厨房美食菜谱：大顶苦瓜炒烤肉的做法

厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法
苦瓜具有清热除火,祛脂降压,利尿消肿,止血凉血,减肥,明目,润肠,养颜护肤的功效。

婆婆是一个很挑食的人，很多食物她都不吃。

所以刚开始来我这一起生活的时候我去买菜带上她，问她哪些菜吃哪些不吃。

当时看到苦瓜她说很喜欢吃苦瓜。

所以，只要她在我这我都会买苦瓜来炒了吃。

食材
主料：
苦瓜200g
腿肉
油适量
盐适量
红辣椒适量
生姜适量
鸡精适量
步骤
1.苦瓜洗干净切片
2.腿肉切片，红辣椒和生姜切片
3.炒锅放入肥肉煸炒出油脂后放入瘦肉片
4.放入苦瓜翻炒
5.放入红辣椒和生姜
6.翻炒快熟调入盐巴
7.调入鸡精出锅
小贴士：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
这是一道很普遍的家常菜，操作起来简单方便
食材
主料：
猪肉一条
苦瓜
盐适量
油适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.将洗好的苦瓜，剖开去除瓤，切成半月状
2.将姜蒜切成颗粒状，备用
3.将肥肉，瘦肉分开，把肥肉切好
4.将瘦肉切好，并加入生抽，盐，淀粉，水按揉至完全吸收
5.锅中加入适量油，七成热是加入肥肉
6.加入切好的姜蒜，少许豆瓣酱
7.加入瘦肉，九成熟时出锅
8.清炒苦瓜，九成熟时加适量盐
9.最后把炒好的肉倒入锅中，回一下，就好了
小贴士：如果吃惯苦瓜的苦味，可以先用水焯一下，苦味会淡很多。

厨房美食菜谱：苦瓜炒五花肉的做法
苦瓜可以说是夏天必吃的一道菜了，它不但具有清扫解毒的功效，而且这个菜苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以增进我们的食欲。

食材
主料：
苦瓜155g
五花肉
油适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.材料：苦瓜、五花肉（已清洗）
2.将苦瓜清洗一下。

3.放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4.将已清洗的五花肉放在案板上切成片，待用。

5.随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

7.接着，加适量的料酒。

8.加适量的盐。

9.调味翻炒翻炒。

10.然后，合入焯好的苦瓜炒匀，即成。

11.出锅装盘。

小贴士：家常菜，简单易做。

厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法
苦瓜因其味苦而清香可口。

被人们视为难得的食疗佳蔬。

我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。

中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。

苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。

因此，夏吃苦瓜最相宜。

是利于减肥的佳品。

长期食用，还能保持精力旺盛。

食材
主料：
半肥瘦猪肉
苦瓜
油适量
盐适量
蒜蓉适量
料酒适量
生抽适量
生粉适量
步骤
1.猪肉清洗干净
2.苦瓜1根，泡淡盐水10分钟后，对半剖开，去籽，切薄片
3.将猪肉切片，肥瘦部分分开
4.锅热后下肥肉煎出油
5.瘦肉加料酒、生抽、生粉腌制
6.肥肉差不多煎干油
7.将肥肉移至锅边，倒入瘦肉
8.翻炒至肉变色后先起锅装碟
9.另起锅，下油，7成热后下蒜蓉爆香，倒入苦瓜翻炒至软，加入少许盐
10.倒入炒好的肉片，炒匀即可出锅装碟
小贴士：1、有些人不喜欢吃得太苦的，可以在苦瓜切片后抓盐，然后冲洗干净再炒。

2、肉片先行炒香后再与苦瓜混合，肉味更香。

厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。

苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。

苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效
食材
主料：
苦瓜250g
猪肉
油适量
盐适量
酱油适量
干红椒适量
步骤
1.1. 将肉块切成片，肥瘦分开备用
2.2. 准备好干红椒，切碎备用
3.3. 把苦瓜洗好，沥干，切片装盘
4.4. 放小量油后，加入肥肉，油炸
5.5. 炸干后，加瘦肉，翻炒
6.6. 待肉质成熟，加入干红椒，油炸下，再放入苦瓜，翻炒
7.7. 加入水，盐，酱油，稍焖下
8.8. 出锅装盘
小贴士：1. 要先炒瘦肉，再炒苦瓜，炒到苦瓜变软了。

厨房美食菜谱：苦瓜肉片的做法
苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲～苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效～好多人都不喜欢吃苦瓜原因就是拍苦，只要做菜的时候提前那幺十几分钟把苦瓜切好，用盐腌制杀去水份，经过这样处理后的苦瓜，炒出来就不是那幺苦了完全可以接受哟！
食材
主料：
苦瓜
猪肉
黄椒
油适量
盐2g
红油豆瓣酱1汤勺
料酒2汤勺
胡椒粉1.5g
鸡精3g
姜6g
蒜6g
步骤
1.准备好的食材
2.把苦瓜对半切开用勺子挖去内瓤
3.把苦瓜和黄椒切成长条形，姜蒜切片，把切好的苦瓜用盐腌制十分钟后再用水冲洗干净。

4.锅中油热时加入姜蒜爆香紧接着加入红油豆瓣酱炒出红油
5.下入肉块大火翻炒入味
6.把肉炒之变色加入适量料酒和胡椒粉搅拌入味
7.把肉炒熟后加入苦瓜条翻炒
8.最后加入黄椒条炒之变软即可
9.出锅撒上鸡精提鲜味
10.一份苦瓜肉片就烧好了可以享用了
11.配米吃绝对下饭哟！我吃苦瓜女儿负责吃肉
12.再来一张、屋子里拍的完全没有院里拍的照片清晰
小贴士：因为豆瓣酱是咸的菜里就不要加盐了，把切好的苦瓜用盐杀去水份，可以减弱苦瓜的苦味。

厨房美食菜谱：苦瓜烧肉的做法
苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。

喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。

而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。

食材
主料：
苦瓜150g
五花肉
油适量
盐适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
步骤
1.苦瓜洗净去瓤切块
2.五花肉焯水备用
3.锅中放少量的油，放入五花肉煸炒到微黄
4.放入料酒
5.放入老抽
6.加入适量的水，盖上盖子，焖到五花肉成熟
7.放入苦瓜
8.翻炒均匀，放入盐
9.放入糖
10.放入味精，翻炒到苦瓜断生
11.即可出锅装盘
小贴士：苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。

厨房美食菜谱：苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜炒牛肉，取材普通，制作简单的一道家常菜。

可是它却有我们熟悉的妈妈的味道和童年的回忆，所以最爱还是家常菜！普普通通、简简单单的家常菜——苦瓜炒牛肉食材
主料：
苦瓜300克0
牛肉100克
豆豉20克0
盐2克0
生抽5ml0
白糖5克0
生粉5克0
料酒5ml0
蒜蓉15克0
生粉水少许香油少许0
油适量0适量
步骤
1.1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；牛肉洗净，切
成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；豆豉洗净，剁碎；
2.2.苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；
3.3.锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法
4.的苦瓜，炒均匀；
4.4.调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。

厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法夏天，吃点凉性的苦瓜，清热败火，对身体很有好处哦食材主料：苦瓜250g五花肉100g红椒适量生粉适量盐适量姜适量油适量干淀粉适量红萝卜适量步骤1.苦瓜买来后，洗干净。

对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟后，把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。

加上红萝卜和红辣椒（主要是为配色，和减轻苦味）2.把五花肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置3.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。

“热锅凉油”肉就不会粘底。

简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。

等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。

4.锅里放油，油热后放生姜丝爆香，放入苦瓜、红萝卜、红辣椒煽炒几下5.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，调味OK小贴士：讲讲怎幺去除苦瓜的苦味：1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3、水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

5、去除白色部分：苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。

厨房美食菜谱：苦瓜炒牛肉的做法
今天去菜市看到苦瓜牛肉挺好的，就买了苦瓜，夏天吃苦瓜清热解暑。

食材
主料：
牛肉400克
苦瓜一根
蒜米0适量
酱油0适量
盐0适量
蚝油0适量
步骤
1.先将牛肉和苦瓜洗干净，牛肉买的时候就叫人切好了。

2.将苦瓜切成两半
3.将苦瓜切成薄片
4.然后在苦瓜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌一下苦瓜，大约10分钟，逼出苦瓜水，挤压苦瓜使苦瓜水出来更多，再用清水清洗，挤压就可以了。

5.将锅预热，倒入油，蒜米。

6.将牛肉倒入锅里翻炒
7.翻炒到牛肉变色，炒到牛肉还略带一点红。

8.再把牛肉倒入碟子里待用。

9.接着把锅烧热倒油蒜米炒，再把挤好的苦瓜倒入锅里大火翻炒。

10.苦瓜翻炒差不多，就把刚炒好的牛肉倒入锅里一起翻炒。

11.最后调味，盐，酱油，蚝油倒入锅里翻炒。

12.出锅装碟就可以吃了。

小贴士：苦瓜切好后要放盐腌一下，挤一下，苦瓜水才会出来，不放盐去腌，苦瓜会很苦。

猪肉炒苦瓜怎么做好吃
猪肉炒苦瓜是一道地道的中国家常菜，是用猪肉和苦瓜为主材料，经过爆炒调味后制成的一道美食。

猪肉脂香味浓，苦瓜质地爽口，这道菜色香味俱佳，深受很多人的喜爱。

今天我就来介绍一下如何做好一道美味的猪肉炒苦瓜！
材料：
1.猪肉200g
2.苦瓜1条
3.青蒜适量
4.生姜适量
5.酱油适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.糖适量
9.玉米淀粉适量
步骤：
1.将猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、生姜和玉米淀粉搅拌均匀；
2.苦瓜去皮去籽，切成与猪肉大小一致的薄片；
3.青蒜洗净，切成段；
4.锅中倒入油，加热至7成热，放入猪肉丝煸炒出香味；
5.加入苦瓜翻炒至变软，加少许水，焖煮至汁收干；
6.加入青蒜段，翻炒均匀；
7.倒入适量的酱油和糖，翻炒均匀后出锅即可。

技巧：
1.猪肉丝和苦瓜最好依照个人口感喜好来切片，建议可以切得比较薄；
2.炒苦瓜的时间和火候一定要掌握好，苦瓜易变苦，不可以炒过了头；
3.加入酱油和糖时要快速翻炒均匀，避免出现粘锅和糊锅现象。

总结：
猪肉炒苦瓜作为一道家常菜，口感特别，营养丰富。

烹制时要注意火候、配料和翻炒时间的掌握。

如果你喜欢吃苦瓜，一定要试试这道猪肉炒苦瓜，相信你一定会爱上这个菜品！。

厨房美食菜谱：苦瓜炒肉的做法
苦瓜炒肉是一道清热解毒的家常菜。

苦瓜中的一些成分可以有效的清除体内有害物质，延缓肌肤衰老；而且因为含有高能清脂素，也是减肥瘦身的好食物，想减少苦瓜中的苦涩味道那就是多放白糖了。

爱美的朋友不要拒吃苦瓜哦食材
主料：
苦瓜
猪肉
油适量
盐适量
葱适量
酱油适量
步骤
1.猪肉一块
2.小葱洗干净
3.把肉丝切好放入盘中葱丝也放入盘中
4.丝瓜一根去瓤洗干净
5.把苦瓜切成片
6.锅中倒入适量油加热
7.把肉丝放入锅中
8.把葱花也放入锅中翻炒
9.加入少许酱油肉色变红
10.放入丝瓜片加入适量盐继续翻炒
11.临出锅的时候在放入鸡精
12.盛到盘中可以开饭了
小贴士：炒肉时要先将炒锅烧热再倒油，俗语有“热锅凉油”之说，这样炒的肉就不会粘底，也可以先把苦瓜瓤子挖干净浸泡到凉水里面这样也减轻苦涩。

苦瓜炒牛肉的做法
1.首先我们准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，这样才能把牛肉的筋切断口感更软嫩，放入清水中抓洗出牛肉中的血水后捞出，沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜,胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。

3.加入少许清水快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。

4.苦瓜一根破开，把瓜颠去除干净，再斜刀切成片，瓜瓢是苦瓜最苦的部分最好去除干净，红椒一片切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。

5.下面我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失。

6.水烧开以后，倒入苦瓜和红椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗冷却控水，苦瓜快速冷却能防止变色。

7.锅内烧油，不停把热油浇在锅边，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，热锅凉油炒牛肉不会粘锅，把腌好的牛肉下锅快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。

8.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜,
搅拌化开蚝油，倒入控过油的牛肉，放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀起锅调味。

9.加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉增加调料的附着力，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。