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色氨酸的研究与应用进展作者：王仁华刘晓兰喻兵权等来源：《湖南饲料》 2013年第1期王仁华1 刘晓兰1 喻兵权2 王王争韦华3（1.江西农业大学动物科学技术学院南昌 330045；2.建明工业（珠海）有限公司珠海 519040；3.江西省兽药饲料监察所南昌 330029）摘要：色氨酸是一种必需氨基酸，有着重要的营养作用。
文章就色氨酸的概况、代谢及营养功能进行了综述。
关键词：色氨酸；营养1.色氨酸的概况色氨酸又名2-氨基-3-吲哚基丙酸，是一种芳香族、杂环、非极性α氨基酸，有DL-、D-、L-色氨酸三种异构体，天然存在的只有L-色氨酸。
L-色氨酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸和生糖氨基酸。
分子式为C11H12N2O2，分子量204.23。
本品为白色或微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。
熔点281~282℃（右旋体），289℃分解，左旋体。
外消旋体微溶于水（0.4%，25℃）和乙醇，溶于甲酸、稀酸和稀碱，不溶于氯仿和乙醚。
0.2%的水溶液pH为5.5~7.0。
色氨酸（tryptophan，Trp）是动物维持和生长的必需氨基酸，是构成机体蛋白质的基本组成成分之一，具有多种生理功能，但动物体内不能合成，须从饲料中供给。
色氨酸是玉米的第一限制性氨基酸，通常义是谷物饲料的第一、第二限制性氨基酸，在仔猪的玉米-鱼粉型饲粮、玉米-肉骨粉饲粮和低蛋白玉米-豆粕型饲粮中往往是第二限制性氨基酸。
在玉米-豆粕型配合日粮中，色氨酸较易缺乏，需要额外添加。
随着赖氨酸和蛋氨酸在饲料中的广泛应朋，色氨酸存仔猪日粮中的限制作用日益明显，且色氨酸在动物体内具有重要的代谢作用，因而仔饲粮中适宜的色氨酸水平对生产具有重要的实际意义。
2.色氨酸的代谢色氨酸是一种特殊的氨基酸，作为蛋白质的氨基酸组成成分之一，在生长猪日娘中添加色氨酸提高肝脏、皮肤和整体的蛋自质合成率，是通过刺激胰岛素释放而增加肌肉和肝脏蛋白质合成。
猪饲料的常见种类及合理营养的搭配方法-养猪技术猪体维持生命、生长、发育、繁殖和进行各种生理活动都需要能量，而猪体所需要的能量则由饲料提供。
在养猪生产过程中充分的掌握猪常见的饲料以及其中所含有的营养成分,这对于科学合理的配制猪饲料非常重要,可为猪提供适宜的营养,从而使猪健康生长发育,保持强健的体质和抗病能力。
下面具体来了解一下：猪饲料的常见种类及合理营养的搭配方法。
1、能量饲料玉米。
玉米是生猪养殖中常用的能量饲料，有饲料之王的美称。
玉米的营养特点是能量含量高，主要成分是淀粉，消化率较高，但是粗蛋白质含量较低，约为7.2%-8.9%，并且品质较差。
氨基酸的含量不足，尤其是赖氨酸、色氨酸以及蛋氨酸的含量较低。
玉米中的脂肪含量较高，约为3.5%-4.5%，亚油酸的含量约为2%左右，在所有谷物饲料中含量最高。
对于饲喂生猪的玉米用量占总日粮的50%时即可满足其对亚油酸的需要量。
玉米中含有丰富的胡萝n素和叶黄素，同时维生素E的含量也较多，但是其他类维生素的含量很低，尤其是不含有维生素D；玉米中钙的含量较低，虽然磷的含量较高，但是多以植酸磷的形式存在，对猪的利用率低。
因此在饲喂时要注意搭配其他类蛋白质类、维生素类以及矿物质类饲料，才可使猪获得充足的营养。
玉米在收割、贮存以及加工的过程中易发生霉变而产生赤霉烯酮和黄曲霉素，对猪产生较为严重的危害，因此要禁止饲喂发生霉变的玉米，在玉米的加工过程中需添加脱霉剂。
麦麸。
麦麸又称为麸皮，是小麦加工的副产品，主要的成分是小麦的种皮、糊粉层、少量的胚和胚乳。
麦麸的营养价值取决于生产面粉时对面粉质量的要求，如果对面粉的质量要求较高，则麦麸中含有的胚乳与胚、种皮等的含量就高，因此营养价值高，如果对面粉生产的质量要求不高，则面粉中胚乳、甚至糊粉层的含量增多，麦麸中该类物质的含量减少，营养价值降低。
因此麦麸的营养价值的差别较大，在购买时要注意鉴别。
麦麸中粗纤维的含量较高，约为8.5%～12%，粗蛋白质的含量约为12.5%-17%，氨基酸的组成良好，并且B组维生素的含量较高，但是钙的含量少，磷的含量多，比例极不平衡。
色氨酸对动物生理功能调节的研究进展张雪蕾;李仁德;王静;黄胜广;李光玉;王守富;王峰;张铁涛【摘要】色氨酸是一种功能性必需氨基酸, 对动物的生长性能、氧化应激、免疫、基因表达以及蛋白质合成等功能均有调节作用, 并且色氨酸是生成烟酸、辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、褪黑激素、5-羟色胺、犬尿氨酸、喹啉酸等的前体物质, 具有多种生理功能和生物活性.本文将有关色氨酸生理功能及在家禽、家畜等动物上的研究进行了综述, 对进一步研究色氨酸对动物的调控作用具有一定的意义.%Tryptophan, a functional essential amino acid, regulates growth performance, oxidative stress and immunity, gene expression and protein synthesis for animal, and it is the production of nicotinic acid as well.Tryptophan has many physiological functions and biological activities, which as the precursors of CoenzymeⅠ, coenzymeⅡ, melatonin, 5-hydroxytryptamine, canine uric acid, quinolinic acid and so on.The paper summaried the physiological function of tryptophan and the studies on animals such as poultry and livestock, which is significant to further study the regulation of tryptophan on animals.【期刊名称】《特产研究》【年(卷),期】2019(041)001【总页数】5页(P104-108)【关键词】色氨酸;生理功能;调节作用【作者】张雪蕾;李仁德;王静;黄胜广;李光玉;王守富;王峰;张铁涛【作者单位】中国农业科学院特产研究所,长春 130112;中国农业科学院特产研究所,长春 130112;中国农业科学院特产研究所,长春 130112;中国农业科学院特产研究所,长春 130112;中国农业科学院特产研究所,长春 130112;吉林农业大学,长春130118;中国农业科学院特产研究所,长春 130112;中国农业科学院特产研究所,长春 130112【正文语种】中文【中图分类】Q517色氨酸（Tryptophan）化学名称是-氨基- -吲哚丙酸，分为L 型、D 型和DL 型。
猪饲料中的限制性氨基酸猪饲料里富有许多营养物质，氨基酸就是其中之一，今天就是要和大家聊聊氨基酸，特别是猪饲料中的限制性氨基酸，让大家明白直接日常给猪的喂的到底是什么!为什么要给猪吃到这些!(一)满足动物需要加快促进动物生长，改善氨基酸平衡进一步提高提高饲料利用率，节约蛋白质资源添加限制性氨基酸，能改善日粮中才氨基酸蛋白质的平衡，从而充分利用其他氨基酸利用的作用，不必通过提高蛋白质含量来满足动物对的需要，节约了蛋白质资源，增进动物生长并能提高饲料日粮的利用率。
生产实践和圈养试验已证明，赖氨酸、蛋氨酸通常是畜禽腺嘌呤的限制性氨基酸，少量添加可促进畜禽生产，提高饲料利用率。
表3-5为添加对仔猪生产作用的试验结果。
许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，可稳定性降低日粮中蛋白南而生产性能保持不变，一般可降低日粮粗蛋白质2—4个百分点。
常见的是以+豆饼为主的饲粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量而添加赖氨酸、蛋氨酸，从而节约蛋白质饲料例如粗蛋白为16%的玉米-豆饼型饲料，对生长猪(20—30kg)是比较好的饲料，氨基酸较平衡，当因降低豆饼而降低日粮粗蛋白质2个百分(C.P.:14%)时，仅赖氨酸不能满足需要，添加其中不足量的赖氨酸，其饲养效果和生产性能与含粗蛋白16%时一样。
猪饲料中的限制性氨基酸一般认为，当日粮粗蛋白下降2个百分点以上时，除添加蛋氨酸、赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。
近些年，在Fuller等人的倡导下，以“理想蛋白质”泡制日粮已被部分人所接受。
会值得一提的是，许多试验表明，既使以“理想蛋质”配制日粮，也必须保持一定的日粮粗蛋白水平，以鞘磷脂满足动物体但非必需氨基酸合成的需要。
(二)提高植物降低蛋白质及其饲料的营养价值，有利于开发技术蛋白质饲料资源大量的研究结果显示，以几种饼粕类饲料配合两大类作为蛋白来源，添加其限制性氨基酸代替是可行的。
许多地区已应用全植物性饲料。
对一些利用率低的植物蛋白南饲料，添加限制性氨基酸后，可改善其蛋白质及其饲料利用率，这将扩大蛋白质饲料来源。
蛋白质和氨基酸对猪肉品质的影响张欢包海生陈红跃摘要：随着人民生活水平的提高，人们对猪肉品质越来越重视。
但影响肉质的因素有很多，有营养的也有遗传的，还有生产管理的。
就营养因素还可以分为很多种，知：蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等其它一些营养素。
虽然已经有很多研究报道蛋白质、氨基酸对猪肉品质影响较大，但目前还没有统一的报道，文章比较系统的从蛋白质和氨基酸这两个因素来讨论对猪肉品质的影响。
关健词：蛋白质氨基酸猪肉品质The effect of protein and amino acid to pork qualityZHANG Huan，BAO Hai-shen，CHEN Hong-yueAbstract: With the improve of living standard, people pay more attention to pork quality. But effect factor to meat quality are variety, such as hereditary, produce administrant and so on. And the factor of nutrition also can centigrade such as protein,amino acid, fatty, carbohydrate, vitamine and mineral and so on. Many reports focus on the influence of protein and amino acid on pork quality, however, but the reports are not consistent. This article mostly discusses the effect of protein and amino acid to pork quality.key words: protein; amino acid; pork quality随着人民生活水平的提高，人们对猪肉品质越来越重视，传统的肉品生产已经无法满足消费者的需求，这要求畜牧科技工作者不断迎接新的挑战。
色氨酸在养猪生产中的应用晏家友【摘要】色氨酸是动物健康生长所必需的一种氨基酸.它在体内主要经过氧化和脱羧作用生成5-羟色胺,进而调控动物的采食和应激等行为.本文主要综述色氨酸在养猪生产中的应用.【期刊名称】《广东饲料》【年(卷),期】2013(022)008【总页数】2页(P27-28)【关键词】色氨酸;猪;营养【作者】晏家友【作者单位】四川省畜牧科学研究院,四川成都610066【正文语种】中文【中图分类】S816.7色氨酸（Tryptophan，Trp）是动物生长所必需的氨基酸之一。
在猪的玉米-豆粕型低蛋白饲粮中，色氨酸通常是第二或第三限制性氨基酸。
色氨酸在体内主要经过氧化和脱羧生成5-羟色胺，进而对猪的采食和应激等行为起到重要的调控作用。
随着猪品种改良和生长潜能发挥，色氨酸缺乏将导致猪的食欲下降和免疫力降低。
大量研究结果已证实，在猪低蛋白日粮中补充色氨酸，不但可以节省蛋白资源、减小环境污染，而且有利于猪的健康生长。
本文主要就色氨酸在养猪生产中的应用作综述，并为生产实践中色氨酸的进一步推广和应用提供理论参考。
1 色氨酸的理化性质色氨酸的化学名为α-氨基-β-吲哚丙酸，有L-型、D-型和DL-型三种异构体，其中天然L-型色氨酸是猪消化和吸收的主要形式。
L-型色氨酸的分子式为C11H12N2O2，相对分子质量为204.23,性状为白色至微黄色结晶或结晶性粉末，无嗅或略有气味，略溶于水，溶于热乙醇和氢氧化钠溶液。
GB/25735标准中规定的饲料添加剂L-色氨酸的技术指标见表1。
饲料中色氨酸的测定方法主要为分光光度法。
2 色氨酸的来源动物体内的色氨酸主要来源于天然饲料和饲料添加剂。
天然饲料中，谷物籽实及其副产物中色氨酸含量较低，而蛋白质饲料尤其是豆粕、鱼粉和血粉中色氨酸含量较高（见表2）。
饲料添加剂色氨酸主要通过发酵生产获取。
目前，饲料级色氨酸有10%和98%（以色氨酸计）两种含量规格。
郑贵臣等（2012）在猪上的研究发现，以平均日增重为衡量指标，在等摩尔基础上，10%色氨酸相对于98%色氨酸的生物学利用率为88.1%。
收稿日期：2023-07-12基金项目：福建省区域发展项目（2022N3009）作者简介：徐骏（1981—），男，硕士，研究方向为动物营养与饲料科学。
*通信作者：陆黎明（1980—），男，博士，研究员，研究方向为饲用微生物和天然活性产物。
不同功能性氨基酸对断奶仔猪生长性能和氧化应激的影响徐骏1，吴兴群1，陆黎明2*（1.漳州大北农农牧科技有限公司，福建漳州363000；2.华侨大学先进碳转化技术研究院，福建厦门361021）摘要：为探究不同功能性氨基酸对断奶仔猪生长性能和部分血液抗氧化指标的影响，试验选用35日龄左右健康状况良好、体重接近的杜×长×大断奶仔猪400头，随机分为5个处理组，对照组饲喂基础日粮，试验组分别在基础日粮中额外添加0.6%精氨酸、0.8%的谷氨酰胺、0.3%色氨酸和0.6%蛋氨酸，测定生长性能指标和血清抗氧化指标。
结果表明：与对照组相比，添加0.6%精氨酸、0.8%谷氨酰胺、0.3%色氨酸和0.6%蛋氨酸可提升5%以上的平均日增重并降低料重比，且存在显著差异（P <0.05）；色氨酸组腹泻率最低，为2.8%，差异显著（P <0.05）。
各试验组超氧化物歧化酶（SOD ）活性较对照组均有显著提升（P <0.05），总抗氧化能力（T-AOC ）也有提升，但差异不显著（P >0.05）。
综上所述，饲料中添加不同功能性氨基酸可降低断奶仔猪腹泻率，提高生长性能，对断奶仔猪抗氧化应激能力有一定的调控效果。
关键词：功能性氨基酸；断奶仔猪；生长性能；抗氧化指标中图分类号：S816.7文献标志码：A文章编号：1001-0084（2023）05-0048-04Effects of Different Functional Amino Acids on Growth Performance and Oxidative Stress of Weaned PigletsXU Jun 1,WU Xingqun 1,LU Liming 2*(1.Zhangzhou Dabeinong Technology Co.,Itd.,Zhangzhou 363000,Fujian China;2.Academy of Advanced Carbon Conversion Technology,Huaqiao University,Xiamen 361021,China )Abstract:In order to explore the effects of different functional amino acids on growth performance and partialblood antioxidant indexes of weaned piglets,a total of 400heads of weaned piglets which were in good health and had similar body weight were randomly divided into five treatment groups,the control group was fed with basal diet,the experimental groups were fed with basal diet supplemented with 0.6%arginine,0.8%glutamine,0.3%tryptophan and 0.6%methionine,respectively.Then the growth performance indexes and serum antioxidant indexes were measured.The results showed that compared with the control group,adding 0.6%arginine,0.8%glutamine,0.3%tryptophan and 0.6%methionine could increase daily weight gain and feed to weight ratio by more than 5%,and there were significant differences (P <0.05).At the same time,the lowest diarrhea rate in tryptophan group was 2.8%with significant difference (P <0.05).The superoxide dismutase (SOD)activity of each experimental group was significantly increased compared to the control group (P <0.05).The total antioxidant capacity (T-AOC)was alsoDOI:10.20041/ki.slbl.2023.05.011添加剂世界Additive World功能性氨基酸是指除了合成蛋白质外还具有其他特殊功能的氨基酸，其不仅对动物的正常生长和维持是必需的，而且对多种生物活性物质的合成也是必需的[1]。
饲料添加剂之二十――色氨酸一、色氨酸对畜禽的作用色氨酸是重要的营养剂。
可参与动物体内血浆蛋白质的更新，并可促使核黄素发挥作用，还有助于烟酸及血红素的合成，可显着增加怀孕动物胎仔体内抗体，当畜禽缺乏色氨酸时，生长停滞，体重下降，脂肪积累降低，种公畜睾丸萎缩。
色氨酸可使动物球蛋白含量增加，从而增强抗病力。
家禽：色氨酸及其主要的代谢产物5-HT、褪黑激素等通过对动物采食、免疫、抗应激等多方面的调控，可降低家禽粪氮的排放，提高了粗蛋白质的利用率，从而减少集约化畜禽养殖导致的环境污染。
添加色氨酸可降低鸡的攻击性，减少啄羽、啄肛现象。
猪：从相关研究来看，饲粮中添加一定量的色氨酸可以提高猪只采食量，促进其生长，减缓应激、提高其免疫力和改善肉质。
同样，猪因断奶、密饲而产生的咬尾现象也可通过补充色氨酸得到解决。
奶牛：对泌乳期的乳牛有促进泌乳作用。
二、色氨酸在饲料中的应用色氨酸作为动物体内不能合成而又具有多项生理功能的必需氨基酸，已经被我国农业部确认为6种饲料级氨基酸之一，成为继赖、蛋氨酸之后的第3大饲料添加氨基酸。
在常用饲料原料中，它分别是肉骨粉、玉米和大豆粕的第一、第二和第三限制性氨基酸。
近年来，由于在配合饲料中大量使用合成的蛋氨酸和赖氨酸，使得色氨酸成为饲料中主要的限制性氨基酸。
在饲料中只要添加微量色氨酸，就能产生很大的效果。
色氨酸对猪禽营养代谢的作用主要通过以下几方面实现: 色氨酸可转化为促进畜禽生长的尼克酰胺并预防尼克酰胺缺乏症的出现; 色氨酸对脂肪代谢产生影响，可减少禽类肝脏脂肪的含量; 色氨酸可提高生长猪肝脏、皮肤、和整体组分的蛋白质合成率; 色氨酸对畜禽采食量、生产性能和饲料转化率都发挥作用; 色氨酸还对畜禽行为产生影响，减少攻击行为，减轻应激反应。
在利用度方面， L- 色氨酸的利用率为100%， DL- 色氨酸的生物学有效性对猪相当于L - 色氨酸的80% ~85% ，对鸡相当于L- 色氨酸的55% ~ 56%； D- 色氨酸的生物有效性对猪相当于L- 色氨酸的60% ~70%，对鸡相当于L 型的15% 左右。
色氨酸对猪采食量、消化道的影响分析1 色氨酸与采食量研究表明，色氨酸不足将会引起猪采食量的降低。
Burgoon(1992)在10～20 kg仔猪上研究表明，采食低色氨酸(0.13%)组仔猪的采食量比0.205%色氨酸组低40%。
Schutte(1988)、伍喜林(1994)、Libal (1995)、林映才(1999，2001)Guzik(2002)、吴新连(2003)等的研究结果类似。
伍喜林(1994)、林映才(1999)通过回归分析表明猪的采食量和日增重与饲料中的色氨酸呈极强的正相关(r=0.96～0.98,P<0.001)。
Henry(1992,1995,1996)认为色氨酸可能通过神经递质(5-羟色胺、多胺)作用调节猪的采食量。
Henry(1996)试验表明饲料中的Trp/LNAA、血液中的Trp/LNAA、脑中的色氨酸、5-羟色胺、猪单位体重的采食量间呈正相关关系。
其可能的解释为：色氨酸通过血脑屏障时，与大分子中性氨基酸(LNAA,包括Ile、Leu、Phe、Tyr、Val)共用一个转运系统，LNAA竞争性抑制进入大脑的色氨酸浓度(Adlbl&Gray，1967、Pardrdge，1977)。
大脑中色氨酸转化为5-HT的关键酶色氨酸羟化酶的Km为50μM，此酶对色氨酸浓度变化敏感。
Fernstrom & Wurtman(1972)、Leathwood，(1987)、Yokogoshi et al，(1987)等也有过相似报道。
Hery et al，(1992)、Perez-Cruel(1974)在兔和人上得出了相似的结论。
吴新连(2003)报道0.20%色氨酸组比0.14%组，下丘脑5-羟色胺含量提高了60.5%，采食量提高了61.8%，进一步证实了上述结论。
但是，超过生理剂量的5-HT会抑制采食，这可能是过量Trp对采食量没有额外好处的原因。
Baker(1996)研究证实了上述结论。
