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秦巴生物多样性结课论文题目：松茸的化学成分、活性及其药理作用研究进展院系：专业：学号：姓名：松茸的化学成分、活性及其药理作用研究进展摘要：松茸（Tricholoma Matsutake Sing），又名松菌，松覃，松口蘑。
松茸属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，口蘑属。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
松茸是亚洲地区的特有种, 主要分布在日本、朝鲜半岛以及我国东北、西南和台湾省。
松茸菇体肥厚，香气宜人，肉质鲜美,有很高的营养价值与药用价值, 抑癌率高达90 %左右，日本人称之为“菇中之王”[1]。
关键词：松茸的化学成分松茸的药理作用松茸的研究前景松茸有很高的药用价值。
据文献记载，松茸有抗肿瘤，抗菌，抗病毒，抗真菌，抗糖尿病，抗炎的功效[2]。
松茸的美味与药效引起了人们的广泛关注，但是到目前为止尚不能对其进行人工栽培。
对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
本文就松茸的有效成分与生物学活性、药理作用与临床应用等方面作一综述。
1 松茸的化学成分与生物活性研究证明，松茸中含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及多种酶。
经研究不同品种松茸，同一品种的不同生长阶段所含的化学成分不同。
1.1 多糖类多糖类是松茸主要的活性成分。
松茸多糖多为葡聚糖。
在两种葡聚糖异构体中，β-葡聚糖是细胞和组织形成的主要结构单元。
α-葡聚糖在能量储存中起了重要作用。
近年来，β-葡聚糖，特别是β-1,3葡聚糖的抗癌活性得到了广泛研究。
相对的，α-葡聚糖的研究被报道的比较少，它主要在抗艾滋，防止凝血，降血脂方面有重要作用。
松茸中报道的糖蛋白有MPG-1，主要分布在松茸种属中，其聚糖主链以α-1,4糖苷键相连，侧链主要以α-1,2与α-1,6相连，再与蛋白结合，形成一个特定的立体结构[3]。
近年来，松茸中多糖成分的抗癌活性受到广大关注，它的作用机制主要是通过抑制细胞增殖，诱导细胞凋亡实现。
松茸食药用价值研究进展作者：么宏伟佟立君付婷婷来源：《安徽农业科学》2015年第05期摘要从营养价值和药用价值两方面综述了松茸的价值，发现松茸含有多种营养物质，如多糖、蛋白质、挥发性香味物质和矿物质等；松茸又有抗肿瘤、抗氧化、抗突变、抗辐射、增强免疫功能、保肝、抑菌、降血脂和促进胃肠功能等作用。
关键词松茸；营养价值；药用价值中图分类号 S567 文献标识码A 文章编号 0517-6611（2015）05-067-03Research Advances on Nutritional and Medicinal Value of Tricholoma matsutakeYAO Hongwei1， TONG Lijun2， FU Tingting1* et al （1. Heilongjiang Forest ByProduct and Speciality Research Institute， Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Nonwood Forest Product Development， Mudanjiang， Heilongjiang 157011； 2. Heilongjiang Academy of Forestry，Harbin， Heilongjiang 150081）Abstract The value of nutritive and medicinal in Tricholoma matsutake were summarized. Tricholoma matsutake contains a variety of nutrients， such as polysaccharide， proteins， volatile flavoring substances， minerals and so on. Tricholoma matsutake plays an important role in antitumor， antioxidant， resistance to mutations and radiation. It can also enhance immune function， protect liver， bacteriostatic， fall hematic fat and promote gastrointestinal function.Key words Tricholoma matsutake； Nutritive value； Medicinal value基金项目黑龙江省森林工业总局科技攻关项目（sgzjY2012022）。
松乳菇的研究与开发杨明毅1 徐 虹2(1.湖南金健米业股份公司 常德 415000 2.南京化工大学制药与生命科学学院 南京 210009) 松乳菇(L aclari us deliciosus),又名美味松乳菇,雁鹅菌,松杉菌,松菌,茶花菌,系红乳菇科(Russnlaceae),乳菇属(L actari us)真菌。
其肉质细嫩,味道鲜美独特,营养丰富,不仅可食用,也可药用。
在湖南等地被视为山中珍品,市场上十分走俏。
松乳菇与松口磨、美味牛肝菌等菌一样,都属于菌根菌,与松、杉、柏等树种形成菌根菌。
这类菌与植物共生,有特殊的生态条件、营养方式和子实体分化发育条件,对它的研究与驯化有很大难度。
因此,目前尚不能人工栽培,市场供应全依赖于野生采集,由于市场紧缺,过度采挖,导致产地自然资源破坏严重,产量逐渐减少。
1 松乳菇的生物学特征1.1 形态[1～4]松乳菇子实体成熟时菌盖宽一般在4～14cm,早期半球形,后渐平展呈波形,中央凹陷,呈鲜艳的黄色、橙黄色至虾仁色,光滑,湿润时粘,有绒毛状同心环带,后变浅色。
菌肉初时带白色至浅奶油黄色,后橘红色,硬而脆,伤后变绿色,尤以盖缘部分变色显著。
乳汁橘红色,后变为绿色。
菌褶直生或稍延生,较密,近柄处分叉,褶间有横脉相连,与菌盖同色;菌柄长2～5cm,粗0.7～2.5cm,近圆柱形或向基部渐细,与菌盖同色,幼嫩时菌柄实心,后变为中空;孢子无色,近球形。
1.2 分布与生态特性[5～9]分布:分布于欧洲、北美洲、东南亚。
在我国主要分布于长江中下游以及沿海地区。
据文献报道,在云南、四川、贵州、湖南、甘肃、安徽、江苏、浙江和台湾等地都有松乳菇分布,但以湖南、云南发生量为多。
生态特征:松乳菇多发生于春(3～5月)、秋(9～11月),一般每年发生1～2次,单生至群生在松林或针阔叶混交林地上。
发生的时节与产量主要受温度及雨水的影响,温差刺激对松乳菇子实体分化有积极的影响,松乳菇发生最佳温度为15～18℃。
松口蘑活性物提取工艺研究及其安全功效评价邓影妹;赵华【摘要】对松口蘑提取工艺进行优化,并测定提取物中总黄酮、总多酚及总多糖含量.结果表明,在溶剂为体积分数70％乙醇水溶液,料液比1:20,提取时间2h条件下,提取物对酪氨酸酶活性的抑制率达59.71％,总黄酮、总多酚和总多糖质量分数分别为0.720 mg·g-1,0.026 mg·g-1和11.84％.安全性实验结果表明:松口蘑提取物添加量不大于4％时,红细胞溶血率不高于4.31％;将松口蘑膏霜样品进行斑贴试验,结果呈阴性.人体美白功效试验结果表明,松口蘑膏霜样品能够抑制黑色素沉着和提升皮肤亮度,具有美白功效.【期刊名称】《日用化学工业》【年(卷),期】2014(044)008【总页数】4页(P456-459)【关键词】化妆品添加剂;松口蘑提取物;安全性;人体功效【作者】邓影妹;赵华【作者单位】北京工商大学中国化妆品研究中心北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048;北京工商大学中国化妆品研究中心北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048【正文语种】中文【中图分类】TQ658松口蘑(Tricholoma matsutake Sing)是亚洲地区的特有野生菌种，主要分布在日本、朝鲜半岛以及中国东北、西南和台湾省［1－2］。
松口蘑是世界上最有价值的蘑菇品种之一，含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂、黄酮类以及多酚类等物质［3－4］，具有降低胆固醇、抗氧化、美白［5］、调节免疫力和抗肿瘤等多食药性功效［6－7］。
近年来，在松口蘑水提物、有机溶剂提取物以及将提取物应用于化妆品方面已有一些报道［8－9］，但对松口蘑醇水提取物抑制酪氨酸酶活性的研究还鲜见报道，笔者以松口蘑子实体为原料，对松口蘑的提取工艺进行优化，对提取物中含有的黄酮、多酚和多糖成分进行测定，并进行安全性试验和人体功效试验，以期为松口蘑提取物用于化妆品提供依据。
2023年松树菌行业市场分析现状松树菌，是一种野生真菌，也是一种非常珍贵的食用菌。
近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，松树菌逐渐走进人们的餐桌，也使得松树菌行业得到了快速发展。
首先，松树菌行业的市场需求量逐年增加。
随着人们消费水平的提高，对高品质食材的需求也越来越多。
松树菌作为高营养、低热量的食材，在市场上备受青睐。
而且，松树菌具有独特的风味和口感，可以制作成各种美食，这也增加了它的市场需求。
另外，松树菌还有一定的药用价值，被广泛用于中医药领域，对改善人体免疫力、促进健康等方面有着良好的效果，这对于松树菌行业的发展也起到了积极的推动作用。
其次，松树菌行业的市场前景广阔。
随着生活水平的提高，人们对于食物的品质和口感要求也越来越高。
而松树菌具有独特的风味和口感，能够满足人们对于食物的追求。
同时，松树菌的可食用部分相对较多，适合多种烹饪方式，具有较高的利用价值。
此外，随着国内外消费市场的不断开放，松树菌行业面临着更多的市场机遇。
以中国为例，中国作为一个拥有众多松树的国家，具有丰富的松树菌资源，并且中国市场对食材的需求量庞大，这为松树菌行业的发展提供了广阔的市场空间。
再次，松树菌行业的发展趋势良好。
随着科技的进步和种植技术的提高，现在已经可以实现松树菌的全年生产，不再受季节的限制。
这大大提高了松树菌的供给能力，也满足了市场的需求。
另外，松树菌的加工技术也在不断进步，现在已经可以将松树菌加工成各种形式的产品，如松树菌粉、松树菌罐头等，增加了其使用的便捷性和多样性。
此外，松树菌行业还能够与其他产业相结合，如餐饮、休闲旅游等，形成多元化的发展模式，为行业的发展提供了更多的机会。
综上所述，松树菌行业市场分析现状非常乐观。
松树菌行业具有广阔的市场需求量、市场前景和发展趋势。
随着人们对健康饮食的追求，松树菌的市场需求还将不断增加。
在这个行业中，我们可以看到很大的商机和发展潜力。
因此，有意投资松树菌行业的人可以放心选择，相信未来必将有更好的发展。
松茸风味物质研究进展及应用展望作者：张沙沙罗晓莉何容来源：《农产品加工·上》2019年第05期摘要：综述了松茸中风味物质的研究现状，对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质（可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等）和挥发性风味物质（八碳化合物、含硫化合物、酯类、醛类、酮类化合物等）进行概括总结。
目前，市场上松茸产品都是粗加工产品，工艺简单、成本较低，通过对松茸风味物质的研究，可以采用酶解、萃取等技术完全释放松茸的风味物质并充分利用起来，未来松茸的精细加工产品可以重点开发松茸调味精、松茸化妆品、松茸酱油、松茸速溶茶等。
关键词：松茸；非挥发性风味物质；挥发性风味物质；可溶性糖；呈味氨基酸；呈味核苷酸；有机酸中图分类号：TS201 文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.05.020Research Progress and Application Prospect of Tricholoma matsutake FlavorZHANG Shasha，LUO Xiaoli，HE Rong，*ZHANG Weisi（Kunming Edible Fungi Insititute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives，Kunming，Yun'nan 650221，China）Abstract：The research status of flavor substances in Tricholoma matsutake was reviewed. Summary of the current studies on non-volatile flavor substances（soluble sugar，free amino acids，flavoured nucleotides，organic acids，etc.）and volatile flavor substances（eight-carbon volatile compounds，sulphur compounds，esters，aldehydes，ketones，etc.）in the Tricholoma matsutake. At present，Tricholoma matsutake products on the market are all rough processing products，the process is simple and the cost is low. Through the study of Tricholoma matsutake flavor substances，Tricholoma matsutake flavor substances can be completely released by enzymatic hydrolysis，extraction and other techniques and fully utilized. In the future，matsutake fine processing products can focus on the development of Tricholoma matsutake seasoning，Tricholoma matsutake cosmetics，Tricholoma matsutake sauce，and Tricholoma matsutake instant solution tea.Key words：Tricholoma matsutake；non-volatile flavor substance；volatile flavor substance；soluble sugar；free amino acids；flavoured nucleotides；organic acids野生食用菌营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、钾等人体必需矿物质及多种人体不能合成的氨基酸，且存在大量对人体具有保健和药用功能的活性成分，具有提高免疫力、降血脂、抗氧化、抗肿瘤等保健功能，对心脑血管疾病的治疗和预防具有一定的辅助作用[1]。
简析松茸活性成分及研究进展1.四川工商职业技术学院四川省都江堰 611800；2.甘孜藏族自治区丹巴县四川省丹巴县626303【摘要】松茸是松栎等树木上外生的一种大型真菌，我国高海拔山地地区的松茸品相、保健功效最好。
松茸因数量稀少，具有良好的抗肿瘤、抗病毒和免疫力提升的功效，被人们称之为“菌中之王”。
本文主要对松茸活性成分及研究进展进行分析研究，浅析近年来的研究成果，为其未来的研究方向提供重要依据，促进其开发利用。
【关键词】松茸；活性成分；研究进展；药理作用松茸是非常珍贵的菌类，其营养价值和药用价值都比较高，优质菌体还会出口到日本。
松茸含有的功能性成份是比较复杂的，如多糖、蛋白质和多肽等物质等，其都可以起到抗肿瘤和抗病毒的作用。
在医疗临床方面也被应用于糖尿病治疗，以及免疫功能调节等。
目前，对松茸的人工栽培技术研究还不够深入，需要进一步加大研究力度，增强对其开发利用。
但由于其子实体的生长要求比较复杂，当前的人工培育技术存在局限，难以进行大规模的工厂化生产，也不利于对其活性成分的研究。
其已被列为我国二级濒危保护物种，对其加强科学研究、了解其生物特性等更加急迫。
1.松茸概述松茸也被成为松菌、松口蘑，属于担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科口蘑属，在宋代的《经史证类备急本草》中，对其有过相关记载。
松茸是亚洲地区的特有物种，主要分布在我国的东北、日本以及朝鲜半岛，其肉质鲜美，营养和药用价值都很高，主要功效是抗肿瘤、抗病毒、糖尿病治疗和抗炎等，抑癌率可以达到90％。
2.松茸的活性成分2.1松茸多糖多糖是10个及以上的单糖，以糖苷键连接而形成的高分子聚合物，真菌多糖是从真菌子实体和发酵液中分离出来的，可以有效调节细胞的分裂分化，对细胞的生长发育和衰亡有一定的影响。
在松茸中，松茸多糖是其中主要的活性物质，具有较强的抗癌作用。
有关人员研究发现，松茸多糖大多为葡聚糖，含有α-葡聚糖和β-葡聚糖这两种异构体，有抑菌功效，多糖分子通过对细胞增殖的抑制，诱导细胞凋亡，从而实现抗癌的功效，对肝癌细胞的抑制率达到了80％左右。
日用化学品科学DETERGENT ＆COSMETICS第37卷第10期2014年10月Vol．37No．10Oct.2014松口蘑（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｍａｔｓｕｔａｋｅ）是一种与松树共生的真菌，又称松藤、松茸及合菌等，属于担子菌刚伞菌口蘑科（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）口蘑属（ｔｒｉｃｈｏｌｏｍｏ）［１］。
松口蘑广泛分布在美洲、欧洲、东亚及西亚等地区。
在我国，松口蘑主要集中在西南地区。
日本每年从世界各地进口松口蘑，约４０％来自中国云南［２］。
松口蘑生长需要的环境独特，目前还不能完全人工栽培，属于国家二级濒危保护物种，是一种珍贵的野生食用菌［３］。
研究发现，松口蘑含有多种功效成分，包括多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及酚类等［４］。
松口蘑不仅可以作为美味的食材，还具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、抗菌、增强免疫功能、保肝、促进胃肠蠕动、抗衰老和美白等多种功能［５］，因此，松口蘑不仅可用于传统的医药、食品、保健食品行业，也有望在化妆品领域得到广泛的应用。
1松口蘑的功效成分综合文献报道，对松口蘑功效成分的研究，主要集中在松口蘑多糖、酚类和萜类上，包括提取、分离纯化和结构鉴定等方面。
1.1多糖多糖是植物的主要功能性成分，多具有包括免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌、抗病毒及保护肝脏等保健作用。
1.1.1多糖的提取提取多糖的方法，常用的有热水浸提法、碱液提取法、酶解提取法、超声波辅助水提法和微波辅助水提法等。
刘刚等用石油醚回流提取脱脂，再用甲醇和水提取，经浓缩和醇沉后得到松口蘑多糖，提取率达７．９１％［６］；廖丽娟等研究了提取温度、酸碱盐介质种类及浓度等因素对多糖质量浓度的影响，采用２０ｇ／ＬＮａ２ＣＯ３溶液，在９０℃条件下提取，再在沸水中提取得到松口蘑多糖，每千克松茸提取液中松茸多糖质量为３３．１ｇ［７］；张娅等采用超声波辅助水提取，提取率可达５．１０％［８］；蒋中海等采用酶解法复合提取，在纤维素酶添加量为２．０％，果胶酶添加量为２．０％，木瓜蛋白酶添加量为２．０％，温度为６０℃，ｐＨ为４．０，时间为８０ｍｉｎ条件下，提取率达６．５％［９］；么宏伟等采用微波提取，微波功率为６６０Ｗ，萃取时间为４５ｍｉｎ，提取率达１１．２５％［１０］。
1.1.2多糖的分离纯化提取后的粗多糖中通常会含有蛋白质、核酸及生物碱等物质，常用的分离纯化方法有活性炭色谱法、离子交换层法和凝胶过滤层析法等。
冯磊等通过Ｘ－５树脂分离纯化松口蘑粗多糖，树脂对松茸多糖的吸附率可达３０．８３ｍｇ／ｇ，且可有效去除糖类等水溶性杂质及脂溶性杂质，选择性地保留有效成分，使松茸多糖的含量提高１５％左右［１１］。
刘刚等采用Ｄ１０１大孔吸附树脂和ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶滤过色谱对松口蘑多糖进行分离纯化，经脱蛋白和脱色后，可得到３个松茸松口蘑应用研究进展邓影妹，赵华（北京工商大学中国化妆品研究中心，北京市植物资源研究开发重点实验室，北京100048）摘要：论述了松口蘑的主要功效成分及提取分离、分析方法，综述了松口蘑在食品、保健食品、药品及化妆品等领域的应用。
同时，展望了在化妆品领域的应用前景。
关键词：化妆品；松口蘑；功效成分；应用进展中图分类号：ＴＱ６５８文献标识码：Ａ文章编号：１００６－７２６４（２０１４）１０－００２６－０５ＤＯＩ：１０．１３２２２／ｊ．ｃｎｋｉ．ｄｃ．２０１４．１０．００７收稿日期：2014-08-01作者简介：邓影妹（１９８８－），女，河北人，硕士研究生。
·２６·第10期科技广场多糖组分ＭＴＳ－１，ＭＴＳ－２和ＭＴＳ－３［１２］。
赵晶等将粗多糖经ＤＥＡＥ－ＳｅｐｈａｒｏｓｅＦ．Ｆ离子交换柱层析和ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶柱层析分级纯化，并经苯酚－硫酸法跟踪检测，得到２个多糖组分ＴＭＳ－１和ＴＭＳ－２［１３］。
1.1.3多糖结构分析多糖结构复杂，对多糖进行结构分析是多糖研究的重要环节。
刘刚等采用毛细管气相色谱法测定松茸多糖的单糖组成，用三氟乙酸水解松茸多糖，六甲基二硅烷（ＨＭＤＳ）和三甲基氯硅烷（ＴＭＣＳ）作硅烷化试剂，将单糖衍生化为三甲基硅烷衍生物，再以肌醇为内标物，用ＨＰ－５０毛细管色谱柱（０．３２ｍｍ×３０ｍ）和氢火焰检测器（ＦＩＤ）气相色谱法测定了松茸多糖中单糖组成，表明松茸多糖是由葡萄糖、木糖和半乳糖组成的杂多糖，其摩尔比为１４．８４∶１．４２∶１．００［１４］；刘刚等采用三氟乙酸水解松蘑多糖，用１－苯基－３甲基－５－吡唑啉酮柱前衍生，液相色谱梯度洗脱，测定出松茸多糖由Ｄ－葡萄糖、Ｄ－半乳糖、Ｄ－阿拉伯糖和Ｄ－木糖组成，摩尔比为１８．９２∶２．６８∶１．６３∶１［１５］；程华通过核磁初步推测松茸多糖组分ＴＭＰ－５亚组分Ⅱ以（１→４）－β－吡喃葡萄糖为主链，支链为Ｏ－６处连有岩藻糖（１→２）甘露糖（１→３）－α－吡喃半乳糖［１６］。
1.2酚类物质多酚具有清除自由基、抗氧化、抗衰老及改善血液循环等多方面的功效。
尹秀莲等将松口蘑依次用石油醚、三氯甲烷、乙醇及水提取，乙醇提取部分再用乙酸乙酯和正丁醇萃取，发现水提取物中基本未检出总多酚，其余几种提取物均含有一定量的总多酚，乙酸乙酯提取物中含多酚较多，提取率在２．７２％左右［１７］；黄俊丽等以８０％的乙醇作提取液，料液比为１ｇ∶３０ｍＬ，在４０℃下水浴浸提２ｈ，浸提次数为３次，提出的多酚浓度约为２．４ｍｇ／ｍＬ［１８］；研究同时也表明，可以用水提取多酚，在１００℃沸水浴中浸提３０ｍｉｎ，然后在４０００ｒ／ｍｉｎ转速下离心２０ｍｉｎ，过滤，经测定滤液中多酚浓度约为２．１ｍｇ／ｍＬ［１８］。
ＫａｎｇＢＨ等在７０℃￣９０℃，２ｈ￣４ｈ条件下水提取多酚含量为３０ｍｇ／ｇ￣５０ｍｇ／ｇ［１９］。
尹秀莲等将松口蘑依次用石油醚、三氯甲烷、乙醇及水提取，乙醇提取部分依次用乙酸乙酯和正丁醇萃取后发现，各提取物中均含有一定量的黄酮，其中乙酸乙酯和正丁醇提取物中总黄酮含量较高，分别为６．６８％和５．３６％［１７］。
Ｈｙｕｎ－ＷｏｏＬｉｍ等将松口蘑样品用二氯甲烷室温下萃取放置１２ｈ（重复３次），过滤后将残余物用甲醇萃取，减压蒸馏去溶剂，剩余的残余物溶解在蒸馏水中，然后用乙酸乙酯、丁醇蒸馏，重复３次，可以得到的黄酮含量为３７．４ｍｇ／ｇ和１８．２ｍｇ／ｇ，用乙酸乙酯蒸馏含量高些［２０］。
1.3其他成分刘存芳等对松口蘑中的萜类物质进行了研究，采用Ｓｏｘｈｅｌｔ提取器，以乙醚为溶剂，对松口蘑粉末进行回流提取，并对其脂溶性物质进行定性确定。
采用薄层色谱法（ＴＬＣ法）分析脂溶性物质的组成，并经香草醛－高氯盐酸实验和浓硫酸实验等，得出松茸脂溶性物质中共有９种萜类物质，得率为松茸干重的４．８６％［２１］。
廖丽娟等用水蒸气蒸馏法提取松茸中的挥发油，采用气相色谱－质谱联用技术（ＧＣ－ＭＳ）和峰面积归一化法分离分析其化学成分和相对含量，得出松口蘑挥发油的主要成分有己酸（１１．０４％）、乙酸冰片酯（１１．２８％）和肉桂酸甲酯（２７．３７％）等［２２］。
刘刚采用索氏提取法提取松茸中的粗脂肪，通过甲酯化并运用气相色谱－质谱联用ＧＣ／ＭＳ技术测定其脂肪酸组成与含量，结果从松茸的脂肪中检出６种主要脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量达８５．３％，以油酸和亚油酸为主，油酸与亚油酸相对含量分别为５７．６％和２６．７％［２３］。
另外，ＸｕｈｕｉＹｉｎｇ等采用水料比例为１０∶１（Ｖ／Ｗ），超声辅助提取１０ｍｉｎ后，６０℃水浴提取１ｈ，然后采用高效液相色谱分析发现松口蘑中的１２种成分，包括酪氨酸、胞苷、尿苷、ｅｒｉｔａｄｅｎｉｎｅ、苯丙氨酸、烟酰胺、肌苷、鸟苷、色氨酸、腺苷、５－脱氧－５－甲硫和核黄素等［２４］；王元忠等采用火焰原子吸收法测定松口蘑中Ｋ、Ｃａ、Ｎａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｐｂ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃｒ、Ｚｎ、Ｍｎ和Ｃｕ等，结果表明除含有较高的Ｋ、Ｎａ、Ｃａ和Ｍｇ和一定量的有害元素Ｐｂ和Ｃｄ外，其余６种对人体有益的微量元素较为丰富［２５］。
2松口蘑的应用2.1食品和保健食品方面品质好的松口蘑质地硬实，颜色微白，香气浓郁，口感好，营养成分高。
松口蘑粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、氨基酸、灰分、Ｖｃ及矿质元素的含量分别为１２．０２％、７．７４％、７．８４％、９．５３％、８．６７％、５．７６％、０．５０４６ｍｇ／ｇ；矿质元素中Ｋ和Ｐ含量较高，平均可达２４．０６３ｍｇ／ｇ和５．２７８ｍｇ／ｇ，Ｚｎ含量高于其他常见食用菌子实体，平均含量为０．５６４８ｍｇ／ｇ，同时含有甾体等有效成分［２６，２７］。
可以看出，松口蘑的营养丰富，功效成分和微量元素含量较高，是一种良好的营养食材。
松口蘑不仅是营养丰富的食品，其具有有效清除自由基，增加人体抗氧化能力和抗衰老能力，同时具邓影妹，赵华：松口蘑应用研究进展·２７·日用化学品科学第37卷科技广场提高人体免疫力和记忆力的功效，更为其用于保健品的开发提供可能。
研究发现，松口蘑提取物能有效清除Ｆｅｎｔｏｎ反应产生羟基自由基和光照核黄素产生超氧阴离子自由基，抑制羟基自由基诱发卵磷脂脂质过氧化损伤，增加机体抗氧化能力，对辐射所致的小鼠免疫功能损伤有明显的保护作用［９］。
松口蘑提取物能明显增强小鼠的脾指数、脾细胞对ＣｏｎＡ的增殖反应、巨噬细胞吞噬功能和抗体生成能力［２８］。
松口蘑提取物可能正是通过提高机体免疫和抗氧化能力而发挥抗衰老作用。
通过建立Ｄ－半乳糖致衰老小鼠模型，研究松茸多糖的抗衰老作用。
研究发现，低、高剂量组可明显提高衰老小鼠的学习和记忆能力，降低衰老小鼠的脑、胸腺及脾指数，还可不同程度提高衰老小鼠血清和脑组织ＳＯＤ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性，抑制ＭＤＡ水平升高［２９］。
目前，市场上以松口蘑为原料的食品和保健食品已经存在一些，如松茸腐乳、松茸冲片及松茸保健酒等。
2.2医药方面松口蘑具有很高的抗肿瘤活性，在２７种担子菌抗癌食用菌中，其抗癌活性居第２位［３０］。
多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质，活性多糖是指具有某种特殊生理活性的多糖化合物［３１］。
生物多糖来源广泛，在抗肿瘤、抗病毒、降血糖、抗凝血及抗衰老等方面发挥着重要的生理活性作用［３２］。
目前，对松口蘑抗癌作用的活性成分研究上，主要集中在松口蘑多糖上。
松口蘑多糖具有体外抗肿瘤活性，作用机制可能与其能够上调ｒ６３基因，上调ｐ５３ｍＲＮＡ表达水平，抑制Ｕ８７、ＨｅＬａ、ＰＡＮＣ－１以及ＭＣＦ－７细胞生长，引起上述细胞Ｓ期阻滞有关［３３，３４］。
松口蘑茵丝体中活性糖蛋白ＭＴＳＧＳ１能够抑制细胞周期中Ｓ到Ｇ２Ｍ期的转化阶段，从而抑制ＨｅＬａ细胞增殖，诱导细胞形态异常，细胞发生凋亡［３５］。
另外，采用细胞培养法观察，松口蘑对Ｋ５６２细胞增殖具有明显的抑制作用［３６，３７］。
