酒店客房部十月份经营分析报告ppt课件

品牌知名度指标
品牌知名度
品牌知名度是衡量酒店品牌影响力和市场认 知度的重要指标，它反映了酒店品牌在目标 市场中的知名度和影响力。品牌知名度越高 ，说明酒店的市场竞争力越强。
品牌形象
品牌形象是影响品牌知名度的关键因素，通 过塑造良好的品牌形象，可以提高酒店品牌 的市场认知度和美誉度。
市场竞争力提升方案
经营指标的作用
经营指标可以帮助酒店管理者了解酒 店的经营状况，发现存在的问题和机 会，制定科学的管理策略，提高酒店 的经营效益和市场竞争力。
经营指标的类型与划分
经营指标的类型
包括财务指标、客户满意度指标 、内部流程指标和创新与学习指 标等。
经营指标的划分
可以分为短期指标和长期指标、 核心指标和辅助指标等，根据不 同的划分标准可以对经营指标进 行不同的组合和应用。
平均房价指标
平均房价反映了酒店每间客房的平均 售价，是酒店收入的重要来源之一。
VS
平均房价是指酒店在一定时间内所有 出租客房的平均售价。这个指标可以 帮助酒店管理者了解酒店的定价策略 是否合理，以及市场需求和竞争情况 。一般来说，提高平均房价可以提高 酒店的收入，但同时也需要考虑客户 满意度和市场量酒店服务质量的重 要指标，它反映了客户对酒店服务的 整体评价和满意度。客户满意度越高 ，说明酒店的服务质量越好，客户忠 诚度越高。
客户反馈
客户反馈是了解客户满意度的重要途 径，通过收集客户的反馈意见，分析 客户的需求和期望，酒店可以不断改 进服务质量，提高客户满意度。
餐饮收入指标
01
02
03
食品收入
酒店餐厅和宴会厅等场所 通过销售食品所获得的收 入。
饮品收入
酒店餐厅和酒吧等场所通 过销售饮料所获得的收入 。

THANKS
员工流失率分析包括对员工离职原因的调查和分析，了解员工流失的原因和趋势 ，针对性地采取措施提高员工的留任率。例如，改善员工的工作环境、提高福利 待遇、提供更多的培训和发展机会等。
能源消耗分析
能源消耗是酒店经营中的重要成本之一，通过能源消耗分析可以有效地降低经营成本并提高经营效益 。
能源消耗分析包括对酒店水、电、气等能源的使用情况的监测和分析，通过科学的能源管理和节能措 施降低能源消耗，提高能源的利用效率。例如，采用节能设备、优化能源使用方式等。
随着全球旅游业的持续增长，酒店业 将面临更大的市场需求。这要求酒店 提高入住率、客房收入等指标，同时 提升服务质量以吸引更多旅客。
绿色环保意识的增强
随着社会对环保问题的关注增加，酒 店需要关注绿色环保指标，如能源消 耗、废物处理和可持续性发展等方面 ，以满足消费者日益增长的绿色需求 。
新兴技术对经营指标的优化作用
高价房型。
会员制度
建立会员制度，为会员提供优 惠和特权，鼓布局
合理安排房间布局，提高房间 使用效率。
提高入住率
通过优化定价策略、提升服务 质量等方式提高入住率。
提升房型品质
通过升级设施、提高服务质量 等方式提升房型品质，提高房 价。
促销活动
定期开展促销活动，吸引客户 预订更多房间。
建立客户数据库，对客户进行分类管理， 提供个性化服务，提高客户回头率。
提高平均房价策略
01
02
03
04
提升品质
通过升级设施、提高服务质量 等方式，提升酒店品质，吸引
高端客户群体。
差异化定价
根据客户需求和酒店设施情况 ，制定差异化的定价策略，以 满足不同客户群体的需求。

订平台的冲击等。
为了提高客房销售业绩，酒店需 要加强员工培训，提升服务质量
和营销能力。
培训目标
帮助员工了解客户需 求，掌握客房销售技 巧。
通过奖励制度激励员 工，提升客房销售业 绩。
增强员工服务意识， 提高客户满意度。
02
客房销售业绩分析
销售数据概览
客ห้องสมุดไป่ตู้入住率
客房收入
反映酒店客房的总体销售情况，包括 不同房型、不同时间段的入住率。
03
奖励制度的重要性
奖励制度对员工积极性的影响
提高员工工作满意度 合理的奖励制度能够让员工感到被认可和重视，从而提高他们的 工作满意度和归属感。
激发员工潜能
适当的奖励可以激励员工更加努力地工作，充分挖掘他们的潜能和 创造力。
降低员工流失率
良好的奖励制度有助于留住优秀的员工，降低员工流失率，从而稳 定酒店的人才队伍。
奖励制度的调整与优化
定期评估
01
定期对奖励制度进行评估，了解其执行情况和效果，以便及时
发现问题和不足。
创新优化
02
鼓励员工提出奖励制度的创新建议，不断优化和完善奖励制度
，以适应市场变化和酒店发展需求。
灵活调整
03
根据酒店经营情况和市场变化，灵活调整奖励制度，以提高员
工的积极性和工作动力。
05
实际操作与案例分析
奖励周期
设定合理的奖励周期，如季度、 年度或特定节假日，以保持员工
的工作积极性和动力。
如何实施奖励制度
培训宣讲
组织培训宣讲活动，向员工详细介绍奖励制度的 具体内容、标准和实施方式。
跟踪评估
建立跟踪评估机制，定期检查员工业绩，确保奖 励制度的有效实施和执行。

THANKS！
人事：
稳定的员工与酒店发展关系密切
举办一些能让员工团结有意义的活动（员工聚
节约用水
易耗品
品质：
高度注视品质管理并做到捍卫布丁标准
服务控制 卫生管理 设备设施保养
梦在前方：
“梦在前方，年轻给我骄傲翅膀，海天一色世 界翱翔，勇敢地心澎湃滚烫，梦在前方，年轻 给我骄傲翅膀，汗水见证我的成长，坚定目光 微笑倔强，我会永远嘴角上扬，橙色梦想，梦 在前方”。
品质
销售
成本
团队
人事
安全
销售：
注重销售才能使酒店经久不衰
• 内部销售（电话销售、网络销售、会员卡以及时租房销 售等）
• 外部销售（侠客行、协议拜访等） • 全员销售（每个人都是演员）
团队:
我们是团队中的精英
提高技能（组织能力、绩效管理、个人的工 作魅力）
安全：
安全工作决不能掉以轻心 定期进行做消防培训知识以及消防设施设备 要进行定期保养和维护

外部培训
鼓励员工参加行业内的专业培训和认证，提升个 人技能和知识水平。
3
培训效果
通过培训，员工的服务质量和客户满意度得到显 著提升。
团队氛围营造与激励机制优化
团队活动
组织定期的团队建设活动，如户外拓展、员工座谈会等，增强团队 凝聚力。
员工关怀
关注员工的工作与生活，提供必要的支持和帮助，提高员工的归属 感。
02
合作与联盟
寻求与其他企业或景点进行合作，推出优惠活动和套餐，吸引更多客户
。
03
会员体系建设
完善会员制度，提供更多会员专享服务和优惠，提高客户忠诚度。
THANKS
感谢观看
线下活动组织与实施情况回顾
酒店主题活动
01
策划并举办特色主题活动，如美食节、文化节等，吸引潜在客
户前来体验，提高酒店知名度和美誉度。
合作伙伴活动
02
与合作伙伴共同举办活动，如婚礼秀、商务会议等，拓展酒店
业务范围，提高收益。
活动效果评估
03
收集客户反馈和活动数据，分析活动效果，为今后活动的策划
和改进提供参考。
考。
明确下月目标
通过总结本月工作成果 ，为下月制定合理的工 作计划和目标提供依据
。
促进团队协作
通过分享和总结各部门 工作，增进团队成员之 间的了解和信任，促进
团队协作。
月度工作重点回顾
客房服务优化
针对客户反馈，对客房服务进 行优化，提高客户满意度。
营销推广活动
成功举办酒店营销推广活动， 提升酒店知名度和品牌形象。
员工培训与提升
组织员工进行专业技能培训和 服务意识提升培训，提高员工 综合素质。
财务管理与成本控制

三、客户分析
1
客户来源
分析不同渠道带来的客户数量和贡献度。
2
客户偏好
研究客户的偏好，如房间类型、附加服务和旅行目的。
3
客户留存率
评估客户的回头率和忠诚度。
四、市场分析
竞争对手分析

市场需求分析
市场推广策略
研究市场对特定类型酒店的 需求并评估潜在的增长机会。
制定全面的市场推广策略， 包括线上和线下的推广渠道。
五、问题与建议
1 前期业绩不佳原因 2 改进策略建议
分析前期业绩不佳的 原因，如市场变化、 竞争压力和管理问题。
提出改进战略，包括 客户服务提升、成本 控制和市场营销策略 优化。
3 后期业绩预测
根据市场趋势和改进 策略，预测未来业绩 的发展趋势。
《酒店经营业绩分析》PPT课 件
# 酒店经营业绩分析
一、背景介绍
酒店行业概况：探索全球酒店市场大小、增长趋势和竞争格局。本酒店概况： 介绍我们酒店的地理位置、房间数量和设施。
二、业绩分析
收入分析
客房收入：分析客房预订率、平均房价和入住率。
成本分析
客房成本：评估房间清洁、维护和服务成本。
利润分析
利润总额：计算净收入减去总成本的金额。
六、总结与展望
业绩总结：总结本次业绩分析的重点和关键发现。 未来展望：展望酒店业务发展的机会和挑战，并提出具体的增长计划。

6
1，008 2，67 559，44 131
红牛
108
铁观音
83
安全套
27
压缩毛巾
11
震动安全 242 套
喱水
18
男士内裤
13
女士内裤
7
10
1，080 4，38 606，96 208
15
1，245 4，80 846，6 114
10
270
5
135 281
10
110
5
55 376
35
840 17，5
420 151
73
133 82
50
103 122
110 97 109
61
149
133
117
152
100
108 104
118 110
86
80
81
84
78
Hale Waihona Puke 560 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2
本月出租客房3220间，平均每天107.3间；平 均房价172元；总收入是50.0700元,本月住房 率同上月比呈下降趋势。
3、保洁成本也在正常范围以内，成本为1619.22元。
1.623.%62% 4.85%0.04% 62.24%
11.96% 3.30%
11.21%
单人间
电脑单人 间 电脑房
电脑套房
豪华套房
1.47% 麻将套房
0.24% 普通标准
间
0.44% 三人标准
间 商务套房
特价标准 间 总统套房

成本控制
关注食材采购、库存管理和人力成本等方面，降低运营成本，提高 盈利能力。
会议与活动服务运营
会议室使用率
01
统计并分析会议室的使用率，了解会议市场需求变化，为会议
室定价和营销策略提供参考。
活动举办效果
02
评估各类活动（如婚宴、庆典等）的举办效果，收集客户反馈
，为活动策划和改进提供依据。
合作伙伴关系维护
深入剖析工作中存在的问题和 不足，为改进和提升提供依据
。
提炼经验教训
总结酒店经营工作的经验教训 ，为今后的工作提供参考和借
鉴。
规划未来发展
结合酒店经营现状和市场趋势 ，提出未来发展规划和目标。
工作总结背景
01
02
03
市场竞争环境
分析酒店业的市场竞争环 境，包括竞争对手、客户 需求、政策法规等方面。
线下营销策略
1 2
传统广告投放
在电视、广播、报纸等媒体投放广告，扩大品牌 影响力。
举办活动
策划酒店主题活动、节日庆典等，吸引客户前来 体验。
3
合作推广
与旅行社、景区等合作，共同推广酒店产品。
市场合作与渠道拓展
会员体系建设
建立酒店会员体系，提供积分兑换、会员专享优惠等，增加客户粘 性。
异业合作
与其他行业品牌合作，如餐饮、娱乐等，共同举办活动或推出联名 产品。
培训效果评估
定期对员工培训效果进行评估，及时调整培 训内容和方式，提高培训质量。
员工绩效考核
考核标准制定
根据酒店业务特点和员工岗位职责， 制定合理的绩效考核标准。
考核周期设定
设定合理的考核周期，如季度考核、 年度考核等，确保考核的及时性和有 效性。

酒店客房运营管理： 客房运营分析与改进 的方法培训ppt课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 引言 • 客房运营管理基础知识 • 客房运营分析与改进方法 • 客房营销策略与技巧 • 客房员工培训与发展计划 • 总结与展望
CHAPTER 01
引言
培训目的和背景
提高客房运营管理水平
促进酒店业务发展
通过培训，使酒店员工了解客房运营 管理的理念、方法和技巧，提高客房 管理水平。
通过提高客房运营效率，降低成本， 增加收入，促进酒店业务的发展。
提升客户满意度
通过改进客房运营管理，提高客房清 洁、舒适度和服务质量，提升客户满 意度。
培训内容概述
客房运营管理的基本 概念和原则
客房设施维护和更新 计划
客房清洁、保养和检 查流程
根据市场需求和客户反馈，调 整房型结构，提高客房的舒适
度和吸引力。
提高服务质量
加强员工培训，提高员工的服 务意识和技能水平，提升客房
服务质量。
加强营销推广
通过市场推广活动、网络营销 等方式，提高客房的知名度和 美誉度，吸引更多客户入住。
降低成本
通过优化采购、提高能源利用 效率等方式，降低客房运营成
本，提高盈利能力。
客房设施与设备
设施
床铺、床头柜、衣柜、书桌、椅子、电视、电话等。
设备
空调、暖气、照明、窗帘、浴室设施等。
设施与设备的维护与保养
定期检查、维修和更换，确保设施设备完好，提高客户满意度。
客房清洁与保养
清洁流程
01
每日清洁、周清洁、月清洁等，包括房间整理、床铺更换、卫
生间清洁等。
保养措施
02
定期对房间进行全面检查，包括家具、电器设备、管道等，及

润肤露
牙具A
牙具B
拖鞋A
拖鞋B
去年一月 445.25
157.55
375.38
97.35
768.90
321.54
1656.20
1043.70
今年一月 3238.68
1359.04
3033.18
1810.05
5428.90
6372.55
16000.00
14000.00
12000.00
10000.00
8000.00
项目 去年 一月 今年 一月 主营收入 282185.00 2124227.00
• 客房主营收入与去年同期相比增长 652.78%。
2500000
主营收入
2000000
1500000 1000000
主营收入
500000
0
去年一月
今年一月
其他杂项服务收入图
项目 去年 一月 今年一月 其他杂项 3000.00 10542.00
财务部 1215.00 947.00
6000.00
4000.00
2000.00
0.00
洗发液
护发素
沐浴液
润肤露
牙具A
牙具B
拖鞋A
7644.00 拖鞋B
14053.20
去年一月 今年一月
辅助易耗品对比分析表
物品名称 去年一月 今年一月
洗衣粉 264.00 38.40
购物袋 702.50 3570.00
剃须刀 403.10 1403.90
去年一月 今年一月
5000.00
0.00
客房
康乐
中餐
西餐
宴会
人力资源

0109
第12页/共20页
四、现金流量表
1、建立现金流量表的目的
现金流量表的主要目的是提供酒店运营中 现金收支的相关信息以帮助使用者能够：
• 评估组织未来产生正的净现金流量的能力。
• 评估公司偿还债务的能力。
• 评估公司的净利润与现金收入和支付间的差
异。
0109
第13页/共20页
某酒店的现金流量表，见案例库9-3
析中的两份资产负债表常常被叫做比较资产负债表。 2）垂直分析法：
垂直分析法是将表中数值都转化为百分数，故这种垂直分析法 常常又叫做百分比财务报表分析，它把全部资产以100%表示，个别 资产项目用其占全部资产的百分比数来表示。 3）基年比较分析法
它通过将基年作为比较的起点（定位100%），其余各期都与 之比较，从而实现对财务报表进行有意义的比较的一个分析方法。
损益表表示出四大要素：收入、费用、盈 余和亏损。收入和费用直接与经营状况相关， 同时伴随着酒店主要业务交易会产生盈余盒亏 损。
0109
第8页/共20页
三、酒店的资产负债表解析
1、资产负债表的目的
资产负债表是反映一段时期内财务状况的其他
主要财务报表。
通过对连续若干期资产负债表的对比分析，会产 生一个持续性信息，这种趋势性信息比单一时期的数 字更有价值。本期资产负债表中的数字与预期资产负 债表中的数字,更能揭示出酒店满足各种财务目标的
费用（现价流出）是经营活动的现金开支， 包括工资、薪资、税收、经营用品等，利息 费也是酒店的经营性现金流出。
0109
第16页/共20页
3、现金流量表的分析
对于现金流量表的分析主要是指将其数字与指定 的资产负债表和损益表的数据进行比较。
从现金流量表可以获得：

应对策略：
市场调研与预测： 定期进行市场调研， 了解客户需求、竞争对手情况，预测市 场趋势，为决策提供依据。
安全风险与应对策略
安全风险： 酒店客房可 能面临的安全问题包括火 灾、盗窃、客人意外受伤 等。
应对策略：
完善安全设施： 确保客 房内消防设施完备、逃生 通道畅通，安装监控系统 等。
客人安全告知： 在客房 内放置安全须知，提醒客 人注意安全，并告知紧急 联系电话。
酒店客房运营管理：酒店客 房投资和运营收益分析培训 ppt课件
汇报人：可编辑
2023-12-25
目录
CONTENTS
• 酒店客房投资分析 • 酒店客房运营收益管理 • 酒店客房运营成本控制 • 酒店客房运营风险与应对策略
01 酒店客房投资分析
投资决策
01
02
03
市场需求
评估目标市场的需求，包 括旅游、商务和会议等， 以确定酒店客房的潜在客 户群。
清洁用品
用于客房清洁和维护的清洁用品，如洗涤剂、消 毒液等。
水电费用
酒店客房的水电消耗也是一笔不小的开支，合理 控制水电用量是降低物耗成本的重要措施。
其他成本
维修和维护费用
酒店客房设施的维修和维护费用 是确保设施完好和延长使用寿命 的关键，但也需要合理控制成本 。
营销和推广费用
为了吸引客源和提高酒店知名度 ，酒店需要进行营销和推广活动 ，但这些费用也需要控制在合理 范围内。
工资成本
酒店客房员工的工资是人工成本的重要组成部分，合理安排员工 数量和工资水平是控制人工成本的关键。
培训成本
对新员工进行入职培训和在职培训可以提高工作效率和服务质量， 但培训成本也是一笔不小的开支。
福利和奖励

加强与其他酒店的交流合作
参加酒店行业会议和展览，了解最新的行业动态和趋势，以便更好地应对市场变化。
参加酒店行业会议和展览
针对酒店服务中存在的问题，加强员工的内部培训和学习，提高员工的服务意识和能力。
加强酒店内部培训和学习
建议三：学习其他酒店的成功经验
THANKS
感谢观看
建议一：加强员工服务流程的监督和考核
实施奖励制度
02
对于在考核中表现优秀的员工，应当给予相应的奖励，激发员工的服务热情和积极性。
建立顾客反馈机制
03
及时收集客户的反馈意见，对员工进行相应的培训和指导，提高员工的服务水平。
建议二：加强与客户的沟通和回访
通过与其他酒店的交流合作，学习其成功经验，提高酒店的服务质量和竞争力。
01
市场拓展
本月酒店成功拓展了5个新市场，包括3个线上平台和2个线下活动，为酒店带来了更多潜在客户。
02
新客户增长
通过新市场的拓展，本月酒店新客户数量较上月增长了25%，为酒店带来了更多收益增长点。
本月工作问题及原因分析
02
部分客户对酒店服务、设施、卫生等方面存在不满，导致投诉。
投诉原因
加强对员工的培训，提高员工的服务意识和技能水平；同时，定期对酒店的设施进行检查和维护，确保客户的满意度。
设备兼容性问题
设备维护难度大
新设备可能与现有设备不兼容，导致使用效果不佳。
部分新设备技术含量高，维护难度较大，需要专业技术人员进行维护。
03
新设备采购和维护中的挑战
02
01
建议和展望
06
建立完善的服务流程考核体系
01
针对酒店服务中容易出现的问题，制定相应的服务流程考核标准，对员工进行定期考核，确保服务质量的提升。

忠诚度培养途径
会员制度
设立会员制度，为会员提供积分 累积、兑换礼品、优先预订等权
益，增加客户粘性。
个性化服务
根据客户的喜好、习惯等提供个性 化的服务，如定制房间布置、提供 特色饮品等，提升客户体验。
增值服务
提供洗衣、叫醒、行李寄存等增值 服务，满足客户多元化需求，提高 客户满意度和忠诚度。
客户关系维护策略
定期沟通
通过电话、短信、邮件等方式定期与客 户保持沟通，了解客户近况和需求变化
。
节日关怀与祝福
在重要节日或客户生日时送上关怀与 祝福，增进与客户之间的感情联系。
意见收集与反馈
鼓励客户提供意见和建议，及时收集 并反馈处理结果，持续改进服务质量 。
积分兑换活动
定期举办积分兑换活动，让客户感受 到积分带来的实惠和乐趣，增强客户 对客房部的忠诚度。
客房部如何做经营分析
汇报人：XXX 2024-02-06
contents
目录
• 客房部经营分析概述 • 客房收入与支出分析 • 客房出租率与收益管理 • 客户满意度与忠诚度培养 • 竞争对手分析与市场定位 • 人力资源与培训管理 • 物资采购与成本控制 • 总结与展望
01
客房部经营分析概述
经营分析目的与意义
07
物资采购与成本控制
物资采购流程优化
01
建立完善的供应商评估 与选择机制，确保采购 渠道的稳定性和可靠性 。
02
制定详细的物资采购计 划，明确采购周期、数 量和预算，避免盲目采 购和浪费。
03
引入电子化采购系统， 简化采购流程，提高采 购效率和透明度。
04
定期对采购人员进行培 训和考核，提升其专业 素养和谈判能力。

酒店经营指标分析 专题培训课件
目 录
• 引言 • 酒店经营指标概述 • 客房经营指标分析 • 餐饮经营指标分析 • 前台经营指标分析 • 其他经营指标分析 • 经营指标优化策略和建议 • 总结与展望源自01CATALOGUE
引言
培训目的和背景
1 2 3
提升酒店经营者的指标分析能力
通过本次培训，使酒店经营者能够更好地理解和 运用各项经营指标，提升酒店经营水平。
希望学员们能够将本次培训所 学到的知识和技能运用到实际 工作中，不断提高自己的酒店 经营管理水平，为酒店行业的 发展做出更大的贡献。
THANKS
感谢观看
适应酒店行业发展趋势
随着酒店行业的不断发展，对于经营指标的分析 能力越来越重要。本次培训旨在帮助酒店经营者 更好地适应行业发展趋势。
促进酒店业可持续发展
通过指标分析，酒店经营者可以更好地了解酒店 运营状况，制定更加科学合理的经营策略，促进 酒店的可持续发展。
培训内容概述
经营指标分析的重要性
主要经营指标及其分析方法
经营指标的评估方法
对比分析法
将不同时间或不同酒店 之间的经营指标进行对 比和分析，找出差异和
问题所在。
趋势分析法
通过对历史数据的趋势 分析，预测未来酒店经
营状况和发展趋势。
综合评价法
将多个经营指标综合起 来进行评价，得出酒店 整体运营状况的评估结
果。
专家评估法
邀请专家对酒店经营指 标进行评估和分析，提
出改进意见和建议。
03
CATALOGUE
客房经营指标分析
客房出租率分析
01
02
03
出租率定义
客房出租率是指酒店客房 在一定时间内的出租数量 与可出租客房数量的比例 。

及时处理客户反馈，改进服务 质量，提高客户满意度。
03 服务质量监控
通过内部质量检查、第三方评 估等方式监控酒店服务质量。
0 员工培训 4加强员工培训，提高服务水平
，提升客户满意度。
03
酒店经营指标的优化策略
提高收入策略
增加客房收入
通过提高客房入住率、提升房 型配置等方式增加客房收入。
增加餐饮收入
02 合理配置员工，提高工作效率， 减少人力浪费。
能耗成本控制
加强能源管理，推广节能技术和 设备，降低能源消耗。 03
维护成本控制
04 定期进行设施设备维护，延长使 用寿命，降低维修成本。
提升客户满意度策略
01
02
03
04
提高服务质量
加强员工培训，提高服务水平 ，确保客户体验舒适度。
优化设施设备
定期更新和维护设施设备，确 保客户使用的舒适度和安全性
优化菜单、提高餐饮服务质量 和推出特色菜品等手段增加餐 饮收入。
增加会议和活动收入
提高会议设施利用率，提供专 业的会议服务，吸引更多商务 客户。
增加零售收入
合理规划零售区域，引进特色 商品，提高商品销售额。
控制成本策略
采购成本控制
建立合理的采购制度，优化供应 商选择和管理，降低采购成本。
01
人力成本控制
量。
绿色环保与可持续发展
酒店业将更加注重环保和 可持续发展，减少资源消 耗和碳排放，提升酒店的
社会责任形象。
竞争环境分析
同行竞争
酒店业竞争激烈，各酒店之间在价格、服 务、设施等方面展开竞争。
品牌竞争
知名酒店品牌的市场份额不断扩大，对中 小酒店形成压力。
跨界竞争

平均房价是客房部的关键比率，简称ADR。
客房收入 ADR 售出的客房数
10
(2)平均每间可供出租客房收入
一般来讲，很多酒店经营者很重视客房出租率，因为这 一比率能很快显示经营活动的情况。其他比率如ADR是酒店 经营质量的放映。然而，客房出租率和平均房价本身意义不 大。
将客房出租率与ADR联合起来叫做Revpar（平均每间可 供出租客房的收入）。计算如下：
客房收入 Revpar 可供出租客房数
11
(3)人均消费额
食品服务比率中关键的是人均消费额。这一比
率由某一时期食品收入总额除以该时期内供应的顾 客数来计算。
人均消费额

食品收入总额 供应的顾客数
12
(4)食品成本率 食品成本率是一个重要的食品经营指标。
大多数食品经理主要依赖这一比率去判断食 品成本是否合理。
8
3、资产报酬率
资产报酬率（ROA）是酒店资产获利能力的
总括指标。这一比率是净利润与投资总额即资产
总额相比。
报酬率（ROA）
净利润 平均资产总额
用利润率与资产周转率相乘也可以求出ROA的值：
利润率资产周转率＝ROA
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经营效率有助于管理者分析酒店的经营状况。 这些比率反映销售（收入）实际组合，并且尽可能 的与销售组合目标相比较。而且，营业比率将费用 与收入联系起来有助于实施控制。 (1)平均房价
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2、资产和设备周转率
资产和设备周转率有时称固定资产周转率，它 是用当期的总收入除以平均固定资产总额来计算的。
固定资产周转率

收入总额 平均固定资产额
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3、客房出租率
客房出租率是管理者销售“产品”业绩的主要
指标。