柑橘贮藏保鲜技术

柑桔冷库保鲜技术
1、柑橘冷库保鲜贮藏最适宜的温度是0℃~1℃，柑橘类果实不能耐受过低的温度，温度过低会导致果肉品质下降和发生冷害，所以要注意库内温度稳定。

另外，冷库相对湿度最好保持在85%，如果库内温度不足时，可用普通空气加湿器微波空气加湿器进行加湿，以保持库温温度稳定。

采用此方法，柑橘最长可以保存5个月左右，贮藏后的柑橘肉质鲜嫩，水分充足，外观也能保持与入库时无明显差异。

2、地窖储藏法是比较普遍常用的储藏方法，如果地窖是旧的，便用50%甲醛喷雾消毒，将窖底垫上细沙铺上稻草，以“品”字形堆放3-4层果实，摆放时果实果蒂要朝上，之后将地窖口密封，每隔十天检查一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。

采用此方法，柑橘可以保存三个月。

3、选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。

采用此方法，柑橘可以保鲜50多天。

简便易行的柑桔保鲜法
一、地沟保鲜法选地势平坦、地下水位低、排水良好的沙质土壤，挖深30厘米，上宽下窄的平地沟，沟底宽30厘米、上宽90厘米，长度不限。

待沟的表土晾至发白时，用0.1％的多菌灵喷洒沟壁和沟底，然后在沟底先铺一层消过毒的稻草。

柑桔边采边储，放满沟底为止，中间略高，果堆中心高度为35～40厘米。

然后覆盖一层厚度为10～15厘米的稻草，做成屋脊式。

保持沟内温度为6～9℃，相对湿度为85％。

二、沼气保鲜法在柑桔储藏室里，每隔2～3天通入1次沼气，每50公斤柑桔通放沼气量为0.038立方米，可降低储藏环境中的氧气含量，起到保鲜作用。

储藏期可达150天，好果率在90％以上。

三、细沙保鲜法备好干净细沙，湿度以手捏成团落地即散为宜，储藏室要清扫干净，用熏蒸方法消毒1次。

在储藏容器底部先放一层细沙，细沙上面摆放一层柑桔，柑桔上面再盖一层细沙，依次顺叠数层，每隔半月检查1次，将烂果剔除，可保鲜3～5个月。

四、锯木屑保鲜法将锯木屑晒干至含水量为10％，在木箱或纸箱底部垫20厘米厚的木屑，摆一层柑桔，果蒂向上；再盖一层木屑，依次放满全箱，最后覆盖木屑3厘米厚，盖上箱盖，置于阴凉通风处。

用此法保鲜108天，好果率可达91％。

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柑橘的贮藏保鲜技术。

柑橘属荟香科柑橘亚科果树，其中以柑橘属、金柑属、枳属最具栽培价值。

柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。

现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。

柑橘果实色香味兼优，果汁丰富，风味优美，除含多量糖分、有机酸、矿物质外，还富含维生素C、多种武类物质，营养价值极高。

柑橘果实除鲜食外，还广泛用作制汁，提取香精油、果胶等物质。

柑橘中不少品种还是优良的中药材原料。

一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑，宽皮橘的耐贮性最差，尤其是四川的红橘。

当然，在每个橘种群中，自然也有耐贮与不耐贮之分，如耐贮性差的宽皮橘中，温州蜜柑、瓯柑、棱橘和碰柑就耐贮藏。

贮藏方法一、库房贮藏(1)通风库贮藏。

库房由若干间贮藏室(每间的面积为32 m' )组成，每室可贮果8000 kg左右，贮前1周做好库房消毒、灭鼠、防鼠，并充外通风换气。

将采后经预贮，挑选的柑橘装箱(筐),入库堆码或上架，贮藏时，要架空堆垛，垛与垛之间、垛与墙之间要保持一定距离，以利通风和人库检查。

垛面距库顶1m左右。

入库初期，要注意增强通风，以利降温。

一般夜间利用通风系统引入外界冷空气，维持4~12 ℃较低温度和85%~90%较高相对湿度，不同柑橘品种对温、湿度的要求不同，因此，在贮藏时要采取不同措施，形成有利于延长贮藏寿命的环境。

通风库贮藏柑橘，在立春以后，为避免库温上升，要注意降温。

若湿度过低，可在地面洒水、挂湿草帘、喷水等，进库初期( 11月至12月中旬)每10天检查一次，中期(12月中句至2月中句)20~30天检查次，到后期(2月中旬以后)要多加检查。

管理得好，可贮3~4个月。

(2)冷库贮藏，冷库贮藏的温度因柑橘种类而异。

甜橙为4~5℃，温州蜜柑等宽皮橘为3~4℃，橙柑为7-9℃，红橘为10~12 ℃。

柑橘保鲜贮藏技术1.引言柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和美味口感。

然而，柑橘在长时间贮藏过程中容易出现腐烂和品质损失的问题。

为了延长柑橘的保鲜期，农业科学家和研究人员开发了各种保鲜贮藏技术。

本文将介绍一些常用的柑橘保鲜贮藏技术，帮助您有效地保持柑橘的新鲜和品质。

2. 温度控制温度是柑橘保鲜贮藏过程中最关键的因素之一。

适宜的温度可以延缓柑橘的成熟和腐烂过程。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度为3℃-10℃。

在这个温度范围内，柑橘的呼吸作用减缓，从而延长了其保鲜期。

然而，过低的温度会导致柑橘的冷害，从而降低其品质。

因此，在贮藏柑橘时，我们需要根据实际情况调整温度。

3. 湿度调控湿度是另一个重要的柑橘保鲜贮藏因素。

适宜的湿度可以减少柑橘的水分流失和腐烂。

一般来说，柑橘的最佳贮藏湿度为85%-90%。

通过保持适宜的湿度，可以防止柑橘表面的水分蒸发，保持其外观的新鲜和光泽。

此外，适宜的湿度还可以减少柑橘果皮的微生物感染，延长保鲜期。

4. 包装材料的选择在贮藏柑橘时，选择适当的包装材料也是至关重要的。

无论是传统包装材料还是先进的保鲜膜，它们都有助于保持柑橘的新鲜度和质量。

常见的包装材料包括纸箱和聚乙烯袋等。

纸箱透气性好，能够防止柑橘果皮中积累过多的水分，减少霉菌和腐烂的风险。

聚乙烯袋具有良好的密封性和保湿性能，可以保持柑橘的湿度和质量。

5. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种先进的柑橘保鲜贮藏方法。

通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓柑橘的腐烂和老化过程。

一般来说，抑制柑橘成熟和腐烂的最佳气调是2%-5%的氧气和5%-8%的二氧化碳。

气调贮藏技术需要专门的设备和管理，但可以显著延长柑橘的保鲜期和销售期。

6. 预冷处理预冷是柑橘保鲜贮藏过程中的一项重要步骤。

在采摘后，柑橘的温度往往较高，会导致水分流失和品质下降。

通过预冷处理，可以快速将柑橘的温度降低到适宜的贮藏温度，减缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度。

柑橘保鲜库贮藏技术柑橘类水果是新鲜、美味和充满营养的生鲜食品，但需要通过适当的保鲜库贮藏技术来延长其保鲜期和保持其品质。

本文将深入探讨柑橘保鲜库贮藏技术，包括保鲜库设计、控温控湿、包装贮藏和气调贮藏等方面的内容，以期为柑橘类水果的贮藏保鲜提供有效的技术支持。

一、保鲜库设计保鲜库的设计对于柑橘类水果的贮藏至关重要。

在保鲜库的建造和设计中，需要充分考虑柑橘水果的特性和贮藏要求。

通常保鲜库应该具备良好的通风系统，确保空气流通；同时要有适当的湿度控制设备，保持环境湿润；光照、噪音、振动等环境因素也需要得到合理的控制，以免对柑橘水果的贮藏造成不利影响。

二、控温控湿控温控湿是柑橘保鲜库贮藏技术的核心内容之一。

柑橘水果通常对温度和湿度具有一定的要求，过高或过低的温度都会对柑橘水果造成伤害，而过高或过低的湿度也会影响柑橘水果的新鲜度和质量。

在贮藏柑橘水果时，需要根据品种和成熟度确定合适的贮藏温度和湿度，并通过空气调节系统来实现温湿度的控制，以保证柑橘水果在贮藏过程中不受温湿度的影响。

三、包装贮藏包装是柑橘类水果贮藏过程中至关重要的一环。

合适的包装可以减少柑橘水果与外界环境的接触，保护水果表面不受损伤，同时还可以减少水分蒸发、抑制呼吸消耗和延缓腐烂的发生。

透气性好、密封性好、防水、抗撕裂的包装材料是适合贮藏柑橘类水果的首选，例如专用的柑橘保鲜袋、保鲜膜等。

四、气调贮藏气调贮藏是一种通过控制贮藏环境气体成分来延长柑橘类水果保鲜期的高效技术。

通过调节氧气和二氧化碳的含量，可以抑制柑橘水果的呼吸作用，延缓成熟速度，减少病原微生物的生长，从而延长柑橘水果的保鲜期。

对于不同品种的柑橘水果，需要根据其特性和贮藏要求进行不同的气体调节，以达到最佳的贮藏效果。

柑橘保鲜库贮藏技术在延长柑橘类水果保鲜期、保持其新鲜度和优质品相方面起着至关重要的作用。

通过科学合理的保鲜库设计、控温控湿、包装贮藏和气调贮藏等手段，可以有效地延长柑橘水果的保鲜期，满足市场需求，提高经济效益。

柑桔保鲜贮藏方法保鲜柑桔的贮藏方法可以根据不同的环境和需求来选择，以下是一些常见的方法和技巧：1.温度控制：柑桔的贮藏温度应在10°C-15°C之间，室温下柑桔容易腐烂，而低温下柑桔的品质容易受损。

因此，适当的冷藏温度能够延长柑桔的保鲜期。

如果冷藏温度过低，柑桔的表皮可能会受到冷害，影响其外观和风味。

同时，冷藏温度过高可能会导致柑桔迅速腐烂。

2.湿度控制：柑桔的贮藏环境湿度应控制在85%-90%之间。

高湿度可以减少柑桔水分损失，防止干燥，同时也能减少腐烂的风险。

但是，湿度过高可能导致柑桔发霉和腐烂的风险增加，所以需要注意湿度的控制。

3.适当封闭：柑桔可以通过封闭包装来延长保鲜期。

使用保鲜袋或塑料薄膜将柑桔包裹好，可以防止水分和氧气的浸入，减缓柑桔的腐烂速度。

不过，封闭包装也可能导致柑桔受到机械损伤，所以需要注意包装的松紧程度。

4.分层贮藏：如果有大量柑桔需要贮藏，可以采取分层贮藏的方法。

将柑桔堆叠在一起会导致氧气和湿气无法顺利流通，加速柑桔的腐烂。

因此可以将柑桔分成几个层次，每层放置一层柑桔，并在每层之间放置隔离板，以保持空气的流通性。

5.避光贮藏：柑桔应该避光存放，因为阳光和人工光照会加速柑桔的褪色和老化。

此外，阳光也会导致温度升高，增加柑桔腐烂的风险。

因此，在贮藏柑桔的地方要尽量避免阳光直射。

6.避免与其他水果存放在一起：柑桔散发出乙烯气体，与其他一些水果共存可能会导致其他水果变质加速。

因此，最好将柑桔单独存放，以避免腐烂。

7.定期检查：不论柑桔的贮藏方法如何，都需要定期检查柑桔的状态。

检查柑桔的外观、口感和气味，如果发现柑桔有变质迹象，及时处理，以防止变质传染到其他柑桔。

总的来说，保鲜柑桔的贮藏方法主要包括温度控制、湿度控制、适当封闭、分层贮藏、避光贮藏、避免与其他水果存放在一起以及定期检查。

通过合理的贮藏方法可以延长柑桔的保鲜期，保持其新鲜度和口感。

柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，味道酸甜可口，富含维生素C和其他营养成分。

然而，由于柑橘易腐烂，贮藏保鲜成为了柑橘种植和销售过程中的重要环节。

本文将介绍一些常用的柑橘贮藏保鲜技术，帮助农民和消费者延长柑橘的保鲜期。

1. 温度控制柑橘的贮藏温度是影响保鲜效果的重要因素。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度在4-10摄氏度之间。

在这个温度范围内，柑橘的新陈代谢减缓，有利于延长保鲜期。

因此，在贮藏过程中，农民和销售商应尽量控制好贮藏环境的温度，避免温度过高或过低对柑橘的影响。

2. 湿度调节柑橘的贮藏环境湿度也是影响保鲜效果的重要因素。

一般来说，相对湿度在85-90%之间是较为适宜的。

高湿度可以减缓柑橘的蒸发速度，保持果皮的湿润，防止水分流失；而低湿度则容易导致柑橘脱水，影响保鲜效果。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以通过喷水、覆盖湿毛巾等方式调节环境湿度，提高柑橘的保鲜效果。

3. 气体控制柑橘在贮藏过程中会释放出乙烯气体，这会加速果实的成熟和腐烂。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采用吸附剂或乙烯抑制剂等方法控制乙烯气体的释放，延缓柑橘的成熟和腐烂速度，从而延长保鲜期。

4. 包装技术包装是柑橘贮藏保鲜过程中的重要环节。

一般来说，透明塑料袋是较为常见的包装材料。

通过将柑橘放入透明塑料袋中，可以减少果实与外界的接触，降低水分流失和病菌侵入的可能性，从而延长保鲜期。

此外，还可以在包装过程中加入一些抗菌剂或保鲜剂，进一步提高保鲜效果。

5. 防虫措施柑橘在贮藏过程中容易受到害虫的侵扰，导致果实腐烂。

因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采取一些防虫措施，如使用农药喷雾、灭虫灯等方式，以减少害虫的侵害，保持柑橘的完整性和保鲜效果。

6. 定期检查柑橘的贮藏过程中，应定期对柑橘进行检查，排除出现病菌感染或腐烂的果实，以免影响其他柑橘的保鲜效果。

同时，还应注意检查贮藏环境的温湿度等参数，及时调整，确保贮藏环境的适宜度。

柑橘贮藏保鲜技术涉及温度控制、湿度调节、气体控制、包装技术、防虫措施和定期检查等多个方面。

柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，种类繁多，口感酸甜可口，富含维生素C 和纤维素等营养物质，备受人们喜爱。

然而，柑橘水果在贮藏过程中容易出现腐烂、变质等问题，因此，掌握柑橘贮藏保鲜技术对于保持柑橘的品质和延长其货架期具有重要意义。

柑橘贮藏前需要进行筛选。

只有完整、无病虫害、无损伤的柑橘才能进入贮藏环节。

对于已经受损的柑橘，应及时处理或者剥离受损部分，以免影响其他健康柑橘的质量。

柑橘贮藏的温度控制非常重要。

一般来说，柑橘的贮藏温度应控制在10℃左右，这样可有效延缓柑橘的新陈代谢速度，减缓果实的老化和腐烂过程。

同时，还要避免温度过低或过高造成果实受冻或变软。

湿度的控制也是柑橘贮藏的关键。

适宜的湿度可以保持柑橘的水分平衡，防止果实失水过快，同时也有助于防止腐烂病菌的滋生。

一般来说，柑橘的贮藏湿度应控制在85%左右。

在柑橘贮藏过程中，还需要做好通风工作。

适当的通风可以保持贮藏环境的新鲜度，减少果实内部的二氧化碳浓度，促进果实的呼吸作用，有利于柑橘的保鲜。

包装也是柑橘贮藏保鲜的重要环节。

在包装过程中，应选用透气性好、防潮性强的材料，如纸箱或网兜等。

包装材料的选择应注意避免使用对柑橘有害的化学物质。

同时，包装时要注意避免柑橘之间相互挤压，以免导致果实损伤。

在柑橘贮藏保鲜过程中，还可以采取一些技术手段来延长柑橘的货架期。

例如，可以使用贮藏剂来控制柑橘表面的腐烂病菌滋生，抑制果实的腐烂。

柑橘贮藏保鲜技术对于保持柑橘的品质和延长其货架期具有重要意义。

在柑橘贮藏前要进行筛选，控制好贮藏温度、湿度和通风，合理选择包装材料，并可采取一些技术手段来延长保鲜期。

只有掌握了科学的贮藏保鲜技术，才能保证柑橘的质量和口感，满足消费者的需求。

柑橘贮藏保鲜技术详解（完全版）由于柑橘成熟采收时间⽐较集中，⼤量的柑橘同时进⼊市场，必然会对价格造成不⼩的冲击，对果农的收益造成不⼩的影响。

如果采⽤贮藏保管，分期分批地供应市场，对稳定市场价格、延长销售周期、增加收益等都⼤有帮助。

柑橘采后的⽣物学特征柑橘采收早熟品种的橘类和橙类从11⽉初开始采收；11⽉中旬⾄12⽉下旬成熟的柑橘为中熟品种；1⽉后成熟的柑橘为晚熟品种。

贮藏果实⼀般要求七⾄⼋成熟，果⽪已转⾊，转⾊程度为充分成熟的70～80%。

油胞充实，但果⾁尚坚实⽽未变软，果实已接近完全成熟，但⽐鲜⾷⽤果的成熟度略低时采收为宜。

采后特性●⼄烯⽣成速率低⼀般不出现⼄烯⽣成和呼吸速率⾼峰，为⾮跃变型果实耐贮藏。

●呼吸速率低柑橘是呼吸速率较低的⽔果，仅⾼于坚果、枣、⼲果，柑橘果实成熟期间没有呼吸⾼峰产⽣。

●果⽪较厚且有弹性可承受⼀定程度的机械冲击, 对果⾁有充分的保护作⽤。

●有较⾼的物质贮备柑橘果实中有较⾼的碳⽔化合物贮备，呼吸强度低，因⽽促使果实耐贮。

总体⽽⾔，柑橘较耐贮。

⾃然情况下，橙类⼀般能贮藏3~4个⽉；宽⽪柑橘类的贮藏性次之，如温州蜜柑、椪柑能贮藏3~4个⽉；杂柑不同品种的差异性⼤，清见可贮藏3~4个⽉，不知⽕可贮藏2~3个⽉；柚类⼀般耐贮性较好，但品种之间差异较⼤，沙⽥柚、胡柚耐贮性好；橘橙或橘柚等杂交良种⼀般具有较强的耐贮藏性能。

柑橘贮藏所存在的问题柑橘确实⽐较耐贮藏，不需特别处理也能放上⼀段时间。

但未经过⼀定的商品化贮藏处理，果实易出现腐烂、枯⽔、外观差、⼝感风味差等问题，严重降低柑橘品质，影响销售。

影响柑橘贮藏的主要因素有：1贮藏温度柑橘果实贮藏的适宜温度，与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和贮藏期的长短有关。

柑橘果实在⼀定的温度范围内，温度越低，果实的呼吸强度越⼩，呼吸消耗越少，果实越耐储藏。

温度过⾼，会加重青绿霉菌繁殖和传染。

但也不能过低，温度过低柑橘易发⽣冻害、⽔肿病等。