《步步高》2017-2018学年高二人教版生物选修一课件：专题整合提升：专题2 微生物的培养与应用

的胡萝卜 素粗品。 重难点击 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
内容索引
一、胡萝卜素的性质及萃取要 求 二、胡萝卜素的提取和鉴定
当堂检测
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
基础梳理
1.胡萝卜素的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 橘黄色 结晶， 化学性质比 稳定 较水 ， 不溶于 等有机溶剂。 乙醇 ，微溶于 石油醚 ，易溶于 (2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 三类，最主要的组成成分是 β－胡萝卜素 植物 中提取 (3)提取途径①从 ②从大面积养殖的岩藻中获得 ③利用 微生物的发酵 生产 。
素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等。 2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
答案
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪 些因素？ 答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时 间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？ 答案 因为有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃
3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点， 能够充分溶解
胡萝卜素， 并且不与水混溶 B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热 时有机溶
剂的挥发
C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯 直接加热 的方法 D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
答案
3.胡萝卜素粗品的鉴定
(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。

步步高生物选修一（学生）1. 前言步步高生物选修一是高中生物学的一门选修课程，主要内容包括生物进化、生殖与发育、生物工程与技术以及生态学等内容。

本文档将详细介绍该课程的教学目标、课程内容和学习建议。

2. 教学目标步步高生物选修一的教学目标主要包括以下几个方面：2.1 理解生物进化的基本原理学生应了解生物进化的概念、进化的证据以及达尔文进化论的基本原理。

通过学习，学生将掌握自然选择、遗传变异等概念，并能够理解进化对生物多样性的重要性。

2.2 了解生殖与发育过程学生应了解生殖与发育过程的基本知识，包括基因的遗传与表达、性别决定和生殖细胞的形成等。

学生还应了解人类的生殖与发育过程，并认识到生殖与发育对个体和种群的重要性。

2.3 掌握生物工程与技术的基本原理学生应了解生物工程与技术的基本原理，包括基因工程、克隆技术和基因组学等。

通过学习，学生将了解生物工程与技术在农业、医学和环境保护等方面的应用，以及相关的伦理和安全问题。

2.4 了解生态学的基本概念学生应了解生态学的基本概念，包括生态系统、物种多样性和生态平衡等。

通过学习，学生将认识到人类与自然环境之间的相互关系，以及生态保护的重要性。

3. 课程内容步步高生物选修一的课程内容主要包括以下几个模块：3.1 生物进化•进化的基本概念和证据•达尔文进化论的基本原理•自然选择和遗传变异•进化对生物多样性的影响3.2 生殖与发育•基因的遗传与表达•性别决定与生殖细胞的形成•人类的生殖与发育过程•生殖与发育对个体和种群的重要性3.3 生物工程与技术•基因工程的基本原理和应用•克隆技术的原理和应用•基因组学的基本概念和研究方法•生物工程与技术的伦理和安全问题3.4 生态学•生态系统的基本概念和组成•物种多样性和生态平衡•人类与自然环境的相互关系•生态保护的重要性和方法4. 学习建议为了更好地学习步步高生物选修一的内容，以下是一些建议：•阅读课本并做好笔记，重点掌握每个模块的基本概念和关键知识点；•制定学习计划，合理安排学习时间，确保每个模块都能得到充分的学习；•积极参与课堂讨论和实验实践，加深对知识的理解和应用能力；•多做练习题和习题册，巩固知识点，提高解题能力；•参考相关的科普读物和研究文章，拓宽知识视野，了解最新的科学研究成果；•与同学组织学习小组，互相讨论、交流学习心得和问题。

1
2
3
4
5
解析
答案
3. 如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的
是
1
2
3
4
5
√
解析
答案
4.下列测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是 A.对氨基苯磺酸溶液 B.N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液 C.氯化镉和氯化钡溶液 解析 酸性条件下： NO－ 2 D.班氏试剂
√
＋对氨基苯磺酸→反应物，反应物＋N
解析
答案
拓展延伸
检测过程中应注意的问题
(1)标准显色液、样品处理液的制备中计量要精确。 (2)测定亚硝酸盐含量的操作中，注意每次取样要用洗净的筷子、 小匙，专人专用，专人清洗。取样后迅速封坛，防止泡菜被污 染。 (3)在实验过程中，应比较不同时期亚硝酸盐含量的变化及其对 泡菜质量的影响。
(4)比色后，如果发现样品液与标准液浓度不吻合，还应在已知浓
乳酸杆菌 。 其中 乳酸
常用于生
条件下，乳酸菌将
分解为
。
3.制作的流程
原料加工⇒新鲜蔬菜修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状
↓ 盐水配制⇒清水∶盐＝4∶1，_________ 煮沸冷却 ↓ 装坛⇒蔬菜入坛，添加调味料，注入 盐水 沿的水槽 ，盖好坛盖，坛盖边
注满水 中 _______
↓
封坛发酵
↓ 成品 亚硝酸盐 含量 ⇒测定
专题1 传统发酵技术的应用
第3课时 制作泡菜并检测亚硝酸盐含 量
学习导航 1.通过阅读教材 P9“基础知识”，掌握乳酸菌及亚硝酸盐的相 关知识。 2.通过教材P10～11“实验设计”及“操作提示”，掌握泡菜制 作过程，
并分析影响泡菜腌制的条件。

二、实验操作及注意事项
基础梳理
1.玫瑰精油的提取 (1)用途：制作 高级香水 的主要成分。
(2)性质：化学性质 稳定
水蒸气一同蒸馏。
，难溶于 水
，易溶于 有机溶剂
，能随
(3)方法：一般可采用 水蒸气蒸馏法 可 采 萃取法 提取。
提取；根据其化学性质，也 用
(4)实验流程 ①取材：在玫瑰的盛花期，最好是选用当天采摘的 鲜玫瑰花 ②安装蒸馏装置。 ③蒸馏：在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。 。
答案 都有过滤提纯这一环节，即除去液体中的固体杂质。
答案
2.植物芳香油提取方法的选取 (1)选择植物芳香油提取方法的依据是什么？ 答案 要根据植物原料的特点来确定。 (2)柑橘和柠檬为何不适于用水中蒸馏？ 答案 对于柑橘和柠檬，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分
水解，因此柑橘和柠檬芳香油的提取常用压榨法。
4.通过教材P75“操作提示”，分析影响精油品质的因素。
重难点击 1.简述植物芳香油的来源及其提取方法。
内容索引
一、植物芳香油的来源和提取 方法 二、实验操作及注意事项
当堂检测
一、植物芳香油的来源和提取方法
基础梳理
1.芳香油的来源及特点 (1)来源
香料种类 动物香料
来源
麝 灵猫 、 、海狸、抹香鲸等
专题6 植物有效成分的提 取
第16课时 植物芳香油的提 取
学习导航 1.阅读教材P72“基础知识”，了解植物芳香油的来源、提取方 法和不同 材料的提取方法的选择。
2. 分析教材 P73“( 一 )” ，掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过
程。 3. 分析教材 P74“( 二 )” ，掌握橘皮精油提取的方法、材料的处 理及提取 过程。