第一章鲜切花也叫鲜花或切花。
一般指从花卉植株上剪切下来、带有较长茎部的花枝或花序，后泛指从栽培或野生欣赏植物上剪切下来供瓶插水养，或用来制作花束、花篮、插花等供欣赏、装饰之用的花枝、果枝、茎和叶等。
2．鲜花、插花特点：.鲜花插花全部或主要用鲜花进行插制。
主要特点：优点：最具自然花材之美，色彩绚丽、花香四溢，饱含真实的生命力，有强烈的艺术魅力，应用范围广泛。
缺点：是水养不持久，费用较高，不宜在暗光下摆放。
3.选择鲜切花要点：花朵充实、饱满、无伤、色彩鲜明；叶绿、无病害、新鲜；茎杆粗壮、挺直、较长;切口整齐、干净、颜色正常、无腐败变色现象、手摸切口干净无滑腻感。
4.切花类型：一、根据切取部位分1、切花类，如月季、香石竹、菊花、百合等。
2、切叶类，如肾蕨、天门冬、文竹、鱼尾葵等。
3、切枝类，如银芽柳、梅花等。
二、根据切花花材形态分1、线形切花，如唐菖蒲、肾蕨、银芽柳等。
2、团块状切花，如月季、香石竹、菊花。
3、散状切花，如丝石竹、勿忘我、补血草等。
4、特殊状切花，如鹤望兰、红掌等。
5.切花特点新鲜、易于衰败、贮运要求高6.鲜切花消费几大区：目前，全世界鲜花生产消费供给链可分为三大板块：美洲板块、欧洲非洲板块和亚洲板块。
美洲板块的鲜花在哥伦比亚、厄瓜多尔等南美国家种植，销往美国和加拿大等北美国家；欧洲板块的鲜花在非洲和荷兰种植，销往欧洲特别是西欧和北欧的一些国家；亚洲板块是日本、中国、泰国、马来西亚、韩国、印度种植鲜花，日本为主要消费国，中国的消费量也与日俱增7.鲜切花的应用〔花卉在礼仪交往中主要有以下几种应用形式〕：1、花束2、插花3、花篮4、装饰花5、礼品盆花8.鲜切花生产栽培特点：1.产量高，收益大，2.可周年生产，且生产周期快，3.产品需要贮存、包装4.投入大，效益高5.销售量大9.鲜切花品种选择依据：〔选择培育适合切花生产的品种时，主要应考虑两个方面〕首先，这个品种应当适合在一定的土壤和气候条件下生长，应具备一定的繁育能力。
其次，这个品种的开花外观应当能够适应市场的需求和品味。
10.世界鲜切花生产特点：〔1〕产品种类的国际性专业分工哥伦比亚、以色列和意大利等国家，以生产香石竹为主；兰花、郁金香和其他球根〔茎〕花卉占绝对优势地位，日本的菊花生产独具特色；泰国的兰花产业和比利时的杜鹃生产，在国际市场上具有重要地位。
〔2〕现代化的营销体系采用现代化手段管理，可促进花卉生产的发展。
〔3〕先进的生产管理独特的生产技术要求，最突出是保持产品的新鲜度。
花卉产业的发展必须与经济发展水平相适应。
11.鲜切花生产现状：1.生产状况。
花卉产业得到迅猛发展，生产规模逐步扩大，产品质量稳步提高，品种结构日趋合理，科技水平和设施设备有了较大提升，市场流通体系不断完善，以鲜切花为主的花卉产品在国内市场占有率及知名度迅速上升，出口量快速增长，初步形成了生产、科研、销售、流通、服务较为齐全的产业体系。
2.市场开发。
主要面向全国各省〔市〕区大中城市和国际市场。
其中国内市场占整个外销量的80%以上，国际市场约占近20%。
3.企业结构。
形成国有、合资、外商独资、股份制、个体私营等多元结构形式，涉及花卉产业的生产、销售、流通、服务等各个方面4.科技状况。
充分利用本地资源，对野生花卉开发研究，并通过进行国际合作或购买专利，引进了一批国外先进技术和优良品种，开发生产具有自主知识产权的特色品种。
12.鲜花用途：婚礼用花、礼仪用花、开业庆典、家庭装饰、居室办公室装饰、会场布置、食物药物用途、看望病人送鲜花等。
第二章1.切花生产分类：1.根据切花生产的环境可分为：露地切花生产和设施切花生产。
2.根据切花生产的栽培基质可分为：土壤栽培和无土栽培。
3.根据栽培容器可分为：盆栽和地栽。
2.常见切花花卉：切花类❖一二年生草花：金鱼草、勿忘我、情人草❖宿根花卉：菊花、非洲菊、香石竹、洋桔梗、花烛、鹤望兰、一枝黄花、满天星〔宿根霞草〕❖球根花卉：唐菖蒲、百合、郁金香、马蹄莲、彩色马蹄莲、小苍兰❖水生花卉：睡莲、荷花❖木本花卉：月季、一品红、山茶、八仙花、茉莉、桂花、梅花❖兰科植物：蝴蝶兰、石斛兰切叶类：❖草本：天门冬、富贵竹、文竹、肾蕨、广东万年青、菖蒲、蜈蚣草、彩叶草、雁来红、石刁柏❖木本：散尾葵、鱼尾葵、巴西铁、星点木、龟背竹、八角金盘、变叶木、棕竹、苏铁、棕榈、广玉兰、常春藤、小檗❖切枝类：❖枝条：南天竹、松枝、银芽柳❖果枝：五指茄、佛手、金橘、火棘、金银木、海棠果、山楂3．改进措施：1、品种结构向高档化发展，价格日趋合理：2、产业化区域性分工，花卉流通形成大市场：3、重视优质种苗、种球基地的建设：4、科技水平不断提高，科技种花深入人心：5、建立起全国性网络的流通体系：6、发展外向型切花生产等。
4.鲜切花产业四要素：一、第一要素是企划：首先必须制定计划,然后再执行计划, 计划来源于对当前市场的分析,对潜在消费能力的评估。
二、第二大要素是资金：资金是计划执行的动力,是企业的血液。
资金不多不少促发企业和职工的奋斗精神。
三、第三大要素是技术：重视人才、善待人才；同时派人深造,学成后为你所用。
四、第四大要素是管理：“管理出效益”。
5.影响鲜切花效益的原因：1．鲜切花上市季节影响着生产者的经济效益2 .消费者的需求影响着鲜切花的经济效益3 .鲜切花的品种影响经济效益4. 生产规模和管理水平影响着鲜切花生产的经济效益5 .鲜切花的质量决定了生产者的经济效益6.基本设施种类：❖温室：加温温室、日光温室、塑料大棚❖加光遮光设备：荫棚、遮阳网、灯❖浇水施肥设备：喷灌、滴灌设施❖切花生产专用铁丝网或尼龙网❖必要农机具❖冷库❖切花用具。
7.切花生产特点：❖易于进行集约化经营和集约化生产，❖单位面积产量高、收益大，❖生产周期快、包装运输简便、易于供给，❖销售量大。
8.花卉生产特点：1.生产高品质的花卉产品2.周年供给市场3.设施栽培势在必然9.我国鲜切花出口竞争力不强的原因：10、切花生产品种选择首先要根据生产地的自然环境条件、设施装备情况、栽培技术，以及市场需求，正确地选择所要生产的鲜切花种类和品种，同时安考虑生产成本的高低。
其次，为了保证鲜切花的产品质量，并形成一定的产量规模，一户花农或一个鲜切花生产企业最好选择某类或3—5种为主进行生产。
①品种单一、老化②生产技术水平低。
③采后处理、保鲜技术落后。
④企业规模小。
第三章花卉栽培与环境见后面第四章环境条件和栽培措施对切花生产的影响1.选择良好的切花种类和品种2.适当的光照3.温度的影响4.施肥的影响5.空气湿度的影响6.病虫害的危害7.空气污染第五章切花采后生理及处理1 基本因素外观因素：生产者最重视的。
包括花茎长度、色彩、病虫害、冷害、机械损伤、落花落雷、花朵开放程度、茎叶新鲜度、应时性、整体平衡性等。
内在因素：花卉消费者要求的因素。
瓶插寿命、耐贮性、耐运性、用途的适合性、环境的适应性等。
2社会因素：鲜切花质量因素。
2.鲜切花衰败的原因：一、内部原因：1、呼吸作用2、缺水3、缺乏营养4、乙烯的产生二、外部原因：1、温度。
温度是影响鲜切花衰败速率的重要环境因子。
2、空气湿度3、光照4、碳水化合物5、外源乙烯6、病害7、机械损伤3.切花采收的工艺流程：〔7步〕采收-预冷-分级分检-保鲜-内包装-冷却冷藏-装箱4.鲜切花保鲜剂：指用以调节鲜切花生理生化代谢，到达人为调节鲜切花开花和衰老进程，减少流通损耗、提高流通质量或欣赏质量等目的的化学药剂。
包括预处理液、催花液、瓶插液。
组成：碳源、杀菌剂、乙烯抑制剂、拮抗剂、水、生长调节剂、矿物质营养成分第五章切花的市场销售1.分级的定义、标准、意义定义：分级：将采下的花枝，以花色、花朵直径的大小、穗长、花梗长为依据分为假设干个等级，使切花产品到达标准化和商品化的要求。
标准：鲜切花从整体感、花形、花色、花枝、叶、病虫害、损伤、采切标准、采后处理9个方面综合评价，分特级、一级、二级和三级4个等级。
除此之外，标准还对检验规划、包装、标志、运输和贮藏技术做了明显规定。
意义：质量分级检验是保证花卉品质的质量控制过程，它一方面可防止垃圾花进入流通领域，帮助批发商和出口商获得符合市场要求的产品；另一方面决定着产品的价格，按质论价，保护了花卉生产者的利益。
花卉分级包装的主要目的是提高产品交易效率，降低纠纷发生率，鼓励生产者创优质品牌，增加经济效益。
鲜切花采后流通要经过采收、预处理、整理、分级、包装和运输等环节2.包装的分级、定义、意义定义：中国标准规定“包装是为在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。
也指为了到达上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
功能：鲜切花包装而言，它也必须满足和具备以下三大包装功能。
1.保护功能。
保护是鲜切花包装最基本的重要功能。
2.方便功能。
方便功能主要包括鲜切花方便销售、方便消费、方便生产、方便储运、成本经济等方面的具体要求和表达。
3.传达功能。
包装是传达商品信息的媒介。
它担负着传达鲜切花的花卉形象、商品品牌、性质、容量、使用方法、生产企业等信息的职能。
①采收：近各类花卉的采收标准进行采收。
凡采后切花应立即放入水桶。
②预冷：凡采后不能在小时内完成分级、分检、进入保鲜剂工序的切花，应立即进行预冷处理。
③分级、分检：对切花按品种、级别、花蕾开放度等情况进行修枝、打叶和分级、分检工序处理。
④保鲜：根据不同花卉品种，对切花进保鲜剂处理。
⑤内包装：对分级后的切花，按销售地要求及标准进行切枝、捆扎、装入保鲜内袋。
⑥冷却、冷藏：切花装入包装后的切花按品种送入相应温度的冷库内进行冷藏。
⑦装箱：将待出货已包好的切花装入外包装箱〔也为运输专用箱〕，对包装箱进行打包、捆扎、封签等工作。
⑧检疫、熏蒸：根据客户及出口地区的国家的具体情况和要求，对装箱切花进行检疫、熏蒸处理。
⑨出货第六章月季花生产一、世界月季切花生产与销售情况月季由于四季开花，色彩艳丽、花容秀美、芳香馥郁，因而有“花中皇后”的美称，与菊花、香石和唐菖蒲号称世界四大鲜切花。
在世界花卉产业中具有极其重要的地位。
1991年全世界切花月季产量为45亿支，以后呈逐年上升之势，1998年仅荷兰阿斯梅尔拍卖市场的拍卖数量就达亿支，居鲜切花之首，占世界十大鲜切花的44%。
2000年全世界月季产量持续上升，但由于价格下降，产值下降。
最大的进口国为美国〔单位：百万$〕，德国〔百万$〕，法国10.81(百万$)，这三大市场几乎占全球进口市场的一半。
目前世界切花月季的栽培面积已超过4000hm2，年产鲜切花约52亿支，主要生产国是荷兰、美国、哥伦比亚、日本和以色列。
荷兰是世界最大的切花月季生产国和出口国，切花月季居荷兰鲜切花出口之首，1994年栽培面积为898hm2，产量20亿支，出口亿支，从业人员约1000户，其产值超过郁金香球根。
