油脂植物

常见油料作物的介绍油料作物是指种子中含有大量脂肪，是用来提取油脂供食用或作工业、医药原料等的一类作物。

从分类来看，油料作物种类主要有三种，第一类是种子油料作物，主要包括大豆、花生、油菜、芝麻、蓖麻、向日葵、紫苏籽、油莎豆等。

第二类是木本油料植物，主要包括椰子、油茶、油棕、核桃等。

第三类则是纤维作物，如棉花、亚麻、大麻等，其种子棉花籽、亚麻籽、大麻耔中也含有大量油分，是油脂工业的重要原料。

一、种子类油料作物的简介1、大豆为豆科一年生草本植物，原产于中国，已有五千年栽培历史。

大豆在世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的50%。

我国大豆种植以东北各省及黄淮平原各省较为集中，其中东北三省的大豆种植面积约占大豆种植总面积的40%，黄淮流域约占38%，长江流域及南方地区占17%，其余占5%。

我国大豆国家标准按照大豆皮色将大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和混合大豆五类。

大豆含有40%的蛋白质、20%的脂肪，是重要的油料作物，主要用于提取油脂和植物蛋白。

此外，大豆中含有膳食纤维、磷脂、异黄酮等多种营养成分，具有提高免疫力、预防心血管疾病、延缓衰老等功能。

2、花生主要种植于巴西、中国、埃及等国家，是世界上最重要的油料作物之一，在全球油脂产业中具有举足轻重的地位，具有较高的经济价值和市场需求。

花生中含油量高达40-50%，花生榨油后剩下的油麸还可作为肥料和动物饲料。

另外，花生的茎、叶可加工成糠料饲喂动物，还可直接还田作为绿肥。

除食用外，花生还是制皂和部分化妆品的原料，它的茎还能用来造纸。

我国花生三大主产区分别是山东、河北、广东，其中山东大约占全国生产面积的1/4，生产的鲁花花生油热销全国。

花生油是一种非常易于消化吸收的植物油，花生油热量较高其中每100克有899千卡，花生油（100克）中脂肪含量占有99.9%，其中存在大量的不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主约占 80%。

此外还包括棕榈酸，山嵛酸和豆蔻酸等饱和脂肪酸20%。

油脂一般知识一、油脂的分类按照来源的不同 ,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。

二、植物油脂的分类1、根据加工精度的不同 ,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级：原油――― 俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。

成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。

植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。

全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。

植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。

2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种：浸出油――― 油料经浸出工艺制取的油。

油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。

油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。

所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。

压榨油――― 油料经直接压榨制取的油。

采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。

植物油脂国家标准
植物油脂是指从植物种子、果实或果仁中提取的油脂，是人们日常生活中常用
的食用油和工业原料。

植物油脂的质量和安全对人们的健康和生产生活都有着重要的影响，因此制定了植物油脂的国家标准，以保障植物油脂的质量和安全。

本文将对植物油脂国家标准进行介绍和解读。

首先，植物油脂国家标准主要包括了植物油脂的分类、质量要求、生产工艺、
储存和运输等方面的内容。

其中，植物油脂的分类是根据来源和成分进行划分的，包括大豆油、花生油、棕榈油等多种类型。

对于每种类型的植物油脂，国家标准都对其质量要求进行了详细规定，包括外观、气味、酸价、过氧化值、杂质含量等指标，以确保植物油脂的质量符合国家标准的要求。

其次，植物油脂的生产工艺在国家标准中也有所规定，主要包括原料的接收、
储存、预处理、萃取、精炼、脱臭、加工等环节。

这些规定旨在确保植物油脂的生产过程符合卫生标准，产品质量稳定可靠。

此外，国家标准还对植物油脂的储存和运输提出了要求，以保证产品在储存和运输过程中不受到污染和变质。

总的来说，植物油脂国家标准的制定是为了保障人们的饮食安全和工业生产的
质量稳定。

遵循国家标准生产的植物油脂，不仅能够保证产品质量，还能够提高产品的竞争力，促进行业的健康发展。

因此，企业在生产植物油脂时应当严格按照国家标准进行生产，确保产品质量符合标准要求。

总之，植物油脂国家标准的制定对于保障植物油脂的质量和安全具有重要意义。

企业和消费者都应当重视国家标准的执行，共同维护植物油脂市场的秩序，推动植物油脂行业的健康发展。

希望通过国家标准的执行，能够提高植物油脂的质量水平，为人们的生活带来更多的安全和便利。

油脂植物资源范文油脂植物资源是指可以提取植物油脂的植物种类。

油脂植物资源广泛分布于世界各地，它们不仅在食物、工业和医药领域具有重要作用，而且对于环境保护和可持续发展也有积极的影响。

本文将介绍一些常见的油脂植物资源及其应用。

第一部分：油脂植物资源的分类与特点油脂植物资源的特点是丰富的种类和广泛的适应性。

不同的油脂植物资源在油脂成分、产量和适应环境等方面存在差异。

例如，大豆油富含亚油酸，具有较高的营养价值和抗氧化性，适宜用于食品加工和调味品制备；棕榈油含有高量的饱和脂肪酸，适合用于工业生产和生物燃料加工。

第二部分：主要油脂植物资源及其应用1.大豆：大豆是世界上最重要的油脂作物之一，主要产于亚洲和美洲。

大豆油富含亚油酸和维生素E，被广泛应用于食品工业、调味品制备和动物饲料添加剂等。

2.棕榈：棕榈是热带地区最主要的油脂植物之一，主要产于亚洲和非洲。

棕榈油含有高量的饱和脂肪酸，适用于食品加工、肥皂制造和工业生产等。

3.椰子：椰子是热带地区常见的油脂植物，主要产于亚洲和太平洋岛屿。

椰子油富含中链脂肪酸和维生素E，具有抗菌和抗氧化作用，可用于食品加工、护肤品制造和生物柴油生产等。

4.菜籽：菜籽是温带地区最主要的油脂植物之一，主要产于欧洲和北美洲。

菜籽油富含亚油酸和维生素E，适用于食品加工、烹饪和医药领域等。

5.花生：花生是世界上最主要的油料作物之一，主要产于亚洲和非洲。

花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E，适用于食品加工、调味品制备和医药领域等。

第三部分：油脂植物资源的可持续利用1.种植管理：合理规划农田和种植布局，加强耕地保护和水资源管理，避免因过度耕作和水资源浪费导致的生态环境问题。

2.科学种植：采用合适的品种和种植技术，提高油脂植物的产量和质量，降低农药和化肥的使用量，减少对环境的污染。

3.废弃物利用：油脂植物在加工过程中会产生大量废弃物，如榨脂渣和榨油饼等。

这些废弃物可以作为农业肥料、生物质能源和饲料添加剂等进行再利用，减少资源浪费和环境污染。

第二节植物油脂一、油脂的一般通性天然油脂广泛存在于植物的种子或果实内，也存在于动物体内或动物分泌的乳汁内，通过不同的加工方法可取得不同的油脂。

按其物理状态，在常温下呈液态的称为“油”；呈固态的称为“脂”。

例如大豆油是植物油，猪油是动物脂，而奶油则是乳脂。

液态油大部分来自植物，但相当一部分热带油脂在常温（15℃）时亦呈固态。

固体脂除部分来自植物，大部分来自动物。

因此，液态油经加工处理在室温时呈固态的也列入固体脂肪或硬化油。

所有油脂都是一个甘油分子与三个各类脂肪酸分子相结合而成的酯类化合物，或称三甘油脂。

其反应式为：不同油脂的品质和性能主要取决于三甘油脂组成中脂肪酸的类型和分布方式。

式中的R即代表不同脂肪酸，不同脂肪酸所包含的碳链和饱和程度是不同的，而由不同脂肪酸和甘油结合的油脂便呈现出不同的化学和物理特性。

对植脂冰淇淋的生产就产生不同的影响。

一般来说，脂肪酸的碳链越长，饱和程度越高，其熔点亦高，化学性质亦较稳定。

脂肪酸的碳链虽长，但随饱和程度的降低，其熔点也相应降低，化学性质也越不稳定。

反之，脂肪酸的碳链在中等水平，但饱和程度较高，其熔点适中而较稳定。

此外，油脂的性质也和三个脂肪酸在甘油上的分布方式密切相关。

从各种原料提取油脂的方法有熔出法、压榨法和浸出法三种。

取出的油脂为毛油，毛油中还存在有蛋白质、胶质、黏质物、游离脂肪酸、色素、臭味物质和尘埃等杂质，因此必须进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程才能变为精炼食用油。

将精炼油制各种专用脂肪则尚需通过不同的加工方法，如氢化、酯化等加工过程。

各种植物油脂肪酸组成单位：%酸名，C数脂肪酸组成大豆油菜籽油芝麻油棉子油花生油玉米油米糠油寇酸14:0 棕榈酸16:0 硬脂酸18:0 花生酸20:0 山嵛酸22:0 樵油酸24:0 十六烯酸16:1 油酸18::1 芥酸22:1 0.410.62.42.41.023.52.61.00.62.10.50.616.047.30.18.23.61.10.545.31.423.41.11.32.022.98.33.12.43.11.156.00.17.83.60.40.246.30.511.71.70.50.439.2H H∣∣H — C —OH H —OOC —R1H —C —OOC —R1∣∣H — C —OH + H —OOC —R2→H —C —OOC —R2+ 3H2O∣∣H — C —OH H —OOC —R3H —C —OOC —R3∣∣H H甘油脂肪酸三甘油脂水续表酸名，C数脂肪酸组成大豆油菜籽油芝麻油棉子油花生油玉米油米糠油亚油酸18:2 亚麻酸18:3 51.88.512.59.541.2 47.8 26.0 41.7 35.1二、人造奶油动植物油脂及其硬化油，以适当比例相混合，并加以乳酸发酵的牛乳，再加以适量的食盐、色素、乳化剂、防腐剂等，经搅合乳化、冷却后，其外观和风味均与奶油相似，故称为人造奶油。

富含油脂类似石油成分的能源植物，如麻疯树、油楠、油棕、银合欢、香胶树等，可直接产生接近石油成分的植物，即石油植物，其主要成分是烃类，如烷烃、环烷烃等，富含烃类的植物是植物能源的最佳来源，通过脱脂的处理可作为柴油使用。

我国幅员辽阔，地大物博，也不乏石油植物，如海南的油楠树，砍掉树干，油就会源源而出，每日能产“柴油”10—15千克。

石油植物作为未来的一种新能源，与其他能源相比，具有许多优点：l．石油植物是新一代的绿色洁净能源，在当今全世界环境污染严重的情况下，应用它对保护环境十分有利。

2．石油植物分布面积广，若能因地制宜地进行种植，便能就地取木成油，而不需勘探、钻井、采矿，也减少了长途运输，成本低廉，易于普及推广。

3．石油植物可以迅速生长，能通过规模化种植，保证产量，而且是一种可再生的种植能源，而非一次能源。

4．植物能源使用起来要比核电等能源安全得多，不会发生爆炸，泄漏等安全事故。

5．开发石油植物，还将逐步加强世界各国在能源方面的独立性，减少对石油市场的依赖，可以在保障能源供应、稳定经济发展方面发挥积极作用。

随着现代工业的发展，我们需要更多的能源。

然而自然资源是有限的，据估计，当前世界石油的可采储量只有二千多亿吨，在未来一二百年内，石油资源将会枯竭。

因此，探索开发新的能源已成为人类普遍关注的热门问题。

经过多年的寻求，人们终于发现，有数千种野生植物可以提取绿色“石油”。

有些植物流出的“石油”可以直接发动汽车，有的稍加简单的加工提取后，就可以用作燃料油。

能源植物已被列为重要的能源开发对象。

在菲律宾发现的一种名为“汉咖树”的野生果树，果实内含15％的酒精，可直接燃烧。

这种果树生长三年就能结果，每年开花多达3次，每颗树每次可收获果实15公斤。

一种多年生的常绿野生灌木，生活在沙漠或半沙漠地区，它不仅抗干旱、抗盐碱，而且耐贫瘠土质易繁殖。

它的种子内含50％的液体蜡，完全能代替抹香鲸油的原料使用，在工业上用途广泛，人们已用它代替燃料。

食用油脂名词解释
食用油脂是指用于食品加工和烹饪的油脂类物质。

油脂是指来源于植物、动物或微生物的脂肪类物质，主要成分为甘油三酯，同时还含有一定的脂肪酸、脂溶性维生素和其他有机化合物。

食用油脂一般可以分为植物油和动物油两大类。

常见的植物油脂包括：
1. 豆油：由大豆种子压榨得到，是世界上最重要的油脂之一。

2. 花生油：由花生种子压榨而成，具有浓郁的花生香味。

3. 菜籽油：由菜籽经过精炼处理得到，呈黄绿色，富含多种必需脂肪酸。

4. 葵花籽油：由葵花籽压榨得到，富含不饱和脂肪酸和维生素E。

5. 玉米油：由玉米种子油脂提炼而成，经常用于高温烹调。

6. 橄榄油：由橄榄果实榨取得到，含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E。

常见的动物油脂包括：
1. 牛油：由牛奶脂肪提取而来，主要以脂肪酸为基础，具有浓郁的奶香味。

2. 猪油：由猪的脂肪融化而得，适合高温烹调，用途广泛。

3. 鸡油：由鸡的皮下脂肪提炼而成，清香可口，厨师常用于烹调。

4. 鱼油：由鱼脂制成，富含不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，对心脑血管保健有益。

5. 鲜奶油：由乳脂肪部分提取而来，常用于制作甜点和糕点。

除了上述常见的食用油脂，还有一些特殊的油脂如植物黄油、人造黄油和植物奶制品中的油脂替代品等，在特定的食品加工和使用中被使用。

油脂植物范文油脂植物油脂植物是指富含植物油脂的植物。

植物油脂是指由植物中提取的油脂，其中富含脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。

油脂植物广泛应用于食品、化妆品、医药和工业等领域。

油脂植物的种类繁多，下面将介绍一些常见的油脂植物及其特点。

1.大豆：大豆是世界上最重要的油脂植物之一，其种子中的油脂含量约为20%。

大豆油脂富含亚油酸、亚麻酸和维生素E等营养成分，有助于降低胆固醇、防止心血管疾病的发生。

2.花生：花生是另一种重要的油脂植物，其种子中的油脂含量约为40%。

花生油脂富含亚油酸和维生素E等营养成分，具有抗氧化、防治动脉硬化等功效。

3.葵花籽：葵花籽是一种油脂植物，其种子中的油脂含量约为50%。

葵花籽油脂富含亚油酸、硬脂酸和维生素E等营养成分，被广泛应用于食品加工和烹饪中。

4.橄榄：橄榄是地中海地区常见的油脂植物，其果实中的油脂含量约为20%。

橄榄油脂富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管系统和肠胃健康有益。

5.芝麻：芝麻是一种常见的油脂植物，其种子中的油脂含量约为50%。

芝麻油脂富含亚麻酸、亚油酸和维生素E等营养成分，具有保护心血管、抗衰老等功效。

6.椰子：椰子是热带地区常见的油脂植物，其果肉中的油脂含量约为70%。

椰子油脂富含中链脂肪酸和维生素E等营养成分，具有抗菌、滋润肌肤等作用。

7.蓖麻：蓖麻是一种原产于中亚的油脂植物，其种子中的油脂含量约为40%。

蓖麻油脂富含蓖麻酸、硬脂酸和维生素E等营养成分，广泛应用于制造肥皂和润滑剂。

8.棉籽：棉籽是棉花的种子，其油脂含量约为30%。

棉籽油脂富含亚油酸和维生素E等营养成分，主要用于食用油和制造脂肪酸的原料。

除了上述的植物，还有许多其他种类的油脂植物，如亚麻籽、菜籽、油菜、葡萄籽等。

每种油脂植物都有其独特的特点和用途，通过不同的提取和加工方式，可以得到不同质地和性质的油脂产品。

总结起来，油脂植物是一类富含油脂的植物，其油脂含量和营养成分各有差异。

油脂植物广泛应用于食品、化妆品、医药和工业等领域，为人类带来了丰富的营养和多样的用途。

植物油脂一、简介植物油脂广泛是由脂肪和甘油化合而成的天然高分子化合物。

植物油脂广泛分布于自然界中、凡从植物的种子、果肉及其他部分提取所得的脂肪，统称植物油脂。

植物油脂种类很多，通常把在常温下为液体者称为油，为固体或半固体者称为脂。

脂肪、蛋白质和碳水化合物是人类营养的三大要素。

如果在食物中长期缺乏脂肪，将引起严重的机能混乱并丧失劳动能力。

植物油脂是人类在日常生活中取得脂肪的主要来源之一。

对人体健康有重大意义，植物油脂不仅被广泛用于人类的饮食方面，而且是重要的工业原料，在工业方面有广泛的用途。

－－－－是人类主要的副食品，是人体所需脂肪的主要来源。

脂肪供给人体的热量超过同重量的碳水化合物和蛋白质，并能帮助人体对钙、磷、维生素的吸收。

贮存在人体皮下及内脏周围的脂肪，可以保持体温，贮备热能，并可起防震防寒作用，保护内脏。

食用植物油脂大部分作为烹饪用油，用于菜肴的调制，亦有一部分用于糕点中。

（尤其在东方）在西方还把食用植物油脂进一步加工成生菜油（亦称沙拉油）、人造黄油、烘烤油、（烘烤油在北美主要用于起酥，故又称起酥油。

在欧洲大部分用烹饪，故又称烹饪脂肪）。

在工业方面，植物油脂的用途极为广泛。

由于油脂与碱作用生成脂肪酸钠盐或钾盐与甘油，因而它是肥皂工业的基础材料，用量最大。

油脂也是油漆和油墨工业的重要原料，在这方面的用量仅次于肥皂工业。

其他如橡胶、制革、染织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品以及医药等工业，均需用植物油脂作原料。

凡是用于提取植物油脂的原料，如大豆、花生、芝麻、菜籽、棉籽、桐籽、亚麻籽、蓖麻籽、大麻籽、芥菜籽、茶籽、苏籽、乌桕等等，统称植物油料或油籽。

我国是世界上主要生产和出口植物油料的国家。

二、植物油脂的成分纯净的油脂是各种甘油酯的混合物。

日常所见到的各种植物油脂除甘油酯外，往往还含少量或微量的游离脂肪和各种有机物，如磷脂、甾醇、蜡、蛋白质、碳水化合物、酚类化合物、色素、维生素和水分等。

１、甘油酯甘油酯是同一个分子的甘油和三个分子脂肪酸酯化而成的酯类，又称三甘酯或甘油三酸酯。

油脂一般知识一、油脂的分类按照来源的不同,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。

二、植物油脂的分类1、根据加工精度的不同,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级：原油―――俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。

成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。

植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。

全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。

植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。

2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种：浸出油―――油料经浸出工艺制取的油。

油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。

油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。

所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。

压榨油―――油料经直接压榨制取的油。

采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。