61住院患者膳食管理制度

住院饮食管理制度范本第一条总则为加强住院患者的饮食管理，确保患者饮食安全、营养均衡，根据国家卫生健康委员会《医疗机构管理条例》和《医疗机构饮食管理办法》，结合本院实际情况，制定本制度。

第二条组织管理成立住院饮食管理小组，由医务科、营养科、食堂及相关部门组成，负责全院住院患者饮食的管理工作。

第三条饮食制定1. 住院患者的饮食由医师根据病情决定，护士根据医嘱输入电脑，新患者通知营养室。

2. 营养室根据患者的病情、体质、营养需求等因素，制定个性化的饮食方案，报医务科备案。

第四条饮食执行1. 食堂根据营养室的饮食方案，为患者提供符合卫生、营养要求的餐食。

2. 护士在开饭时必须亲临患者床边，指导患者正确进食。

3. 护士要关注患者饮食情况，及时征求患者意见，与营养室联系，调整饮食方案。

第五条饮食安全1. 食堂要严格遵守食品安全法规，确保食材质量，防止食物中毒事件发生。

2. 食堂要建立健全食品安全管理制度，加强食品储存、加工、运输、销售等环节的管理。

3. 食堂要定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作规范。

第六条饮食卫生1. 食堂要严格执行餐具卫生管理制度，确保餐具干净、卫生。

2. 食堂要定期对厨房设备、餐具进行消毒、清洗，避免交叉污染。

3. 食堂要加强对食品原料、半成品、成品的储存管理，防止变质、污染。

第七条患者饮食指导1. 护士要向患者及家属解释饮食治疗的目的，指导患者正确进食。

2. 护士要关注患者饮食反应，发现异常情况，及时与营养室联系，调整饮食方案。

3. 护士要加强对患者饮食的教育，提高患者饮食治疗的依从性。

第八条监督管理1. 医务科、营养科要定期对食堂进行食品安全检查，确保饮食安全。

2. 医务科、营养科要加强对住院患者饮食的监督，发现问题及时处理。

3. 食堂要定期接受患者及家属的饮食满意度调查，改进服务质量。

第九条违规处理1. 违反本制度的，一经查实，将按照医院相关规定予以处理。

2. 食堂违反食品安全法规，造成患者食物中毒等严重后果的，将依法承担相应责任。

一、总则为保障医院病人饮食安全、营养均衡，提高病人满意度，根据国家有关法律法规和医院实际情况，特制定本制度。

二、职责分工1. 医院食堂负责全院病员和职工的膳食供应，严格执行病区送餐制度，负责营养餐、治疗餐的供应及来料加工业务。

2. 送餐员负责将病人餐准时、安全地送至病房，遵守职业道德，保持服务热情。

3. 医院相关科室负责监督、检查病人餐管理制度执行情况，对违反规定的行为进行处理。

三、膳食供应要求1. 食堂应按照医院规定，提供早餐、中餐、晚餐菜品种类齐全，满足广大病友和职工的需求。

2. 食堂应严格掌握膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价，价格调整必须经医院同意。

3. 食堂工作人员应穿工作服、戴工作帽，不得用手直接触拿食品，保持服务热情，不得与病友和职工发生口角。

4. 食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，注意食堂环境卫生和饮食卫生，严格执行食品卫生制度和消毒卫生制度。

5. 食堂不采购、出售霉烂变质食物，严防传染病的传播与食物中毒等事件发生。

四、送餐要求1. 送餐员应遵守职业道德，体谅病人的痛苦，耐心、细致、不厌其烦地服务。

2. 送餐员无权处理病人饭菜，不得自己吃、送他人或多拿菜。

如有违规行为，将根据情节轻重予以罚款或辞退。

3. 送餐员应按时到岗，遵守劳动纪律，如有特殊情况，需提前请假。

4. 送餐员在工作中遇到病人无理取闹或提出不合理要求时，要保持冷静，耐心解释，不得与病人发生冲突。

五、监督与处罚1. 医院相关科室对病人餐管理制度执行情况进行监督，对违反规定的行为进行处理。

2. 对违反规定的食堂工作人员和送餐员，根据情节轻重，给予警告、记过、降职、辞退等处罚。

3. 对违反规定的病人，进行批评教育，情节严重者，通报批评或予以处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由医院食堂负责解释。

一、目的为保障医院病人营养健康，提高医疗服务质量，确保病人膳食安全，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度及流程适用于医院内所有病人及住院患者的膳食管理。

三、膳食管理制度1. 膳食原则（1）根据病人病情、营养需求、饮食习惯等因素，制定合理的膳食方案。

（2）膳食应以平衡膳食为基础，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的充足供应。

（3）注重食物的色、香、味，提高病人的食欲。

2. 膳食管理（1）成立膳食管理委员会，负责膳食管理的监督和指导。

（2）设立膳食管理办公室，负责膳食计划的制定、执行和监督。

（3）建立膳食管理制度，明确各部门职责，确保膳食管理工作规范化、制度化。

3. 膳食卫生（1）严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、安全。

（2）加强厨房、餐厅等场所的卫生管理，定期进行消毒。

（3）对工作人员进行卫生培训，提高卫生意识。

四、膳食流程1. 膳食评估（1）病人入院后，由营养师进行营养评估，了解病人病情、饮食习惯等。

（2）根据评估结果，制定个性化的膳食方案。

2. 膳食计划（1）营养师根据膳食原则和病人需求，制定每日膳食计划。

（2）膳食计划应包括主食、副食、汤类、水果等，保证营养均衡。

3. 食材采购（1）采购部门根据膳食计划，采购新鲜、安全的食材。

（2）食材采购应符合国家食品安全标准，保证食材质量。

4. 食材加工（1）厨房工作人员按照膳食计划，对食材进行加工。

（2）加工过程中，注意食材的卫生，避免交叉污染。

5. 膳食配送（1）膳食管理办公室根据病人需求，将膳食配送至病房。

（2）配送过程中，注意保温、防污染，确保膳食质量。

6. 食物废弃处理（1）对剩余食物进行分类处理，确保废弃食物符合环保要求。

（2）废弃食物不得随意丢弃，应按照规定进行处理。

五、监督与考核1. 膳食管理委员会定期对膳食管理工作进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 对违反膳食管理制度的行为，予以通报批评，并追究相关责任。

3. 定期对膳食管理工作进行考核，对表现优秀的部门和个人给予表彰。

住院病人用餐管理制度第一章总则为规范医院住院病人用餐管理工作，提升病人服务质量，保障病人的饮食安全和营养需求，特订立本规章制度。

第二章用餐权限第一节病人用餐范围1.本制度适用于全部住院病人，包含普通病房、特殊病房（如ICU、CCU等）的病人。

第二节病人用餐评估1.病人入院时，由医护人员进行用餐评估，了解病人的饮食习惯、过敏史、口味等，为后续用餐供应参考依据。

第三节病人用餐权限划分1.病人的饮食方案由医生和营养师共同确定，并依据病情的变动及时调整。

2.依据病情和饮食要求，将病人的用餐权限分为以下几类：–普通饮食：适用于一般病情，无特殊饮食限制的病人；–液体饮食：适用于消化功能较差或需要辅佑襄助喂养的病人；–半流质饮食：适用于消化汲取功能稍强但不能耐受普通饮食的病人；–软食饮食：适用于牙齿或口腔有问题的病人；–低脂饮食：适用于高脂血症等相关疾病的病人；–低盐饮食：适用于高血压等相关疾病的病人；–无盐饮食：适用于严重水肿或其他需要掌控盐摄入的病人。

第三章用餐管理第一节用餐时间1.医院设定固定的用餐时间，病人应在规定时间内就餐，以保证餐品的新鲜和热度。

2.病人有特殊情况需要调整用餐时间的，应提前向病区医生或护士进行申请，并得到批准后方可更改。

第二节餐饮服务1.医院为病人供应标准的营养餐，确保病人的饮食需求得到满足。

2.餐饮服务医务人员应穿着乾净，严格遵守食品卫生操作规程，确保餐品的安全卫生。

第三节特殊饮食需求1.对于有特殊饮食需求的病人，医院将供应符合要求的特殊饮食，并加强监测，确保病人饮食的合理性和安全性。

2.对于需要特殊配餐的病人，医院将按需供应配餐服务，确保饮食的个性化需求得到满足。

第四节外部食品管理1.为确保病人的食品安全，医院原则上不允许病人携带外部食品进入病房。

2.如有特殊情况需要进食外部食品的，需事先向病区医生或护士提出申请，并经过审批后方可执行。

第五节营养评估和引导1.医院将定期对住院病人进行营养评估，依据评估结果，订立个性化的营养增补方案。

住院病员伙食管理制度
为了搞好住院病员饮食，配合临床营养的需要，促进病员身体早日康复，特规定如下:
一、凡住院病员，病区应负责引导病人在医院用膳。

二、住院病员的饮食种类，起止日期均按医嘱执行。

医护人员应检查督促病员饮食情况。

三、病员可向住院处或不定期下病区专职出售饭菜票工作人员购买所需饭菜票。

四、住院病员的饮食，一概由配膳员按时分送到床头。

五、配膳人员应礼貌待人，使用文明用语，服务周到。

六、营养室逐步普及病员点菜制，提高烹调技术，保证质量，调剂口味，做到饭热菜香。

七、营养护士、管理人员要经常深入病房和参加病区定期召开的工休座谈会，听取病人对膳食的意见，及时研究，认真改进。

八、营养室遵照医嘱按时开膳。

病患用餐管理制度1. 概述病患用餐管理制度是为了保证医院内病患的饮食安全、合理和营养，提高医院服务质量，确保病患的恢复和病愈。

本制度适用于本医院内的全部病患，全部医护人员和厨房工作人员必需严格遵守。

2. 用餐服务范围2.1 医院供应的用餐服务范围包含住院病患、门诊病患和隔离病患。

2.2 病患的饮食种类应依据医生的医嘱和营养科的引导，供应符合其健康情形和恢复需求的饮食。

2.3 医院餐厅供应的自助餐服务只限于健康病患和陪护人员使用，不得供应给感染性疾病患者。

3. 用餐时间3.1 住院病患用餐时间为早餐7:30—8:30、午餐11:30—12:30、晚餐17:30—18:30、3.2 门诊病患用餐时间为午餐12:00—13:00，晚餐18:00—19:00、3.3 隔离病患的用餐时间需依据其隔离状态和病情进行调整，确保病患饮食的安全和健康。

4. 用餐要求4.1 病患必需经过医生的允许或者在医护人员陪伴下方可前往餐厅就餐。

4.2 确保餐厅的环境乾净，严禁在餐厅内吸烟、喧哗、打闹等行为。

4.3 病患在就餐过程中应文明用餐，不得挥霍食物，保持餐桌乾净。

4.4 门诊病患和隔离病患可以选择在病房用餐，医护人员需负责将餐食送至病房。

5. 餐食安全5.1 医院餐厅食品的采购、加工、质量检验、储存和供应必需符合国家相关法律法规和卫生标准，确保食品的安全和卫生。

5.2 医院餐厅必需建立健全的食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，并保持相关记录。

5.3 餐食配送过程中，必需确保食品的温度不超出5℃或不低于60℃，保持食品的新鲜和热度。

5.4 患者的特殊饮食需求必需依照医嘱和营养科的引导供应，确保病患的饮食合理和适合。

6. 餐食营养监测6.1 医院营养科负责对病患的用餐情况进行监测和评估，及时调整饮食计划，确保病患获得合理的营养。

6.2 营养科将依据病患的病情和食欲进行营养摄入计算，并进行相应的营养配餐。

6.3 营养科将定期对病患进行体重和营养评估，记录并及时调整病患的饮食计划和调理。

病人就餐与饮食管理制度第一章总则第一条为了确保病人在医院期间的饮食安全与营养合理，维护病人就餐秩序，提高医疗质量和护理水平，订立本制度。

第二条本制度适用于医院内全部病房、病区的病人。

全部医护人员必需遵守本制度。

第二章饮食安全管理第三条医院食堂和病房内的饮食制作、供应和管理必需符合食品卫生法规和相关标准，确保病人的饮食安全。

第四条病房内的病人食材购买应依照医院相关规定进行，确保食材的新鲜、无污染。

第五条食堂和病房内的食品加工、烹调操作必需符合食品卫生法规，厨房应保持清洁，保证菜品的卫生安全。

第六条食品的储存和保管必需符合食品卫生要求，依照规定时限进行保质期管理，禁止使用过期食品。

第七条食品加热温度应符合相关要求，确保食品的杀菌效果。

第八条食堂和病房内的饭菜摆放、分餐必需整齐有序，确保食品的卫生安全。

第三章病人饮食布置第九条依据病人的疾病情况、饮食禁忌和个体差别，订立个性化医疗膳食方案。

第十条病人的餐食布置应具有营养合理性，满足病人的营养需求。

饮食应包含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

第十一条病人的饮食订立要综合考虑饮食禁忌、口味偏好、饮食习惯等因素，努力供应愉悦、美味的餐食。

第十二条病人餐食的摆放应乾净有序，盖好餐具，避开食品污染。

第十三条病人饮食时间要合理布置，确保定时、定量进食，并适时予以营养增补剂。

第十四条病人需遵守餐食时间和就餐地方的统一布置，不得私自进食或乱丢食物，并确保餐时秩序。

第十五条病人若有特殊饮食要求，应及时与医护人员沟通，并依照医嘱实施。

第四章管理与监督第十六条医院食堂和病区的饮食管理人员应定期接受食品卫生培训，熟识相关制度和要求。

第十七条医院食堂和病区应设立特地的饮食管理岗位，负责食品的采购、加工、储存、配餐和监督。

第十八条医院食堂和病区的饮食管理岗位应定期对食品卫生进行检查和评估，及时发现问题并整改。

第十九条病房内的护士应负责病人的餐食配送、监督病人进食情况，并及时记录。

医院病房病人饮食管理规章制度细则一、饮食管理的重要性饮食对于病人的康复和治疗起着至关重要的作用。

合理的饮食管理可以提供病人所需的营养物质，增强免疫力，促进康复过程。

因此，制定科学且严格的医院病房病人饮食管理规章制度是非常必要的。

二、进食时间规定1. 早餐：早餐时间为早上7点至8点，一般提供清淡的食物，如粥、面包、豆浆等。

2. 午餐：午餐时间为中午12点至13点，提供营养丰富的菜肴，包括蔬菜、肉类、鱼类等。

根据病人的营养需求和医生的建议，可以适当调整饭菜种类和数量。

3. 晚餐：晚餐时间为晚上18点至19点，提供丰盛而易于消化的食物，如米饭、面条、蔬菜等。

4. 宵夜：宵夜时间为晚上21点至22点，为避免过晚进食对病人造成不良影响，一般提供清淡易消化的食物，如牛奶、面包等。

三、饮食种类和要求1. 病人的饮食种类应根据病情和医生的指导来确定，包括普食、流质饮食、半流质饮食、少渣糊食和特殊饮食等。

特殊饮食包括低盐饮食、低脂饮食、无糖饮食等。

2. 饮食要求应适应病人的消化系统功能，合理安排饮食种类和销售，避免引起不良反应，如乳糖不耐受、麦麸过敏等。

3. 在制作饮食时，充分考虑病人的口味偏好和食物鲜美度，以增加病人的食欲和营养摄入量。

四、饮食分配和摆放1. 根据医生和营养师的建议，将病人的饮食合理分配，确保每次饮食中所含的营养物质和能量符合病人的需求。

2. 饭菜应摆放整齐，确保与病人床位的距离保持适当，避免产生异味或交叉感染。

食物应避免与药物共同摆放，以防相互污染。

3. 盛菜时应保持饭菜的温度适中，避免病人烫伤或食用过冷的食物影响消化。

五、饮食监督和评估1. 饮食管理团队应对病人的进食情况进行监督和评估，及时了解病人的摄入情况和消化反应。

对于饮食不良习惯或进食困难的病人，要进行个体化的指导和帮助。

2. 定期评估和调整病人的饮食方案，根据病情的变化和病人的需求进行科学化的调整和改进。

3. 饮食管理团队应与营养师和医生密切合作，共同监督病人的饮食情况，并及时交流和沟通。

医院住院患者膳食管理制1．患者的饮食种类由医生根据病情决定。

2．开饭前停止一般治疗，协助患者如厕、洗手、安排舒适卧位，并保持室内清洁、整齐、空气新鲜，以增进患者食欲。

3．开饭时工作人员执行饮食医嘱。

注意食品保温，必要时护理人员应协助患者进餐。

4．患者家属自备的饮食，须经护理人员检查后方可食用，家属不可自行准备治疗饮食、特殊饮食。

5．观察患者进食情况，注意饮食习惯，对食欲不振的患者适当鼓励进食，以增加营养，并随时征求患者意见。

6．医生开写禁食医嘱后，护理人员要告诉患者禁食的目的及开始时间，对禁食或限制的食品要劝阻患者食用。

7．禁食期间，护理人员按常规进行基础护理，观察患者情况，防止意外情况发生。

8．禁食结束，责任护士根据饮食医嘱告知患者禁食，给予饮食指导。

篇二：一、配膳前的准备工作。

1．核对饮食的种类和准确的人数，检查入院病人的饮食种类和出院人数，更改饮食人数及时通知营养室，使营养室准确掌握配菜和食量。

2．冬季应事先检查保暖车的保暖情况，使病人吃到热饭热菜。

3．检查配膳员的个人卫生和餐具的清洁卫生。

4．检查病区的配膳环境卫生，并进行整理，消灭不良环境与刺激，保证病人用膳时心情舒畅。

5．准备病人进餐，饭前便后洗手，安排好病人的卧位，供给床上饭桌等。

二、做好配膳工作。

1．必须加强配膳员及护士的营养知识，熟悉病人的饮食内容和掌握营养治疗的原则，以增进病人的食欲。

2．护士重视配膳工作，主动参加配膳，确保病人吃热饭热菜，巡视观察病人的饮食情况。

3．按分级护理要求，轻病人可集体进餐，对危重病人进行床前喂饭。

三、饮食种类。

1．普通饮食：每日三餐。

2．软食饮食：每日五餐。

3．半流质饮食：每日五餐。

4．流质饮食：每日八餐。

患者就餐与营养膳食管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障患者的饮食安全和满足营养需求，确保医疗资源的合理利用，订立本制度。

本制度依据国家相关法律法规和医院管理制度而订立。

第二条适用范围本制度适用于医院内包含住院部、门诊部等各处患者餐厅、后勤供餐部门以及与患者饮食相关的全部工作人员。

第二章患者饮食服务第三条餐饮服务分类依据患者病情和医生要求，将患者饮食服务分为普食、清淡食、液体食、半流质食和特殊食。

第四条饮食需求评估1.患者入院后，由医生负责对患者饮食需求进行评估，并确定饮食类型。

2.饮食类型确实定应严格依照患者的病情、手术后恢复情况等因素进行科学决策。

第五条饮食配餐1.饮食配餐应依据患者饮食类型、能量和营养需求，在食物种类、比例和数量上进行科学搭配。

2.饮食配餐要注意患者的口味偏好和个人习惯，并严禁患者间相互共享食物。

第六条饮食营养监测1.患者饮食营养监测应由专业人员进行，定期进行体重、身高等指标的检测，确保患者在治疗期间获得充分的营养。

2.对于营养不良的患者，医生应及时调整饮食方案，营养师供应相应的营养支持。

第七条餐食质量掌控1.餐食准备要严格依照菜单要求进行，保证食材新鲜、无污染。

2.餐食制作过程中应严格掌控用盐量、油量，减少腐蚀性食品的供应，并对食品质量进行监测。

3.餐具要求清洁无毒，定期进行消毒。

第八条餐饮设施管理1.患者餐厅和后勤供餐部门要保持乾净、卫生，并定期进行清洁消毒。

2.餐饮设施要符合食品安全要求，确保食品从采购、储存到加工、分发的全过程的质量。

第九条餐食安全管理1.餐食配餐、加工、存储和分发过程中要遵从严格的操作规范，采取必需的安全措施。

2.餐食中不得使用过期食品、有毒有害食品或未检查合格的食品。

3.餐饮部门要建立食品安全追溯制度，确保食品安全可追溯。

第十条餐食投诉处理1.患者对于餐食质量有投诉的，医院应设立投诉处理机构，核实投诉情况并及时处理。

2.针对重复性或严重的投诉，餐饮部门应成立特地的质量改进小组进行调查，并采取相应的矫正措施。

住院病人营养饮食管理制度1. 目的本规章制度的目的是确保住院病人在医院期间能够获得合理、安全、营养丰富的饮食，促进病人病愈，提高治疗效果，降低并发症的发生率。

2. 适用范围本规章制度适用于我院全部病房和病区的住院病人。

3. 营养饮食评估与订立3.1 营养饮食评估3.1.1 医院将对每位住院病人进行营养饮食评估，包含体重、身高、BMI等指标的测量，以及病史、病情、饮食偏好等的了解。

3.1.2 营养饮食评估结果将由专业的营养师进行分析，订立个性化的饮食方案。

3.2 饮食订立3.2.1 依据病人的评估结果，医院将订立出适合病人的饮食计划，包含每日三餐的食谱和食物种类。

3.2.2 饮食计划将满足病人的营养需求，合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪等成分，并考虑到病人的病情特点和饮食偏好。

3.2.3 饮食计划会依据病人的情况进行动态调整，确保病人得到最适合的饮食。

4. 饮食配送与分发4.1 饮食配送4.1.1 医院将设立特地的饮食配送部门，负责将饮食送到病人所在的病房或病区。

4.1.2 配送人员需要依照食谱和食物种类进行准确的配送，保证病人得到正确的饮食。

4.2 饮食分发4.2.1 病房或病区的护士负责将饮食分发给各病人，并确保分发的饮食与配送的饮食全都。

4.2.2 护士需要记录每位病人的饮食摄入量，以便评估饮食的效果和做出相应调整。

5. 营养餐的预订与换餐5.1 餐食预订5.1.1 每日早餐、中餐、晚餐的预订将在前一天进行，病人可通过指定渠道预订所需的营养餐。

5.1.2 病人可以依据本身的口味偏好，在规定的餐食范围内进行选择，并告知护士。

5.2 餐食换餐5.2.1 若病人对预订的餐食有特殊需求或不适应，可以向护士申请换餐，并供应合理的理由。

5.2.2 护士会依据病人的申请进行审核，并在合理的范围内供应合适的替代餐。

6. 饮食卫生和安全6.1 食品采购6.1.1 医院将选择合格的食品供应商，确保采购到符合卫生安全要求的食品。

住院病人食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强住院病人食品安全管理，保障住院病人和医务人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医疗机构管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有医疗机构住院病人的食品安全管理。

第三条住院病人食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全管理制度，明确责任，加强食品安全风险监测和应急处置，确保住院病人食品安全。

第二章食品安全管理组织与职责第五条医疗机构应当设立食品安全管理组织，负责住院病人食品安全的日常管理工作。

第六条食品安全管理组织的主要职责：（一）制定住院病人食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）开展食品安全风险监测和评估；（四）制定食品安全事故应急预案；（五）组织食品安全事故的调查处理；（六）督促食堂、餐饮服务提供者遵守食品安全法律法规和标准；（七）其他与住院病人食品安全相关的管理工作。

第七条医疗机构应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责住院病人食品安全日常检查和监督管理工作。

第三章食品安全管理与保障第八条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全风险监测制度，定期对食堂、餐饮服务提供者进行食品安全检查，发现问题及时整改。

第九条医疗机构应当建立健全住院病人食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应急处理能力。

第十条医疗机构应当加强对食堂、餐饮服务提供者的管理，要求其依法取得食品经营许可证，严格遵守食品安全法律法规和标准。

第十一条食堂、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

第十二条食堂、餐饮服务提供者应当严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售、储存等环节的安全。

第十三条食堂、餐饮服务提供者应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得使用过期、变质、有害有毒的食品原料。

第十四条食堂、餐饮服务提供者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。

住院患者膳食管理制度住院患者膳食管理制度是医院为了满足患者的营养需求，维护患者健康而制定的一套管理制度。

良好的膳食管理制度可以帮助患者恢复健康，加快康复速度，并减少住院期间的并发症发生。

本文将详细介绍住院患者膳食管理制度的内容和实施方法。

一、膳食要求1.个体化的膳食制定：根据患者的疾病类型、身体状况和营养需求，制定个性化的膳食方案。

比如，糖尿病患者需要限制摄入碳水化合物和糖分，高血压患者需要限制摄入食盐等。

2.营养均衡：患者的每日膳食应该包含所有必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并保证各类营养物质的摄入比例合理。

3.高纤维、低脂肪：住院患者的膳食应尽量选择高纤维、低脂肪的食物，以促进肠道运动、预防便秘，并降低血液中的胆固醇和脂肪含量。

二、菜单设计1.多样化的菜品：为了增加患者的食欲，菜单设计应该多样化。

包括荤素搭配、色香味俱全、菜式丰富等。

2.菜品营养丰富：菜品的配制应该注意多种营养素的搭配，蔬菜应包括不同颜色的品种，以确保各类维生素和矿物质的充足摄入。

3.饮食安全：菜品的制作应注重食品安全和卫生。

使用新鲜的食材，迅速处理食物，严格控制食品加工环节的卫生标准。

三、就餐服务1.定时定量：住院患者的饮食要按时供应，不推迟或延误。

每一顿饭要量力而行，避免过量或不足的情况发生。

2.烹饪方式：住院患者的膳食应以清淡、易消化的方式烹制，避免油炸、过度加热等不健康的烹调方法。

3.饮食协调：膳食部门和医疗部门应密切合作，根据患者的病情和医嘱，调整饮食方案。

四、营养指导2.膳食宣教：医院应通过宣传材料、讲座等形式，向患者和家属传递营养知识，提高他们的营养水平和饮食意识。

3.膳食记录：医院应建立患者膳食记录，及时反馈患者的饮食情况给医生和营养师，以便及时调整膳食方案。

综上所述，住院患者膳食管理制度对患者的康复起着关键作用。

通过个体化的膳食制定，多样化和营养丰富的菜单设计，定时定量的就餐服务，以及专业的营养指导，可以满足患者的营养需求，提高康复速度，并减少住院期间的并发症发生。

住院患者伙食与饮水管理制度第一章总则第一条目的为保障住院患者的饮食安全和合理营养需求，规范、统一住院患者的伙食与饮水供应管理，提高住院患者的护理质量和满意度。

第二条适用范围本制度适用于本医院全部住院患者在医院期间的伙食与饮水需求管理。

第二章伙食供应管理第三条伙食种类1.患者伙食种类应依据患者的病情和营养需求进行调整，包含三餐和加餐。

2.伙食种类包含普食、半流食、流质食、特殊食，依据患者情况由医生开具相应的饮食医嘱。

第四条伙食质量1.伙食质量应符合国家食品安全标准，保证患者营养需求。

2.严格掌控油盐糖的使用量，合理搭配菜品，保证伙食的健康与口感。

3.各科室护士长、营养科护士及相关人员应定期跟踪检测并记录患者的摄入量，依据情况适时调整伙食质量。

第五条伙食配送1.由营养科负责统一布置和调度伙食配送工作。

2.伙食配送员应定时按点将伙食送达患者房间，确保食物温度、干净卫生。

第六条饮水管理1.供应符合国家饮用水标准的饮用水。

2.患者饮水需求应得到重视，确保24小时供应饮用水。

3.医院应设立饮用水点，让患者随时取得饮用水。

第三章伙食与饮水服务第七条伙食服务1.住院患者伙食服务包含早、中、晚三餐的送食和加餐服务。

2.需要特殊伙食的患者，应提前向医院营养科提出申请，由医生开具特殊饮食医嘱，由专人送餐。

3.医院应供应热食和冷食两种选择，满足不同患者的需求。

4.如有特殊情况无法正常供应伙食服务，应提前通知患者及其家属，及时调整或解决问题。

第八条饮食咨询服务1.医院营养科负责供应患者饮食咨询服务，解答患者的营养咨询和相关问题。

2.各科室护士长、营养科护士应定期进行患者饮食宣教，提高患者的营养知识和饮食技能。

第九条食品安全与卫生1.医院应严格执行食品安全管理制度，确保食品原材料子的质量和卫生。

2.食品加工过程中，应严格依照卫生要求操作，保持食品的安全与卫生。

3.定期组织食品检测，确保食品安全合格。

4.食品存储和配送应依照规范操作，确保食品的质量和卫生。

患者膳食管理制度
第一条患者的膳食种类由医生根据病情决定，医生开出或更改膳食医嘱后，护士及时通知营养室。

第二条严格执行查对制度，每餐核对，避免差错；说明治疗膳食的目的，取得患者合作。

第三条开饭前责任护士应协助卧床患者如厕、洗手，安排舒适卧位，备好床上饭桌。

第四条观察患者进食情况，必要时协助患者进食，注意患者的饮食习惯，对食欲不佳的患者应给予鼓励。

第五条协助进食时，工作人员应洗手，保持衣帽整洁。

第六条用餐后协助患者洗手，漱口、洗脸，协助安排符合病情需要的体位。

第七条经常征求患者意见，及时和膳食部取得联系。

一、概述为了满足患者在医院期间的饮食需求，提高患者的就餐体验和食品安全，医院制定了患者供餐管理制度。

该制度的制定旨在规范医院患者供餐的流程，确保患者能够获得新鲜、卫生、安全的饮食，从而帮助患者更好地康复。

二、供餐范围1. 供餐对象：本制度适用于所有住院患者，包括普通患者、产妇、儿童患者等。

2. 供餐时间：医院为患者提供早餐、午餐、晚餐三餐，按照固定的时间进行供餐。

3. 供餐内容：患者供餐内容应包括主食、荤菜、素菜、汤品、水果等，保证患者获得全面、平衡的营养。

三、供餐流程1. 配餐计划：医院针对不同病种、病情、年龄等因素，制定供餐的营养配餐计划，确保患者能够获得适宜的营养。

2. 菜单制定：每周制定一份丰富多样的菜单，确保患者在医院就餐的多样性和口味的选择性。

3. 食材采购：医院负责采购安全、新鲜、无公害的食材，确保供餐的质量和安全。

4. 食品加工：食材由专业厨师按照健康饮食要求进行合理加工，确保患者供餐的口感和食品安全。

5. 配送服务：医院配备专业的配餐人员和配送设备，按时将供餐送达到患者的病房。

四、食品安全管理1. 规范操作：食品加工和配送人员必须按照相应的操作规范，佩戴合格的防护用品，确保食品安全和卫生。

2. 检测监管：医院食品安全检测部门进行对食品的检测监管，确保供餐食品符合食品卫生安全标准。

3. 保质期控制：严格控制供餐食品的保质期，禁止使用过期或失效的食品，确保供餐食品新鲜、卫生。

4. 卫生消毒：餐具、厨房设备等必须进行定期的消毒和清洁，避免交叉污染，确保食品卫生安全。

1. 服务态度：餐饮服务人员应保持良好的服务态度，热情周到地为患者提供就餐服务，促进患者的进食欲望。

2. 食品温度：供餐食品的温度要符合食品卫生标准，避免低温或高温食品带来的安全隐患。

3. 就餐环境：医院食堂和病房临时就餐点要保持清洁、整洁，为患者提供一个良好的用餐环境。

4. 食品丢弃：医院制定合理的食品丢弃政策，对于患者未食用完的食品要进行及时处理，避免食品浪费和二次食用的安全隐患。

入院病患配餐与饮食管理制度一、目的和范围为了保障病患的饮食安全、满足其营养需求，提高住院期间的生活质量，营造良好的就餐环境，订立本规章制度。

本制度适用于本医院全部病房、病区的入院病患，确保病患在住院期间得到合理的饮食和营养配餐服务，并规范相关管理工作的实施。

二、餐食安全管理1. 食品采购1.1 采购过程中应选择符合国家相关标准和医院要求的供应商。

1.2 供应商应供应食品生产及经营许可证明，并定期向医院供应卫生安全合格证明。

2. 食品储存和仓储2.1 食品仓库应符合卫生标准，定期进行卫生消毒，并保持清洁干燥。

2.2 食品储存依照不同类别进行分类摆放，严禁与有害物质放置在一起。

3. 食品加工和制作3.1 制作食物的厨房和设备必需符合食品卫生标准，定期进行卫生消毒。

3.2 食品安全管理人员必需持有效健康证明，并严格遵守操作规程。

4. 食品配送和供餐4.1 饭菜配送要求保持菜品的温度适合，并确保无食物污染的情况下送达病房。

4.2 护士站负责病患的发餐、回收并登记，确保发餐及时、准确，并做好餐后的餐具清理和消毒工作。

三、病患饮食需求评估与订立1. 入院评估1.1 病患入院后，由专业营养师进行饮食评估，并依据病情、体质和特殊需求订立个性化的饮食计划。

1.2 饮食计划中需考虑病患的营养需求、口味偏好和食物过敏等因素。

2. 饮食订立与调整2.1 依据病患的饮食需求和医嘱，在合理的范围内供应病患个性化的饮食菜单。

2.2 依据病患的病情变动和需求调整饮食计划。

2.3 对于需要特殊饮食的病患，要明确告知相关禁食、忌食和限制摄入的食物种类。

3. 病患食堂管理3.1 设立病患食堂，供应定量、卫生、多样的饮食服务。

3.2 食堂要求严格依照食品安全和卫生标准进行操作，定期进行食品安全检查。

3.3 食堂供应的饭菜品种应符合病患的饮食需要，并定期调整菜谱以满足病患的口味偏好。

四、病患饮食配送与沟通1. 饮食配送1.1 餐食依照饮食计划制作，并定时配送到病患床边，确保食物温度适合。

一、总则为保障住院患者的饮食安全、营养均衡，提高患者生活质量，确保医疗质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我院所有住院患者的食堂管理。

三、食堂管理组织架构1. 成立住院患者食堂管理小组，由院领导、营养科、医务科、护理部等部门负责人组成。

2. 营养科负责食堂的膳食营养搭配，制定营养食谱，监督食谱执行情况。

3. 医务科负责监督食堂卫生、食品安全，确保患者饮食安全。

4. 护理部负责协助营养科开展营养知识宣教，指导患者合理饮食。

5. 食堂工作人员负责食堂的日常运营，确保食堂卫生、食品安全。

四、食堂管理要求1. 食堂卫生（1）食堂内环境整洁，无积水、污垢。

（2）食堂设施设备保持清洁，定期消毒。

（3）食堂工作人员个人卫生良好，穿戴工作服、帽。

2. 食品安全（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，确保新鲜、无污染。

（2）食材储存合理，避免交叉污染。

（3）食品加工、烹饪过程严格遵循卫生规范，确保食品卫生。

3. 膳食营养（1）根据患者病情和营养需求，制定个性化营养食谱。

（2）食谱中包含主食、副食、汤品、水果等，营养均衡。

（3）根据季节变化和食材供应情况，适时调整食谱。

4. 食堂服务（1）食堂工作人员态度和蔼，服务周到。

（2）提供分餐制，确保患者饮食安全。

（3）根据患者需求，提供特殊饮食服务。

五、监督与考核1. 医院定期对食堂进行卫生、食品安全检查，发现问题及时整改。

2. 营养科定期对食堂膳食营养搭配进行评估，提出改进意见。

3. 护理部定期对患者进行营养知识宣教，了解患者对食堂服务的满意度。

4. 食堂工作人员定期参加业务培训，提高服务质量。

六、附则本制度自发布之日起施行，解释权归我院所有。

七、其他1. 本制度如有未尽事宜，由医院相关部门根据实际情况予以补充。

2. 本制度如有修改，需经医院领导批准后方可实施。

住院患者饮食管理规定 Hessen was revised in January 2021
住院患者饮食管理制度
1、患者饮食种类由医生根据病情决定，并开具医嘱，护士根据医嘱通知营养室，按有关规定做好饮食标示
2、每餐核对，避免差错，特别对食用治疗膳食的患者，要讲清目的，取的患者合作。

对禁忌或限制的食品要劝阻食用。

禁食者，床尾应设有醒目标示，并告知患者禁食的原因和时间
3、开饭前停止一般治疗，协助卧床患者解除生理卫生需要并洗手，安排卧位，备好床上饭桌，并保持室内清洁、整齐，冬季应提前半小时开窗通风，保证病室空气清新，以增进患者食欲
4、患者家属送来的食物，须经护士同意后方可使用
5、观察患者进食情况，必要时协助患者进食，注意饮食习惯。

对食欲不佳的患者适当鼓励进食，必要时增加进食次数，已补充营养。

患者引流管脱出的应急处理流程
分析病情，预见引流管脱出的可能性
对患者及家属详细讲解→妥善固定引流管全麻未清醒患者护士定时巡视密切观
引流管的重要性和脱出的专人守护，防止察引流管的情况
危险性及预防脱出的方法自行拔管发现问题及时处理
脱出未脱出
请身边的人呼叫医师护士立即到患者身边
根据病情进一步处理心理疏导检查引流管脱出情况观察病情及生命体征
↓
连接部位脱节部分脱节引流管脱出
↓↓↓
止血钳夹住引流管立即固定引流管无菌敷料堵住引流口处
↓于现有位置，不得↓
回送体腔→准备用物，配合医师送手
术室重新置管
消毒连接↓
保持引流管通畅，密切观察引流管情况
做好护理记录向患者及家属做好解释、沟通。