茄汁带鱼的做法图解

厨房美食菜谱：茄汁鱼条的做法
这两天专门‘开发’鱼啊，哈哈。

早上问大宝“今天想吃什幺菜？”
“我还要吃昨天的鱼。

”
“那我还要去买鱼。

”
“你不是说昨天买了好大一块青鱼，没吃完吗。

”
“哦，是啊，好的，还用翻茄烧鱼。

”
青鱼的别名叫青鲩、乌鲩等，婆婆这里叫它混子。

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
本想叫它茄汁鱼柳，人家‘柳’是去除骨头的肉肉，比如鸡柳，猪柳，牛柳，我这个没有去掉骨头，只用了250克，刚好婆婆也来，她不在这里吃中饭，让她把剩下的两大块给她带回家烧。

食材
主料：
青鱼肉250g
西红柿
玉米淀粉适量
菜籽油适量
海鲜酱1匙
生抽25ml
料酒15ml
盐适量
生姜适量
小葱适量
步骤
1.原食材。

2.鱼肉清理后，切粗条。

加入生姜、葱、料酒、小半匙盐腌制15分钟。

3.蕃茄表层上划上四刀。

4.蕃茄去皮后切小块。

5.备好姜葱。

6.腌过的鱼条粘上淀粉。

7.将油烧热，下锅炸至微黄。

8.锅里入油，炒香生姜和葱，加入蕃茄翻炒。

9.加入适量水，加入1大匙海鲜酱。

10.加入海鲜酱，加入小半匙盐。

11.加入炸过的鱼条。

小火煮约15分钟。

12.煮至汤汁浓稠，加入葱花即可。

13.漂亮吧。

小贴士：鱼肉要均匀的粘上淀粉，要不鱼肉上的水碰
到油，会炸锅哦。

鱼肉腌制时间可以略长些。

茄汁鱼的做法家常做法关于《茄汁鱼的做法家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

用调好的茄汁做出去的菜式十分的美味，比如菠萝咕咾肉、溜肉段、茄汁鱼、茄汁大虾这些。

茄汁鱼的家常做法粉丝的做法十分的简易，最重要的地区是调好茄汁，要是把茄汁调好菜式的味儿是不容易差的。

下边实际给大伙儿详细介绍下茄汁鱼的流程，要想学习培训的小伙伴们能够来了解一下。

一、作法原材料：鲅鱼调料：葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽、番茄酱、老冰糖、米酒。

制做流程1、将鱼除去内脏器官清洗控干，鱼假如大能够切条。

2、将鱼煎一下，双面呈橙黄色起锅备用。

(事前能用生姜片擦底锅，油烧再将鱼入锅，那样不喜欢粘底锅)。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、八角茴香入锅进行爆香后放适当生抽，放水，再放进鱼。

水要没过鱼。

4、水开后放进米酒、老冰糖、盐、番茄酱。

(我这种鱼放了15-20块老冰糖)。

5、最终，连汤目鱼放进压力锅压20-30分钟后就搞好了。

(留意水不必放少了，要没过鱼)。

二、茄汁鱼块做法主要材料：油炸小鱼、生鸡蛋辅材：酒、姜、葱、糖、番茄沙司、盐、木薯淀粉1. 油炸小鱼彻底溶化后，洗干净控干，加酒、适当盐、小量白胡椒粉腌二十分钟;2. 一个鸡蛋打进碗中，添加干淀粉弄成蛋黄液(薄厚要适度);3. 姜切姜片;4. 做一小碗芡粉预留;5. 锅容易上火加温，倒进适当油(略多)，油七成热(我一般用力放到锅中上边觉得一下，手觉得一些热了，但不必觉得太烫);6. 油炸小鱼在蛋黄液里边滚一下，放进油中煎(家中用食油不容易过多，因此要翻过来);7. 过一会儿待下边的凝固了翻面再炸另一面，直到所有变为橙黄色捞起来;8. 扔掉剩下的油，锅内留少量油，添加姜片爆锅;9. 放糖、番茄沙司、盐和冷水搅拌匀称(这个时候能够尝一下味儿，再适度调节使用量)，添加湿淀粉勾芡;10. 倒进油炸小鱼煸炒盛出。

三、营养成分1.中医学觉得，鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效;2.鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。

厨房美食菜谱：蕃茄酱带鱼的做法
我家儿子爱吃带鱼，也爱吃蕃茄酱，更爱吃炸的，这道菜，就是他爱的综合体。

不过，虽然味道香，酥，酸甜适口，
但比较上火，不适宜多食。

偶尔做着给孩子解解馋，是可以的。

要趁热吃，凉了味道就变了。

食材
主料：
带鱼1000g
蕃茄酱
油适量
盐适量
步骤
1.带鱼处理干净切块
2.沾面粉
3.放锅里炸
4.双面炸好,捞起
5.油热锅,放蕃茄酱
6.小火划开
7.加少许水煮稠
8.放入炸好的带鱼,
9.加少许盐调味即可
小贴士：蕃茄酱要用小火,要不然要糊掉.
可以加点火,煮下会稠的.。

厨房美食菜谱：茄条煎带鱼的做法
带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。

同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

二、卵磷脂。

可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

三、6—硫代鸟嘌呤物质。

该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

食材
主料：
带鱼100g
茄子
油适量
盐适量
生姜大蒜适量
醋适量
胡椒粉适量
步骤
1.茄子洗净，切成长条
2.带鱼醒冻，切成4段
3.平底锅抹油
4.放入带鱼片，再四周码上茄条
5.一面金黄之后，翻身煎另一面
6.最后洒上生姜大蒜末，吊入食盐，胡椒粉，醋，搅拌均匀，起锅入盘。

小贴士：煎鱼时要用中火。

带鱼可事先抹点盐腌制一小会。

厨房美食菜谱：茄汁带鱼的做法
儿子说想吃茄汁带鱼，茄汁的用冷冻的带鱼做出来不好吃，冰鲜的带鱼做出来才好吃，好在现在冰鲜的带鱼超市有卖，虽然在内地，随时也是可以买到的，就是贵一些，一斤带鱼要25块，比冰冻的贵一倍啦。

食材
主料：
冰鲜带鱼600g
西红柿
洋葱50g
蒜适量
糖10g
盐2g
胡椒粉2g
步骤
1.买冰鲜的带鱼，个头要大的，肉多做出来好吃
2.去头洗净切段，加姜丝，黄酒、盐、胡椒粉
3.翻拌均匀，腌制15分钟
4.腌制好的带鱼放入保鲜袋中，放入干淀粉，抓住袋口
摇晃，让带鱼均匀的沾满淀粉，这样沾粉很方便，还不会弄得淀粉满手都是
5.6成热的油温炸好备用
6.西红柿选熟的，去皮，切小块
7.锅中放油炒香洋葱碎和蒜碎
8.放入西红柿
9.加盐、糖、胡椒粉
10.炖到西红柿软烂，大约小火炖10分钟
11.放入炸好的带鱼，依然小火煨炖10--15分钟
12.最后大火收汁即可
小贴士：西红柿一定要熟透的，味道才好。

喜欢颜色更红的加些番茄酱，自己吃的，味道好就行了，我没有加。

厨房美食菜谱：茄汁烤鱼的做法
鱼肉是非常健康的白肉，
富含多种矿物质，
高蛋白、低脂肪，
味道鲜美，
如果有的小朋友不爱吃鱼，
或者怕小朋友卡到刺，
可以做这个茄汁烤鱼，
鲅鱼肉多刺少，
而且这种做法味道的层次也更多。

食材
主料：
鲅鱼1条
玉米油适量
番茄酱适量
辣酱适量
黑胡椒适量
步骤
1.将鱼去内脏，清理干净。

2.用牙签在鱼身上扎几个洞，方便入味。

3.沫上一层番茄酱和少许辣酱。

4.洒上黑胡椒，腌一个小时。

5.煎好一块锡纸。

6.鱼腌好后，放在锡纸上，亚光面朝上。

7.将鱼包好。

8.放入烤箱，200度，25分钟即可。

9.烤好后，取出鱼，摆盘即可。

小贴士：1 鱼可以换成其他鱼，不过鲅鱼肉多刺少，最适合这样食用。

2 烤的时间与温度要视自家烤箱而定。

茄汁鱼怎么做才好吃步骤 茄汁简单的说就是番茄汁，现在有很多菜肴都有茄汁的加⼊，简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的⼀道美⾷。

你想⾃⼰动⼿做好吃的茄汁鱼吗?接下来，店铺跟你分享茄汁鱼的家常做法。

茄汁鱼的好吃做法 ⾷材准备 鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，⼤料，糖，⽼抽，⼗三⾹。

⽅法步骤 1、鱼洗净切段，沥⼲后⽤盐腌半⼩时; 2、葱切段，姜蒜切⽚，炒锅少许油，放⼊少许花椒炒⾹; 3、然后加⼊⼤料炒⾹，翻炒出⾹后放⼊鱼段，加⼊葱姜蒜，料酒，番茄翻炒⽚刻; 4、然后加⼊清⽔没过鱼，加⼊适量的盐，糖，⽼抽，⽩醋，⼗三⾹，番茄酱; 5、调味后，慢慢炖1⼩时左右即可。

家常茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鲢鱼500克，番茄适量，⽩糖少许，料酒，淀粉，盐，油适量。

⽅法步骤 1、将鱼洗净，放⼊少许盐，料酒和⼲淀粉腌20分钟。

2、平底锅中放⼊适量花⽣油，油热后放⼊鱼，煎⾄微黄翻⾯; 3、两⾯煎好出锅待⽤，番茄洗净切末，碗中放⼊半碗⽔，加⼊适量淀粉搅匀; 4、锅中适量油，烧热后放⼊番茄末炒匀，然后加⼊1勺⽩糖，少许盐炒匀; 5、炒⾄番茄成酱状时加⼊⽔淀粉，烧开后淋在鱼⾝上即可。

茄汁鱼块的做法 ⾷材准备 鱼500克，番茄2个，油盐适量，蒜蓉，鸡精，酱油少许，胡椒粉适量，姜3⽚，⾯粉300克。

⽅法步骤 1、鱼块中加⼊少许盐，胡椒粉，酱油和姜⽚腌⼀⼩时; 2、鱼块表⾯裹上⾯粉，锅中放⼊适量油，烧⾄8成热后下⼊鱼块炸熟; 3、鱼块捞出控⼲，番茄切上⼗字⼑，⾼⽕4分钟后去⽪捣成番茄酱; 4、锅中余少许油，倒⼊番茄酱和蒜蓉炒⾹，加⼊⽔煮⾄汤浓后淋在鱼块上即可。

五彩茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鱼，番茄酱75克，熟⽟⽶粒25克，姜末5克，熟豌⾖粒25克，葱花，⽩糖20克，⽶醋3克，⽣抽10克，料酒适量，盐，胡椒粉少许，⾊拉油适量，⼲淀粉少许。

⽅法步骤 1、将鱼洗净去鳞，切下鱼头和鱼尾，茄⼦额脊背两边的两⽚⾁; 2、鱼⾁切成较⼤的丁，加⼊料酒和胡椒粉，少许淀粉腌⼀会; 3、鱼⾻切成段和鱼头和鱼尾⼀起加⼊少许料酒和胡椒，⼲淀粉腌制; 4、锅中油烧⾄微微冒烟，然后放⼊头尾和鱼⾻炸⾄⾦黄，摆盘; 5、然后将与⾁丁下⼊锅中炸⾄⾦黄捞出待⽤; 6、锅中余油，⼩⽕放⼊番茄酱炒出红油，放⼊⽩糖，⽣抽，⽩醋搅匀; 7、然后放⼊⼩半碗⽔，少许盐调味，接着放⼊⽟⽶，青⾖，葱姜烧开; 8、然后放⼊鱼丁炒匀，⼤⽕收汁，关⽕后将炒好的茄汁鱼丁倒⼊盘中鱼⾻上即可。

小暑时节茄汁鱼块菜谱小暑已至，天气渐热，人的食欲也容易受到影响。

在这个时候，一道酸甜可口的茄汁鱼块或许能成为餐桌上的亮点，激发味蕾，让人胃口大开。

今天，就来为大家分享这道茄汁鱼块的详细菜谱。

首先，我们来准备食材。

主料：新鲜的草鱼或者鲈鱼一条（约 1000 克）辅料：生姜一块、大蒜三瓣、小葱两根、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量接下来是处理食材的步骤。

将鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。

特别是鱼肚子里的黑膜，一定要清理干净，否则会有腥味。

把鱼切成大小均匀的块状，放入盆中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让鱼块充分入味。

在腌制鱼块的过程中，我们可以准备其他配料。

生姜切成丝，大蒜切成末，小葱切成葱花备用。

接下来，准备一个小碗，调制茄汁。

在碗中加入适量的番茄酱、白糖、白醋、生抽和少量清水，搅拌均匀，制成酸甜可口的茄汁。

腌制好的鱼块倒掉多余的汁水，加入适量的淀粉，用手轻轻抓拌，让每一块鱼都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

现在，开始烹饪。

热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入裹好淀粉的鱼块。

下锅时要小心，避免鱼块粘连在一起。

用中小火慢慢煎至鱼块两面金黄，捞出控油备用。

锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

倒入调好的茄汁，用小火煮至汤汁浓稠。

然后，放入煎好的鱼块，轻轻翻动，让鱼块均匀地裹上茄汁。

注意动作要轻，以免鱼块破碎。

最后，撒上葱花，即可出锅装盘。

一道美味的茄汁鱼块就做好了。

这道菜的特点是外酥里嫩，酸甜可口。

鱼块经过煎制，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

而浓郁的茄汁则赋予了鱼块独特的酸甜风味，让人回味无穷。

在小暑时节，一家人围坐在餐桌旁，品尝这道茄汁鱼块，既能增进食欲，又能享受温馨的家庭时光。

而且，这道菜营养丰富，鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体健康有益。

烹饪小贴士：1、煎鱼块时，油温不宜过高，否则容易导致鱼块表面焦糊而内部不熟。

茄汁带鱼的做法是怎样的关于《茄汁带鱼的做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

目鱼是我们平常常常能吃到的一种鱼类，它的肉质地鲜嫩并且味儿极为的美味，可是带鱼的吃法也是各种各样的，我们平常只吃油炸带鱼或是干煎带鱼一直会感觉非常的油腻感，假如制成茄汁带鱼不但会使它的味儿越来越更为美味可口，还能非常好的提升我们的胃口，那麼要想把茄汁带鱼做的非常的美味可口就需要我们把握它的做法，下边一起了解一下茄汁带鱼的做法是如何的。

茄汁带鱼的做法食物清单.目鱼2条..生鸡蛋1个麻椒适当.蒜粒适当.芝麻适当.盐适当.米酒适当.白砂糖适当.白米醋适当.酥炸粉适当.白胡椒粉适当.花椒面适当.干淀粉适当.蕃茄沙司适当营养成分1、目鱼因人体扁长似带而而出名，以象山生产为最好。

带鱼类肥没刺，美味可口，营养丰富，带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃目鱼有滋补五脏、护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。

2、适合病久气血虚，气血两虚头昏，气短无力，食少赢瘦，营养不良的人服用；适合皮肤干的人服用；3、目鱼属动风发性食物，凡身患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者禁吃；癌症病人及红斑性狼疮的人禁吃；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

作法1目鱼2条，去头，开膛破肚去除肚内脏器官物及黑色粘膜，怕腥能够将表层白鳞刮掉，清洗干净。

2切割成适当长度的段儿，撒上少量盐、米酒、麻椒和花椒面，腌15分鐘。

3生鸡蛋1个打进碗内，与小量酥炸粉拌和成糊。

4提前准备少量蒜碎粉备用。

5将腌好的带鱼段匀称沾裹上一层薄的干淀粉。

6下油下锅，等候油烧。

7带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放进鸡蛋液中裹匀。

8将目鱼炸成橙黄色捞起来。

9另出锅加小量底油。

10文火倒进蒜粒进行爆香。

11倒进蕃茄沙司（我倒的量较为少，瓶中最终一些全倒进了），能够适当多倒些进来。

12添加白砂糖文火慢熬。

13添加白砂糖，烹入白米醋，倒进少量冷水，点进小量盐，文火煸炒。