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人卫第七版 营养与肥胖ppt课件

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肥胖病与营养PPT课件

肥胖病与营养PPT课件
饮食量控制不当，如过度进食或节食不当等，也可能导致能量摄入与消 耗不平衡，引发肥胖病。
营养干预在肥胖病治疗中的作用
控制能量摄入
通过调整饮食结构、控制饮食量 和频率等措施，控制能量摄入，
达到减肥目的。
提高代谢率
适度的运动和有氧运动可以提高 基础代谢率，增加能量消耗，有
助于减轻体重和预防肥胖病。
心理干预
肥胖病的危害
总结词
肥胖病对身体健康的影响是多方面的，包括心血管疾 病、糖尿病、骨关节炎等。肥胖病还可能导致心理问 题，如自卑、抑郁等。
详细描述
肥胖病对身体健康的影响是多方面的。首先，肥胖病 会增加心血管疾病的风险，如高血压、冠心病等；其 次，肥胖病还可能导致糖尿病、脂肪肝、胆结石等多 种疾病的发生；此外，肥胖病还会增加关节负担，导 致骨关节炎等疾病的发生。此外，肥胖病还可能对心 理健康产生负面影响，如自卑、抑郁等心理问题。因 此，预防和治疗肥胖病对于维护人类健康至关重要。
选择健康的食物
选择健康的食物是实现控制总热 量摄入和营养均衡的关键。应优 先选择低热量、高纤维、低脂肪、
低糖分的食物。
增加蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、 鱼类等健康食品的摄入，减少高 热量、高脂肪、高糖分食品的摄
入。
注意食物的烹饪方法，尽量采用 蒸、煮、烤等低油烹饪方式，避
免油炸和煎炒。
保持适当的运动量
01
02
03
04
保持适当的运动量是肥胖病营 养管理的必要补充，有助于增 加能量消耗，促进脂肪燃烧。
建议每周进行至少150分钟的 中等强度有氧运动，如快走、
游泳、骑自行车等。
同时，可适当增加力量训练， 以增加肌肉量，提高基础代谢
率。
运动时应避免过度疲劳和损伤 ，根据个人情况调整运动强度

营养与肥胖-ppt课件

营养与肥胖-ppt课件

2、体质指数（BMI）
体重（kg） 公式： BMI（kg/m2）=———————— [身高（m）]
2
标准： BMI小于18.5 体重不足 18.5-24.9 正常 25-27.9 超重 28-29.9 Ⅰ度肥胖 30-39.9 Ⅱ度肥胖 大于40 Ⅲ度肥胖
近几年国外学者多主张使用BMI，认为BMI更能反 映体脂增加的百分含量，可用于衡量肥胖程度，但不一定适 用于判定人体发育水平。
果表明，肥胖儿童检出率为0.91%，1996年为2%。10年内增加了 100%以上。
大大量观察证实，许多成人肥胖始于童年。学龄前期肥 胖儿童到成人时发生肥胖的危险是非肥胖儿童的20-26倍，学龄 期儿童则为3.9-5.6倍。
第五节 肥胖的防治
一、科学饮食 （一）总能量（日）
成人中轻度肥胖摄入能量为15-20kcal/kg，占正常人 70%；重度肥胖占50%左右。 （二）三大营养素生热比
（5）习惯
食欲
胰高
2、进食比例不当 （1） “三高三低” （2）饱和脂肪酸摄入多 3、进食行为偏差 （1）零食过多 （2）进食过快 （3）进食次数过少（特殊动力作用耗能少。） （4）夜间进食（夜间副交感神经兴奋度高。） 4、饮酒过多：产热、抑制脂肪分解。 （三）产热障碍 一般认为，与棕色细胞功能障碍有关。 （四）运动减少 一方面能量消耗减少，另一方面因其胰岛素分泌增加。 （有人说，“汤”、“糖”、“躺”、“烫”导致肥 胖。）
农村青壮年超重率分别为6.1%、7.5%、8.4%； 近些年来，欧美发达国家婴幼儿肥胖率为16%，14岁肥胖
率为7-10%； 日本1988年中小学生肥胖率为8-11%； 芬兰6岁以下儿童肥胖率为3-10%； 香港1995年调查显示，3-18岁肥胖率为10.8%； 1986年中国八城市0-7岁儿童单纯性肥胖流行病学调查结

肥胖与营养PPT课件

肥胖与营养PPT课件

重体力劳动 中体力劳动 轻体力劳动 卧床休息
能量供给量 (Kcal/kg.d)
肥胖
正常
35
40
30
35
20～25
30
15
15～20
消瘦 45～50
40 35 20～25
例如：1650 Kcal = 55(kg) ×30
44
能量摄入 = 能量消耗 体重不变化
45
能量摄入 > 能量消耗 体重增加
↑热量摄取 ↓热量代谢
39
限制碳水化物
为防止酮症和出现负氮平衡，碳水化物的 供给，应控制在占总能量的50—60％ 为宜。 碳水化物可以转变为脂肪，尤其是单糖和双糖 类，更容易以脂肪的形式沉积如蔗糖、麦芽糖、 果糖、蜜饯及甜点心等，应尽量少吃或不吃
40
限制食盐
食盐应控制在3~6克为宜。注意禁用或 少用榨菜、咸菜、腌制食物、泡菜、 火腿等食物
月经前宜饥饿，食欲好 措施：
特殊时期不要太克制自己，摄入量可稍加一些 晚餐后坚决不再吃任何食品
28
不良进食行为
不吃早餐
进餐速度 缓慢进食，可使大脑膳食中枢较早出现饱足
感而减少进食 大脑的食欲中枢需要20min才知道你在进食 ，所以
吃东西不能太快，否则你认为吃饱时，已吃得太多
29
不良进食行为
喜吃快餐
高脂肪、高能量 种类单一
其它
经常暴饮暴食 吃宵夜 喜欢零食 （电视食品）
30
体力活动过少
交通工具的发达、家务劳动电气化 人们处以静态生活的时间增加（近物环境） 不爱运动 主要休闲消遣方式——看电视 运动员停止经常性锻炼后，未及时减少能量摄入，
而导致多吃少动
31
危害

人卫第七版 营养与肥胖

人卫第七版 营养与肥胖

3．化学测量法
稀释法、40K计数法、尿肌酐测定法
肥胖的分类
1.遗传性肥胖(genetic obesity )
主要指遗传物质(染色体、 DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见。
上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的 内分泌障碍而导致的肥胖。
2.继发性肥胖(secondary obesity) 主要指由于脑垂体-肾
低碳水化合物（low carbonhydrate，LC）膳食
高蛋白质（high protein，HP） 膳食
高蛋白（供能比占20％～25％）、低脂肪（供能比占30％以下）、低碳水化合物 （供给比占45％～50％）膳食的减体重效果最佳。
二、肥胖的营养防治
3．多摄入LGI的膳食
LGI膳食由于可增加饱腹感，减少能量摄入， 并且可改善代谢紊乱
（一）饮食、营养因素
2．膳食结构不合理对肥胖发生的影响
谷类和根茎类食物消费 动物性食物 油脂类消费 高能量密度食物摄入 脂肪供能>30％，甚至 35％。
肥胖
（一）饮食、营养因素
3．摄食量过大，能量摄入过多会直接导致肥胖
①遗传因素：摄食量比一般正常大 ②社会、环境及心理因素 ③个人饮食习惯：进食速度过快 咀嚼次数过少 暴饮暴食 进食时间过长 习惯吃零食、吃夜宵
4．补充某些营养素
多不饱和脂肪，单不饱和脂肪酸，钙、硒等 矿物质，维生素
5．补充某些植物化学物
异黄酮、皂苷等植物化学物
二、肥胖的营养防治
膳食治疗+运动
减肥
（1）有助于维持减肥状态，防止反弹；
（2）改善代谢紊乱；
（3）改善心情和健康状态；
（4）预防多种慢性疾病，如心脏疾病、糖尿病、 癌症等，甚至降低死亡率。

营养与肥胖PPT演示课件

营养与肥胖PPT演示课件

02
各类营养素在防治肥胖中 作用
蛋白质
蛋白质作用
蛋白质是维持生命活动的基本物 质，对于肌肉、骨骼、皮肤、血 液等组织的构建和修复具有重要
作用。
蛋白质与肥胖关系
高蛋白饮食有助于增加饱腹感，减 少热量摄入，同时促进肌肉生长和 修复，提高基础代谢率，有助于防 治肥胖。
蛋白质来源
优质蛋白质来源包括鱼、禽、肉、 蛋、奶等动物性食物，以及大豆及 其制品等植物性食物。
个性化饮食计划
根据个体情况制定饮食计划，控制总热量摄入，增加蔬菜、水果、 全谷类等健康食品的摄入量，减少高糖、高脂肪食品的摄入。
定制运动方案
根据个人身体状况和运动喜好，制定适合的运动方案，如有氧运动、 力量训练等，以增加能量消耗，促进脂肪燃烧。
心理干预与辅导
针对减重过程中可能出现的心理问题，如焦虑、抑郁等，进行心理干 预和辅导，帮助个体保持积极心态，坚持减重计划。
04
运动在防治肥胖中作用及 建议
运动类型选择
01
02
03
有氧运动
如跑步、游泳、骑自行车 等，能有效提高心肺功能， 促进脂肪燃烧。
力量训练
如举重、俯卧撑、仰卧起 坐等，能增加肌肉量，提 高基础代谢率。
柔韧性训练
如瑜伽、普拉提等，能改 善身体柔韧性，缓解运动 后的肌肉紧张。
运动强度和时间安排
运动强度
营养与肥胖关系探讨
营养过剩与肥胖
当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会以脂 肪的形式储存起来，从而导致肥胖。营养过剩是肥胖的主 要原因之一。
营养不良与肥胖
营养不良可能导致身体代谢异常，进而引发肥胖。例如， 缺乏某些营养素可能导致脂肪代谢障碍，使得脂肪更容易 堆积。

《营养与肥胖》课件

《营养与肥胖》课件
保证充足的睡眠和规律的作息时间，避免长 时间久坐。
减少压力
通过放松身心的方法，如冥想、瑜伽等，减 少压力对食欲的影响。
06
案例分析
个人减肥案例分享
总结词：个人减肥经验 总结词：健康饮食 总结词：运动健身
详细描述：分享个人减肥经验，包括减肥动机、减肥方 法、减肥效果和减肥过程中的心得体会。
详细描述：介绍健康饮食的重要性，如何通过合理搭配 食物来控制热量摄入，以及如何养成良好的饮食习惯。
中老年人
保证充足蛋白质、钙、维生素D 、维生素B12等营养素，控制脂 肪摄入，增加膳食纤维摄入。
孕妇
保证充足蛋白质、钙、铁、叶 酸等营养素，增加维生素和矿
物质的摄入。
肥胖管理与营养干预
01
02
03
04
控制总能量摄入
减少高热量、高脂肪和高糖食 物的摄入，增加膳食纤维摄入
。
增加有氧运动
如快走、慢跑、游泳等，有助 于燃烧脂肪，提高代谢率。
脂肪主要来源于动物脂肪 、植物油等食物。主要功 能是提供能量，维持体温 ，保护内脏器官。同时， 脂溶性维生素需要借助脂 肪才能被身体吸收利用。
蛋白质主要来源于肉类、 蛋类、奶类、豆类等食物 。主要功能是构成人体组 织的基本物质，对于身体 的生长发育、组织修复、 免疫功能等方面具有重要 作用。
维生素主要来源于蔬菜、 水果、动物性食物等食物 。主要功能是调节新陈代 谢、维持免疫功能等作用 。缺乏维生素会导致各种 疾病的发生，如夜盲症、 坏血病等。
营养学的重要性
随着人们生活水平的提高，营养学在维护人体健康、预防疾病方面发挥 着越来越重要的作用。了解营养学知识可以帮助我们合理搭配食物，避 免营养不良或营养过剩，提高生活质量。

《营养与肥胖》PPT课件

《营养与肥胖》PPT课件

3〕运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽 喉部疼痛或沉重感；
4〕特别眩晕或轻度头痛、意识紊乱、出冷汗 或晕厥；
5〕严重气短； 6〕体任何一局部突然疼痛或麻木； 7〕一时性失明或失语。
行为疗法
建立节食意识，每餐不过饱； 尽量减少暴饮暴食的频度和程度。
注意挑选脂肪含量低的食物， 细嚼慢咽以延长进食时间，使在进 餐尚末完毕以前即对大脑发出饱足 信号，有助于减少进食量。
1、创造尽量多活动的时机， 2、根据设计的减体重目标，每天安排一 定时间进展等强度的体力活动。
对于需要亏空的能量，一般多考虑采用增加体力
活动量和控制饮食相结合的方法，其中50%以上应该
由增加体力活动的能量消耗来解决，其他局部可由相
应的减少食物中的脂肪及单双糖类和总能量以到达需
希要望亏减空的计能划量。亏空能 增加运动 增加中等 低强度
200-250
上 楼 、 游 泳 （ 50m/min ） 、 骑 车 (22-26km/h) 、 跑 步
300
3、增加体力活动量应循序渐进 4、对运动量和持续时间要根据本人的安康状
况适当安排 1〕每次活动的总时间可以累加，但每次不少
于10min，过量的运动负荷会使免疫功能下 降，要有准备活动和放松活动。如出现以下 病症时，应立即停顿运动： 2〕心跳不正常；
175
羽毛球、排球（中等）、太极拳、跟孩子玩（走、跑）
150
擦地板、快速跳舞、网球（中等）、骑车（15km/h）
180
网 球 、 爬 山 （ 50 坡 度 ） 、 一 般 慢 跑 、 羽 毛 球 比 赛 、 滑 冰
200
（中等）
一 般 跑 步 、 跳 绳 （ 中 速 ） 、 仰 卧 起 坐 、 游 泳 、 骑 车 （ 1922km/h）、山地骑车

营养健康与肥胖知识讲座 ppt课件

营养健康与肥胖知识讲座 ppt课件
维生素B1—治疗失眠症、防治铅积蓄中毒、预防过度疲劳 维生素B2—口角炎克星 维生素B6—远离结肠癌、远离心肌梗塞、预防肾结石、
孕妇好帮手，缓解呕吐等 维生素B12—远离恶性贫血
叶酸—胎儿的守护神、减少畸形儿的出生、减少癌症的 危险、预防老年性痴呆
－现代都市人的“加油站”
康宝莱维生素C含片
主要功效: 抗氧化
不足导致贫血及神经组织受损
❖ 维生素C：防止牙龈出血、败血症及肌肉酸痛 ❖ 维生素D：可帮助骨骼生长，对抗癌症 ❖ 维生素E：帮助细胞正常功能有血凝作用，帮助眼睛
和神经系统健康
❖ 维生素K：是一种凝血机制有关的脂溶性维生素 ❖ 叶酸：可防神经管缺陷症、孕妇胎儿畸形
3.蛋白质是生命的物质基础，身体器官的原材料，摄入不
动脉硬化、心脏病、老年痴呆症、脑中风后遗症 ❖ 刺激血管新生，明显改善糖尿病患者的实力和四肢坏死及血糖
过高 ❖ 因脑供血不足引起的头痛头昏和睡眠不佳及记忆力衰退 ❖ 降低胆固醇、强力抗氧化、拟制癌细胞的生长 ❖ 推迟更年期的到来 ❖ 改善男性性功能低下 ❖ 改善胃溃疡或皮肤有伤口不容易愈合
由康宝莱和伊格纳罗博士共同合作研发
❖ 4.针灸：主要通过调整人体代谢功能和内分泌达到分解脂肪
的目的，相对身体比较健康的20—50岁的中青年效果较好， 能分解一些脂肪，但是会出现厌食，口渴，大小便次数频繁 疲劳等现象，最大的坏处在于极易反弹。
❖ 5.节食断食：节食初期会因脱水减轻体重，长期会造成肌肉 组织大量流失而心率不齐，体力虚弱，易造成猝死。
的大豆异黄酮、金雀异黄素、大豆黄素 ❖ 补充蛋白质：可建造组织、修补组织、调节
生理机能 ❖ 低热量、低脂肪、更有助于保持纤瘦和健美
的身材、防止反弹
膳食纤维

营养与肥胖 ppt课件

营养与肥胖 ppt课件

四、肥胖的防治
（三）增加体力劳动
任何肥胖的膳食治疗方案都应配合运动，以便取得更好的 减肥效果。
增加体力活动包括减少久坐和增加运动量，建议每天进行 30～60分钟中等强度的体力活动。
（三）膳食结构不合理对肥胖发生的影响
谷类和根茎类食物消费
高能量密度食
动物性食物
物摄入
油脂类消费
脂肪供能>30%
肥胖
三、食物与肥胖的关系
全谷物：近年来，大量的研究尤其是流行病学的研究表明，
增加全谷物的消费与心脑血管疾病糖尿病癌症等慢性疾病的危 险降低有关,同时全谷物的摄入有助于健康体重的控制。这可能 与膳食纤维摄入增加、总脂肪饱和饱和脂肪摄入下降有关。
四、肥胖的防治
2. 儿童：
年龄很小或轻中度肥胖儿童：可不按照严格的膳 食调整方案治疗，并不要求绝对限制能量摄入
中重度肥胖儿童：摄食量应适当限制，能量控制 一定要循序渐进
四、肥胖的防治
（二）调整膳食模式和营养素的摄入
1. 调整宏量营养素的构成比和来源
目前公认的减肥膳食
高蛋白膳食（供能比占20%～25%） 低脂肪膳食（供能比占20%～30%） 低碳水化合物膳食（供能比占45%～ 50%）
一、概述
肥胖的诊断方法 1. 人体测量法：包括身高、体重、胸围、腰围、
臀围、肢体的围度和皮褶厚度等参数的测量。目
前最常用的是体质指数（BMI）法
2. 物理测量法
3. 化学测量法
——稀释法、40K计数法、尿肌酐测定法
一、概述
成人BMI评定标准
一、概述
肥胖对健康的影响：
肥胖与糖尿病、高血压、高脂血、高尿酸 血症、心脑血管疾病、癌症、变形性关节 炎、骨端软骨症、月经异常、妊娠和分娩 异常等多种疾病有明显的关系，而且肥胖 可增加死忙的危险性。

儿童营养与肥胖PPT课件

儿童营养与肥胖PPT课件
肥 胖 BMI=体重(kg)/身高(m2)
简
BMI
状态
介
BMI＜18.5
体重过低
18.5≤BMI＜23.9
体重正常
24≤BMI＜27.9
超重
BMI≥28
肥胖
表1 中国肥胖问题工作组推荐的成人BMI分类标准
肥 胖 简 介
近年来，儿童的肥胖率也在不断增长。肥胖正在逐 步取代营养不良，成为儿童首要的健康危害因素之
糖尿病、冠心病等疾病。而且，儿童肥胖作为全
球性的健康问题，不仅对患儿容易产生身体上的
儿
Байду номын сангаас
问题，同时导致儿童容易产生自卑和较大的精神 压力，对儿童的心理发展有着不同程度的影响。
童
肥
胖
的
危
害
儿童肥胖的防治措施
母亲孕期及母乳喂养 行为干预及教育 调整膳食结构 加强体育锻炼
母亲孕期及母乳喂养
孕妇在怀孕阶段要注意膳食的多样 性和平衡性，到了怀孕中后期，尤其是最 后3个月时，饮食量在原来的基础上增加20% -30%即可，而出生的新生儿体重在30004000g是比较合适的。新生儿出生后，鼓励 母亲进行母乳喂养，一方面通过免疫因子的 增加提高了婴儿的免疫力，另一方面也避免 了肥胖的发生。
一。据统计，我国儿童的肥胖率已超过8%，严重影
响了他们的身体健康。
儿童肥胖的因素
01 孕前营养及母乳喂养 02 饮食环境对儿童肥胖的影响 03 家长的营养观念对儿童肥胖的影响 04 缺乏运动
孕前营养及母乳喂养
有研究显示，孩子发生肥胖的危险与母亲怀孕前三个月的 肥胖有关联。肥胖、孕期体重增加明显、妊娠期糖尿病的 母亲容易产生高出生体重儿。孕母的高血糖会刺激胎儿胰 腺分泌更多的胰岛素，在胎儿后期及婴儿早期胰岛素可以 促使脂肪细胞数目增多及体积增大，为儿童肥胖的产生奠 定了基础。

肥胖症与营养PPT课件

肥胖症与营养PPT课件

• （2）继发性肥胖和单纯性肥胖不同的是， 继发性肥胖是于疾病引起的肥胖。续发性肥 胖是由内分泌混乱或代谢障碍引起的一类疾 病，约占肥胖人群的2%~5%左右，虽然同 样具有体内脂肪沉积过多的特征，但仍然以 原发性疾病的临床症状为主要表现，肥胖只 是这类患者的重要症状之一。这类患者同时 还会出现其他各种各样的临床表现，多表现 为皮质酵增多、甲状腺功能减退人群、性腺 功能减退等多种疾病中。
成年人标准体重=（身高-100）×90% 儿童标准体重=（年龄×2）+8 体重指数=体重／身高×身高
第2页/共22页
亚太地区肥胖防治指南诊断建议
体重指数= 体重(kg) 身高(m2)
分类
正常范围
超重 肥胖 严重肥胖
体重指数(kg/m2)
18.5-22.9 23－24.9 25-29.9 >30.0
第8页/共22页
4、致病因素
• 肥胖症的病因复杂，目前为止没有一种准确的结论，只有大多 认同的一种推论：无论是遗传还是内分泌因素、还是药物，总 之都是通过营养代谢使人肥胖。
• 具体可分为饮食因素、体力活动、遗传因素、内分泌代谢紊乱。
第9页/共22页
• 肥胖病人的饮食需要控制，并不意味着戒食或 过分地节食，饮食疗法要注意减食带来的问题： 减食后出现空腹感，进而丧失食后的精神满足， 或出现蛋白质的不足、低血压及营养障碍，出 现疲乏无力及活动能力低下，减食的食欲过旺 要求等。因此，减肥治疗要遵循能量负平衡的 原则，节制饮食，增加消耗，迫使身体尽可能 消耗体内过多的脂肪，这就要限制总能量 (饮食 的量)，确保各种营养成分的最低需要量以维持 平衡。
第11页/共22页
• （3）体力活动：现代社会由于交通工具的 发达以及家务劳动的机械化、电气化，体 力活动大为减少，使得能量的供给超过了 需要，导致能量供给与消耗的失衡，常会 引起肥胖。一些重体力劳动者由于工种更 换，成为轻体力劳动者；或是运动员终止 其从事的体育运动，在这种情况下，如不 相应地调整饮食，就会造成营养物质过剩、 体内脂肪堆积，从而发生肥胖。

《营养不良与肥胖》参考课件1

《营养不良与肥胖》参考课件1
3.肥胖的危害：不美观、行动迟缓、身体抵抗力下降、易 患病、自理能力下降、影响性发育，也为成年后高血压、 心脏病、糖尿病、血管硬化埋下祸根。
预防营养不良和肥胖
健康饮食 主动运动
主题小活动： 为健康合理饮食提建议 为日常运动锻炼提建议
预防营养不良和肥胖的两大法宝
均衡饮食 合理搭配
有计划进行体育 锻炼； 选择适合自己的 运动项目； 选择便于日常开 展的运动项目； 持之以恒，不能 两天打渔三天晒 网……
食当饭，不参与锻炼。
营养不良
营养不良的危害：消瘦、发育迟缓、抵抗力差、身体无力、 易得病……
主题讨论二：“肥胖”知多少？ 肥胖的表现。 肥胖的形成原因？ 肥胖的危害？
小知识：认识肥胖
1.肥胖的界定：体重指数BMI，体重(千克）除以身高（米） 的平方。
小知识：认识肥胖
2.肥胖的成因：暴饮暴食不节制，高热量脂肪食品摄入多， 懒惰不运动，还有遗传因素。
《体育与健康》人民教育出版社
营养不良与肥胖
我国6-18岁的的中小学生中，营养不良的占到了10%。 随着生活条件和生活方式改变，肥胖比例大大增加。
主题讨论一：“营养不良”知多少？ 如何看出一个人营养不良？ 造成营养不良的原因？ 营养不良的危害？
小知识：认识营养不良
偏食、挑食、过度节食、厌食、三餐错误饮食习惯以及零
加强体育锻炼
课后作业
设计符合自身状况和爱好的运动计划.（日常运动时间、 日常运动方式和运动次
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3.单纯性肥胖(simple obesity) 主要是指排除由遗传性、
代谢性疾病、外伤或其他疾病所引起的继发性、病理性 肥胖，而单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积 累，常有家族性肥胖倾向。
-
11
一、营养与肥胖的关系
肥胖的根本原因：机体的能量摄入大于机体
的能量消耗，从而使多余的能量以脂肪形式贮 存，最终导致肥胖。
人体测量法(anthropometry) 物理测量法(physicometry) 化学测量法 (chemometry)
-
3
1.人体测量法
身高(body height) 体重(body weight) 胸围(chest circumference) 腰围(waist circumference) 臀围(hip circumference) 肢体的围度(limbs circumference) 皮褶厚度(skinfold)等
expenditure 3. individual behavior
Sources: Rockefeller Researchers Clone Gene for Obesity. December 1, 1994. Availab-le at: /home.asp?show=all.
13
Underwood A, Adler J, Hand K, Ulick J. What You Don’t Know About Fat. Newsweek. 2004;144:40-47.
2. 环境因素(environmental factors )
1. societal factors 2. food intake and energy
High fat
Gene(+)
Normal fat enviroment
Gene(-)
enviroment
-
15
（一）饮食、营养因素
1．生命早期营养对成年后肥胖发生的影响
生命早期时机体处于旺盛的细胞分裂、增殖、 分化和组织器官形成阶段，对外界各种刺激非常敏 感，并且会产生记忆（又称代谢程序化），这种记 忆（或代谢程序化）会持续到成年，对成年后的肥 胖及相关慢性病的发生、发展有重要影响。
low (but risk of other
clinical problems)
normal weight 18.5～25
18.5～24
Average
overweight obese
class I class II class III
≥25 ≥30 30.0～34.9 35.0～39.9 >40.0
我国的标准：腰围男性≥85cm，女性≥80cm作为上
身性肥胖的标准。
-
8
诊断方法（diagnostic methods）
2．物理测量法
全身电传导(total body electrical conductivity) 生物电阻抗分析(bioelectrical impedance analysis) 双能X线吸收(dual-energy X-ray) 计算机控制的断层扫描(computerized tomographic scans) 磁共振扫描(nuclear magnetic resonance scans)
营养与营养相关疾病 Nutrition and Nutrition-
related disorders
-
1
第一节 营养与肥胖
肥胖(obesity)：是指人体脂肪的过量贮存， 表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增 大，即全身脂肪组织块增加，与其他组织 失去正常比例的一种状态。
-
2
诊断方法（diagnostic methods）
内因：遗传因素 外因： 环境因素
-
12
1. 遗传因素(inherited来自factors)1994 – Leptin was discovered at Rockefeller University
Sources: Rockefeller Researchers Clone Gene for Obesity. December 1, 1994. Availab-le at: /home.asp?show=all.
14
Underwood A, Adler J, Hand K, Ulick J. What You Don’t Know About Fat. Newsweek. 2004;144:40-47.
遗传和环境因素交互作用 The interaction between enviroment and genes
3．化学测量法
稀释法、40K计数法、尿肌酐测定法
-
9
-
10
肥胖的分类
1.遗传性肥胖(genetic obesity ) 主要指遗传物质(染色体、
DNA)发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见。
2.继发性肥胖(secondary obesity) 主要指由于脑垂体-肾
上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的 内分泌障碍而导致的肥胖。
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（一）饮食、营养因素
2．膳食结构不合理对肥胖发生的影响
谷类和根茎类食物消费 动物性食物 油脂类消费
高能量密度食物摄入
脂肪供能>30％，甚至 35％。
肥胖
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（一）饮食、营养因素
3．摄食量过大，能量摄入过多会直接导致肥胖
①遗传因素：摄食量比一般正常大
≥24 ≥28
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moderate severe very severe
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腰围(waist circumference)和腰臀比(waist-to-hip ratio)
WHO的标准：
男性腰围≥102cm、女性腰围≥88cm作为上身性肥 胖的标准；
腰臀比男性≥0.9、女性≥0.8作为上身性肥胖的 标准。
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皮褶厚度(skinfold )：
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体质指数（body mass index, BMI）
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categories of obesity by BMI
Classification underweight
BMI(kg/m2) WHO
﹤18.5
BMI(kg/m2) China
﹤18.5
Risk of co-morbidities