蔬菜栽培学试题及参考答案

2 0 15 年 《蔬菜栽培学》 考试题为利于幼苗出土和分苗时起苗不伤根系， 播种床土要求特别疏松、通透，而对肥沃程度要求不高。

提高产量，增强植株的抗逆性，并使砧木对接穗产品的品质产 生一定的影响。

（）选择题（每题4分,1.黄瓜属于（）A. 一年生蔬菜B.二年生蔬菜C.三年生蔬菜D.多年生蔬菜2.西瓜属于（）A.耐寒蔬菜B. 半耐寒蔬菜C. 耐热蔬采D.半耐热蔬菜3.定植刖疏菜秧苗锻炼的目的是（ )A.促进牛长B. 防治老化C.增强抗逆性 D. 防治徒长4.在生产中可以用 （）的防虫板来防治蚜虫。

A.绿色B.蓝色C. 红色D.黄色5.西瓜根系易感染 （），所以不能连作。

A.枯萎病B. 霜霉病C.病毒病 D.猝倒病6.疏菜苗期需肥量大的肥料有（ )A.氮肥B. 磷肥C.钾肥D.复合肥班级姓名 ______判断题（每题2分，共计10 道）序号分数2. 3. 4. 5. 6.1.黄瓜嫁接换根主要目的是防止霜霉病。

（） 无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。

（） 播种床土要求特别疏松通透，而对肥沃程度要求不高。

（）冬春季进行保护地蔬菜育苗时，分苗后应降低棚内温湿度，以防止病虫害发生。

合理密植可增产，密度越大，产产量越高。

（）蔬菜幼苗发芽期的破心阶段易徒长形成“长脖苗”7.9. 无土育苗可大大减少土传病害。

10.北方地区茄子周年栽培可以分为露地栽培和保护地栽培。

（）嫁接育苗的目的是防止土传病害、7．按照农业生物学分类法，以下属于根菜类的蔬菜有（A. 马铃薯B. 胡萝卜C. 大蒜D. 莲藕8．洋葱属于（）。

A 变态的根B 变态的茎C 鳞叶D 苞叶9. “茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是：A茄子要浅栽, 黄瓜要浅栽B 茄子要深栽，黄瓜要浅栽 C 茄子要浅栽，黄瓜要深栽D 茄子要深栽, 黄瓜要深栽10．食用部分为根的是（）。

A 马铃薯B 莲C 萝卜D 荸荠11. 芽苗菜生长对光照要求（）A很严格B不严格C很不严格D不很严格施肥技术主要应用于A大白菜试验田B玉米地C各种作物D可密闭的保护地栽培13.大白菜属（）蔬菜，一般萌动的种子在3C条件下15〜20天就可以通过春化阶段。

农艺师专业知识《蔬菜栽培》考试题库与答案1、【单项选择题】实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对（）有不利影响的、来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响。

A．权威性B．检验报告C．工作质量D．对外承诺正确答案：C本题解析：暂无解析2、【填空题】秧龄是从（）所需的天数。

正确答案：播种到移栽本题解析：播种到移栽3、【填空题】小麦的完全叶包括（）。

正确答案：叶鞘、叶片、叶舌、叶耳本题解析：叶鞘、叶片、叶舌、叶耳4、【判断题】遮阳网覆盖要加强管理，才能发挥其应有的效果，应尽可能做到及时揭盖管理。

正确答案：对本题解析：暂无解析5、【填空题】结球甘篮，由于根的再生能力很强，适合于（）。

正确答案：育苗移栽本题解析：育苗移栽6、【单项选择题】有证标准物质是指（）。

A.附有证书的参考物质（CRM）B.附有使用说明的参考物质C.附有标签的参考物质D.附有出厂合格证的参考物质正确答案：A7、【名词解释】粪肥正确答案：人畜粪提前几天在粪坑中加生石灰，经过消毒和发酵腐熟后施本题解析：人畜粪提前几天在粪坑中加生石灰，经过消毒和发酵腐熟后施用的肥料。

8、【问答题】阐述番茄、茄子、青椒栽培技术异同点。

正确答案：番茄、茄子、青椒栽培技术的不同点：①分苗。

本题解析：番茄、茄子、青椒栽培技术的不同点：①分苗。

番茄耐移栽，但由于花芽分化的连续性，在育苗过程中不宜多次分苗，且以容器分苗为好。

番茄比茄子、辣椒易徒长，株幅大，分苗的营养面积要大些。

②定植后管理。

番茄定植后应及时进行中耕。

番茄需肥量较大且较耐肥，除重施基肥外，应根据需要追施速效性肥料。

定植后浇一次缓苗水，然后中耕保墒，控制浇水。

蹲苗结束后结合追肥浇催秧催果水。

结果期保持土壤湿润，防止忽干忽湿。

茄子喜肥耐肥，生长期长，须深耕重施基肥，促进产量提高，防止早衰。

茄子育苗多采用容器育苗，定植时最好带土移栽。

定植时浇足定植水，及时中耕除草。

茄子蹲苗不宜时间过长，一般门茄瞪眼时停止蹲苗。

蔬菜栽培技术复习题一、填空1.大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。

栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。

2.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15〜20片，中熟品种20〜30片，晚熟品种30片以上时即开始（结球）。

3.萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。

4.大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。

蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。

5.韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与（养根），前茬与后茬。

当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年髙产。

6.芹菜种子的发芽必须有充足的（水分）适宜的（温度）和光照、一定的氧气等条件。

7.黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%〜70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（出苗），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（徒长苗），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。

9.菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。

按其生长习性均可分为（蔓生）种、半蔓生种和（矮生）种。

10.大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期（幼苗期）莲座期（结球期）和体眠期五个时眠期五个时期。

11.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9—10月）播种。

12.根菜类（深根性）为作物，主根伸人土壤底层。

13.（蚜虫）是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。

14.黄瓜的生育周期可分为发芽期（完熟期）甩条发棵期和结果期四个时期。

15.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。

16.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右•平均一年可以生产（30）茬，复种指数是一般蔬菜生产的10〜15倍。

1一、名词解释：（每题4分×5题，共计20分）1、轮作：是在同一块菜地上，按一定的年限，轮换栽种几种性质不同的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。

2、连作：是指在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜的耕作方式。

3、复种：是指在同一块土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的耕作方式称“复种”或“多次作”。

4、蔬菜栽培制度：是指在一定时间内，在一定土地面积上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬口接替安排，包括茬口安排、轮作制度、间混套作安排等。

5、芽苗菜：是指利用植物的种子或其他营养贮存器官，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下，直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼苗或幼梢。

二、问答题：（共计80分）1、简述蔬菜种子的消毒方法？（10分）答： （1）温汤灭菌法。

用55～60℃的热水浸种10～15分钟，能杀死附着在种子表面和潜伏在种子内部的病菌。

（2）药剂拌种法。

用颗粒较细的药粉拌种，用药量为种子重量的0.3%～0.4%。

常用药剂有敌克松、福美双、多菌灵等。

（3）药剂浸种法。

浸种后催芽前，用一定浓度的药剂浸泡种子进行消毒。

常用药剂有多菌灵、福尔马林、高锰酸钾、磷酸钠等。

（4）雪水浸种。

2、塑料薄膜的种类与特性？（10分）（1）聚氯乙烯(PVC )。

特点：保温性、透光性、耐候性好，柔软，易造型，适合做为温室、大棚及中小拱棚的外覆盖材料。

缺点是薄膜比重大，成本增加；低温下变硬、脆化，高温下易软化、松弛；助剂析出后，膜面吸尘，影响透光，残膜不能燃烧处理，因有氯气产生。

主要种类：①聚氯乙烯（PVC ）普通薄膜。

②PVC 防老化薄膜。

③PVC 无滴防老化薄膜（PVC 双防棚膜）。

④PVC 耐候无滴防尘大棚膜。

（2）聚乙烯(PE)薄膜。

特点：质地轻，柔软，易造型，透光性好，无毒，适于做各种棚膜、地膜，是我国主要的农膜品种。

其缺点是抗候性及保温性差，不易粘接。

得分得分班级：姓名：学号：主要种类：①聚乙烯（PE）普通薄膜。

蔬菜栽培学各论样卷 1一、解释下列名词、术语或现象（每小题 3 分，共 15 分）1、（大白菜）拉十字2、（萝卜）破肚3、（大蒜）气生鳞茎4、跳根5、单性结实：二、填空题（每空 1分，共 21分。

每空答案唯一，未填、错填、多填或少填均不得分）1、大白菜原产于，一般认为主要有种起源学说。

2、大白菜反季节栽培主要是指栽培。

3、秋花椰菜栽培一般应选用生态型的熟品种。

4、萝卜的施肥原则是。

5、韭菜收割必须正确处理与的关系。

6、设施栽培韭菜时，冬季扣棚要待植株营养后进行。

7、是大葱栽培的显著特点，每次以不埋没葱心为度。

8、芹菜依叶柄的形态可分为和。

9、越来越多的研究结论认为，莴苣通过阶段发育属于“”。

10、菠菜依叶型可分为菠菜和菠菜两种。

11、番茄依据植株生长类型可分为和两种12、进行日光温室越冬茬黄瓜栽培时，必须采取育苗，以增强植株的抗寒性和抗病性。

13、南瓜、笋瓜和西葫芦的人工授粉应在上午____________时以前完成。

14、目前的普通有子西瓜均属_________倍体西瓜品种。

15、无子西瓜生产上一般选择主蔓上第雌花留瓜，每株只留 1 个瓜。

三、判断题（每小题1 分，共 15 分。

判断下列各题是否正确，正确的在题后括号内打“√”，错误的在题后括号内打“×”）1、“卷心”现象标志着大白菜结球期的开始。

（）2、甘蓝凡是对春化作用要求严格的品种，称为冬性强的品种。

（）3、胡萝卜的新种子具有休眠特性。

（）4、大蒜春播比秋播产量高。

（）5、冬前秧苗过大容易引起洋葱的先期抽薹。

（）6、“刀刀追肥”是韭菜养根壮秧的重要措施。

（）7、西芹和中国芹菜的栽培密度相同。

（）8、茎用莴苣即是莴笋。

（）9、菠菜是绿叶蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜。

（）10、防止番茄徒长常用乙烯利进行处理（）11、番茄果顶部缺钙是顶腐病（脐腐病）发生的主要原因。

（）12、黄瓜栽培要求有一定的空气相对湿度，白天湿度大小与总产量呈正相关，同时要处理好高湿与病害的关系。

第二次作业答案[单选题]1、韭菜在农业生物学分类属。

A：芥菜类B：绿叶菜类C：多年生蔬菜D：葱蒜类参考答案：D[单选题]2、世界公认的植物起源中心有个。

A：10B：11C：12D：13参考答案：C[判断题]3、种子发芽速度越快发芽质量越高。

参考答案：错误[判断题]2、在短日照条件下，有利于块根、球茎的形成。

参考答案：错误[单选题]3、下列属于绿体春化的蔬菜是。

A：莴苣B：叶用甜菜C：甘蓝D：苋菜参考答案：C[判断题]1、光周期现象的形成是系统发育的结果。

参考答案：正确[论述题]2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？参考答案：1）作物种类及品种……2）栽培方式及技术水平……3）季节与气候……4）土壤营养状况……[填空题]1、慈姑、荸荠在植物学分类中分别属于科、科。

参考答案：泽泻莎草[填空题]2、伞形花科的蔬菜有、、。

参考答案：胡萝卜芹菜芫荽[填空题]3、莴笋、萝卜、结球甘蓝的食用器官分别是、、。

参考答案：肉质茎肉质根叶球[填空题]4、胡萝卜、莲藕、花椰菜的食用器官分别是、、。

参考答案：肉质根根状茎花球[填空题]5、芋、芦笋、韭菜在农业生物学分类中分别属于类、类、类。

参考答案：薯芋多年生蔬菜葱蒜[填空题]6、茭白、黄瓜、豇豆在农业生物学分类中分别属于类、类、类。

参考答案：水生蔬菜瓜豆[论述题]1、地膜覆盖栽培的作用，效果及关键技术。

参考答案：作用: ……效果: ……技术要点 1）施足基肥，浇透底水……2）进行高质量土壤耕作……3）地膜覆盖平整严实……4）蔬菜生长后期适时补充营养。

……1、蔬菜种子播前处理的作用及常用方法。

2、播前种子处理蔬菜种子有的透性差，发芽困难；有的携带病毒和虫卵，因此，播前种子处理是蔬菜栽培中常用的技术措施。

作用是减少或消除种子携带的病毒和虫卵，促进种子发芽，增强植株抗逆性。

2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？合理的种植密度是蔬菜优质、高产的重要措施之一。

合理密植就是要保证植株足够的营养面积、田间合理的群体结构，同时能充分利用光、热、水、气等环境因子。

蔬菜栽培技术与管理2分）一．选择题（每题．茄果类蔬菜属于——授粉植物。

1 D、天然异花 C、自花A、异花B、常异花2．根菜类蔬菜的食用部分为——。

D、肉质直根C、球根BA、块根、根状茎．在华南地区主栽的菜心其采收标准是——。

3 齐口花D、C、开花期A、叶片生长期B、菜薹形成期．下列——蔬菜属于甘蓝类蔬菜的变种之一。

4 、芥菜D、薹菜B、乌塌菜C A、花椰菜．菠菜的性型表现有绝对雄株、雌性植株、雌雄同株及——。

5C、营养雄株B、强雄株D、雌雄全株、强雌株A 6．生菜多采用育苗移植，一般——片真叶时定植。

A、7~8B、4~5C、2~3D、9~107．冬瓜主要引蔓方式有顺藤式、剪刀式及——。

A、盘藤式B、单蔓式C、双蔓式D、三蔓式8．西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用——、笋瓜、葫芦。

A、黄瓜B、南瓜C、节瓜D、苦瓜9．甜瓜常用的整蔓方式为——。

A、三蔓式B、四蔓式C、五蔓式D、六蔓式10．无籽西瓜是由四倍体西瓜与——倍体西瓜杂交而产生的一代杂种。

．D、八B、四C、六A、二11．豆类蔬菜其根系与——共生。

、线虫 D C、根瘤菌、AS细菌B、P细菌对。

12．豇豆其每个花序有——对以上花芽，但通常只结荚14 、DC 、3 A、1 B、2．子叶出土的豆类蔬菜有——、豌豆等。

13 、莱豆 D C、蚕豆A、玉豆B、扁豆．葱蒜类蔬菜大多为——植物。

14 、低温长日性C、低温短日性D A、高温短日性B、高温长日性．葱蒜类蔬菜其鳞茎形成的二种类型为——和洋葱类型。

15、、薤D大蒜B、韭菜C A、大葱个主芽和——个以上副芽。

．马铃薯块茎其芽眼包括1164 D、、2 C、3 A、1 B17．马铃薯块茎的——部位含淀粉最多。

、皮层D、周皮层 C B A、形成层、髓部．沙葛株型调控的方法有——、摘侧蔓和摘花蕾。

18A、摘心B、摘叶C、绑蔓D、打杈19．排藕时——稍翘水面上。

A、藕头B、后把节C、藕身D、藕节20．茭株分为雄茭、灰茭、——茭和正常茭。

N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。

而当 C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当 C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。

2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。

3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。

如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。

4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。

如一年两熟，二年五熟制等。

5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。

6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。

7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。

9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。

10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。

11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。

12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。

狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。

13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。

14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。

15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。

16.炼苗：在分苗前的 3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗.17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。

蔬菜栽培技术》期末试题及答案蔬菜栽培技术》期末试题及答案一、单选题（每题2分，共30分）1.蛋白质含量较高的蔬菜是(。

)。

A．菜豆。

B．大白菜。

C．番茄。

D．黄瓜2.番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的(。

)的时期。

A．大小和风味。

B．重量和风味。

C．颜色和风味。

D．颜色和重量3.大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为(。

)。

A．12～22℃。

B．10—18℃。

C．20—30℃。

D．25--35℃4.当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生(。

)A．糠心。

B．裂根。

C．叉根。

D．辣味5.为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是(。

)。

A．大白菜。

B．西瓜。

C．茄子。

D．大蒜6．CO2施肥技术主要应用于(。

)。

A．大白菜试验田。

B．玉米地。

C．各种作物。

D．可密闭的保护地栽培7.在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为(。

)。

A．先期抽薹。

B．洋葱抽薹。

C．后期抽墓。

D．抽薹开花8.菠菜具有较强的(。

)。

A．耐热性。

B．耐寒性。

C．耐旱性。

D．耐酸性9.打破马铃薯种薯休眠的理想药物是(。

)。

A．乙烯。

B．赤霉素。

C．脱落酸。

D．氨基酸10.黄瓜嫁接育苗时，为了有效防治枯萎病，宜选用的砧木是(。

)。

A．苦瓜。

B．黑籽南瓜。

C．瓠瓜。

D．丝瓜11.“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是(。

)。

A．茄子要浅栽，黄瓜要浅栽。

B．茄子要深栽，黄瓜要浅栽C．茄子要浅栽，黄瓜要深栽。

D．茄子要深栽，黄瓜要深栽12.确定豌豆播期的原则是把开花结荚期安排在平均温度为(。

)的季节。

A．8～10℃。

B．10～15℃。

C．15～20℃。

D．20～25℃13.长期食用有降低血压功能的蔬菜是(。

)。

A．韭菜。

B．胡萝卜。

C．马铃薯。

D．芹菜14.到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是(。

)。

A．单子叶植物。

B．双子叶植物。

C．种芽苗。

D．体芽苗15.下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是(。

)。

A．黄瓜。

绪论1.试说明蔬菜生产的意义。

①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。

②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。

③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。

④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。

2.试说明蔬菜的营养价值。

①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。

3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。

②对栽培条件要求高，需精耕细作。

③绝大多数需育苗④保护地栽培。

⑤采后处理。

第一章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜哪几类属于耐寒性蔬菜喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。

蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。

①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。

②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。

③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。

④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。

2.试说明蔬菜的营养价值。

①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。

3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。

生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。

栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。

②对栽培条件要求高，需精耕细作。

③绝大多数需育苗④保护地栽培。

⑤采后处理。

第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜?喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。

①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。

南皮县新农村建设双带头人培养工程第二学期期末考试《蔬菜栽培学》试卷专业________、__________乡（镇）________村姓名___________成绩____一、选择题（每题3分，共45分）1、下列蔬菜幼苗最耐寒的是( )A番茄B茄子C黄瓜D苦瓜2、黄瓜霜霉病是一种（）A真菌性病害B细菌性病害C病毒性病害D都是3、西瓜人工授粉时间一般是（）A早晨B中午C下午D傍晚4、番茄在多少温度下不能转红（）A小于15°B小于20°C小于25°D小于28 °5、黄瓜种子发芽的最适温度是（）A15 °B25 °C35 °D40 °6、目前防治蔬菜霜霉病的高效药剂是（）A托布津B多菌灵C乙磷铝D粉锈宁7、最适合于和有机肥混合作基肥而施入的药剂有（）A尿素B过磷酸钙C氯化钾D碳铵8、催熟番茄用的药物乙烯利的适宜浓度为（）A50ppm B100ppm C1000-2000ppm D4000 ppm9、块根是由植物的（）部位膨大形成的A主根 B 侧根C 主根和侧根 D 主根或不定根10、春化现象是指植物在生长过程中需要一定的（）才能开花结果的现象A 长日照B 短日照C 高温D 低温11 植物缺钾最明显的症状是（）A 症状逐渐向上发展B 叶缘的灼伤装C产量品质下降D易早衰12、下列作物中，茬口特性最差的是（）A 豆类作物B 绿肥作物C 油料作物D 纤维作物13、早春定植喜温性蔬菜，正确的地膜覆盖方法是（）A先栽苗后覆盖地膜 B 边载苗边覆盖地膜 C 边覆盖地膜边栽苗D先期覆盖地膜后栽苗14、塑料大棚拱架的作用是（）A 决定大棚的宽度B 支持棚膜C 固定大棚D 都不是15、一般低温期每提高低温一度，其对蔬菜促进生长的作用相当于提高气温（）的效果A 0.5---1°B 1---2 °C 2---3 °D 3---4 °二、判断题（每题3分共30分）1、早熟栽培的番茄育苗时间短，苗期不用分苗。

《蔬菜栽培技术》2024期末试题及答案一、填空(每空2分，共32分)1．大白菜根系主要分布在，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力，栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。

2．当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种l5—20片，中熟品种20一30片，晚熟品种30片以上时即开始3．萝卜和胡萝卜为类中最重要的两种蔬菜。

4．大蒜从花芽开始到采收蒜薹，约需40天。

蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。

5．大葱培土是软化和增加长度的有效措施。

6．韭菜在生产过程中，围绕“”这一中心，采取剔根、紧撮、客土和培土等技术措施。

7．芹菜种子的发芽必须有充足的，适宜的二和光照，一定的氧气等条件。

8．番茄果实的成熟过程可分为、、成熟期、完熟期四个时期。

9．黄瓜苗期易发生的主要问题有：、沤根、烧根、闪苗、烤苗、、花打顶等。

10．北方地区茄子周年栽培可以分为和。

二、单选题(每题2分，共20分)1．以下碳水化合物含量较低的蔬菜是( )。

A．马铃薯 B．芋C．藕 D．蒜苗2．番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的( )的时期。

A．大小和风味 B．重量和风味C．颜色和风味 D．颜色和重量3．黄瓜单位面积产量是由( )决定的。

A．单位面积株数及单果均重B．单位面积株数及单株平均果数C．单株平均果数及单果均重D．单位面积株数、单株平均果数及单果均重4．当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生(A．糠心 B．裂根C．叉根 D．辣味。

《蔬菜栽培技术》期末试题及答案一、单选题（每题2分，共30分）1．蛋白质含量较高的蔬菜是(。

)。

A．菜豆B．大白菜C．番茄D．黄瓜2．番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的(。

)的时期。

A．大小和风味B．重量和风味C．颜色和风味D．颜色和重量3．大白菜属半耐寒性蔬菜，生长的适宜日均温为(。

)。

A．12～22℃。

B．10—18℃C．20—30℃。

D．25--35℃4．当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生(。

)A．糠心B．裂根C．叉根D．辣味5．为减少病虫害的发生，避免与萝卜连作的蔬菜是(。

)。

A．大白菜B．西瓜C茄子D．大蒜6．COz施肥手艺主要应用于(。

)。

A.大白菜试验田B．玉米地C．各种作物D．可密闭的保护地栽培7．在洋葱的鳞茎还未达到食用成熟期前即抽薹的现象，称为(。

)。

A．先期抽薹B．洋葱抽薹C．后期抽墓D．抽薹开花8．菠菜具有较强的(。

)。

A．耐热性B．耐寒性C．耐旱性D．耐酸性。

9．打破土豆种薯休眠的理想药物是(。

)。

A．乙烯B．赤霉素C．脱落酸D．氨基酸10.黄瓜嫁接育苗时，为了有用防治枯萎病，宜选用的砧木是(。

)。

A．苦瓜B．黑籽南瓜C．瓠瓜D．丝瓜11.“茄子没脖，黄瓜露坨”的农谚指的是(。

)。

A.茄子要浅栽，黄瓜要浅栽B．茄子要深栽，黄瓜要浅栽C．茄子要浅栽，黄瓜要深栽D．茄子要深栽，黄瓜要深栽12.确定豌豆播期的原则是把开花结荚期安排在平均温度为(。

)的季节。

A．8～10℃。

B．10～15℃C．15～20℃。

D．20～25℃13.长期食用有降低血压功能的蔬菜是(。

)。

A．韭菜B．胡萝卜C．土豆D．芹菜14.到目前为止，所开发的各种芽苗菜都是(。

)。

A．单子叶植物B．双子叶植物C．种芽苗D．体芽苗15.下列蔬菜生长适宜温度相对较高的是(。

)。

A．黄瓜B．番茄C大白菜D．韭菜二、填空题（每空2分，共30分）16.大白菜一生分为____和阶段。

17.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15～20片，中熟品种20—30片，晚熟品种30片以上时即开始____。

第二次作业答案[单选题]1、韭菜在农业生物学分类属。

A：芥菜类B：绿叶菜类C：多年生蔬菜D：葱蒜类参考答案：D[单选题]2、世界公认的植物起源中心有个。

A：10B：11C：12D：13参考答案：C[判断题]3、种子发芽速度越快发芽质量越高。

参考答案：错误[判断题]2、在短日照条件下，有利于块根、球茎的形成。

参考答案：错误[单选题]3、下列属于绿体春化的蔬菜是。

A：莴苣B：叶用甜菜C：甘蓝D：苋菜参考答案：C[判断题]1、光周期现象的形成是系统发育的结果。

参考答案：正确[论述题]2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？参考答案： 1）作物种类及品种……2）栽培方式及技术水平……3）季节与气候……4）土壤营养状况……[填空题]1、慈姑、荸荠在植物学分类中分别属于科、科。

参考答案：泽泻莎草[填空题]2、伞形花科的蔬菜有、、。

参考答案：胡萝卜芹菜芫荽[填空题]3、莴笋、萝卜、结球甘蓝的食用器官分别是、、。

参考答案：肉质茎肉质根叶球[填空题]4、胡萝卜、莲藕、花椰菜的食用器官分别是、、。

参考答案：肉质根根状茎花球[填空题]5、芋、芦笋、韭菜在农业生物学分类中分别属于类、类、类。

参考答案：薯芋多年生蔬菜葱蒜[填空题]6、茭白、黄瓜、豇豆在农业生物学分类中分别属于类、类、类。

参考答案：水生蔬菜瓜豆[论述题]1、地膜覆盖栽培的作用，效果及关键技术。

参考答案：作用: ……效果: ……技术要点1）施足基肥，浇透底水……2）进行高质量土壤耕作……3）地膜覆盖平整严实……4）蔬菜生长后期适时补充营养。

……1、蔬菜种子播前处理的作用及常用方法。

2、播前种子处理蔬菜种子有的透性差，发芽困难；有的携带病毒和虫卵，因此，播前种子处理是蔬菜栽培中常用的技术措施。

作用是减少或消除种子携带的病毒和虫卵，促进种子发芽，增强植株抗逆性。

2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？合理的种植密度是蔬菜优质、高产的重要措施之一。

合理密植就是要保证植株足够的营养面积、田间合理的群体结构，同时能充分利用光、热、水、气等环境因子。

1、白菜高畦栽培的优越性。

一是雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少霜霉病、软腐病的发生。

二是培垄使土层加厚，利于根系发展。

三是在垄两边的沟中浇水，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。

2、白菜类蔬菜有哪些共同特点？1.对环境条件的要求2.阶段发育特性：多数为二年生蔬菜，低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段，春季栽培易发生未熟抽薹现象。

3.以种子繁殖，即可直播，又适于育苗移栽，根系浅，叶面积大，生长量大，产量高。

栽培中加强土、肥、水管理。

4.异花授粉植物，自交不亲和，应注意利用。

5.具有共同的病虫害，应实行轮作倒茬。

3、菜薹生长发育分几个时期？种子发芽期（1分）、幼苗期（1分）、叶片生长期（1分）、菜薹形成期（1分）、开花结实期（1分）4、大白菜束叶的目的是什么？供贮藏的大白菜在收获前10天左右进行，将外叶扶起抱住叶球，并束缚上部。

束叶目的：保护球叶免霜冻，以延长生育期；防收获时损伤；品质变佳；便于贮存5、番茄常用的整枝方式有几种，各有何特点？单干整枝：除主干以外，所有侧枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。

多穗单干整枝：每株留8~9穗果，2~3穗成熟后，上部8~9穗已开花，留2片叶摘心。

改良单干整枝：即在单干整枝的基础上，保留第一花序下的1个侧枝，结一穗果摘心。

6、番茄花芽分化的特点。

番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。

每2~3d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。

花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温20~25℃，夜温15~17℃条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。

7、番茄露地春茬的壮苗标准。

根系发育好，侧根白色；茎粗壮，节间短，株高不超过25cm ；叶呈深绿带紫色，茸毛多， 8~9片叶；第一花序现大蕾。

日历苗龄60~70d。