响应面法优化NFC苹果汁均质工艺研究

响应面法优化金银花中有机酸类成分提取工艺1. 内容简述本论文研究了响应面法在优化金银花中有机酸类成分提取工艺中的应用。

通过构建数学模型，分析了不同提取条件对金银花中有机酸提取效果的影响，并确定了最佳提取条件。

研究结果表明，响应面法能够有效指导金银花有机酸提取工艺的优化，为提高提取效率和产品质量提供了科学依据。

本研究首先对金银花中有机酸类成分的提取工艺进行了综述，指出了传统提取方法存在的问题。

采用响应面法中的中心组合设计方法，选取了三因素三水平进行实验，建立了有机酸提取的二次多项式回归模型。

通过对模型进行分析和显著性检验，确定了各因素对提取效果的影响程度，并筛选出了最优提取条件。

为了验证模型的准确性和实用性，本研究利用优选出的最佳提取条件进行了实际操作，并对提取效果进行了评价。

实验结果表明，采用响应面法优化的提取工艺具有较高的提取效率和较好的重现性，为金银花有机酸类成分的进一步开发和应用奠定了基础。

1.1 研究背景学名为Lonicera japonica Thunb.，是忍冬科植物忍冬的花蕾，自古以来被誉为清热解毒的良药。

其花朵中含有丰富的有机酸类成分，这些成分具有广泛的生物活性，如抗菌、抗病毒、抗氧化等，对医药、食品、化妆品等行业具有重要意义。

随着现代制药工业的发展，对金银花中有效成分的提取工艺研究越来越受到重视。

传统的提取方法如水提取、醇提取等虽然操作简便，但存在提取效率低、溶剂残留等问题。

开发高效、环保、安全的提取工艺成为当前的研究热点。

响应面法（Response Surface Methodology, RSM）是一种基于数学模型和统计技术的优化方法，它通过构建合理的数学模型，实现对实验条件的精确控制，从而提高提取工艺的效率和产品质量。

RSM在中药提取工艺优化中的应用逐渐增多，显示出其独特的优势。

本研究旨在利用响应面法优化金银花中有机酸类成分的提取工艺，通过探讨不同提取条件对提取效果的影响，建立数学模型，为金银花有机酸类成分的高效提取提供理论依据和实践指导。

模糊数学感官评价结合响应面法优化刺玫果苹果低糖复合果酱配方李子晗，杨名春，李庆鹏，许灵媛，张智勇，李华，摘要：以新鲜苹果、刺玫果为原材料，制作一款低糖复合果酱。

在单因素试验的基础上，以模糊数学感官评分作为响应值，采用Box-Behnken响应曲面试验设计考察了苹果浆与刺玫果浆质量比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、黄原胶添加量对低糖复合果酱产品感官评分的影响。

结果表明，最佳配方为苹果浆与刺玫果浆质量比为1.23 (g/g)、白砂糖添加量为29.74%、柠檬酸添加量为0.27%、黄原胶添加量为0.20%。

在此条件下制备的复合果酱产品具备良好的感官品质，与一般市售苹果酱相比，其总糖含量可降低37.0%。

关键词：刺玫果；低糖果酱；模糊数学；感官评价；响应面法刺玫果为蔷薇科蔷薇属野蔷薇种植物山刺玫的果实，别名野蔷薇果、野玫瑰果，主要分布于大、小兴安岭的原始森林以及华北部分地区[1]。

成熟的刺玫果为红色，类球形或卵形，滋味酸甜[2]。

刺玫果营养丰富，药食同源，民间用其治疗消化不良、月经不调等疾病，也常采摘做水果、茶饮食用[3]。

刺玫果中含有类黄酮、多酚、多糖、皂苷、维生素、矿物质、果胶和必需脂肪酸等[4-5]，其当前研究热点主要集中在活性物质的提取及作用机制的研究等方面，如抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抑菌、除血栓、降血脂、降血压、抗心肌缺血、护肝保肝、预防肿瘤、增强免疫力、益脑增智等[6-9]。

果酱是快速消费食品之一，主要加工原材料为鲜果，产品味道甘甜、香味浓郁，传统生产工艺生产的果酱含糖率高达60%～65%，热量高、营养不均衡，如果大量摄入此类果酱会有损害人体健康的风险[10]。

因此，低糖果酱产品表现出非常大的市场潜力[11]。

苹果果酱是市场上较为成熟的一款产品，但风味较为单一，本研究旨在开发一款营养、风味更加丰富的低糖复合果酱产品，以满足消费者对口味、营养和健康的需求。

感官特性作为评价果酱产品质量的重要指标之一，一般包括外观、风味、口感等方面，采用评分形式对其进行等级划分，无法用数字精确描述变量，难以划分出清晰的界限或品质等级，具有模糊性[12-13]。

开菲尔发酵芒果汁技术响应面优化摘要：本研究通过响应面优化法对开菲尔发酵芒果汁的发酵条件进行优化研究，以提高芒果汁中生产发酵产物纳豆菌的数量。

通过正交设计确定了3个关键发酵条件：发酵时间、发酵温度和起始pH值，利用响应面优化法求出最优的发酵条件为：发酵时间41.16小时，发酵温度43.44℃，起始pH值6.85。

在最优条件下，芒果汁中纳豆菌数量达到了8.90×108 CFU/mL，符合国际纳豆菌饮料标准。

Introduction纳豆菌是一种能够利用大豆等植物蛋白质发酵的高效菌种，它能够分解大豆中的蛋白质，产生类似于豆腐渣的物质，并且具有很好的营养和保健作用。

冻干纳豆菌是一种便于保存和使用的纳豆菌制品，它可以用于生产各种纳豆菌饮料，如纳豆乳酸饮料、纳豆豆腐乳、纳豆脱乳等。

近年来，随着人们健康意识的增强和生活习惯的改变，纳豆菌饮料越来越受到人们的欢迎。

目前，国内外市场上已经有不少纳豆菌饮料品牌，如立顿纳豆菌饮料、可口可乐纳豆菌饮料等。

开菲尔发酵是一种利用各种植物果汁发酵制作乳酸菌饮料的方法，它具有制作简便、生产成本低、营养丰富、口感好等优点。

芒果是一种含有丰富维生素和矿物质的水果，能够提高人体免疫力、促进消化和营养吸收。

因此，研究开菲尔发酵芒果汁的方法，不仅可以制作出具有保健作用的芒果乳酸菌饮料，还可以增加芒果的附加值和开发芒果加工产品市场。

本研究旨在通过响应面优化法对开菲尔发酵芒果汁的发酵条件进行优化研究，以提高芒果汁中生产发酵产物纳豆菌的数量，为开发芒果乳酸菌饮料和纳豆菌制品提供科学依据。

Materials and Methods1. 实验材料本实验所用材料为鲜芒果、糖、酵母物质、LM-21纯菌种。

LM-21纯菌种从冷冻保存的预培养基中取出并进行涂布培养，得到均匀生长的菌落后，取出并接种到MRS培养基中，经过预处理和扩培后即可得到纯菌菌种。

2. 实验设计本实验采用正交设计和响应面优化法进行实验设计和数据处理。

超高效液相色谱法测定苹果汁饮料中的展青霉素及其不确定度分析1. 引言1.1 研究背景展青霉素是一种广泛应用于食品和饮料中的抗生素，其存在可能会对人体健康造成潜在风险。

对于食品和饮料中展青霉素的检测和监测显得尤为重要。

苹果汁饮料是一种常见的消费品，其质量和安全性备受关注。

对于苹果汁饮料中是否存在展青霉素进行准确检测具有一定的现实意义。

目前，超高效液相色谱法已经成为展青霉素检测的主流方法之一，其具有检测速度快、分离效果好、灵敏度高等优点。

通过超高效液相色谱法可以准确、快速地对苹果汁饮料中的展青霉素进行定量分析。

本研究旨在利用超高效液相色谱法对苹果汁饮料中的展青霉素进行检测，并对测定结果进行不确定度分析，以确保数据的可靠性和科学性。

该研究对于提高食品安全检测技术水平，保障消费者健康具有一定的理论和实践意义。

1.2 研究目的研究目的是为了准确快速地测定苹果汁饮料中展青霉素的含量，保障食品安全。

展青霉素是一种广泛用于农业生产中的抗生素，过量使用会对人体健康造成危害。

通过超高效液相色谱法，可以实现对展青霉素的快速分离和定量测定，能够提高检测的准确性和灵敏度。

本研究旨在建立一种可靠的分析方法，为食品安全监测和质量控制提供技术支持。

通过不确定度分析，评估测定结果的可靠性和精确度，并为日后实验结果的解释和比较提供参考。

在实验方法的指导下，我们将通过一系列实验操作和数据分析，探讨展青霉素在苹果汁饮料中的含量和分布，为食品生产和消费者提供科学依据。

1.3 研究意义本研究旨在利用超高效液相色谱法，对苹果汁饮料中的展青霉素进行检测，通过测定展青霉素的含量，确保产品的安全性和合规性。

结合不确定度分析，对检测结果进行全面评估，提高检测结果的可靠性和准确性。

研究苹果汁饮料中的展青霉素及其不确定度分析，不仅可以为食品安全监管部门提供科学依据，也可为生产商提供技术支持，帮助他们提高产品质量和市场竞争力。

通过本研究的开展，有望推动苹果汁饮料行业的规范发展，保障消费者的权益和健康。

响应面法优化蒸汽爆破技术提取苹果果胶工艺孙俊良1，杜寒梅1，梁新红1,*，焦中高2，冉军舰1，何鸿举1，朱明明1（1.河南科技学院食品学院，河南 新乡 453003；2.中国农业科学院郑州果树研究所，河南 郑州 450009）摘 要：采用Na 2CO 3预浸-蒸汽爆破技术提高苹果渣中果胶提取得率。

在单因素试验基础上采用响应面法确定Na 2CO 3预浸质量分数和蒸汽爆破最佳工艺参数。

结果表明：响应面法优化蒸汽爆破技术提高苹果渣中果胶得率的最佳工艺为Na 2CO 3质量分数6%、蒸汽爆破压力0.6 MPa 、蒸汽爆破维压时间174 s ，此时果胶得率达21.42%，与未蒸汽爆破相比果胶得率提高10.96%，酯化度提高12.25%，乳化活性提高20.47 m 2/g ，乳化稳定性提高36.37 min ，扫描电镜显示蒸汽爆破前的苹果渣和果胶表面光滑结构完整，经蒸汽爆破后均变为疏松。

蒸汽爆破技术提高了果胶的得率、酯化度、乳化活性、乳化稳定性，为果胶生产提供了理论及实践依据。

关键词：蒸汽爆破；果胶；提取工艺；响应面Optimization of Apple Pomace Pectin Extraction by Steam Explosion Employing Response Surface MethodologySUN Junliang 1, DU Hanmei 1, LIANG Xinhong 1,*, JIAO Zhonggao 2, RAN Junjian 1, HE Hongju 1, ZHU Mingming 1(1. School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China;2. Zhengzhou Fruit Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450009, China)Abstract: Pre-soaking in aqueous Na 2CO 3 solution followed by steam explosion was employed in the extraction of apple pomace pectin for the purpose of improving the product yield. Processing parameters were optimized using a combination of one-factor-at-a-time method and response surface methodology. The results showed that a Na 2CO 3 concentration of 6% and an explosion pressure of 0.6 MPa maintained for 174 s were found to be optimal the maximum pectin yield of 21.42%, 10.96% higher than that obtained without steam explosion. In addition, the esterification degree, emulsifying activity and emulsion stability of pectin were increased by 12.25%, 20.47 m 2/g, and 36.37 min, respectively by steam explosion. Scanning electron microscopy results revealed that the surface of both apple pomace and pectin extracted without steam explosion was smooth and complete, which became loose after steam explosion. The application of steam explosion in pectin extraction from apple pomace could improve the yield, esterification degree, emulsifying activity and emulsion stability of pectin. This research can provide theoretical and practical evidence for the production of apple pectin.Key words: steam explosion; pectin; extraction process; response surface methodology DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714042中图分类号：TS201.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2017）14-0270-06引文格式：孙俊良, 杜寒梅, 梁新红, 等. 响应面法优化蒸汽爆破技术提取苹果果胶工艺[J]. 食品科学, 2017, 38(14): 270-275. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714042. SUN Junliang, DU Hanmei, LIANG Xinhong, et al. Optimization of apple pomace pectin extraction by steam explosion employing response surface methodology[J]. Food Science, 2017, 38(14): 270-275. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201714042. 收稿日期：2016-09-24基金项目：中国农业科学院科技创新工程专项（CAAS-ASTIP-2015-ZFRI ）；河南科技学院科技创新基金项目（2015006）；河南科技学院高层次人才科研项目（2015016）；河南科技学院大学生“百农英才”创新项目（BNYC2016-2-15）作者简介：孙俊良（1964—），男，教授，博士，研究方向为食品生物技术。

第43卷第1期包装工程2022年1月PACKAGING ENGINEERING·115·响应面法优化蓝靛果果汁脱涩工艺顾晓雨1a, 1b，李雨蒙1a, 1b，陈玺之1a, 1b，马蕊1a, 1b，王鑫1a, 1b, 2（1.哈尔滨商业大学 a.食品工程学院 b.黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室，哈尔滨150028；2.黑龙江省林业科学院，哈尔滨150081）摘要：目的研究对比不同脱涩方法对蓝靛果果汁的降涩效果，从而达到改善果汁口感的目的。

方法以蓝靛果“蓓蕾”为原料，经复合酶酶解后，以单宁脱除率及花色苷保留率为指标，对比活性炭协同超声波脱涩法和酪蛋白脱涩法对果汁的脱涩效果，在单因素试验的基础上，采用响应面试验优化脱涩工艺条件。

结果酪蛋白脱涩法响应面优化分析确定最佳工艺参数，质量分数为0.9%，作用温度为56 ℃，作用时间为33 min，此时单宁脱除率为(62.13±0.29)%，花色苷的保留率为(67.53±0.14)%。

结论在此优化条件下，蓝靛果果汁单宁脱除率高且花色苷保留率好，同时改善了果汁口感，为提升蓝靛果果汁品质提供了实际应用价值。

关键词：蓝靛果；脱涩；单宁；果汁中图分类号：TS255.4 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2022)01-0115-09DOI：10.19554/ki.1001-3563.2022.01.015Optimization of Deastringency Process of Lonicera Edulis Juice byResponse Surface MethodologyGU Xiao-yu1a,1b, LI Yu-meng1a,1b, CHEN Xi-zhi1a,1b, MA Rui1a,1b, WANG Xin1a,1b,2(1a.School of Food Engineering b.Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Cereal and Comprehensive Processing of Cereal Resources, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China; 2.Heilongjiang Academy of Forestry,Harbin 150081, China)ABSTRACT: The work aims to study and compare the astringency reducing effects of different deastringency methods on Lonicera edulis juice, so as to improve the taste of the juice. The Lonicera edulis ''bud'' was used as raw material.After enzymolysis by complex enzyme, tannin removal rate and anthocyanin retention rate were adopted as indexes to compare the deastringency effect of juice by activated carbon combined with ultrasonic deastringency method and casein deastringency method. On the basis of single factor test, response surface test was carried out to optimize the deastringency process conditions. According to response surface analysis with casein deastringency method, the op-timal process parameters were determined as follows, 0.9% casein content, 56 ℃ reaction temperature and 33 min reaction time. Under these conditions, the tannin removal rate was (62.13±0.29)%, and the anthocyanin retention rate was (67.53±0.14)%. Under the optimized conditions, the tannin removal rate and anthocyanin retention rate of Loni-cera edulis juice are high, and the taste of the juice is improved, which provides practical application value for im-收稿日期：2021-06-29基金项目：黑龙江省应用技术研究与开发计划（GA20B301）；哈尔滨商业大学大学生创新训练计划（202010240017）；哈尔滨商业大学研究生校级创新科研基金（YJSCX2019-619HSD）作者简介：顾晓雨（2000—），女，哈尔滨商业大学本科生，主攻食品科学。

NFC果蔬汁（Not-from-concentrate juice，NFC）又称非浓缩还原汁。

与传统浓缩还原果蔬汁相比，NFC果蔬汁口感、风味和营养更接近新鲜水果，越来越受消费者的青睐。

芒果属于漆树科芒果属，是重要的热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，营养丰富，深受人们喜爱，芒果中维生素A前体物质——胡萝卜素含量较高，果肉中胡萝卜含量高达2.4mg/100g，是香蕉的10倍、苹果的50倍；另外，芒果中维生素C含量也较高，达56.4-137.5mg/100g，有些品种高达189mg/100g，我国芒果贸易以鲜果为主，加工产品主要有芒果浓缩汁、芒果原浆、芒果饮料、芒果罐头、芒果果脯和速冻芒果等。

随着经济的发展和社会进步，人们的消费意识和生活水平也不断提高，纯天然、少加工、营养丰富成了人们对果蔬汁和饮料的新要求，NFC芒果汁越来越受消费者欢迎。

传统的热处理可以通过高温杀灭果蔬汁中致病和腐败微生物，钝化对品质有害的酶，但高温处理会诱导有害反应的发生降低果蔬汁品质，尤其是降低热敏性果蔬汁的风味、营养品质和口感。

100MPa以上的均质技术（High Pressure Homogenization）称为超高压均质技术。

HPH是一种有广阔前景的非热加工技术，可以有效降低热加工过程中的热效应对食品的影响，提高产品的“新鲜度”，特别适合于流体食品的连续加工。

HPH处理过程中，流体通过均质阀中狭窄的可调间隙，获得高压高速，产生压力梯度、剪切力、高速碰撞、空穴效应等作用，一方面可以使食品颗粒大小达到纳米级，增加食品稳定性，达到均质、乳化、改善食品外观的效果，另一方面还具有杀菌钝酶的作用。

HPH技术已应用于制药、化学、生物化学行业中，可用于破碎分散体、减小颗粒粒径、提取代谢产物等。

目前，食品行业已开始研究HPH技术在食品中的应用。

HPH是低温物理杀菌，能避免传统热处理造成的对果蔬汁品质的劣化，从营养、风味、色泽等方面更好地保留食品原有的品质，具有代替传统热处理技术的潜力。

响应面法优化果胶酶酶解提取黑莓花色苷的工艺参数卢锋波1，刘桂玲2，王 烁1，韩永斌1,*，李 玮3(1.南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室，江苏 南京 210095；2.南京农业大学理学院，江苏 南京 210095；3. 南京市溧水县科技局，南京 溧水 211200)摘 要：选取果胶酶酶解黑莓浆加酶量、酶解温度和酶解时间3个因素进行Box-Behnken 设计，利用响应面法对其提取工艺进行优化研究。

利用Design Expert 软件，对酶解花色苷产量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明：在加酶量0.21%、酶解时间1.46h 、酶解温度42.7℃工艺条件下，酶解黑莓汁里花色苷产量最高，其最大提取产量预测值为0.645mg/g ，与实测值相符。

对花色苷含量、Hunter 颜色值(L *、C *、h )进行两两线性相关分析，相关程度表明，C *值可在一定程度上表征花色苷含量。

关键词：黑莓；花色苷；果胶酶；响应面法Response Surface Methodology as an Approach to Optimize Process Parameters for Pectinase Treatment ofBlack Berry Slurry for Anthocyanin ExtractionLU Feng-bo 1，LIU Gui-ling 2，WANG Shuo 1，HAN Yong-bin 1,*，LI Wei 3(1. Key Laboratory of Food Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China ；2. College of Science, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China ；3. Nanjing Lishui Science andTechnology Bureau, Lishui 211200, China)Abstract ：To optimize the extraction of anthocyanins from black berry slurry based on pectinase treatment, a Box-Behnken experimental design for three pectinase hydrolysis conditions (namely, pectinase loading and reaction time and temperature) was used to provide experimental data for creating a quadratic regression model reflecting the relationship between the extraction yield of anthocyanins and the hydrolysis conditions and based on this, response surface methodology was used to optimize these hydrolysis conditions. The Design Expert software was employed to inversely resolve the created quadratic regression model, the results indicated that pectinase loading of 0.21%, reaction time of 1.46 h and reaction temperature of 42.7 ℃ were found optimum and that under the optimized conditions, the predicted value of the maximum extraction yield of anthocyanins was 0.645 mg/g, in close agreement with the experimental value. Analysis of pairwise linear correlation among the content of anthocyanins and Hunter colour L *, C * and h values was carried out, and it was found that C * value could represent the content of anthocyanins to a certain extent.Key words ：blackberry ；anthocyanins pigment ；pectinase ；response surface methodology中图分类号：TQ243.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)16-0011-05收稿日期：2010-01-11基金项目：江苏省自然基金项目(BK 2009649)；国家科技服务企业项目(2009GJC10019)作者简介：卢锋波(1984—)，男，硕士研究生，主要从事生物技术与食品资源开发研究。

崔燕，郭加艳，宣晓婷，等. 高压均质对NFC 水蜜桃浊汁稳定性及品质的影响[J]. 食品工业科技，2022，43（18）：322−330. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2021110085CUI Yan, GUO Jiayan, XUAN Xiaoting, et al. Effect of High Pressure Homogenization on the Stability and Quality of Not-From-Concentrate Cloudy Honey Peach (Prunus persica L.) Juice[J]. Science and Technology of Food Industry, 2022, 43(18): 322−330. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2021110085· 贮运保鲜 ·高压均质对NFC 水蜜桃浊汁稳定性及品质的影响崔　燕1，郭加艳1,2，宣晓婷1，林旭东1，尚海涛1，邓文艺3，张　铁3，凌建刚1,*（1.宁波市农业科学研究院农产品加工研究所，国家蔬菜加工技术研发专业中心，宁波市农产品保鲜工程重点实验室，浙江宁波 315040；2.宁波大学食品与药学学院，浙江宁波 315800；3.湖南一品东方生物科技有限公司，湖南长沙 410000）摘　要：本文采用高压均质技术，探究了均质压力（20~40 MPa ）及次数（1~2次）对NFC 水蜜桃浊汁的混浊度、离心沉淀率、粒径、Zeta 电位等稳定性指标和pH 、TSS 、总酸、固酸比、还原糖、色泽、总酚、V C 等品质指标的影响。

结果表明：高压均质（30~40 MPa/1、20~40 MPa/2）可有效提高NFC 水蜜桃浊汁的稳定性，离心沉淀率较未处理组下降13.49%~24.22%，平均颗粒粒径由1853.67 nm 降至501.10~665.27 nm ，绝对Zeta 电位值显著提高（P <0.05）。

响应面试验优化桑箕果酒发酵工艺及其品质分析吴均(黄传书* ，赵珮，刘艳收稿日期*2020-06-15修回日期*2020-09-28基金项目：重庆市科研院所绩效激励引导专项（scky2019jxjl03031）作者简介:吴均（1988-）,女,工程师，硕士，研究方向为蚕桑资源综合应用及产业化技术研究_*通讯作者*黄传书（1965-），男，高级农艺师，本科，研究方向为桑树栽培管理、品种选育及桑资源综合应用技术研究_(重庆市蚕业科学技术研究院.重庆400700)摘 要：以桑"为原料，以发酵温度、发酵时间、初始糖度和酵母接种量为自变量，以花色m 含量为响应值，通过单因素及响应面试验优化桑"果酒发酵工艺。

结果表明，桑"果酒的最佳发酵工艺条件为发酵时间：d 、发酵温度26!，初始糖度24.5 "B e ,酵母接种量0.10 g/L _在此优化条件下，发酵所得桑"果酒花色m 含量为2,&79 mg/L ,残糖量为3.1 g/L ,酒精度为12.+%讪，对DPPH 和ABTS 自由基的 分别为95.55%、97.：2%。

桑"果的紫红色， 馥郁，口感柔，带有 亮的桑"风味。

关键词:桑"果酒;花色昔;酒精度;响应面;品质分析;抗氧化能力中图分类号:TS262.7 文章编号 *0254-5071 (2021)01-0098-07doi:10.11882j.iss:.0254-5071.2021.01.019引文格式:吴均,黄传书，赵珮，等•响应面试验优化桑"果酒发酵工艺及其品质分析[J] •中国酿造,2021,40(1)： 98-104.Optimization of fermentation technology of mulberry wine by response surface methodologyand quality analysisWU Jun, HUANG Chuanshu *, ZHAO Pei, LIU Yan(Chongqing Sericulture Scien^ce and Technology Research institute, Chongqing 400700, China)Abstract ： Using the mulberry as raw material, f ermentation temperature, time, initial sugar content, and yeast inoculum as the independent variables, antho ­cyanin content as the response value, the fermentation process of mulberry wine was optimized by single factor experiments and response surface analysis.The results showed that the optimum fermentation conditions were fermentation time 8 d, temperature 26 !, initial sugar content 24.5 "Bx and yeast inoculum 0.10 g/L. Under the optimal conditions, the anthocyanin content was 208.79 mg/L, the residual sugar content were 3.1 g/L, the alcohol content was 12.7%vol, the DPPH and ABTS scavenging capacity of mulberry wine were 95.55% and 97.82%, respectively. The mulberry wine had purple-red color withclear and transparent wine body, fragrance and mild taste, with bright fruit flavors of mulberry.Key words ： mulberry wine; anthocyanin; alcohol content; response surface; quality analysis; antioxidant ability桑"（.Fructus mori ）是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟 后为紫红色或紫黑色，味酸甜。

响应面法优化明胶澄清苹果酒条件的研究吴明霞【摘要】用响应面法优化明胶澄清苹果酒工艺.选取明胶量、温度和时间为因子,在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计.结果表明,最佳工艺条件为明胶量0.05mL,温度10℃,时间37.4h.在此条件下得到的透光率达到91.02％.且经处理的苹果酒的理化指标符合国家标准.【期刊名称】《宁德师范学院学报（自然科学版）》【年(卷),期】2015(027)003【总页数】4页(P257-260)【关键词】响应面法;苹果酒;明胶;优化【作者】吴明霞【作者单位】宁德师范学院生物系,福建宁德352100【正文语种】中文【中图分类】TS262.7苹果酒具有极高的营养价值，适当饮用有助于人体健康.但是苹果酒在保存中极易出现浑浊、褐变和铁破败病等情况，这样会导致苹果酒失光、浑浊，甚至出现沉淀等非生物不稳定现象[1].这些现象在一定程度上都会影响苹果酒的澄清度.明胶含有18种氨基酸，其中含有除色氨酸以外的其他7种必需氨基酸[2].同时明胶本身带有正电荷，而单宁带有负电荷，它们能相互聚合并与苹果酒中其他悬浮微粒反应生成絮凝沉淀[3].响应面优化法即响应曲面法（Response Surface Methodology，RSM），是一种适用性强的试验设计方法[4].本文在单因素试验的基础上，通过响应面法对明胶澄清苹果酒工艺进行优化，以期为苹果酒生产奠定理论基础.1.1 材料苹果（红富士，含糖13%）、食品级明胶（万和食品添加剂）、酿酒酵母安琪酵母（安琪酵母股份有限公司）、维生素C（大同市云岗制药有限公司）1.2 药品及澄清剂的制备1%明胶：称取2g明胶置于100mL的冷水中静置30min，再加入100mL95℃热水，搅拌至完全溶解.费林甲液：将7.5g硫酸铜和0.025g次甲基蓝溶于蒸馏水配制成500mL溶液.费林乙液：将25g酒石酸钾钠、27g氢氧化钠、2g亚铁氰化钾（黄血盐）溶于蒸馏水配制成500mL溶液.标准葡萄糖溶液：称取分析纯葡萄糖0.5g和2.5mL浓盐酸于蒸馏水中配制成1g/L溶液.1.3 方法1.3.1 响应面法设计在前期单因素试验的基础上，重点考察明胶量、温度、时间3个因素对透光度的影响并用响应面法进行优化，以透光度为响应值.试验因素编码及水平见表1.1.3.2数据分析和测定方法将数据用Design Expert 8.0.5.0软件处理.透光率测定：将经过明胶处理并且离心后的苹果酒，放置于波长为720nm下，以蒸馏水为空白对照进行透光率的测定[5].2.1 响应面分析方案及试验结果Bos-Behnken试验因素水平及设计方案和结果如表2所示.2.2 模型的建立及显著性检验利用Design-Expert 8.0.5.0软件对表2中试验数据进行二次多项式逐步回归拟合[6]，得到的数学模型：Y=83.89+3.18A+8.69B+3.24C+0.67AB+2.27AC-1.57BC-3.72A2-3B2-2.93C2.由表3可知，模型的可靠性可通过方差分析及相关系数考察.当P＞F值小于0.05时，即表示该指标显著.模型方程回归系数及其显著性检验.结果表明：一次项A、B和C均极显著；二次项A2、B2和C2同样极显著；交互项AC和BC显著，AB 不显著.2.3 响应曲面分析和优化通过模型方程所作的响应曲面图，可直观地描述各因素对响应值的影响和各个因素间的交互作用.由图1可知，响应曲面均是开口向下的凸面，其中心位于所考察区域内，说明在考察的区域内存在响应值的极大值，同时响应面为高度卷曲的曲面.通过软件分析，明胶澄清苹果酒的工艺条件为明胶量0.05mL，温度10℃，时间37.39h，透光率达到91.05%.为检验RSM法的可靠性，采用上述最佳方案进行明胶澄清苹果酒的试验.同时考虑实际操作的情况，将培养基优化方案修正，在明胶量、温度、时间分别为0.05mL、10℃、37.4h时，透光率达到91.02%，与实际值基本吻合.通过响应面法分析，明胶澄清苹果酒的工艺条件为：明胶量0.05mL，温度10℃，时间37.4h时，透光率达到91.02%.通过试验探讨响应面法优化明胶澄清苹果酒的工艺的可行性.结果表明，通过该法优化得到的培养基配方基本准确可靠，具有一定的实用价值.[1]王晓静.苹果酒的浑浊原因和澄清技术的研究 [J].中国食物与营养，2011，17（2）：35-37.[2]陈秀金，曹健，汤克勇.胶原蛋白明胶在食品中的应用 [J].郑州工程学院学报，2002，23（1）：66-69.[3]朱劼，李尔炀.苹果酒酿造工艺研究 [J].江苏工业学院学报，2007，19（4）：17-20.[4]季宏飞，许杨，李燕萍.采用响应面法优化红曲霉固态发酵产红曲色素培养条件研究 [J].食品科技，2008，33（8）：9-13.[5]顾丽嫱.壳聚糖对苹果酒澄清作用的研究 [J].唐山师范学院学报，2010，32（5）：59-62.[6]赵志水，蒲彬，贺玉凤，等.响应面法优化新疆红枣总黄酮乙醇提取工艺 [J].中国酿造，2012，31（1）：88-90.。

响应面法优化果仁夹心酸奶球的制作工艺作者：张雅琪隋沅均周围耿丽晶萨日那张俊鹏张翔来源：《粮食科技与经济》2019年第12期[摘要]本文以牛奶、核桃和花生为主要原料，以感官评价为主要评分指标，开发出了一种新型的夹心凝固性酸奶球，即果仁夹心酸奶球。

通过单因素实验分析果仁夹心酸奶球制作过程中6个主要关键工艺点对产品感官的影响，并进一步用响应面分析法优化出最佳工艺，确定果仁夹心酸奶球制作的最佳生产工艺条件是果仁夹心中木糖醇的添加量为15%，酸奶外包膜发酵温度为42℃发酵6h，明胶使用量为3%，果仁夹心添加25%，冷藏固型时间为7h，综合感官评分最高为81.6分，获得的产品组织均匀且无分层，口感细腻爽口，有明显的果仁香气，具有一定的营养保健功能。

[关键词]果仁;夹心;酸奶;响应面法;工艺中图分类号：TS213.23 文獻标识码：A DOI：10.16465/431252ts.201912核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物，核桃仁含有丰富的营养素，每100g含蛋白质15～20g，脂肪较多，碳水化合物10g;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有健脑益智、抗衰老、防便秘、降血脂的功能[1-3]。

花生含有大量的蛋白质和脂肪，很适宜制造各种营养食品，能滋养补益。

花生性平味甘，有醒脾开胃、润肺利水的功效[4-6]。

酸奶，是牛奶经过乳酸菌发酵而成。

含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，具有滋养皮肤、补钙补磷、润肠通便降血脂的功效[7-8]。

由于三者的功效各有所长也各有特色，因此该功能性食品旨在将它们有效结合起来，共同发挥作用，起到一定的保健作用。

到目前为止，功能性食品的生产规模正在逐渐扩大，养生的概念逐渐深入人心。

市场上也出现了多种类别的保健类食品[9-10]，但是具有保健养生功效的酸奶还没有大批进入群众的视野。

在食品生产过程中，核桃与花生各自作为个体，应用较少。

为此，该研究以酸奶作为载体包裹果仁（花生、核桃），不光从营养价值的角度上发展多元化，在口感上也独具一格，具有创新性，故果仁夹心酸奶球的研发具有一定的实践价值和应用价值。

响应面法优化苹果西打的酿造工艺
施佳萍;周琛媛
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2022()8
【摘要】以苹果汁为原料,以苹果西打的感官评分为指标,采用单因素试验和响应面法优化苹果西打的酿造工艺。

结果表明,苹果西打感官品质影响因素关系为A酵母添加量>B酵母营养盐添加量>C发酵温度。

响应面模型预测苹果西打的最佳酿造工艺为酵母添加量0.05%,酵母营养盐添加量0.05%,发酵温度19℃,预测感官评分Y=90。

根据优化后的最佳酿造工艺酿造苹果西打,得到感官评分为91分,与预测感官评分90分接近。

因此,该响应面模型优化得到的苹果西打的酿造工艺可行性强。

【总页数】4页(P111-113)
【作者】施佳萍;周琛媛
【作者单位】浙江经贸职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
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第42卷第23期包装工程2021年12月PACKAGING ENGINEERING·I·2021年总目次（上半月）农产品贮藏加工食品保鲜膜的改性及其研究进展王雅妮等(1,1) 初始氧气体积分数对采后双孢蘑菇品质的影响唐建新等(1,8) 自然冷源和机械制冷双向库对红薯贮藏的影响张蕊等(1,18) 改性柑橘皮渣对牛血清白蛋白吸附行为的研究吴春等(1,25) 复合助溶剂对果汁中番茄红素溶出量的影响韩春然等(1,32) 自发气调薄膜对荷兰豆保鲜的影响孟杰等(1,39) 褪黑素对鲜切梨抗氧化系统和NO合成的影响孔玉娇等(3,1) 薏米与番石榴复合乳酸发酵饮料的研制汪琢等(3,12) 基于主成分回归的猕猴桃可溶性固形物无损检测孟庆龙等(3,19) 软枣猕猴桃果胶的提取及其抑菌活性研究王虹等(3,25) 蒸汽爆破预处理白芦笋下脚料多糖提取工艺窦勇博等(3,33) 超高压处理大型竹笋贮藏加工胡强等(3,40) 软枣猕猴桃后熟过程中生理及品质变化规律孙兴盛等(5,45) 灰度关联法分析冰温贮藏对鲜枸杞品质的影响李齐等(5,55) 解冻技术在肉制品中的应用研究进展刘瑜等(5,65) 茶多酚抑菌机理及在水产品保鲜中的应用进展蓝蔚青等(5,73) 采后果实的果皮褐变机理及防褐变研究进展白鸽等(5,80) 不同培养条件对红曲鲜榨米色价的影响李学进等(5,88) 植物多酚常见的定性定量分析方法高浩祥等(7,1) 冷藏过程中调味料对海鲈鱼片品质的影响张冉等(7,12) 1-MCP处理对“阳光玫瑰”葡萄货架品质的影响张鹏等(7,19) 采前喷施LAE提高蓝莓冷藏品质及其通径分析孙志栋等(7,28) BioSuee膜对库尔勒香梨货架期果实品质的影响许耀辉等(7,35) 柑橘内在品质评价及保鲜技术研究进展陈山乔等(7,45) 不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析朱琳等(9,44) 热风干燥温度对南瓜子种子活力的影响蒋怡等(9,49) 1-MCP结合臭氧处理对水晶葡萄采后贮藏品质的影响吉宁等(9,56) 茉莉酸甲酯处理对石榴贮藏品质及相关酶活性的影响寇莉萍等(9,64) 壳聚糖/柠檬酸复合涂膜对胡萝卜的保鲜效果董文丽等(9,72) 保鲜膜包装对西兰花采后花蕾黄化的影响周鑫等(13,67) 蓄冷剂在葡萄模拟物流中的应用张鹏等(13,75) 紫外线杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展王佳宇等(13,85) 煮制时间对绿豆中淀粉性质的影响及相关性分析刘紫薇等(13,93) 鱼皮蛋白酶解液复合膜对冷藏鲈鱼肉品质的影响韩恩泽等(13,100) 亲水胶体对米糠混合物凝胶及热行为的影响杨晓清等(13,105) 密闭系统下鲜切猕猴桃呼吸代谢特性研究王云香等(17,69) 气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用张昭等(17,76) 短时间热处理对羔羊肉食用品质的影响李子晗等(17,88) 重组米品质特性及其功能性产品的研究进展王绪昆等(17,96) 不同保鲜袋包装对水蜜桃贮藏品质的影响齐淑宁等(19,55) 大孔树脂-聚酰胺联用纯化桑葚花色苷代文清等(19,63) 温度波动对猕猴桃在4 ℃下货架贮藏品质的影响熊金梁等(19,69) NFC 苹果梨桑葚复合汁配方优化及其贮藏品质变化王妍惠等(19,77) 不同品种鲜切桃贮藏期品质变化与主成分分析戴瀚铖等(19,85) 低钠盐液熏腊肉与苗岭传统腊肉风味品质分析陈颜红等(19,93) 枸杞色素的闪式提取和超声-微波协同提取工艺贾鸿震等(19,104) 低钠复合盐腌制对苗岭腊肉品质的影响聂黔丽等(19,114) 鲜湿面货架期影响因素和保鲜技术研究进展金露达等(21,1). All Rights Reserved.·II·包装工程2021年12月新型热泵干燥系统的金丝皇菊干燥实验金建龙等(21,11) 超高压作用下扇贝连接界面结构变化实验研究巩雪(21,19) 基于响应面法优化无子刺梨总皂苷提取条件李楚然等(21,25) 甜玉米芯硒多糖的制备及其对淀粉酶抑制作用王峙力等(21,33) 鲜切蔬菜杀菌工艺及其对预制沙拉品质的影响胡叶静等(21,42) 壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角的保鲜效果颜飞翔等(23,47) 低温下不同自发气调袋对百香果贮藏品质的影响吉宁等(23,54) 高压交变电场对稻谷储藏品质和加工品质影响朱镏琪等(23,64) 热处理温度对诺丽果汁品质的影响杨强等(23,69) 新材料技术超声波优化相变蓄冷材料的研究进展甘伟等(1,46) 分形理论应用于包装材料性能研究的进展段青山等(1,55) 纳米二氧化铈制备和应用研究进展张澜等(1,68) 壳聚糖接枝物与琼脂复合膜的制备及性能研究陈淑花等(1,77) 纳米ATO的制备及应用进展刘鎏等(1,83) 中温淀粉酶改性玉米淀粉在纸板中的应用研究尹兴等(1,90) 不同种类废纸纤维形态及结构特性研究张效林等(3,47) 氮化硼复合材料在包装领域应用的研究进展张皓然等(3,54) 无机填料对木粉/高密度聚乙烯复合材料性能的影响段婧婷等(3,62) 自修复聚氨酯弹性体的制备及性能研究马振萍等(3,69) 二氧化硅/聚合物纳米复合材料的研究进展冯春妮等(3,78) 无醛装饰纸贴面豆胶胶合板的工艺研究陈伟等(3,87) 乏燃料容器设计中组件包壳的氢脆特性影响分析王学新等(3,93) 环氧树脂改性大豆蛋白胶黏剂的研究赵艳等(5,95) 改性大豆蛋白基胶黏剂的研究进展张泽宇等(5,100) 抗氧化活性包装阻氧性与活性剂应用研究进展刘金铭等(5,111) γ辐照对纤维素纳米纤丝膜结构及性能的影响王彩霞等(5,119) 包装薄膜材料和袋标准对标达标的案例研究余振华等(5,129) 咪唑鎓盐及其复合物的制备和抗菌性能研究进展陈静等(7,54) 碳纤维/PP发泡包装材料赵学峰等(7,63) 基于原子力显微镜的聚乳酸降解研究高阿红等(7,69) PVDF/SiO2/PDMS涂层超疏水纺织品性能黄梦晨等(7,76) 精制木质素改性聚氨酯发泡材料庞绪富等(7,85) PEG200增塑改性ACNs/MMT/PHBH纳米复合包装膜李潇潇等(7,91) 金属包装覆膜技术的研究与应用进展李乐等(7,99) 落叶松单宁处理杨木防腐性能庞久寅等(7,108) 基于Ansys的新型双层蜂巢板抗压性能研究及优化设计廖雁兵等(7,113) 基于生死单元法的BOPP薄膜激光打孔数值模拟周传浩等(7,120) 有机相脱酸体系对不同老化墨迹的影响丁宁等(7,125) 高透明度β-甲壳素纳米纤维薄膜的制备与性能吴启静等(9,79) 纳米纤维素凝胶微粒及其在Pickering泡沫中的应用王磊等(9,86) 过氧化氢/醋酸法制备纳米纤维素张晓东等(9,94) 基于PIV粒子速度场图像大豆蛋白液的可喷性研究蔚俊等(9,102) SiO2气凝胶改性瓦楞纸板性能研究周鹤等(9,108) 银纳米线薄膜化学焊接工艺闫国栋等(9,115) 糯米的湿热处理及其结构表征陈远娇等(9,124) 金属橡胶Mooney-Rivlin修正模型试验邵晓宙等(9,135) 载nano-MnO2壳聚糖复合膜的制备与性能郭华等(11,96) 玉米秸秆纳米纤维/PVA膜流延制备及其性能研究朱琳(11,103) CNC/甘油湿敏防伪包装膜邵梦娟等(11,108) 沸石填充改性聚乳酸基薄膜的阻隔性能王硕等(11,116) RGO/PHBH复合包装膜的制备及其抗静电性研究邱玉娟等(11,124). All Rights Reserved.第42卷第23期2021年总目次（上半月）·III·不同水滑石含量聚乳酸抗菌膜的性能研究王心蕊等(11,131) 铝塑复合包装材料废弃物分选技术王云霞等(11,137) 聚丁内酰胺的生物降解性研究进展张迪等(13,136) 蛋壳膜模板浸渍负载法制备疏水材料朱琳(13,143) 汉麻秆芯/玉米秸秆充填缓冲发泡材料的制备及性能研究赵红等(13,149) 抗菌聚丙烯板的制备与性能房霞等(13,157) 新型界面聚合法制备高性能聚酰胺反渗透膜张青等(13,165) 天然高分子在微胶囊壁材中的应用卓祖优等(15,112) 三维石墨烯的制备及其在超级电容器中的应用曹玥等(15,122) 导电聚合物PEDOT:PSS 纸基印刷成膜和变色器件的制备孙亚萌等(15,133) 可压缩纸张中油墨渗透压力分布的级数解陆利坤等(15,142) 小分子增塑剂对淀粉热塑化改性及性能影响的研究进展寇志敏(15,148) 西南桦木材表面的硅烷化及憎水和憎油特性赵亚涛等(17,125) 碳钢用绿色复配气相缓蚀剂的制备梁爽等(17,132) POSS 改性有机玻璃研究进展王丹等(17,142) 石蜡-正辛酸/石墨相变材料的制备及热物性分析周璐等(17,150) 新型抗菌聚氨酯包装膜的制备与表征王冰等(17,155) 竹塑模压异型板包装材料工艺张云秀(17,162) 细菌纤维素在包装领域的研究进展刘小静(19,1) MPCMs/环氧树脂复合材料导热调温性能孙一凡等(19,12) 木粉/PE 复合材料与高速钢刀具摩擦特性的研究伍占文等(19,19) 抗菌空气过滤纸制备关键技术分析郑进宝等(19,26) 聚丙二醇分子量对聚氨酯在油墨中应用性能的影响李海徽等(19,35) 尾气二氧化碳纯化及其在包装中的应用袁宁宁等(19,42) 基于遗传算法优化BP 神经网络的可食用油墨粘度的预测张彦粉等(19,49) PBAT/ZSM-5分子筛共混薄膜的制备与性能王蕾等(21,86) 聚乙烯/杨木粉基木塑复合材料的性能研究马舒慧等(21,93) 柠檬酸碳点荧光油墨的制备及其荧光性能岑丝丝等(21,98) 金属改性HZSM-5催化快速热解木聚糖制备芳烃化合物葛笑等(21,105) 氧化细菌纤维素的制备及其表征王颖等(21,113) SiO2含量与粒径对PLA/SiO2复合膜性能的影响宋志勇等(21,120) 锂电池软包装内层膜材料的制备与性能莫少精等(21,127) 冷链运输包装纸板的研究现状及发展趋势许欣等(21,133) 纸塑铝包装废弃物水热产油过程组分交互作用王玉珍等(21,143) 喷涂法一步制备绿色超疏水白卡纸王海涛等(21,153) 跨境再生HDPE生产塑料罐包装的碳足迹评价研究潘生林等(23,1) 双醛纤维素的制备及其对纸张强度的增强王雄等(23,8) 凝聚态结构对PLA/PPC共混物结构及水蒸气阻隔性的影响王珊珊等(23,15) 双向拉伸PA-6/高岭土共混阻隔薄膜的研究廖贵何(23,25) 废纸浆/陶瓷纤维抄造纸的性能研究郭宁等(23,34) 基于香兰素的UV抗菌油墨的研制官燕燕等(23,40) 食品流通与包装食品接触用纸中高锰酸钾消耗量指标的适用性钱荣敬等(1,96) 防雾抗菌聚乙烯薄膜的制备及性能陈基玉等(1,102) 基于GC-MS法测定纸质包装中4种二苯甲酮类物质吴泽颖等(1,109) 食品红外辅助冷冻干燥技术的研究进展杨大恒等(3,100) 纸质食品包装材料防水防油改性的研究进展徐冰冰等(3,107) 金属包装罐双酚S迁移量测量不确定度评定白泽清(3,116) 两种复合软管生产过程的环境影响评价林铭香等(3,121) 食品新鲜度智能指示卡的研究进展赵彬(3,128) 食品接触用银制品中8种重金属元素迁移量研究郝莉花等(3,136) 纤维素基可降解抑菌食品包装材料的研究及应用进展陈璐等(5,1). All Rights Reserved.·IV·包装工程2021年12月静电纺丝制备生物基食品活性包装纤维膜及其应用袁文波等(5,13) 果蔬泡沫网套中荧光增白剂及有机偶氮颜料筛查及迁移特征杨娇等(5,23) 果蔬冷链配送网络演化机制分析戴剑勇等(5,29) 重复使用下咖啡粉用不锈钢量匙中特定元素迁移王君等(5,38) 穿孔薄膜包装在果蔬保鲜中的应用研究进展袁树枝等(7,131) 相变蓄冷保鲜库设计及温度场分析吴坚等(7,142) 不同淀粉原料对淀粉-壳聚糖复合膜性能的影响赵郁聪等(7,151) pH响应性食品包装材料的制备及其对酸性气体的识别指示性研究陈雪风等(7,159) 基于冷链物流条件下保温箱蓄冷剂的选择分析江海林等(7,168) 食品接触材料接触面积三维测量技术与人工测量方法对比齐婧等(7,175) 基于“智慧树”平台的“食品添加剂”课程教学改革蓝蔚青等(7,181) 温度对自热食品理化指标影响及其货架期预测方法沈旺旺等(9,141) 食品用铝系发热包放热规律司凯等(9,152) 适宜于花生酱抗氧化应用的天然抗氧化剂筛选王娴等(9,160) 海藻酸钠基大米新鲜度指示水凝胶的制备及其应用艾月等(9,169) GC-MS 法测定药用复合包装袋中异氰酸酯张清等(9,177) 食品接触材料及制品1,4-丁二醇迁移量测定方法刘智等(9,184) 基于判别分析与ANN 的药品铝塑包装泡罩XRF分析姜红等(9,189) 冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势姚倩儒等(9,194) 应急物流需求下的包装设计李雪琴等(9,201) 水性胶黏剂中丙烯酸正丁酯在不同条件下的迁移张勤军等(11,53) 疫苗温度标签的制备及显色动力学张嘉帅等(11,60) 果蔬用泡沫箱中挥发性有机物的迁移特性李中意等(11,67) 可降解包装材料中ATBC的迁移规律刘哲等(11,73) 聚酰亚胺/羰基铁粉吸波包装材料性能分析周璐等(11,81) 石墨烯改性相变聚氨酯发泡材料传热特性研究及仿真区炳显等(11,87) 塑料食品包装用生物基添加剂研究进展吴刘一顺等(13,111) 水滑石的改性及在食品包装领域应用的研究进展任德财等(13,123) 用于食用油的高阻隔抗UV功能的泡罩包装王赛等(13,131) 高阻隔HDPE 包装对NFC橙汁品质和货架期的影响张晓雨等(15,72) 差分拉曼光谱法结合聚类分析检验食品塑料包装盒姜红等(15,85) 精油微胶囊在食品保鲜中的应用研究进展宁静娴等(15,94) 壳聚糖基油墨在食品领域应用的研究进展胡露丹等(15,103) 基于聚联乙炔的时间温度指示剂显色动力学研究邱灵敏等(17,105) 生物供电时间温度指示器在酸奶中的实验研究杨俊伦等(17,112) 基于SPME-GC-MS 分析卷烟包装材料挥发性气体的研究潘曦等(17,118) 酶联免疫生物测定纸质玩具中丙烯酰胺的迁移吴慧慧等(19,122) 基于肉中挥发性生物胺的新鲜度检测智能标签研究进展董越等(19,129) 改性聚乳酸的性能特点及其在果蔬保鲜中的应用程赤云等(19,136) 微波消解结合ICP-MS测定内衬纸和框架纸中7种元素陈云璨等(19,146) 后疫情时代地方高校食品专业建设与人才培养思路探讨范金波等(19,153) X射线荧光光谱结合聚类分析检验快递塑料包装袋姜红等(19,158) 低温酸奶灌装设备杀菌技术吉永林等(19,166) 基于多阶权重组合和PROMETHEE Ⅱ的饮品包装评估模型郑峰(19,171) 可降解壳聚糖-琼脂糖食品包装膜的制备与性能李国倩等(21,49) 胡萝卜可食性包装膜的制备及性能潘旭琳等(21,58) 日光驱动纳米纤维膜的制备及其抑菌性能研究王朋洋等(21,65) 返青箬叶中铜和锌在不同食品模拟物中迁移情况刘立萍等(21,72) 基于差分拉曼光谱对烟盒物证检验姜红等(21,79) 原位合成纳米SiO x/LZM/TP-CS涂膜对腐败希瓦氏菌的抑菌机理张家涛等(23,76) 纸质玩具中BPA和BPS化合物的迁移葛文亮等(23,84) 预测相融共混膜氧气透过率的分形渝渗模型浦广益等(23,92). All Rights Reserved.第42卷第23期2021年总目次（上半月）·V·聚乳酸/茶多酚复合包装膜的制备及性能陈婕等(23,100) 花青素-明胶/聚乙烯醇-淀粉复合膜制备与表征孙理等(23,109) 不同包装材料对怪味鸡丝品质的影响戢得蓉等(23,116) 新型再造烟叶裹衣的制备和性能胡念武等(23,123) 烟用甜味接装纸中纽甜的衰减特性楚文娟等(23,130) 食品质量与安全专业课程群育人模式的改革探索蓝蔚青等(23,136) 缓冲与隔振正多边形外接填充圆形蜂窝异面动态缓冲性能孙德强等(1,116) 基于同伦摄动法三次型非线性系统跌落冲击响应分析曾台英等(1,124) 卷钢专用平台箱的三维建模及有限元分析吴珊等(1,129) 免胶带可自锁的瓦楞纸箱结构设计王宇航等(1,136) 液晶显示屏包装件跌落仿真分析及结构优化贾杏歌等(1,143) 基于SolidWorks的铁路敞车裸包装玻璃集装架设计邱培军等(3,143) 汽车行业共享化包装投入量测算模型研究王士根等(3,151) 复合材料包装箱保温功能设计及验证赵志颖等(3,159) 两款木包装箱的生命周期影响分析及对比巩桂芬等(5,134) 步进电机驱动器和EPE衬垫配合间隙与振动关系李国志等(5,142) 电暖器包装结构优化仿真分析及试验验证马瑞博等(5,148) 运输包装件低气压振动模拟试验方法陈志强等(5,157) 包装运输试验中非平稳随机振动表征和模拟方法曾昕等(9,1) 基于Ansys Workbench的投影仪运输包装仿真分析孙德强等(9,11) 缓冲包装材料经济性与环境影响评价研究进展吴彤彤等(9,17) 缓冲包装用明胶-淀粉泡沫的性能研究张宇等(9,25) EPE动态冲击曲线拟合函数对比杨杰等(9,32) 头戴式耳机跌落冲击的仿真分析与实验林丽(9,37) 圆形蜂窝结构异面冲击性能研究孙德强等(11,143) 基于SolidWorks和Ansys的20 ft集装箱石材运输架设计杨楠等(11,150) 基于正交试验的枕型空气衬垫优选方法李志强等(11,157) 凹凸棱设计对航空运输箱抗冲击性能的影响史永胜等(11,163) 基于惯性释放多工况拓扑优化泡沫缓冲包装结构张鹏娥等(11,168) 半导体精密控温技术在航天器包装容器的应用杨明等(11,176) 凹六边形蜂窝纸板面内承载性能有限元仿真分析陈岳铃等(13,174) 基于CRITIC_G1 法赋权的包装方案综合评价李志强等(13,180) 瓦楞纸板本构模型参数识别方法郑梦晨等(13,186) 薄膜紧固包装设计与性能研究梁奕昆等(13,190) 快递运输包装随机振动信号采集与分析周浩等(13,199) 托盘装载优化设计系统的开发宋卫生等(13,205) 双材料自由阻尼层结构拓扑优化设计方法倪维宇等(15,156) 充气垫对玻璃杯缓冲保护的实验与仿真分析张健等(15,165) 斜支承运动纸带的横向振动特性邵明月等(15,171) 建立EPE 和蜂窝纸板串联组合本构模型的方法崔爽等(15,177) 双曲正切型包装系统跌落冲击的MSLP解霍银磊等(17,168) PET 光栅包装盒跌落安全性刘坤宏等(17,174) 湿度对瓦楞纸板纵向压缩承载性能的影响孙爽等(19,178) 基于ISTA 测试的小型非易碎品包装方法的标准化研究蔡虹等(19,185) 框架式灯具缓冲包装结构设计孙德强等(21,160) 面纸和芯纸相互作用的瓦楞纸板平台应力研究孙爽等(21,169) 多重门限奇异值分解方法的实例验证傅苗苗等(21,176) 基于频响函数的逆子结构方法误差分析傅苗苗等(23,141) 低碳经济下绿色快递包装纸箱的模数化研究徐丽等(23,146) 工艺与装备考虑装载顺序约束的航空货物装箱问题研究张长勇等(1,150). All Rights Reserved.·VI·包装工程2021年12月基于2-RPS/UPRS并联机构的自动分拣机运动分析马振东等(1,157) 数字孪生驱动的物联型混单包装线多工位联动优化李联辉等(1,163) 基于3-PRC并联机构的锂电池包装机应用郝亮亮(1,171) 基于机器视觉的制袋机圆角袋单切系统设计咸浩等(1,178) 内啮合弧面凸轮机构的设计与分析闫茹等(1,186) 纸护角剪切机的设计葛合社等(1,193) 袜子自动腰封机构的设计与分析杨栋峰等(1,199) 具有一移动两转动并联机构设计及运动学分析季晔等(1,206) 包装箱型号标记缺陷检测系统设计与实现尚玉廷(1,214) 用于不同规格瓷器包装的通用自动化系统设计袁春静等(1,224) 改进模糊层次分析法在绿色包装评价中的应用付自由等(1,230) 小型粘性物料灌装混拌机搅拌桨结构优化设计冯砚博等(3,164) 应用于药品包装生产线的2-UPR/RSPR并联机构的工作空间分析米文博等(3,171) 袜子自动包装机的设计与分析库朋涛等(3,177) 含有闭环的并联贴标机构运动学分析尹晓秦等(3,185）数控梁柱材六面加工生产线控制系统设计任长清等(3,190) 基于2-UPR/UPRR并联机构装盒装置的运动性能分析李虹等(3,200) 基于2-CPR/UPS三平移并联机构的移印机运动学分析孔一啸等(3,207) GDX1/2包装机组CH烟包补充功能的改进周江等(3,214) 杭白菊采摘机装置结构设计于安记等(3,220) 高压电场技术及其在农业领域中的应用罗权权等(3,226) 基于机器视觉的水果分级系统设计王宇杰(3,235) 瓦楞纸箱印刷多轴控制方法设计李厥瑾(3,240) 高效节能的永磁同步电机混合控制算法金爱娟等(5,163) 多头组合秤的算法研究分析丁威涛等(5,173) 基于混合遗传算法的多航空集装器装箱优化设计陈丙成等(5,181) 压电喷墨驱动器特性研究及参数优化武秋敏等(5,187) 纸盒包装生产线粉尘运移规律研究李丹阳等(5,193) 道钉整理装箱生产线设计及平衡分析罗文科等(5,199) (2-RPU/RPS)&R混联机构的工作空间及其分拣应用赵杰前等(5,209) 基于QFD的外卖包装设计顾客需求分析模型构建张冬等(5,216) 高速智能泡罩枕包装盒一体机的发展趋势李文磊等(5,223) 筒子纱包装自动撑口套袋系统的设计与实现张佰顺等(5,233) 求解包装生产中复杂问题的布谷鸟算法改进王晓红等(5,240) NFC在智能包装中的应用与分析蒋志辉等(5,247) 面向智能制造的数字仓储系统设计姜大立等(5,255) 瓦楞纸板等长度切断控制系统设计常卫花等(5,261) 高速重载码垛机器人动力学仿真顾聪聪等(7,186) 吨袋内纸箱码垛生产线的设计与仿真姚浩然等(7,195) 卷筒纸印刷机纸带磁粉制动张力控制优化设计张永彬等(7,202) 面粉冲装称量机构变脉冲积分化控制赖永波等(7,209) 2-RPU/UPS并联机构自由度和位置分析胡健等(7,214) 基于改进Hough变换的纸塑复合袋视觉定位算法严国平等(7,220) 2-SPR/UPU新型并联机构运动性能分析路伟笑等(7,225) 一刀切约束下的二维装箱问题高效求解算法尚正阳等(7,231) 基于RFID的农产品物流仓储管理系统设计与实现张维霞等(7,239) 食品包装机热封温度控制方法庞惠文等(7,245) 粉状饲料动态定量称量包装控制系统设计与实现周晓娟(7,251) 基于Fluent的气液两相流喷嘴内部流动特性仿真邢炯等(9,207) 2-RPS/UCR并联机构的构型设计与位置分析贾增钰等(9,215) “不知火”柑橘全自动包装生产线的设计与研究杨旻等(9,221) 胶印机虚拟结构功能认知系统的研究与开发张胜男等(9,230). All Rights Reserved.第42卷第23期2021年总目次（上半月）·VII·基于梳齿矫直法的电解电容引脚矫直技术陈杨等(9,237) 基于位移传感器的包装机械手运动跟踪方法设计熊新国等(9,244) 基于遗传算法的包装机械臂位置精度控制方法曹华等(9,249) 自动化包装生产线电机无传感器驱动故障诊断吴强等(11,182) 基于数据增强的滚动轴承智能故障诊断方法赵媛媛等(11,91) 基于Lie对称模型的包装推送机构参数辨识郑明亮(11,198) 基于薄板屈曲理论的纸塑复合袋最大皮带正压力研究方磊等(11,204) 液氨储罐液体泄漏建模及分析何娟霞等(11,211) 基于PLC的生产线输送速度分时段控制模型郭俊等(11,220) 基于倍福PLC的779型条盒包装机烟包制动系统的改造胡云成等(11,227) 基于ADAMS 的印版滚筒支撑间隙动态模拟与分析刘杰等(13,212) 基于人工鱼群和模拟退火算法的电商快递纸箱规格优化丁奥等(13,218) 码垛机器人的连杆参数优化袁成志等(13,225) 平稳高效的开关磁阻电机控制算法金爱娟等(13,230) 新型串并联机构的运动学分析马春生等(13,241) 全自动袋装颗粒式干燥剂灌装机的设计袁鑫宏等(13,246) 码垛机抓手夹持机构的对称性分析与优化设计程相文等(13,251) 基于包装生产线的3-PUU并联机器人的动力学研究代慧等(13,257) 卷包机组设备效率评价指标体系的设计与实现吴小超等(13,262) 存在基础振动的物料搬运机时间最优控制梅瑞麟等(15,182) 基于离散元法的果粒灌装输送过程仿真叶方平等(15,189) 盘香取放及焚香一体化的包装结构设计邓巧云等(15,197) 基于知识图谱的包装领域智能问答系统的设计吴岳忠等(15,203) 基于优先保持策略遗传算法的三维装箱问题陈元文(15,211) 竹质包装材料成型设备阻隔时间控制系统设计谭华等(15,219) 基于PLC技术的塑料膨胀管包装设备设计刘小娟等(15,226) 基于视觉的工业机器人码垛系统设计与分析权宁等(15,233) 多自由度包装机器人人机交互控制方法张玉兰等(15,239) 快递暴力分拣行为视觉识别系统吴蓬勃等(15,245) 食品包装高精度计量控制方法李丽等(15,253) 可勾调酒精度的白酒包装结构及灌装方法刘从军等(15,258) 贴标机多轴非线性同步控制系统设计常卫花等(15,264) 定制家具板材搬运AGV 路径规划王慧等(17,203) 高档白酒共享快递包装设计张浩等(17,210) 精品西红柿尺寸分级检测算法乐万德等(17,218) 纸塑复合袋磁力纠偏系统设计及多因素下形变影响分析方向阳等(17,226) 基于ADAMS 的瓦楞辊动力学仿真分析伦新凯等(17,233) 包装分拣过程视觉跟踪系统设计亢院兵等(17,238) 基于改进ALOHA算法的RFID标签防碰撞研究王冬云等(17,244) 基于PLC的颗粒包装机称量系统设计韩华等(17,249) 基于双模糊PID的枕式包装机材料供送速度控制方法熊新国等(17,255) 基于ADAMS的码垛机器人动力学刚柔耦合分析陈亚梅(17,261) 基于ADAMS的六轴机器人动力学仿真分析陶胤强(17,266) 基于PLC 的全自动在线式缠绕包装机控制系统设计张坤平(17,270) 基于神经网络优化的交流自抗扰伺服系统控制金爱娟等(19,220) 柔性电子器件集成与其在包装上的应用饶江等(19,232) 基于知识图谱的智能包装研究现状与发展趋势分析李祎等(19,243) 基于RBF神经网络的灌装机控制系统设计周洁等(19,254) 基于同向滑杆支链并联机构的工作空间分析沙鑫美等(19,260) 袜子腰封自动折纸机构的优化设计金守峰等(19,266) 非线性质量补偿方法在微量包装系统中的应用冯云菊(19,272) 凹版印刷多色套准控制系统设计李婧(19,277). 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