高中化学《糖类 蛋白质》导学案+课后提升练习

第四章第二节一、选择题1. 下列物质中符合C m(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α－羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A. ②③④⑥B. ②④⑥⑧C. ①③④⑦D. ②④⑤⑧解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式C m(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式C m(H2O)n，故B项正确。

答案：B2. 下列物质中，全都不能与Ag(NH3)2OH溶液发生银镜反应的一组是( )①福尔马林②蚁酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸钠⑥醋酸⑦葡萄糖⑧蔗糖⑨麦芽糖⑩果糖A. ①②③④B. ④⑥⑧C. ⑧⑨⑩D. ⑤⑥⑦⑧解析：能与银氨溶液发生银镜反应的有机物，其结构中必须含有－CHO，而B中三种物质的结构中都不存在－CHO，所以不能发生银镜反应。

答案：B3. 下列实验能达到预期目的的是( )A. 取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜悬浊液加热，证明水解产物为葡萄糖B. 利用FeCl3溶液不可以鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C. 利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸D. 向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水鉴别淀粉是否存在解析：纤维素水解时用的是较浓的H2SO4作催化剂，在与Cu(OH)2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在，A错误；FeCl3溶液可以鉴别苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液，B不正确；乙醇与酸发生酯化反应，酸可以是无机酸也可以是有机酸，因此无法用酯化反应区别乙酸和硝酸，C错误；苹果肉中的淀粉在唾液酶的充分作用下，可迅速水解完全，加碘水时不会出现蓝色，D正确。

答案：D4. 淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC －COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是( )①加成反应 ②氧化反应 ③还原反应 ④消去反应⑤取代反应 ⑥水解反应 ⑦酯化反应 ⑧加聚反应A. ①③④B. ⑦⑧C. ④⑤⑥D. ①④⑥解析：淀粉→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖→酒精(C 6H12O 60→C 2H 6O －2＋CO 2＋4)，氧化反应和还原反应；酒精→乙烯，消去反应；乙烯→1,2－二溴乙烷，加成反应；1,2－二溴乙烷→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反应。

第 4 课时糖类蛋白质1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A. 在糖类中结构最简单B. 在所有糖类中碳原子数最少C. 分子中含有多个羟基D. 不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。

不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。

答案：D2. 把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )A. CH3COOHB. C2H5OHC. NaClD. C6H12O6( 葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。

答案：D3. 核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CHOI—CHO—CHO—CHO—CH O下列关于核糖的叙述中，正确的是( )A. 与葡萄糖互为同分异构体B. 可以与银氨溶液作用形成银镜C. 与葡萄糖互为同系物D. 可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D项错误。

答案：B4•将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2 悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A. 加热时间不够B.蔗糖纯度不够C. C U(OH)2的量不足D.水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有fSQ,使C U(OH)2溶解，不能得到CuO沉淀，在加入新制C U(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。

答案：D5．下列反应不属于水解反应的是 ( ) A. 纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B. 油脂在NaOH 溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C. 葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D. 乙酸乙酯溶于烧碱溶液解析： 葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇， 该反应过程中没有水参加， 不属于水解反 应。

糖类蛋白质1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。

这说明( ) A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（）A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被银氨溶液氧化D.葡萄糖能水解生成乙醇4.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（ ）A．淀粉B．葡萄糖C．蔗糖D．纤维素5．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（ ） A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液6.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯7．下列物质不能发生水解反应的是( ) A．蛋白质B．油脂C．蔗糖D．葡萄糖8．下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是( ) A．水B．饱和Na2SO4溶液C．饱和(NH4)2SO4溶液D．硝酸9．误食重金属盐后，应采取有效应急措施是( )A．服用大量葡萄糖溶液B．喝大量的生理盐水C．喝大量的豆浆或牛奶D．注射大量盐水10．用酒精消毒的原理是( ) A．溶解作用B．氧化作用C．还原作用D．变性作用11．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A、滴加浓HNO3B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧12．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。

“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的说法中不正确的是( ) A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用13．下列有机实验操作或叙述不正确的是（）A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管14．下列叙述不正确的是（）A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色C.酶不属于蛋白质D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质15. (1)蛋白质溶液中含杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样的错误是_______ _ (2)现有淀粉胶体和蛋白质胶体的混合液，要把蛋白质和淀粉分离开，可向溶液中加入大量固体________，因蛋白质___________而盐析成沉淀析出，从而使蛋白质从混合液中分离出来。

《糖类》导学案第一课时一、教学目标：1. 知识与技能：(1) 了解糖类的分类和特点；(2) 精通糖类的化学成分和结构；(3) 理解糖类在生物体内的重要作用；(4) 精通糖的检测方法和应用领域；(5) 能够分析糖类在生活中的重要性和风险。

2. 情感态度与价值观：(1) 培育同砚对糖类的深厚爱好；(2) 培育同砚正确饮食观念，增强对健康的重视；(3) 培育同砚的科学探究和试验能力；(4) 培育同砚的团队合作精神和创新认识。

二、教学重点与难点：1. 重点：糖类的分类和特点、糖类的化学成分和结构、糖类在生物体内的作用。

2. 难点：糖类结构的理解和分析、糖类与健康的干系。

三、教学内容：1. 什么是糖类？(1) 糖类是一类重要的碳水化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成。

(2) 糖类依据不同的化学结构可以分为单糖、双糖和多糖。

2. 糖类的分类和特点(1) 单糖：主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，是糖类的基本单元。

(2) 双糖：由两个单糖分子经过缩合而成，如蔗糖、乳糖等。

(3) 多糖：由多个单糖分子组成的聚合物，如淀粉、纤维素等。

3. 糖类的化学成分和结构(1) 单糖的结构：含有羟基和醛基或酮基，通过环式和直链式两种方式存在。

(2) 双糖的结构：由两个单糖分子通过糖苷键毗连而成。

(3) 多糖的结构：由多个单糖分子通过糖苷键毗连而成，具有分支和链状结构。

4. 糖类在生物体内的作用(1) 提供能量：糖类是人体主要的能量来源，供给机体进行代谢活动。

(2) 构建物质：糖类是构建细胞壁、组织和器官所需的重要物质。

(3) 信号传递：糖类通过参与细胞信号传导途径，调控生物体内的生理功能。

5. 糖类的检测方法和应用领域(1) 检测方法：主要包括硫酸铜法、苯酚-硫酸法、酶法等。

(2) 应用领域：糖类在食品工业、医药工业、生物技术等领域有广泛的应用。

6. 糖类在生活中的重要性和风险(1) 重要性：适量摄入糖类对人体健康有益，能够提供能量和维持生理功能。

第四章生物大分子第一节糖类——提升训练2021-2022学年高中化学人教版（2019）选择性必修3一、选择题（共16题）1．下列有关应用的化学解释错误的是A．A B．B C．C D．D2．中国古文化源远流长，留下不少脍炙人口的古诗词，不少古诗词清晰的描绘了我国古代人民的生活、生产场景，对下面的“诗”情“化”意，分析不正确的是A．“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”中涉及化学变化B．“绿蚁新醅酒”中“新醅酒”即新酿的酒，葡萄糖发生水解反应生成乙醇C．“美人首饰侯王印，尽是沙中浪底来”说明金以单质的形式存在于自然界中D．“日照澄州江雾开”，雾是一种气溶胶，受阳光照射时会产生丁达尔现象3．下列有关实验操作、现象和结论均正确的是A．A B．B C．C D．D4．化学与生产、生活、社会密切相关，下列说法正确的是A．煤经气化和液化两个物理过程后可变为清洁能源，这是煤综合利用的主要方法B．蛋白质、淀粉、纤维素、油脂等都能在人体内水解并提供能量C．利用风能发电、使用太阳能热水器、应用无氟制冷剂均有利于降低大气中的二氧化碳D．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物组成与结构的分析5．葡萄糖和蔗糖都是常见的糖类，均为有甜味的无色晶体，易溶于水。

葡萄糖与新制Cu(OH)2可发生如下反应：RCHO+2Cu(OH)2+NaOH∆−−→RCOONa+Cu2O↓+3H2O(RCHO表示葡萄糖)。

Cu2O的晶胞如图所示。

蔗糖水解的实验过程是：在试管中加入2mL蔗糖溶液，接着加入2mL 2mol·L-1 H2SO4溶液，加热。

下列关于蔗糖水解实验的说法正确的是A．蔗糖水解产物均为葡萄糖B．检验蔗糖是否水解的方法是：取上述反应后的溶液，冷却后加入少量新制Cu(OH)2，加热，若有红色沉淀生成，则蔗糖已水解C．可以用如下方法配制新制Cu(OH)2：在试管中加入2mL 10%NaOH溶液，滴加5滴2%CuSO4溶液D．Cu2O晶胞中，距离每个Cu+最近的O2-有4个6．下列实验中，对应的现象和结论都正确的是A ．AB ．BC ．CD ．D7．下列实验中，能获得成功的是 A ．用新制氢氧化铜检验葡萄糖B ．用高锰酸钾溶液除去混在乙烷中的乙烯C ．乙烷与氯气在光照条件下可以制备纯净的氯乙烷D ．制备乙酸乙酯将产生的蒸气通到饱和NaOH 溶液的液面上 8．下列反应的离子方程式书写正确的是A ．铁罐能储存浓硝酸的原因：33423Fe 2H 2NO Fe O NO 2H O =+-+++↑+ B ．84消毒液不能与酸性洁厕剂一起使用的原因：2=HClO Cl Cl OH --+↑+ C ．明矾净水原理：()()()++2-42423KAl SO +3H O Al OH +K +3H +SO 胶体D ．新制氢氧化铜悬浊液检测糖尿原理：()()()2222424HOCH CHOH CHO+2Cu OH +OH HOCH CHOHCOO +Cu O +3H O --−−→↓△9．能源材料与我们的生活息息相关。

课时提升卷（十六）糖类一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)1.(2013·太原高一检测)葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质中不正确的是( )A.与钠反应放出氢气B.可与乙酸发生酯化反应C.能发生银镜反应D.可使小苏打溶液冒出气泡2.核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是( )A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使石蕊溶液变红3.(双选)对于淀粉和纤维素的下列说法中,正确的是( )A.组成相同,相对分子质量相同B.都能水解,水解的最终产物相同,且产物都能发生银镜反应C.化学性质相同D.都属于混合物4.有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉X Y乙酸乙酯,下列说法错误的是( )A.X可用新制的氢氧化铜检验B.Y可发生加成反应C.由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应D.可用碘的四氯化碳溶液检验淀粉是否水解完全5.(2013·厦门高一检测)将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的氢氧化铜悬浊液;④加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A.①②③④①B.②①④③①C.②④①③①D.③④①②①6.(能力挑战题)只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是( )A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.石蕊溶液D.Na2CO3溶液二、非选择题(本题包括2小题,共20分)7.(9分)(2013·九江高一检测)低聚糖中的乳糖是一种双糖。

乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖。

回答下列各问题:(1)半乳糖的分子式为 ;(2)乳糖的分子式为 ;(3)乳糖水解的化学方程式为。

《糖类》导学案一、学习目标1、了解糖类的组成、分类和结构特点。

2、掌握糖类的主要化学性质及其应用。

3、理解糖类在生命活动中的重要作用。

二、学习重点1、糖类的分类和结构特点。

2、糖类的化学性质，如水解反应、银镜反应等。

三、学习难点1、多糖的结构和水解反应。

2、糖类化学性质的实验探究。

四、知识梳理（一）糖类的概念和分类1、概念糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

2、分类（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。

（2）二糖：能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

（3）多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，如淀粉、纤维素、糖原等。

（二）单糖1、葡萄糖（1）结构：葡萄糖的分子式为 C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，它是一种多羟基醛。

（2）性质①氧化反应：能与银氨溶液发生银镜反应，能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。

②与氢气加成：葡萄糖在催化剂作用下与氢气发生加成反应生成己六醇。

③发酵生成乙醇：C6H12O6（葡萄糖）→ 2C2H5OH ＋ 2CO22、果糖果糖的分子式为 C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，它是一种多羟基酮，与葡萄糖互为同分异构体。

（三）二糖1、蔗糖蔗糖的分子式为 C12H22O11，无还原性，不能发生银镜反应。

在稀硫酸作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。

2、麦芽糖麦芽糖的分子式为 C12H22O11，有还原性，能发生银镜反应。

麦芽糖在稀硫酸作用下水解生成两分子葡萄糖。

（四）多糖1、淀粉（1）组成：淀粉的通式为（C6H10O5)n，n 值不同，淀粉不是纯净物。

（2）性质①水解：在酸或酶的作用下，淀粉逐步水解，最终生成葡萄糖。

②遇碘变蓝：淀粉溶液遇碘单质变蓝色，可用于检验淀粉的存在。

2、纤维素（1）组成：纤维素的通式与淀粉相同，但二者不是同分异构体。

（2）性质①水解：在一定条件下，纤维素能水解生成葡萄糖。

第四章生物大分子第一节糖类课后·训练提升1.下列说法正确的是( )。

A.凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类B.糖类都能发生水解反应C.油脂、糖类都属于高分子D.葡萄糖属于单糖答案:D解析:A项不正确,因为有甜味的物质不一定都是糖,并且糖类也不一定有甜味;B项不正确,二糖、多糖能水解,单糖则不水解;C项不正确,油脂、单糖、二糖都不属于高分子;D项正确。

2.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液,只用一种试剂就能将它们区别开来,该试剂是( )。

A.金属钠B.石蕊溶液C.新制的氢氧化铜D.NaHCO3溶液答案:C解析:Na与乙醇、乙酸、葡萄糖均能反应放出氢气,Na不能将它们区别;只有乙酸使石蕊溶液变红色,石蕊溶液不能区别乙醇和葡萄糖;NaHCO3只与乙酸反应放出CO2气体,不能区别乙醇和葡萄糖;新制的Cu(OH)2与乙醇不反应,而与葡萄糖溶液加热到沸腾有砖红色沉淀生成,新制的Cu(OH)2溶于乙酸,溶液显蓝色,故C项能区别三种液体。

3.已知苏糖的结构简式为,以下有关苏糖的说法不正确的是( )。

A.苏糖能发生银镜反应B.苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C.苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体答案:D解析:分子中含有—CHO,能发生银镜反应;苏糖与甲酸甲酯的最简式相同,所以含碳量相同;分子中含有—CHO能发生加成反应,含有—OH能发生取代反应;苏糖与葡萄糖的分子式不相同,不互为同分异构体。

4.下列实验操作和结论错误的是( )。

A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,水浴加热几分钟,加入银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解答案:D解析:实验室中淀粉、纤维素、二糖常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解反应,生成葡萄糖。

糖类蛋白质1.下列说法中,错误的是( )A.糖类也称为碳水化合物B.单糖不能再水解C.淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖D.蔗糖是由2分子葡萄糖组成的解析:糖类的组成大多可用C n(H2O)m表示,因而也称为碳水化合物,故A正确;单糖是不能再水解的糖类,故B正确;淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖,故C正确;1分子蔗糖水解可生成2分子单糖——葡萄糖,但不能说蔗糖是由2分子葡萄糖组成的,故D错误。

答案:D2.下列物质中,互为同分异构体的是( )A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖解析:结果结不可选可选论答案:D3.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是( )A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖C.淀粉→麦芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖解析:米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先水解为麦芽糖,然后再水解为葡萄糖,葡萄糖再转化为酒精,因此甜味主要是葡萄糖。

答案:B4.下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热,观察是否有砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有具有香味的物质生成D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色解析:葡萄糖中既有醇羟基,又有醛基。

检验葡萄糖的存在,还得选实验现象明显,操作简单,实用性强的方法来检验。

选项B是特征反应,能说明一定有醛基,从而推出有葡萄糖。

答案:B5.下列物质可以使蛋白质变性的是( )①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硝酸银溶液⑥双氧水⑦硝酸A.除④⑦外B.除③⑥外C.①②⑤D.除④外解析:能够使蛋白质变性的物质有:重金属的盐(AgNO3溶液)、强氧化剂(KMnO4溶液、双氧水)、强酸(HNO3)、某些有机物(酒精、福尔马林)等物质。

硫酸钠属轻金属非氧化性盐。

答案:D6.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉和肝糖,可以用(C6H10O5)n来表示。

第3课时糖类、油脂和蛋白质核心素养发展重点学业要求体会糖类、油脂和蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。

1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和应用。

2.掌握糖类、油脂和蛋白质的化学性质。

学生自主学习糖类1．糖类的组成及分类(1)组成：由□01C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

(2)分类糖类依据□02能否水解以及水解产物的不同进行分类。

2．葡萄糖(1)分子组成和结构(2)主要化学性质①在人体中缓慢氧化，为生命活动提供能量。

反应的化学方程式为□10C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。

②与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀 3．淀粉和纤维素油脂 1．概念(1)油脂是由□01高级脂肪酸与□02甘油经酯化反应生成的酯。

其结构简式可表示为，其中R 1、R 2、R 3可能相同，也可能不同。

(2)植物油脂通常呈□03液态，叫做油；动物油脂通常呈□04固态，叫做脂肪。

油和脂肪统称为油脂。

2．油脂的水解反应油脂――→一定条件□05高级脂肪酸＋□06甘油 3．油脂的用途(1)工业生产□07高级脂肪酸、□08甘油、□09肥皂、油漆等的原料。

(2)提供人体活动所需要的□10能量。

蛋白质1．蛋白质的存在和组成(1)存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成□01细胞的基础物质。

(2)组成：由□02C、H、O、N、S等元素组成，属于天然有机高分子化合物。

2．蛋白质的主要性质(1)水解反应蛋白质催化剂(如蛋白酶)一定条件下□03氨基酸(2)盐析某些浓的轻金属盐或铵盐溶液能使蛋白质的□04溶解度降低而析出，加水后仍能溶解，并不影响原来蛋白质的生理活性。

(3)变性□05加热、紫外线照射或加入有机化合物以及□06酸、□07碱、□08重金属盐，能够使蛋白质失去生理活性而聚沉，且这种聚沉是不可逆的。

(4)显色反应某些蛋白质与浓硝酸作用时发生显色反应，生成□09黄色物质。

(5)蛋白质的灼烧蛋白质被灼烧时会产生特殊的气味。

第4课时糖类蛋白质课后篇巩固提升A组1.下列物质中不属于天然高分子化合物的是()A.牛油B.棉花D.蚕丝,油脂的相对分子质量虽然较大,但不属于高分子化合物;棉花的主要成分是纤维素,蚕丝的主要成分是蛋白质,B、C、D项均属于天然高分子化合物,故选A项。

2.(2017全国Ⅱ)下列说法错误的是()A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质,但不宜摄入过多C x(H2O)y,故糖类又称为碳水化合物,A正确;B项,维生素D 可以调节人体钙、磷代谢,促进钙的吸收,B正确;蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮,有些蛋白质还含有硫、磷等元素,C错误;硒是人体必需的微量元素,具有防癌作用,但不是“多多益善”,D正确。

3.下列实验中,没有颜色变化的是()A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热B.淀粉溶液中加入碘酒C.鸡蛋清中加入浓硝酸,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化。

A选项会有砖红色沉淀产生,B选项淀粉遇碘变蓝色,C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。

4.蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是()A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质B.可补充人体必需的银元素C.银易导热牛奶凉得快,银器坚固耐用,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以Ag+能杀菌消毒。

5.下列不属于蛋白质变性的是()A.往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊B.病人注射前用医用消毒酒精进行消毒C.往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀D.用福尔马林浸泡动物标本解析蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入浓铵盐、轻金属盐溶液,降低蛋白质的溶解度而使其析出,如A选项。

蛋白质的变性是指在加热、强酸、强碱、强氧化剂、乙醇、甲醛等作用下使蛋白质失去生理活性,如B、C、D选项。

答案A6.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体,能发生银镜反应,蔗糖是双糖,不能发生银镜反应解析二者分子式不同,不属于同分异构体,蔗糖能水解,但不能发生银镜反应。

冠夺市安全阳光实验学校【全程复习方略】（广东专用）高考化学第十四章第一节糖类油脂蛋白质课时提升作业(45分钟100分)一、选择题(本题包括10小题，每小题6分，共60分)1.下列的各种“油”中属于酯类的是( )①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油⑥硝化甘油A.①③⑥B.②④⑤C.①③④D.③⑤⑥2.下列说法正确的是( )①淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物；②淀粉、纤维素、蔗糖都是非还原性糖；③三大营养素糖类、油脂、蛋白质中，油脂是热能最高的营养素；④用纯碱(Na2CO3)热溶液洗涤餐具上的油污；⑤氯水使红墨水褪色原理和CH 2CH2使溴的四氯化碳溶液褪色原理相同；⑥压缩天然气和液化石油气的主要成分均属于碳氢化合物。

A.①②③B.②③④⑥C.②④⑤⑥D.③④⑤3.下列说法中正确的是( )A.淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的通式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体B.用灼烧闻气味的方法可区分棉织物和毛织物C.含有“—CO—NH—”的化合物一定为蛋白质D.为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应使用温度很高的水冲泡洗衣粉4.(2013·贺州模拟)将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴加稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜；④加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的正确排序是( )A.①→②→③→④→①B.②→①→④→③→①C.②→④→①→③→①D.③→④→①→②→①5.下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是( )A.果糖和葡萄糖B.甲酸甲酯和乙酸C.对甲基苯酚和苯甲醇D.油酸甘油酯和乙酸乙酯6.(2013·北海模拟)下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B.浓硝酸沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应C.蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸D.误食重金属盐会使人中毒，喝牛奶、豆浆可以缓解中毒症状7.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大类营养物质，以下叙述正确的是( )A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C.棉花、羊毛、木材主要成分都是纤维素D.酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质水解8.(2013·贵港模拟)GFP是一个相对分子质量较小的蛋白，最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白。

2021年高中化学 3.3饮食中的有机化合物（第3课时）糖类蛋白质课后训练（含解析）鲁科版必修2水平检测1．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：A项，蛋白质盐析属于物理变化；B、C、D三项均为蛋白质的变性，属于化学变化。

答案：A2．检验淀粉已完全水解的试剂是( )A．新制Cu(OH)2悬浊液 B．碘水C．NaOH溶液 D．稀硫酸解析：检验淀粉已完全水解时，须检验水解液中不含淀粉。

答案：B3．青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，这说明( )A ．青苹果中只含淀粉不含葡萄糖B ．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉C ．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D ．熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉解析：由题给实验现象可知，青苹果汁中含淀粉，熟苹果汁中含葡萄糖。

答案：C4．(双选)市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。

下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )A ．棉织品B ．毛织品C ．腈纶织品D ．丝织品解析：蛋白质在酶的催化作用下水解，毛织品、丝织品的主要成分均为蛋白质。

答案：BD5．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但无使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解。

第3节细胞中的糖类和脂质学习目标核心素养1.概述糖类的种类和作用。

2．举例说出脂质的种类和作用。

3．举例说出糖类和脂质是可以相互转化的。

1.生命观念：糖类和脂肪为生命活动提供能量，磷脂构成细胞基本结构。

2．科学思维：运用归纳与概括法归纳糖类、脂质的种类及作用。

3．社会责任：联系血糖、胆固醇含量，了解糖类和脂质与人体健康的关系，能够为糖尿病、高血脂等病人提供合理建议。

知识点一细胞中的糖类1．糖类的功能：□01主要的能源物质。

2．糖类的元素组成：糖类分子都是由□02C、H、O三种元素构成的。

因为多数糖类分子中氢、氧原子比例为2∶1，类似水分子，所以糖类又称为□03碳水化合物，简写为(CH2O)。

3．糖类的种类易漏边角（课本P2）与社会的联系《中国居民膳食指南(2016)》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过□2450_g，最好控制在□2525_g以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中□26天然存在的糖)。

问题思考葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。

蔗糖是否可以呢？理由？提示：不可以。

蔗糖必须口服，消化成单糖才能被吸收。

问题思考是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质？提示：不是。

核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素组成植物细胞壁，都不能作为能源物质。

问题思考是否所有的糖都有甜味？提示：不是所有的糖都是甜的，如纤维素、淀粉(淀粉水解成麦芽糖才会有甜味)。

问题思考糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。

题型一糖类的种类及功能分析[例1]如图表示糖类的元素组成和种类，则相关叙述正确的是()A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B．①②均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D．④是植物细胞壁的主要成分解题分析据图可知，①②③分别代表单糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，单糖不能进行水解，A错误；②中的蔗糖不是还原糖，B错误；④是纤维素，⑤是肌糖原，纤维素作为植物细胞壁的成分，是结构物质，不是储能物质，C错误，D正确。

高中生物(新教材)《细胞中的糖类和脂质》导学案+课后练习题糖可以通过水解反应分解成单糖，因此选项A正确；①②均为还原糖，与斐林试剂反应会产生砖红色沉淀，因此选项B也正确；④为纤维素，是植物细胞壁的主要成分，不是储能物质，选项C错误；⑤为肌糖原，是动物体内的储能物质，选项C部分正确；综上，选项A和B正确，选项C和D错误，答案为A、B。

糖类是生命活动中的重要能源物质，主要功能是提供能量。

糖类分子由碳、氢、氧三种元素组成，因为多数糖类分子中氢、氧原子比例为2∶1，类似水分子，所以糖类又称为碳水化合物，简写为(CH2O)。

常见的糖类有单糖、二糖、多糖等种类。

其中，单糖是最简单的糖类分子，如葡萄糖、果糖等，可以直接被细胞吸收利用；二糖由两个单糖分子通过缩合反应形成，如蔗糖、乳糖等；多糖由多个单糖分子通过缩合反应形成，如淀粉、纤维素等。

除了提供能量外，糖类还有其他重要的生物学功能，如核酸中的核糖和脱氧核糖、植物细胞壁中的纤维素等。

脂质是生命体内的重要物质之一，主要功能是提供能量和构成细胞膜。

脂质分子由长链脂肪酸和甘油分子通过酯化反应形成，常见的脂质有甘油三酯、磷脂、固醇等种类。

甘油三酯是最简单的脂质分子，由三个脂肪酸分子和一个甘油分子通过酯化反应形成，是人体内储存能量的主要形式之一；磷脂分子由一个甘油分子、两个脂肪酸分子和一个磷酸分子组成，是构成细胞膜的主要成分之一；固醇分子由四环结构和一个烷基组成，如胆固醇在细胞膜中起到调节作用。

除了提供能量和构成细胞膜外，脂质还有其他重要的生物学功能，如激素合成、脂溶性维生素吸收等。

糖可以被水解，但单糖不能被水解，因此选项A是错误的；蔗糖是非还原糖，选项B是错误的；选项C是错误的，因为纤维素是植物细胞壁的主要成分，而不是储能物质；选项D是正确的。

常见的单糖包括果糖、核糖和葡萄糖等，它们可以被人体直接吸收，因此选项A是正确的；选项B是错误的，因为淀粉是一种多糖，需要水解成葡萄糖才能被吸收；纤维素不溶于水，是植物细胞壁的主要成分，因此选项C是正确的；选项D是关于几丁质的描述，也是正确的。

第4课时 糖类和蛋白质一、糖类1．糖的组成与分类 (1)组成糖类是一大类有机化合物，大多数的糖类可用通式C n (H 2O)m 表示。

糖类可根据其能否水解以及水解产物的不同分为单糖、低聚糖、多糖。

葡萄糖属于______，其化学式为C 6H 12O 6；蔗糖、麦芽糖属于______，其化学式为____________；淀粉、纤维素属于________，其化学可表示为__________________。

(2)分类糖类根据其__________以及__________________进行分类。

类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖特点 1 mol 双糖能水解成2 mol 单糖 1 mol 多糖能水解成n mol 单糖 常见物质 葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素化学式(C 6H 10O 5)n(3)来源糖类是绿色植物光合作用的产物。

6CO 2＋6H 2O ――→光叶绿体________________________＋6O 2。

(4)甲醛(HCHO)、乙酸(CH 3COOH)等均可写成C n (H 2O)m 形式，但它们不属于糖类。

2．葡萄糖(1)物理性质：____色晶体，能溶于水，不及蔗糖甜(存在于葡萄汁、甜味水果、蜂蜜中)。

(2)分子组成和结构：化学式为__________________，实验式为______，葡萄糖的结构式为结构简式为__________________，分子中含有______(醇羟基)和______(醛基)。

(3)主要化学性质——还原性在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成__________。

反应方程式：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2――→△____________________________________说明 ①Cu(OH)2必须新制，制备时NaOH 必须要过量。

②实验中用酒精灯加热至沸腾，但温度不能太高，否则Cu(OH)2分解为CuO ，出现黑色沉淀。