２０１２年第１期 总第３７卷 中国调味品 ＣＨＩＮＡ ＣｏＮＤＩＭＥＮＴ 专论综述
纳豆激酶液体发酵技术研究进展
陈明霞 ，隋明
（１．黑龙江省大庆市大庆油田技术培训中心，黑龙江大庆 １６３２５４；
２．黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆１６３３１９）
摘要：纳豆激酶是一种由纳豆茵产生的具有强烈纤溶作用的丝氨酸蛋白酶，与传统的一些溶栓剂相比， 其具有安全性好、成本低、经口服后可迅速入血，纤溶活性强，作用时间长等优点。有望被开发为新一代 的口服抗血栓药物。现就纳豆激酶的结构、性质、功能以及开发现状和应用前景等方面进行了综述。
关键词：纳豆激酶；性质；作用 中图分类号：ＴＳ２１４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１ｏ００—９９７３（２０１２）０１－－００１１－－０３
Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ ｚｙｍｏｃｈｅｎｉｑｕｅ ｏｆ ｎａｔｔｏｋｉｎａｓｅ ｌ ｉｑｕｉｄ
ＣＨＥＮ Ｍｉｎｇ—ｘｉａ ，ＳＵＩ Ｍｉｎｇ。
（１．ＨＬＪ ＤａＱｉｎｇ Ｃｉｔｙ ＤａＱｉｎｇ＇ｓ Ｏｉｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｔｒａｉｎｉｎｇ Ｃｅｎｔｅｒ，Ｄａｑｉｎｇ １６３２５４，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，ＨＬＪ Ｂａ—ｙｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｑｉｎｇ １ ６３３ １ ９，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｎａｔｔｏｋｉｎａｓｅ（ＮＫ）ｉｓ ａ ｓｅｒｉｎｅ ｐｒｏｔｅａｓｅ ｇｅｎｅｒａｔｅｄ ｂｙ Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｎａｔｔｏ，ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｓｔｒｏｎｇｌｙ ｔｈｒｏｍ— ｂｏｌｙｔｉｃ．Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｔｈｒｏｍｂｏｌｙｔｉｃ ａｇｅｎｔｓ，ＮＫ ｈａｓ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｓａｆｅｔｙ，ｌｏｗ ｃｏｓｔ，
ｏｒａｌ ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，ｓｔｒｏｎｇ ｔｈｒｏｍｂｏｌｙｔｉｃ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ｌｏｎｇ ａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ，ＳＯ ｉｔ ｍａｙ ｂｅｃｏｍｅ ａ ｎｏｖｅｌ ｏｒａｌ
纳豆激酶药理作用研究进展
王月明
【期刊名称】《中国生化药物杂志》
【年(卷),期】2012(033)003
【摘 要】纳豆激酶具有高效抗血栓作用,具有安全性高、成本低廉、作用迅速、维持时间长等优点.本文就纳豆激酶的药理作用及市场应用前景作一综述,以期为纳豆激酶的进一步开发利用提供参考.
【总页数】3页(P324-326)
【作 者】王月明
【作者单位】首都医科大学潞河教学医院药剂科,北京101149
【正文语种】中 文
【中图分类】R285
【相关文献】
1.纳豆激酶及其药理作用的研究进展 [J], 孙江伟;王莹莹;李琳;王俊平
2.纳豆激酶的制备与分离纯化研究进展 [J], 王镭
3.发酵法生产纳豆激酶的研究进展 [J], 文雯;周博;胡莉娟
4.纳豆激酶在血管性疾病防治中的研究进展 [J], 刘玉猛;刘英华
5.纳豆激酶的质量与安全评价研究进展 [J], 王露露;别小妹;陈楠楠;曹梦思;李斌;彭雪菲;刘捷;张静;郭新光;刘明
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买
纳豆菌的分离筛选与鉴定
钱泽栋;张佑红;卢育兵;朱丽娜;田莉
【摘 要】采用酪蛋白平板初筛,从日本北海道生产的纳豆食品中筛选出5株产纳豆激酶的菌株,分别编号XD1～5;再采用纤维蛋白平板复筛,通过比较透明圈大小筛选得到高产纳豆激酶菌株XD2,并通过16 S rDNA基因序列对其进行鉴定.结果表明,5株菌株均能产纳豆激酶并能分解纤维蛋白,其中,菌株XD2所产纳豆激酶的酶活最高,为989.3 U·mL-1;16 S rDNA基因序列鉴定菌株XD2为枯草芽胞杆菌.
【期刊名称】《化学与生物工程》
【年(卷),期】2018(035)008
【总页数】4页(P41-44)
【关键词】纳豆;纳豆激酶;筛选;鉴定
【作 者】钱泽栋;张佑红;卢育兵;朱丽娜;田莉
【作者单位】武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北 武汉 430074;武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北 武汉 430074;武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北 武汉 430074;武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北 武汉
430074;武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北 武汉 430074
【正文语种】中 文
【中图分类】TQ924;Q939.97
纳豆是日本的传统食品，距今已有2000多年历史,纳豆是日本普通家庭日常生活必不可少的食物之一，并且被大力推广[1]。纳豆含有丰富的营养成分，如各种氨基酸、蛋白质等，具有溶栓作用，还有药用价值[2]。血栓性疾病严重威肋人类的生命，世界每年死于血栓性疾病的人数高达1 500万以上[3]。各国积极研发相关溶栓类药物，纳豆激酶具有安全性好、成本低、作用迅速、纤溶活性强等众多优点[4]，受到广泛关注。1987年，Sumi等[5]首次在纳豆中提取出纳豆激酶，发现纳豆激酶能够溶解血栓纤维蛋白。2002年，Milner等[6]发现,纳豆激酶是200多种具有纤溶作用物质中最具潜力的纤溶蛋白酶。赵仲麟等[7]从我国黑豆中筛选出一株纳豆激酶生产菌株，酶活为509.64 IU·mL-1。薄金岭[8]从酱豆和日本纳豆中筛选出一株纳豆激酶生产菌株，酶活达242 IU·mL-1。奚晓琦等[9]从纳豆食品中分离纯化得到3株具有较高纳豆激酶活性的菌株，采用琼脂糖-纤维蛋白平板法测定酶活高达1 804.64 IU·mL-1。
纳豆激酶
纳豆激酶是来自新鲜纳豆中的蛋白质,实验证明其能溶解陈旧血栓。血栓是血管内的血凝块,可出现在动脉,也可在静脉。动脉血栓如果阻断血流,将导致该动脉支配区域的缺血,由于血液的功能是运输氧气,所以,缺血就会缺氧,缺氧就导致细胞的能量产生障碍。缺少能量时,细胞功能低下,甚至死亡。同样,静脉血栓若阻断血流,将导致汇入该静脉的血管区域淤血,这也抑制循环,产生细胞缺氧。
因此,血栓的形成会导致细胞缺氧,降低细胞功能,当许多细胞受累时,该器官就出现功能障碍,产生相应症状。如果这些细胞正执行着重要任务,如生命中枢受到缺氧影响,将导致死亡;心肌细胞受到影响将减少泵血。所以,心脑血管发生血栓,后果十分严重,这成为人类死亡与致残的重要原因;不仅如此,每个器官都可能受血栓影响,导致缺血、缺氧,引起上千种病症!因此,血栓是当今世界上亟待解决的难题。
解决此问题的关键是溶解血栓,疏通血管!但目前,市场上使用的溶栓药物,如链激酶、尿激酶、蛇毒等,都只能作用于新形成的血栓,超过4小时以上的血栓,这些药物效果极差。而临床上,患者经常是在家发病,到医院等做完相关检查,确认血栓病时,已超过4小时。此时血栓已老化,形成陈旧血栓,这时开始用溶栓药物,效果不佳。因此,寻找对陈旧血栓有溶解活性的药物就显得特别关键!
终于,日本学者须见洋行博士发现,新鲜纳豆能够溶解血栓,后经分离、纯化和结构确认,证实实现溶栓活性的是一个由275个氨基酸组成的多肽,并将其命名为纳豆激酶。
近些年来,世界上数百个实验室在纳豆激酶的生物合成、提取、分离、纯化、结构确认，稳定性、生物活性、毒理和体内过程分析以及制剂等方面进行了大量研究工作,证明其对陈旧血栓有强大溶解活性。并证明其疗效确切、性质稳定、质量可控、使用安全,现已具备开发成新药的条件。
纳豆激酶的最佳应用是成为溶栓药物,但,将纳豆激酶开发为药物尚需十余年时间,在这期间,可能要有上千万人发病,等纳豆激酶得到新药批文,怕有数百万人得不到有效的治疗而去世!这是大家不愿看到的。为此,将纳豆激酶作为食品尽早上市,挽救那些因血栓阻塞供血,引发多种病症的人们就显得特别重要。 纳豆的发展史
