紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究

紫苏叶花青素提取工艺及其活性研究黄红雨;赵虎;金晓艳【摘要】为提高紫苏的综合利用率,探究紫苏叶中花青素的最佳提取工艺条件并对其抗氧化和抑菌活性进行研究.结果发现,乙醇提取法的最佳条件为2.5％HCl-60％乙醇60℃提取2.5 h,花青素得率为4.003 mg/100 g;超声波辅助提取法的最佳提取工艺为超声功率450 W,超声时间20 min,料液比1:40(g/mL),超声温度为40℃,花青素得率为5.489 mg/100 g.超声波辅助提取法较乙醇提取法,花青素得率提高0.37倍,提取时间缩短了86.67％,提取温度降低,降低成本.通过总抗氧化能力(ferric reducing antioxidant potential,FRAP)测定发现紫苏叶花青素具有较强的铁离子还原氧化能力,此外紫苏叶花青素对DPPH·、·OH、O2-·有特定的清除能力,因此花青素具有一定的抗氧化能力.不同浓度紫苏叶花青素对不同的菌株均有一定的抑制性能,对大肠杆菌有较好的抑制作用,其最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最低杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)分别为1.25 mg/mL和2.5 mg/mL,对腐败希瓦氏菌抑制作用不明显.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)014【总页数】8页(P50-57)【关键词】紫苏叶;花青素;提取;抗氧化;抑菌【作者】黄红雨;赵虎;金晓艳【作者单位】昌吉职业技术学院,新疆昌吉831100;昌吉州中医医院,新疆昌吉831100;昌吉职业技术学院,新疆昌吉831100【正文语种】中文紫苏（Perilla frutescens（L.）Britton）是唇形科（Labiatae）一年生药食同源植物[1]。

紫苏叶含有蛋白质、挥发油、多酚、黄酮、色素等多种营养成分，具有抗菌消炎、防过敏、解热及抗氧化、调节血脂、抗肿瘤、改善肝机能等健康促进功能[2-5]。

孙江怡，龙勇益，刘世琦，等. 紫苏叶花色苷的提取工艺优化及其抗氧化和抑菌活性[J]. 食品工业科技，2023，44（19）：191−198.doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100307SUN Jiangyi, LONG Yongyi, LIU Shiqi, et al. Optimization of the Extraction Process of Anthocyanins from Perilla Leaves and Their Antioxidant and Antibacterial Activities[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(19): 191−198. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100307· 工艺技术 ·紫苏叶花色苷的提取工艺优化及其抗氧化和抑菌活性孙江怡1，龙勇益1，刘世琦2，张　丽2，马沁沁3，白冰瑶1，宋丽军2,*（1.塔里木大学食品科学与工程学院，新疆阿拉尔 843300；2.河北科技师范学院食品科技学院，河北秦皇岛 066600；3.四川师范大学生命科学学院，四川成都 610066）摘　要：为了明确紫苏叶中花色苷的最佳提取工艺及其抗氧化和抑菌活性，本研究以新疆紫苏叶为原料，采用响应面法优化超声波辅助提取紫苏叶花色苷的最佳工艺条件，并采用液质联用技术对提取物中的花青素和花色苷进行了定性定量分析，同时研究了其抗氧化活性和抑菌活性。

结果表明，紫苏叶中花色苷最优工艺条件为：料液比为1:20 g/mL 、超声温度47 ℃、超声时间57 min 、乙醇浓度62%，在此条件下花色苷提取量为7.18±0.32 mg/g DW 。

紫苏油的提取及特性研究紫苏油的提取及特性研究引言：紫苏油是一种具有丰富药用和食用价值的天然植物油，它被广泛应用于食品、保健品、化妆品等领域。

在过去的几十年里，对紫苏油的提取和特性进行了广泛的研究。

本文将综述紫苏油的提取方法和其主要特性的研究进展，以期为进一步研究和开发紫苏油提供参考。

一、紫苏油的提取方法：1. 蒸馏提取法：采用水蒸气蒸馏的方法，将紫苏叶通过加热蒸发，再通过冷凝收集蒸馏出的油液，最后得到紫苏油。

这种方法易于操作且成本较低，但由于温度和蒸发时间的不同，提取物的质量和产量可能有所差异。

2. 超声波提取法：利用超声波的高能量震荡作用，加速提取紫苏叶中的油分。

这种方法具有提取效率高、提取时间短、可以保留较多的活性成分等优点，但设备成本较高。

3. 气相色谱法：首先将紫苏叶进行研磨，并用某种溶剂将油提取出来，然后利用气相色谱仪对提取物进行分离和鉴定。

这种方法可以对紫苏油中的各种成分进行精确的分析，但提取过程相对繁琐，需要较长的时间。

二、紫苏油的主要化学成分：1. 主要挥发油：紫苏油主要由挥发油成分组成，其中主要成分包括麝香酮、柠檬醛、叶醇等。

这些成分赋予了紫苏油辛辣的气味和独特的风味。

2. 脂肪酸：紫苏油富含多种不饱和脂肪酸，如亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸等。

这些脂肪酸对人体具有重要的保健作用，如降血脂、抗氧化等。

3. 生物活性成分：紫苏油中富含一些具有生物活性的成分，如花青素、酚类化合物等。

这些成分具有抗炎、抗菌、抗氧化等多种生物活性，对人体健康有益。

三、紫苏油的主要特性：1. 色泽和气味：紫苏油呈深紫红色，具有独特的香气，可用于调味和香精的添加。

2. 抗氧化性能：紫苏油具有较强的抗氧化作用，可以有效地防止食品和化妆品的氧化变质。

3. 抗菌性能：紫苏油对多种常见的细菌和真菌具有抑制作用，可以应用于抗菌剂的研发。

4. 降血脂作用：紫苏油中的亚油酸和α-亚麻酸能够降低血液中胆固醇的含量，有利于预防心血管疾病的发生。

不同品种紫苏油抗氧化作用研究摘要：本文以低温压榨法压榨的9种不同品种的紫苏油为原材料，分别采用DPPH法、羟基自由基法和超氧阴离子法3种方法研究紫苏油的抗氧化活性。

结果表明：9种紫苏油对DPPH的IC50值为0.665-1.470 g/L；对羟基自由基的IC50值为0.840-1.058 g/L；对超氧阴离子的IC50值为0.305-0.437 g/L。

其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665 g/L、0.840 g/L和0.305 g/L，是研究和开发保健油的优良品种。

关键词：紫苏油，DPPH，羟基自由基，超氧阴离子Study on different varieties of perilla oil Antioxidant Abstract: In this paper, cold pressed method squeezed nine kinds of different varieties of perilla oil as raw material were used DPPH method, hydroxyl radicals method and superoxide anion method three kinds of methods, research perilla oil antioxidant activity. The results show that: nine kinds of perilla oil on DPPH IC50 value of 0.665 - 1.470 g/L; IC50 value for the hydroxyl radical 0.840 - 1.058 g/L; IC50 values for superoxide anion 0.305 - 0.437 g/L. Where No.1 (ZB-2) have the strongest antioxidant activity DPPH, hydroxyl radicals and superoxide anion IC50 values were 0.665 g/L, 0.840 g/L and 0.305 g/L, is the development and research health oil varieties.Keywords: Perilla oil, DPPH, hydroxyl radical, superoxide anion目录1 前言 (1)1.1 概述 (1)1.2 紫苏油简介 (2)1.2.1 紫苏油的成分和性质 (2)1.2.2 紫苏油的功能简介 (3)1.3 抗氧化活性研究的方法 (4)1.3.1 对DPPH的清除能力 (4)1.3.2 对羟基自由基的清除能力 (5)1.3.3 对超氧阴离子的清除能力 (6)1.4 本课题研究的目的及意义 (6)2 材料与方法 (8)2.1 实验材料 (8)2.2 紫苏油的制备 (8)2.3 主要仪器 (8)2.4 主要药品及试剂 (8)2.5 实验方法 (9)2.5.1 DPPH清除法 (9)2.5.2 羟基自由基清除法 (9)2.5.3 超氧阴离子清除法 (10)3 结果与分析 (12)3.1 不同品系紫苏油的抗氧化性比较分析 (12)3.1.1 不同品系紫苏油对DPPH的清除率分析 (12)3.1.2 不同品系紫苏油对羟基自由基清除率的分析 (14)3.1.3 不同品系紫苏油对超氧阴离子清除率的分析 (16)4 结论 (19)参考文献 (20)致谢 (23)1 前言1.1 概述紫苏别名苏、桂苏、红苏、香苏等，其英文名叫Perilla，紫苏为通称[1]。

赵彦巧，王少平，王月，等. 紫苏叶体外抗氧化和降糖活性分析[J]. 食品工业科技，2024，45（8）：318−324. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040077ZHAO Yanqiao, WANG Shaoping, WANG Yue, et al. Antioxidant and Hypoglycemic Activities of Perilla Leaves in Vitro [J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(8): 318−324. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040077· 营养与保健 ·紫苏叶体外抗氧化和降糖活性分析赵彦巧*，王少平，王　月，孙　冰，李建颖（天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134）摘　要：为了研究紫苏叶及其提取物的体外抗氧化和降糖活性，本研究利用快速粘度分析仪制备紫苏叶基淀粉糊样品并进行体外模拟胃肠消化，采用福林酚法测定消化前后总酚含量，并通过研究消化前后样品对DPPH 和ABTS +自由基的清除能力分析其抗氧化性能，用3,5-二硝基水杨酸（DNS ）法测定紫苏叶及其提取物对大米淀粉消化过程中还原糖释放量的影响。

结果表明，随着活性物质添加量从5%增加到15%，消化过程中还原糖释放曲线线下所围面积（Area under the Curve ，AUC ）值总体呈下降趋势，其中添加15%一次纯化物的样品AUC 值（30.86 mg 葡萄糖/g ）最低；经模拟胃肠消化后总酚含量均有显著增加，添加15%一次纯化物的样品多酚含量（81.04 mg GAE/100 g DW ）最高，且消化后清除DPPH 自由基和ABTS +自由基的能力显著（P <0.05）提高，其中添加10%一次纯化物对DPPH 自由基的清除能力（38.69%）最高，添加15%一次纯化物对ABTS +自由基的清除能力（57.25%）最高。

紫苏精油的研究新趋势薛山(西南大学食品科学学院，重庆 400715)摘要：紫苏是一种具有很高利用价值的食药两用植物。

紫苏精油多是从紫苏的叶子和籽中提取的一种挥发性活性物质，具有多种生物学功能，如抗氧化、保护血管、抗菌消炎、保护肝脏和抗癌，以及改善抑郁及镇静等。

随着科研的不断深入，紫苏精油的提取方法得到了优化和改进，除了沿用传统的水蒸气蒸馏法和有机溶剂萃取法，和更为优化的同时蒸馏萃取、超声波辅助有机溶剂萃取、液一液萃取、以及超临界 CO2萃取，很多新型且高效的方法也得到了应用。

紫苏精油现已成为国内外科研领域的研究热点，无论是食品的增香，防腐，抗菌，增色；还是特效药物的研发和临床治疗的推广；以及化妆品、清漆等工业原料的供应，其均带来了可观的经济效益，具有重大的科研价值。

本文着重介绍了紫苏精油的组成成分、提取方法、生物学功效及其在食品、医疗、化工等领域中的应用状况，同时也对其的发展趋势进行了展望，以期为紫苏精油的开发应用提供一定的理论基础和创新依据。

关键词：紫苏精油；提取方法；生物学功效；趋势中图分类号：Ts202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(加11)01—0199—06New trends of research on wssentialoilfrOm perila frutescensXUE Shan(ColegeofFoodScience，SouthwestUniversity，Chongqing400715)Abstract：Perilafrutescensisanedibleandclinicalfunctionplantwhichhashigherexploitationvalue．Theperila加一tescensessentialoilmostly extracted from the leaf and seed has various biological functions， such as antioxidant， pro—tectingblood vessels，anti —bacterialand antiphlogosis，protecting the liver， na tican cer，depression improving and se·dation． With the developmentofscientifc research． perilaoilextraction method hasbeen optimize． Besidest}letradi—tionalmethodssuchassteam distilation(SD)andsolventextraction(SE)，morenewextractionshavebeenapplied，suchassimultaneousdistilationextraction(SDE)，ultrasonic—assistedsolventextraction(UASE)，liquid—liquid extraction(LLE)，ndasupercritical luidfextractionCO2(SFE—CO2)．Nowadays，thestudyofperillafrutescenses—sential oilis becoming a hotspotin scientific research both athome and abroad． The essential oilCan notonly be used asthe lavoringf， preservative，antimicrobial， and hyperchromic agent， butalso isthe industrial raw m~efials， suchascosmetics，varnishesandSOon．Thus，ithasbroughtconsiderableeconomicbenefitsndaofgreatscientificvalue．Thispapermainlyintroducesthechemical components，extractionmethods，biologicalfunctionsofessential oilfrompe—rilaiutescensf．Inaddition，theapplicationsinthereasaoffoodindustry，medicaltreatment，andchemical industry andSOOilarealsodiscussed．Thenew trendsofresearchontheessential oilfromperilafrutescensaredepictedtopro—vide theoreticalbasis in the exploitation and application ofthe essential oil．Keywords：essentialoilromf perillafrutescents；extraction；biological function；newrendst收稿日期：2010一o7—16基金项目：云南省省院省校合作项目 (2007AD014)。

紫苏叶提取物抗菌活性的研究摘要:研究了紫苏叶提取物对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的作用效果，并通过与氯化钠及乙酸对比实验，统计得出相同条件下紫苏叶提取物和氯化钠及乙酸对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的作用效果。

结果表明：氯化钠及乙酸这两种传统的大肠杆菌及金黄色葡萄球菌抑制剂具有良好的抑菌效果，但紫苏叶提取物对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌效果更具优越性：一、味道独特，紫苏系唇形科一年生草本植物，具有特异香味，作为抑菌剂可使食品更为可口；二、取材简易，紫苏遍布江苏、湖南、湖北、广西、河南等近20个省份；三、安全高效，紫苏是卫生部首批颁布的既是食品又是药品的植物之一，隶属天然绿色产物【1,2】。

Study the Perilla leaf extract to colon bacillus and staphylococcus aureus effects, and through and sodium chloride and acetic acid contrast experiment, statistical came to the conditions of purple Perilla leaf extract and sodium chloride and acetic acid to colon bacillus and staphylococcus aureus effects. The results show that sodium chloride and acetic acid the two traditional escherichia coli and staphylococcus aureus inhibitor has good antibacterial effect, but Perilla leaf extract on escherichia coli and staphylococcus aureusbacteriostatic effect more advantages: first, taste unique, purple Perilla system labiatae annual herb plants, with specific fragrance, as bacteriostatic agent can make the food more delicious; Second, based on simple, purple Perilla in jiangsu, hunan, hubei, guangxi, henan and nearly 20 provinces; Three, safety, high efficiency, purple Perilla is the ministry of health issued the first as both food and medicine plant is one of the natural green product [1,2 】.关键词:紫苏大肠杆菌金黄色葡萄球菌性能良好的食品防腐剂应具有广谱、高效、安全、热稳定性好等特性[3]。

紫苏提取物抗氧化活性及酚性成分的研究【摘要】目的研究紫苏体外抗氧化活性。

方法在测定紫苏各酚性成分含量基础上，采用体外抗氧化实验，研究其DPPH清除能力、总还原力和抗脂质体氧化能力。

结果75%乙醇和50%丙酮提取物具有良好的抗氧化活性；紫苏提取物中总黄酮、原花色素含量与其抗氧化能力之间呈正相关。

结论紫苏有显著的抗氧化活性，呈一定的量-效关系。

其抗氧化活性可能与黄酮类化合物有关。

紫苏提取物可作为一种良好的天然抗氧化剂应用于临床。

【关键词】紫苏总黄酮原花色素抗氧化活性紫苏为唇形科紫苏属Perilla frutescens (L.) Britt.一年生草本植物，是传统的药食两用中药，在江浙各地均有种植，资源丰富，价格低廉。

其主要含有紫苏苷、原花色素、紫苏素、木犀草素和芹黄素等多酚类化合物，具有抗炎、镇痛、抗衰老、清除和抑制自由基等作用［1］。

有研究表明，紫苏叶中含有丰富的黄酮类化合物，具有清除自由基、抗衰老作用；紫苏的水溶性色素亦具有一定的抗氧化活性［2～3］。

目前国内外研究主要集中在紫苏籽挥发油成分上，对紫苏尤其是紫苏的酚性成分研究较少。

本文通过体外抗氧化实验，确定紫苏有效部位抗氧化活性及酚性成分组成，为其临床应用及各种成分的抗氧化药理作用研究提供理论依据。

1 仪器及试剂1.1 仪器BS224S精密电子天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司)，TU-1900双光束紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限公司），KQ-250DE数控超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司)。

1.2 试剂和材料紫苏采自浙江杭州，经浙江中医药大学资源鉴定教研室姚振生教授鉴定为唇形科紫苏属植物Perilla frutescens (L.) Britt.，粉碎后过40目筛。

芦丁（批号100080-20030）、儿茶素（批号877-200001）、没食子酸（批号110831-200302），均购自中国药品生物制品检定所；大豆卵磷脂（批号2075523）、DPPH（批号095K1452），均购自sigma公司。

紫苏药理作用及其化学物质基础研究进展一、本文概述紫苏，作为一种传统中药材，自古以来就在我国乃至东亚地区的医药体系中占有重要地位。

近年来，随着现代药理学和化学研究的深入，紫苏的药理作用及其化学物质基础受到了广泛关注。

本文旨在综述紫苏的药理作用研究进展，以及与其药理活性相关的化学物质基础，为紫苏的进一步开发利用提供科学依据。

本文首先对紫苏的化学成分进行了概述，包括挥发油、黄酮类、酚酸类等主要成分，并简要介绍了这些成分的基本性质。

随后，重点综述了紫苏在抗炎、抗氧化、抗肿瘤、心血管保护等方面的药理作用研究进展，以及这些作用与紫苏化学成分之间的关联。

本文还对紫苏的临床应用现状进行了简要概述，以期为未来紫苏的药用价值开发提供参考。

二、紫苏的化学成分紫苏作为一种具有丰富生物活性的药用植物，其化学成分复杂且多样。

近年来，随着现代分析技术的不断发展，人们对紫苏的化学成分有了更深入的了解。

紫苏主要含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸类化合物、矿物质及微量元素等多种化学成分。

挥发油：紫苏的挥发油是其最具代表性的化学成分之一，主要包括紫苏醇、紫苏醛、紫苏酮等。

这些化合物赋予了紫苏特有的香气和风味，并在其药理作用中发挥重要作用，如抗炎、抗氧化、抗菌等。

黄酮类化合物：黄酮类化合物是紫苏中一类重要的活性成分，如木犀草素、芹菜素等。

这类化合物具有较强的抗氧化性能，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，同时还具有抗炎、抗肿瘤等药理作用。

酚酸类化合物：紫苏中还含有多种酚酸类化合物，如咖啡酸、迷迭香酸等。

这些化合物同样具有抗氧化、抗炎等作用，为紫苏的药理活性提供了物质基础。

矿物质及微量元素：紫苏还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等。

这些成分对维持人体正常生理功能具有重要作用，同时也参与了紫苏药理作用的发挥。

紫苏的化学成分复杂多样，这些成分共同构成了紫苏独特的药理作用基础。

未来随着研究的深入，紫苏的化学成分及其药理作用将得到更全面的揭示，为紫苏的开发利用提供更有力的科学依据。

紫苏叶提取物及其提取方法紫苏叶是一种常见的中草药材，具有广泛的药用价值。

紫苏叶提取物是通过提取紫苏叶中的有效成分制备而成的，具有多种生物活性和药理作用。

本文将介绍紫苏叶提取物的提取方法及其应用领域。

一、紫苏叶提取物的提取方法紫苏叶提取物的制备主要通过溶剂提取法和超声波辅助提取法。

以下分别介绍这两种方法的具体步骤。

1. 溶剂提取法步骤：(1) 将干燥的紫苏叶粉末加入适量的有机溶剂中，如乙醇、丙酮等。

(2) 进行搅拌浸提，通常在室温下进行12-24小时。

(3) 将提取液过滤，得到澄清的溶液。

(4) 通过浓缩和干燥，得到紫苏叶提取物。

2. 超声波辅助提取法步骤：(1) 将紫苏叶粉末加入适量的溶剂中，放入超声波提取仪中。

(2) 开启超声波设备，设置合适的频率和功率。

(3) 进行超声波提取，通常在室温下进行15-30分钟。

(4) 将提取液过滤，得到澄清的溶液。

(5) 通过浓缩和干燥，得到紫苏叶提取物。

二、紫苏叶提取物的应用领域紫苏叶提取物具有多种生物活性和药理作用，因此在医药、保健品和食品等领域有广泛的应用。

1. 医药领域紫苏叶提取物中含有丰富的挥发油成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。

研究表明，紫苏叶提取物对多种疾病具有治疗和预防作用，如肝炎、消化不良、心脑血管疾病等。

2. 保健品领域紫苏叶提取物富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、多酚类化合物等。

这些成分具有抗氧化、免疫调节和抗衰老等功效，可用于保健品的制备。

3. 食品领域紫苏叶提取物具有独特的香味和风味，可用于食品的调味和添加。

例如，紫苏叶提取物可以用于制备口味独特的调味料、饮料、糕点等。

三、紫苏叶提取物的发展前景随着人们对健康的关注度的提高，对天然植物提取物的需求也越来越大。

紫苏叶提取物作为一种天然有效的植物营养素，具有广阔的应用前景。

1. 医药领域紫苏叶提取物具有广谱的抗菌和抗炎作用，可以用于开发新型的抗菌药物和抗炎药物。

此外，紫苏叶提取物还具有抗肿瘤、抗过敏等作用，有望成为新型的抗癌药物和抗过敏药物的候选物。

紫苏叶抗氧化物质的超声提取方法优化专业:中草药栽培与鉴定姓名:周美丽导师:吴卫教授摘要：【目的】为充分利用紫苏叶资源，研究超声波辅助提取紫苏叶抗氧化物质的工艺条件。

【方法】以紫苏叶提取物中·OH清除率为抗氧化活性评价指标，采用单因素试验和正交试验研究超声波辅助提取紫苏叶抗氧化物质的工艺条件。

【结果】影响紫苏叶抗氧化物质超声波辅助提取效果的主次因素为：C(料液比)>B(超声波作用时间)>A(酒精浓度)，紫苏叶抗氧化物质最佳提取工艺为乙醇体积分数为20％、超声时间为70 min、料液比为1：45。

【结论】超声波辅助提取优化方案的提取方法效率高，抗氧化物质的·OH清除率可达21.028％。

关键词：紫苏叶；超声辅助提取；抗氧化能力；·OH清除率Optimal extraction of antioxidants in leaves of Perilla frutescens byultrasonicMajor: Cultivation and Identification of Chinese Herbal Medicine Student: Zhou Meili Supervisor: Prof. Wu WeiAbstract：【Objective】 To make full use of purple Perilla leaf resources, study an optimal extraction of antioxidants in leaves of Perilla frutescens by ultrasonic 【Methods】Using emination ratio of hydroxyl radicals as an antioxidant activity indicator of Perilla leav es, study optimal extraction conditions of antioxidants in leaves of Perilla frutescens by ultrasonic extraction methods using a single-factor-experiment and an orthogonal array design.【Results】The main factors affecting the extraction ratios of antioxidants in the leaves of Perilla frutescens by ultrasonic methods is as following, extracting time > solid-liquid ratio>ethanol concentration .The optimal conditions for extraction could be 20% ethanol as extraction solvent with a solid-liquid ratio 1:45.mL-1 for 70 min.【Conclusion】The emination ratio of hydroxyl radicals of extractions was the higher, with the value of 21.028%.Keywords: Perilla frutescen; ultrasonic assisted extraction; elimination ratio of hydroxyl radicals.紫苏(Perilla frutescens (L.)Britt.，始载于《名医别录》，唇形科的一年生草本，味辛，性温，具发散风寒、理气宽胸、解郁安胎、解鱼蟹毒多种药用功效，是传统的药食两用植物，在我国已有两千多年的栽培历史[1]。

紫苏提取物的挥发性成分及抑菌活性研究周潇1李康银1李佳1高伟2杨玉森2李祥睿1李井敏1王远丽1*（1玉溪农业职业技术学院，云南玉溪653100；2云南润玉生物技术有限公司，云南玉溪653100）摘要紫苏为我国药食同源植物及重要芳香经济作物，利用潜力巨大。

为研究紫苏提取物的挥发性成分及抑菌活性，本研究以新鲜紫苏不同植物学部位（叶、籽）为原料，采用不同极性的溶剂浸提浓缩制备得到提取物，用气相色谱-质谱联用方法（GC-MS）分析各组分的挥发性成分，使用滤纸片琼脂扩散法和二倍微量稀释法评估不同提取物的抑菌效果。

结果表明：紫苏各提取组分中共鉴定出55种化合物，紫苏叶无水乙醇提取物32种、正丁醇提取物20种、乙酸乙酯提取物29种、石油醚提取物19种，紫苏籽无水乙醇提取物11种、乙酸乙酯提取物7种；紫苏叶无水乙醇提取物对金黄色葡萄球菌表现出较强抑菌效果，MIC16mg/mL，MBC16mg/mL；紫苏叶乙酸乙酯提取物对金黄色葡萄球菌具有中等强度的抑菌效果，MIC64mg/mL，MBC128mg/mL，对大肠杆菌有较弱的抑菌效果，MIC256mg/mL，MBC256mg/mL，其余提取物组分具有不同程度的抑菌效果。

因此，紫苏不同的植物学部位及提取溶剂极性不同，获得提取物的挥发性成分数量、相对含量及种类均存在差异，各提取组分对革兰氏阳性菌和阴性菌表现出不同程度的抑菌作用。

该研究旨在对芳香植物紫苏的进一步研究、开发利用提供依据。

关键词紫苏；植物学部位；极性溶剂；挥发性成分；抑菌活性中图分类号R284.1文献标识码A文章编号1007-7731（2023）09-0038-07Study on Volatile Components and Antibacterial Activity of Perilla Frutescens Extract ZHOU Xiao1LI Kangyin1LI Jia1GAO Wei2YANG Yusen2LI Xiangrui1LI Jingmin1WANG Yuanli1*（1Yuxi Agriculture Vocation-Technical College,Yuxi Yunnan653100;2Yunnan Runyu Biotechnology Co.,Ltd.,Yuxi Yunnan653100）Abstract Perilla frutescens is an important"medicinal and edible homologous"plant and an important aromatic cash crop in China.It has great potential for utilization.The volatile components and antibacterial activities of its extracts were studied.In this study,different botanical parts(leaves and seeds)of fresh Perilla frutescens were used as raw materials,and the extracts were prepared by solvent extraction with different polarity and concentration,The volatile components of each component were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）.The bacteriostatic effects of different extracts were evaluated by filter paper agar diffusion method and double microdilution method.The results showed that55compounds were identified from the extracted components of Perilla frutescens,including 32kinds of absolute ethanol extract,20kinds of n-butanol extract,29kinds of ethyl acetate extract,19kinds of petroleum ether extract from perilla leaves;11kinds of absolute ethanol extract and7kinds of ethyl acetate extract from perilla seeds;The absolute ethanol extract of perilla leaves showed strong antibacterial effect on Staphylococcus aureus, MIC16mg/mL,MBC16mg/mL;The ethyl acetate extract of perilla leaves had moderate antibacterial effect on Staphylococcus aureus,MIC64mg/mL,MBC128mg/ml,and weak antibacterial effect on Escherichia coli,MIC256mg/mL, MBC256mg/mL;The other extract components have different degrees of antibacterial effects.The above results show基金项目云南省教育厅科学研究基金项目资助（2022J1607）；玉溪农业职业技术学院药食同源产品研发中心（2021YZ05）。

紫苏中黄酮的提取及测定研究陈建欣;刘静;汪川苏【摘要】本文探讨了从紫苏中提取黄酮类化合物的方法及相关条件.研究表明,在标准溶液中加入1.00 mL 5％NaNO2、1.00 mL 10％ Al(NO3)3、5.00 mL 1％NaOH,用50％乙醇定容,放置20 min后在室温下,于524 nnm处测定吸光度,实验结果最好.在用水提取紫苏中黄酮时,温度控制在60℃,浸提2h,提取率可达1.80％;用乙醇提取时,湿度控制在50℃,浸提30 min,乙醇浓度60％提取率达3.0％左右.紫苏中不同部位的黄酮含量为:根1.216％、茎1.993％、种子2.007％,叶子中则为4.014％,是其它部位的2倍多.该法简便、快速,测定准确度较高.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(043)003【总页数】3页(P132-134)【关键词】紫苏;黄酮;水;乙醇;提取;紫外分光光度法【作者】陈建欣;刘静;汪川苏【作者单位】常州工学院理学院,江苏常州213022;常州工学院理学院,江苏常州213022;常州工学院理学院,江苏常州213022【正文语种】中文【中图分类】TQ914.1紫苏是唇形科紫苏属植物，其叶、梗、果实均可入药，紫苏子有降气、消痰、平喘、润肠的功效;紫苏叶具有解表散寒、安胎、行气和中、宣肺化痰、解鱼蟹毒的功效;紫苏梗具有理气宽中、和血、安胎的效果。

紫苏除作药用外，由于它的特异芳香，可作调味佐料及蔬菜，是一种既可食用又可药用的植物。

紫苏含有多种化学成分，主要含挥发油类、黄酮及其苷类、萜类、类脂等成分。

黄酮是在植物中分布较为广泛的一种成分，属多酚类化合物。

紫苏中的黄酮主要成分为木犀草素和芹黄素，其中含量较多的是木犀草素－7－咖啡酰葡萄糖苷和芹菜素－7－咖啡酰葡萄糖苷［1］，还有花色素苷［2］等。

紫苏黄酮，是抗炎、抗氧化、抑菌和抗过敏的主要活性成分，且在紫苏中含量较高［3－4］，所以颇具研究价值。

抗氧化能力的体外测定方法研究进展一、本文概述随着现代生活节奏的加快和环境污染的日益严重，人体面临的氧化应激压力不断增大，抗氧化能力的重要性日益凸显。

因此，抗氧化能力的体外测定方法研究进展成为了生物医学、营养学、食品科学等领域的研究热点。

本文旨在综述近年来抗氧化能力体外测定方法的研究进展，以期为相关领域的研究人员提供全面的信息参考和技术指导。

本文将首先对抗氧化能力的概念进行界定，明确其生理意义和重要性。

随后，将重点介绍几种常用的抗氧化能力体外测定方法，包括总抗氧化能力（TAC）测定、超氧化物歧化酶（SOD）活性测定、过氧化氢酶（CAT）活性测定、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性测定等。

还将探讨这些方法的优缺点、适用范围以及在实际研究中的应用情况。

通过本文的综述，我们希望能够为相关领域的研究人员提供全面的抗氧化能力体外测定方法的知识体系和技术指导，为推动抗氧化能力研究的发展和应用提供有益的参考。

二、抗氧化能力的概念和机制抗氧化能力是指生物体系在面临氧化压力时，通过一系列复杂的生化反应来消除或抵抗活性氧（ROS）和活性氮（RNS）的能力。

这些活性物质是由正常细胞代谢或环境应激产生的，它们具有高度反应性，能够破坏细胞内的关键分子，如DNA、蛋白质和脂质，从而引发各种疾病，如癌症、心血管疾病和神经退行性疾病等。

抗氧化机制主要包括酶促和非酶促两大类。

酶促抗氧化系统包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等，它们能够催化ROS和RNS的分解，从而防止其对细胞的损害。

非酶促抗氧化系统则主要包括各种抗氧化剂，如维生素C、维生素E、谷胱甘肽、尿酸、胆红素等，它们可以直接与ROS和RNS反应，从而消除其活性。

近年来，对抗氧化能力的研究已经从简单的抗氧化剂筛选发展到了对抗氧化机制的深入研究。

研究者们开始关注抗氧化剂之间的协同作用，以及抗氧化剂与细胞信号通路之间的关系。

对抗氧化能力的评估方法也从单一的化学测定发展到了细胞模型和动物模型的评估，使得对抗氧化能力的理解更加全面和深入。