中图分类号：S609+.3；S379.2 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2021)13-0057-10 DOI ：10.19554/ki.1001-3563.2021.13.008Research Progress of Postharvest Storage and Preservation Technology of Citrus FruitsLIANG Pan a , LI Yue-yan a , HUANG Shao-yun a , CHEN Liang-zhe a , YI Qing-ping b(a.School of Electronic Information Engineering b.School of Bioengineering, Jingchu University of Technology,Jingmen 448000, China)ABSTRACT: The aim of this study is to seek efficient preservation technology which is more suitable for industrial ap-plication through systematically reviewing the existing postharvest storage and preservation technology. Based on differ-ent principles, the existing physical, chemical and biological preservation technologies and comprehensive preservation methods, were systematically introduced in this paper. The action mechanism and advantages and disadvantages of the existing technologies were analyzed and discussed, and their application effects on the postharvest storage and preserva-tion of citrus fruits were compared through related research. For the control of citrus blue mold and green mold, the chemical fungicide is the most effective method, and the safer natural extract and edible coating are the main development direction. Compared with chemical methods, physical methods such as heat treatment, irradiation, controlled atmosphere and ozone are greener and safer technologies. Although biological preservatives have certain effects in vitro, they are of-ten ineffective in practical application. At the same time, a single preservation technology can not achieve the high effi-ciency required by industrial application. Therefore, the integrated control and preservation methods combined with a va-riety of preservation technologies will become the focus of future research.KEY WORDS: citrus fruits; natural extract; edible coating; preservation technology. All Rights Reserved.·58·包装工程2021年7月柑橘是无患子目芸香科（Rutaceae）内柑橘属（Citrus L.）、枳属（Poncirus Raf.）和金柑属（Fortunella Swing.）水果的总称，包括橘、柑、橙、柚、柠檬、来檬、枸橼、金柑等数十个品种。

柑橘保鲜技术柑桔防腐保鲜新方法柑橘需要长时间保存，又需要保鲜，这确是一个难题。

不过，随着科技的进步，这已经不是什么大问题了。

下面我们介绍几种柑橘保鲜技术，让你对柑桔防腐保鲜新方法有所了解。

1、柑橘防腐保鲜纸保鲜技术是湖南省造纸研究所将目前国内在柑桔贮藏中常用的杀菌剂按一定比例，加入纸张纤维中而制成，它集中了药物处理、塑料包果、涂蜡等保鲜技术的优点，较好地保持柑桔的色、香，味和营养价值。

贮藏3个月，贮藏l千克只需6分钱。

2、柑橘保鲜剂保鲜技术保鲜灵是西北农业大学研究成功的新型水果防腐保鲜剂，属于天然防腐保鲜类型。

它是天然有机化合物加工配制而成的，具有高效无毒，有效期长，价格低廉，使用方便，防腐保鲜和减少水分蒸发等多种功能，每公斤可处理100千克水果，在常温下能安全贮藏4-6个月，每千克水果花处理费2分钱。

3、柑橘复方卵磷脂保鲜技术是广西化工研究所配制而成。

该药剂分钠型、复钙型和复聚型三种。

将柑桔果置于该药的水溶液中浸泡1分钟，取出滴干水，晾2-3天即可装箱或单果包装贮藏。

贮藏90天，烂果率在2%以下。

4、柑橘AB保鲜防腐剂保鲜技术四川农学院和河北农大协作研制而成。

用此药剂处理的甜橙果实，在通风库保存4个月，腐烂率1.78%。

5、柑橘液态膜保鲜技术又称SM保鲜刹，是国际上刚兴起的天然保鲜剂类型。

该产品由重庆师范学院生物系研制成功。

商业部门大批贮藏柑桔时，可以整箱浸果，果子干后将果箱重叠，并用塑料薄膜覆盖，用于广柑保鲜可以不翻果；用于蜜柑，红柑保鲜效果也显著。

6、柑橘鲜果留树保鲜技术是福建省农科院果树研究所的研究成果。

在雪柑采摘期前一个月，喷磷酸二氢钾一次，在挂果贮藏期间即11月、12月和一月，分别用上述药对供贮树再全面喷药，挂果贮藏达2-4个月，其自然落果率为9.4-26.1%。

柑橘保鲜贮藏技术1.引言柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和美味口感。

然而，柑橘在长时间贮藏过程中容易出现腐烂和品质损失的问题。

为了延长柑橘的保鲜期，农业科学家和研究人员开发了各种保鲜贮藏技术。

本文将介绍一些常用的柑橘保鲜贮藏技术，帮助您有效地保持柑橘的新鲜和品质。

2. 温度控制温度是柑橘保鲜贮藏过程中最关键的因素之一。

适宜的温度可以延缓柑橘的成熟和腐烂过程。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度为3℃-10℃。

在这个温度范围内，柑橘的呼吸作用减缓，从而延长了其保鲜期。

然而，过低的温度会导致柑橘的冷害，从而降低其品质。

因此，在贮藏柑橘时，我们需要根据实际情况调整温度。

3. 湿度调控湿度是另一个重要的柑橘保鲜贮藏因素。

适宜的湿度可以减少柑橘的水分流失和腐烂。

一般来说，柑橘的最佳贮藏湿度为85%-90%。

通过保持适宜的湿度，可以防止柑橘表面的水分蒸发，保持其外观的新鲜和光泽。

此外，适宜的湿度还可以减少柑橘果皮的微生物感染，延长保鲜期。

4. 包装材料的选择在贮藏柑橘时，选择适当的包装材料也是至关重要的。

无论是传统包装材料还是先进的保鲜膜，它们都有助于保持柑橘的新鲜度和质量。

常见的包装材料包括纸箱和聚乙烯袋等。

纸箱透气性好，能够防止柑橘果皮中积累过多的水分，减少霉菌和腐烂的风险。

聚乙烯袋具有良好的密封性和保湿性能，可以保持柑橘的湿度和质量。

5. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种先进的柑橘保鲜贮藏方法。

通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓柑橘的腐烂和老化过程。

一般来说，抑制柑橘成熟和腐烂的最佳气调是2%-5%的氧气和5%-8%的二氧化碳。

气调贮藏技术需要专门的设备和管理，但可以显著延长柑橘的保鲜期和销售期。

6. 预冷处理预冷是柑橘保鲜贮藏过程中的一项重要步骤。

在采摘后，柑橘的温度往往较高，会导致水分流失和品质下降。

通过预冷处理，可以快速将柑橘的温度降低到适宜的贮藏温度，减缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度。

柑橘栽培技术一、品种选择柑橘品种繁多，不同品种具有不同的生长习性和适应性。

在选择品种时，应根据当地的气候、土壤条件以及市场需求来确定。

例如，我国南方地区适宜种植宽皮柑橘、甜橙等品种；北方地区则适宜种植柚子、柠檬等品种。

还要考虑品种的抗病性、丰产性、品质等因素。

二、苗木繁育1.砧木选择：砧木是柑橘苗木繁育的基础，应选择抗病、抗寒、适应性强的砧木。

我国柑橘主产区常用的砧木有枳壳、酸橙、柚子等。

2.嫁接技术：嫁接是柑橘苗木繁育的关键环节。

常用的嫁接方法有切接、劈接、芽接等。

嫁接时应确保砧木与接穗的形成层紧密结合，以提高成活率。

3.苗木培育：嫁接成活后，应及时进行苗木培育。

培育过程中，要注重水肥管理、病虫害防治，确保苗木生长健壮。

三、栽培管理1.栽植时间：柑橘栽植时间因地区而异。

南方地区宜在春季（2-3月）进行栽植；北方地区宜在秋季（9-10月）进行栽植。

2.栽植密度：栽植密度应根据品种、土壤肥力、栽培方式等因素来确定。

一般而言，山地、瘠薄土壤宜稀植；平地、肥沃土壤宜密植。

3.土肥水管理：柑橘生长过程中，要注重土壤改良、施肥和水分管理。

土壤改良主要通过深翻、施用有机肥等措施进行；施肥应根据柑橘生长阶段和土壤养分状况来确定；水分管理要遵循“旱灌涝排”的原则，保持土壤湿润。

4.整形修剪：整形修剪是调节柑橘生长、提高果实品质的重要措施。

修剪时要掌握“疏、短、缩、截”的原则，使树冠结构合理、通风透光。

四、病虫害防治柑橘病虫害防治应遵循“预防为主，综合防治”的原则。

常见病害有疮痂病、炭疽病、溃疡病等；常见虫害有红蜘蛛、锈壁虱、潜叶蛾等。

防治方法包括农业防治、生物防治和化学防治。

在使用化学农药时，要严格按照农药使用规定，确保农产品质量安全。

五、采收与贮藏1.采收：柑橘采收时间因品种而异。

一般而言，果实色泽、口感、糖酸比达到一定程度时即可采收。

采收时要轻拿轻放，避免果实损伤。

2.贮藏：柑橘贮藏过程中，要控制好温度、湿度和气体成分。

柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，味道酸甜可口，富含维生素C和其他营养成分。

然而，由于柑橘易腐烂，贮藏保鲜成为了柑橘种植和销售过程中的重要环节。

本文将介绍一些常用的柑橘贮藏保鲜技术，帮助农民和消费者延长柑橘的保鲜期。

1. 温度控制柑橘的贮藏温度是影响保鲜效果的重要因素。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度在4-10摄氏度之间。

在这个温度范围内，柑橘的新陈代谢减缓，有利于延长保鲜期。

因此，在贮藏过程中，农民和销售商应尽量控制好贮藏环境的温度，避免温度过高或过低对柑橘的影响。

2. 湿度调节柑橘的贮藏环境湿度也是影响保鲜效果的重要因素。

一般来说，相对湿度在85-90%之间是较为适宜的。

高湿度可以减缓柑橘的蒸发速度，保持果皮的湿润，防止水分流失；而低湿度则容易导致柑橘脱水，影响保鲜效果。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以通过喷水、覆盖湿毛巾等方式调节环境湿度，提高柑橘的保鲜效果。

3. 气体控制柑橘在贮藏过程中会释放出乙烯气体，这会加速果实的成熟和腐烂。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采用吸附剂或乙烯抑制剂等方法控制乙烯气体的释放，延缓柑橘的成熟和腐烂速度，从而延长保鲜期。

4. 包装技术包装是柑橘贮藏保鲜过程中的重要环节。

一般来说，透明塑料袋是较为常见的包装材料。

通过将柑橘放入透明塑料袋中，可以减少果实与外界的接触，降低水分流失和病菌侵入的可能性，从而延长保鲜期。

此外，还可以在包装过程中加入一些抗菌剂或保鲜剂，进一步提高保鲜效果。

5. 防虫措施柑橘在贮藏过程中容易受到害虫的侵扰，导致果实腐烂。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采取一些防虫措施，如使用农药喷雾、灭虫灯等方式，以减少害虫的侵害，保持柑橘的完整性和保鲜效果。

6. 定期检查柑橘的贮藏过程中，应定期对柑橘进行检查，排除出现病菌感染或腐烂的果实，以免影响其他柑橘的保鲜效果。

同时，还应注意检查贮藏环境的温湿度等参数，及时调整，确保贮藏环境的适宜度。

柑橘贮藏保鲜技术涉及温度控制、湿度调节、气体控制、包装技术、防虫措施和定期检查等多个方面。