厨房油烟中的有毒物质

房 电器 产 品 。 同 时 ，还 要 重 视 改 善 厨 房 通 风 状 况 ，尽 量 减 少 油 烟 在 厨 房 中 的 停 留 时 间 。 对 一 般 家 庭 来 说 ，具 体 做 法 是 经 常 保 持 厨 房 自 然 通 风 ，正 确 安 装 并使 用 性 能较 好 的抽 油 烟 机 。田
在 临 床 分 析 中我 们 也 发 现 ．肺 癌 患 者 除 了
受 吸烟 影 响 较 大 外 ，还 与 经 常 熏 闻油 温 过 高 产 生 的油 雾 凝 聚 物 直 接 相 关 。 这 些 肺 癌 患 者 年 龄 大 多在 ５ Ｏ岁 以上 ，有 较 长 的烹 饪 史 。 本 文精要 ：
始 尽 量 避 免 油 烟 的 产 生 。炒 菜 时 油 温 要 有 所
健康烹饪 ，远 离油烟
动 物 实 验 研 究 发 现 ，菜 籽 油 、豆 油 被 加 热 到 ２ ０ ２ ０Ｃ时 ，会 产 生油 雾 凝 聚 物 ，可 以造 成 ７－ ８ 。 实 验 动 物 的 细 胞 染 色 体 损 伤 。 这 一 损 伤 被 认 为
支修 益
首 都医科 大学 肺癌 中心主 任 。中 国胸 外科 医师 协会 副会长 。 中华预 防医学 会 公众健康 与 临床控烟 专 家委 员 会副 主席 。 中国控烟 协会 常务理 事兼 吸烟 与疾病 控制 专业 委 员会副 主任委 员 。中华 医学会 《 肿瘤 研 究与临 床 杂志》 副主 编 。 中 国肺 癌杂 志》 常务 编委和 十余种 核 心期刊 常务 编委和 编委 。
引发 呼 吸 系 统 和 消 化 系 统 癌 症 。 因 此 ，要 想 预 防 肺 癌 ，不 仅 要 远 离 烟 草 和 二 手 烟 ，还 要 远 离厨 房 油烟 污 染 。
也在吸入这些有毒烟雾。

食堂和厨房油烟有什么危害?厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面;一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。

现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的进程会产生较大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，油烟机不能很好地聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客厅的油烟废气污染。

油烟检测结果显示：油烟是健康、环保的”大敌”，中餐一直以美味著称于世，然而厨房油烟成分复杂——含有200-300种有害物质，是家人健康的”大敌”。

我国妇女很少吸烟、酗酒，可是她们却很容易衰老，这是什么原因呢?医学家发现，这与她们天天在厨房里炒菜时吸入的油烟有关。

通过动物试验发现，厨房的油烟油雾中含有致癌物质，可导致细胞染色体畸变。

这些物质通过口腔进入消化道，或通过呼吸进入肺部，都可引起相应部位的病变。

油烟、醉油加上烯料的污染，可以说，厨房是家庭污染的“重灾区”，也是家庭的“化工厂”。

作为“重灾区”的指挥员、“化工厂厂长”的家庭主妇，不可避免地要遭受到这睦来自厨房的污染物的袭击。

这是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。

厨房油烟对人体的伤害：对家庭和工厂：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状;医学上称为”油烟综合症”。

油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，另外油烟中有74种化学物质，能使细胞发生变化，导致不育成为”家庭杀手”。

厨房被油烟熏的脏兮兮、擦洗厨房成了极大的负担，一身的油烟味难闻死了。

对妇女：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。

皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨经历，便会有不同程度脱发。

食品中的二噁英及其对人体健康的危害食品中的二噁英是一种对人体健康极具危害的化学物质，它常常存在于烟熏食品、油烟和霉变食品中。

虽然它只存在于食品中的微量，但长期摄入后仍会对人体健康造成严重的危害。

本文将从二噁英的来源、对人体健康的危害以及预防和减少二噁英摄入等方面进行介绍。

一、二噁英的来源二噁英是一种强烈的致癌物质，主要来源于烟熏食品、油烟和霉变食品。

烟熏食品是指经过熏制的食品，如烟熏香肠、烟熏鱼等，这些食品在制作过程中会释放出二噁英。

油烟是指在烹饪过程中，油烟中也会释放出二噁英，长期吸入油烟也会加重二噁英对人体的危害。

霉变的食品中也会含有二噁英，如霉变的谷物和干粮等。

二、对人体健康的危害二噁英对人体健康的危害主要表现在以下几个方面：1. 引起癌症：二噁英是一种极具毒性的致癌物质，长期摄入二噁英会增加患癌症的风险，特别是肝癌、肺癌和皮肤癌等。

2. 损害免疫系统：二噁英还会损害人体的免疫系统，降低人体抵抗疾病的能力，使人容易感染各种疾病。

3. 影响生殖系统：长期摄入二噁英会对人体的生殖系统产生负面影响，导致生育问题和胎儿畸形等。

4. 损害神经系统：二噁英还会对人体的神经系统产生影响，导致神经退行性疾病、头痛、眩晕等神经系统疾病。

5. 导致其他健康问题：长期摄入二噁英还会导致其他健康问题，如皮肤病、呼吸系统疾病等。

三、预防和减少二噁英摄入为了预防和减少二噁英的摄入，我们可以从以下几个方面进行措施：1. 饮食健康：选择新鲜的、没有霉变的食品，避免食用烟熏食品；减少食用高油炸、高温烹饪的食品，以减少油烟的接触。

2. 注意食品的保存：存放食品的环境要清洁卫生，避免食品受潮霉变。

要及时清理食品储存容器和冰箱，避免细菌和霉菌的滋生。

3. 饮食结构合理：多食用富含维生素A、C和E的食物，这些维生素能帮助身体排除毒素，增强免疫力，减少二噁英对人体的危害。

4. 饮食环境清洁：烹饪时保持厨房通风良好，避免长时间暴露在高温下烹饪，减少油烟的接触。

餐饮油烟中的污染组分有哪些
都说餐饮油烟与工业废气、机动车尾气是城市的三大“污染杀手”，那么，餐饮油烟中的污染物有哪些成分呢？
食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟，因此油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等；不同种类的食品在高温下也会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。

餐饮油烟对空气环境影响深远的污染因子主要包括：
1.以PM
2.5为主的颗粒物
据调查，油烟中的PM2.5约占所有种类颗粒物的76.91%。

且不同菜系烹调方式和食品原料都对颗粒物的化学组成有着深远影响。

有实验证明一般炒菜中有机颗粒物约占60%，无机盐颗粒物约占10%，有机物和无机盐的聚合颗粒物约占10%，其他未知化学物质约不到 20%。

2.组分复杂的挥发性有机物
据分析，餐饮油烟污染对挥发性有机物浓度的贡献率同样不小。

在环境领域，
挥发性有机物指化学性质活泼、具挥发性、会产生危害的一类有机物，其成分主要包括烃类（即碳氢化合物的统称，包含烷烃、环烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃）、卤代烃（即是烃分子中的氢原子被卤素原子取代后的化合物）、含氧有机化合物和含氮有机化合物等，具体包括苯系物、有机氯化物、有机酮、酸、酯、醇、醚、胺和烃化合物等。

因此油烟污染物中的挥发性有机物组分同样复杂，主要成分包括烃类物质和含氧有机物（调查表明，含氧有机物中非甲烷总烃类物质占比超60%，含氧有机物30%多），其中甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等都是油烟中挥发性有机物的主要特征物质。

油烟排放对室内空气质量的影响评估室内空气质量一直是我们生活中的重要问题之一。

而油烟排放作为一个主要的室内空气污染源，对我们的健康和生活质量产生着重大的影响。

本文将从各个角度评估油烟排放对室内空气质量所造成的影响。

首先，我们来看油烟排放对空气质量的直接影响。

烹饪时产生的油烟中富含有害物质，如挥发性有机化合物（VOCs）、多环芳烃（PAHs）和氮氧化物等。

这些物质不仅会对呼吸道、眼睛和皮肤产生刺激和损害，还可能引发头痛、恶心、过敏反应等健康问题。

另外，油烟排放还包含可燃性气体，一旦集聚到一定浓度，将成为火灾和爆炸的隐患。

其次，油烟排放对室内空气的含氧量产生了间接影响。

燃烧时，食用油中的脂肪和蛋白质分解并与氧气反应，释放出大量的二氧化碳。

高浓度的二氧化碳会使空气变得稀薄，从而使人感到乏力和嗜睡，甚至出现呼吸困难的情况。

长时间处于高浓度的二氧化碳环境中，会导致慢性缺氧，影响大脑和心血管系统的正常功能。

此外，油烟排放还对室内空气的温度和湿度产生了一定的影响。

烹饪时，为了加快食物的烹饪速度，一般采用高温烹饪法，导致室内温度急剧上升。

而烹饪过程中产生的蒸汽和水蒸气则会增加室内的湿度。

高温和高湿度的环境容易引发人体不适，尤其是对于老年人和儿童来说，更容易导致中暑、脱水等健康问题。

另外，油烟排放还会对室内空气的气味产生明显影响。

烟雾和油蒸气中含有各种气味物质，如酸味、辛辣味等，给室内环境带来异味。

长时间处于这样的环境中，容易导致人的嗅觉疲劳和厌恶感，影响食欲和心情。

此外，室内的异味也会渗透到家具、衣物等物品上，给我们的生活带来不便。

最后，为了改善室内空气质量，减少油烟排放对我们的影响，我们可以采取一些措施。

首先，保持厨房的通风良好，安装排风扇或排烟机，减少油烟在室内滞留的时间。

其次，选择使用烹饪油时，尽量选择低烟点的植物油，减少油烟的产生。

另外，在烹饪过程中，可以采用盖锅、调低火候等方法，减少油烟的散发。

此外，定期清洗油烟机和燃气灶，不仅能减少积累在表面上的油污，也有助于提高排风效果。

饮食油烟的危害与治理现状饮食油烟主要来源于烹调食物时所用的食用油。

饮食在烹调过程中，食油和食物在高温下发生一系列复杂的物理、化学变化，蒸发出大量的热氧化分解物以及食用油蒸汽、水蒸汽。

热氧化物的一部分发生分解，以油雾形式散发到空气中形成油烟气混合物，当温度达到食用油的发烟点(170℃)时出现初期的蓝青烟雾，随着温度继续上升，分解及挥发速度随之加快，当温度达250℃左右时，出现大量烟气，并伴有刺鼻性的气味。

大部分各种沸点的有害物质开始产生；如果长时间持续在300℃以上，则食用油完全分解为有害物。

上述各阶段所形成的混合气体在离开锅灶上升的过程中与环境中的空气分子碰撞，温度迅速下降至6O℃以下并冷凝成露，这就是人们常说的油烟。

它是一种含有多种有害物的气溶胶，是粒度在0．001～10μm之间的可吸入颗粒，它可以在空气中停留很长时问。

烹饪过程中的污染物是比较复杂的，到目前为止已发现的成分十分复杂，还没有彻底搞清楚，且受操作条件和操作温度影响，差异很大。

测试发现，食用油加热到150—200℃，多数厨房温度控制在180℃时产生的气态污染物含有200多种化学物质，其中挥发性的油雾中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、杂环化合物等。

饱和脂肪酸形成油烟的主要成分是甲基酮、脂肪醛、烃、内脂等。

油烟中醛类物质很多，它们都具有不同程度的刺激性气味和毒性，对人体危害极大。

研究表明，烟气的气味主要由不饱和醛引起，而多环芳烃类(PAH)为致癌物。

我国传统烹饪过程中污染物的排放中含有强致癌物和5—7种有毒有害物。

在表1中，苯并噻唑、菲及甲氧基琥珀酰亚胺是公认的强致癌物质，甲酚及2，6，一双(1，l一二甲基乙基)苯酚和苯甲醇是剧毒物质，其中的二乙醇醚对人的神经系统有麻痹作用。

经测试发现油烟中苯并[a]芘和二苯并蒽都比未增加油温时增加几十甚至几百倍，被人体吸入后，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，会不定期导致慢性中毒，诱发呼吸和消化系统癌症，同时，还可能引起基因突变、DNA和细胞损伤，使人体免疫能力下降。

厨房油烟和香烟的危害
人们对于吸烟致癌的认知度已经有了一个普遍的认识，但却忽略了另一种比香烟更容易致癌的烟一厨房油烟。

上海市公布了这样一组调查数据：中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

提醒：厨房油烟和香烟的危害性都相当大！
研究表明，高温油烟会制造出有毒的烟雾，损伤呼吸系统细胞，很容易诱发肺癌。

而且这种有毒烟雾的产生和温度的高低有着很大的关系。

做饭时当锅内食用油烧到150℃时，其中甘油会生成丙烯醛，并会产生一股强烈的辛辣味，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，会使细胞染色体受到损害，这也正是导致人体细胞发生癌变的一个非常重要的因素。

特别是多次加热的食油，如反复用来油炸食品的食油，本身不但会含有致癌物质，同时它所产生的油烟实际上更是一种致癌物质的高浓缩产物，含致癌物更多，具有更大的危害性。

如果将消灭这种有害物质的任务全部寄希望于抽油烟机上，那几乎是很难办到的。

目前抽油烟机的作用的范围仅在油烟机下方45厘米处有效，其余油烟散发的有毒油烟量是吸一根烟的上千倍，在这种环境中人每天吸收的有毒油烟，比人在一小时内抽了两包香烟还
多，这也正是在本人与家庭成员中均无吸烟史的情况下有些人却患上癌症的原因之一。

相信您看完这篇文章一定解开了心中的疑惑，希望能帮助您顺利解决厨房中的难题。

那么关于这厨房油烟和香烟的危害的相关内容。

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最后认为值得提醒的是厨房油烟用什么清洗，厨房油烟净喷剂是首选。

香烟中的有害物质
烟草燃烧时释放的烟雾中含有3800多种已知的化学物质，绝大部分对人体有害。

香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类：
第一类有害物质：醛类、氮化物、烯烃类，这些物质对呼吸道有刺激作用。

第二类有害物质：尼古丁类，可刺激交感神经，引起血管内膜损害，可造成血压升高、心跳加快并诱发心脏病。

第三类有害物质：胺类、氰化物和重金属，这些均属毒性物质，它们破坏支气管和肺黏膜
第四类有害物质：苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚、其他放射性物质，这些物质均有致癌作用。

第五类有害物质：酚类化合物和甲醛等，这些物质具有加速癌变的作用。

第六类有害物质：一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力，造成组织和器官缺氧，进而使大脑、心脏等多种器官产生损伤。

特别应当指出的是，当吸食香烟时，吸烟者只会吸入其中约15%之烟气(即“主流烟”)，而85%的烟气会在烟支闲置或吸食者喷吐时放出，即二手烟。

在二手烟中，某些有害物质的含量，往往比主流烟还要高，例如：2倍的尼古丁、3倍的焦油刺激物、5倍的有害物质。

因此，非吸烟者的健康
也会因吸食二手烟而受香烟有害物质的影响，而且甚至更严重。

最后说一句：吸烟有害健康，为了自己及家人的身体健康，请尽快戒烟。

厨房油烟主要成分及其危害报道说，女性大多不抽烟，但肺癌发生率也高，专家分析，中国厨房中的高油烟是一大因素。

厨房油烟增加1、4-3、8倍肺癌风险;超过60%女性患者长期接触厨房油烟。

当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成厨房油烟主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。

厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟。

32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物，同时厨房门窗关闭。

我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。

目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的1000倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽两包烟还多。

专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。

家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍近年来就诊的肺癌病人中，女性的比例越来越高，特别是40岁来自台湾的一项研究数据表明，烹调中不使用排风装置会增加患肺癌风险3、2至12、2倍。

英国的一项研究报告也表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。

这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。

据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群，原因即在于此。

3、炒30年菜患肺癌概率大10倍。

“炒30年菜的人要比普通人发生肺癌的概率大10倍。

”中国癌症肿瘤泰斗、中国工程院院士孙燕教授如是说。

不仅如此，油烟还会使皮肤长色斑、易衰老。

油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策餐饮油烟污染是指在餐饮过程中产生的烟尘颗粒和其他有害物质，对人体健康和环境造成的危害。

这种污染不仅影响着食客的健康，也对餐饮业者和周边环境造成了不小的影响。

在治理餐饮油烟污染方面，需要采取综合性的手段，才能有效减少污染对环境和人体造成的伤害。

下面将浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策。

一、餐饮油烟污染的危害1.对食客健康的危害餐饮油烟污染会释放大量的有害气体和颗粒物，其中包括一些致癌物质和有毒物质，长期暴露在这种环境下容易导致呼吸系统疾病、心血管疾病等。

2.对环境的危害餐饮油烟排放到大气中，会导致空气质量恶化，对周边居民的生活造成干扰。

油烟还可能在建筑物表面和植被上沉积，影响城市的整体环境美观。

3.对厨房设备和建筑物的危害长期受油烟污染影响的厨房设备容易出现油污积聚和腐蚀，建筑物的外墙和窗户也会因为沉积的油烟而变得脏乱。

二、餐饮油烟污染的治理对策1.科学的厨房设计科学的厨房设计能够有效降低餐饮油烟污染的产生，比如设置有效的油烟排风系统、合理安排烹饪设备位置等。

2.采用清洁燃料和烹饪方式选择清洁燃料，如天然气或电力等，避免使用易产生大量油烟的燃料。

采用少烟烟气的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油烟的产生。

3.安装高效油烟净化设备安装高效的油烟净化设备对治理餐饮油烟污染至关重要，它能有效地净化排放的油烟和有害气体，确保室内空气质量。

4.加强管理和监督餐饮业者要严格按照《餐饮油烟排放标准》的要求安装并使用油烟净化设备，对油烟排放进行监控和管理，确保油烟排放不超标。

5.引导消费者理性选择加强对消费者的宣传和引导，让消费者理性选择低油烟排放的餐饮场所，推动餐饮业者采取更多的措施减少油烟排放，形成厨房油烟净化技术的市场需求。

6.加强法律法规的建设和完善政府相关部门应加强对餐饮油烟排放的监管力度，并建立更加严格的法律法规，对未按要求安装油烟净化设备的餐饮业者进行处罚。

通过以上对餐饮油烟污染的危害及治理对策的分析，我们可以看出，治理餐饮油烟污染需要多方面的合作与努力。

物业餐饮的油烟温馨提示尊敬的各位物业餐饮业主：大家好！近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，为人们的生活提供了更加丰富多样的选择。

然而，餐饮行业也面临着一个突出的问题，那就是油烟污染。

油烟污染不仅对环境造成污染，还会对人们的健康造成影响。

因此，我们作为物业餐饮的从业者，有责任和义务采取措施来减少油烟的排放，建设一个健康、环保的餐饮环境。

为了提高大家对油烟污染的认识，保障大家的健康与生活质量，特编写本温馨提示，希望大家认真阅读，并将其中的内容付诸实践。

一、油烟污染的危害油烟是在烹饪过程中产生的气体和颗粒物的混合物，含有大量的有害物质，如苯、二甲苯、异戊二烯等有机物。

油烟污染对人体的危害主要表现在以下几个方面：1. 对呼吸系统的影响：长期吸入油烟会对呼吸道造成刺激，引起咳嗽、气急、胸闷等症状，还会加重哮喘、慢性支气管炎等疾病的症状。

2. 对身体健康的影响：油烟中的有害物质会通过吸入、皮肤接触等途径进入人体，对肝脏、肾脏、中枢神经系统等器官产生损害，长期暴露于油烟环境下，还会增加患上心脑血管疾病、癌症的风险。

3. 对环境的影响：油烟排放会污染空气，影响周边居民的健康，还会造成环境污染，影响周边区域的空气质量，给周边居民带来不便和危害。

二、减少油烟污染的措施为了减少油烟排放，保护大家的健康，我们在日常工作和生活中需要采取以下措施：1. 合理选择烹饪油：在烹饪食品的过程中，合理选择植物油、猪油等食用油，避免使用劣质的食用油，减少油烟的产生。

2. 使用油烟净化设备：在餐饮场所安装油烟净化设备，确保其正常运行和定期维护，减少油烟的排放。

3. 合理烹饪方式：在烹饪过程中，尽量采用蒸、煮、炖等少油、无油的烹饪方式，减少油烟的产生。

4. 定期清洗排烟管道：定期对排烟管道进行清洗和维护，保证排烟的畅通，减少油烟的滞留和堆积。

5. 提倡环保餐具：提倡使用环保餐具，减少一次性用品的使用，减少餐饮业对环境的影响。

厨房油烟的危害在许多的家庭中，主妇往往是厨房的主角。

但一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等，如果在厨房时间较为集中，时间较长、严重的话还会导致失眠，记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉油综合症”，这主要是由厨房中的油烟污染所致。

因为厨房中燃料燃烧和油脂加热所形成的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。

研究表明，常用食油加热到270℃左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素。

近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高，此外在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。

对于女性来说，油烟的另一大毁灭功能就是使面部皮肤因子活性下降，灰暗而粗糙，充满皱纹（民间俗称“黄脸婆”），使用再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损害。

对儿童来说，油烟同样危害着他们的健康。

据调查，厨房污染严重的家庭，儿童感冒咳嗽的发病率超过50％，父母呼吸系统的发病率也呈相同趋势，但变化不如儿童明显。

儿童对室内空气污染比较敏感，相对于成人更容易受到伤害。

厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟，高温烹调是我国独特的烹饪习惯，因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。

近年来，随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油消耗量不断增加，烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。

厨房油烟是造成室内环境污染的一个重要原因，油烟污染不仅会破坏小区空气环境，更会对室内环境造成严重污染。

厨房油烟、室内装修、各类家具是造成室内环境污染的三个重要因素，必须加强预防严格控制，避免造成健康危害。

厨房油烟主要由烹调油烟和燃料燃烧废气组成。

厨房中的烹调油烟属于凝聚性气溶胶，是高分子量的食用油，在高温下分解、挥发出的低分子量的油蒸汽，在空气中遇冷凝聚成油雾，并与燃料燃烧的产物相凝结形成的气溶胶。

厨房油烟污染的危害随着经济和生活水平的不断提高，我们的生活环境也在不断改善。

但是，厨房油烟污染却是一种长期存在的问题，它已经成为我们生活中必须面对的一种困扰。

不仅如此，厨房油烟污染还会在我们的健康、环境等方面带来很大的潜在危害。

1. 健康危害厨房油烟中的有毒物质会对人体各个方面的健康产生严重影响。

比如，经常接触厨房油烟可能会造成慢性支气管炎、哮喘、肺癌等疾病。

这是因为，厨房油烟中所含的甲烷、苯、甲苯等有害气体，经长期呼吸进入人体之后，会对人体的呼吸系统产生影响，进而导致各类呼吸道疾病。

同时，频繁接触油烟还可能影响内分泌系统，导致激素分泌失调，引发各种慢性病。

2. 环境危害厨房油烟的排放也会对环境造成不小的污染。

大量的油烟排放到大气中，不仅会形成环境噪声，还会降低空气质量，导致城市雾霾加重。

此外，长期的油烟排放也会对建筑物、厨房设备等物体表面造成污染，严重影响环境卫生和美观。

3. 家居安全随着家庭使用的厨房电器种类越来越多，家居电器也越来越成为人们生活的必需品。

然而，厨房油烟排放的过多，很容易引起火灾或线路短路等安全事故。

因此，保持厨房电器及其周围的环境干净是非常重要的。

总之，厨房油烟污染对我们的身体健康、环境、家居安全等方面都有很大的危害。

我们应该把厨房油烟污染的危害看作是一种公共卫生问题，并积极采取措施加以预防。

针对这个问题，我们可以选择使用新型的厨房烟雾净化器、合理使用厨房电器、清洁厨房设备和油烟管道等方式进行防治。

如果每个人都能够从身边做起，把厨房油烟污染控制在合理范围之内，相信我们的生活会变得更加健康和舒适。

炒菜如何减少致癌物的产生？炒菜用什么油最好关于《炒菜如何减少致癌物的产生？炒菜用什么油最好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油烟中含有多种有毒物质，特别是冒烟时温度过高，油烟中会含有更多的苯并芘，吸入后会增加人体肺癌风险。

炒菜之前就开开抽油烟机，炒完菜后也别急着关抽油烟机，最好再持续开十几分钟，把厨房中的油烟全抽干净。

炒菜如何减少致癌物的产生？炒菜用什么油最好？炒菜如何减少致癌物的产生？苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质，特别是3，4-苯并芘，是一种具有明显致癌作用的有机化合物。

它在体内蓄积性不强，代谢清除的速度比较快，但是接触性致癌的效果比较强。

曾有实验证明，将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天之后，兔子耳朵上便会长出肿瘤。

在人体当中，和苯并芘最能密切接触的，除了肺，就要算是消化道了，所以，如果不注意远离生活中的苯并芘来源，肺癌、食道、胃和大肠等消化系统癌症风险就可能会上升。

你常吃的食物中都含苯并芘苯并芘含量最高的就是熏烤食品，比如街边销售的碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类；日常炒菜、油炸、烤肉、烤鱼的时候，会产生一点苯并芘，特别是焦糊的鱼肉类食品，苯并芘含量会相当可观，同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。

因为这些食物很多人都特别爱吃，对苯并芘等多环芳烃类致癌物也就比较乐于接受，让苯并芘显得比较“家常”和“亲切”，尽管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。

如何减少苯并芘的致癌危害？不过，在日常生活中，烹调加热在所难免，油炸食物大部分人也不肯放弃，该怎么做才能最大程度地减少苯并芘等致癌物的危害？这里就给大家支点招。

食用油炸、熏烤食物限量限频次。

实在喜欢的话，给自己定个规矩。

比如每月只吃一次或两次。

吃油炸食物时，也要把量控制好。

如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。

远离所有的油炸、熏烤摊点。

如果实在要吃，买了立刻离开，千万不要在摊前流连忘返。

厨房油烟对女性有什么危害性厨房油烟对女性有什么危害性核心提示：身为女性，每天为家人准备一日三餐是她们的生活日常，而厨房便成了她们必进的战场。

可是，厨房作为一个油烟聚集最多的地方，里面危机四伏，又是多少女性所知道的呢?身为女性，每天为家人准备一日三餐是她们的生活日常，而厨房便成了她们必进的战场。

可是，厨房作为一个油烟聚集最多的地方，里面危机四伏，又是多少女性所知道的呢?厨房中的油烟会加速女性皮肤的老化，因厨房中的油烟气体里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有强烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多种有严重危害的物质。

油烟的凝集物会吸附在脸部皮肤上，导致细胞染色体损伤，所以，有些女性被称为“黄脸婆”也是由此而来。

吸入过多的油烟会使人产生食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状，人体很容易出现精神萎靡、食欲不振还有全身乏力的情况。

同时，油烟入侵我们的呼吸道，会引发各种呼吸道疾病。

如果长时间吸入厨房油烟，还会增加患有肺癌、哮喘病的可能。

由于油烟之中含有一种脂肪氧化物，这种物质会导致女性出现心血管以及脑血管方面的疾病，特别是老年人身体抵抗力比较弱，更加容易患有疾病。

最新研究数据发现，一百个患有心脑血管疾病的患者之中，百分之八十的患者就是长时间在厨房工作，并且大多数都是女性。

此外，厨房油烟之中含有各种各样的有毒气体，例如二氧化碳、一氧化碳等等，除此之外还含有一些具有强烈致癌作用的亵，例如苯并芘、丙烯醛等等。

研究还发现，如果女性长期处于厨房中工作，那么患有癌症以及乳腺癌等等的可能性就大大的增加。

可是作为一位女性，哪有不入厨房的道理，既然主观因素不可改变，那我们就在客观因素上做些调整，首先，女性朋友们应改变原有的烹饪习惯，油温别太热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右(以油锅冒烟为极限)，这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。

然后，做好厨房的通风工作，炒菜时，一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，要开窗通风至少10分钟。

厨房排烟道反味怎么办大部分居家用户在装修之前，并不知道住宅垂直集中排烟气系统中的关键性产品--止回阀的用途，并不知道有没有好的止回产品，在入住以后会有烟气倒灌的问题，所以在装修完毕入住后，才发现自家厨房不烧饭，也有其他楼层烹饪的油烟气味。

提醒：油烟气味不仅难闻，而且里面含有一氧化碳和苯并a 芘等有毒化学物质，一旦发生火情通过公共烟道蔓延后果更可怕，不仅危害人体的健康，家庭的生命财产安全，也会缩短家电的使用寿命。

现在高层住宅越来越多，厨房、卫生间串烟、串味造成的污染也越来越严重。

有关专家指出，厨房油烟中含有大量的有害物质，如一氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物等。

油烟中有害物质浓度高于国家规定大气指示倍数:一氧化碳的5倍;二氧化硫的14倍;可吸入尘的5倍;强致癌物丙芘的2.4倍。

家庭主妇因受厨房油烟污染患肺癌的机率远高于吸烟。

厨房间卫生间的臭气和异味，对人们也有很严重的不良影响。

当厨房间卫生间使用一段时间后，释放出臭气和异味。

这种气味是家庭的污染源，不仅刺激人体感官，而且还带有毒性，危害人体健康。

专家指出:卫厨房间生间的臭气、异味是由硫化氢、甲硫醇、乙胺等有害物质组成的气体，不管气味大小，其有害物质都是构成家庭污染的“隐形杀手”。

怎样消除这种污染呢?就必须保持家庭室内空气新鲜。

在厨房、卫生间安装上“烟道串味隔离器”，这样就能有效地排除污气，阻止烟道内有害气体进入，消除污染物，实现家居环境真正的舒适和健康。

厨房排烟道反味怎么办?如下是反味需排查的原因与解决办法：一可能原因：1、烟道管路阻塞；2、油烟机出现问题；3、抽油烟机油烟的风机出现故障；需要找对原因，对症下药，才能彻底解决；二解决办法：1、若果是管路阻塞，可以找物业排查油烟管路问题，也可自己通通看；2、若是油烟机问题，找油烟机厂家维修或者找物业联系也行；3、抽油烟机油烟的风机出现故障，需要找物业了；4、来个干脆点的，可以把墙凿个洞，油烟直接排（一般小区不允许）。

致癌化学物质清单
一、一级致癌物有黄曲霉素、槟榔、苯、苯并芘、所有类型的石棉、吸烟、二手烟、中国式咸鱼、甲醛、亚硝胺、室内燃烧煤等。

1、黄曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，主要存在于发霉变质的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等，除此之外，发苦的坚果、常年不更换的筷子、劣质的花生酱、小作坊原料不过关的花生油或玉米油等都含有黄曲霉素。

2、苯并芘：主要存在于熏烤类食物和高温油炸食物中，而且在高温油炸时，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，当油温超过270℃时，油烟中也会含有苯并芘，所以应该尽量少吃这两类食物。

3、亚硝胺：一般多见于熏腊食物和腌制食物。

4、槟榔：长期咀嚼槟榔会导致口腔癌。

5、中式咸鱼：主要有亚硝胺类化合物，会导致消化道癌。

二、二级致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等。

1、丙烯酰胺：主要存在于油炸和烧烤的淀粉类食物中，比如炸薯条、炸土豆片等。

不过虽然有明确的证据表明丙烯酰胺对人体有害，但是具体需要到达哪个浓度才会致癌则没有明确的标准。

2、四氯乙烯：在我们生活中最常见的就是用于干洗剂中，所以说平常从干洗店拿回的衣服最好先进行晾晒后再穿。

3、乙醛：乙醛是酒精代谢后的产物，常喝酒或者酒精饮料会使
乙醛在肝脏聚积，导致肝癌。

另外，像无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等也有可能致癌，但是对人类的致癌性并不明确，大家尽量少接触就可以。

三、三级致癌物有苏丹红、糖精、咖啡因、三聚氰胺等，这些物质目前并没有明确的致癌证据，虽说不用担心致癌，但是他们对于我们健康仍会有其他方面的伤害，所以也不可掉以轻心。