《蔬菜栽培学（上）》试题库及其标准答案一、解释名词术语（10×2）1.C/N比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。
而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。
2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。
3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。
如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。
4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。
如一年2熟，二年5熟制等。
5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。
6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。
7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。
8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。
9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。
10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。
11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。
12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。
狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。
13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。
14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。
15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。
16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗。
17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。
18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。
19遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。
20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。
21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。
22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。
23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。
24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。
25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。
26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。
27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用28光照，有利于结果，提高产量。
29.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。
30.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。
31培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
32设施园艺：在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、33.防雨设施，人为的创造适宜园艺作物生长发育的小气候环境，不受或少受自然季节的影响而进行的生产称为设施园艺。
34设施栽培：在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、防雨设备对园艺作物进行的栽培。
35生产方式：园艺产品的获得方式。
是一定社会阶段经济、气候、劳力、资源等因素决定的园艺植物生产方式。
生长：使植物直接产生相似器官的现象。
36生殖生长：一般是指植物花、果实、种子的生长过程。
营养生长：指植株从发芽后到开花前的生长过程。
37适地生产：从气候、土地、劳力等方面综合考虑，进行某一特定植物的规模化经济性生产。
38蔬菜：以柔嫩多汁的器官为食用部位的一、二年生植物，是人们日常生活不可缺少的副食品。
39蔬菜的生长：是指由于细胞数目的增多和细胞体积增大，而引起的植物体积和重量的不可逆的增加。
40蔬菜的栽培季节：是指从种子播种或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间。
41蔬菜学：研究蔬菜作物生长发育规律及其与环境关系的一门科学。
42叶面积指数：植株群体叶面积总和与所占土地面积的比值。
43栽培制度：是指在一定时间内，在一定的土地面积上蔬菜安排布局和茬口接替的制度。
44植株调整：在植株的生长发育过程中，人为地调整其生长于发育的速度，使之有利于食用器官的形成。
45种植结构：指一个国家或一个省、市安排落实种植各种作物之间的比例、构成及其相互联系、相互制约的关系。
46极性生长：主枝或主根的存在对侧枝或侧根的发生及生长产生的抑制现象。
47先期抽薹：营养器官还没有发育好就进入生殖生长阶段的现象。
二、填空（10）1、蔬菜的起源中心包括：中国中心、印-缅中心、印-马中心、中亚细亚、地中海和近东中心、阿比西尼亚、巴西-巴拉圭中心、中美、智利、北美、南美。
2、种子春化型的蔬菜有白菜、萝卜等。
幼苗春化型的蔬菜有甘蓝、葱头等3、食用花器的蔬菜有花椰菜、青花菜、黄花菜。
4、蔬菜的种类约有129种。
5、根据农业生物学将蔬菜分为：白菜类、绿叶蔬菜、根菜类、葱蒜类、瓜类、茄果类、豆类、薯蓣类、多年生蔬菜、水生蔬菜、菌类、其它蔬菜类。
6、蔬菜分类方法包括植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。
7、定植方法有明水定植和暗水定植。
8、蔬菜根据食用器官分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
9、胡萝卜是绿体春化型，萝卜是种子春化型植物。
10、根据阶段发育理论，二年生蔬菜通过春化后开始花芽分化，通过光周期阶段后抽苔开花。
11、我国栽培的蔬菜种类大约有100多种，其中普遍栽培的有40~50 种。
12、浸种催芽是种子处理中最基本的种子处理方法，一般根据水温的不同可把浸种分为温汤浸种、和热水烫种。
13、指出下列蔬菜的春化类型，属于种子春化型的有A、B、E ，属于绿体春化型的有C、D 、F 。
A.萝卜B.白菜C.甘蓝D.芹菜E.芥菜F.洋葱14、依据对温度条件的要求，可将蔬菜分为耐寒性与喜温性两大类，下列蔬菜中属于耐寒性的有B、C、F ，属于喜温性的有A、D、E 。
A.香椿B.菠菜C.莴苣D.茄子E.生姜F.芫荽15、下列蔬菜均以无性繁殖为主，其中利用块茎进行繁殖的有A、。
A.马铃薯B.大蒜C.山药D.生姜E.甘薯16、指出下列稀有蔬菜的产品器官(1)黄秋葵(E ). (2)朝鲜蓟( D ). (3)牛蒡( A ).(4)茼蒿(C )． (5)山药(B ).A.根;B.茎;C.叶;D.花;E.果17、指出下列蔬菜所属哪一科(1)莲藕( D ). (2)韭菜( B ). (3)胡萝卜( C ).(4)青花菜( A ). (5)萝卜芽( A ).A.十字花科.B.百合科.C.伞形花科.D.睡莲科.18、指出下列稀有蔬菜的产品器官属于哪一类(1)芥蓝( B ). (2)朝鲜蓟( D ). (3)乌塌菜 ( C ).(4)山药( B ) (5)石刁柏（B ）（6）食用大黄( C ).A.根;B.茎;C.叶;D.花;E.果.19、指出下列蔬菜所属哪一科(1)黄秋葵( D ). (2)洋葱 ( B ). (3)西芹( C ).(4)紫菜苔( A ). (5)萝卜芽(A ). (6)甜玉米( ).A.十字花科.B.百合科.C.伞形花科.D.锦葵科.20、指出下列蔬菜的起源中心(1)番茄 (Ⅶ ). (2)甘蓝(Ⅴ ). (3) 白菜 (Ⅰ ).(4)胡萝卜(Ⅲ ). (5)黄瓜(Ⅱ ).Ⅰ中国中心；Ⅱ印度-缅甸中心；Ⅲ中亚中心；Ⅳ近东中心；Ⅴ地中海中心；Ⅵ阿比尼西亚中心；Ⅶ墨西哥南部-中美中心；Ⅷ南美洲中心21、指出下列蔬菜植物学分类上所属哪一科（每空1分）(1)黄瓜( B ). (2)甘蓝( A ). (3)菜豆( D ).(4)青椒( C ). (5)萝卜芽( A ).A.十字花科.B.葫芦科.C.茄科.D.豆科.22、指出下列蔬菜早春育苗的适宜苗龄（每空2分）(1)青椒( D ). (2)西葫芦( A ). (3)黄瓜( B ).(4)西红柿( D ). (5)茄子( D ).A.20-25天；B.35-40天；C.50-60天；D.60-70天三、写出下列作物的拉丁学名或中文名（20）Allium cepa L. 洋葱Allium tuberosum Rottl.ex Spr 韭菜Asparagus officinalis L. 石刁柏Brassica oleracea L. 甘蓝Brassica oleracea var botrytis L. 花椰菜Brassica oleracea var italica P. 青花菜Brassica oleracea var.capitata L. 结球甘蓝Brassica pekinensis Rupr. 大白菜Capsicum annuum L. 辣椒Citrullus vulgaris Schrad 西瓜Cucumis sativus L. 黄瓜Cucumis pepo L. 西葫芦Daucus carota L. 胡萝卜Lactuca sativa L. 莴苣Lycoperisicon esculentum Mill 番茄Phaseolus vulgaris L. 菜豆Raphanus sativus L. 萝卜Solanum melongena L. 茄子菠菜Spinacia oleracea L.大葱A.fistulosum L.大蒜A.sativum L.番茄Lycoperisicon esculentum Mill甘蓝Brassica oleracea L.结球甘蓝Brassica oleracea var.capitata L.花椰菜Brassica oleracea var botrytis L.青花菜Brassica oleracea var italica P.黄瓜Cucumis sativus L.韭菜Allium tuberosum Rottl.ex Spr萝卜Raphanus sativus L.胡萝卜Daucus carota L.茄子Solanum melongena L.莴苣Lactuca sativa L.西瓜Citrullus vulgaris Schrad圆葱Allium cepa L.菜豆Phaseolus vulgaris L.石刁柏Asparagus officinalis L.大白菜Brassica pekinensis Rupr.（二）写出下列蔬菜的食用部位及农业生物学类别（5）朝鲜蓟：花；其它蔬菜类胡萝卜：根；根菜类黄秋葵：果实；其它蔬菜类豇豆：果实；豆类茭白：嫩茎；水生蔬菜芥蓝：肉质茎；白菜类韭菜：叶；葱蒜类辣椒：果实；茄果类莲藕：根状茎；水生蔬菜萝卜芽：嫩芽；其他蔬菜牛蒡：根；根菜类芹菜：叶；绿叶蔬菜青花菜：花；白菜类山药：茎；薯蓣类石刁柏：嫩茎；多年生蔬菜食用大黄：叶柄；甜玉米：果实；其他蔬菜茼蒿：叶；绿叶蔬菜乌塌菜：叶；白菜类西芹；叶；绿叶蔬菜洋葱：叶；葱蒜类紫菜苔：叶；白菜类四、简述题（4×5）1.“苗好一半收”这句话体现了健壮的秧苗是高产、稳产的基础，所以育苗显得尤为重要。
