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三四层，主要提供蛋白质 班级： 姓名： 学号： .第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质1、六大营养物质：（能源物质：糖类、脂肪、蛋白质）（非能源物质：水、无机盐、维生素）糖类是主要供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射葡萄糖，补充能量）脂肪是备用能源 ； 蛋白质是建造和修复身体重要原料。
两种微量必需物质：无机盐和维生素 ； 一种含量最多物质：水（人体的各项生命活动，离开 水 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
）2、 常考的缺乏症：①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺钙 或缺 维生素D ；②缺 铁 会导致缺铁性贫血；③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 碘 ，食用 海带、紫菜可预防；④夜盲症缺 维生素A ，食用胡萝卜、猪肝可预防；（胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转换成维生素A ）⑤脚气病缺维生素B1；⑥坏血病或牙龈出血缺维生素C ，食用新鲜水果、蔬菜可预防。
3、“第七大营养素”是 膳食纤维 ，它可以 促进 消化，但 不能 被人体消化。
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1、六大营养物质：（能源物质： ）（非能源物质： ）是 供能物质（病人无法正常进食时，通常静脉注射 ，补充能量）是 能源 ； 是 和 身体重要原料。
两种微量必需物质： ； 一种含量最多物质： 。
人体的各项生命活动，离开 无法进行，它是生命延续最必需的物质。
3、常考的缺乏症： ①患佝偻病、骨质疏松症，可能缺 或缺 ； ②缺 会导致缺铁性贫血； ③地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）缺 ，食用 可预防；④夜盲症缺 ，食用 可预防；⑤脚气病缺 ；⑥坏血病或牙龈出血缺 ，食用 可预防。
、“第七大营养素”是 ，它可以 消化，但 被人体消化。
5、关于实验：设置 （同一实验同一条件下多做几次）；取数据的 。
第三节 合理营养与食品安全1、 合理营养是指：全面而平衡的营养。
“全面”是摄取的营养素（六大类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
4.2.1 食物中的营养物质同步卷2一．选择题（共10小题）1．习近平总书记形象地说：理想信念就是共产党人精神上的“钙”，没有理想信念，理想信念不坚定，精神上就会“缺钙”，就会得“软骨病”。
生活中有人得“软骨病”或“佝偻病”，下列对这病治疗或预防的建议不科学的是（）A．常吃些鱼肝油等钙丰富的食物B．平时应多晒晒太阳C．多喝水并及时补铁、碘等无机盐D．常吃些维生素D丰富的食物2．某同学正处于阑尾炎手术的康复期，医生建议补充蛋白质，他应适当多摄入（）A．水果B．蔬菜C．奶、蛋、鱼、肉D．粗粮3．边远山区的小孩易得鸡胸、x型或O型腿，这是因为食物长期缺乏（）A．含钙的无机盐或维生素DB．含碘的无机盐或维生素CC．含铁的无机盐或维生素DD．含锌的无机盐或维生素A4．如图显示了四种不同食物的部分营养成分，（1﹣脂类、2﹣糖类、3﹣蛋白质、4﹣维生素）最适合饥饿后有助于马上恢复体能的是（）A．B．C．D．5．学生们一旦缺铁，容易患（）A．脚气病B．贫血症C．骨软化症D．佝偻病6．2020年5月，湖南郴州一家母婴店把固体饮料当作奶粉推销售卖，导致部分婴儿食用后出现头部水肿，成为“大头娃娃”。
造成“大头娃娃”的主要原因是劣质奶粉中缺乏婴儿在生长发育过程中所必须的（）A．糖类B．无机盐C．蛋白质D．维生素7．2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋在废墟中但最终获救，这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A．水B．蛋白质C．维生素D．糖类8．某同学没吃早餐，上午第四节上体育课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状，主要原因是他的体细胞缺少哪种营养物质的供应？（）A．葡萄糖B．氨基酸C．脂肪酸D．维生素9．四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物。
甲准备了一杯葡萄糖水，乙准备了一袋牛肉干，丙准备了一个鸡蛋，丁准备了一块蛋糕。
这四位同学准备的食物能更快地补充能量的是（）A．甲B．乙C．丙D．丁10．某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表中所示。
课 题 第一节 食物中的营养物质（一） 课 时 第4周第2节 多少热量
②你们小
相同的小
④要得到
⑤这个实
6、得出结
（二）食
1、列举
2、展示非
3、食物
见的食物
4、通过
备课人
闫静鸿 审核人
李茂臣
时 间
2015、3、26
教 学 目 标
知识目标
1.说出人体需要的营养物质。
能力目标
2.尝试测定某种食物中的能量。
情感价值态度观
3.认同认同人类的营养物质主要来自于生物圈中的 其他生物。
教学重点
1、人体需要的营养物质
2、探究活动的组织。
教学难点
探究活动的组织。
教学方法
探究式实验 启发式
教 具
多媒体课件、小烧杯、花生、核桃等
一、 导入新课：
“想一想，议一议”：航天员的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要
四、课堂
黑龙江省鸡西市七年级生物下册4.2.1食物中的营养物质教
案2新版新人教版0801412。
食物中的营养物质一、单选题1．下列物质中属于无机物的是（）A．维生素B．糖类C．水D．蛋白质【答案】C【详解】食物中的营养物质包括有机物和无机物两大类。
有机物含碳，能燃烧，如糖类、脂类、蛋白质，维生素等。
无机物不含碳，分子小，不能燃烧，如水、无机盐等。
故选C。
2．人体最重要的供能物质是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素【答案】B【详解】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。
维生素不能为人体提供能量。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。
此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
故选B。
3．我们每天都要从食物中获取不同的营养物质，其中是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料的是（）A．糖类B．蛋白质C．维生素D．无机盐【答案】B【详解】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大类，前三类是大分子的有机物，后三种是小分子物质。
它们各具有一定的作用，如蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，故选B。
4．昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是什么病，需要补充什么（）A．佝偻病，维生素D B．坏血病，维生素CC．夜盲症，维生素A D．神经炎，维生素B【答案】C【详解】A．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，A不符合题意。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降，B不符合题意。
C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。
所以，昊昊一到夜晚就看不清东西，他患的是夜盲症，需要补充维生素A，C符合题意。
食物中的营养物质有哪些？
食物是我们日常生活中获取营养物质的重要来源。
不同的食物含有不同的营养物质，下面将介绍一些常见的营养物质及其在食物中的来源。
碳水化合物
碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
常见的碳水化合物包括淀粉、蔗糖和果糖。
主要食物来源包括米饭、面包、土豆、糖类食品和水果。
蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，也是身体生长和修复组织的关键。
常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、鸡蛋、豆类和奶制品。
脂肪
脂肪是人体能量储备和保护内脏器官的重要物质。
常见的脂肪
包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
主要食物来源包括植物油、坚果、动物脂肪和脂肪型食品。
维生素
维生素是人体正常生理功能所必需的营养物质，可以分为水溶
性维生素和脂溶性维生素。
常见的维生素来源包括水果、蔬菜、肉
类和鱼类。
矿物质
矿物质是人体必需的微量元素，主要包括钙、铁、锌等。
常见
的矿物质来源包括乳制品、海鲜、谷物和蔬菜。
以上是食物中一些常见的营养物质及其来源。
在日常生活中，
我们应该均衡膳食，摄取各种不同的食物，以获取全面的营养物质。
食物中的营养物质一、选择题1. 科学课本上“食物与能量”的教学内容中，为了比较体内不同种类的有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低．下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（）A. 能量转化与守恒定律B. 变量控制C. 氧化反应程度D. 同化作用2. 1917年，英国医生发现用鱼肝油可治疗佝偻病，原因是鱼肝油中含有A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 维生素C D. 维生素D3. 食物中的营养物质包括A. 无机物和有机物B. 水和无机盐C. 糖类、蛋白质、脂肪D. 无机盐、糖类、维生素4. 青少年的身体正处于生长发育高峰，应多补充蛋白质，这是因为蛋白质（）A. 是人体的主要能源物质B. 是人体储备的能源物质C. 是建造身体的原料D. 人体需要量很少，作用却很大5. 下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（）A. 糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病B. 脂肪是人体内重要的备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎C. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体缺维生素A易得夜盲症D. 水是人体内含量最多的物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿6. 我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是（）A. 肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量B. 青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要C. 青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量D. 青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求7. 下列疾病与病因不对应的是（）A. 地方性甲状腺肿--饮水或食物中缺碘B. 坏血病--体内缺乏维生素CC. 夜盲症--体内缺乏维生素AD. 侏儒症--幼年时期甲状腺激素分泌不足8. 下列物质不参与人体细胞构成的是（）A. 水B. 蛋白质C. 无机盐D. 维生素9. 下列哪组物质都能为生物体的生命活动提供能量？（）A. 水、无机盐、糖类B. 蛋白质、糖类、脂肪C. 核酸、糖类、无机盐D. 蔗糖、水、氧10. 下列全是有机物的一项是（）A. 核酸糖类脂肪无机盐B. 脂肪糖类蛋白质氧C. 糖类脂肪蛋白质核酸D. 糖类水蛋白质核酸11. 以下具有预防夜盲症的食物是（）A. 黄瓜和西红柿B. 水果和蔬菜C. 鸡、鱼、肉、蛋D. 动物肝脏和胡萝卜12. 处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A. 含蛋白质、糖类和脂肪丰富的食物B. 含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物C. 含淀粉、脂肪丰富的食物D. 含脂肪、蛋白质和维生素丰富的食物13. 为防止贫血，世界文卫组织倡导使用铁制炊具，原因之一是（）A. 铁是维生素C的组成成分B. 铁是血红蛋白的组成成分C. 铁有利于蛋白质的吸收D. 铁是骨骼和牙齿的组成成分14. 某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）A. 胡萝卜、猪肝B. 豆类、糙米、猪肝C. 肉、蛋、奶D. 新鲜的水果和蔬菜15. 一般情况下，人体内的主要能源物质和储备能源物质分别是（）A. 蛋白质和脂肪B. 糖类和脂肪C. 糖类和蛋白质D. 脂肪和维生素16. 小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，出现低血糖的症状，你建议他补充什么食品可最快获得能量（）A.鸡蛋B. 牛奶B. C. 花生 D. 米饭17. 我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A. 蔬菜、鸡蛋、猪肉B. 油、玉米、牛奶C. 鱼、牛肉、黄豆D. 铃薯、花生、江米18. 为了保证骨骼的正常生长发育，儿童少年除了多吃含钙、磷多的食物外，还应补充（）A. 维生素 AB. 维生素B1C. 维生素C D. 维生素D19. 小林一到黄昏就看不清楚东西，你应当建议他多吃一些（）A. 米饭、馒头B. 鱼、肉、奶、蛋C. 胡萝卜、玉米D. 奶油、巧克力20. 人体含量最多的营养物质是（）A. 水B. 蛋白质C. 维生素D. 脂肪21. 人体缺乏维生素A时，易患（）A. 坏血病B. 夜盲症C. 神经炎D. 佝偻病二、多选题22. 细胞中的物质可以分为无机物和有机物两大类．下列物质属于无机物的一组是（），属于有机物的一组是（）；①水、②糖类、③氧、④无机盐、⑤蛋白质、⑥脂质．A. ①④⑥B. ②③⑤C. ①③④D. ②⑤⑥三、填空题23. 既是组成细胞的重要成分，又能为人体提供能量的营养物质有 ______ 、 ______ 、______ ；不需要消化可以直接被人体吸收的有 ______ 、 ______ 、 ______ ．四、实验题24. 某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米．实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下面问题：（1）本小组要研究的问题是 ______ ．（2）作出的假设是 ______ ．（3）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积②记录加热前水的温度③点燃要测定的食物④火熄灭后，记录加热后水的温度⑤计算食物燃烧释放放出的能量（4）请你预测一下，如果实验过程中分别把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、相同温度的清水，哪一种使水温升高的最多？ ______（5）科学实验中的数据常常存在误差，需要设置 ______ 实验，也就是同一个实验在 ______ 条件下，重复做几次．如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响．（6）假如一粒花生米燃烧，使锥形瓶内的20ml水由25℃升高到35℃．（提示：1ml水每升高1℃需要吸收4.2 焦的热量）①锥形瓶内的水吸收了 ______ 焦的热量．②在此实验中，常常把上述实验过程中获得的热量当作此粒花生所含的能量，实际上此粒花生全部燃烧所产生的热量比上述热量 ______ ．（填“多”或“少”）25. 根据学过的知识知道常吃水果蔬菜能够预防牙龈出血，增强肌体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间保存时容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？（1）作出假设： ______ ．（2）制定计划：称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个烧杯中．取两支干净的小试管编号甲、乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入甲试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记入所用汁液的滴数n．接着用同一滴管吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入乙试管中，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记入所用汁液的滴数m．（3）讨论完善计划：该计划确有不合理之处，请你指出两处： ______ ．（4）实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．（5）分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应结论． ______ ．26. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的能量使水温升高的方法来测定，已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦（能量单位）的热量，某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示：请据表回答下列问题：（1）从小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______ ．（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ ______ ，应当怎样做？设置 ______ ．（3）实验表格的①应该为 ______ ．（4）食物中的有机物大都可以为生命活动供能，其中 ______ 是主要供能物质， ______ 是备用能源物质．五、探究题27. 维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素溶液越浓，用量就越少．根据这一特性，比较梨和桔维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入的梨汁为20滴，滴入的桔汁为12滴，说明梨中维生素C的含量比桔中的要 ______ ．28. 探究某种事物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表请据表回答下列问题：（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 ______ 为主．（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是______ ．（3）食物中能够给人体提供能量的物质除了糖类，还有 ______ 和 ______ ．（4）本实验的实验变量是 ______ ．（5）实验中，①应该为 ______ 克．六、简答题29. 科普阅读题膳食纤维曾一度被认为是“无营养物质”，而当前已成为国际上公认的功能性食品，被誉为继人类已知的六大类营养素之后的“第七类营养素”。
