酒店餐饮部服务工作管理规定

餐饮服务人员工作管理规章制度餐饮服务人员工作管理规章制度范本（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮服务人员工作管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务人员工作管理规章制度11、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。

上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。

不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。

酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。

第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。

第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。

第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。

第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。

第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。

第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。

第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。

第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。

第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。

第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。

第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。

第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。

第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。

第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。

第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。

第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。

第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。

第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。

酒店餐饮管理规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店餐饮经营管理，保障顾客用餐权益，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有从事餐饮服务的员工和顾客。

第三条酒店餐饮管理遵循“以客为尊、服务至上”的宗旨，以提供优质的餐饮服务为目标，确保餐饮服务质量和顾客满意度。

第二章餐厅服务规定第四条餐厅服务员工应穿着整洁、得体的工作服，严禁穿背心、拖鞋等不符合规定的服装。

第五条餐厅服务员工应礼貌待客，不得对顾客发脾气或者无理取闹。

第六条餐厅服务员工应主动为顾客提供服务，周到热情，积极引导顾客点餐并详细介绍菜品。

第七条餐厅服务员工应保持工作区域卫生整洁，保持桌面、餐具清洁，确保食品安全。

第八条餐厅服务员工应遵守餐厅用餐时间，不得随意离岗，确保服务质量。

第九条顾客应遵守餐厅秩序，不得大声喧哗、打闹，不得擅自调换座位。

第三章厨房管理规定第十条厨房工作人员应穿戴干净工作服、帽子、口罩等工作防护用品，保持个人卫生。

第十一条厨房工作人员应遵守食品安全卫生规定，严格执行菜品加工工艺标准，确保厨房食品安全。

第十二条厨房工作人员应做好食材采购验收工作，对有问题、不符合要求的食材及时退货或处理。

第十三条厨房工作人员应保持厨房整洁卫生，定期清洁设备、油烟机、灶具等。

第十四条厨房工作人员应注意节约用水用电，避免浪费资源，确保良好的环境保护。

第四章餐饮消费规定第十五条顾客在餐厅用餐应遵守就座顺序，不得擅自占用餐位，保持餐厅秩序。

第十六条顾客应按照菜单价格点餐，不得恶意退菜或者逃费。

第十七条顾客应注意饮食卫生，不得随意乱丢餐具，保持餐桌整洁。

第十八条顾客在用餐过程中不得大声喧哗，尊重他人，维护餐厅秩序。

第五章管理制度第十九条酒店应设立专门的餐饮管理部门，负责全面管理和监督餐饮服务工作。

第二十条酒店应建立完善的质量检查制度，定期对餐饮服务质量进行评估和调研，及时发现问题并解决。

第二十一条酒店应建立健全的员工培训机制，定期进行员工培训和考核，提高员工服务意识和技能。

餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。

以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。

一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。

2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。

3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。

4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。

5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。

二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。

2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。

3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。

4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。

5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。

三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。

2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。

3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。

4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。

5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。

四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。

2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。

3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。

4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。

五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。

2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。

餐饮酒店服务规章制度第一章总则第一条为规范和提高餐饮酒店服务质量，保障客人的权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事餐饮酒店服务工作的酒店员工，必须严格遵守。

第三条酒店员工应当遵循“客户至上、服务第一”的宗旨，热情周到地为客人提供优质的服务。

第四条酒店员工要保持良好的工作态度和专业素养，严格遵守酒店的规章制度，服从管理。

第五条酒店员工应当保护酒店的形象，不得做出损坏酒店声誉的言行。

第六条酒店员工应当注重团队协作，互相尊重，互相帮助，共同完成工作任务。

第七条酒店员工应当保守客人的隐私，对客人的个人信息严格保密，不得泄露。

第二章客房服务规定第八条客房服务员应当定时清理客房，确保客人入住环境整洁卫生。

第九条客房服务员应当在客人入住前检查客房设施是否齐全完好，如有损坏要及时报告。

第十条客房服务员应当提供贴心的服务，如客人有额外需求要尽力满足。

第十一条客房服务员应当耐心详细地向客人介绍客房设施使用方法和注意事项。

第三章餐饮服务规定第十二条餐饮服务员应当及时为客人送上菜品，保证食物的新鲜和热度。

第十三条餐饮服务员应当主动为客人提供餐具、饮料等辅助服务，不得让客人自行取用。

第十四条餐饮服务员应当保持服务区域的整洁清爽，确保客人用餐舒适。

第十五条餐饮服务员应当具备丰富的菜品知识和专业的服务技能，能够为客人提供专业的推荐和建议。

第四章安全管理规定第十六条酒店员工应当严格遵守消防安全规定，不得在危险场所吸烟、明火等。

第十七条酒店员工应当遵守食品安全卫生规定，不得食用过期食品或破损食品。

第十八条酒店员工应当密切关注食品和设施的安全情况，发现问题要及时报告处理。

第十九条酒店员工应当参加安全培训，掌握应急处理知识和技能，保障员工和客人的安全。

第五章基本工作规范第二十条酒店员工应当遵守上下班时间，不得早退晚到，不得私自调休。

第二十一条酒店员工应当遵守工作纪律，保持工作秩序，不得擅自玩手机、看电视等。

第二十二条酒店员工应当保持良好的仪容仪表，干净整洁，不得穿着拖鞋、短裤等不得体的服装。

第一章总则第一条为规范酒店餐饮部宴会服务流程，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部承办的所有宴会活动，包括婚礼、寿宴、生日宴、商务宴请等。

第三条餐饮部全体员工应严格遵守本制度，确保宴会服务的标准化、规范化。

第二章宴会预订与确认第四条宴会预订1. 客人可通过电话、网络或现场咨询等方式预订宴会。

2. 预订时，需提供宴会名称、人数、日期、时间、预算等信息。

3. 预订成功后，餐饮部将向客人发送宴会预订确认函。

第五条宴会确认1. 客人在收到宴会预订确认函后，需在规定时间内支付定金。

2. 餐饮部根据客人需求，制定宴会方案，包括菜单、场地、设备、人员安排等。

第三章宴会筹备第六条场地布置1. 餐饮部负责宴会现场的布置，包括桌椅摆放、舞台搭建、灯光音响调试等。

2. 根据客人需求，提供相应的装饰品、花卉等。

第七条菜单定制1. 餐饮部根据客人喜好、预算和宴会主题，定制菜单。

2. 菜单包括主菜、凉菜、汤品、主食、甜点、饮料等。

第八条人员安排1. 餐饮部根据宴会规模，安排相应的人员负责服务，包括服务员、传菜员、酒水员等。

2. 服务员需经过专业培训，具备良好的服务意识和技能。

第四章宴会服务第九条服务流程1. 餐饮部提前一小时到现场进行场地检查，确保一切准备就绪。

2. 服务员着装整齐，仪容仪表规范，精神饱满地迎接客人。

3. 宴会开始前，服务员对场地进行最后一次检查，确保无遗漏。

4. 宴会进行中，服务员需密切关注客人需求，提供热情周到的服务。

5. 宴会结束后，服务员负责收尾工作，包括清理场地、整理餐具等。

第十条菜品质量1. 餐饮部严格把控菜品质量，确保食品安全。

2. 厨师需根据菜单要求，精心烹饪，保证菜品口味和品质。

第五章宴会结束后工作第十一条宾客离场1. 服务员协助宾客离场，确保客人满意。

2. 餐饮部负责人对宾客进行回访，了解宴会满意度。

第十二条资料整理1. 餐饮部整理宴会相关资料，包括菜单、客户信息、现场照片等。

酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。

违者一次罚款5-20元。

4、客人来了前台员工要说欢迎光临。

在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。

若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

视情节轻重罚款20-200元。

6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

一经发现，罚款20-200元并后果自负。

7、如遇客人较多时，不得私自离岗。

离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。

否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。

9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。

10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。

11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。

12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。

13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。

14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。

酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

酒店餐饮部安全管理制度与规定一、餐饮部防火制度与规定:(1)宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时注意发现有吸烟客人未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要立即礼貌地收起熄灭。

收台布时必须马上拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情;(2)厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火;(3)厨房的各种电器设备要经常注意检查，如发现短路、漏电、超负荷等情况，要及时通知工程部进行维修;(4)宴会厅、餐厅有活动时，所有出入门、通道和楼梯必须保持畅通，以便疏散;(5)厨房各种电器设备(包括机器设备、照明设备、线路插销等)的安装使用，必须符合防火安全要求，严禁超负荷，绝缘要良好，接点要牢固，要有合格的保险设备;(6)厨房各种电器设备的操作使用，必须制定操作规程并严格执行;(7)厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必须设专人负责看管，掌握温度不可过高，锅内油不得过满。

严防因温度过高或油溢出锅台而引起火灾;(8)不得往炉火眼和烤箱内倒置各种杂质废物，以防堵塞火眼发生事故。

二、宴会厅及餐厅防火安全管理规定:(1)举办各类展览、展销、会议或文艺等活动时，餐饮部应将主办单位活动安排和活动详细内容提前通知保安部;(2)如遇大型活动使用部门应该制定安全措施，报保安部;(3)严禁将易燃易爆物品带入活动场所;(4)活动场所严禁动用明火;(2)严禁在安全疏散通道内堆放杂物及做他用，确保安全通道畅通;(3)禁烟区不得吸烟;(4)使用临时电器设备，要采取有效的安全措施。

禁止乱拉监时电源线;(5)凡可移动电器设备的电源线必须使用橡胶电缆，客户自备电器的电源线经检查确认安全后方可使用;(6)墙壁插座使用功率不准超过____千瓦须经酒店工程部批准，并由工程部实施;(7)临时电器设备总功率超过____千瓦须经酒店工程部批准，并实施;(8)临时灯具必须与墙壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距离，安装装饰灯必须遵守安全操作规程;(9)不准使用电热器具(包括高炽照明)，如必须使用须有安全措施，并报保安部批准;(10)各种活动不准使用汽油、酒精等易燃液体做清洗剂;(11)妥善保管自带贵重物品、防止丢失;(12)租用单位搭设临时舞台，必须提前将方案、用电负荷及安装线路图等内容报保安部审核批准后方准施工;(13)餐厅在营业期间，服务人员要提醒客人保管好随身携带的物品；要注意发现可疑人员，防止客人财物被盗，有条件的可采取增设椅罩等防范措施;(14)服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；(15)出入通道和楼梯口应保持畅通，以备疏散;(16)衣帽间应建立严格的存取手续制度。

洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。

第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。

第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。

第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。

第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。

第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。

第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。

第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。

第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。

第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。

第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。

第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。

第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。

第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。

第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。

第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。

第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。

第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。

第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。

酒店餐饮服务规章制度内容第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提升服务品质，保障顾客权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店所有餐饮服务，包括餐厅、宴会服务、客房送餐等。

第三条酒店餐饮服务遵循“顾客至上，服务第一”的原则，以满足顾客需求为宗旨。

第四条酒店员工应当遵守本规章制度，并接受相关培训，提升专业素养。

第五条本规章制度的修改、补充或废止，须经酒店管理层审批。

第六条本规章制度自发布之日起生效。

第二章服务流程第七条顾客在就餐时，应先到接待处登记，获取座位。

第八条服务员应主动送上菜单，介绍今日特色菜品，引导顾客点餐。

第九条服务员应及时为顾客点菜，记录顾客需求，确保订单准确无误。

第十条服务员应及时送上饮料和开胃菜，保持餐桌整洁。

第十一条主菜上桌后，服务员应及时为顾客加餐具、倒水。

第十二条餐后顾客应及时结账离店，服务员应礼貌送客。

第三章服务标准第十三条餐厅应保持干净整洁，桌椅摆放整齐，灯光明亮。

第十四条餐厅应提供舒适的座椅和餐桌，确保顾客用餐舒适。

第十五条餐厅应提供优质的餐具和餐具清洁剂，保证食品卫生。

第十六条餐厅应提供优质的管理服务，保障顾客权益。

第十七条餐厅应定期进行卫生检查和餐具消毒，确保食品安全。

第十八条餐厅应提供符合标准的菜品和饮品，确保口味美味。

第十九条餐厅应提供高质量的服务，提升顾客满意度。

第四章管理制度第二十条餐厅经理应负责餐厅日常管理工作，指导员工，确保服务质量。

第二十一条餐厅应建立健全的工作流程，明确员工分工，保证工作效率。

第二十二条餐厅应定期召开员工会议，交流工作经验，提升服务水平。

第二十三条餐厅应建立服务投诉制度，及时处理客户投诉，改进服务质量。

第二十四条餐厅应定期进行员工培训，提升员工业务水平和服务意识。

第五章监督检查第二十五条酒店管理层应定期派员到各餐厅进行检查，确保服务质量。

第二十六条餐厅经理应定期检查员工工作情况，发现问题及时纠正。

第二十七条顾客可以通过酒店客服部门或网站进行对餐厅服务的评价，鼓励提出建议。

餐饮服务规章制度打印规范第一章总则第一条为了规范餐饮服务行为，提升服务质量，保障顾客权益，制定本规章。

第二条本规章适用于本餐饮服务机构的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。

第三条本规章所称餐饮服务，是指为消费者提供各类餐饮服务，包括就餐、点餐、送餐等。

第四条所有员工必须认真遵守本规章，严格执行，不得私自修改、违背规定。

第五条任何员工不得擅自脱岗、早退，职责不明确的情况下不得擅离职守。

第六条任何员工不得擅自向消费者索要小费，如有违反者，视情节轻重给予相应处罚。

第七条为了提供更好的餐饮服务，本餐饮服务机构对员工会进行定期培训，员工必须积极参加培训。

第八条员工应当保持工作场所的整洁与卫生，不得随意扔掷垃圾，如发现有违规者，将受到相应处罚。

第九条员工在工作期间必须穿着整洁，规范服装，不得穿拖鞋、拖鞋等不符合卫生标准的服装。

第十条员工在与消费者交流时，必须言语文明，态度亲切，不得出现对消费者不尊重的行为。

第二章服务规范第十一条员工在向消费者推荐菜品时，应当诚实宣传，不得夸大其词。

第十二条员工在接待消费者时，必须热情态度，主动为顾客引导就餐。

第十三条员工在为消费者服务过程中，应当尽快为其上菜，不得拖延时间。

第十四条员工在为消费者服务过程中，应当保持菜品的新鲜、热度，不得将次品上菜。

第十五条员工在为消费者服务过程中，应当注意消费者的用餐体验，主动为其添水、换碟等。

第十六条员工在结账时，应当准确无误，不得出现错误收银的情况。

第十七条员工在为消费者服务过程中，应当及时催促顾客就餐完毕，不得让消费者久坐。

第十八条员工在为消费者服务过程中，应当主动询问顾客是否需要帮助，如有需要应立即解决。

第十九条员工在为消费者服务过程中，不得私自接受顾客的私人服务，不得与顾客私下联系。

第二十条员工在为消费者服务过程中，如遇到消费者不满意的情况，应当及时向领导反映，协调解决。

第三章处罚措施第二十一条对于违反本规章的员工，将给予相应的处罚措施，包括口头警告、罚款、停职等。

酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。

第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。

第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。

第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。

第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。

第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。

第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。

第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。

第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。

第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。

第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。

第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。

第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。

第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。

第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。

第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。

第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。

第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。

第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。

第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。

酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度4篇在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

大家知道制度的格式吗？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，希望对大家有所帮助。

酒店餐饮管理制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。

1.办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

2.员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。

第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

餐饮部安全管理规定
餐饮部是国家会议中心酒店对外开放的窗口，为客人提供最佳服务、保证食品质量、防止发生任何事故、让客人感到心情舒畅，安全是餐饮工作的重要任务。

一、定期组织员工学习业务知识，学习有关食品卫生的法律、法规，提高员工的政治、业务素质，思想觉悟。

二、严格按工作标准和操作规程检查食品质量，必须做到生熟分开、冷荤分开，杜绝食品腐烂变质，防止交叉污染。

要搞好卫生，随时清除污染物。

三、严格禁止无关人员进入食品加工场所，发现可疑人员要立即劝阻，不听劝阻者，要立即报告有关部门。

四、收款、记帐要有专人负责，严格按照财务管理规定进行工作，对每天的营业额要认真统计，核对帐目，不得擅自存留现金及有价票证，做到现金、有价票证存放不过夜，按规定上交财务部。

五、对本部门使用的设备物品，特别对贵重物品（银具等）要分别登记造册，专人管理，建立严格的领取、交还制度，管理人员定期清点核对，做到帐物相符。

六、严禁剧毒物品进入餐饮厅、堂及食品加工间，正确使用易燃、易爆物品，如酒精、酒类、火柴、蜡烛等，并加强存放管理。

七、对来店的重要宾客要有专人负责接待服务，并负责其携带物品的保管。

对用餐宾客要做到热情服务，提醒客人保管好随身携带个人的物品，避免将个人物品遗落在厅、堂造成丢失。

八、做好下班前收尾工作，如有客人遗留物品要登记备案并即时上交，清点物品，及时入库，检查设备、设施是否完好齐全，关窗锁门，向当班领班汇报，并向值班员做好交接工作。

九、服务人员对本责任区域应经常巡视检查，保证安全设施完好有效，疏散通道通畅。

严禁存放易燃、易爆、剧毒、放射性等各类危险物品。

第一章总则第一条为保障酒店员工的基本生活需求，提高员工的工作效率，加强员工之间的团队凝聚力，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。

第三条酒店工作餐以营养、卫生、美味、经济为原则，确保员工身体健康，提高员工满意度。

第二章餐饮服务第四条酒店设立员工餐厅，负责为员工提供工作餐。

第五条员工餐厅应保证菜品丰富多样，满足不同口味需求，确保食品安全。

第六条餐厅工作人员应热情服务，遵守操作规范，确保员工就餐环境整洁、舒适。

第七条餐厅应根据员工作息时间合理安排供餐时间，保证员工在规定时间内就餐。

第八条餐厅应设立取餐处，员工需排队取餐，不得插队、拥挤。

第九条餐厅工作人员应负责回收餐具，确保餐厅环境卫生。

第三章餐饮管理第十条餐饮部负责员工工作餐的采购、烹饪、分配等工作。

第十一条餐饮部应建立健全食材采购制度，确保食材新鲜、安全、合格。

第十二条餐饮部应定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保卫生达标。

第十三条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。

第十四条餐饮部应严格执行成本控制，确保工作餐的经济性。

第四章员工就餐第十五条员工应按时就餐，不得迟到、早退。

第十六条员工就餐时，应自觉排队，不得插队、拥挤。

第十七条员工就餐时，应文明用餐，不浪费粮食，提倡“光盘行动”。

第十八条员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。

第十九条员工就餐后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅环境卫生。

第五章奖惩第二十条对遵守本制度、表现优秀的员工，酒店给予表扬和奖励。

第二十一条对违反本制度、影响恶劣的员工，酒店给予批评教育，情节严重的，予以处罚。

第六章附则第二十二条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，酒店旨在为员工提供优质的工作餐服务，提高员工的工作积极性，促进酒店整体发展。

第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，确保酒店服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。

第三条酒店员工餐由酒店统一安排，实行自助餐制。

第二章餐饮管理第四条餐饮部负责员工餐的采购、烹饪、分配及卫生管理工作。

第五条餐饮部应根据员工人数、工作时间、季节变化等因素，合理制定每日菜单，确保菜品多样化、营养均衡。

第六条餐饮部应确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、污染的食材。

第七条餐饮部应定期对厨房进行清洁消毒，保持厨房环境整洁，防止食品污染。

第八条员工餐的烹饪过程应遵循食品安全标准，防止食物中毒事件的发生。

第九条餐饮部应设立意见反馈渠道，及时收集员工对员工餐的意见和建议，不断改进服务质量。

第三章餐厅管理第十条员工餐厅应保持整洁、卫生，每日由餐饮部负责清洁。

第十一条员工餐厅内的设施设备应完好无损，如有损坏应及时报修。

第十二条员工进入餐厅应自觉维护餐厅秩序，不喧哗、不浪费食物。

第十三条餐厅工作人员应负责维持餐厅秩序，确保员工用餐环境安静、舒适。

第四章用餐管理第十四条员工应按时用餐，不得无故迟到、早退。

第十五条员工用餐时，应保持桌面整洁，不乱扔垃圾。

第十六条员工用餐后，应将餐具放回指定位置，不随意丢弃。

第十七条员工应自觉维护餐厅卫生，不随地吐痰、不乱涂乱画。

第五章检查与考核第十八条餐饮部应定期对员工餐的质量、卫生进行检查，发现问题及时整改。

第十九条餐饮部应定期对员工餐厅的卫生状况进行检查，确保餐厅环境整洁。

第二十条餐饮部应将员工餐的管理情况纳入绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行批评教育。

第六章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第七章违规处理第二十三条员工违反本制度规定，造成食品安全事故或环境污染的，将按照酒店相关规定进行处理。

第二十四条员工故意浪费食物、破坏餐厅设施设备等行为，将按照酒店相关规定进行赔偿。