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浙江人本超市损耗管理手册纲要一、前言二、损耗发生的原因三、损耗如何防止四、结论一、前言商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间的差距谓之耗损。
总而言之，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。
损耗——变价，订货不管，验收不准确，偷窃等。
商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任二、损耗发生的原因损耗发生的原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其中发生了损耗。
发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类：1.变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品降低售价的做法，所发生的降价损耗。
（1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。
（2）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
（4）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加故成立特价区而降低售价。
（5）为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。
2.废弃损耗（废弃人为管理不当）：因商品订货过多或保存等因素，导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。
（1）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年节已过因而无法售出。
（2）国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。
（3）自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货而产生废弃。
（4）订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生的废弃。
（5）管理不当：# 商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败坏。
# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。
（6）冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产生废弃。
（7）偷窃、偷吃：# 小孩边走边吃，留下空盒。
# 将包装盒留下，拿走里面的商品。
（8）商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。
（9）商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市损耗控制的管理总结一、引言超市作为零售业的重要组成部分，面临着商品损耗的严重问题。
超市损耗不仅会影响企业的盈利能力，还会增加成本，降低客户满意度。
因此，超市管理者需要采取有效的措施来控制损耗，提高运营效率。
本文将总结超市损耗控制的管理经验，为超市管理者提供参考。
二、原因分析超市损耗主要包括货物过期、腐烂、损坏、丢失等情况，其原因主要有以下几点：1. 供应链管理不到位：供应商的货物质量不稳定，交货延误等问题导致货物过期、腐烂。
2. 人为因素：员工对货物的处理不当、操作不规范、疏忽大意等造成损坏或丢失。
3. 仓储条件不佳：超市仓储环境湿度、温度等条件不符合要求，导致货物腐烂。
4. 盗窃行为：超市存在盗窃现象，导致货物丢失。
三、管理经验1. 供应链管理优化：超市管理者应加强与供应商的合作，确保供应商提供的货物质量稳定。
可通过签订合同、定期检查等方式来约束供应商，减少货物过期、腐烂的情况发生。
此外，建立完善的供应链追溯系统，及时发现问题货物，降低损耗风险。
2. 员工培训和管理：超市管理者应加强对员工的培训，教育员工正确处理货物，规范操作流程，提高员工对货物的重视程度。
此外，建立健全的考核制度，对员工进行绩效评估，激励员工遵守规章制度，减少人为因素的损耗。
3. 仓储环境改善：超市管理者应定期检查仓库的环境条件，确保温度、湿度等符合货物储存要求。
可采取加湿、除湿设备，控制好仓库的温湿度，减少货物腐烂的风险。
4. 安全措施加强：超市管理者应加强安保措施，采取视频监控、防盗标识等手段，减少盗窃行为发生。
此外，加强员工对安全意识的培养，增加巡逻频次，提高超市的安全性，有效减少货物丢失的情况。
四、管理效果评估为了检验超市损耗控制的管理效果，超市管理者可以采取以下措施：1. 损耗统计：定期统计货物的损耗情况，分析损耗的原因和情况，及时调整管理措施。
2. 监控系统：安装监控系统，对超市的货物流动情况进行监控，及时发现和处理问题。
超市商品的损耗管理一厂商进出管理1厂商进入商场必须先向后场登记，领取出入证方可进入，离开时经检查交回出入证方可放行。
2厂商在卖场或后场更换坏品时，须有退货单或先在后场取得提货单，并且经部门主管批准后，方可退换。
3厂商送货后的空箱必须打开，纸袋应折平，以免偷带商品出店。
4厂商的车辆离开时，需经商场人员检查后方可离开。
二员工出入管理1员工上下班必须由规定的入口出入。
2员工下班离店时，一律要自动打开随身携带的皮包，由警卫或指定人员检查。
3员工所携带的皮包，不得带入卖场或作业现场。
三员工购物管理1严禁员工在工作时间购物或预留商品。
2休息时间或下班后，员工所购物品不能带入卖场或作业现、场。
3员工所购商品应有发票或收银条，以备警卫或指定人员检查。
四防止顾客偷窃管理五收款机管理1避免收款员使用退货键或更正键来消除已登记商品的记录。
2主管须注意各款台的收款进度，如果发现异常情况要先停止该款台，进行检查。
3发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺少的情况。
六鲜活商品管理1尽量当日售完，在每日的销售高峰期就要逐渐折降价出售，以免成为坏品。
2彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降。
3作业人员避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品鲜度下降。
4冷藏冷陈设备应定期检查，一般每月三次。
5严格控制库存。
超市日用百货商品陈列要领一基本工具1货架2隔物板3护拦4垫板5端架二基本要领1遵循顾客易看，易选，易购买原则2货架位置区分上段货架的最上端及次上端推荐品有心培养的商品黄金段高度大约为085120米高利润商品自有品牌独家进口商品下段货架的最下端及次下端周转率快商品易碎商品大体积商品低毛利商品本身不想卖，但因顾及到顾客需要不得不卖的商品3根据商品的特殊性使用陈列工具4注意前进立体陈列营业高峰过后，销售好的商品货架会到货架里层，营业人员应该把进去的商品向外移，使顾客能够轻易看到这些商品，这个动作就收做前进立体陈列。
超市人员每天高峰时段必段这样做，否则会影响很多销售机会。
防损手册为了切实加强公司的安全工作、规范安全行为，更好地维护企业形象及利益，确保一方平安，特制定本手册。
第一章防损第一节防损的概念及意义一、防损的含义：1、控制损耗1）损耗：超市损耗是指其所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的差。
2）损耗的表现形式：据统计资料显示，损耗中7%是顾客偷窃，5%是厂家工作人员偷窃，损耗中88%是由于作业错误、生鲜处理不当以及内部员工人为的利用在经营管理活动中存在的漏洞，谋取私利，造成的损耗。
3）损耗的来源：一个大型超市从选址、基建、招商，再从开业及日常的收货建帐陈列、促销、收银，自营商品的采购、库存的盘点、商品的出售、营业外收入的稽核，行政、生产耗材的采购、固定资产的维护、保养、管理等，都无疑有着很大的人为损害因素。
公司财产的任何一项损失、损坏、企业商誉的损害、损益都应在防损范畴之内。
业态的需要，决定了防损工作的艰巨性，也决定了防损部门在企业的重要性。
2、安全保障卖场安全包含三层含义：1）商场以及来店顾客、本场职工的人身和财物在商场所控制的范围内不受侵害，商场内部的生活秩序、工作秩序、公共场所秩序等内部秩序保持良好状态。
2）商场安全不仅指商场及其人员的人身和财产不受侵害，而且指不存在其他因素导致这种侵害的发生，即商场安全就是商场内不发生危险以及对潜在危险因素的排除。
3）商场安全是把商场的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指商场的某个方面。
商场安全是指：1、无危险性存在，2、无其他因素可能导致发生危险。
如果卖场内A、危险性明显存在；B、危险并非无法预见，而且已存在一段时间，商场确实有足够的时间去改善；C、商场方面明知有危险存在而不去改善；D、由于上述任何因素存在，受害人因此而受到损失与伤害，商场方面必须承担责任。
商场安全范围广泛，按其内容和性质的不同，可以分为：A.生产安全 B.交通安全C.食品卫生安全D.社会治安安全等。
3、防损意义：防损工作是有效的控制企业经营管理的成本，抑制企业内部发生贪污腐败的现象，纠正经管管理活动（流程）中的偏差，及时堵塞漏洞，保障企业健康持续发展的一种手段。
浙江人本超市损耗管理手册纲要一、前言二、损耗发生的原因三、损耗如何防止四、结论一、前言商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间的差距谓之耗损。
总而言之，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。
损耗——变价，订货不管，验收不准确，偷窃等。
商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任二、损耗发生的原因损耗发生的原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其中发生了损耗。
发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类：1.变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品降低售价的做法，所发生的降价损耗。
（1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。
（2）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
（3）厂商调降市面零售价：存货因而产生降价损耗。
（4）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加故成立特价区而降低售价。
（5）为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。
2.废弃损耗（废弃人为管理不当）：因商品订货过多或保存等因素，导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。
（1）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年节已过因而无法售出。
（2）国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。
（3）自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货而产生废弃。
（4）订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生的废弃。
（5）管理不当：# 商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败坏。
# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。
（6）冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产生废弃。
（7）偷窃、偷吃：# 小孩边走边吃，留下空盒。
# 将包装盒留下，拿走里面的商品。
（8）商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。
日常物资损耗管理制度第一章总则第一条为了加强公司日常物资的管理，规范物资损耗行为，提高物资使用效率，根据国家有关法律法规和公司管理制度，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有日常物资的采购、储存、使用、损耗、报废等环节的管理。
第三条公司应当建立健全日常物资管理制度，明确各部门的职责，加强物资的核算和监督，确保物资的合理使用和有效节约。
第二章物资采购与储存第四条物资采购应根据公司实际需要，制定合理的采购计划，遵循公开、公平、公正的原则，选择合格的供应商，确保物资的质量和价格。
第五条物资采购应签订合同，明确物资的规格、数量、价格、交货时间等内容，确保供应商的履行合同能力。
第六条物资储存应按照物资的特性，采取适当的储存方式，保证物资的安全和完好。
第三章物资使用与损耗第七条各部门应建立健全物资使用制度，明确物资使用的范围、程序和责任人，合理控制物资的消耗。
第八条各部门应定期进行物资盘点，及时发现和处理物资损耗问题，确保物资的准确性。
第九条对于因正常使用而导致的物资损耗，各部门应按照公司的规定进行核算，合理分摊损耗成本。
第十条对于因保管不善、操作不当等原因导致的物资损耗，应追究相关责任人的责任，并根据公司的规定进行赔偿。
第四章物资报废与处置第十一条物资报废应按照公司的规定进行审批，明确报废的原因、数量和处置方式。
第十二条物资报废后，应采取适当的处置方式，确保物资的环保和安全。
第五章监督管理第十三条物资管理部门应加强对物资损耗的监督管理，定期对各部门的物资使用情况进行检查，发现问题及时处理。
第十四条对于违反本制度的部门和个人，公司应根据情况给予相应的处罚，并记入个人档案。
第六章附则第十五条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第十六条本制度的解释权归公司物资管理部门。
超市商品耗损管理制度
为完善店内制度，规范工作流程，确保商品的安全和完好，减少商品的丢失和损耗，维护公司和员工的利益，制定本店《商品耗损管理制度》。
一、工作人员工作时间必须坚守自己的岗位，不得擅离职守，脱岗15分钟以内罚1分，15—30分钟处罚3分，30分钟以上按旷工处罚。
如因脱岗造成商品丢失，除照价赔偿外，另处罚5分。
二、正常损耗5‰以内，按原价赔偿，5‰以上样数未超5样，除按原价进行赔偿外，每人每样处1元罚款，5样以上的每人每样处5元罚款。
三、工作人员必须保证商品的清洁和完好，自己岗位上的商品发现有人为造成的污损，岗位人员处2—5分罚款，如果不能清洗掉的，工作人员自行按原价购买。
四、按公司进退货流程进行点货和退货，如果因为未按流程进行进退货而造成商品丢失，点货、退货人员将负责对丢失商品进行赔偿。
五、进货时，点货人员负责对该批货进行打价，并在进货本上签名备案，如果该批商品出现打错价格、货号的情况，未造成损失，点货人员每人次处罚1分，如果因此
造成损失，点货人员除处罚1分外，另对损失部分进行赔偿。
六、正确规范开据售货小票，小票开窜、开错号的处罚1分，开错价格造成损失的，除处罚1分外，另对损失部分进行赔偿。
七、确保账目清楚，如果因为账目不清楚而造成损失的，做账人员全部负责赔偿损失，另处罚2—10分。
八、工作人员不得擅自将店内任何物品带出卖场，购买任何商品的单据必须由店长签字方可以带出。
未经允许可和没有任何单据而带走店内的任何物品，一经查实除照价购买外，另外50元罚款，并全公司通报开除，情节严重者送派出所处理。
本人对以上各项条例无异议，愿履行各项制度，违反愿接受处罚。
员工签章：
年月日。
公司损耗管理制度范本第一条总则为了加强公司损耗管理，提高公司经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制定本制度。
本制度适用于公司各部门和全体员工。
第二条损耗定义本制度所称损耗，是指在公司生产经营过程中，因各种原因导致的物资、产品、能源等损失。
包括原材料损耗、在产品损耗、成品损耗、能源损耗等。
第三条损耗管理原则1. 预防为主，防治结合。
公司应采取有效措施，预防损耗的发生，对已发生的损耗要及时采取措施予以控制和治理。
2. 分工负责，分级管理。
公司各部门应明确损耗管理责任，实行分级管理，各级管理人员应加强对损耗的管理和监督。
3. 节约优先，开源节流。
公司应倡导全体员工节约使用物资，降低损耗，提高资源利用率。
4. 奖惩分明，公平竞争。
对损耗管理成绩突出的部门和个人给予奖励，对损耗管理不善的部门和个人给予处罚。
第四条损耗管理组织机构1. 公司设立损耗管理委员会，负责公司损耗管理的组织和协调工作。
损耗管理委员会由公司总经理、各部门负责人及有关人员组成。
2. 各部门应设立损耗管理员，负责本部门损耗的日常管理工作。
第五条损耗管理措施1. 原材料损耗管理：（1）采购部门应根据生产计划和实际需求采购原材料，避免过量采购和库存积压。
（2）生产部门应合理领用原材料，严格按照工艺规程进行生产，降低原材料损耗。
（3）库房管理员应做好原材料的储存和保管工作，防止原材料受潮、变质、损坏等。
2. 在产品损耗管理：（1）生产部门应加强生产过程的监控，及时处理生产中的异常情况，降低在产品损耗。
（2）质量管理部门应加强对在产品质量的检查，不合格产品应及时处理，避免造成更大的损失。
3. 成品损耗管理：（1）生产部门应严格按照订单生产，避免成品库存积压。
（2）销售部门应根据市场需求制定销售计划，避免成品积压导致的损耗。
（3）库房管理员应做好成品的储存和保管工作，防止成品受潮、损坏等。
4. 能源损耗管理：（1）设备管理部门应加强对设备的维护和保养，提高设备运行效率，降低能源损耗。
浙江人本超市损耗管理手册纲要一、前言二、三、四、损耗发生的原因损耗如何防止结论一、前言商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率，中间的差距谓之耗损。
总而言之，就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。
损耗——变价，订货不管，验收不准确，偷窃等。
商品值入率扩大是采购的责任，商品损耗率减少是店铺的责任二、损耗发生的原因损耗发生的原因：帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距，乃因其中发生了损耗。
发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类：1. 变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客而作商品降低售价的做法，所发生的降价损耗。
（1）固定促销变价：如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。
（2）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
（3）厂商调降市面零售价：存货因而产生降价损耗。
（4）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销量增加故成立特价区而降低售价。
（5）为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。
2. 废弃损耗（废弃人为管理不当）：因商品订货过多或保存等因素，导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。
（1）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯、红龟糕等，因年节已过因而无法售出。
（2）国外进口商品：如，进口葡萄酒、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。
（3）自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货而产生废弃。
（4）订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退货而产生的废弃。
（5）管理不当：# 商品管理流失，如先进先出未能彻底执行，导致商品过期败坏。
# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。
（6）冷藏冷冻设备损坏：因机器设备发生故障，致使商品败坏产生废弃。
（7）偷窃、偷吃：# 小孩边走边吃，留下空盒。
# 将包装盒留下，拿走里面的商品。
（8）商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。
（9）商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出第 3 页共13页售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。
3. 不明损耗：除了以上两种损耗外，其它无法归类的均列入不明损耗。
（管理素质好的门店，不明损耗较低，反之则较高）（1）验收不正确：# 商品数量不足。
# 厂商套号，以低价商品冒充高价商品。
# 厂商代标价，欲以高价品低标，使公司受损。
# 促销赠品未随货入公司。
（2）厂商进出商场管理不当：# 厂商将商品夹藏于空箱内欺骗带出超市。
# 退回厂商之商品或坏品未确实检查，致夹带其他商品出去。
# 厂商利用管理疏失，伪造签收单。
（3）移库作业流程不当：# 店铺间移出手续不完备。
# 部门与部门之间移库，帐务处理不当。
# 使用自用商品未确实填报或未列入费用明细。
（4）员工管理不当：# 员工于店内偷吃。
# 员工出入夹带公司商品。
# 员工作业疏失，将商品标价标错。
# 员工将商品商价低标卖给亲朋好友。
# 特价结束后，未将特价品变回原价。
# 夜间执行时克尽职守，导致他人有偷吃的偷窃机会。
（5）专柜人员管理不当：# 专柜人员利用身份偷吃偷窃。
# 专柜人员掩护其他人偷吃偷窃。
（6）收银人员管理不当：# 利用收银机退货键或立即更正键取消登打金额，乘机抽取现金。
# 遇到熟人，故意漏扫部分商品或私自按下较低价格抵充。
# 对收银工作不熟练，按错部门别。
# 特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖。
（7）作业上疏失：# 商品标价错误。
# POP 不清楚或错误，顾客要求以较低价购买。
# 待退货商品因管理不慎遗失被窃。
# 商品磅称故障，使商品重量价格比实际较低。
# 作业技术不良，造成商品步留率降低。
（8）顾客偷窃# 高单价体积小的商品最容易遭窃。
# 提带背包，手提包且待口打开。
# 在货架转角，死角。
# 由入口处未结帐即走出。
# 穿着大衣，蓬松衣物者。
第 5 页共13页# 2 至3人一起在购物且常挤在一起。
（9）兑换券管理不当# 兑换品券未确实呈报，而且作业人员窃取私用。
# 管理者对兑换券作业流程是否入帐，未尽督导责任。
# 兑换券有效期已过，无法向厂商求价。
三、损耗如何防止1、进场管理1）进货管理a.厂商进货务必提示订货单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。
b.检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其拆箱痕迹时更需要检查。
c.验收人员检验时，食用期限超过三分之一以上之商品或有凹罐情况时，不得收货。
d.商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。
2）厂商进入管理a.厂商入店铺务必先向持场登记，更换厂商名牌佩挂,离去时经检查持，再交回识别证。
b.厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换或单，且经部门主管签认后，方可准予放行。
c.厂商车辆欲离去时，要接受持场人员检查无误时，方可离开。
3）商品移出入管理a.店与店移库时要确实填写移库单，填明商品代号、品名、规格、数量、单价等资料，便于会计部门做帐，避免混淆。
b.移库时须先报备店长同意，并且与其他店事先取得协议后，方可进行移库。
c.商品移出时程序须与进货、退货相同，要由验收人员确认验收后，才可确实完成手续。
4）员工出入管理a.员工上下班时，须有规定的出入口出入。
b.员工下班离开店铺时，一律要自动打开提带皮包，由警卫或验收人员检查，店长也不例外。
c.若有购物者，须主动提示收银发票确认。
d.员工提带皮包，不得带入作业场或卖场，须暂存于员工休息区的衣物柜内。
2、店铺管理1）夜勤工作管理:a.夜间关店后，欲在店内从事清洁打蜡工整修等工作，均须事先报备店长核准。
b.夜勤工作，均须由店长指定相关人员，负责看守公司财产及商品。
c.夜勤人员工作完毕后欲离开时，须自动出示提带物品，由负责留守人员检查。
第 7 页共13页d.店长或营业主管可派员或亲自前往抽查。
2）专柜人员管理:a.专柜人员进出店铺，须比照公司员工进出管理办法。
b.专柜厂商进出货时，得经店铺验收人员确认后并给予识别证，方可进出。
3）员工购物管理要则:a.禁止员工于上下班时间内购物或预留商品。
b.休息时间或下班后，员工的购物品不得携入卖场或作业场。
c.已结帐之商品，其包装袋外以发票粘贴准备让警卫或验收检查，无包装袋者以结束来分辨。
4）防止顾客偷窃注意事项:a.防止顾客携带背包入内，须存放在服务台保管。
b.加强现场工作同仁卖场巡逻，尤其特别留意转角及人多聚集之处。
c.注意由入口处出去的顾客。
d.顾客边走边吃商品时，委婉的进行口头提醒。
e.定期作现场人员防盗讲解，鼓励全体人员共同来防止。
f.发现有偷窃事实时，须待其结帐后离开收银台后才能上前取缔。
g.抓到偷窃者，应依照公司统一处理规则处理。
5）兑换品券管理注意要点:a.制作顾客兑换券登记表，每日由收银主管收集后，交由店长确认。
b.收银主管将收集兑换券凭证及登记表格移交验收部门处理。
c.验收主管再依兑换券数量打出退货单，准备给厂商，以退货处理。
d.私自取兑换券凭证者以偷窃行为认定。
6）鲜度管理注意要点:a.生鲜品有些须当日售完，如生鱼片，活虾等，在尖峰时刻逐渐折价出售，避免成为坏品。
b.生鲜人员是否彻底执行翻工作，店部应随时检查防止新旧卫生品混淆，鲜度劣化。
c.生鲜作业人员留意避免作业时间太长或作业场温度太高使商品鲜度劣化。
d.冷藏冷冻柜每月检查三次，时间分别是AM11：00、PM4：00及PM9：00。
e.店铺可以利用每日帐面库存管制表，来评估目前库存状况，参考资料：农产1.2日，日配2.8日，食品16日，糖果饼干13日，日用品百货20日，烟酒15日，米3.5 日，全店8.2日。
7）外送外贩管理要点:a.每日定时外送作业,务必至服务台填写外送单,清点好袋数,由送货人员接手将货品推至准备区,送至顾客住所时,清点给顾客并签收回执.b.临时性顾客要求外送时,一定要先结帐付款完毕,将送货单经店长核准后,才可外出.第 9 页共13页c.外贩,外送尽量不以签单月或收受支票,把风险降至最低.3、收银部门管理1）收银基本动作确实a. 收银员替顾客结帐时一定要念出商品的价格，并且注意显示幕数字是否一致，若不一致要登记商品代号，品名及价格。
b. 收银员收取顾客金钱时，要先置于钱柜上并且念出收取金额数。
c.交付零找金至顾客手中时，再念出“找您几元”，待顾客确认无误后，才将大钞入柜。
2）收银员安全管理a.收银员每天轮换不同收银台，包装员亦不得固定，避免滋生端。
b.新进收银员上机时，务必要由资深收银员陪同，防止紧张发生错误。
c.收银主管要随时在收银台后管理，注意是否有异常状况。
d.吃饭休息时间，常是有意图之收银员趁机大作手脚的时刻，主管此时要特别注意。
3）收银机管理a.避免收银员使用退货键或立即更正键来消除已登录商品之记录。
b.收银员主管要注意时段各收银台金额进度，假使有异常时要先停止该机台，进行查核。
c. 发票记录纸卷卷回存档时，注意有否断裂或短少等情况。
4、部门管理1）部门变价时机及权限a.固定促销活动变价，促销计划必须在一个月内提出，由商品行销部负责。
b.单店促销活动变价，促销计划亦须在前一个月提出，由店部门主管负责。
c.临时变价，由各部门主管随时提出计划，欲店长及各部门主管负责。
d.正常商品变价，可随时提出计划，经商品部主管同意后公布实施。
e.价格变动时，必须填具变价单，通知电脑，会计，调整售价及会计，帐务。
f.价格变动前，现场应盘点库存数量，促销结束后，再作残存量盘点，交给会计登记。
2) 盘点工作注意要点a.盘点一定要先将盘点计划拟定，如区域划分、盘点人员及注意事项逐一列出。
b.盘点前一定要作一次讲解及工作分配，支援人员分配及盘点的方法。
c.盘点时要依据盘点作业规定，盘点过后之商品纸条将数量写上，粘贴于商品前，以便主管抽查，亦可辨认盘点与否。
第 11 页共13页d.营业中盘点要将盘点前营业额记下，等盘点结束后，再将营业额登记上，扣除盘点前营业额除以2，可得可能产生误差值。
e.盘点时，店铺主管要随时了解盘点进度，人员工作进行是否按照计划执行。
f.盘点人员容易将同商品或售价相同的商品登陆在同一货号，或者单价小，但数量高的商品以概估情况。
g.盘点工作结束时，各组人员须先经过主管验收无误后，方可离开。
3）自用商品使用注意要点a.自用商品领用，要经过部门主管同意，并且合于领用范围，再填写自用商品表（“请参考商品进销存管理办法”）。
b.自用商品表，由后场检品人员依表格至各门店拿取交给单位，再交给会计作入进货帐。
c.店长鼓励慰问员工使用店内商品，不得以自用商品名义，仍须先购买再以费用出帐。
d.查获未依照程序登记者，依偷吃偷窃办法处理。
4）坏品登记注意要点a.坏品登记表每日由各部门负责填写，并且加上原因说明，由店长抽查确认。
b.生鲜品如：水产、果菜、日配可于登记后立即丢弃，杂货可每周一次集中报废，但须会同地区督导监督执行。
