最新住院患者膳食管理制度

第1篇第一章总则第一条为保障医院患者的饮食安全，提高患者营养水平，促进患者康复，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我院实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于我院所有住院患者、门诊患者、陪护人员以及医院工作人员的膳食管理。

第三条医院膳食管理应遵循安全、营养、卫生、方便、经济的原则。

第四条医院设立膳食管理委员会，负责膳食管理的组织、协调和监督工作。

第二章膳食安全第五条医院膳食安全管理工作由医院后勤部门负责，膳食管理委员会协助。

第六条医院食堂应取得食品经营许可证，并按照许可证规定范围经营。

第七条医院食堂应建立食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、配送、销售、废弃等环节。

第八条医院食堂应使用新鲜、安全、优质的原料，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条医院食堂应配备必要的食品加工、储存、运输等设备，并保持设备清洁、卫生。

第十条医院食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保健康。

第十一条医院食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第三章膳食营养第十二条医院膳食应遵循营养平衡原则，根据患者病情、年龄、性别、体重等因素，制定合理的膳食方案。

第十三条医院膳食应保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入量。

第十四条医院应根据患者病情，提供不同类型的膳食，如普通膳食、软食、流食、半流食等。

第十五条医院应设立营养师，负责膳食营养指导，对患者的膳食进行评估和调整。

第十六条医院食堂应定期对膳食进行营养分析，确保膳食营养均衡。

第四章膳食卫生第十七条医院食堂应保持环境卫生，食堂内不得有积水、油污、蛛网、鼠迹等。

第十八条医院食堂应定期进行消毒，包括餐具、厨具、操作台、地面等。

第十九条医院食堂工作人员应穿着整洁的工作服，戴好口罩、帽子，保持个人卫生。

第二十条医院食堂应设立专门的废弃物处理设施，对废弃物进行分类收集、处理。

第五章膳食服务第二十一条医院食堂应提供方便快捷的膳食服务，确保患者能及时就餐。

病人就餐与饮食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间的饮食安全与营养合理，维护病人就餐秩序，提高医疗质量和护理水平，订立本制度。

第二条本制度适用于医院内全部病房、病区的病人。

全部医护人员必需遵守本制度。

第二章饮食安全管理第三条医院食堂和病房内的饮食制作、供应和管理必需符合食品卫生法规和相关标准，确保病人的饮食安全。

第四条病房内的病人食材购买应依照医院相关规定进行，确保食材的新鲜、无污染。

第五条食堂和病房内的食品加工、烹调操作必需符合食品卫生法规，厨房应保持清洁，保证菜品的卫生安全。

第六条食品的储存和保管必需符合食品卫生要求，依照规定时限进行保质期管理，禁止使用过期食品。

第七条食品加热温度应符合相关要求，确保食品的杀菌效果。

第八条食堂和病房内的饭菜摆放、分餐必需整齐有序，确保食品的卫生安全。

第三章病人饮食布置第九条依据病人的疾病情况、饮食禁忌和个体差别，订立个性化医疗膳食方案。

第十条病人的餐食布置应具有营养合理性，满足病人的营养需求。

饮食应包含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

第十一条病人的饮食订立要综合考虑饮食禁忌、口味偏好、饮食习惯等因素，努力供应愉悦、美味的餐食。

第十二条病人餐食的摆放应乾净有序，盖好餐具，避开食品污染。

第十三条病人饮食时间要合理布置，确保定时、定量进食，并适时予以营养增补剂。

第十四条病人需遵守餐食时间和就餐地方的统一布置，不得私自进食或乱丢食物，并确保餐时秩序。

第十五条病人若有特殊饮食要求，应及时与医护人员沟通，并依照医嘱实施。

第四章管理与监督第十六条医院食堂和病区的饮食管理人员应定期接受食品卫生培训，熟识相关制度和要求。

第十七条医院食堂和病区应设立特地的饮食管理岗位，负责食品的采购、加工、储存、配餐和监督。

第十八条医院食堂和病区的饮食管理岗位应定期对食品卫生进行检查和评估，及时发现问题并整改。

第十九条病房内的护士应负责病人的餐食配送、监督病人进食情况，并及时记录。

医院住院患者膳食管理制1．患者的饮食种类由医生根据病情决定。

2．开饭前停止一般治疗，协助患者如厕、洗手、安排舒适卧位，并保持室内清洁、整齐、空气新鲜，以增进患者食欲。

3．开饭时工作人员执行饮食医嘱。

注意食品保温，必要时护理人员应协助患者进餐。

4．患者家属自备的饮食，须经护理人员检查后方可食用，家属不可自行准备治疗饮食、特殊饮食。

5．观察患者进食情况，注意饮食习惯，对食欲不振的患者适当鼓励进食，以增加营养，并随时征求患者意见。

6．医生开写禁食医嘱后，护理人员要告诉患者禁食的目的及开始时间，对禁食或限制的食品要劝阻患者食用。

7．禁食期间，护理人员按常规进行基础护理，观察患者情况，防止意外情况发生。

8．禁食结束，责任护士根据饮食医嘱告知患者禁食，给予饮食指导。

篇二：一、配膳前的准备工作。

1．核对饮食的种类和准确的人数，检查入院病人的饮食种类和出院人数，更改饮食人数及时通知营养室，使营养室准确掌握配菜和食量。

2．冬季应事先检查保暖车的保暖情况，使病人吃到热饭热菜。

3．检查配膳员的个人卫生和餐具的清洁卫生。

4．检查病区的配膳环境卫生，并进行整理，消灭不良环境与刺激，保证病人用膳时心情舒畅。

5．准备病人进餐，饭前便后洗手，安排好病人的卧位，供给床上饭桌等。

二、做好配膳工作。

1．必须加强配膳员及护士的营养知识，熟悉病人的饮食内容和掌握营养治疗的原则，以增进病人的食欲。

2．护士重视配膳工作，主动参加配膳，确保病人吃热饭热菜，巡视观察病人的饮食情况。

3．按分级护理要求，轻病人可集体进餐，对危重病人进行床前喂饭。

三、饮食种类。

1．普通饮食：每日三餐。

2．软食饮食：每日五餐。

3．半流质饮食：每日五餐。

4．流质饮食：每日八餐。

患者就餐与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障患者的饮食安全和满足营养需求，确保医疗资源的合理利用，订立本制度。

本制度依据国家相关法律法规和医院管理制度而订立。

第二条适用范围本制度适用于医院内包含住院部、门诊部等各处患者餐厅、后勤供餐部门以及与患者饮食相关的全部工作人员。

第二章患者饮食服务第三条餐饮服务分类依据患者病情和医生要求，将患者饮食服务分为普食、清淡食、液体食、半流质食和特殊食。

第四条饮食需求评估1.患者入院后，由医生负责对患者饮食需求进行评估，并确定饮食类型。

2.饮食类型确实定应严格依照患者的病情、手术后恢复情况等因素进行科学决策。

第五条饮食配餐1.饮食配餐应依据患者饮食类型、能量和营养需求，在食物种类、比例和数量上进行科学搭配。

2.饮食配餐要注意患者的口味偏好和个人习惯，并严禁患者间相互共享食物。

第六条饮食营养监测1.患者饮食营养监测应由专业人员进行，定期进行体重、身高等指标的检测，确保患者在治疗期间获得充分的营养。

2.对于营养不良的患者，医生应及时调整饮食方案，营养师供应相应的营养支持。

第七条餐食质量掌控1.餐食准备要严格依照菜单要求进行，保证食材新鲜、无污染。

2.餐食制作过程中应严格掌控用盐量、油量，减少腐蚀性食品的供应，并对食品质量进行监测。

3.餐具要求清洁无毒，定期进行消毒。

第八条餐饮设施管理1.患者餐厅和后勤供餐部门要保持乾净、卫生，并定期进行清洁消毒。

2.餐饮设施要符合食品安全要求，确保食品从采购、储存到加工、分发的全过程的质量。

第九条餐食安全管理1.餐食配餐、加工、存储和分发过程中要遵从严格的操作规范，采取必需的安全措施。

2.餐食中不得使用过期食品、有毒有害食品或未检查合格的食品。

3.餐饮部门要建立食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。

第十条餐食投诉处理1.患者对于餐食质量有投诉的，医院应设立投诉处理机构，核实投诉情况并及时处理。

2.针对重复性或严重的投诉，餐饮部门应成立特地的质量改进小组进行调查，并采取相应的矫正措施。

住院病人食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强住院病人食品安全管理，保障住院病人和医务人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有医疗机构住院病人的食品安全管理。

第三条住院病人食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全管理制度，明确责任，加强食品安全风险监测和应急处置，确保住院病人食品安全。

第二章食品安全管理组织与职责第五条医疗机构应当设立食品安全管理组织，负责住院病人食品安全的日常管理工作。

第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定住院病人食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）开展食品安全风险监测和评估；（四）制定食品安全事故应急预案；（五）组织食品安全事故的调查处理；（六）督促食堂、餐饮服务提供者遵守食品安全法律法规和标准；（七）其他与住院病人食品安全相关的管理工作。

第七条医疗机构应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责住院病人食品安全日常检查和监督管理工作。

第三章食品安全管理与保障第八条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全风险监测制度，定期对食堂、餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第九条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。

第十条医疗机构应当加强对食堂、餐饮服务提供者的管理，要求其依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规和标准。

第十一条食堂、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第十二条食堂、餐饮服务提供者应当严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售、储存等环节的安全。

第十三条食堂、餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用过期、变质、有害有毒的食品原料。

第十四条食堂、餐饮服务提供者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。

住院患者膳食管理制度住院患者膳食管理制度是医院为了满足患者的营养需求，维护患者健康而制定的一套管理制度。

良好的膳食管理制度可以帮助患者恢复健康，加快康复速度，并减少住院期间的并发症发生。

本文将详细介绍住院患者膳食管理制度的内容和实施方法。

一、膳食要求1.个体化的膳食制定：根据患者的疾病类型、身体状况和营养需求，制定个性化的膳食方案。

比如，糖尿病患者需要限制摄入碳水化合物和糖分，高血压患者需要限制摄入食盐等。

2.营养均衡：患者的每日膳食应该包含所有必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并保证各类营养物质的摄入比例合理。

3.高纤维、低脂肪：住院患者的膳食应尽量选择高纤维、低脂肪的食物，以促进肠道运动、预防便秘，并降低血液中的胆固醇和脂肪含量。

二、菜单设计1.多样化的菜品：为了增加患者的食欲，菜单设计应该多样化。

包括荤素搭配、色香味俱全、菜式丰富等。

2.菜品营养丰富：菜品的配制应该注意多种营养素的搭配，蔬菜应包括不同颜色的品种，以确保各类维生素和矿物质的充足摄入。

3.饮食安全：菜品的制作应注重食品安全和卫生。

使用新鲜的食材，迅速处理食物，严格控制食品加工环节的卫生标准。

三、就餐服务1.定时定量：住院患者的饮食要按时供应，不推迟或延误。

每一顿饭要量力而行，避免过量或不足的情况发生。

2.烹饪方式：住院患者的膳食应以清淡、易消化的方式烹制，避免油炸、过度加热等不健康的烹调方法。

3.饮食协调：膳食部门和医疗部门应密切合作，根据患者的病情和医嘱，调整饮食方案。

四、营养指导2.膳食宣教：医院应通过宣传材料、讲座等形式，向患者和家属传递营养知识，提高他们的营养水平和饮食意识。

3.膳食记录：医院应建立患者膳食记录，及时反馈患者的饮食情况给医生和营养师，以便及时调整膳食方案。

综上所述，住院患者膳食管理制度对患者的康复起着关键作用。

通过个体化的膳食制定，多样化和营养丰富的菜单设计，定时定量的就餐服务，以及专业的营养指导，可以满足患者的营养需求，提高康复速度，并减少住院期间的并发症发生。

住院患者伙食与饮水管理制度第一章总则第一条目的为保障住院患者的饮食安全和合理营养需求，规范、统一住院患者的伙食与饮水供应管理，提高住院患者的护理质量和满意度。

第二条适用范围本制度适用于本医院全部住院患者在医院期间的伙食与饮水需求管理。

第二章伙食供应管理第三条伙食种类1.患者伙食种类应依据患者的病情和营养需求进行调整，包含三餐和加餐。

2.伙食种类包含普食、半流食、流质食、特殊食，依据患者情况由医生开具相应的饮食医嘱。

第四条伙食质量1.伙食质量应符合国家食品安全标准，保证患者营养需求。

2.严格掌控油盐糖的使用量，合理搭配菜品，保证伙食的健康与口感。

3.各科室护士长、营养科护士及相关人员应定期跟踪检测并记录患者的摄入量，依据情况适时调整伙食质量。

第五条伙食配送1.由营养科负责统一布置和调度伙食配送工作。

2.伙食配送员应定时按点将伙食送达患者房间，确保食物温度、干净卫生。

第六条饮水管理1.供应符合国家饮用水标准的饮用水。

2.患者饮水需求应得到重视，确保24小时供应饮用水。

3.医院应设立饮用水点，让患者随时取得饮用水。

第三章伙食与饮水服务第七条伙食服务1.住院患者伙食服务包含早、中、晚三餐的送食和加餐服务。

2.需要特殊伙食的患者，应提前向医院营养科提出申请，由医生开具特殊饮食医嘱，由专人送餐。

3.医院应供应热食和冷食两种选择，满足不同患者的需求。

4.如有特殊情况无法正常供应伙食服务，应提前通知患者及其家属，及时调整或解决问题。

第八条饮食咨询服务1.医院营养科负责供应患者饮食咨询服务，解答患者的营养咨询和相关问题。

2.各科室护士长、营养科护士应定期进行患者饮食宣教，提高患者的营养知识和饮食技能。

第九条食品安全与卫生1.医院应严格执行食品安全管理制度，确保食品原材料子的质量和卫生。

2.食品加工过程中，应严格依照卫生要求操作，保持食品的安全与卫生。

3.定期组织食品检测，确保食品安全合格。

4.食品存储和配送应依照规范操作，确保食品的质量和卫生。

第一章总则第一条为了确保住院患者饮食安全、营养、卫生，提高患者满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于我院住院患者的伙食管理。

第三条伙食管理应遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品来源可靠，加工过程符合卫生要求，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2. 营养均衡：根据患者的病情、年龄、性别、体重等因素，提供合理搭配的营养膳食。

3. 优质服务：提高伙食服务质量，满足患者个性化需求。

4. 经济实惠：在保证质量的前提下，降低成本，让患者感受到实惠。

第二章组织与管理第四条成立医院伙食管理委员会，负责制定、修订和监督实施本制度。

第五条设立伙食管理部门，负责日常伙食管理工作。

第六条伙食管理部门职责：1. 制定伙食管理制度，确保制度执行到位。

2. 负责采购、加工、分发等环节的监督，确保食品质量。

3. 负责与营养师、医生沟通，根据患者病情调整膳食。

4. 定期检查伙食质量，听取患者意见，改进服务。

第三章食品采购与加工第七条伙食管理部门应按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源可靠。

第八条食品加工应符合以下要求：1. 食品原料新鲜、卫生，无变质、过期现象。

2. 加工过程符合卫生要求，防止交叉污染。

3. 食品加工人员应持有健康证明，保持个人卫生。

第四章食品分发与监督第九条伙食管理部门应确保食品分发及时、准确、卫生。

第十条患者进餐时，护士应巡视并观察患者的进食情况，确保患者饮食安全。

第十一条伙食管理部门应定期检查伙食质量，发现问题及时整改。

第五章患者个性化需求第十二条伙食管理部门应了解患者个性化需求，根据患者病情调整膳食。

第十三条对特殊病情患者，如糖尿病患者、心脏病患者等，提供特殊饮食。

第十四条对要求特殊饮食的患者，应充分沟通，确保患者满意度。

第六章考核与奖惩第十五条伙食管理部门应定期对伙食工作进行考核，对表现优秀的部门和个人给予奖励。

第十六条对违反本制度的行为，予以通报批评，情节严重的，依法处理。

一、目的为了保障患者的饮食安全，提高患者的生活质量，促进患者康复，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我院所有住院患者及部分门诊患者的饮食管理。

三、职责1. 医师：根据患者的病情，制定合理的饮食方案，并负责向患者及家属解释饮食治疗的目的和注意事项。

2. 护士：负责患者的饮食护理，执行医嘱，指导患者正确进食，观察患者的饮食情况，并做好相关记录。

3. 营养室：负责为患者提供营养均衡、安全卫生的饮食，并根据患者的病情和医嘱调整饮食。

4. 患者及家属：遵守医院饮食管理制度，积极配合医护人员进行饮食管理。

四、具体规定1. 患者饮食由医师根据病情决定，护士根据医嘱，输入电脑，新患者通知营养室。

2. 进餐前30分钟停止一切非紧急的治疗及检查，停止清扫工作，保持安静整洁的环境。

住院患者的床头牌上应有饮食标记，禁食患者应在饮食牌或床尾设有醒目标志，并告诉患者禁食的原因和时限。

3. 对治疗饮食、试验饮食的患者向患者说明治疗饮食的目的，对禁食或限制的食品要多向患者解释，争取配合。

开饭时护士必须亲临患者床边，指导患者正确进食。

4. 患者进食时护士应巡视并观察患者的进食情况，随时征求患者的意见，及时与营养室联系，对不能自行进食的患者协助进食。

5. 护士有责任主动关心患者家属送来的食物，在病情允许情况下指导患者食用。

进食后，协助危重患者漱口或口腔护理，必要时做好记录。

6. 特殊病情需要的饮食，如鼻饲流质、无渣饮食及对温度、时间、喂食量有严格要求的，应由营养室根据医嘱进行特殊制作和配送。

7. 对卧床患者协助洗手，扶持老弱患者坐起，确保患者安全舒适。

8. 患者进食过程中，如有不适，应及时告知医护人员，以便及时处理。

9. 患者出院前，医护人员应向患者及家属进行饮食指导，确保患者出院后仍能保持良好的饮食习惯。

五、监督与考核1. 医院成立饮食管理监督小组，负责对患者的饮食管理进行监督。

2. 定期对医护人员进行饮食管理知识培训，提高其饮食管理能力。

一、目的为了保障内科患者的饮食安全、营养均衡，提高患者康复效果，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度适用于医院内科所有住院患者的饮食管理。

三、职责1. 内科护士长负责组织、监督、检查本制度的执行情况。

2. 内科营养师负责制定患者的饮食计划，指导患者饮食。

3. 内科医生负责根据患者的病情，向营养师提出饮食调整意见。

4. 内科护士负责患者的饮食分发、指导和监督。

四、饮食管理制度1. 患者入院后，由营养师根据患者的病情、年龄、体重、饮食习惯等因素，制定个性化的饮食计划。

2. 患者饮食计划应包括主食、副食、水果、蔬菜等，确保营养均衡。

3. 患者饮食应根据医生的建议进行适当调整，如低盐、低脂、低糖等。

4. 患者饮食应注意食物的口感、质地，便于患者吞咽和消化。

5. 患者饮食应定时定量，避免暴饮暴食。

6. 患者饮食应新鲜、卫生，确保食品安全。

五、饮食流程1. 患者入院后，护士根据饮食计划将餐盒分发至患者床旁。

2. 患者食用过程中，护士应巡视病房，观察患者饮食情况，确保患者饮食安全。

3. 患者食用完毕后，护士负责回收餐盒，并指导患者进行口腔清洁。

4. 营养师定期评估患者饮食情况，根据评估结果调整饮食计划。

5. 医生根据患者病情变化，及时向营养师提出饮食调整意见。

六、注意事项1. 患者饮食应避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等。

2. 患者饮食应避免食用易过敏食物，如海鲜、鸡蛋等。

3. 患者饮食应避免食用不易消化食物，如糯米、油腻食物等。

4. 患者饮食应避免食用易导致胃部不适食物，如咖啡、巧克力等。

七、监督与考核1. 内科护士长定期对饮食管理制度及流程执行情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 对违反饮食管理制度及流程的行为，进行通报批评，并追究相关人员责任。

通过以上制度及流程的实施，旨在确保内科患者的饮食安全、营养均衡，提高患者康复效果，为患者提供优质、高效的医疗服务。