厨房美食菜谱：自制猪皮冻的做法

厨房美食菜谱：自制枣泥的做法

红枣一直都是我喜爱的食物之一，枣泥香醇而带炒制的焦香，让人偏爱。回味无穷的枣泥从泡洗，去核，过筛，炒制，每个环节都要很细心和耐心，没有料理机直接捣烂成泥过筛，就这一过程弄了两个多小时呢，虽然花些时间，但是做出来的枣泥切让人吃得放心。

食材

主料：

红枣

玉米淀粉20g

油适量

水适量

步骤

1.准备好红枣。

2.红枣用水浸泡2-3小时。

3.浸泡过的红枣剥去枣核。

4.上锅蒸30-40分钟，至红枣软烂。

5.红枣放凉后加入少许水捣烂成泥。

6.枣泥用勺子辅助过筛。

7.过好筛的枣泥非常细腻。 8.准备好玉米淀粉。

9.不粘锅中倒入少许油，倒入枣泥小火烘炒，途中加入玉米淀粉。

10.炒制水分稍干，不粘刮刀即可。

11.枣泥出锅备用。

12.好喜欢的枣泥，再来一张。

小贴士：1.红枣一定要泡透，才好剥出枣核。

2.原方中加入的是澄粉，我用玉米淀粉代替了，可以起到吸收水分的作用。

厨房美食菜谱：腐乳自制的做法

豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

注意事项

腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃

食材

主料：

半成品的霉豆腐

花椒适量

盐适量

辣椒适量

凉白开适量

白酒适量

步骤 1.1.准备食材

2.2.将半成品的霉豆腐切成小块（大小自选），若买的霉豆腐太软可晾晒个几天再做。

3.3.切好的霉豆腐撒上花椒（大约2小把，可依自己喜好而定）

4.4.拌匀并放置2天，放2两酒，2两半盐。

5.5.把凉白开倒入辣椒中，泡上两天，放适量盐

6.6.再倒入霉豆腐中拌匀，并放置一天

7.6.装瓶。放置在阴凉处耐心等待10几天便可开盖吃了。

厨房美食菜谱：猪皮冻的做法

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。

食材

主料：

猪皮

小葱2根

姜1块

橙皮1块

八角1颗

香叶1片 精盐适量

步骤

1.原料备用。

2.锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

3.煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

4.放入清水中清洗干净。

5.切成均匀的细丝。

6.切好后用清水清洗干净。

7.橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

8.枸杞泡发。

9.大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

10.炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中。

11.入冰箱冷藏至结冻。

12.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。

小贴士：夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

厨房美食菜谱：水晶猪皮冻的做法

猪皮冻，就是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻

食材

主料：

猪皮500g

八角

花椒20个

盐适量

酒适量

生姜适量

步骤

1.买来的猪皮洗干净

2.净锅内倒水，开火

3.水沸后，放入猪皮，倒入少许酒，煮至猪皮变色后，关火

4.用刀和钳子将肥肉和毛去除干净 5.切成小条状

6.将猪皮倒入高压锅中，加水，大概是猪皮的2倍的水量

7.加入八角和花椒

8.加入切好的生姜片

9.加入酒

10.加入盐

11.盖上盖子，上汽后大火1分钟，中火7、8分钟即可关火

12.放汽后开盖，将猪皮连同剩余的水量一起倒入锅内，再煮5分钟左右，关火

13.倒入一个大的碗中，将生姜、八角和花椒挑拣出，晾凉后放入冰箱的保鲜层

14.等全部结成果冻似的一整块时，即可取出

15.切片装盘，吃时若觉得味道不够，可自己配蘸酱食用

小贴士：1、荤食在烹制时最好都加入少许酒，去腥

2、若嫌调制蘸酱麻烦，可以在再入锅煮时加入盐、味精等调味品