食品添加剂生产企业必备生产设备与检测设备

食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。

1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。

2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。

3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。

4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。

5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。

6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。

7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。

8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。

9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。

10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。

以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。

根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。

检测设备的配置近年来及品质问题越来越受到人们的关注.这里说的食品是广泛意义上的食品,包括初级农产品,如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等,也包括加工后的食品,如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等.开展食品检测的实验室也越来越多.在这些实验室中由于性质不同,检测的项目不同,而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求.根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会,对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议,供有关人员参考.一、食品企业及商业第三方实验室1. 企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置,实验室仪器设备的配置也可繁、可简.对于这样的实验室,仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了.可分为两大项,一是检测产品的；二是检测产品的,这一类项目的检测相对难度大、投资高.1品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等.对于这些项目的检测,如果经费有限,都可以采用化学法分析,只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可.如果经费充足或检验批次较多,对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购.此外,也有一些通用的仪器可供选购,如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等.检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计.检测营养元素,如钙、锌、铁等,可购置原子吸收仪-火焰检测器.2卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等.对于一般食品企业,微生物检测实验室应该建.a微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局.必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等,其它设备则根据具体检测项目配置.经费少可以买国产的,经费多可以考虑买进口的,两者的价钱相差很多.b添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法,如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等.但要想满足现在国标的食品卫生要求,应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器,这样一般的防腐剂苯甲酸、山梨酸等、甜味剂甜蜜素、糖精钠等、色素柠檬黄、胭脂红等都可以检测了.购置原子吸收仪-石墨炉检测器,可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素,还需要一台原子荧光仪,用来检测砷和汞等.c残留农药检测残留农药是不能少的.检测有机氯农药,需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药,需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器.现在检测的项目越来越多,为提高通用性,建议配置毛细管柱分流/不分流进样口,安装毛细管色谱柱.与传统填充柱色谱柱相比,毛细管柱分析项目多,分离度好,可以减少频繁的更换色谱柱,提高分析效率.食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多,为了把好生产原料和产品质量关,可以配置气相色谱-质谱仪.一般只需配置电子轰击EI源,如果有必要可再配一个负化学NCI源.是选择四极还是质谱,个人认为都可以,两种仪器各有优缺点.还是要看具体工作.d残留兽药若进行残留兽药的检测,项目不多且批次多,可以考虑配置酶联免疫仪,该仪器一次投入不大,操作简便,检测灵敏度高.采用ELISA也有一些缺点,一是试剂盒为长期的消耗品,若检测的批次少成本会较高,二是特异性不好,可能会有假阳性,三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多,成本甚至比仪器分析还高.对于有一定规模的出口食品企业,为适应当前、、等发达国家检测限量要求,最好配置一台液相色谱-串联质谱仪.第一台仪器建议配置三重四极质谱仪,灵敏度高、重现性好.仪器不一定要追求高配置,够用就行,但灵敏度、稳定性、抗等性能要好.最好买用户较多的型号,有一个与自己检测项目相近的用户群,首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题,其次也便于今后技术交流.2. 商业实验室商业实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多,所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善.仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要,还应适当超前,否则等客户找上门来被你推走了,再将客户找回来就困难了.1检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求,配置相应的检测仪器和设备参照1. 企业实验室品质项目一段.由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法,对于这些项目的检测,若方法规定采用化学法分析,只需配置最简单的设备即可参照1. 企业实验室品质项目一段.如果经费充足或检验批次较多,对应的检测方法又有仪器法的,可配置相应的专用仪器,如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等.通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段.如果有需要,像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置. 2卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落.个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的,这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件.如果有规模、检测项目多,每类仪器还应配置多台套.这时要考虑仪器性能的互补,如：液相色谱-串联质谱一台配电喷雾电离源,一台配大气压化学电离源；气相色谱-质谱一台配电子轰击源,一台配负化学电离源.元素多、样品杂,还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等.如果要做形态分析,等离子发射光谱-质谱仪还应能与或气相色谱联用.二、行业实验室的行业实验室指政府法规实验室都隶属于不同行业行政领导机构,因此,多少都带有一点行政功效.近年政府非常重视食品安全工作,加大了投入,所以,实验室的硬件得到了较大的改善.现在一个较完善的行业实验室省市一级以上的,除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外,为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些,如：微波消解包括微波萃取、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等.这些前处理设备效率更高、自动化程度更高可利用晚上时间自动处理样品,并且会提高结果的重现性.随着我国的行政监管体系正在与国际发达国家接轨,我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些权威机构的能力比对活动,检测方法和结果都按照国际通行做法执行.此外,为了适应食品安全检测发展,许多实验室开始开发新的分析方法.因此,行业实验室今后会配置更高端的分析仪器,如高分辨质谱仪等,使最终的检测结果更准确.。

食品安全管理人员考试试题及答案一、单项选择题1、下列哪个国家最早提出“食品安全”的概念？（） A. 美国 B. 英国 C. 中国 D. 日本答案：C2、以下哪种食品不允许在市场上销售？（） A. 符合卫生标准的面包 B. 添加色素的糖果 C. 经过处理的饮用水 D. 剧毒农药处理过的蔬菜答案：D3、《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？（） A. 食品安全管理制度 B. 食品质量控制制度 C. 食品安全风险评估制度 D. 以上全部答案：D二、多项选择题1、食品质量安全实行什么原则？（） A. 预防为主 B. 严格监督 C. 责任追溯 D. 惩罚到位答案：ABC2、下列哪些属于食品安全的管理范畴？（） A. 食品添加剂的管理B. 食品流通环节的管理C. 食品广告的管理D. 食品冷链物流的管理答案：ABCD3、下列哪些国家或地区对食品安全制定了较严格的法律？（） A. 美国 B. 日本 C. 欧盟 D. 中国答案：ABC三、判断题1、食品加工中使用的食品添加剂无需申请许可。

（）答案：错2、只要符合卫生标准的食品就是安全的食品。

（）答案：错3、对于食品安全违规事件，只需追究生产、流通环节的责任，无需追究监管环节的责任。

（）答案：错四、问答题1、请简述食品安全与食品卫生的关系。

答案：食品安全与食品卫生密切相关，但存在一定的区别。

食品卫生是指食品的安全性和适宜性，包括食品的外观、气味、滋味、理化、微生物等方面，是食品生产、加工和储运等过程中控制食品质量的关键环节。

而食品安全则是指食品对人体健康没有直接或潜在的不良影响，是确保食品满足人类健康和营养需求的基本条件。

因此，食品安全和食品卫生是密不可分的两个方面，只有在保证食品卫生的前提下，才能确保食品安全。

2、请简述食品安全管理的目的和意义。

答案：食品安全管理的目的是确保食品的安全性和适宜性，保障广大消费者的健康和生命安全。

其意义在于：一是保障人民身体健康和生命安全，维护社会稳定；二是规范食品市场秩序，促进食品产业健康发展；三是提高食品企业的信誉和形象，保护消费者权益；四是推动食品安全科学研究和技术创新，提高食品安全水平。

食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。

食品添加剂生产企业必备生产设备与检测设备1. 引言食品添加剂是指在食品加工过程中加入的用于改变食品品质、保持食品特点或提升食品安全性的物质。

食品添加剂的使用已经成为食品工业发展不可或缺的一部分，因此食品添加剂生产企业需要配备适当的生产设备和检测设备，以确保食品添加剂的质量和安全性。

本文将介绍食品添加剂生产企业必备的生产设备和检测设备，以帮助读者了解食品添加剂生产过程中的关键设备和必要的检测手段。

2. 生产设备2.1 搅拌设备食品添加剂的生产通常需要将各种原料充分混合，并确保混合均匀。

因此，搅拌设备是食品添加剂生产企业不可或缺的设备之一。

常见的搅拌设备包括液体搅拌机和固体搅拌机。

液体搅拌机用于混合液体原料，如化学反应的溶液，而固体搅拌机则适用于混合粉末原料。

搅拌设备通常由不锈钢制成，以满足食品卫生要求。

2.2 反应设备部分食品添加剂的生产需要进行化学反应。

反应设备用于容纳反应物，并控制反应过程的温度、压力和时间等参数。

常见的反应设备包括反应釜和反应槽。

反应釜通常由耐高温、耐腐蚀的材料制成，如不锈钢或玻璃钢。

反应槽则适用于一些较小规模的反应。

2.3 干燥设备某些食品添加剂需要进行干燥处理，以去除水分或调整含水量。

干燥设备通常采用烘箱或旋转干燥机。

烘箱适用于小批量的干燥处理，而旋转干燥机适用于大批量的连续干燥。

这些设备的选择应根据食品添加剂的性质和生产规模进行调整。

2.4 包装设备食品添加剂的包装通常要求密封、防潮和防氧化等特性。

包装设备应具备相应的功能，并能够适应不同包装规格和生产速度。

常见的包装设备包括包装机、封口机和打码机等。

包装机用于将食品添加剂按照一定的重量或体积进行分装，封口机用于密封包装材料，而打码机用于打印生产批次或有效期信息。

3. 检测设备为了确保食品添加剂的质量和安全性，食品添加剂生产企业需要配备适当的检测设备，以检测原料、中间产品和最终产品的质量指标。

3.1 硬度测试仪硬度测试仪用于测量压缩硬度，通常用于检测颗粒状食品添加剂的硬度指标。

食品添加剂明胶生产企业卫生规范（征求意见稿）第一章总则第一条为加强食品添加剂明胶生产企业的卫生监督管理，保证产品的卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的有关规定，制定本卫生规范。

第二条本规范规定了食品添加剂明胶生产企业的选址、设计与设施、生产过程卫生要求、卫生质量检验要求、贮存与运输卫生要求、个人卫生与健康要求。

第三条从事食品添加剂明胶生产的企业都必须遵守本规范。

生产企业负责人是食品添加剂卫生安全的第一责任人，必须明确并履行确保食品添加剂安全的责任。

第四条各级人民政府卫生行政部门监督本规范的实施。

第二章选址、设计与实施卫生要求第五条新建、改建、扩建的食品添加剂明胶生产企业，生产场所的选址、设计和施工除了执行国家有关建设项目管理规定外，还应符合本规范的要求。

应经省、自治区、直辖市卫生行政部门审查，并进行竣工验收。

第六条食品添加剂明胶生产企业应选址于地势干燥、水源充足、交通便利，不影响周围居民生活和安全的区域。

厂区道路应硬化，防止尘土飞扬和积水。

厂区周围环境应当绿化，周围25米内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源。

第七条生产过程中应具有相应的卫生安全措施，可能产生有害气体、粉尘、噪声和污水的生产场所应单独设置，与居民区有适当的卫生防护距离和措施。

应设置防毒、防尘、防噪声和污水处理设备，达到国家规定的要求。

第八条建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，既能保证生产的连续性且能防止交叉污染。

厂区要合理布局，划分为生产区和生活区。

生产区要按卫生要求划分为一般作业区、准清洁区和清洁区。

一般作业区：原料库、原料处理（膨胀、酸化、水洗）和成品库等；准清洁区为：萃取、过滤、蒸浓等工序；清洁区为：胶液凝冻、烘干、粉粹、半成品储存、混配、包装等工序。

第九条动力、供暖、空调机房、给排水系统和废水、废渣处理系统及其它辅助建筑和设施的设置应不影响生产场所卫生，不对周围环境造成污染。

食品添加剂生产许可证审查细则食品添加剂是指在食品加工过程中添加的能够改善食品品质、延长食品保质期、提高食品营养价值的化学品或微生物制剂。

食品添加剂在食品生产中起着至关重要的作用，但是如果使用不当或者添加剂本身存在问题，可能会对食品安全和消费者健康造成潜在的风险。

因此，食品添加剂的生产及使用受到严格的监管。

首先，申请者资质审查。

申请者应提供公司或企业的注册信息、经营范围、组织结构以及主要负责人的资历和从业经历等。

同时，还需要提供生产场所的产权或租赁合同，明确生产场所的产权是否符合相关要求，并具备良好的生产环境。

其次，生产设备审查。

申请者应提供所有生产设备的购置记录、资质证书以及设备的技术参数和使用说明。

审查人员将对生产设备进行现场检查，确保设备符合食品添加剂生产的要求，能够有效控制生产过程中的风险，并保证产品质量稳定可靠。

再次，生产工艺审查。

申请者应提供详细的生产工艺流程及相关记录，包括原料采购、仓储、配料、混合、加热、冷却、包装等工艺环节。

审查人员将对工艺流程进行评估，确保生产过程中能够有效控制原料质量、防止交叉污染以及合理利用能源等。

此外，质量控制审查。

申请者应提供质量控制体系文件，包括原材料供应商的选择与评估、产品质量检验与品控标准、不良品处理与纠正措施等。

审查人员将对质量控制体系进行评估，确保申请者能够按照相关标准进行产品质量控制，有效保障产品的安全性和稳定性。

最后，申请者的实验室条件评估。

审查人员将对申请者的实验室条件进行评估，主要包括实验室位置和环境、设备设施、检测方法以及实验人员的资质等。

申请者需要提供实验室的资质证书、仪器设备购置记录、检测方法的验证报告等相关证明材料。

综上所述，食品添加剂生产许可证审查涉及申请者资质、生产设备、生产工艺、质量控制和实验室条件等多个方面。

审查细则的实施旨在确保食品添加剂生产的合规性和安全性，保护消费者的权益，促进食品行业的发展。

对于审核不合格或者存在问题的申请者，应根据具体情况给予相应的整改意见，直至达到审批要求。

食品添加剂生产许可证换（发）证实施细则1 总则1.1为了做好食品添加剂生产许可证换（发）证工作，根据国务院授权国家质量监督检验检疫总局管理工业产品生产许可证工作的职能，依据国务院国发[1984]54号《工业产品生产许可证试行条例》、国家质量监督检验检疫总局第19号令《工业产品生产许可证管理办法》以及国务院第344号令《危险化学品安全管理条例》等有关规定，特制定本实施细则。

1.2 凡在中华人民共和国境内生产并销售实施生产许可证管理的食品添加剂的所有企业、单位和个人（以下简称企业），不论其性质和隶属关系如何，都必须取得生产许可证才具有生产该产品的资格。

任何企业不得生产或销售无生产许可证的食品添加剂。

1.3 实施生产许可证管理的食品添加剂分为19个单元169个品种，详见附件1（增补或调整品种时，另行通知）。

2 管理机构和检验机构2.1 国家质量监督检验检疫总局负责食品添加剂生产许可证的颁发和监督管理工作。

全国工业产品生产许可证办公室（以下简称全国许可证办公室）负责食品添加剂生产许可证的颁发和监督管理的日常工作。

全国工业产品生产许可证审查中心(以下简称全国许可证审查中心)为全国许可证办公室下设的办事机构。

2.2 全国工业产品生产许可证办公室食用化工产品生产许可证审查部（以下简称审查部）设在国家基本有机原料质量监督检验中心，受全国许可证办公室的委托，负责起草和组织宣贯《食品添加剂生产许可证换(发)证实施细则》；组织对申请取证企业的生产条件进行审查；审查、汇总申请取证企业的有关材料，将符合发证条件的企业名单报全国许可证办公室等，并承担全国许可证办公室交办的其它事宜。

中国食品添加剂应用工业协会派人参与审查部上述工作。

全国工业产品生产许可证办公室食用化工产品审查部：地址：北京市北三环东路14号邮政编码：电话：010-，传真：010-电子信箱：****************联系人：范彦如2.3 各省（自治区、直辖市）质量技术监督局(以下简称省级质量技术监督局)负责受理本行政区域内食品添加剂生产企业的生产许可证申请和监督查处工作。

食品添加剂生产管理制度范本一、总则为规范食品添加剂的生产过程，确保食品安全，根据相关法律法规，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于食品添加剂的生产过程、质量控制和管理。

三、生产许可1.食品添加剂生产企业应当获得相关部门的生产许可，并按照许可的范围和规模进行生产。

2.生产许可证必须在显眼位置悬挂，并保持有效状态。

四、人员管理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的人员岗位责任制，确保人员从业资格符合相关法律法规的要求。

2.食品添加剂生产企业应当进行员工培训，确保员工了解食品添加剂生产的相关法律法规和质量管理要求。

3.生产企业应当定期进行员工健康检查，确保员工的健康状况符合从业要求。

五、原辅材料采购1.食品添加剂生产企业应当建立健全的原辅材料采购管理制度，确保原辅材料的质量符合国家标准和企业要求。

2.采购人员应当进行供应商的认证和评估，并与供应商签订合同。

六、生产设备管理1.食品添加剂生产企业应当对生产设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。

2.设备操作人员应当按照操作规程进行操作，并配备必要的个人防护用品。

七、生产过程控制1.食品添加剂生产企业应当建立完善的生产工艺流程和操作规程，确保生产过程的稳定性和可控性。

2.应当严格执行规定的操作程序和生产记录要求，并妥善保存相关的记录。

八、质量管理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的质量管理体系，持续改进产品质量，确保产品符合法律法规和质量标准。

2.应当进行产品检验和检测，确保产品的质量符合标准和规定。

3.应当建立完善的不合格产品处理程序，确保不合格产品不进入市场。

九、包装和存储1.食品添加剂生产企业应当采用符合卫生要求的包装材料，并确保包装过程的卫生和质量。

2.应当对产品进行标识，包括批号、生产日期、保质期等信息。

3.应当对产品进行合理的存储，防止受潮、腐烂等现象发生。

十、追溯和投诉处理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的产品追溯制度，能够准确找出产品的生产过程和销售情况。