住院患者膳食管理制度

病房患者饮食与营养管理制度1. 前言为了确保医院供应给患者的饮食与营养能够满足他们的健康需要，提高治疗效果，减少并发症的发生，订立本规章制度。

本制度的目的是规范病房患者的饮食与营养管理，保证患者获得科学合理的饮食布置和充分的营养支持。

2. 饮食营养评估2.1 医院将对每位入院患者进行饮食营养评估。

评估内容包含但不限于患者的身高、体重、年龄、性别、病情、过敏史、饮食习惯、营养情形等。

2.2 饮食营养评估由专业的营养师进行，评估结果将与医生进行沟通，订立个性化的饮食处方。

2.3 定期对患者进行饮食营养评估，依据患者的病情变动和治疗进展进行相应的调整。

3. 饮食处方3.1 依据患者的饮食营养评估结果，医生和营养师订立个性化的饮食处方，确保患者能够获得充分的营养，并满足特殊的饮食要求。

3.2 饮食处方将依据患者的病情、治疗计划和医嘱进行调整，同时予以必需的监测和评估。

3.3 饮食处方将包含饮食种类、摄入量、进食频率、饮食方法等认真内容。

3.4 医护人员应依照饮食处方的要求，供应给患者科学合理的饮食。

4. 饮食品质保障4.1 医院将严格执行食品卫生安全管理，确保供应给患者的食品符合卫生标准，并具备良好的口感和营养价值。

4.2 食堂将严格依照食品加工和员工卫生管理的相关要求进行操作，确保食品的安全和卫生。

4.3 饮食部门将对食材的采购、存储、加工等环节进行监督和管理，确保食品的品质。

5. 饮食服务5.1 医院将供应餐饮服务，确保患者获得定时、定量、营养均衡的饮食。

5.2 饮食部门将订立认真的饮食菜单，依据患者的饮食处方供应相应的餐点。

5.3 食堂将供应多样化的菜品选择，满足患者不同口味的需求。

5.4 饮食部门将依据患者的需要，供应特殊饮食、流食、软食等服务，确保患者获得适合的饮食。

6. 饮食监测和评估6.1 医护人员将定期监测患者的饮食摄入情况，记录患者的饮食量和摄入种类。

6.2 医护人员将定期监测患者的营养情形，包含但不限于体重、体质指数、血液生化指标等。

一、前言医院膳食是保障医院医护人员、病患及其家属饮食需求的重要环节。

为了确保医院膳食的质量、安全与合理，特制定本制度。

二、管理目标1. 保障医院医护人员、病患及其家属的饮食需求，提供营养、卫生、美味的膳食。

2. 严格执行国家相关法律法规，确保医院膳食的质量与安全。

3. 提高医院膳食管理水平，提升患者满意度。

三、膳食供应与管理1. 负责全院病员和职工的膳食供应，严格执行病区送餐制度。

2. 负责营养餐、治疗餐的供应及来料加工业务，确保膳食的营养均衡。

3. 按照医院的规定，早餐和中晚餐菜品种必须齐全，以满足广大病友和职工的需求。

4. 严格掌握好膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价，价格调整必须经医院同意。

5. 售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品，服务热情，不得与病友和职工发生口角，碰到问题要耐心解释。

四、膳食卫生与安全1. 食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，注意食堂环境卫生和饮食卫生。

2. 严格执行食品卫生制度和消毒卫生制度，定期卫生监测，不采购、出售霉烂变质食物，严防传染病的传播与食物中毒等事件发生。

3. 认真做好“除四害”工作，确保食堂及周边环境整洁。

五、安全与防范1. 搞好安全工作，非食堂工作人员不得进入厨房，注意防火、防盗和防止恶意破坏事件发生。

2. 定期对食堂进行安全检查，及时消除安全隐患。

3. 加强对食堂工作人员的安全培训，提高安全意识。

六、监督与考核1. 定期对医院膳食进行质量检查，对存在问题及时整改。

2. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括服务态度、业务水平、卫生状况等方面。

3. 对患者满意度进行调查，了解医院膳食工作存在的问题，持续改进。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由医院膳食管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。

病人膳食管理制度
一、病人饮食与病人的治疗康复有密切关系，护士应掌握各
病种饮食治疗的原则和要求，认真执行有关饮食医嘱。

二、病人饮食分基本膳食、治疗膳食、试验膳食、代谢膳食、儿童膳食等，由医师依据诊断和病情下达医嘱。

三、饮食的种类由医生根据病情决定，医师开出饮食医嘱后，护士应及时填写膳食通知单送营养科。

通知单按规定做好饮食标志，注明诊断、民族及过敏性食物，膳食更改也需送通知单，如病人需禁食，护士应告诉病人及家属禁食的原因和时间。

四、临床医护人员应观察了解病人饮食情况，开饭时检查治疗膳食是否准确无误，发现问题及时与营养医师联系解决。

五、营养师根据膳食通知单及饮食治疗原则，结合临床病情需要制定相应的食谱并指导炊事人员按要求烹饪。

六、营养科应认真执行《食品卫生法》，加强对食品、厨房、餐具、运输、采购工具的卫生管理并给予指导。

不使用不洁及未消毒餐具，不买、不做、不卖变质食物。

七、营养师要定期深入病房，了解膳食执行情况，征求病人意见，及时改进。

八、加强对病员家属的饮食知识教育。

自备食物需经医护人员认
可方可食用，病员不得自行随意调换饮食种类。

九、特殊病情需要的饮食，如鼻饲流质、无渣饮食及对温度、时间、喂食量有严格要求的饮食，护士应严格执行医嘱，必要时对家属给予检查指导。

点菜及饮食管理制度第一章总则为了规范医院内患者的饮食管理，确保患者的饮食安全和营养需求，提高医疗质量，特订立本《点菜及饮食管理制度》。

第二章餐饮服务范围1.医院餐饮服务范围包含住院患者、医护人员、访客。

2.住院患者依照医生的营养方案以及个人口味选择菜单。

3.医护人员可在指定餐饮区就餐，需在规定时间内点餐。

4.访客可在医院餐厅就餐，点餐方式同医护人员。

第三章点餐方式1.住院患者：–患者及其家属需在每日指定时间内填写用餐单，并交给护士站。

–患者的营养方案会由医生订立，并在用餐单上标注，患者需依据营养方案选择菜单。

–患者填写用餐单时需填写患者姓名、住院号、床位号，确保用餐信息准确无误。

–医院通过预定系统收集用餐信息，并依据患者的看法和医生的建议定期进行调整。

–用餐单需提前填写，晚餐用餐单需在上午11点前交给护士站，第二天早餐用餐单需在下午4点前交给护士站。

2.医护人员与访客：–医护人员与访客需在规定时间内前往餐饮区点餐。

–医护人员与访客可通过指定的点餐设备点餐，也可通过线上预订系统点餐。

第四章菜单订立1.菜单的订立将充分考虑患者的需求和营养配比，确保患者在住院期间获得营养均衡的饮食。

2.医院营养科的专家将依据患者的病情、年龄、身体情形等因素订立相应的饮食方案，并及时调整。

3.菜单将包含早、中、晚餐以及两个点心，供患者选择。

4.医院将确保菜单的多样性，保证患者在一周内的食物种类丰富。

5.菜单订立需及时跟进季节变动和患者反馈，不绝改进和调整。

第五章饮食安全管理1.医院将保证全部食材的采购、处理、加工、储存、烹饪都符合食品安全卫生要求。

2.食堂将保持乾净，定期进行清洁和消毒，并依照食品安全标准对员工进行培训。

3.医院将建立食品安全监测系统，定期对食品进行抽样检测，确保食品安全合格。

4.如发现食品安全问题，医院将立刻采取相应的处理措施，并及时向上级主管部门报告。

5.患者在饮食过程中如遇不适或发现食品问题，可及时向医院反映，医院将采取措施解决。

病人营养与膳食管理制度1. 前言为了确保医院病人取得到适当的营养和健康的膳食，促进病愈和提高医疗质量，本规章制度旨在规范病人的营养与膳食管理措施。

该制度适用于全院全部病区和相关医疗部门，包含门诊和住院病人。

全部医护人员、厨房管理人员和相关医疗工作人员必需遵守本规章制度。

2. 营养评估与记录2.1 营养评估2.1.1 全部住院病人必需进行全面的营养评估，包含身体情形、饮食习惯、食欲、特殊膳食需求等方面。

2.1.2 营养评估应由专业营养师或相关医务人员进行，记录结果并订立个性化的膳食计划。

2.1.3 营养评估应在病人入院后的24小时内完成，并在病历中进行认真记录。

2.2 营养记录2.2.1 每位病人的膳食摄入情况应及时记录，并及时进行更新和调整。

2.2.2 医院将建立营养记录表格，认真记录每餐的食物种类、数量、病人的食欲和饮食问题等信息。

2.2.3 营养记录应由专业人员负责，并进行审核和归档，以备将来参考和评估。

3. 膳食管理3.1 病人膳食计划3.1.1 依据病人的营养评估结果，订立个性化的膳食计划，确保病人获得充分的营养，并满足他们的特殊膳食需求。

3.1.2 膳食计划应依据病人的病情和医生的医嘱进行调整，确保病人饮食的科学性和安全性。

3.1.3 膳食计划应包含充分的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，并依据需要供应增补营养的方式，如口服增补剂或静脉注射。

3.2 饮食营养教育3.2.1 医院将开展饮食营养教育活动，向病人及其家属教授正确的饮食知识和营养常识。

3.2.2 医院将供应相关资料和宣传料子，帮忙病人更好地了解健康饮食的紧要性和正确的饮食习惯。

3.2.3 医护人员应依据病人的特殊需求，供应个性化的饮食引导和建议，帮忙他们订立合理的饮食计划。

3.3 餐饮服务3.3.1 医院将供应丰富多样的膳食选择，满足不同病人的口味和营养需求。

3.3.2 医院将确保膳食的质量和安全，严格执行食品卫生管理制度，保证食品的卫生合格。

病人营养膳食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间能够获得合理、安全的营养膳食，提高病人病愈速度，保障病人生命健康，订立本制度。

第二条本制度适用于本医院全部的住院病人，包含普通病房、特殊病房以及重症监护病房的病人。

第三条本制度的目的是为了规范病人营养膳食的配制、供应和管理，确保病人的营养需求得到满足。

第二章营养膳食需求评估第四条医院的膳食科将依据病人的病情和营养需要，对每位病人进行营养膳食需求评估，并订立相应的膳食计划。

第五条营养膳食需求评估将综合考虑病人的年龄、性别、身体质量指数、疾病类型、过敏反应等因素，以确保合理的营养摄入。

第六条膳食科将定期更新病人的营养膳食需求评估，并依据病情的变动进行相应的调整。

第三章膳食配制和供应第七条医院的膳食科将依据病人的膳食计划和食材的质量要求，进行膳食配制。

第八条膳食配制应遵从卫生安全的原则，确保食材的新鲜、无污染，并采用科学的烹饪方法，保存食物的营养成分。

第九条医院将依据病人住院情况，采取不同的供餐方式，包含定时供应、按需供应以及特殊情况下的临时供应。

第十条医院将设置特地的餐厅和配餐区域，保证病人能够就餐的舒适环境，并供应适当的餐具和餐巾等用品。

第十一条医院将依据病人的特殊要求和医嘱，供应辅佑襄助进食设施和辅佑襄助进食人员。

第四章营养膳食管理第十二条医院将建立病人营养膳食管理档案，记录病人的营养需求评估结果、膳食计划、供餐记录等相关信息。

第十三条医院将订立营养膳食管理流程，明确相关负责人的职责，确保膳食需求评估、膳食计划订立、膳食配制和供应等环节的顺利进行。

第十四条医院将定期对病人的营养膳食管理情况进行审核和评估，发现问题及时进行整改。

第十五条医院将加强对膳食科人员的培训，提高其对病人营养膳食管理的专业水平和责任意识。

第五章附则第十六条对于需要特殊营养膳食的病人，医院将布置专业的营养师进行个性化的膳食设计，并加强营养引导和监测。

第十七条医院将建立与食品安全相关的监测系统，确保供应食材的安全性和营养成分的准确性。

医院住院患者膳食管理制度一 饮食医嘱1患者入院后，主管医生为患者开出饮食医嘱，包括禁食、普食、特殊饮食或肠内/外营养等。

2开饮食医嘱时，应考虑以下几方面因素：2.1 患者年龄。

2.2 营养状况或需求。

2.3 饮食爱好及宗教信仰。

2.4 病情及治疗计划。

3饮食医嘱应包括食物过敏史。

4患者入院后第一餐可以采用口头医嘱，但是从第二餐开始必须有电脑饮食医嘱。

5配餐员在正式送餐前，将电脑饮食医嘱单与患者餐盘进行核对，以确保提供给患者的饮食与医生的饮食医嘱保持一致；若有不符，及时纠正。

6对有疑问的饮食医嘱，及时汇报营养师，营养师与主管医生核实后方可执行。

7根据饮食医嘱，做好饮食宣教和出院指导，包括药物与食物的相互作用，并在病历上记录宣教内容及患者/家属对此宣教的反应。

二 患者餐饮服务1提倡低脂、高纤维的水果、蔬菜、谷类及其它有利于患者健康的食物，不提供含酒精成分的饮料；自备饮食患者须经主管医生同意并按医嘱要求准备。

2对于每一种饮食医嘱，营养食堂应准备尽可能多的菜谱供患者选择，同时考虑患者的民族特点/宗教信仰，相关治疗饮食在营养师指导下按要求为患者提供服务。

3饮食供应应严格遵守医嘱，并在规定时间内提供：3.1 普食：早餐：6:30—7:00；中餐：11:15—12:30；晚餐：17:00—18:15。

3.2 根据医嘱、营养师推荐或患者需求，为下列患者提供餐间点心：a 流质患者：每天供应六次，除早、中、晚三餐外，另加三次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30，19:30—20:00；b 半流质患者：每天供应五次，除早、中、晚三餐外，另加两次，时间为9:00—9:30，14:00—14:30。

4责任护士职责：4.1 帮助患者饭前洗手，并帮助送餐员一起分发饭菜。

4.2 观察患者进食情况，并根据要求作好记录。

4.3 对于禁食时间超过24小时的患者，责任护士在患者床头设备带上挂红色禁食牌。

5送餐员职责：5.1 在护士协助下尽快将餐盘送至病员处以确保食物温度。

膳食营养配餐管理制度第一章总则第一条管理目的为了确保医院膳食营养配餐的质量和安全，提高患者的病愈效果，本制度旨在规范膳食营养配餐的管理，确保患者获得适合的膳食营养，提高医疗服务质量。

第二条适用范围本制度适用于医院内全部涉及膳食营养配餐的部门和人员，包含医疗、餐饮、营养等相关科室。

第二章膳食营养评估第三条膳食营养需求评估依据患者的病情、年龄、性别、生理状态等因素，医院营养科应对每位患者进行膳食营养需求评估，以确定其所需营养素的种类和摄入量。

第四条患者膳食记录每位患者在住院期间均需填写膳食记录，认真记录每餐的食物种类和摄入量，并在患者病历中进行记录。

第五条营养评估与监测医院营养科应定期对患者的营养情形进行评估与监测，并依据需要进行相应的调整，确保患者获得适合的营养摄入。

第三章餐饮服务第六条餐饮服务布置医院营养科负责订立餐饮服务布置表，明确每个科室的配餐时间和食物种类，确保患者按时获得配餐服务。

第七条餐饮食谱订立医院营养科应订立科学合理的餐饮食谱，确保患者获得多样化、均衡的膳食营养，同时考虑患者的口味偏好和食物禁忌。

第八条食材采购医院财务部门负责与餐饮部门合作，将食材采购的责任交给餐饮部门，并要求餐饮部门严格依照食谱和质量标准采购食材，确保食材的新鲜和卫生。

第九条食品加工与处理餐饮部门应依照食品工艺流程进行食品加工和处理，确保食品的安全和卫生，同时合理掌控食品盐分、油脂和添加剂的使用量。

第十条餐饮服务监督医院质量管理部门应定期对餐饮服务进行监督检查，核查餐饮部门是否依照制度规定供应膳食营养配餐服务，并记录检查结果和存在的问题，及时进行整改和督促。

第四章膳食教育与宣传第十一条膳食教育活动医院营养科应定期组织膳食教育活动，向患者和医护人员教授膳食健康知识，提高他们的膳食意识和膳食素养。

第十二条膳食宣传料子医院营养科应制作膳食宣传料子，包含海报、手册等，向患者和医护人员宣传膳食健康知识和营养信息。

第十三条膳食咨询服务医院营养科应开设膳食咨询服务窗口，为患者和医护人员供应膳食咨询，解答相关问题，并供应个性化的膳食建议。

病人饮食与特殊膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了规范医院病人的饮食管理，确保病人能够获得安全、适合的膳食，本制度依据国家有关法律法规以及医院的实际情况订立。

第二条适用范围本制度适用于医院全部临床科室的病人，包含门诊病人、住院病人、特殊病人以及接受手术治疗的病人。

第二章病人饮食管理第三条饮食评估与监测1.在病人入院后，医院饮食科将依据病人的病情、年龄、身体情形等进行饮食评估，并订立相应的饮食方案。

2.饮食科将定期监测病人的饮食摄入情况，如有不适应或需要调整，饮食科将及时与医生、护士协商并进行调整。

第四条饮食种类1.医院将供应以下不同种类的饮食给病人：普通饮食、流质饮食、半流质饮食、软食、低脂饮食、低盐饮食等，具体分类和要求由饮食科订立。

2.对于特殊病人，如糖尿病、高血压、食物过敏等，医院将依据病情供应相应的特殊膳食，并进行针对性的引导和管理。

第五条饮食营养1.医院饮食科将依据病人的实际需求，供应营养均衡的饮食，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的摄入。

2.对于需要特殊饮食的病人，饮食科将依据病情供应相应的营养方案，并进行反馈和调整。

第六条饮食服务1.医院将供应规范及时、安全的饮食服务，确保病人能够定时、合理地获得膳食。

2.护士将负责依照医嘱和饮食科的要求，为病人供应饮食服务，并留意病人的饮食情况和反应。

第七条饮食安全1.医院将严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。

2.饮食科将负责对食品供应商进行严格把关，保证供应食品的质量和安全。

3.食堂和饮食科将定期进行食品检测，确保食品符合安全标准。

第三章特殊膳食管理第八条特殊膳食确实定1.医生将依据病人的病情和诊断结果，决议是否予以病人特殊膳食。

2.医生应及时将特殊膳食的要求和建议告知饮食科，并与饮食科进行紧密搭配和沟通。

第九条特殊膳食的执行1.饮食科将依据医生的要求和建议，对特殊膳食进行订立和执行。

2.护士将负责监督和帮助病人定时、正确地摄入特殊膳食，并记录相关情况。

患者营养餐管理制度
1、营养室应有计划地供给患者合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

2、除个别患者特殊代谢需要限制某些营养外，应定期测算膳食的营养价值。

发现营养成分或热量不足，必须及时解决，以促进患者体力恢复。

3、制定医院膳食种类如普通饭、半流质、流质，以及其他各种治疗膳食。

并将各种膳食的制作原则和要求明文规定，使医务人员了解。

每日做好各类饮食的统计。

4、积极配合临床，开展中医食疗工作，认真写好饮食治疗方案，随时观察疗效，不断总结经验。

5、在采购储存制作食物时，要做好经济核算，做到收支平衡，帐目清楚。

6、在制定菜谱和配料时，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、样别调剂、季节性食物以及患者饮食习惯等。

7、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义，经常对炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

8、各种膳食应按规定时间发送。

开餐前，重点检查尝味，确认符合要求才能发出。

9、配制各种奶类应做到比例精确。

配奶桌每日进行紫外线消毒。

10、食品在制备、分发、配膳和保管过程中使用的餐具应严格按要求执行清洁消毒制度
11、患者食堂的卫生工作包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生等，均应按食品卫生制度执行。

病房病人膳食管理制度1. 一般规定1.1 本制度旨在保障医院病房内病人的膳食安全与营养需求，促进病人病愈。

1.2 全部医院病房内病人的膳食管理必需遵守本制度的规定。

1.3 本制度适用于全部住院病人及其饮食配备工作人员。

1.4 医院将确保合理的供应链，并与相关供应商合作，确保食材的质量和卫生安全。

1.5 本制度内容包含病人膳食的配餐、食材采购、加工与配送、病人饮食管理等方面。

2. 病人需求调查与记录2.1 病房管理负责人应定期对病人的饮食需求进行调查，并记录在病人的健康档案中。

2.2 营养科医师应依据病人的诊断结果和个人需求，定制合理营养饮食方案，并及时更新。

2.3 病人及其家属有权了解病人的膳食方案，并与医护人员进行沟通和沟通。

3. 餐食配送3.1 医院膳食部门依据病人的膳食方案，组织专业人员进行餐食的配送，并确保定时送达病房。

3.2 餐食配送过程中，必需注意食物的保管和卫生，避开交叉感染和食物变质。

3.3 在特殊情况下（如传染病患者），膳食部门应采取必需的防护措施，避开传播疾病。

4. 特殊膳食管理4.1 营养科医师应依据病人的特殊需求，如过敏、糖尿病、高血压等，订立相应的特殊膳食方案。

4.2 膳食部门应妥当保管不同特殊膳食所需的食材，并确保配送过程中不与其他食材混淆。

4.3 病房管理负责人应确保特殊膳食的配送准确无误，并监督病人定时接受适合的饮食。

5. 餐食储存与加工5.1 餐食储存的温度和湿度应符合食品安全规范，确保食物的品质和卫生。

5.2 食材采购后，膳食部门负责人应进行检查，并及时处理不符合要求的食材。

5.3 餐食加工环境应保持干净乾净，加工人员应按要求佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品。

5.4 食物加工过程中应遵守食品加工操作规范，避开交叉污染和食物变质。

6. 饮食监督与管理6.1 病房管理负责人应监督膳食部门的工作，确保各项规定得到落实。

6.2 膳食部门应定期组织内部培训，提高员工的食品安全与卫生意识。

医院患者膳食管理制度
1.患者的饮食种类由医师根据病情决定，医师下达医嘱后，护士及时通知营养科，按规定做好饮食标志。

同时，告知患者或家属患者所需饮食种类。

2.凡禁食患者，应在饮食卡与床头牌上设有醒目标识，告知患者及家属禁食的原因和时限。

3.向患者说明治疗饮食的目的。

因病情需要禁忌或限制食物的患者，其家属送来的食物需经医护人员核实后方可食用。

4.注意饭菜保暖，运输途中要加盖防污染。

5.开餐前停止一般治疗，禁止打扫室内卫生，保持室内清洁、整齐、空气新鲜。

6.开餐人员要洗手、戴口罩并保持衣、帽整洁。

7.开餐用具每餐用后及时清洗。

保持干燥。

传染病患者餐具单独处理。

8.评估患者自行进食能力，危重患者及不能自行进食者，应予以协助或喂食，观察进食后的反应，防误吸与窒息。

餐毕做好口腔护理，必要时做好记录。

9.观察患者饮食情况，鼓励进食，增加营养。

随时征求患者意见，及时与营养师保持联系。

病人膳食管理制度一、背景介绍为了保障病人的身体健康和营养需求，提高医院的服务质量，我院订立了本《病人膳食管理制度》。

该制度旨在规范病人膳食的供应、补给、安全和管理，确保病人获得适合的膳食，加快恢复速度，提高治疗效果。

二、膳食配送与管理1.医院将建立膳食管理系统，由特地的膳食部门负责病人膳食的配送和管理。

2.病人膳食将依照医生的要求和个人病情特点进行定制。

膳食部门将与医生紧密合作，确保膳食配送的准确性和及时性。

3.膳食部门将负责补给膳食所需的食材、餐具和器具，并确保其卫生安全。

4.医院将设立膳食管理专职人员，对膳食配送和质量进行监督和评估，及时汇报问题和改进建议。

三、膳食供应要求1.病人膳食应符合营养学原理，确保病人获得全面均衡的营养。

膳食部门将依据病人的需要供应适合的能量、蛋白质、维生素和矿物质。

2.病人膳食应健康、新鲜、美味。

膳食部门将优先选择新鲜食材，合理搭配，确保菜品的口感和营养价值。

3.膳食部门将依据病人的食欲和咀嚼本领，合理切割、烹调和调味。

对于特殊群体，如老年人、婴幼儿、孕妇等，将供应特别定制的膳食。

4.医院将鼓舞病人多饮水，供应新鲜的水源和矿泉水供应，保证病人每日摄入充分的水分。

四、膳食安全管理1.膳食部门将确保食材的安全性和新鲜度，对进货的食材进行严格检测和把关，确保不使用过期或劣质食材。

2.膳食部门将对菜品的加工和烹调过程进行监督，保证操作规范和卫生安全。

3.膳食部门将严格遵从食品安全管理制度，加强食品储存、消毒和运输等环节的管理。

4.膳食部门将建立食品安全追溯制度，对每一道菜品的原材料子、供应商等进行记录和追溯，确保食品安全可控。

五、沟通与服务1.医院将加强膳食部门与医疗团队的沟通与协作，及时了解病人的特殊要求和饮食禁忌，调整膳食配送。

2.医院将建立病人膳食需求调查制度，定期调查病人对膳食满意度和改进建议，不绝优化膳食服务。

3.医院将建立病人专属膳食记录，记录病人的膳食偏好、过敏史等，为膳食部门供应准确的信息。

第一章总则第一条为了确保医院病人膳食质量，满足病人营养需求，保障病人健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合医院实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院内所有病人膳食管理工作，包括膳食供应、膳食制作、膳食配送、膳食回收等环节。

第三条医院病人膳食管理应遵循以下原则：（一）安全第一，质量至上；（二）营养均衡，科学搭配；（三）规范操作，严格管理；（四）以人为本，服务至上。

第二章膳食供应第四条医院应设立专门的膳食供应部门，负责病人膳食的采购、加工、配送等工作。

第五条膳食供应部门应定期对食材供应商进行审查，确保食材质量符合国家相关标准。

第六条膳食供应部门应制定合理的采购计划，保证食材新鲜、充足，满足病人膳食需求。

第七条膳食供应部门应严格执行卫生管理制度，确保食材加工、储存、运输过程中的卫生安全。

第三章膳食制作第八条医院应设立专门的膳食制作区域，配备符合卫生标准的设备和设施。

第九条膳食制作人员应持证上岗，定期参加培训，掌握膳食制作技能和卫生知识。

第十条膳食制作过程中，应严格按照烹饪工艺要求，确保膳食口感、营养和卫生。

第十一条医院应根据病人病情、体质和营养需求，制定个性化的膳食方案。

第四章膳食配送第十二条膳食配送人员应持证上岗，保持个人卫生，确保膳食在配送过程中的安全。

第十三条膳食配送应采取定时、定量、定点的方式，确保病人及时、准确地收到膳食。

第十四条膳食配送人员应主动与病人沟通，了解病人对膳食的意见和建议，及时反馈给膳食供应部门。

第五章膳食回收第十五条膳食回收人员应持证上岗，保持个人卫生，确保膳食回收过程中的卫生安全。

第十六条膳食回收应定期进行，对回收的餐盒、餐具等物品进行清洗、消毒。

第十七条膳食回收人员应主动与病人沟通，了解病人对膳食的意见和建议，及时反馈给膳食供应部门。

第六章质量监督与考核第十八条医院应设立膳食质量监督小组，负责对病人膳食质量进行监督、检查和考核。

第十九条膳食质量监督小组应定期对膳食供应、制作、配送、回收等环节进行抽查，确保各项管理制度落实到位。

医院营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保障医院患者的营养需求，促进病愈治疗，提高患者防范力和健康水平，特订立本规章制度。

本制度依据《中华人民共和国卫生法》《医疗机构管理条例》等法律法规。

第二条适用范围本规章制度适用于本医院内全部患者的营养膳食管理工作。

第三条定义1.营养膳食：指将科学合理的膳食配制成具有均衡、营养丰富的食物以满足患者的营养需求。

2.营养膳食管理：指医院依据患者的病情及相关因素，订立营养膳食计划，保障患者获得适当的营养，并进行定期评估和调整。

第二章营养膳食管理流程第四条患者膳食需求评估1.每位患者入院后，在初诊确认后的24小时内进行膳食需求评估。

2.评估包含患者的年龄、性别、病情、身体情形、过敏情况、饮食习惯等因素。

3.评估结果需妥当记录，并经相关专业人员审核。

第五条营养膳食计划订立1.依据患者评估结果，订立医嘱中所需的营养膳食计划。

2.膳食计划应包含进食次数、食物种类、重量和食物制作方法等认真信息。

3.针对特殊患者（如婴幼儿、老年人、孕妇等），订立相应的特殊膳食计划。

1.依据患者膳食计划，供应符合要求的膳食食材。

2.膳食配送应保证食材的新鲜、卫生和营养素保管。

3.配送过程中，应注意分类存放，防止交叉污染。

第七条膳食制作1.膳食制作由专业厨师或食品加工人员负责。

2.制作过程中要严格依照膳食计划要求进行，采用卫生安全的操作规范。

3.配餐时避开添加过多的油、盐和糖，保持食物的原汁原味。

第八条配餐服务1.配餐服务由专业服务人员负责。

2.配餐服务应定时、按量供应膳食，保证患者的饮食需求。

3.服务人员应具备相应的专业知识和技能，在配餐过程中做到温馨、细致、礼貌。

第九条膳食监测与评估1.定期对患者的营养摄入量及食物消化、汲取情况进行监测。

2.定期评估膳食管理效果，调整膳食计划，保证患者获得适合的营养。

3.监测与评估结果需记录并及时向医生和患者反馈。

第十条膳食管理档案建立与保管1.每位患者的膳食管理档案应建立并保管。

患者就餐布置制度第一章总则第一条目的和依据为了保障患者的健康和安全，合理布置患者的饮食需求，在医院内建立患者就餐布置制度。

本制度的订立依据是《中华人民共和国卫生健康委员会》等法律法规及相关规定。

第二条适用范围本制度适用于本医院的全部患者以及相关工作人员。

第二章就餐时间和地方布置第三条就餐时间1.早餐：患者早餐供应时间为早上7:00至8:00、2.午餐：患者午餐供应时间为中午11:30至13:00、3.晚餐：患者晚餐供应时间为晚上17:30至18:30、第四条就餐地方1.患者可以选择在病房内就餐，必需时医护人员会供应帮忙，确保饮食安全。

2.为避开交叉感染，禁止在病房内存放未消耗完的食物。

3.患者也可以选择在指定的就餐区域就餐，就餐区域将供应充分的座位和餐具以满足患者需求。

4.患者需提前预约在就餐区域就餐，以便医院合理布置。

第三章饮食安全管理第五条食材采购与贮存1.医院将严格依照卫生健康主管部门的要求进行食材采购，并确保采购的食材符合国家食品安全标准。

2.医院设立特地的食材贮存室，确保食材的安全和卫生。

第六条食品加工和供应1.医院的食堂设施必需符合国家卫生标准，并由专业的食品加工人员进行操作。

2.医院的食堂供应的食品种类应包含主食、荤菜、素菜、汤品、水果等，以满足患者的基本膳食需求。

3.医院将依据患者的病情供应个性化饮食方案，如低盐、低糖或特殊饮食等。

第七条餐具消毒与清洁1.医院将依据卫生健康主管部门的要求，定期对餐具进行消毒。

2.餐具消毒过程中必需严格依照操作规程进行操作，确保消毒效果。

3.食堂和病房内的餐具清洁工作由专业人员负责，确保餐具的清洁和卫生。

第八条患者饮食调配1.医院将依据患者的病情、饮食偏好和营养需求，订立个性化的饮食调配方案。

2.营养科医生将依据患者的病情和营养需求，供应饮食建议，并帮助病房护士进行饮食配送和监督。

第四章就餐纪律与制度第九条就餐纪律1.患者在就餐过程中应保持秩序，敬重他人，不得随便占用他人座位或餐具。

住院病人食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强住院病人食品安全管理，保障住院病人和医务人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有医疗机构住院病人的食品安全管理。

第三条住院病人食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全管理制度，明确责任，加强食品安全风险监测和应急处置，确保住院病人食品安全。

第二章食品安全管理组织与职责第五条医疗机构应当设立食品安全管理组织，负责住院病人食品安全的日常管理工作。

第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定住院病人食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）开展食品安全风险监测和评估；（四）制定食品安全事故应急预案；（五）组织食品安全事故的调查处理；（六）督促食堂、餐饮服务提供者遵守食品安全法律法规和标准；（七）其他与住院病人食品安全相关的管理工作。

第七条医疗机构应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责住院病人食品安全日常检查和监督管理工作。

第三章食品安全管理与保障第八条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全风险监测制度，定期对食堂、餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第九条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。

第十条医疗机构应当加强对食堂、餐饮服务提供者的管理，要求其依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规和标准。

第十一条食堂、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第十二条食堂、餐饮服务提供者应当严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售、储存等环节的安全。

第十三条食堂、餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用过期、变质、有害有毒的食品原料。

第十四条食堂、餐饮服务提供者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。

住院患者膳食管理制度住院患者膳食管理制度是医院为了满足患者的营养需求，维护患者健康而制定的一套管理制度。

良好的膳食管理制度可以帮助患者恢复健康，加快康复速度，并减少住院期间的并发症发生。

本文将详细介绍住院患者膳食管理制度的内容和实施方法。

一、膳食要求1.个体化的膳食制定：根据患者的疾病类型、身体状况和营养需求，制定个性化的膳食方案。

比如，糖尿病患者需要限制摄入碳水化合物和糖分，高血压患者需要限制摄入食盐等。

2.营养均衡：患者的每日膳食应该包含所有必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并保证各类营养物质的摄入比例合理。

3.高纤维、低脂肪：住院患者的膳食应尽量选择高纤维、低脂肪的食物，以促进肠道运动、预防便秘，并降低血液中的胆固醇和脂肪含量。

二、菜单设计1.多样化的菜品：为了增加患者的食欲，菜单设计应该多样化。

包括荤素搭配、色香味俱全、菜式丰富等。

2.菜品营养丰富：菜品的配制应该注意多种营养素的搭配，蔬菜应包括不同颜色的品种，以确保各类维生素和矿物质的充足摄入。

3.饮食安全：菜品的制作应注重食品安全和卫生。

使用新鲜的食材，迅速处理食物，严格控制食品加工环节的卫生标准。

三、就餐服务1.定时定量：住院患者的饮食要按时供应，不推迟或延误。

每一顿饭要量力而行，避免过量或不足的情况发生。

2.烹饪方式：住院患者的膳食应以清淡、易消化的方式烹制，避免油炸、过度加热等不健康的烹调方法。

3.饮食协调：膳食部门和医疗部门应密切合作，根据患者的病情和医嘱，调整饮食方案。

四、营养指导2.膳食宣教：医院应通过宣传材料、讲座等形式，向患者和家属传递营养知识，提高他们的营养水平和饮食意识。

3.膳食记录：医院应建立患者膳食记录，及时反馈患者的饮食情况给医生和营养师，以便及时调整膳食方案。

综上所述，住院患者膳食管理制度对患者的康复起着关键作用。

通过个体化的膳食制定，多样化和营养丰富的菜单设计，定时定量的就餐服务，以及专业的营养指导，可以满足患者的营养需求，提高康复速度，并减少住院期间的并发症发生。

住院患者治疗膳食医嘱执行制度
Ⅰ目的
持续提高临床营养工作质量，保障临床营养支持效果。

Ⅱ范围
本制度适用于全院各临床科室、临床营养科。

Ⅲ制度
一、主管医师根据患者病情变化以及个体情况，依据“住院患者的各类膳食的适应症和膳食应用原则”正确开具治疗膳食医嘱。

二、病区护士汇总治疗膳食医嘱，及时通知临床营养科。

三、营养师接到通知后，到病区查房，为患者制定治疗膳食方案，征求患者意见，如患者同意，以治疗膳食通知单的形式通知营养餐厅制作治疗膳食。

四、营养餐厅按照治疗膳食通知单要求，按时配制和送达治疗膳食至病房。

五、营养师定期监督营养餐厅治疗膳食操作流程。

六、营养师到病房监督检查住院患者使用治疗膳食的情况，
并进行效果评价，确保治疗膳食医嘱的有效执行。

Ⅳ参考依据
1.《临床营养科建设与管理指南（试行）》
2.《临床技术操作规范临床营养科分册（试行）（2010版）》
3.《临床诊疗指南临床营养科分册（试行）（2010版）》
4.《国务院办公厅关于印发国民营养计划（2017—2030年）的通知》（国办发〔2017〕60号）
Ⅴ附件
膳食医嘱执行路径
膳食医嘱执行路径。