锅巴的简单做法

锅巴肉片

锅巴肉片

简介：

锅巴是吃不成了，看着这么一大锅剩饭，脑筋一转，继续打起了锅巴的主意，不过这一次，是准备用剩饭来做原料，制作以锅巴为主的菜，那就是“锅巴肉片”。

当然这米饭不能直接来用，也要经过处理，首先是将它平铺在案板上晾干（不过在冬季放在阳光下晾晒没关系，夏天温度高就不行，容易坏）；然后再放入油锅中炸，这样自制的锅巴就完成了。如果想尽快吃到口里，也可以平铺在烤盘上，放入烤箱中低温烤制，将水分烤干后再炸。

锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。

主料:

剩饭 黑木耳 红萝卜 笋片 里脊肉 辅料:

油 料酒 生粉 胡椒粉 小葱 盐

制作流程：

1:将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒

2:将晒干的米饭撇成小块

3:放入油锅中炸

4:炸至金黄色后捞出备用

5:里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下

6:笋片凉水下锅焯烫

7:再加入黑木耳一起焯水

8:烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒

9:肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒

10:翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

11:倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟

12:将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

13:表面上撒上小葱末即可

注意事项：

1.剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干（注意烤箱温度不要太高），这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；

2.肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟；

酸菜鱼简单做法

怎样片鱼片图文详解 (图)

酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。

酸菜鱼（怎样片鱼片）

唯一有一点难度的操作，恐怕就是片鱼片了。其实片过后会发现，这世上难办的事有不少，但绝不会是对付这小小的一条鱼。渺小如我们解决不了世界和平、人民安康的大问题，做一顿美味佳肴还是有能力的，让家人吃得满意幸福，就是小家的大问题，这一点都不难做到。

天渐渐凉了，一盆暖暖的酸菜鱼，温暖一家人的胃。

片鱼片： 1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾；

2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来；

3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨；

4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离；

5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨；

6、片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀（即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀），切成约0.5厘米的鱼片（左手按得越紧，片得越轻松）。鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。

注：

1、刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手。

2、第4步，去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上、朝下均可。

3、第6步，片鱼片时左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手。

原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

糯米锅巴的做法

关于《 糯米锅巴的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大五香牛肉干我们并不生疏，由于在做饭的全过程之中，假如熟度较为大得话，那麼顺理成章会留有五香牛肉干，而事实上五香牛肉干不但能够 做为一种零食还能够做为谷物果腹我们的腹部，糯米锅巴是大家很喜欢吃的一道食材，那麼怎么样才可以做出较为正宗的糯米锅巴呢，看一下下边的做法。

五香牛肉干事实上是我们平常日常生活常常会见到的一种谷物，它和稻米类似，可是却不能够和稻米一样变成我们一日三餐的正餐，但是它的保健养生实际效果很高能够 协助我们促进消化，有利于胃肠的身心健康。

主要材料：大米500克

调味品：黄奶油150克,白糖15克,盐2克

1. 稻米清洗去沙，放进锅中熬成半生不熟、捞起来，在炒锅中煮熟;

2. 煮熟的白米饭中添加2%～3%的黄奶油或食用油，12%～16%的木薯淀粉，搅拌均匀;

3. 用粉末压片机将拌好的料碾成1～1.5mm厚的米片，按3公分牙周2公分的规格型号切成片;

4. 水温240℃上下，時间3～6分鐘，炸成淡黄色捞起来;

5. 沥油后喷完粒度为60～80目地调味料，随后包裝。

大米锅巴的制做秘诀：

1. 本产品有煎炸全过程，需备黄奶油约1000克;

2.米锅巴是一种休闲娱乐小食品，香酥可口，

檽米制做的五香牛肉干实际上口味更为的松脆，并且颜色更为的光亮鲜黄，自然假如制做糯米锅巴的方式 恰当得话，能够

给我们产生不一样的口味，和其他的五香牛肉干也是不一样的，也是许多 的小朋友对五香牛肉干一样十分的钟爱。

非油炸脆锅巴的做法

文章导读

对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做非油炸脆 锅巴 。

1.1 芝麻油 最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）

2.2剩饭加入所有调料

3.1 蛋卷 模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发

4.2手上套个保鲜袋（防粘），把 米饭 一个个捏成团

5.放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）

6.合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁 饭团 。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状

7.米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）

8.刚出炉要悬空晾凉

非油炸脆锅巴的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。