中餐宴会服务标准及规范

中餐宴会服务工作标准操作规范（一）要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、脚勤）。

1 、宴会的布置1 ）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。

2 ）根据宴会的类别、档次进行合理布置，根据餐厅布局和大小安排餐桌之间距离适当，以方便穿行、服务为宜，重点突出主台，主台应放在可视餐厅主门，能够纵观全厅的位置。

.做好宴会配套设施的布置和装饰。

3 ）检查和确认灯光、室温、音响、家俱、设施的完好和适宜。

2 、熟悉菜单和物品准备1 ）熟悉菜单以便于服务时介绍，并根据菜单所列式的服务要求，计算2 ）根据台数菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、餐巾、台布、小毛巾等服务必用品，餐具及服务用品，餐及服务品准备时要留有余地。

3 ）根据接待对象，视情设置分菜台和酒水台（如受场地限制，采用席上分菜）。

4 ）如果客人已安排酒水，按菜单要求备足各类酒水、饮料，用布擦干净擦干酒瓶和各类罐子，并在工作台上整齐摆放。

5 ）客到前准备好饮料或茶水。

6 ）准备好小毛巾。

7 ）客到前上酱油醋。

8 ）将各类开餐用具整齐归一放好。

3 、迎接客人1 ）列队站立大厅门品恭候迎接宾客，多台宴会应按指定位置站立，不得交头接耳或倚台而站。

2 ）客到时，应笑脸迎接宾客，使用敬语（同零点迎接）3 ）主动拉椅让座，随即送毛巾、上茶、操作则服务技能之毛巾服务、茶水服务、按先女宾、主宾、后主人的顺序进行。

4 、席间服务1 ）宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后撤筷子套。

2 ）了解客人是否需要讲话，人数及大致时间。

3 ）掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。

4 ）斟酒水。

5 ）席间如有宾客致词时，应立即关掉音响，并通知厨房暂缓/减速出菜，然后站立一边，停止工作（如后来的客人到，应保证客人有干杯用的酒，或应客人要求送上饮料，灵活掌握）6 ）如大型宴会，主客或主人发表祝词时，主台服务员在托盘内准备好酒水，待客人讲话完毕时应示意递给讲话人。

中餐餐饮服务礼仪中餐餐饮服务礼仪1一、餐前服务礼仪1.卫生礼仪(1)个人卫生。

餐厅服务员的个人卫生十分重要。

头发要经常梳洗，发型要朴实大方;指甲要经常修剪干净，不得留长指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔卫生，上班前忌吃葱、蒜、韭菜等使口内有异味的食物，不得喝酒。

如果一个餐厅服务员不注意个人卫生，不修边幅，蓬头垢面地出现在客人面前，必然会使客人对酒店的卫生产生怀疑，这样就直接影响到餐厅的经营效果。

(2)环境卫生。

餐厅必须讲究环境卫生，要为客人创造一种良好的进餐环境。

进餐环境包括卫生环境和文化环境。

比如，上海锦江饭店的川菜厅就是利用典型的环境布置传递其服务特色。

一人餐厅，一股强烈的四川民俗气息扑面而来，宛若置身于巴山蜀水之间。

“巴蜀宴，无醉不归;天府席，入味有神”两块大匾额点出了川菜餐厅的意境。

(3)食品、餐具卫生。

俗语说“病从口人”，人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康。

餐厅食品、餐具的卫生是餐厅提供服务的整个产品中不可忽视的一部分，也是客人最敏感的问题。

食品、餐具必须安全卫生，这不仅关系到餐饮服务的质量和餐饮企业的声誉，更重要的是直接影响到顾客的健康。

所以，餐饮企业提供的食品卫生必须严格按照国家制定的餐饮企业卫生标准。

2.迎候礼仪(1)微笑迎客。

迎宾接待人员应着装华丽、整洁、挺括，仪容端庄、大方、站姿优美、规范。

迎宾要主动积极，答问要热情亲切，使客人有备受欢迎和尊重的感觉。

一般就餐，在宾客到来前，要有1—2位服务员在餐厅门口迎接;若是较高规格的宴请，餐厅经理或值班经理必须在餐厅门口迎接。

当客人走向餐厅约1.5米处时，应面带微笑，拉门迎宾，并热情问候：“您好，欢迎光临!”或“小姐(先生)，晚上好，请问一共几位?”或“您好，请问您预订过吗?”，同时用靠门一边的手平伸指向大厅，请客人入厅。

如果男女宾客一起进来，要先问候女宾，然后再问候男宾。

见到年老体弱的宾客，要主动上前搀扶，悉心照料。

(2)帮客人接物。

中餐宴会服务标准及规一、概述中餐宴会服务是指在宴会场所为客人提供专业服务的一种形式。

为了确保宴会的顺利进行和客人的满意度，中餐宴会服务需要遵循一定的标准和规范。

本文将详细介绍中餐宴会服务的标准及规则。

二、宴会服务前的准备工作1. 会务协调在宴会开始前，与宴会主办方进行会务协调，了解宴会的时间、地点、人数、菜单等相关信息。

并根据这些信息进行相关准备工作。

2. 宴会场地布置根据宴会主题以及宴会人数和需求，合理布置宴会场地，安排餐桌、座椅、灯光等。

3. 食材采购根据宴会菜单，提前进行食材采购，确保食材的新鲜和质量。

4. 器皿摆放将餐具、酒杯、餐巾等器皿摆放整齐，并确保其清洁卫生。

5. 餐桌摆设根据宴会菜单和客人的需求，合理摆放餐桌，将鲜花、水果等摆放在合适的位置。

三、宴会服务中的服务标准1. 接待客人在客人到达宴会场所时，热情接待并询问是否有特殊需求。

为客人引领到座位，并主动提供椅子等服务。

2. 点菜服务详细介绍菜单并协助客人点选菜品。

根据客人的要求和喜好，提供专业的建议。

3. 上菜服务确保将菜品准确地送到客人面前，按照宴会次序和客人的要求进行上菜。

并注意菜品的摆盘和菜品摆放的顺序。

4. 酒水服务根据客人的需求提供酒水服务，并为客人介绍酒水的名称、产地和口感等相关信息。

在客人饮完后，及时为客人续杯。

5. 点心服务根据菜单上的点心种类，主动询问客人是否需要点心，并及时上菜。

注意保持点心的温度和口感。

6. 清洁服务在客人用完餐具后，及时将餐具收走，并为客人更换新的餐具。

保持餐桌的整洁，并确保宴会场所的环境干净。

7. 服务态度提供热情、周到的服务，关心客人的需求，并及时解决客人提出的问题。

举止文雅，穿着整洁，仪态端正。

四、宴会服务中的规范要求1. 服装要求宴会服务员应穿着整洁的工作服，工作服必须保持干净。

女服务员应戴发套，并梳理整齐的发型。

服务员的服装应与宴会主题相符。

2. 礼仪要求服务员在与客人接触时，应展现出文雅的仪态和优秀的职业素养。

中餐宴会服务标准及规范本一、引言中餐宴会是中华民族饮食文化的重要组成部分，对于凝聚人心、加强交流具有重要意义。

为了提供高品质的中餐宴会服务，特制定本标准及规范本，以规范服务流程，提高服务质量。

二、服务准备1. 宴会场地准备a. 提前检查宴会场地，确保座椅、桌子、灯光等设施都处于良好状态。

b. 确保宴会场地的卫生整洁，包括地板、墙壁、餐具等。

c. 检查音响和投影设备等，确保正常运行并进行测试。

2. 员工着装a. 员工应穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌。

b. 女性员工应注意化妆得体，不过度艳丽。

3. 食材准备a. 食材应采购新鲜、优质的原料，并进行认真检查。

b. 食材的储存应符合卫生要求，避免交叉污染。

三、宴会服务流程1. 欢迎与接待a. 宾客到达时，提供热情、礼貌的欢迎。

b. 引导宾客就座，协助安排座次。

2. 点菜与服务a. 提供菜单给宾客，说明当天的菜品及特色菜。

b. 根据宾客的需求，提供专业的推荐和建议。

c. 根据宴会规模和菜品种类，合理安排点菜的时间间隔。

d. 提供各类酒水及其他饮品，根据宾客的喜好进行服务。

e. 菜品上桌前，检查菜品质量和摆盘是否符合标准。

3. 服务细节a. 宾客用餐期间，不断巡视，及时补充餐具和酒水。

b. 宾客用餐期间，随时留意宾客的需求，并及时满足。

c. 异常情况的处理：面对宾客投诉或者问题，应及时解决并提供合理解释。

d. 宴会结束后，收拾场地，恢复原貌。

四、服务礼仪1. 悉心礼貌待客a. 员工应始终保持微笑，提供礼貌而周到的服务。

b. 用清楚而准确的语言进行与宾客的交流。

2. 服务姿势与态度a. 接待、引导和举止规范：眼神平和、面带笑容、仪态端庄。

b. 饮食过程中服从宾客：等待宾客发话、行动，保持耐心与谦虚的态度。

3. 上菜与摆盘a. 上菜时采用左侧上菜法，餐具会放置在右侧。

b. 菜品的摆盘应美观大方，符合食品安全和卫生要求。

五、卫生安全与环保1. 食品安全a. 严格遵守食品卫生法律法规，确保厨房和餐具的清洁卫生。

中餐宴会服务标准及规范文中餐宴会是中华民族饮食文化中重要的一部分，宴会服务的标准和规范直接关系到宴会的成功与否。

为了提高中餐宴会服务的质量和水平，以下为大家介绍中餐宴会服务的标准和规范。

一、服务前的准备工作1. 餐厅管理人员应提前了解客户的需求和要求，并安排相应的人员和资源。

2. 服务人员应提前熟悉菜品的名称、口味、制作方法等，以便能为客户提供明确的解答。

3. 餐厅的环境和设备应保持整洁，布置和摆设要符合宴会的主题和规模。

4. 餐厅应提前安排好座位和桌椅布局，确保客人能够舒适地用餐。

5. 餐厅应准备充足的食材和调料，以保证菜品的质量和口味。

二、宴会服务的基本原则1. 热情周到：服务人员要始终保持热情、主动、周到的态度，主动为客人提供所需的服务。

2. 敬业精神：服务人员应具备敬业精神，对待工作认真负责，不因疲劳或他人的冷淡影响工作效率。

3. 细致耐心：服务人员要耐心倾听客人的需求和意见，仔细解答客人的问题，确保客人能够得到满意的服务。

4. 服务礼仪：服务人员应注意礼貌和仪态，遵守规范的服务流程和礼节，不使用粗俗的语言和姿态。

三、宴会服务流程1. 迎宾接待：服务人员应在客人到达时迎接和引导，帮助客人携带行李，引导客人入座。

2. 菜品介绍：服务人员应熟悉菜品的特点和制作方法，能够准确介绍并推荐适合客人口味的菜品。

3. 点菜服务：服务人员应耐心听取客人的需求和意见，根据客人的要求提供菜品推荐，确保客人能够得到满意的选择。

4. 饮品服务：服务人员应提供各类饮品，并根据客人的要求及时加水、换碟、倒酒等。

5. 餐具摆设：服务人员应根据菜品的需要，及时摆放餐具，并确保餐具的整洁和卫生。

6. 菜品上桌：服务人员应根据客人的要求，将菜品及时上桌，并注意摆放的顺序和排列。

7. 照顾客人：服务人员应关注客人的用餐情况，及时询问客人的需求和意见，并提供相关的服务。

8. 结账服务：服务人员应准备好结账单据，并为客人提供准确、清晰的结账服务。

中餐宴会服务流程与规范中餐宴会是一种常见的社交活动形式，需要合理的服务流程和规范来保证宴会的顺利进行。

下面将为您详细介绍中餐宴会的服务流程与规范。

一、宴会前准备1.柜台摆放：将所需的餐盘、碗、筷子、调料等摆放整齐，确保宴会开始前所有物品都摆放到位。

2.餐桌铺设：根据客人数量和座次安排，摆放适当数量的餐桌和餐椅，并为每个餐桌铺上卫生干净的餐巾和桌垫。

3.餐具摆放：根据菜单需求，放置适量的餐具，包括叉子、勺子、刀、杯子等，并确保所有餐具干净整洁。

4.食材准备：根据菜单确定所需食材并确保其质量和新鲜度。

二、宴会服务流程1.迎宾：当客人到达宴会场地时，热情地迎接客人，并引导他们到指定的餐桌上坐下。

2.送菜：根据客人的点菜需求，依次送上菜肴。

送菜时应注意礼仪，先送明炉热菜，再送凉菜，确保每道菜都能及时送达客人餐桌。

3.点菜：根据客人的需求，耐心地听取客人的点菜内容，并及时记录，确保菜品准确无误。

如客人有任何特殊要求，应尽力满足。

4.上菜：待客人点菜完毕后，及时送上先点菜品。

上菜时需注意顺序，先上清淡的菜品，再上油腻的菜品，确保客人的用餐体验。

5.换盘：根据菜肴数量和客人数量的变化，及时为客人换盘、换碗、换筷子等餐具。

6.倒茶：根据客人的需求，定时为客人倒茶。

在倒茶时需注意注重礼仪，将茶杯倾斜45度，慢慢倒茶，确保不溅出茶水。

7.询问：在宴会过程中，关心客人的用餐体验，及时询问客人对菜品的满意度，并确保解决客人提出的任何问题。

8.退菜：在接到客人退菜的要求时，要及时为客人办理退菜手续，并记录退菜原因，以便后续改进和优化服务。

三、宴会服务规范1.穿着整齐：服务人员应穿着干净整齐的工作服，注意个人卫生，不得在客人面前吃东西、吸烟等。

2.语言礼貌：服务人员应用礼貌的语言对待客人，主动提供帮助，要注意用语文明、客气，不得使用粗俗、难听的语言。

3.快速高效：服务人员应尽量提高工作效率，及时为客人服务，避免客人长时间等待。

中式宴会服务操作规程一、前期准备1.洗涤消毒：对所有使用的厨房用具、餐具、饮具以及宴会场地及配套设施进行彻底清洗，并进行消毒处理。

2.食材采购：根据宴会需求进行选择适宜的新鲜蔬菜、鱼肉、禽蛋等可用于宴会食品。

食材采购应选择质量有保障的商家进行采购。

3.策划与布置：根据宴会主题进行策划，在宴会现场进行餐桌、椅子、摆放、灯光、音乐等布置。

4.人员准备：安排人员，包括宴会厨师、服务员和后勤人员等，根据人数计算，合理配备。

5.调味品准备：准备各种中式调味品，确保出品口感优美并符合客人的喜好。

二、宴会现场的准备1.餐桌摆设：餐桌要摆放整齐、明亮，以显示礼仪和美感。

2.服务人员的着装：服务员应该着装整洁，佩戴齐全，团队标志并穿着符合定制的工作服装。

3.餐具、饮具准备：提前准备好所需的餐具和饮具，并进行分类摆放。

卫生巾等必需物品也必须准备好。

4.食物装盘：将烹饪好的食物装盘，进行精心装饰和切分，以展示食物的精致和美妙。

5.调味品放置：将各种中式调味品摆放在餐桌上，以供客人根据需求调味。

6.服务示范：餐前茶汤及菜品摆放的位置，餐前的手纸，香味蜡烛等细节环节的服务提醒，服务员上台示范。

三、服务流程1.欢迎客人：尊重客人并热情地迎接客人，领带或结带等服装细节上也必须做到仪态得当。

2.服务员介绍：介绍服务员的姓名，其能够使用的服务语言和提供的服务内容。

3.点菜服务：为客人提供不同的点菜选择和推荐，随时提供专业和热情的点菜建议。

4.用餐服务：随时了解客人的饮食要求，并提供速度快、食品新鲜且口味优美的食品及饮料。

5.餐后服务：用餐后，服务员应具体询问客人餐品的口味、服务态度等方面是否满意，并对客人的反馈进行认真的听取和处理。

6.服务结束：当客人用餐结束后，服务员应向客人致以感谢及告别辞，同时发送会议纪念品等关爱之语，并协助清洁其用餐区域，并提供更为舒适的体验。

四、后期处理1.餐具消毒：对所有使用的餐具、厨具和饮具进行清洗、消毒和检查，并采取必要的措施，以确保使用后安全卫生。

中餐宴会服务标准及流程一、前期准备1. 客户需求了解在宴会服务之前，工作人员需要与客户沟通确定宴会的时间、地点、人数、菜品等要求，以便为客户提供更优质的服务。

2. 宴会场地布置宴会场地布置应根据宴会规模，选择不同的桌椅数量和布置方式。

一般来说，餐桌与走道应保持一定的距离，以保证客人在宴会中的舒适感。

3. 餐具、装饰品布置餐具要进行充分的清洗和消毒，摆放整齐，装饰品的摆放需要根据主题和场地环境进行选定。

4. 现场准备宴会现场准备要包括餐厅环境的整体清洁和现场音响、灯光等设备的调试，确保宴会过程中不出现任何差错。

二、宴会服务流程1. 接待客人等待客人到达，为客人引导座位，全程提供友好服务。

2. 餐前服务为客人端上餐巾、茶杯等。

在客人落座后，为客人端上免费开胃菜，及时为顾客饱腹，进入正式的宴会饮食之前，工作人员需要进行酒水及其他点餐的询问。

3. 主菜服务根据客人点单情况将主菜依次端上餐桌，客人可根据个人口味自由品尝，工作人员在服务过程中需要注意客人的用餐速度、点菜情况，及时提供建议。

4. 餐后服务餐食结束后，为每桌提供免费茶水和水果，后续可能需要根据客人要求加单或清理餐桌。

5. 收费服务宴会结束后，为客人提供结账服务，工作人员应清楚客户的消费项目以及价格，确保结账工作的公正透明。

三、服务标准1. 职业素养餐饮服务人员应该保持良好的职业素养，包括着装整洁、微笑问候、礼貌待客等。

2. 安全卫生餐饮行业在食品安全问题上必须尤其谨慎，包括在炊事过程中加强与其他餐饮行业相同的安全卫生意识，对餐具、餐食、环境、人员等进行彻底消毒和清洁。

3. 效率餐饮服务人员需要在服务中始终保持效率，快速解决顾客出现的问题，节约顾客时间，确保顾客能够得到更高效的服务。

在餐食服务等相关事项中要充分考虑个人客人的口味和偏好。

以上是中餐宴会服务标准及流程，但实际情况会因为不同的餐饮企业、不同的宴会类型而存在差异，不过总体原则是要在保证食品安全的基础上，提供最优质的服务。

中餐宴会服务标准及规范
可以包括以下方面：
1. 服务场所准备：
- 宴会厅应该整洁、布置得体，桌椅摆放整齐，灯光明亮且气氛温馨。

- 桌面、餐垫、餐具、餐巾等物品应该清洁无污渍。

- 餐具、餐巾、玻璃杯等应该摆放整齐。

2. 服务员礼貌与仪容：
- 服务员应该穿着整洁，着装要求统一，佩戴工作牌。

- 服务员应经过礼貌培训，态度和善，面带微笑，以专业的服务态度迎接客人。

- 服务员应该使用合适的语言表达，避免使用粗鲁或不文明的语言。

3. 用餐过程服务规范：
- 服务员应该主动为客人拉椅子、递餐巾、倒水等，不打搅客人用餐。

- 服务员应该注意客人的餐具使用情况，及时更换干净的餐具。

- 服务员应该及时提供客人所需的调味料、饮品等，确保客人的用餐需求得到满足。

- 服务员应该在客人就座后主动介绍菜单或宴会菜品的种类、特色等。

4. 菜品服务规范：
- 服务员应该熟悉各个菜品的制作、口味和特点，并能对客人进行介绍。

- 服务员应该在客人用餐过程中定期关注客人并及时为客人提供服务。

- 服务员应根据客人的要求适时上菜、下菜，并确保菜品呈现的温度、色香味俱佳。

5. 服务员团队协作：
- 服务员之间应有良好的沟通和协作，共同配合完成宴会任务。

- 服务员应根据客人的需求和要求进行有效分工和分配，在服务上保持高效率和流畅性。

通过规范和标准的中餐宴会服务，可以提升客人对中餐的整体体验和满意度，同时也能增加餐厅的口碑和声誉。

中餐宴会服务程序和标准一、工作程序标准1、宴会的布置：A：按餐厅卫生要求做好宴会前环境、餐具等丑生工作；B：依据宴会的类别档次不同做好宴会设施的布置和装饰；C：检查餐厅内灯光、室温、音响、家具设施的完好状况：2、餐前打算：（1）熟识菜单以及菜肴做法，以便在用钱途中为客人介绍；（2）依据菜单配备相应的餐具，并事先要多配3套餐具，以备用处；（3）依据接待对象状况，视状况设置分菜制或桌餐制，并设置好相应的酒水吧台：（4）了解客人已经确认的酒水，按要求打算好，并整齐美观的摆放在工作台或酒水车上；（5）依据事先通知人数打算相应的杯具，并放好茶叶：3、餐中服务：（1）服务员提前半小时站在包间门口，打开厅内主灯，开空调，站立迎接客人，并符合站立要求；（2）客人到达时，服务员要主动问候客人，并运用敬语，主动为客人接递物品：（3）将客人迎至座位时，前为客人拉椅入座，井上茶上毛巾，准保毛巾的温度，假如客先坐沙发上则先上茶，全部茶几都必需垫上杯垫，等客人全到齐时上毛巾，从主席位起先顺时针方向依次进行并运用敬语；（4）冷菜要提前20分钟，上菜时要留意荤素、颜色、器皿搭配并匀称摆放在转盘，冷菜离转盘距离1厘米，全部的装饰物朝向转盘中心：（5）拆口布花，站在客人的右边进行操作，顺时针方向留意操作轻；（6）从主宾和主子之间询问酒水、并摒倒酒水，主宾优先依次进行，白酒饮料8成满、红酒"3满,洋酒1盎司，白葡萄酒2/3：（7）客人点酱油、醋，从主宾起先进行询问：客人，您来点醋还是备油：留意语气委婉，斟倒调味碟的1/3处，不行倒的大满以免渗出：（8）上热菜从副主子位左手第一位和其次位之间，并加以介绍转主子位，用手示意请慢用；（9）按燕鲍翅、海鲜、热菜、炖菜、汤羹、点心、主食，水果依次。

上菜也可以依据客人要求调整上菜依次，全部不分的菜都需跟上分更：（10）在上炖品盅及各客菜肴时必需跟上垫盘或骨碟跟小调羹方向要一样,放骨碟左边，带壳的菜肴还需上洗手盅，必需更换上毛巾，上水果之前换毛巾骨碟:（11）用餐途中要勤换烟缸、骨碟，还须要刚好添加酒水，1/3时酒水饮料就添加，绝不行出现空杯，留意客人饮用酒水饮料品利1：（12）主食、点心（先甜后咸、先湿后干）；（13）上各客水果要跟上水果叉，上木瓜时跟上调羹，如不是各客则先换骨碟，并跟上水果义放上转盘：（14）填写好运用酒水的数量，送至收银台，打算打账单；（15）打账单、审单、确保账单无错误，用收银帐把账单拿至厅内等候结账，结账时按结账程序进行:（16）检杳客遗，站在门IJ面带微笑，运用敬语道谢送客；4、餐后收尾工作：（1）来宾走完后，先关闭主灯空调，同时检查包间是否有客留物品，整理台面按拆台规范进行：<2）把没用的酒水退I可吧台；（3）收布草：（4）整理玻璃器皿、筷子、筷架、调羹，口汤碗、调羹碟等小餐具；（5）整理台面，通知传菜部收台:（6）领班检查后方可下班：5、复原台面：按餐厅要求摆台或撤台：撤台服务规范程序1、先将小毛巾、口布扎好，放入布草车内，未用过的餐具，牙签收起；2、有银器先收银器，再收玻璃器叽，不许大杯套小杯；3、再撒不锈钢和瓷器：4、撤台时禁止当客人面前乱盘，先将骨头壳放入个盘内，留意大盘不压小盘，大碗不压小碗，以免造成不必要损失：5、撤台时，不能将手伸入碗内或杯内，玻璃杯拿柄或拿杯底；6、送脏餐具时留意不要将残菜或水渍洒在客人身上或地上：7、餐具撤完后马上更换台面，要把台布里的杂物清洁干净并第•时间把布草送至布草车内:客遗的服务标准1、当客人将要离桌时，服务员环视四周有无客人放入不明显处并提前客人:2、当客人已离开包间，这时服务人员发觉包间也留下怎么办？3、若客人未走远，应马上将物品交给客人；4、若客人已走远，无法将客人物品交给客人时.，服务员将把客遗物品交给领班，告知领班，说明客人的包间和位置单位基本特征；5、当服务员把东西交给领班，领班应交给经理，山大堂经理当面点清物品，要填写物品登记单或由餐厅保管：6、餐厅要做交接工作，确保客人返回找寻时,，赐予刚好服务：酒水寄存服务规程标准1、客人在用餐结束后，还有剩余酒水时，应主动询问客人是否寄存；2、假如寄存服务员应将寄存牌写好，说明酒水品名和数量：3、请客人签字确认并留卜联系号码；4、在寄存酒水时，还应说寄存说明时间：白酒6个月、红酒3个月、其他1个月、洋酒可延长：5、服务员应定期检查酒水质量，并由领导与客人联系征求处理.：6、若客人走后，服务员主动帮客户寄存酒，如过期的话由餐厅自行处理；托盘服务规程标准1、依据不同的用途选好托盘，托盘要洗净；2、可适状况在托盘内放上口布或专用的盘布，盘布要铺平拉正，四边于盘底相应；3、装盘时重物、高物放托盘里面，低物轻物放外边，先上桌的在前在上，后上桌的在下在后，保证盘内重心：4、托盘姿态站立，左手臂成90°角，手肘离腰15°cm,五指分开，掌心向上，用五指及掌根部位托住托盘，平托与胸前15Cm处；5、托盘行走时应目视前方头正、肩平，身体保持平稳，脚步要轻，手臂活动自如；6、运用托盘为客人服务时，托盘应向身体后方移动，避开阻碍客人视线和活动，不行将托盘过于客人头部，或拎在手上；8、空托不行放手上晃或将托盘夹着：中餐宴会房卡及签单结账规程标准1、房K结账程序：（1）服务员应让客人出示房卡然后马上持账单和房卡，询问收银员该客户是否可以签单，服务员自-也应先核对签单人和房卡上的签名相同，如不同应轻声告知客人挂房间要求本签字；（2）如不行以签单则委婉向客人说明清晰，请客人用其他方式结账（必需时请客人出包间说明）若可签单要等收银员挂账后，马上将房卡送回客人并式示感谢：2、签单结账程序：（1）如是协议单位，服务员请客人将单位名称、姓名一并签上（老客人除外，不用写单位）然后持单去收银台结账核对是否是协议单位指定的签单人，则委婉向客人说明，请客人用其他方法结账：（2）笑单后告知客人挂房间或协议单位是不开发票的统一结账后一起开；（3）向客人表示感谢；3、现金结账：（1）服务员在客人点主食时，开好酒水单并通知收银员打账单为客人上完水果后并到收银台拿账单，然后核实账单，放入帐夹内；（2）当客人要求结账时，帐夹将账单递给客人并轻声告知金额，如客人对账单有疑问，服务员应耐性说明；（3）客人用现金并当客面点清：收您多少钱，并问您是否须要开发票：（4）如客人要发票，应快速递上账单，递上饭店的专用纸和笔，写清发票台头，并确认然后将现金和发票内容交给收银员收钱找零：（5）最终把找零和发票放在找零袋内放入帐夹上，双手回呈客并带上敬语:4、信用卡结账：（1）服务员应了解本餐厅所接受的信用卡种类；（2）如客人用信用卡结账时，服务员应请示有关证件同时询问客人是否开发票，在检查卡是否有损坏或有效期；（3）如客人要求开发票，请客人在账单写公司名称和姓名，将账单和信用卡有关证件交收银员，刷卡胜利后，收银员将给客人签字：（4）服务员请持卡人在签购单的规定范围内签单并核对签名与信用卡的名字是否相同，再交给收银核对然后把签购单的持卡人和存根发票交给客人。