金针菇管理技术要点 - 种植技术

金针菇栽培技术金针菇，又称金针菌，是一种营养丰富、口感独特的食用菌，被广大消费者所喜爱。

由于其生长周期短、适应性强，金针菇的栽培技术也相对简单，适合于家庭种植和农民收入增加的选择。

本文将重点介绍金针菇的栽培技术，帮助种植者了解如何提高菇农收益和提升金针菇的品质。

一、基础设施准备1.土壤选择：金针菇适应性较强，对土壤要求不高。

但为了提高产量和质量，应选择肥沃、排水良好的土壤。

菇床土壤以疏松、富含有机质、pH值在6-7左右最为理想。

2.菇棚建设：选择适合的菇棚结构，可根据实际情况选择简单的温室大棚或支架棚等，以确保温湿度的控制和通风良好。

3.菇柄材料：金针菇的菇柄通常使用木屑、锯末、秸秆等材料进行制作，以提供菌丝生长所需的营养。

二、菌种选择与接菇1.菌种选购：选择符合国家标准的金针菇菌种，确保其质量和纯度，同时要选择保存时间较短的新菌种。

2.消毒处理：将菌种包装打开，取出菌种后将包装袋进行高温蒸汽消毒处理，避免导致菌种扩散及其他菌种的侵袭。

3.接菇方式：可使用菌床接菇或直接接菇两种方式。

菌床接菇一般使用菇床即有菇丝的残留面埋接新的菌丝；直接接菇方式将新菌种直接埋入特定菌环。

三、温湿度控制1.温度控制：金针菇的适宜生长温度为18℃-25℃，宜高不宜低。

在冬季气候较寒冷的地区，可加设加热装置，维持菇棚内的适宜温度。

2.湿度控制：金针菇喜欢湿度较高的生长环境，一般在75%-85%之间。

在菇床的维持过程中，要及时补充适量的水分，以保持正常的湿度。

四、光照管理金针菇是一种半日照菇类，喜欢在光照较弱的条件下生长。

一般情况下，每天光照时间不超过6小时即可满足金针菇的生长需求。

可通过调整遮光棚或使用遮阳网等方式控制光照强度和光照时间。

五、病虫害防治1.病害防治：金针菇常见的病害有菌丝腐烂、菌核病、斑点病等。

要定期检查菇床的病害情况，及时采取防治措施，如增加通风换气、调整温湿度等。

2.虫害防治：常见的金针菇虫害有蚜虫和白蚁。

一、养料配制1. 选择优质棉籽壳作为主要原料，加入适量的麦麸、石膏、木屑、玉米芯等材料。

2. 将菌料加入清水，连续搅拌三天，保证养料无霉变，自身新鲜干净。

3. 将搅拌好的菌料装入菌种袋中，进行高压灭菌，喷洒少量高锰酸钾溶液进行消毒。

二、接种处理1. 将处理好的培养料放入接种室，等待接种。

2. 将养料均匀铺在接种床上，厚度为5-8厘米，并进行降温处理，将温度保持在25℃左右。

3. 将菌种均匀放入培养料中，覆盖一层透明的薄膜，全程做好消毒工作。

三、发菌管理1. 接种后，对温度、湿度、光照、通风进行管理，保持菌丝生长适宜的环境。

2. 发菌期间，菌袋温度控制在20℃左右，湿度保持在70%-80%。

3. 发菌40天左右，菌丝可基本发透料。

当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10-20分钟。

四、出菇管理1. 出菇期间，室内温度逐渐下降至10-15℃。

2. 当菌柄长到2公分时，将湿度保持在90%左右。

3. 当菌柄长达10公分时，及时控制喷水，避免菇体腐烂。

4. 保持室内空气流通，降低湿度，预防病害发生。

五、适时采收1. 金针菇发育成熟后，应及时采收，长到12-15厘米时便可收获。

2. 采收时，握住菇柄中部，轻轻向上拔出，避免损伤菇体。

3. 收获后，将菇体放在通风、阴凉处，避免阳光直射。

六、再生高产栽培技术1. 菌筒长满袋后移入栽培室，保持12-15℃进行催菇。

2. 当料面的子实体长高2-3厘米时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，将子实体下压，使之倒伏。

3. 加强通风，保持空气流通，有利于子实体原基生长。

4. 当菌柄长高2-3厘米时，高度平整，菌盖大小一致，即可进行采收。

通过以上管理技术，可以确保金针菇的产量和品质，为消费者提供优质的食用菌产品。

在实际种植过程中，还需根据当地气候、土壤等条件，灵活调整管理措施。

金针菇的栽培技术与管理金针菇，又称金针菰，是一种可食用的真菌，被誉为“菇中之王”。

其肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的保健作用。

随着人们对健康饮食的认可度提高，金针菇的需求量不断增加。

因此，了解金针菇的栽培技术与管理，将对产量和质量的提高起到至关重要的作用。

一、选用优质种苗金针菇的良种选用对于栽培成功至关重要。

一般而言，优质种苗应具备以下特点：株体生长健壮，无病虫害，菌丝密度均匀，且颜色为浅黄色。

此外，种苗的保存时间也应该较短，以确保其生长状态良好。

二、适宜的栽培基质金针菇的栽培基质应具备透气性好、保水性能好、无毒害物质等特点。

常用的栽培基质有稻草、玉米秸秆和木屑等。

在选用栽培基质时，需要注意其含水量，一般应保持在60%左右。

同时，栽培基质的PH值应控制在6.5-7.5之间，过低或过高都会对金针菇的生长产生不利影响。

三、温湿度控制金针菇适宜生长的温度范围为15℃-25℃，最适生长温度为20℃。

在栽培过程中，应尽量控制室温在适宜范围内，并保持稳定。

此外，适宜的湿度对金针菇的生长也具有重要影响。

一般而言，湿度应保持在80%以上，可以通过喷水等方式增加室内湿度。

四、适量的光照金针菇为半阴生菌种，适宜的光照条件是每天照射6-8小时的光照。

但是，过强的光照会对其生长产生不利影响，所以要合理控制光照强度，避免直射阳光对金针菇菌丝的伤害。

五、科学施肥金针菇在生长过程中需要大量的营养物质供给，因此适时施肥非常重要。

一般建议在菌丝开始生长后的10-15天进行首次施肥，之后每隔7-10天进行一次，每次施肥量应适量避免过量施肥对菌株生长产生负面影响。

六、病虫害防治金针菇栽培过程中可能出现的病虫害主要有霉菌病、细菌病和蚜虫等。

对于病虫害的防治，可以采用清理病害部分、增强通风、使用合适的农药等措施进行防治。

七、严格卫生管理金针菇的栽培环境应保持整洁，要定期清理残菌和病虫害，以避免病菌的传播。

金针菇栽培技术金针菇（Flammulina velutipes）是一种常见且受欢迎的食用菌，它独特的口感和丰富的营养价值使其备受喜爱。

金针菇具有高蛋白、低脂肪、丰富的膳食纤维和多种维生素的特点，被广泛应用于菜肴、火锅、炒饭、煲汤等食品中。

本文将介绍金针菇的栽培技术，帮助您顺利地进行金针菇的种植。

一、土壤选择与准备1. 所选用的土壤应具有良好的透气性和保水性，同时含量适宜的有机质。

建议使用以花生渣、稻草和玉米芯为主要原料的菌棒作为菇培基质。

2. 在土地清理后，用农药喷洒或者晒太阳进行消毒，杀灭病菌和害虫，减少对金针菇的危害。

3. 将培基质进行充分的堆放和腐熟处理，使其达到适合金针菇生长的状态。

二、菇棚建设1. 选择适宜的菇棚位置，通风良好、遮阳性好的地方，以保证光照和空气流通。

2. 菇棚的材料可以选择钢筋混凝土、玻璃钢或者竹木搭建，确保结构稳定，防止温度变化过大。

3. 菇棚内部要保持整洁，防止病菌和害虫滋生，并定期对菇棚进行消毒处理。

三、菇种选择与播种1. 选择优质、健康的金针菇菇种，确保其生长速度和产量。

2. 将菇种培养基质浸泡在冷水中约3-5小时，然后在通风处晾干。

3. 将培养好的菌种均匀撒在培基质表面上，轻轻压实。

四、培养条件调控1. 光照：金针菇对阳光的光照需求并不高，但在菇菌孕育期要保持适度的光照，通常可通过调整窗户的开合度控制光照强度。

2. 温度：金针菇喜欢温暖潮湿的环境，一般要求培养室内温度保持在15-25摄氏度之间，最适宜温度为20摄氏度。

3. 湿度：适当增加湿度有助于金针菇的生长，可通过喷洒水雾或者在菇棚内设置湿度调节设备来达到合理的湿度。

4. 通风：金针菇需要充足的氧气供应和二氧化碳的排除，适当调节通风口的大小和角度来保持菇棚内的空气流通。

五、病虫害防治1. 病虫害的预防：保持环境整洁、通风和干燥，避免病菌滋生。

2. 常见病虫害及对策：如遇到蘑菇霉病、软腐病、炭疽病等病害，及时清除受害菇体及其周围的菌丝，并采用药物喷雾进行防治。

金针菇的种植与栽培技术金针菇（Auricularia auricula）是一种极受欢迎的食用菌，它有鲜美多汁的口感，可用来烹饪各种美味佳肴，还有较为丰富的营养价值。

种植金针菇是一件很有收益的事情，但要想获得最大的利润，就要掌握正确的技术。

下面介绍金针菇的种植与栽培技术。

一、地面种植技术1、土壤准备：土壤PH值一般为4-7，肥力及养分要求较高，建议地面采用混合肥料，能提供足够的氮、磷、钾、锌、多种微量元素，保证果实的质量及品质；2、埋蘑：埋蘑时，要将蘑菇括在春季肥细沙子，蘑菇水分足够，将蘑菇种子混合着强度适当的肥沃的土壤，埋蘑太深或太浅都不利于菇的生长；3、遮荫：在金针菇种植与栽培中，遮荫是很重要的一项工作，要尽量保持温度稳定，减少对环境变化和日照的影响；黑焦塑料及纱布、棉布等可以做到目的；4、浇水：金针菇养分所需比较多，要根据季节温度变化及地面水量来决定金针菇浇水的时间与量，一般夏季水量要略多于冬季，蘑菇期及镰刀孢菇期均要适当给予必要的根系、苞叶细胞的水分营养；5、除草：种植的土壤上会有很多杂草，这些杂草会抢占菇的养分，因此需要及时除草；6、施肥：施肥是金针菇养分供给的必要保证，一般采用的有氨基复合肥（N+K2O+P2O5）和腐熟的猪粪，以及磷酸钙等，根据肥力的不同要求金针菇施肥的量也各不相同。

二、塑料容器栽培技术1、塑料容器准备：食品级塑料容器，要求抗震耐压，能防止植物被过度冲刷或受损，耐酸碱耐热性好，容易清洁和消毒；2、塑料容器埋蘑：蘑菇的种子要混合着水肥一起播种，将培养液均匀注入容器中到容器上沿，待肥水浸满，适当压实；3、容器盖顶：在容器中放入少量有机材料，如豆荚、塑料等，遮荫盖顶，让容器中吸收太阳凉爽的部分，同时保持室内温度稳定；4、喷施肥：采用雾状药剂按需施肥，有利于金针菇的生长，以防止营养流失；5、喷施水：采用苗期的浇水，根据室内的温湿度情况调节黑焦塑料的厚度，以减少水分蒸发，防止土壤干燥；6、日常管理：金针菇种植技术的日常管理，保证室内的适宜温度、湿度，控制杂草的生长，细心照料，定期进行检查及管理，以确保金针菇的营养丰富并获得满意的收获。

河南农业2014年第1期（上）一、金针菇对生长环境的要求（一）温度金针菇是低温型食用菌。

菌丝体在3~34℃范围内均能生长，而以22~26℃最适宜。

金针菇的菌丝体耐低温能力很强，在-21℃时，经过138d ，仍能存活；但菌丝不耐高温，温度超过34℃，菌丝便会死亡。

金针菇子实体生长发育的温度范围是5~20℃，最适温度是8~14℃，气温超过20℃，很难形成子实体。

（二）水分和湿度金针菇主要是从培养料中获得水分，菌丝体在生长阶段，要求培养料含水量为60%~65%，空气相对湿度为40%~60%。

而子实体在生长阶段则要求高湿，空气相对湿度应达到80%~95%，低于75%或高于95%，均不利于出菇。

（三）空气金针菇是好气菌，但菌丝生长阶段耗氧少，且菌丝体能忍耐较高浓度的二氧化碳，故对氧气的要求不严格。

但在子实体形成时，如缺乏新鲜空气会形成柄长、盖小的子实体。

二、熟料栽培熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。

此法成功率高，出菇整齐，产量高。

（一）栽培季节人工栽培应以当地自然气温选择。

南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。

待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。

一般江南地区在10—11月间接种，高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。

低海拔的平川地区，应适当推迟接种。

为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。

（二）栽培场所发菌阶段要求场所保温、通风、干净。

出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1m 深，再在四周用土垛起1m 高的墙，上盖塑料膜及草帘。

（三）原料配比以构树、杨树、柳树等阔叶树种的木材内所含的养分最适合需要。

可用各种阔叶树种的木屑代替木材，此外还可用棉籽壳、废棉、玉米芯、稻草、糖渣等。

在培养料中，还需要添加一些维生素如B 1、B 2等，以促进金针菇的菌丝和子实体的生长。

纯白金针菇栽培技术一、工艺流程裁袋→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→催蕾→出菇二、种植技术1．裁袋将用于栽培菇类的塑料筒袋裁成30～35厘米长的小段，一端用绳子绑好，使之成袋。

每吨料需袋12～13公斤。

2．拌料原料配方：棉籽壳40～42.5公斤、麸皮7.5～10公斤、石膏0.5公斤、石灰0.5公斤、水65～67.5公斤。

将原料拌匀后堆成70～75厘米高的料堆，堆闷24小时后装袋。

3．装袋装料要边装边用手沿袋四周将料压实。

待料装至17～18厘米高时，将空袋部分沿料顶层平面往中间折成束状，并用力往下压，挤出袋内空气，最后用塑料绳将袋口扎成活结。

这样的料袋可装干料0.4公斤左右、湿料1公斤左右。

装好的料袋放于100℃温度条件下灭菌14小时。

4．接种选择又白又密的金针菇菌种备用。

菌种瓶与料袋比以1∶25为宜。

将灭过菌的料袋放入接菌箱内，菌种瓶在放入接菌箱前要先用浓度为3％的来苏尔液，或浓度为0.2％的高锰酸钾液擦拭瓶外壁；接种前要用浓度为70％的酒精棉球擦菌种瓶口。

然后按比例将菌种接入料袋。

接种时菌种要尽量撒满料袋表面。

最后放入气雾盒密闭熏蒸20分钟灭菌。

每接完1瓶菌种，取种用的工具必须消毒1次，避免交叉感染。

5．温湿度调控菇棚使用前应通风。

排菌袋前每立方米面积用甲醛10毫升、高锰酸钾8克熏棚24小时，然后打开通风口换气。

菌袋排好后一定要保持菇棚通风干燥。

发菌阶段棚温控制在20～25℃，并经常通风；当棚温低于16℃时，可昼开夜闭。

湿度一般控制在65％左右。

催蕾阶段棚温控制在13～20℃，湿度增加到85％左右，微通风，给予散射光。

出菇阶段棚温控制在6～8℃，湿度保持在80％～85％，不通风，造成黑暗的环境。

6．预防虫害要注意防虫，除在通风口装纱窗外，还要不间断往棚内地面四周喷洒90％敌敌畏1000倍液。

金针菇出菇期如何管理食用菌,栽培技术金针菇是我国人工栽培的主要食用菌之一，在国际市场上十分畅销。

其出菇期主要应做好以下几个方面的管理：一、降温催蕾当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使金针菇菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。

当培养料面出现淡黄色液滴，则预示不久即将出菇。

这时，应将菌袋全部搬出菇房，并整齐直立排放于床架上或直接排放于地面上进行出菇管理。

常规出菇管理是在即将形成菇蕾时敞开袋口，再在袋口覆盖报纸或薄膜，进行保湿控氧，经过一段时间的管理，直接从料面形成菇蕾并发育成子实体。

根据经验在菇蕾形成后暂不解开袋口，再继续培养5-10天，然后再采取一定的措施，使菇蕾生长受到限制，即"抑蕾栽培"。

这种方法出菇整齐，产量高，质量好。

二、适时抑蕾当菌袋料面现蕾后，再培养5-10天，即可形成针尖状成丛密集的菇蕾，这时应将袋口敞开拉直，并顺手将袋口向外翻折2-3次至近料面，再通过对流的干燥风横吹，使较长针尖状菇蕾失水萎蔫倒伏。

一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致。

如果3-4天后仍无新的菇蕾出现，手触摸已萎蔫的菇蕾有刺感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。

整个抑蕾过程为3-8天。

三、适时拉袋抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4-5厘米高时，可拉直袋口。

注意不可拉袋过早，否则易造成菌袋中间菇蕾缺氧而不能充分发育，导致产量下降。

拉高袋的目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。

根据栽培室的通风状况和栽培规模的大小，拉直袋口的时间可一次完成也可二次完成。

四、子实体生长期的综合管理抑蕾结束后，随着时间的推移，子实体逐步进入快速增长期，这时应加强对温度、湿度、氧气、光线等方面的综合管理，以培育出产量高、质量优的商品菇。

在温度管理方面，要采取措施控制子实体生长温度在12-18℃范围内，低于12℃，子实体生长缓慢，但质量较好，低于3℃子实体难以形成或停止发育。