浅议加强部队饮食安全的风险管理

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加强部队集体饮食安全风险管理及措施

作者：陈珵

来源：《中国卫生产业》2015年第05期

[摘要]近年来，国内频繁爆发的食品安全问题给部队集体饮食安全敲响了警钟。加强集体饮食安全管理，确定各类风险危害程度，制定防范风险的有效措施，力求把影响部队饮食安全的风险最小化，以确保部队集体饮食安全。

[关键词]集体饮食；风险管理；安全措施

【中图分类号】R71 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5654（2015）02（b）-0046-02

[Abstract] in recent years， the domestic food safety issues frequentsounded the alarm to the

troops collective food safety. To strengthen the collective safety management of diet， determine the

extent of damage of all kinds of risk， making the effective measures to prevent risks， and strive to

minimize risk impact forces to ensure food safety，food safety unit collective.

[keyword]Collective diet； Risk management； Safety measures

最近一段时期，国内外食品安全恶性事件频繁爆发，使得食品安全和公众健康受到人们的高度重视，各类“毒素门”、“染色门”等事件更引起人们对食品安全问题的普遍疑虑和担忧。部队的饮食保障主副食品主要来源于驻地市场采购，采取的是统一采购、统一加工、集中制作的方式，具有营养要求高、保障环节多、实施难度大等特点，安全隐患颇多。管理部门必须高度重视饮食保障安全，树立“风险管理”的意识，坚持长抓不懈，全力确保部队集体饮食保障的安全。

加强部队集体饮食安全风险管理及措施

近年来，国内频繁爆发的食品安全问题给部队集体饮食安全敲响了警钟。加强集体饮食安全管理，确定各类风险危害程度，制定防范风险的有效措施，力求把影响部队饮食安全的风险最小化，以确保部队集体饮食安全。

标签：集体饮食；风险管理；安全措施

[Abstract] in recent years， the domestic food safety issues frequentsounded the

alarm to the troops collective food safety. To strengthen the collective safety

management of diet， determine the extent of damage of all kinds of risk， making the

effective measures to prevent risks， and strive to minimize risk impact forces to

ensure food safety，food safety unit collective.

[keyword]Collective diet； Risk management； Safety measures

最近一段时期，国内外食品安全恶性事件频繁爆发，使得食品安全和公众健康受到人们的高度重视，各类“毒素门”、“染色门”等事件更引起人们对食品安全问题的普遍疑虑和担忧。部队的饮食保障主副食品主要来源于驻地市场采购，采取的是统一采购、统一加工、集中制作的方式，具有营养要求高、保障环节多、实施难度大等特点，安全隐患颇多。管理部门必须高度重视饮食保障安全，树立“风险管理”的意识，坚持长抓不懈，全力确保部队集体饮食保障的安全。

1 预先安全分析，定期进行风险评估

《食品卫生法》中将食品安全风险评估列为一项重要内容，监管部门根据风险评估的结果对高风险的食品重点监管，这充分表明了风险评估在食品安全管理中的重要地位和作用。①部队组织饮食保障，主要经过主副食采购、储存、加工制作等环节，最后才落实官兵的餐桌上，这一系列的过程构成了一条完整的部队饮食保障“供应链”，哪个环节上把握不好，都有可能出现饮食安全问题。通过定期对部队饮食保障“供应链”进行检查和分析，识别和评估饮食保障所面临的安全问题和风险，这一过程就是对饮食保障安全的“风险评估”即通过全面的检查、分析，以识别和评估风险因子，并对各类风险因子的危害程度作出评价。监管部门通过建立风险评估机制，对于抓好部队饮食安全的管理，确保官兵身体健康具有重要的实践意义。部队饮食保障“供应链”上面临的不安全因素是多样化的，风险评估的首要任务就是找出或者识别出这些潜在的安全问题，主要包括驻地采购市场环境、供应商的信誉、储藏加工过程的卫生控制、炊事人员的思想重视程度等。风险评估不仅要对饮食保障 “供应链”上影响饮食安全的因素进行梳理、分析，识别出各类风险因子，而且要对各类风险因子做出重要性评估，确定是风险是高水平、中等水平还是低水平，通常低水平的风险是可以接受的，最后综合评估饮食保障的安全威胁程度。比如，如果所驻地区出现“禽流感”、“口蹄疫”等流行性动物疾病，那可能就意味着当地产出的动物性食品有较高的安全风险，同样从小规模供应商处采购可能面临着比从大规模供应商采购有更高的安全风险，流动性

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加强部队车辆安全风险管理的对策建议

作者：刘海涛

来源：《科学导报·学术》2019年第51期

摘 ;要：影响部队车辆安全的关键因素为车辆装备、驾驶员及任务等，基于此，本文对车辆装备管理及駕驶员管理方面提出了详细的合理化建议，同时，依据任务特点，对遂行任务车辆保障任务提出意见建议，消除部队车辆管理过程中的安全隐患，确保任务圆满成功，进而解决部队车辆安全风险管理这一难题。

关键词：部队;车辆;安全风险;对策

1 引言

影响部队车辆安全风险管理的因素众多，各因素之间相互关联，错综复杂，在影响部队车辆安全风险管理的众多因素中，确定每种因素对部队车辆安全的影响程度，并采取有效的防控措施，将对部队的安全管理产生深远的影响，同时也是车勤单位重要的研究方向。

2 车辆装备管理方面

2.1车辆装备的维护保养

为了进一步提高部队车辆维修保养的效率和质量，必须对现有的维修机制进行改变，创新车辆维修保障模式，建立车辆使用管理和训练维修一体化的管理系统，才能真正从根本上解决车辆维修保障效率低的实际问题。通过对维修器材的多方询价，降低车辆维修成本，再有业务主管和材料员对维修器材的使用进行管理，单位财务部门对报账关口进行最后把关，确保维修流程、效率正规高效。

2.2 创新维修器材供应方式

部队是执行特殊使命任务的地方，情况复杂多变，特别是承担作战任务的部队，这就要求我们在车辆维修过程中要坚持时效性，加强车辆维修靠前修理，在任务一线培养专业的维修队伍，应对各类突发事件。

2.3完善车辆装备的信息化建设

目前，部队战斗力的基础形态正向信息化方向靠拢，信息化建设的落脚点是提高信息处理应用的质量，建立起一套信息化的作战指挥系统。要深刻认识到世界军事信息发展变化和时代内涵，以此为基础，提高信息化作战能力，开拓思路，构建起新时代装备维修保障体系，提升装备保障能力，促进部队车辆安全管理向时代前沿靠拢。 龙源期刊网

ｌ　Ｈ　ＡＬ　Ｉ　Ｈ　口ｕＡＬＴＴＹ　ＡＮＤ　８Ａ￣ＥＴＹ卫生质量安全　Ｃ二　工ＮＡ．Ｉ－ＩＥＡＬ　ｉ　工Ｎ口ＵＢＴ口Ｙ　加强部队集体饮食安全风险管理及措施　

陈理　中国人民解放军第八五医院院务处，上海２０００５２　

【摘要】近年来，国内频繁爆发的食品安全问题给部队集体饮食安全敲响了警钟。加强集体饮食安全管理，确定各类风险　危害程度，制定防范风险的有效措施，力求把影响部队饮食安全的风险最小化，以确保部队集体饮食安全。　【关键词】集体饮食；风险管理；安全措施　【中图分类号】Ｒ７１　【文献标识码】Ａ　【文章编号】１　６７２—５６５４（２０１　５）０２（ｂ）一００４６—０２　Ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ　ｔｈｅ　Ｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅ　Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ　Ｒｉｓｋ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｎｄ　Ｍｅａｓｕｒｅｓ　ＣＨＥＮＣｈｅｎｇ　ｔｈｅ　Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｎｏ。８５　Ｈｏｓｐｉｔａｌ　ｏｆ　ＰＬＡ，Ｓｈａｎｇｈａｉ，２０００５２，Ｃｈｉｎａ　【Ａｂｓｔｒａｃｔ】ｉｎ　ｒｅｃｅｎｔ　ｙｅａｒｓ，ｔｈｅ　ｄｏｍｅｓｔｉｃ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ　ｉｓｓｕｅｓ　ｆｒｅｑｕｅｎｔｓｏｕｎｄｅｄ　ｔｈｅ　ａｌａｒｍ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｔｒｏｏｐｓ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ．Ｔｏ　ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ　ｔｈｅ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅ　ｓａｆｅｔｙ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ｏｆ　ｄｉｅｔ，ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ　ｔｈｅ　ｅｘｔｅｎｔ　ｏｆ　ｄａｍａｇｅ　ｏｆ　ａｌｌ　ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｒｉｓｋ，ｍａｋｉｎｇ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　ｔｏ　ｐｒｅｖｅｎｔ　ｒｉｓｋｓ，ａｎｄ　ｓｔｒｉｖｅ　ｔｏ　ｍｉｎｉｍｉｚｅ　ｒｉｓｋ　ｉｍｐａｃｔ　ｆｏｒｃｅｓ　ｔｏ　ｅｎｓｕｒｅ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ如ｄ　ｓａｆｅｔｙ　ｕｎｉｔ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅ．　【ｋｅｙｗｏｒｄ］Ｃｏｌｌｅｃｔｉｖｅ　ｄｉｅｔ；Ｒｉｓｋ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；Ｓａｆｅｔｙ　ｍｅａｓｕｒｅｓ　最近一段时期，国内外食品安全恶性事件频繁爆发，使得　食品安全和公众健康受到人们的高度重视，各类“毒素门”、“染　色门”等事件更引起人们对食品安全问题的普遍疑虑和担忧。部　队的饮食保障主副食品主要来源于驻地市场采购，采取的是统　一采购、统一加工、集中制作的方式，具有营养要求高、保障环　节多、实施难度大等特点，安全隐患颇多。管理部门必须高度重　视饮食保障安全，树立“风险管理”的意识，坚持长抓不懈，全　力确保部队集体饮食保障的安全。　１预先安全分析。定期进行风险评估　《食品卫生法》中将食品安全风险评估列为一项重要内容，　监管部门根据风险评估的结果对高风险的食品重点监管，这充　分表明了风险评估在食品安全管理中的重要地位和作用。①部队　组织饮食保障，主要经过主副食采购、储存、加工制作等环节，最　后才落实官兵的餐桌上，这一系列的过程构成了一条完整的部　队饮食保障“供应链”，哪个环节上把握不好，都有可能出现饮　食安全问题。通过定期对部队饮食保障“供应链”进行检查和分　析，识别和评估饮食保障所面临的安全问题和风险，这一过程就　是对饮食保障安全的“风险评估”即通过全面的检查、分析，以识　别和评估风险因子，并对各类风险因子的危害程度作出评价。监　管部门通过建立风险评估机制，对于抓好部队饮食安全的管理，　确保官兵身体健康具有重要的实践意义。部队饮食保障“供应链”　【作者简介】陈理（１９７６．９一），女，江苏常州人，研究生，中级职称，营养技师，　主要从事医院饮食营养和卫生防疫方向。　４６　中国卫生产业　上面临的不安全因素是多样化的，风险评估的首要任务就是找　出或者识别出这些潜在的安全问题，主要包括驻地采购市场环　境、供应商的信誉、储藏加工过程的卫生控制、炊事人员的思想重　视程度等。风险评估不仅要对饮食保障“供应链”上影响饮食安　全的因素进行梳理、分析，识别出各类风险因子，而且要对各类　风险因子做出重要性评估，确定是风险是高水平、中等水平还是　低水平，通常低水平的风险是可以接受的，最后综合评估饮食保　障的安全威胁程度。比如，如果所驻地区出现“禽流感”、“口蹄疫”　等流行性动物疾病，那可能就意味着当地产出的动物性食品有　较高的安全风险，同样从小规模供应商处采购可能面临着比从　大规模供应商采购有更高的安全风险，流动性采购一般比定点　采购有更高的风险；如果在食品储存、加工过程中没有严格执行　各项食堂卫生管理制度，那么也通常意味着存在较高的饮食安　全风险；如果炊管人员思想不重视、相关食品安全卫生知识欠缺，　也意味着饮食安全风险处于高水平。如果饮食保障“供应链”的某　一关键环节被评估为高水平，那么通常说明饮食保障存在重大　的安全卫生隐患，必须立即采取防范和纠正措施。对于饮食安全　风险评估的方法，一般主要有了解食品市场信息、跟踪调查、观　察和检查、经验判断和研究分析等。同时，饮食安全风险评估是　一个动态和持续的过程，需要根据最新获得的各种信息，一般定　期的进行评估，一旦出现影响饮食安全的特殊因素和重大问题，　则需要立即启动风险评估程序。［２１　２抓住集体饮食关键点，全程加强风险评估　ｆ下转第５９页）