饲料学1

第一章绪论目的要求：了解本课程的性质、任务及学科发展情况；明确饲料学课程与其他学科的关系；掌握饲料的化学组成；了解和掌握世界及我国饲料的分类；掌握饲料养分的表示方法第一节饲料学概述一、有关概念营养：是有机体从外界摄取食物以满足自身生理需要的过程.饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系的一门科学。

饲料学：研究饲料的一门科学。

动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。

营养物质（养分，营养素）：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。

营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。

二、饲料学的研究内容1、饲料分类2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景三、饲料学的地位和作用1、学科上的意义饲料学是动物营养与饲料科学学科的两大主干课程之一（见下图）。

动物营养和饲养↓↓动物营养及营养生理饲料学↓↓营养及需要研究饲料营养价值评定和研究↓↓↓↓理论基础-→营养需要理论基础-→饲料营养价值表↓↓饲料配方设计↓配合饲料生产↓动物 (饲养) 生产图、饲料学与动物生产的关系2、在现代动物生产中的作用提高动物生产效率；降低生产成本；改善人类健康；改善环境质量。

3、在现代饲料工业中的作用配方设计水平；饲料加工质量；饲料资源开发；饲料资源利用。

4、在人体健康和环境保护中的作用调控畜产品品质，为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导；减少养分排泄量，保护环境和保障人体健康。

四、饲料学的过去、现在和将来1、饲料学的过去1809年泰伊尔Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价）；1860年恩柏格Henneberg等标准化了化学分析法，至今沿用；1861年沃尔夫Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表；1871年沃尔夫Wolff发表了第一矿物质价值表；1898年美国、1918年英国出版了饲料成分表。

饲料：能被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。

粗蛋白：用凯氏法测定的氮，除了蛋白质中的氮，还包括其他含氮化合物的氮。

在根据含氮量计算蛋白质时，假设所有氮都是以蛋白质形式存在，所有蛋白质均含16%的氮。

而实际上这两个假设都不完全成立，因此，这样计算出的蛋白质在营养上称为粗蛋白。

粗饲料：指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量值低的一类饲料。

青绿饲料：主要指天然水分含量等于或高于60%的青绿多汁饲料。

主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类等。

青贮饲料：指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制作成的具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。

能量饲料：以干物质计，粗蛋白含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料。

类别：谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂及乳清粉等。

作用：在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%~70%，对动物主要起着供能作用。

饲料添加剂：（1）狭义的饲料添加剂概念是指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮存的一类非营养性微量成分，如防霉剂、抗氧化剂、增味剂、酶制剂等。

（2）广义的饲料添加剂概念是指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂过程中，人工加入的各种微量物质的总称。

配合饲料：指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按照规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，也称全价饲料。

浓缩料：由蛋白质饲料、常规矿物质饲料和添加剂预混料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。

饲料学是一门研究饲料的营养、饲料生产、饲料加工、饲料配合、人畜卫生、畜产品品质以及环境保护等的一门学科，同时也是一门涉及农业、工业、食品、医药、机械、内外贸等十多个行业的综合性学科。

第一章 饲料分类饲料一方面是畜禽所需的营养物质的来源，另一方面又是营养物质的载体来协助完成饲养过程。

第一节 饲料的概念饲料是指能提供给动物所需的某种或多种营养物质的天然或人工合成的可食物质。

中华人民共和国国家标准《饲料工业通用术语》对饲料的定义为：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。

大部分饲料提供了动物所需的一种或多种营养物质，如能量、蛋白质、矿物质或维生素；而另外一些饲料成分可能主要起到改变日粮特性的作用，如用调味剂、增香剂等来改变饲料的适口性，抗氧化剂、防霉剂等加强对饲料品质的保护等。

应注意的是，药物组分一般不包括在饲料之列，特别是欧盟从2006年起就已经禁止用抗生素作为生长促进剂；而我国农业部则在2001年发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了可以在饲料中长时间使用的饲料药物添加剂，而且其产品批准文号必须使用“药添字”及标明药物的名称、含量、适用范围、停药期及其他注意事项。

在英文中常使用feed来表示饲料。

在许多情况下，feed含有单一饲料或日粮的意思。

同时，英文中feed stuff也表示饲料，但与feed的区别是feed stuff通常指“可配合在饲粮中的，有营养价值的所有天然的或人工合成的物质和产品”。

在日粮中使用的一些营养性的人工合成物质，如维生素A乙酸酯，或一些增加动物产量、提高效率、改善饲料的风味或颜色、提高适口性和保护饲料的品质等非营养性物质，称为“饲料添加剂”，上述两类产品均称为feedstuff而不是feed。

Diet 是日粮的意思第二节 饲料的分类饲料种类繁多，饲料特性千变万化，只有对饲料进行科学的分类，才便于掌握饲料特性，合理地开发和利用饲料资源，优化饲料配方，降低饲养成本。

常用的饲料分类方法有以下几种：一． 根据饲料的营养价值分类1．粗饲料：一般把体积大，CF多，可消化养分少，营养价值低的饲料叫粗饲料，如秸杆、干草等。

饲料学绪论：1、世界饲料业的发展分哪几个阶段？各阶段的特点是什么？2、饲料工业的发展趋势。

第一章：1、简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点。

2、简述消化试验的基本要求。

3、氨基酸有效性的评定方法有哪些？4、评定饲料营养价值的目的。

第二章：1、简述国际饲料分类方法的特点及编码体系。

2、简述我国饲料分类方法的特点及编码体系。

第三章：1、何谓粗饲料？营养特性？2、干草的营养特性及调制方法。

3、影响干草产品质量的因素。

4、粗饲料物理处理的作用。

5、粗饲料氨化处理的原理是什么？实际应用中需注意的问题。

第四章：1、青饲料的营养特性。

2、影响青饲料营养价值的因素3、如何科学合理地利用青饲料。

第五章：1、简述一般青贮的原理和方法步骤。

2、调制优良青贮饲料应具备哪些条件？3、青贮饲料的营养特性。

4、简述青贮饲料品质鉴定的方法。

第六章：1、能量饲料的含义。

2、玉米的营养特性。

3、简述糠麸类饲料的种类及营养特性。

第七章：1、蛋白质饲料的含义。

2、饼粕类饲料的种类及营养特性。

3、动物性蛋白质饲料的种类及营养特性。

4、单细胞蛋白质饲料的种类及营养价值。

5、如何正确使用非蛋白氮饲料。

第八章：：1、钙源性饲料的种类？如何合理使用？2、磷源性饲料的种类？如何合理利用？3、根据动物的营养需要，如何给动物合理补充食盐？4、天然矿物质饲料的种类及作用。

第九章：：1、饲料添加剂的概念。

2、饲料添加剂具备的基本条件。

3、饲料添加剂的作用。

4、无公害饲料添加剂的种类、作用机制及使用过程中注意的问题。

5、抗生素添加剂的合理使用。

第十章：1、植物性饲料中的毒害物质有哪些？如何有效控制这些毒害物质对动物的危害？2、硫葡萄糖甙的降解产物有哪些？其毒性如何？3、蛋白酶抑制剂的抗营养作用。

4、如何合理利用棉籽粕和菜籽粕？5、影响饲料安全因素。

6、如何控制饲料发霉？7、怎样生产无公害饲料？8、在我国如何正确应用HACCP、GMP 和ISO9002 质量管理体系？第十一章：1、名词：配合饲料、全价配合饲料、混合精料、浓缩饲料、添加剂预混料、饲料配方、日粮、饲粮2、配合饲料的优点。

饲料学复习资料一，名词解释青绿饲料：指天然水分含量在60％以上。

青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。

青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料。

在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。

或青贮饲料：是指在密闭的青贮容器中，经乳酸菌发酵，降低水分或经过化学制剂调制的一类饲料。

粗饲料：指自然状态水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。

能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料即为能量饲料。

谷实是动物的最重要的能量饲料。

矿物质饲料：指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。

蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18％，而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料。

维生素饲料：由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。

饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。

单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。

饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成。

饲粮：按日粮百分比配合成的混合饲料。

日粮:满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量二，填空题1.国际饲料分类法分类类别：1）粗饲料2）青绿饲料3）青贮饲料4）能量饲料5）蛋白质补充料6）矿物质饲料7）维生素饲料8）饲料添加剂。

2.油脂的贮藏运输和保管时，必须用不锈钢双管。

《饲料学》周明 原文摘录
1. 饲料是指供给动物营养和能量的物质，包括植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和添加剂等。

2. 饲料的营养价值取决于其所含的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 饲料的分类可以根据不同的标准进行，常见的分类方法有按来源分类、按成分分类、按用途分类等。

4. 饲料的消化率是指动物对饲料中营养物质的吸收利用率，是评价饲料质量的重要指标之一。

5. 饲料中的抗营养因子是指对动物健康有害或影响饲料利用效率的物质，如植酸、棉酚等。

6. 饲料添加剂是为了改善饲料的营养价值、增加饲料的稳定性、提高饲料的消化吸收率等目的而添加的物质，如氨基酸、酶制剂、抗生素等。

7. 饲料的安全性是指饲料中不含有对人体健康有害的物质，如重金属、农药残留等。

8. 饲料的储存和运输需要注意防潮、防霉、防虫等问题，以保证饲料的质量和安全性。

9. 饲料的研发和生产需要根据不同动物的需求和饲养环境的特点进行，以提高饲料的适应性和经济效益。

《饲料学》周明原文摘录摘要：1.饲料学概述2.饲料的分类与作用3.饲料添加剂及其作用4.饲料配制原则与方法5.饲料安全与质量控制6.饲料资源的合理利用7.饲料产业的发展趋势正文：饲料学是一门研究饲料的种类、特性、生产、加工、配制以及饲料资源利用的科学。

饲料是喂养畜禽、水产等动物以提供能量和营养物质的物质，对于动物生产性能的提高和人类食品安全具有重要意义。

本文将从饲料的分类与作用、饲料添加剂及其作用、饲料配制原则与方法、饲料安全与质量控制、饲料资源的合理利用和饲料产业的发展趋势等方面进行阐述。

一、饲料的分类与作用1.按来源分类：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料、矿物质饲料、饲料添加剂等。

2.按用途分类：能量饲料、蛋白质饲料、青贮饲料、粗饲料、浓缩饲料等。

3.各类饲料的作用：提供能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，促进动物生长发育、繁殖能力和抗病能力。

二、饲料添加剂及其作用1.营养性添加剂：氨基酸、维生素、矿物质等，弥补饲料中营养成分的不足，提高饲料利用率。

2.非营养性添加剂：抗生素、益生素、酶制剂、抗氧化剂等，改善饲料品质、增强动物抗病能力和促进生长。

三、饲料配制原则与方法1.饲料配制原则：满足动物的营养需求、平衡饲料中的营养物质、合理利用饲料资源、确保饲料安全与质量。

2.饲料配制方法：饲料配方设计、原料选择、加工工艺、质量检测等。

四、饲料安全与质量控制1.饲料安全：确保饲料中不含有危害动物和人类的物质，避免饲料引起的疾病和食品安全问题。

2.质量控制：饲料生产过程中的质量检测、原料和产品的质量标准、法规和标准等。

五、饲料资源的合理利用1.开发利用非常规饲料资源：农副产品、工业副产品、城市生活垃圾等。

2.优化饲料资源配置：合理利用国内外饲料资源，提高饲料资源利用效率。

六、饲料产业的发展趋势1.饲料产量持续增长：随着畜牧业的发展，饲料需求不断增加。

2.饲料资源多样化：开发利用新型饲料资源，满足不同动物的营养需求。

第一张养分（养分物质）凡能被动物用以维持生命生产产品的物质称为养分概略养分分析分案将饲料养分概略产为六大成分.分别为水分.粗蛋白质.粗灰分.无氮侵出物.粗纤维.将这些养分叫概略养分粗蛋白质饲料中一切含氮物质的总成称为粗蛋白质回答问题比较动植物体化学成分的特点及差别答：特点：1元素比较1元素种类相同数量差异大2元素含量规律异同.相同均以氧最多，碳氢次之其他小异同1植物含钾高，含钠低2动物含钠高，含钾低3动物含钙，磷才高于植物元素含量的变异情况1动物的元素含量变异小植物的变异大2动物植物水分含量最高，植物变异大于动物3植物纤维素，半纤维素木质素动物无4植物能量蓄备为定分5植物处含具有蛋白外含第二章消化率：衡量消化力合消化性的指标抗营养因子饲料含量有货进入饲料的微量阳碍养分的消化利简答题动物对饲料的消化方式有哪些？比较饿类动物的消化特点消化方式1物理性消化2化学性消化3微生物性消化各类动物的消化特点1非反刍动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱2反刍动物：前胃微生物消化为主，主要在瘤胃进行，皱胃合小肠的消化是与非反刍动物类似，主要是酶的消化3禽类：对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化营养物质的吸收方式有哪些？（填空题）1.被动吸收2.主动转运3.胞饮吸收论述影响消化率的因素有哪些？1》1动物种类动物消化道容积2.饲料的消化能力差异大牛＞羊＞猪＞家禽3精饲料的消化能力差异小2》年龄与个体：粗蛋白，粗脂肪，粗纤维等年龄增加而2.饲料1》种类2》化学成分粗蛋白质合粗纤维影响最大3》饲料中的抗营养因子3.饲料管理技术1》饲料的加工调制2》饮喂水平第三章说明水的来源和排泄途径？谁的来源：1.饮水——水的主要来源2.饲料水——饲喂青绿饲料可保证其来源3.代谢水——三大有机物在动物体内氧化分解或成过程中所产生的水水的排泄：尿的排泄水的少取决于动物种类，饮水量大小以及其他途径排水量的多少2.粪的排泄：肺泡的排泄——受环境温度活动的量的影响3.皮肤的排水——失水，汗失水5.产品排泄——乳，蛋第四章·名词解释必需氨基酸：动物体内不能合成数量与速度不能满足的需要，必须有饲料共给的氨基酸非必需氨基酸：是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，蛋并不是指动物在生长和维持生命活动的过程中不需要这些氨基酸限制性氨基酸：是指一定饲粮种的或儿种必须氨基酸的含量低于动物的需要量而且由于它的不足限制动物其他必须和非必需氨基酸的利用。

《饲料学》课程介绍了饲料在国民经济中的地位与作用，饲料化学组成，各种营养物质的作用; 饲料营养价值评定的方法与体系; 国际饲料分类方法和我国饲料分类方法异同；重点分述了粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及饲料添加剂的概念，各饲料中主要原料的营养特性、加工调制方法，饲用价值及使用时注意事项，饲料中抗营养因子消除及消除方法。

配合饲料的组成、分类及要概念。

我国饲料资源现状及饲料资源开发利用情况。

我国现行饲料标准和法规以及无公害饲料、绿色饲料等概念。

本课程是动物科学专业学生专业必修课程。

要求预修的课程是《动物营养学》和《动物生物化学》。

《饲料质量评定》课程为动物科学本科专业教学实验课程。

课程包括饲料质量评定所需的常用仪器介绍与识别、样本的采集与制备，饲料的常规成分水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分分析，饲料中钙、磷、氯化物含量测定，实验室常用标准曲线的制作与设计，饲料能量、氨基酸检测、微量元素定性与定量测定、大豆中脲酶活性的测定，饲料的显微镜检等。

气相色谱与液相色谱等饲料测定中高质仪器的展示等内容。

通过本课程学习，学生能全面地掌握饲料质量评定的基本内容与技术。

本教学实验课程，以个人单独操作为主，常用试验器材人均一套，根据仪器台数，部分内容以2-3人一组进行实际操作与训练，但需每人操作一遍。

通过二周实验，全面掌握饲料质量检测的内容与操作方法，掌握常用仪器的工作性能与基本维护知识，最终达到掌握饲料质量检测的全部技术。

《饲料添加剂学》课程主要讲授饲料添加剂的概念与分类、常用营养性添加剂与非营养性添加剂原料的理化特性、各种饲料添加剂的应用原理及基本技术、饲料添加剂预混料配方设计的基本原则与方法、添加剂预混料的生产流程与质量控制要点。

教学过程中紧密结合生产实际，采用多媒体方式重点介绍各类添加剂的应用技术。

要求预修的课程为《动物营养学》和《饲料学》。