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金针菇栽培技术金针菇，又称金针菌，是一种营养丰富、口感独特的食用菌，被广大消费者所喜爱。
由于其生长周期短、适应性强，金针菇的栽培技术也相对简单，适合于家庭种植和农民收入增加的选择。
本文将重点介绍金针菇的栽培技术，帮助种植者了解如何提高菇农收益和提升金针菇的品质。
一、基础设施准备1.土壤选择：金针菇适应性较强，对土壤要求不高。
但为了提高产量和质量，应选择肥沃、排水良好的土壤。
菇床土壤以疏松、富含有机质、pH值在6-7左右最为理想。
2.菇棚建设：选择适合的菇棚结构，可根据实际情况选择简单的温室大棚或支架棚等，以确保温湿度的控制和通风良好。
3.菇柄材料：金针菇的菇柄通常使用木屑、锯末、秸秆等材料进行制作，以提供菌丝生长所需的营养。
二、菌种选择与接菇1.菌种选购：选择符合国家标准的金针菇菌种，确保其质量和纯度，同时要选择保存时间较短的新菌种。
2.消毒处理：将菌种包装打开，取出菌种后将包装袋进行高温蒸汽消毒处理，避免导致菌种扩散及其他菌种的侵袭。
3.接菇方式：可使用菌床接菇或直接接菇两种方式。
菌床接菇一般使用菇床即有菇丝的残留面埋接新的菌丝；直接接菇方式将新菌种直接埋入特定菌环。
三、温湿度控制1.温度控制：金针菇的适宜生长温度为18℃-25℃，宜高不宜低。
在冬季气候较寒冷的地区，可加设加热装置，维持菇棚内的适宜温度。
2.湿度控制：金针菇喜欢湿度较高的生长环境，一般在75%-85%之间。
在菇床的维持过程中，要及时补充适量的水分，以保持正常的湿度。
四、光照管理金针菇是一种半日照菇类，喜欢在光照较弱的条件下生长。
一般情况下，每天光照时间不超过6小时即可满足金针菇的生长需求。
可通过调整遮光棚或使用遮阳网等方式控制光照强度和光照时间。
五、病虫害防治1.病害防治：金针菇常见的病害有菌丝腐烂、菌核病、斑点病等。
要定期检查菇床的病害情况，及时采取防治措施，如增加通风换气、调整温湿度等。
2.虫害防治：常见的金针菇虫害有蚜虫和白蚁。
一、养料配制1. 选择优质棉籽壳作为主要原料，加入适量的麦麸、石膏、木屑、玉米芯等材料。
2. 将菌料加入清水，连续搅拌三天，保证养料无霉变，自身新鲜干净。
3. 将搅拌好的菌料装入菌种袋中，进行高压灭菌，喷洒少量高锰酸钾溶液进行消毒。
二、接种处理1. 将处理好的培养料放入接种室，等待接种。
2. 将养料均匀铺在接种床上，厚度为5-8厘米，并进行降温处理，将温度保持在25℃左右。
3. 将菌种均匀放入培养料中，覆盖一层透明的薄膜，全程做好消毒工作。
三、发菌管理1. 接种后，对温度、湿度、光照、通风进行管理，保持菌丝生长适宜的环境。
2. 发菌期间，菌袋温度控制在20℃左右，湿度保持在70%-80%。
3. 发菌40天左右，菌丝可基本发透料。
当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10-20分钟。
四、出菇管理1. 出菇期间，室内温度逐渐下降至10-15℃。
2. 当菌柄长到2公分时，将湿度保持在90%左右。
3. 当菌柄长达10公分时，及时控制喷水，避免菇体腐烂。
4. 保持室内空气流通，降低湿度，预防病害发生。
五、适时采收1. 金针菇发育成熟后，应及时采收，长到12-15厘米时便可收获。
2. 采收时，握住菇柄中部，轻轻向上拔出，避免损伤菇体。
3. 收获后，将菇体放在通风、阴凉处，避免阳光直射。
六、再生高产栽培技术1. 菌筒长满袋后移入栽培室，保持12-15℃进行催菇。
2. 当料面的子实体长高2-3厘米时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，将子实体下压，使之倒伏。
3. 加强通风，保持空气流通，有利于子实体原基生长。
4. 当菌柄长高2-3厘米时，高度平整，菌盖大小一致，即可进行采收。
通过以上管理技术，可以确保金针菇的产量和品质，为消费者提供优质的食用菌产品。
在实际种植过程中，还需根据当地气候、土壤等条件，灵活调整管理措施。
金针菇的栽培技术与管理金针菇，又称金针菰，是一种可食用的真菌，被誉为“菇中之王”。
其肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的保健作用。
随着人们对健康饮食的认可度提高，金针菇的需求量不断增加。
因此，了解金针菇的栽培技术与管理，将对产量和质量的提高起到至关重要的作用。
一、选用优质种苗金针菇的良种选用对于栽培成功至关重要。
一般而言，优质种苗应具备以下特点：株体生长健壮，无病虫害，菌丝密度均匀，且颜色为浅黄色。
此外，种苗的保存时间也应该较短，以确保其生长状态良好。
二、适宜的栽培基质金针菇的栽培基质应具备透气性好、保水性能好、无毒害物质等特点。
常用的栽培基质有稻草、玉米秸秆和木屑等。
在选用栽培基质时，需要注意其含水量，一般应保持在60%左右。
同时，栽培基质的PH值应控制在6.5-7.5之间，过低或过高都会对金针菇的生长产生不利影响。
三、温湿度控制金针菇适宜生长的温度范围为15℃-25℃，最适生长温度为20℃。
在栽培过程中，应尽量控制室温在适宜范围内，并保持稳定。
此外，适宜的湿度对金针菇的生长也具有重要影响。
一般而言，湿度应保持在80%以上，可以通过喷水等方式增加室内湿度。
四、适量的光照金针菇为半阴生菌种，适宜的光照条件是每天照射6-8小时的光照。
但是，过强的光照会对其生长产生不利影响，所以要合理控制光照强度，避免直射阳光对金针菇菌丝的伤害。
五、科学施肥金针菇在生长过程中需要大量的营养物质供给，因此适时施肥非常重要。
一般建议在菌丝开始生长后的10-15天进行首次施肥，之后每隔7-10天进行一次，每次施肥量应适量避免过量施肥对菌株生长产生负面影响。
六、病虫害防治金针菇栽培过程中可能出现的病虫害主要有霉菌病、细菌病和蚜虫等。
对于病虫害的防治，可以采用清理病害部分、增强通风、使用合适的农药等措施进行防治。
七、严格卫生管理金针菇的栽培环境应保持整洁，要定期清理残菌和病虫害，以避免病菌的传播。
金针菇栽培技术金针菇（Flammulina velutipes）是一种常见且受欢迎的食用菌，它独特的口感和丰富的营养价值使其备受喜爱。
金针菇具有高蛋白、低脂肪、丰富的膳食纤维和多种维生素的特点，被广泛应用于菜肴、火锅、炒饭、煲汤等食品中。
本文将介绍金针菇的栽培技术，帮助您顺利地进行金针菇的种植。
一、土壤选择与准备1. 所选用的土壤应具有良好的透气性和保水性，同时含量适宜的有机质。
建议使用以花生渣、稻草和玉米芯为主要原料的菌棒作为菇培基质。
2. 在土地清理后，用农药喷洒或者晒太阳进行消毒，杀灭病菌和害虫，减少对金针菇的危害。
3. 将培基质进行充分的堆放和腐熟处理，使其达到适合金针菇生长的状态。
二、菇棚建设1. 选择适宜的菇棚位置，通风良好、遮阳性好的地方，以保证光照和空气流通。
2. 菇棚的材料可以选择钢筋混凝土、玻璃钢或者竹木搭建，确保结构稳定，防止温度变化过大。
3. 菇棚内部要保持整洁，防止病菌和害虫滋生，并定期对菇棚进行消毒处理。
三、菇种选择与播种1. 选择优质、健康的金针菇菇种，确保其生长速度和产量。
2. 将菇种培养基质浸泡在冷水中约3-5小时，然后在通风处晾干。
3. 将培养好的菌种均匀撒在培基质表面上，轻轻压实。
四、培养条件调控1. 光照：金针菇对阳光的光照需求并不高，但在菇菌孕育期要保持适度的光照，通常可通过调整窗户的开合度控制光照强度。
2. 温度：金针菇喜欢温暖潮湿的环境，一般要求培养室内温度保持在15-25摄氏度之间，最适宜温度为20摄氏度。
3. 湿度：适当增加湿度有助于金针菇的生长，可通过喷洒水雾或者在菇棚内设置湿度调节设备来达到合理的湿度。
4. 通风：金针菇需要充足的氧气供应和二氧化碳的排除，适当调节通风口的大小和角度来保持菇棚内的空气流通。
五、病虫害防治1. 病虫害的预防：保持环境整洁、通风和干燥，避免病菌滋生。
2. 常见病虫害及对策：如遇到蘑菇霉病、软腐病、炭疽病等病害，及时清除受害菇体及其周围的菌丝，并采用药物喷雾进行防治。
金针菇的种植与栽培技术金针菇（Auricularia auricula）是一种极受欢迎的食用菌，它有鲜美多汁的口感，可用来烹饪各种美味佳肴，还有较为丰富的营养价值。
种植金针菇是一件很有收益的事情，但要想获得最大的利润，就要掌握正确的技术。
下面介绍金针菇的种植与栽培技术。
一、地面种植技术1、土壤准备：土壤PH值一般为4-7，肥力及养分要求较高，建议地面采用混合肥料，能提供足够的氮、磷、钾、锌、多种微量元素，保证果实的质量及品质；2、埋蘑：埋蘑时，要将蘑菇括在春季肥细沙子，蘑菇水分足够，将蘑菇种子混合着强度适当的肥沃的土壤，埋蘑太深或太浅都不利于菇的生长；3、遮荫：在金针菇种植与栽培中，遮荫是很重要的一项工作，要尽量保持温度稳定，减少对环境变化和日照的影响；黑焦塑料及纱布、棉布等可以做到目的；4、浇水：金针菇养分所需比较多，要根据季节温度变化及地面水量来决定金针菇浇水的时间与量，一般夏季水量要略多于冬季，蘑菇期及镰刀孢菇期均要适当给予必要的根系、苞叶细胞的水分营养；5、除草：种植的土壤上会有很多杂草，这些杂草会抢占菇的养分，因此需要及时除草；6、施肥：施肥是金针菇养分供给的必要保证，一般采用的有氨基复合肥（N+K2O+P2O5）和腐熟的猪粪，以及磷酸钙等，根据肥力的不同要求金针菇施肥的量也各不相同。
二、塑料容器栽培技术1、塑料容器准备：食品级塑料容器，要求抗震耐压，能防止植物被过度冲刷或受损，耐酸碱耐热性好，容易清洁和消毒；2、塑料容器埋蘑：蘑菇的种子要混合着水肥一起播种，将培养液均匀注入容器中到容器上沿，待肥水浸满，适当压实；3、容器盖顶：在容器中放入少量有机材料，如豆荚、塑料等，遮荫盖顶，让容器中吸收太阳凉爽的部分，同时保持室内温度稳定；4、喷施肥：采用雾状药剂按需施肥，有利于金针菇的生长，以防止营养流失；5、喷施水：采用苗期的浇水，根据室内的温湿度情况调节黑焦塑料的厚度，以减少水分蒸发，防止土壤干燥；6、日常管理：金针菇种植技术的日常管理，保证室内的适宜温度、湿度，控制杂草的生长，细心照料，定期进行检查及管理，以确保金针菇的营养丰富并获得满意的收获。
河南农业2014年第1期（上）一、金针菇对生长环境的要求（一）温度金针菇是低温型食用菌。
菌丝体在3~34℃范围内均能生长，而以22~26℃最适宜。
金针菇的菌丝体耐低温能力很强，在-21℃时，经过138d ，仍能存活；但菌丝不耐高温，温度超过34℃，菌丝便会死亡。
金针菇子实体生长发育的温度范围是5~20℃，最适温度是8~14℃，气温超过20℃，很难形成子实体。
（二）水分和湿度金针菇主要是从培养料中获得水分，菌丝体在生长阶段，要求培养料含水量为60%~65%，空气相对湿度为40%~60%。
而子实体在生长阶段则要求高湿，空气相对湿度应达到80%~95%，低于75%或高于95%，均不利于出菇。
（三）空气金针菇是好气菌，但菌丝生长阶段耗氧少，且菌丝体能忍耐较高浓度的二氧化碳，故对氧气的要求不严格。
但在子实体形成时，如缺乏新鲜空气会形成柄长、盖小的子实体。
二、熟料栽培熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。
此法成功率高，出菇整齐，产量高。
（一）栽培季节人工栽培应以当地自然气温选择。
南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。
待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。
一般江南地区在10—11月间接种，高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。
低海拔的平川地区，应适当推迟接种。
为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
（二）栽培场所发菌阶段要求场所保温、通风、干净。
出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1m 深，再在四周用土垛起1m 高的墙，上盖塑料膜及草帘。
（三）原料配比以构树、杨树、柳树等阔叶树种的木材内所含的养分最适合需要。
可用各种阔叶树种的木屑代替木材，此外还可用棉籽壳、废棉、玉米芯、稻草、糖渣等。
在培养料中，还需要添加一些维生素如B 1、B 2等，以促进金针菇的菌丝和子实体的生长。
纯白金针菇栽培技术一、工艺流程裁袋→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→催蕾→出菇二、种植技术1．裁袋将用于栽培菇类的塑料筒袋裁成30～35厘米长的小段，一端用绳子绑好，使之成袋。
每吨料需袋12～13公斤。
2．拌料原料配方：棉籽壳40～42.5公斤、麸皮7.5～10公斤、石膏0.5公斤、石灰0.5公斤、水65～67.5公斤。
将原料拌匀后堆成70～75厘米高的料堆，堆闷24小时后装袋。
3．装袋装料要边装边用手沿袋四周将料压实。
待料装至17～18厘米高时，将空袋部分沿料顶层平面往中间折成束状，并用力往下压，挤出袋内空气，最后用塑料绳将袋口扎成活结。
这样的料袋可装干料0.4公斤左右、湿料1公斤左右。
装好的料袋放于100℃温度条件下灭菌14小时。
4．接种选择又白又密的金针菇菌种备用。
菌种瓶与料袋比以1∶25为宜。
将灭过菌的料袋放入接菌箱内，菌种瓶在放入接菌箱前要先用浓度为3％的来苏尔液，或浓度为0.2％的高锰酸钾液擦拭瓶外壁；接种前要用浓度为70％的酒精棉球擦菌种瓶口。
然后按比例将菌种接入料袋。
接种时菌种要尽量撒满料袋表面。
最后放入气雾盒密闭熏蒸20分钟灭菌。
每接完1瓶菌种，取种用的工具必须消毒1次，避免交叉感染。
5．温湿度调控菇棚使用前应通风。
排菌袋前每立方米面积用甲醛10毫升、高锰酸钾8克熏棚24小时，然后打开通风口换气。
菌袋排好后一定要保持菇棚通风干燥。
发菌阶段棚温控制在20～25℃，并经常通风；当棚温低于16℃时，可昼开夜闭。
湿度一般控制在65％左右。
催蕾阶段棚温控制在13～20℃，湿度增加到85％左右，微通风，给予散射光。
出菇阶段棚温控制在6～8℃，湿度保持在80％～85％，不通风，造成黑暗的环境。
6．预防虫害要注意防虫，除在通风口装纱窗外，还要不间断往棚内地面四周喷洒90％敌敌畏1000倍液。
金针菇出菇期如何管理食用菌,栽培技术金针菇是我国人工栽培的主要食用菌之一，在国际市场上十分畅销。
其出菇期主要应做好以下几个方面的管理：一、降温催蕾当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使金针菇菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。
当培养料面出现淡黄色液滴，则预示不久即将出菇。
这时，应将菌袋全部搬出菇房，并整齐直立排放于床架上或直接排放于地面上进行出菇管理。
常规出菇管理是在即将形成菇蕾时敞开袋口，再在袋口覆盖报纸或薄膜，进行保湿控氧，经过一段时间的管理，直接从料面形成菇蕾并发育成子实体。
根据经验在菇蕾形成后暂不解开袋口，再继续培养5-10天，然后再采取一定的措施，使菇蕾生长受到限制，即"抑蕾栽培"。
这种方法出菇整齐，产量高，质量好。
二、适时抑蕾当菌袋料面现蕾后，再培养5-10天，即可形成针尖状成丛密集的菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并顺手将袋口向外翻折2-3次至近料面，再通过对流的干燥风横吹，使较长针尖状菇蕾失水萎蔫倒伏。
一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致。
如果3-4天后仍无新的菇蕾出现，手触摸已萎蔫的菇蕾有刺感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。
整个抑蕾过程为3-8天。
三、适时拉袋抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4-5厘米高时，可拉直袋口。
注意不可拉袋过早，否则易造成菌袋中间菇蕾缺氧而不能充分发育，导致产量下降。
拉高袋的目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。
根据栽培室的通风状况和栽培规模的大小，拉直袋口的时间可一次完成也可二次完成。
四、子实体生长期的综合管理抑蕾结束后，随着时间的推移，子实体逐步进入快速增长期，这时应加强对温度、湿度、氧气、光线等方面的综合管理，以培育出产量高、质量优的商品菇。
在温度管理方面，要采取措施控制子实体生长温度在12-18℃范围内，低于12℃，子实体生长缓慢，但质量较好，低于3℃子实体难以形成或停止发育。
金针菇栽培技术金针菇栽培技术金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，广泛用于烹饪和食品加工。
本文将介绍金针菇的栽培技术，帮助读者了解如何种植金针菇，以及需要注意的事项。
一、确定栽培季节金针菇属于低温型菌类，生长最适宜的温度为10-18℃。
因此，确定合适的栽培季节非常重要。
一般来说，金针菇的栽培季节应该选择在气温较为稳定的秋季或春季，以保证菌丝生长缓慢且健康。
二、培养基制备金针菇的培养基主要由木屑、麦麸、玉米粉、豆粕等组成。
将这些原材料按照一定比例混合，加水搅拌均匀后，调节pH值至6.5-7.0，然后装入塑料袋中。
培养基的质量直接影响金针菇的生长和产量，务必注意选用优质原材料。
三、接种与培养将制备好的培养基放入接种箱中，进行无菌操作。
将金针菇菌种接入培养基中，轻轻压实，然后继续培养。
在培养过程中，要控制好温度和湿度，定期检查菌丝生长情况。
当菌丝长满培养基后，即可进行出菇管理。
四、出菇管理出菇管理是金针菇栽培的关键环节。
在出菇前，要将菌袋移至出菇室中，控制温度、湿度和光照等环境条件。
出菇室温度应保持在10-18℃，相对湿度为85%-90%。
在子实体形成过程中，要给予一定的散射光，以促进子实体生长。
五、采收与保存当金针菇的子实体长到七八成熟时，即可进行采收。
采收时要轻拿轻放，避免受伤。
采收后，要将金针菇放入保鲜袋中，置于阴凉处保存。
如需长期保存，可将其晾干后密封保存。
总之，金针菇的栽培需要掌握一定的技术和技巧，包括培养基制备、接种与培养、出菇管理、采收与保存等方面。
在栽培过程中，要关注环境条件和菌丝生长情况，及时调整管理措施，以提高金针菇的产量和品质。
金针菇栽培技术金针菇是一种耐寒、耐酸、高蛋白、低脂肪、营养丰富的菌类食品。
自从上世纪70年代引进我国以来，其生产规模不断扩大，成为了我国的一种重要食用菌类。
但是，金针菇生产技术相对复杂，不能像平菇、鸡腿菇那样简单易行。
本文将从环境、种菌、管理方面讲解金针菇的栽培技术。
一、环境1. 温度金针菇生长的适宜温度为18-24℃，最好不要超过30℃，否则容易引起生长缓慢、死亡和退化。
相对湿度80%左右。
2. 光照金针菇的生长过程中，需要充足的光照，可以用天然采光，也可以通过控制开灯时间，增加光照强度来达到照明效果，一般建议每天供光8小时左右。
3. 空气流通金针菇生长需要新鲜的空气，因此需要保证室内的通风条件。
保证室内的排放口，排出菇房内的二氧化碳等废气，对昼夜温差进行适度控制。
二、种菌1. 基质选择金针菇的基质选用对金针菇生长发育有重要影响，可以使用麦盖菇废青草、玉米芯、麸麦等作为基质。
但厌氧性基质不易被分解和利用，如别墅、茶渣等则不适合金针菇的生长。
2. 丛菌速生菌种丛生菌种通常是充分利用好原始的生物基质、室内外环境的条件进行菌丝的培养。
在培养生产中选用优良菌株快速生产菌种，通常是采用液体菌株与麦秸培养的方式制备。
3. 接种方法接种时采用不同的接种方法，可采用分层覆盖、撒播发酵系等方式进行接种。
由于金针菇菌丝产生过程较慢，所以在接种时菌丝应该足量和均匀，接种量要根据不同基质的情况来决定。
三、管理1. 基质种植过程基质种植时要注意饲料的水分控制。
培育中，不断地增加湿度，制造“菇云”，促进其正常生长，高温、高湿下缩短菇期。
2. 结菇期管理结菇期是影响金针菇品质的关键时期。
在此阶段有合适的气温、湿度及通风条件，最好采取“卷盖法”封闭棚内，在室温下保持约30℃，湿度约为80%左右，并进行通风，以保持空气流通，避免空气过于潮湿。
3. 消毒金针菇栽培易受病虫害侵袭，需要加强病虫害的防治。
在增加通风的同时，一定要消毒，杀灭环境中的细菌和病毒，保持菇房内能达到正常的生产水平。
金针菇栽培技术：金针菇出菇期的管理技术金针菇可降低胆固醇、抑制癌细胞、缓解疲劳和提高身体免疫力，具有很高的药用食疗效果，深受市场的欢迎，栽培效益高。
而为了保证金针菇栽培的产量和质量，做好金针菇出菇期的管理工作是重要的一个环节。
现将金针菇出菇期的管理技术介绍如下。
一、催蕾管理当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾管理。
催蕾管理有两种作法。
一种是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿，或覆盖农用地膜，另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直，再向一侧折叠，使塑料袋上端折成楔形。
此法利用倒折的塑料袋保湿，不必加报纸和喷水，只需加大催蕾室空间的湿度就行，为了促进菇蕾生长整齐，有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃，并经常通风，经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。
二、出菇管理当菇蕾大量整齐发生后，即转入出菇管理。
用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。
出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。
如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值降低，没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧；气温较紧门窗，以降低室温。
出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95％为宜。
三、采收管理金针菇要注意适时采收。
菌柄未充分伸长时就采收，产量低；在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。
供制罐的应在菌盖开始展开采收。
鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。
采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。
四、分级管理鲜金针菇通常分为4级。
一级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。
二级菌盖未开，菌盖直径在1．5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1／3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。
三级菌盖直径在2.5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。
金针菇夏季栽培技术以及技术难点和预防措施（写写帮整理）第一篇：金针菇夏季栽培技术以及技术难点和预防措施（写写帮整理）金针菇夏季栽培技术以及技术难点和预防措施金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，口感好，营养极为丰富，且具有较好的医疗保健作用。
金针菇一般在秋、冬季种植，夏季栽培的较少。
枣庄市市中区农业局在夏季利用冷库控温栽培金针菇，并获得成功，每平方米冷库在7、8、9三个月内创效益15．6元，经济效益十分显著。
现将其主要技术介绍如下：配料：利用冷库栽培较适宜的配方为：(1)玉米(2376,-2.00,-0.08%)芯50千克，麸皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。
(2)木屑15千克，棉子壳35千克，麸皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。
配料拌均匀后按1：1．2——1．4的比例加水，含水量以用手握紧料时不滴水为宜，pH值掌握在6——7之间，若pH值不合适，可用石灰进行调节。
拌料后将料装入规格为17厘米x30——33厘米的塑料(9930,10.00,0.10%)袋中。
拌料和装袋必须在当天完成。
灭菌：料袋装好后放入常压灭菌锅中，猛火烧，使料温在6小时内达到100℃，然后文火保持20小时，停火后2小时取出袋子冷却，注意防止袋子破裂。
接种：当袋温降到25℃以下时接种，接种前注意消毒接种工具和菌种，一般500克的瓶装菌种可接25——30袋。
发菌期管理：接种后将培养室的温度控制在20——24℃，并及时通风、喷水。
经过30天左右，应适时打开袋口。
出菇期的管理：出菇期温度控制在10——13℃。
在冷库内种植应注意增加供氧量，若氧气不足会造成菇朵小、菇柄细。
一般开口后15天即可采收。
采收标准：菌柄长12——18厘米，菇的直径0．5——1．5厘米。
采收第1茬后喷水，11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。
采收要在夜间进行，早晨上市销售金针菇栽培中的技术难点及预防措施1、袋料面出现白色絮状气生菌丝原因：①菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。
金针菇栽培技术要点
以下是 8 条关于金针菇栽培技术要点：
1. 选好菌种可是太重要啦，就好比你要去参加比赛，挑个厉害的队友是关键呐！想想看，要是菌种不行，那后续还咋搞哦？例子：哎呀，上次小李就是菌种没选好，费老大劲了，最后也没成功。
2. 栽培环境得把控好呀，这可不能马虎！环境就像人的心情，得舒舒服服才行呢。
要是环境不合适，金针菇能长得好吗？例子：老王那次就是环境没弄对，结果金针菇都没精神了。
3. 温度控制多重要呀，不就跟人得穿合适温度的衣服一样嘛！太高太低都不行啊！例子：那次温度没调好，那些金针菇长得歪七扭八的。
4. 湿度要求也得达标哇，就跟人需要合适的水分一样啊！太干太湿都糟糕。
例子：你看那批湿度没搞好的，长得多不好看。
5. 喷水可别瞎喷呀，得掌握好度呢，这可不比你给花浇水简单哟！喷多喷少都不行呢。
例子：之前就有人乱喷水，结果金针菇都烂了。
6. 通风也不能忘呀，你想想不通风得多憋闷呀，金针菇也得呼吸新鲜空气呀！例子：那次没注意通风，出了好多问题呢。
7. 光照得调节好啊，就像你晒太阳要适度一样，多了少了都不好呀！例子：有回光照没弄对，金针菇的长相都奇怪了。
8. 采收时机可得抓住呀，就跟抢好东西一样，稍不注意就晚啦！例子：那次人家采收及时，那金针菇品质多好呀。
我的观点结论就是：只要把这些要点都记住了，认真去做，就一定能种出好的金针菇！。
金针菇种植和管理技术金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的金针菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。
金针菇的栽培技术金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。
植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
江苏灌南、河北、安阳、林州等。
河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。
金针菇的生长条件【营养】金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。
在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。
金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。
氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。
糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。
金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。
在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20∶1为好，子实体生长阶段以30～40∶1为好。
金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。
金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。
金针菇管理技术要点-种植技术金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。
但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。
陈旧的阔叶树木屑，经堆积发酵，部分分解的更适合金针菇的生长。
1 碳源。
金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和醇类等。
以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麦芽糖、乳糖、半乳糖也能利用，但不能利用菊糖。
2 氮源。
金针菇可利用多种氮源，其中以有机氮最好，如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。
天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源，对无机氮中的铵态氮，如硫酸铵（在维生素B1存在时）也可利用，而对硝态氮素营养和亚硝态氮的利用很差。
3 无机营养。
金针菇的生长发育还需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。
金针菇从这些无机盐中获得磷、铁、镁等元素。
其中以磷、钾、镁三元素为最重要，适宜浓度是每升培养基加入100～150毫克。
4 维生素。
金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型，必须由外界添加维生素才能生长良好。
在马铃薯、米糖中含有较多的维生素，所以用这些材料配制培养基时可不必再添加维生素，但是对于粉孢子菌丝稀疏的金针菇菌珠，在配制母种培养基时，需要添加少量的维生素B1或维生素B2，菌丝才能生长旺盛。
5 温度。
温度是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的一个重要因素。
孢子在5～25℃时大量形成，并容易发成菌丝。
菌丝在3～34℃范围内生长，最适温度为23～25℃，30～40℃时，菌丝生长极其缓慢。
菌丝的耐低温能力很强，在-21℃时经过138天仍能存活。
菌丝对高温的抵抗力弱，在34℃时，菌丝就停止生长，()超过34℃不久便会死亡。
因此在自然条件下，夏季高温期间金针菇的菌丝生长不旺盛，而且容易形成粉孢子。
6 水分和湿度。
金针菇属喜湿性菌类，菌丝在含水量60％～80％的培养料中能正常生长。
栽培时培养料的含水量以70％较适宜。
这时菌丝生长最快。
培养料水分太多或太少均会影响菌丝的生长，含水量太高时，菌丝生长缓慢，甚至不长，即使长出子实体，菌柄基部也容易变色。
若培养料含水量低于60％以下，菌丝体细弱，发育不良，颜色发灰。
空气的相对湿度也有一定的要求，菌丝体生长阶段应控制在60％～70％内，湿度太高，污染率加大，子实体发育阶段应控制在80％～90％。
7 空气。
金针菇对二氧化碳虽不甚敏感，但子实体生长期间同样需要足够的氧气。
因其菌盖小，室内的通气量可少于其他大菌盖的通气量。
缺氧时子实体生长受抑制，金针菇生长所需空气中的二氧化碳在0.03％～0.06％最为适宜。
8 光照。
金针菇属于厌光性食用菌，菌丝在完全黑暗的条件下生长正常，在日光直射下可死亡。
子实体正常生长要求照度为2～4勒克斯，甚至完全黑暗。
光线强，菌柄长不长，菌伞过早开放，商
品价值低。
食用金针菇主要是吃菌柄，菌柄愈短，开伞愈早，商品价值就越低。
9 酸碱度。
金针菇需要弱酸性培养基。
在pH3～8.4的琼脂培养基上，菌丝可生长，但以pH5.6～6.5的范围菌丝生长最好。
原基的分化和子实体的生长发育以pH5～6为适宜。
