厨房美食菜谱：锅巴的做法

锅巴怎么做好吃和注意事项

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锅巴在以前是自然形成的一种食物，是锅中的一些饭贴锅上那一层结焦成块状，吃起来香脆。你想自己动手做好吃的锅巴吗?接下来，店铺跟你分享锅巴的做法和注意事项。

锅巴怎么做

锅巴食材准备

糯米1斤，葱白，葱末，盐，玉米淀粉。

方法步骤

1、将糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末，盐和玉米淀粉和葱末;

2、拌匀之后，用锅巴铲，先刷一层油，然后平平的放一层米在铲上;

3、锅中油烧热后，将锅巴铲放入油中炸，炸至金黄后取出即可。

小贴士

锅巴产类似于圆勺子，不过是平底的。

五香锅巴怎么做

锅巴食材准备

米饭，油适量，五香粉，虾粉，盐适量。

方法步骤

1、米饭放入碗中，加入少许盐，放入五香粉，虾仁拌匀;

2、取保鲜膜铺平，倒上米饭，再盖一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄饼状;

3、将米饼放入冰箱冷藏半小时，取出后去掉保鲜膜，切成小方块;

4、电饼铛中刷油，然后将小方块放入其中，煎至两面金黄即可。

小贴士

小米饼容易粘连，切好后要分散放。 锅巴怎么做好吃

锅巴食材准备

鸡肉200克，锅巴适量，葱姜蒜少许，料酒，盐，干辣椒，花椒，芝麻油，鸡精，植物油适量。

方法步骤

1、将鸡肉洗净切成小方块，加入盐，姜片葱段和料酒腌15分钟，锅巴掰成小块;

2、锅中放入适量的植物油，烧热至8成后放入鸡块炸至金黄，捞出待用;

3、锅中少许油5成热，下入葱姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香;

4、接着放入鸡块，下入锅巴，加入盐，料酒，麻油炒匀即可出锅。

锅巴的营养与注意事项

锅巴能够有助于消化，适用于脾胃虚弱的人，或者消化不良的人群。不过锅巴有的时候在制作过程中还烧糊，这种就不要吃了，烧糊的锅巴中容易含有致癌物质，油炸类型的锅巴要少吃。

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：锅巴肉片的做法

锅巴肉片，是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。但我家小朋友不吃香菇，且有些材料不好找，我就自配材料山寨一把，味道也是很不错的。

食材

主料：

锅巴200g

里脊肉

黄瓜100g

火腿肠

油适量

盐适量

葱适量

嫩肉粉适量

五香粉适量

酱油适量

黑木耳适量

步骤 1.里脊肉切片，用盐，生抽和嫩肉粉腌制10分钟。

2.将腌好的肉片过油。

3.黄瓜、火腿切菱形片，与黑木耳一起入锅炒至半熟。

4.加水稍煮，加盐、五香粉调味。

5.倒入肉片。

6.倒入淀粉水色薄芡。

7.撒入葱花，浇汁就做好了。

8.锅巴掰成碎片，放入盘底。

9.趁热浇上烧好的汤汁。

小贴士：锅巴也可以自已做，这样刚做出的锅巴浇上汤汁会发出兹兹声，味道更好。

厨房美食菜谱：香酥锅巴的做法

这款锅巴做法特别的简单，之前在电视节目上看到做法，今天有时间在家尝试着做了一下，特别的好吃，又香又酥又脆，我做了麻辣口味，甜味，椒盐味的。

食材

主料：

大米

面粉

水适量

椒盐少许

步骤

1.准备食材:大米200克，面粉大概400克，水适量，椒盐少许。

2.大米用水泡两个小时以上，我泡了有差不多四小时。

3.泡好的大米洗干净，加适量的水。

4.用料理机打碎一点点。

5.打成像图中这个样子就好了，不能打得太碎了，太碎的话做出来就不酥脆了。

6.加入适量的面粉，把它搅拌均匀。

7.揉成像饺子皮那样柔软度的面团就可以了。

8.撒点面粉，用擀面杖擀成面片，像刀背厚度就差不多了。

9.可以在面片上面压出花纹，或者是用刀横竖切一下，也可以不用切，我后来都懒得弄了，压出纹路是为了好看。

10.用刀把它切成小方块。

11.油温六成热的时候，放进去油炸，全程都是大火，我是用的电磁炉，两千一百瓦炸的。炸金黄，就可以捞出来了。

12.趁热把椒盐撒上去，这样椒盐才能粘上去，冷却了就粘不上了。

还可以分别撒糖粉或者麻辣鲜。

13.很酥脆。

小贴士：1，也可以放点麻辣鲜调料，就是麻辣口味的。或者是自己做麻辣调料。盐，辣椒面，孜然粉，花椒粉搅拌均匀就可以了。 2，也可以撒一点点糖粉，这样就是甜的。没有糖粉，可以用料理机把白糖打成粉。

3，这个全程大火炸，炸得金黄，稍微晾冷吃特别的酥脆。

4，这个大米不能弄得太碎了，必须要有颗粒，这样做出来才酥脆。