鲁教版品德与社会五年级上册《走进食品加工厂》PPT课件

课外拓展：
调查一下 你的家乡还有哪些工业？ 它们的发展给你的家乡带来了哪些变 化？
谢谢大家
干燥
油炸
油炸
❖ 油炸，是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高 温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔 性结构，淀粉进一步糊化。
❖ 糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶胀裂开，形成 糊状，淀粉分子由按一定规律排列成混乱排列，从 而使酶分子容易进入分子之间，易于消化吸收。
❖ 油炸的作用有三点：一是使淀粉完全糊化；二是脱 水；三是固定形状。
我知道的工业 工业产品
煤炭开采
煤炭
纺织服装、鞋、 衣服、鞋帽 帽制造业
汽车生产业
汽车
与生活的联系 取暖 穿着的生产过程。 *我知道除了方便面的加工、生产和流通等领 域， 还有食品加工工人、包装设计和广告创意人员、 交通物流人员、商店售货员付出了辛勤的劳动。 *我还知道生活中有纺织、电子、医药等工业。
制 造 业
如今彩电、冰箱、空调、电话 等走进了千家万户，成为我们
生活的必需品。
医 药 制 造
为了保护人类的身体健康， 科学家和医药工作者们发明制 造了各种各样的药品，有效地
业 预防和遏制了疾病的发生。
你还知道有哪些工业劳动？它们与我们的的 生活又怎样的联系？
你还知道有哪些工业劳动？它们与我们的生 活又怎样的联系？
❖ 1 有了包装设计 和广告创意人员 的劳动，方便面 才有了精美的包 装，才让我们记 住了它们的品牌。
❖ 2 四通八达的交通和 科学的物流配送系统， 使我们喜爱的方便面 遍布世界各地。
❖ 3 商店售货员的热情服 务，使我们能更好地选 择方便面的品种。
我的感受：
❖1.一包方便面需要很多人的合作 才能完成，所以人与人之间的合 作很重要。
走进食品加工厂
学习目标
1 、通过参观、访问，了解方便面的加工过程。 2、通过活动，知道方便面的生产要经过许多人的分 工合作，体会人们工作的辛苦。 3、通过身边的生活用品，探究工业与人民生活的关 系。 4、体验工业生产的复杂性，培养热爱集体、团结合 作、有责任心的品质。
问题一：
你知道方便面的加工过程吗？
❖2.方便面的加工如此复杂，科学 技术的发展对工业有巨大的影响。
问题三：你还知道有哪些工业吗？
远古时期，人类是没有衣服
纺 穿的，冬天只是穿兽皮御寒。
织 今天，人们用纺织机把棉花、羊
工 业
毛或人造纤维等纺成纱线，再加 工制作成各种各样的布料，把人
们装扮得绚丽多彩。
电
20世纪，电子制造业经历
子 了一个突飞猛进的发展过程。
❖ 具体操作时要注意控制油炸盒的转动速度，以控制 油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温，以保 证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。
包装
成品
方便面的加工流程:
进原料 成型 包装
和面 干燥 成品
压片 油炸
问题：二
在方便面的加工、生产和流 通等领域，还有哪些人也付出 了辛勤的劳动？小组讨论一下。
参观前的准备工作：
1.参观前要制定详实的参观计划。 2.参观前做好联系工作。 3.准备好参观所需要的物品。 4.参观过程中，要使用礼貌用语， 遵守有关规定，不影响正常生产。
进原料
面粉加工工序
❖ 原粮→磁选→（筛选）初清筛→风选→去石 机→精选→打麦机→风选→着水→撞击机→ 去石机→打麦机→筛选（平面筛 ）→磁选→ 磨粉→筛理→面粉半成品→绞龙→保险筛→ 磁选→打包→入库
❖ 压片的面片要求厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔 洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。
成型
成型
❖ 在这个环节里，面片高速通过一对刀辊，被 切成条，通过成型器传送到成型网带上。由 于切刀速度大，成型网带速度小，两者的速 度差使面条形成波浪形状，即方便面特有的 形状。切成的面丝要求光滑，无并条、粗条， 波纹整齐，行与行之间不连接。
压片
压片
❖ 压片就是复合压延。将熟化后的面团通过两道平行 的压辊压成两张面片，两张面片平行重叠，通过一 道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。
❖ 压片能将松散的面团压成细密的、达到规定要求的 薄面片；它能进一步促进面筋网络组织细密化，并 使细紧的网络组织在面片中均匀分布，把淀粉颗粒 包围起来，从而使面片具有一定的韧性和强度。
和面
和面
❖ 和面，就是将面粉和水均匀混合一定时间，形成具 体一定加工性能的湿面团。
❖ 具体的做法是：将面粉中加入添加物预混一分钟， 快速均匀加水，同时快速搅拌，约13分钟，再慢速 搅拌3到4分钟，即形成具有加工性能的面团。
❖ 和好的面团要求面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大 小均匀，色泽呈均匀的肉黄色，不含“生粉”。