高中化学-4.2-糖类教案-新人教版选修5

第二节 糖类[课标要求]1．了解糖类的概念、分类及结构特点。

2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，它们之间的转化关系以及与烃的衍生物的关系。

3．能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

1.葡萄糖的结构简式为CH 2OH(CHOH)4CHO ，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液 来检验醛基的存在。

2．糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗 糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不属于 同分异构体。

3．由粮食酿酒的过程为淀粉――→淀粉酶 葡萄糖――→酒化酶酒精。

4．淀粉和纤维素都是高分子化合物，在一定条件下都可发生水解反应，水解的最终产 物均为葡萄糖。

5．碘遇淀粉变蓝，二者可相互检验。

糖类的组成和分类1．概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

2．组成糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物。

糖的分子组成大都可用通式C m (H 2O)n表示，n 与m 是可以相同、也可以不同的正整数。

3．分类根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

(1)大多数糖类的组成符合通式C m (H 2O)n ，但符合该通式的不一定是糖(如乙酸等)，糖不一定符合该通式(如脱氧核糖)。

(2)糖不一定有甜味，有甜味的物质不一定是糖。

1．有关糖类物质的叙述中正确的是( ) A ．糖类是有甜味的物质B ．由C 、H 、O 三种元素组成的有机物属于糖类C ．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用C m (H 2O)n 表示D ．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D 通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A 错；糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机物，但由C 、H 、O 三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B 错；大部分糖类的分子式可用C m (H 2O)n 表示，但有些糖不符合，C 错；D 项糖类的概念，正确。

《糖类》教案教学目标：1.理解糖类的组成与分类2.理解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性3.理解葡萄糖的用途教学重、难点：葡萄糖的还原性教学方法：类比，实验，归纳教学过程：(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

一、糖类的组成和分类从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

1mol糖水解后能产生2—10mol单糖的称为低聚糖。

其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。

二、葡萄糖、果糖的存有，结构及物质性质1．葡萄糖：C6H12O6结构式： H H H H HH-C C C C C C=O结构简式： OH OH OH OH OH HCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHOCH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛果糖：C6H12O6 w.w.w.k.s.5.u.c.o.m结构式：H H H H OH-C C C C C CH2OHOH OH OH OH结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH分子结构特征是一种多羟基酮。

果糖与葡萄糖是同分异构体物理性质及存有[展示实物][学生观察] 色态味溶解性[教师小结] 葡萄糖是无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于酒精，不溶于乙醚，存有于甜味水果、蜂蜜、人体血液中。

纯净的果糖是无色晶体，不易结晶，黏稠性液体，易溶于水、酒精和乙醚，是最甜的糖，存有于水果、蜂蜜中。

三、葡萄糖的化学性质1．氧化反应①能发生银镜反应化学反应方程式ΔCH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。

糖类-人教版选修5 有机化学基础教案一、教学目标1.了解糖类的基本概念，分类和结构特征；2.掌握糖类的命名方法及反应类型；3.理解糖代谢的重要性及相关疾病的发生机制；4.能够掌握实验室中制备糖类的方法和分离纯化的技术。

二、教学内容1. 糖类的基本概念和分类•糖类的定义和概念；•糖类的分类及重要代表物种（单糖、双糖、多糖）；•糖类的结构特征。

2. 糖类的命名和反应类型•糖类的命名方法（Fischer式、Haworth式）；•糖类的光学异构体及演化规律；•糖类的氧化、还原反应和糖苷化反应。

3. 糖的代谢及相关疾病发生机制•糖的消化、吸收、代谢和运输；•糖尿病的发生机理及治疗方法；•糖的营养学价值和相关疾病预防。

4. 糖类的实验室制备和分离纯化•煮沸法制备葡萄糖、果糖、山梨醇等单糖；•化学合成法制备蔗糖、甘露糖等双糖；•生物法制备淀粉、纤维素等多糖；•离子交换法、凝胶过滤法等技术对糖类进行分离纯化。

三、教学方法1.理论教学与实践相结合的方式，通过讲解、示范和实验操作展示糖类的制备和分离纯化方法，让学生了解糖类的性质和应用。

2.发挥学生的主体作用，通过讲解和案例分析等方式激发学生兴趣，培养学生的分析、解决问题的能力。

3.分组讨论，让学生探究糖类的代谢和相关疾病的发生机制，逐步培养学生的科研能力和创新意识。

四、教学评价1.采取定期测试和参与度考核相结合的方式进行教学评价；2.针对学生的情况进行个性化辅导和指导，全面提升学生的学习能力和测评成绩；3.鼓励学生参加有关糖类相关的科研活动和学术会议，激励学生发挥自己的专业优势和个性特点，形成合作、探究和创新的良好氛围。

【课堂教案】2014年高中化学 4-2 糖类新人教版选修5●课标要求知道糖类的组成和性质，认识其在日常生活中的应用。

●课标解读1.了解葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和性质。

2．明确葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素在生活中的重要应用。

●教学地位糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。

在高考中主要以选择题形式考查糖类代表物的组成、性质和用途。

●新课导入建议在新鲜的柿子里除了含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。

这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它在渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。

你知道葡萄糖的组成和性质吗？●教学流程设计课前预习安排：看教材P79－85，填写【课前自主导学】，并交流讨论完成【思考交流】。

⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。

⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。

⇒步骤3：师生互动完成【探究1】，以【问题导思】的设问作为主线。

⇓步骤7：通过【例2】和教材P82－84的讲解的研析，对“探究2 淀粉水解程度的判断”中注意的问题进行总结。

⇐步骤6：师生互动完成【探究2】。

⇐步骤5：指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2、3题。

⇐步骤4：教师通过【例1】和教材P79－80“葡萄糖与果糖”讲解和研析，对“探究1 葡萄糖的结构和性质”中注意的问题进行总结。

⇓步骤8：指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】4、5题。

⇒步骤9：引导学生自主总结本课时主干知识，然后对照【课堂小结】，布置课下完成【课后知能检测】。

课标解读重点难点1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

【第二课时】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。

三、淀粉与纤维素结构：n我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、红薯等。

米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

淀粉在体内的水解过程：(C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)m C 12H 22O 11 C 6H 12O 6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖碘遇淀粉变蓝实验。

如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？学生设计实验方案。

对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。

淀粉液 水解液选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

含纤维素的植物的画面。

纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。

一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。

纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。

水解的最终产物是葡萄糖。

硫酸碘水 NaOH 溶液溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热是否有银镜（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？学生阅读教材P84草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。

学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。

学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。

查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。

第四章第二节糖类第1课时一、糖类的组成与分类1．糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。

【思考感悟】糖类的分子组成都可以用C m(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？2．糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。

二、葡萄糖和果糖12.根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？【实验4-1】课本80页(1)银镜反应：(2)与新制Cu(OH)2反应：(3)生理氧化反应的化学方程式为：【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？3．用途葡萄糖用于、、，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

果糖用于糖果制造业。

三、蔗糖、麦芽糖1．蔗糖蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为________________________________________________________________________。

2．麦芽糖分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。

麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。

3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。

蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

四、淀粉和纤维素1．淀粉(1)组成:通式为____________，属于______________化合物。

(2)性质:①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。

广东省河源市龙川县第一中学高中化学选修五第四章第二节糖类一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质第1点：认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

活动与探究建议①实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物。

2、教材中的内容本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容，是在学习了烃和烃的衍生物，在化学必修2有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的联系。

本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。

本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。

二、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。

2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。

三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。

在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。

以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。

充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。

根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。

四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。

3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。

过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。

情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。

2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。

【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。

【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。

【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。

从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。

糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。

一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

P792、组成元素：C、H、O。

大多数符合通式：C m(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？②糖类都符合通式C m(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？【PPT】脱氧核糖：C5H10O4鼠李糖：C6H12O5。

甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2乳酸：C3H6O3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。

但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。

3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。

如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

糖类低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。

糖类【学习目标】1．记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

2．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

【学习重难点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能；葡萄糖的结构。

【学习过程】探究一：蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？探究二：淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？探究三：设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。

【达标检测】1．下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液3．鉴别食盐水和蔗糖水的方法: （1）向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠溶液中和硫酸，最后加入银氨溶液微热；（2）测溶液导电性；（3）将溶液与溴水混合,振荡；（4）用舌头尝味道。

其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）A .（1）（2） B．（1）（3） C．（2）（3） D．（1）（2）（3）（4）4．只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是（）A．氢氧化钠溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液 C．石蕊试液 D．饱和碳酸钠溶液5．下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A．棉花 B．木材 C．豆油 D．小麦6．能证明淀粉已经完全水解的试剂是（）A．淀粉－碘化钾试纸 B．银氨溶液 C．碘水 D．碘化钾7．有关纤维素的说法，错误的是（）A．纤维素是一种天然高分子化合物B．纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖C．人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收D．纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质8．现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

稀硫酸 NaOH溶液碘水方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解稀硫酸银氨溶液方案乙：淀粉液水解液无银镜生成结论：淀粉完全没有水解稀硫酸 NaOH溶液银氨溶液方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜生成结论：淀粉已经水解。

第四章生命中的基础有机物质第二节糖类（第1课时）一教材分析本节内容主要介绍了糖类这一基本营养物质，这类物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。

经过初中习，生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。

高中必修2安排在习甲烷、乙烯、苯等重要的基础工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再习糖类，可使生对有机物的初步认识相对完整，也可深对不同有机物特点的解，为后续习作准备。

二教目标1知识目标：（1）记住葡萄糖和果糖的结构特点和性质。

（2）会鉴别葡萄糖和果糖的方法。

2能力目标：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

3情感、态度和价值观目标：通过单糖的探究实验，使生进一步体验对物质的探究过程，解探究的意义，会探究的基本方法，提高探究的能力，体验探究的乐趣。

三教重点难点重点：葡萄糖和果糖的结构和性质难点：葡萄糖和果糖的结构和性质四情分析教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原进行深入的探讨。

这是由于糖类的结构复杂，生已有知识还不足以从结构角度认识糖类的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，以使生的思维对象由单官能团的合物、小分子的合物自然地过渡到多官能团的合物。

五教方法1实验法 2案导法：（1）预习检查，总结疑惑；（2）情景导入，展示目标；（3）合作探究，精讲点拨；（4）反思总结，当堂检测；（5）发导案，布置预习。

六课前准备1．生的习准备：案和教材 2教师的教准备：案和教设计3教环境的设计和布置：两人一组，实验室内教。

课前打开实验室门窗通风。

七课时安排：1课时八．教过程（一）预习检查，总结疑惑检查落实了生的预习情况并了解了生的疑惑，使教具有针对性。

（二）情景导入，展示目标［引入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。

”诗人为何对“绿叶”情有独钟？，腐朽为神奇将光能转为能，通过光合作用生成了葡［回答］绿叶利用廉价的水和O2萄糖。