连锁超市采购管理问题研究——以永辉超市为例

连锁超市存货管理研究-以永辉超市为例摘要在现代社会的快速发展下，人们对生活产品需求大幅度增长，存货越来越成为连锁超市长期稳定发展下去的重要环节，作为流动资产的重要组成部分之一，它是满足正常生产和销售需要的不可或缺的物质基础，而存货管理在现代连锁超市中扮演着更重要的角色，影响着现代超市经济盈利和发展前景。

现在各类大型连锁超市如雨后春笋般崛起，要想追求长期发展，则加强存货管理是发展的必经之路，在存货管理问题上与时俱进，不断创新。

因此本文选择起步较早的永辉超市为例，在研究其存货管理问题的基础上，提出改善永辉超市存货管理的对策。

关键词：连锁超市；存货；存货管理ABSTRACTUnder the rapid development of modern society, people's demand for life products has increased greatly, and inventory has become an important link in the long-term steady development of supermarket chains. As one of the important components of current assets, it is an indispensable material basis for meeting the needs of normal production and sales. Now all kinds of large supermarket chain like springing up, if want to pursue long-term development, strengthen inventory management is the way to develop, keep pace with the times on inventory management issues, innovation. Therefore, this paper chooses Yonghui Supermarket as an example, on the basis of studying its inventory management problems, puts forward the countermeasures to improve the inventory management of Yonghui Supermarket.Key words: Supermarket Chain；Inventory；Inventory Management目录1前言 (1)2 超市存货管理的概述 (1)2.1存货的概念 (1)2.2 超市存货管理的含义 (2)2.3 超市存货管理的方法 (2)3永辉超市存货管理现状 (3)3.1永辉超市公司简介 (3)3.2存货存储量不合理 (3)3.3 存货控制方法落后 (3)3.4存货管理制度不完善 (3)4永辉超市存货管理存在的问题 (4)4.1 内部控制制度不健全 (4)4.2 存货占用大量企业资金 (4)4.3存货易滞销导致存货损耗过高 (5)4.4存货保管费用过高 (5)5永辉超市存货管理的对策及建议 (5)5.1建立健全内部控制制度 (5)5.2加强存货资金合理利用率 (6)5.3降低存货风险成本 (7)5.4合理规划产品各项成本 (7)6 结论 (7)参考文献 (9)致谢 (10)1前言在现代社会的快速发展下，人们对生活产品需求大幅度增长，各类大型连锁超市如雨后春笋般崛起，市场竞争激烈。

供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例一、本文概述1、供应链管理的定义与重要性供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例1、供应链管理的定义与重要性供应链管理是一种通过优化和协调供应链中各个环节的运作，以降低成本、提高效率，并最终提升整个供应链性能的管理方法。

在生鲜超市中，供应链管理的作用尤为重要，它直接影响到生鲜产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。

有效的供应链管理能够确保生鲜产品的及时供应，减少库存成本，并最大限度地减少产品损耗，从而提高整体业务效益。

在过去的几年中，关于供应链管理的定义和重要性已经得到了广泛的研究。

例如，Alliance（2017）认为，供应链管理是一种集成了供应链各个环节的协调管理，通过优化物流、信息流和资金流，以实现高效、可靠的供需模式。

这一定义强调了供应链管理的综合性和目标导向性，即以整个供应链的性能优化为目标，对各个节点进行协调、优化和管理。

Gartner（2018）则将供应链管理定义为一种战略性、系统性的管理方法，旨在确保供应链的高效、稳定和可持续运作。

这一定义更加强调了供应链管理的战略性和长期性，旨在实现整个供应链的长期稳定和可持续发展。

综合以上定义，我们可以将供应链管理理解为一种对整个供应链进行系统性和战略性管理的过程，旨在实现供应链的高效运作、降低成本、提高质量，并最终提升整个供应链的性能。

在生鲜超市中，供应链管理的重要性不言而喻，因为生鲜产品的特殊性质要求供应链必须进行高效、稳定和可持续的管理，以确保产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。

2、生鲜超市在供应链管理中的特殊挑战生鲜超市在供应链管理中面临着一些特殊的挑战。

首先，生鲜超市的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。

这些商品对新鲜度和质量的要求较高，因此对供应链管理提出了更高的要求。

其次，由于生鲜产品的保质期较短，供应链的效率和质量直接影响到商品的质量和口感。

此外，生鲜产品的供应受季节、天气等因素的影响较大，这给供应链管理带来了更大的挑战。

2015年19期总第794期连锁超市在我国已发展为零售行业中最具活力的行业。

最近几年，大中型连锁超市规模不断扩大，销售额连年增长，增长率明显超过传统的百货商场。

但在连锁超市的相互激烈竞争下，该行业也步入整合时期。

连锁超市的销售方式为“一次购齐”方式，顾客自我管理，一般以销售中低档产品为主，以低价和高性价比来吸引客户，连锁超市的存货周转率较高。

具有规模的连锁超市都会重视产品的品牌。

永辉超市成立于2001年，十年创业，飞跃发展，已发展为500强之一，具有“高流通”及“标准农业产业化”之称，获“中国驰名商标”，上海主板上市（股票代码：601933）。

永辉超市在现代物流业的支持下，已发展为以现代中低档农产品和食品为辅，以零售业为主，以研究开发为基础的大型集团企业。

下面以永辉超市为例分析其内部财务管理中存在的问题。

一、永辉超市采购模式中出现的问题分析我国很多零售企业不重视采购的管理，想当然的以为花的钱越少越好，采购管理是后勤的小事，并不会影响公司发展。

殊不知采购的成本和质量直接关系到零售企业的市场竞争力，采购的成功与否决定着零售企业的经营成败。

永辉超市的采购模式存在以下问题：1.分散采购模式增加了采购成本，资金运作不协调永辉超市采用的是分散采购模式，这种模式可以免去中间商的加价，也可以避免中途掉包影响品质的事情发生。

对于日常的生活用品而言，永辉超市会选择有一定规模的供应商，且这些供应商的生产日期比较真实、交货日期比较及时，为维护供应商信誉，售后服务也有水平。

并且这些供应商投资规模较大，不会因为一时的不盈利而停业，这样永辉就建立了长期的合作伙伴，以保证流通顺畅。

当然，如果一次性直接采购的量比较大时，永辉依然要提前预付定金或者提供担保等，交易要按照独立性的原则走，过程复杂。

而对于保质期短的果蔬产品，采购部选择的往往是一些农户，采购部门会在本地的农村商户选择他们认为合适的果蔬供应商，这样就会出现很多不规范的因素。

中国地质大学长城学院毕业论文任务书课题信息：课题性质：设计□论文√课题来源：教学√科研□生产□其它□发出任务书日期：指导教师签名：年月日中国地质大学长城学院毕业论文开题报告有效性提出了挑战。

存货管理是企业管理体系的源头，只有建立健全存货管理控制体系,保障企业能够稳定、持续、快速的发展,才能够有助于企业化解过剩产能。

张雪雪，栗美林（2017）指出，货管理的好坏会直接对公司的财务状况与经营成果产生影响。

合理地管理存货能够使资金周转率得到很大的提高,资金的平均占用水平大幅度降低,使资金能够得到很好的利用。

韦萌（2015）指出，在如今企业快速成长的环境下,核心竞争力成为了企业之间在竞争中保持优势的重要条件。

自我国的改革开放以来,自由的市场经济逐渐的取代着依赖政府的指令型计划经济,然而由于市场经济运行的时间较短,企业管理层的管理理念和管理思维还未从计划经济时代转换过来,尚未能使用国外先进的存货管控模式和方法管理企业,缺乏存货管理方法的创新和应用,这直接导致了企业对存货的整体管理水平良莠不齐,一些企业存在不小的差距,表现在:存货量一直居高不下,存货资金占用逐步增高。

王瑞，范抒（2016）指出，改善存货内控制度，健全相关体系，并遵循各机构分工明确，层次分明，相互相融，共同协作的原则，设立各机构制度，并要求各机构强制执行，按照要求展开工作。

其中，仓库管理机构需要定期检查物品的流动情况，即对货物、原材料、产成品、制作中产品等进行仓库统计并记录与表；对于货物的流入和流出要逐一进行详细的统计；各个负责人提取材料要办理相关手续；年末，要对现有货物进行统计，并对已流通的货物按照账目进行盘查，将所有统计的数据归纳于年终货物表格中，将其呈交至采购科，由采购科进行货物核实。

于会计而言，涉及人员要对账目进行盘点，逐一核实入库货物是否缺少，并将其记录在案；逐一核实发货单是否缺少，且与会计营销账目进行核实，并将其记录在案；货物流通账目要与销售账目、购进账目达到协调对遗留的货物进行统计，并提供销售方案。

零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例零售企业存货管理模式探析——以永辉超为例
摘要
1. 供应链管理
供应链管理是零售企业存货管理中的首要环节。

永辉超市通过
建立稳定的供应商关系，保障商品的稳定供应。

它与供应商紧密合作，进行产品定制化和订货计划制定，以降低存货和运营成本。

2. 库存控制
永辉超市通过精细化的库存控制，实现了高效的存货管理。

它
使用先进的自动化系统进行库存管理，实时掌握存货量和变化情况。

永辉超市采用的是点对点配送模式，减少了仓库环节，提高了存货
周转速度。

它还通过合理的进货量规划和定期盘点，避免了库存积
压和过量订货的情况。

3. 销售预测
准确的销售预测是实现存货管理的关键。

永辉超市借助大数据
技术和先进的分析工具，对历史销售数据、市场趋势和消费者需求
进行分析，以预测不同商品的需求量和销售趋势。

这样可以避免存
货过量或不足的情况，提高库存周转率和销售效率。

结论
，零售企业存货管理模式对于企业的运营效率和盈利能力具有
重要影响。

以永辉超市为例，良好的供应链管理、精细化的库存控
制和准确的销售预测是其成功的关键。

其他零售企业可以参考永辉
超市的存货管理模式，进行改进和优化，以提升运营效率和竞争力。

永辉超市采购管理制度一、制度目的本制度的目的是为了规范永辉超市的采购管理，确保采购过程公平、透明、高效，提高采购效率，降低采购成本，确保商品质量和供应稳定。

此外，本制度还旨在保障与供应商之间的合作关系，建立长期稳定的合作伙伴关系。

二、适用范围本制度适用于永辉超市所有的采购活动，包括原材料、商品、设备和服务等各方面的采购。

三、采购流程1. 需求确认在采购开始之前，各部门需提出采购需求并进行确认。

采购需求应包括采购物品的名称、规格、数量、预算等信息，并经相关部门主管审核确认。

2. 供应商选择永辉超市将以公平、公开、公正的原则选择供应商。

选择供应商时，需考虑价格合理性、供货能力、产品质量、服务水平等因素。

采购部门应编制供应商评估表，评估并记录供应商的综合实力。

3. 询价与比价采购部门应向两家及以上的供应商发送询价函，并要求提供详细的产品报价和业务条件。

采购部门需进行综合评估和比较，并选择报价合理、符合要求的供应商。

4. 采购合同采购部门与供应商达成一致后，应签订采购合同，明确采购双方的权责和义务。

采购合同应包括商品名称、型号、数量、价格、交货期限、支付方式等内容。

5. 采购执行根据采购合同的约定，采购部门与供应商进行日常的交流与协调，确保采购进展顺利。

同时，采购部门还应及时跟进供应商的发货情况，确保按时收货。

6. 采购验收采购部门应对收到的货物进行验收，并核对商品的数量、规格、质量等是否与合同要求一致。

如有不合格品或数量不符等情况，采购部门应与供应商进行协商处理。

7. 采购评估采购部门应对采购过程及结果进行评估，评估的内容包括供应商的履约情况、商品质量、交货期等。

评估结果将用于供应商与永辉超市的合作伙伴关系维护和供应商的绩效考核。

四、采购控制1. 采购预算在每个财年开始前，各部门应编制采购预算计划，并提交给上级主管部门审核。

采购预算应合理、准确，遵循节约成本、优化资源利用的原则。

2. 采购合同管理采购部门应建立完善的采购合同档案，定期对采购合同进行归档和管理，确保采购合同的合规性和有效性。

永辉超市采购价格管理制度1. 引言本文档旨在制定永辉超市采购价格管理制度，以规范采购过程中的价格管理，确保超市的采购活动能够高效、公正、透明地进行。

2. 价格管理的重要性在零售行业中，价格是影响市场竞争力的重要因素之一。

合理的采购价格管理能够帮助超市掌握商品的成本并制定合理的售价策略，进而实现销售利润的最大化。

同时，价格管理也能在一定程度上防止价格歧视、反垄断、价格固化等不正当竞争行为的发生。

3. 采购价格管理原则为了确保价格管理的公正性和透明度，永辉超市制定以下采购价格管理原则：3.1 公开透明原则任何供应商或者相关方都有权了解永辉超市的采购价格管理机制，超市应在合理的范围内公开相关信息，确保采购过程的透明度。

3.2 公正竞争原则在采购活动中，永辉超市应公正对待各个供应商，不得偏袒某一供应商。

超市应根据供应商的产品质量、价格、服务等因素进行综合评估并进行公正的选择。

3.3 可持续发展原则永辉超市应积极寻找符合环保、可持续发展原则的供应商，并妥善考虑环境因素对采购价格的影响。

3.4 灵活适应市场原则价格管理应灵活适应市场行情的变化。

超市应及时调整采购价格，确保与市场价格趋势相符合，避免货源断供或过度压低供应商利润。

3.5 合规原则价格管理应符合相关法律法规和政策要求，遵守商业道德和行业准则，杜绝任何形式的不正当行为。

4. 采购价格管理流程为了实施有效的采购价格管理，永辉超市建立了以下采购价格管理流程：4.1 价格调研在采购活动开始之前，超市应对市场上同类商品的价格进行调研，了解市场行情。

4.2 供应商询价超市应向符合要求的供应商发出询价函，要求提供详细的商品信息和价格。

4.3 价格评估超市收到供应商的价格后，应根据商品质量、服务、供货能力等因素进行综合评估，确定合理的采购价格。

4.4 价格谈判如果超市对供应商的价格存在疑虑或不满意，可以进行价格谈判，以期达成双方满意的价格协议。

4.5 价格确认在价格谈判结束后，超市与供应商达成一致意见后，应将最终采购价格以书面形式确认，确保双方的权益。

连锁超市存货成本控制研究-以永辉超市为例第一章绪论1.1研究背景及研究意义1.1.1研究背景在改革开放的引领下，我国零售商业依托政策利好快速崛起，为中国经济的增长作出了巨大贡献。

目前，我国正处于经济新常态阶段，面对整体经济“增长减速”和“结构调整”，面对国际下行的经济形势和竞争激烈的市场环境，我国零售商业仍然表现出强大的生命力，以稳步发展的势头，不断创造经济价值。

在宏观经济“新常态”下，终端消费需求增速放缓，超市行业整体景气度下降，迎来了洗牌整合期。

管理大师彼得·德鲁克认为“未来企业之间的竞争不再是单一产品或服务，而是商业模式之间的竞争。

”商业模式是企业开展经营活动的载体与根本，是企业发展的重要要素。

在当前全球化浪潮下，企业要想保持强劲的竞争优势，要想实现可持续发展，最有效的途径就是商业模式创新。

根据实践经验，商业模式创新在企业快速成长、稳步发展等方面发挥着重要作用，为企业带来了新的活力。

也正是如此，商业模式创新无疑是企业理应思考与重视的经营课题。

自20世纪以来，以计算机数字处理技术为核心的数字革命给科学技术、经济产业和整个社会的发展带来了深刻的变化。

数字技术是一项集数字信息处理、数字通信等多种高新技术于一体的综合性技术。

随着新技术的研发，数字技术涵盖范围不断扩大，当前主要包括大数据、云计算、物联网、区块链和人工智能五大块。

其中，大数据技术主要是收集、整理与分析数据资源，以更好满足企业数字化生产需要；云计算技术主要是提供数字设备，保障数字资源的完整性与准确性；物联网技术主要是打破不同传输主体之间的隔阂，实现万物互联；区块链主要是凭借去信任化和防篡改性等优势，保障数字信息安全；人工智能则表现出数字智能。

这五种数字技术相互作用、彼此融合，推动数字新经济高质量、可持续发展。

1.2国内外研究现状1.2.1国外研究现状（一）关于数字技术的研究KlausSchwab（2016）认为，第四次工业革命正在以前所未有的形势席卷我们，将数字技术、物理技术和生物技术结合成强大的力量，物联网、3D打印、人工智能、机器人、区块链、大数据等技术变革影响着我们的经济和社会[1]。

摘要零售企业是世界上公认增长较快的行业，随着时代环境的不同零售企业无时无刻不在变化中，因此零售企业内部控制的好坏是关系到企业能否良好发展关键。

大型连锁超市因点多面广的特点，其内部控制显得尤为重要！随着经济建设的不断发展，零售企业内部控制的调整也要“与时俱进”，包括业态，商品结构，组织架构等等。

只有在变化中不断完善内部控制机制，零售业才能不断发展，否则只能被市场竞争的巨浪掀翻。

企业单位制定内部控制制度的目的，在于保证组织机构经济活动的正常运转，保护企业资产的安全、完整与有效运用，提高经济核算的正确性与可靠性，推动与考核企业单位各项方针、政策的贯彻执行，评价企业的经济效益，提高企业经营管理水平。

本文从内部控制基本理论入手，以“永辉超市”超市内控失效为案例，从内部控制环境、内部控制制度执行两个方面对“永辉超市”内部控制现状进行了阐述与分析，并针对出现的问题提出如何完善的建议和对策，即完善内部控制环境、加强企业内部控制制度的执行。

【关键词】内部控制零售企业控制环境内控失效ABSTRACTRetail sales enterprise is the world recognized the industry is growing rapidly, along with the time of the retail enterprise all the different environment is change, so the retail enterprise internal control is related to the stand or fall of enterprise whether good development key. The big supermarket chains for some of the more universal characteristics, its internal control is particularly important! With the continuous development of economic construction, retail enterprise internal control adjustment will "keep pace with The Times," including format, commodity structure, and organizational structure and so on. Only in change constantly improve the internal control mechanism, and retail sales to development, otherwise can only be the market competition of the waves over.Enterprise unit for the purpose of the internal control system, is to ensure that organization the normal operation of economic activities, to protect the safety of enterprise assets, complete and effective use, improve the correctness and reliability of the economic accounting, promote and appraisal enterprise unit each policy, policy implementation, evaluation of the economic efficiency of enterprises, to improve the enterprise management level.This article from the basic theories of internal control, with "sale" supermarket for internal control failure case, from internal control environment, internal control system performs two aspects of "sale" internal control expounded current situation and analysis, and the problem put forward how to perfect the Suggestions and countermeasures, that is, perfect the internal control environment, strengthening of the internal control system of enterprise execution.【Key words】Internal control Retail enterprise Control environment Internal control failure目录引言 (1)一、内部控制理论基本原理 (2)（一）我国学者对内部控制的研究 (2)1、对内部控制理论和制度方面的研究 (2)2、对内部控制规范建设方面的研究 (3)3、对内部控制构建方面的研究 (3)（二）国外内部控制理论 (3)1、美国的COSO理论 (3)2、加拿大的COCO理论 (5)3、内部控制结构论 (5)4、内部控制框架论 (5)二、零售业的背景 (6)（一）零售企业内部控制基本概况 (6)1、企业内部控制定义 (6)2、内部控制要素及相互关系 (7)三、“永辉超市”内部控制失效案例分析 (8)（一）“永辉超市”内部控制案例 (8)（二）“永辉超市”内部控制方面问题分析 (9)1、内部控制环境不好 (9)2、风险评估体制机制存在缺陷 (10)3、内部控制制度不完善 (11)4、制度的执行落实不到位 (11)（三）“永辉超市”内部控制改进建议 (12)1、加强内部控制环境建设 (12)2、建立健全风险评估体系 (13)3、完善内部控制制度 (13)4、建立高效、高质量的信息系统，完善监督机制 (14)致谢 (16)参考文献 (17)引言内部控制制度是现代企业管理的重要手段，是社会经济发展到一定阶段的产物。

连锁超市存货成本控制研究-以永辉超市为例连锁超市存货成本控制研究--以永辉超市为例开题报告1.毕业论文题目背景、研究意义及国内外相关研究情况（1）研究背景我国连锁类零售超市规模在不断扩大同时，不仅要遭受国内外一些大型连锁类超市的激烈竞争，而且还有电子商务领域快速发展。

这对于存货数量大、销售种类繁多的连锁超市来说，如何能够在企业规模不断发展壮大的同时更好的提高企业效益，如何提高企业核心竞争力来抵抗国外大型连锁超市的冲击，都成为我国连锁超市现阶段主要解决的问题。

目前，永辉超市己经在自己内部建立了相关的存货成本控制体系，此体系在理论上是可行的。

可是，永辉超市的采购中也、物流中必及仓储中必在进行存货成本控制时并没有进行有效的合作，制度的也没有进行有效的执行，工作人员对成本控制的意识还不够深刻，存货成本控制过程存在许多问题。

截止到目前为止，国内外学者对于永辉超市存货成本控制的研究比较少，针对处于次本文进行该课题的研究具有一定的现实的意义。

（2）研究意义本文以永辉超市为例，通过对永辉超市目前的存货成本现状进行分析，列举了存货成本各方面所存在的问题，在面对来自国内外各大中型超市的竞争压力时，如何有效地控制存货成本，找到改进方法是具有重大意义的，有助于促进永辉超市的发展。

而对永辉超市存货成本控制的调查研究提出的建议也能给我国的中小型连锁超市提供理论的借鉴的作用。

（3）国内外相关研究情况李阳艳（2018）通过研究超市存货管理，发现在传统模式下，以卖方市场为主，由于市场商品的匮乏只是出现供不应求的局面，只是商家在此过程中对存货的管理显得不到位，而在现代管理模式中，已买方市场为主，消费者在物品的品牌、质量、材质等等上有了新的不同的需求，为了满足顾客的需求抢占市场，企业应加强存货的管理应对进而使产品的种类繁多。

冯程捷（2017）提出企业在存货成本控制研究时应该同时关注微观和宏观两部分，也就是寻求内外部的平衡点。

把商品进行集中管理和分散管理，集中管理过程中只能有一个决策者，而分散管理过程中，每个种类的商品要有一个管理者，通过两种方式对比哪种管理方式更为有效，企业从中选取最优的管理方案。

供应链视角下零售商超企业成本管控的研究以永辉超市为例供应链视角下零售商超企业成本管控的研究作为零售业中的一支重要力量，超市企业在保证商品质量、提高服务水平的前提下，需在管理成本方面做出不断优化。

成本管控是每一家企业必须面对的问题，许多企业在成本管控方面表现出不同的水平。

本研究将从供应链视角出发，探讨零售商超企业成本管控的现状，并以永辉超市为例进行分析和研究。

一、供应链视角下零售商超企业成本管控的现状1. 成本管控的意义成本管控是企业管理的核心之一，而药店、超市等零售企业的成本控制显得尤为重要。

随着市场环境的变化和消费者需求的不断更新，超市企业的竞争环境也在改变。

消费者对价格的敏感性有目共睹，因此，对成本的管控越来越成为企业生存和发展的关键。

2. 成本构成因素成本构成因素包括固定成本和变动成本。

固定成本包括租金、员工工资、水电费等，变动成本则与销售量有关，包括进货成本、物流成本、促销成本等。

在超市企业中，物流成本和促销成本的比重较高，因此如何通过供应链来管理这些成本是成本管控的关键。

3. 供应链成本优化为实现成本控制的目标，超市企业应通过供应链进行成本优化，以减少运营成本和提高利润。

优化供应链可以从以下几个方面入手：（1）合理规划进货计划，避免库存积压，降低资金占用成本；（2）加强与供应商的合作，从根源上降低进货成本；（3）提高物流效率，降低物流成本；（4）优化促销策略，减少促销成本。

二、永辉超市的成本管控实践永辉超市是国内知名的大型连锁超市，也是零售业成本管控的佳范之一。

下面将从永辉超市在供应链优化、物流管理、促销管理等方面的实践来看其成本管控的情况。

1. 供应链优化永辉超市在优化进货计划方面，采用了能够快速反应市场需求的VMI（供应商管理库存）方式。

在产品过季或过期的情况下，永辉会通过降价或活动形式来清理库存，避免资金占用成本过高。

在与供应商合作方面，永辉超市通过建立良好的供应链合作关系，实现了物资供应一体化，通过共享信息和资源，优化了进货渠道和进货价格，降低了进货成本。

摘要连锁超市经营战略管理是企业战略管理研究的一个极为重要的话题。

在当前新的发展形式下，如何提升我国连锁超市的经营效率，满足消费者需求的的同时创造社会效益是连锁超市经营战略研究的重要话题。

本文以永辉超市作为本土连锁超市的代表，通过了解永辉超市当面所实行的战略，分析永辉超市在战略实行中所遇到的问题，最后给出相关的解决措施。

并结合当前新零售发展态势，对我国零售行业进行分析。

这对于重新审视零售行业、提高零售业效益、满足消费者需求具有重要作用。

关键词：连锁超市战略管理永辉超市新零售生鲜AbstractThe strategic management of chain supermarkets is an extremely important topic in the study of corporate strategic management. Under the new development form, how to improve the operation efficiency of China's supermarket chains and meet the needs of consumers while creating social benefits is an important topic in the research of chain supermarket business strategy. This paper takes Yonghui Supermarket as the representative of the local supermarket chain. By understanding the strategy implemented by Yonghui Supermarket, this paper analyzes the problems encountered by Yonghui Supermarket in the implementation of the strategy, and finally gives relevant solutions. Combined with the current new retail development trend, the analysis of China's retail industry. This is important for re-examining the retail industry, improving the efficiency of the retail industry, and meeting consumer demand.Keywords: Chain supermarket Strategic Management Yonghui Supermarket New retail Business fresh目录一、连锁超市经营战略概况 (1)（一）连锁超市的概念 (1)（二）连锁超市经营战略的分类 (1)二、永辉超市的经营现状概述 (2)（一）永辉超市的发展概况 (2)（二）永辉超市的经营战略概况 (3)三、永辉超市现行经营战略存在的问题 (8)（一）门店管理参差不齐，门店经营标准化不足 (8)（二）人才管理制度不健全，培训体制不完善 (9)（三）营销方式较传统，没有多元化的营销手段 (9)（四）缺乏强有力企业文化 (10)四、永辉超市经营战略存在问题的解决对策 (10)（一）建立标准化管理体系，提高门店运营效率 (1)（二）创新人才培养机制，重建人才激励计划 (1)（三）进行消费者行为分析，建立多元化的营销模式 (2)（四）构建优秀企业文化，增强员工的凝聚力 (3)五、小结 (3)一、连锁超市经营战略概况（一）连锁超市的概念超市是超级市场的简称。

零售企业存货管理模式探析——以永辉超市为例正文：第一章：引言1.1 研究背景在零售行业中，存货管理是一项至关重要的任务，对于企业的经营状况和利润水平有着直接的影响。

无论是传统实体店还是电商平台，都需要有效地管理存货，以保持良好的供应链和满足客户需求。

随着互联网和物联网的快速发展，零售企业的存货管理模式也在不断演变和创新。

1.2 研究目的本文旨在通过对永辉超市的存货管理模式进行深入分析，探讨其在零售企业中的应用和价值，为其他零售企业提供借鉴和参考。

第二章：永辉超市概况2.1 公司简介介绍永辉超市的基本情况，包括成立时间、发展历程、经营范围等。

2.2 存货管理概述介绍永辉超市的存货管理概念、目标和原则，以及存货管理在企业经营中的重要性。

第三章：永辉超市的存货管理模式3.1 采购管理介绍永辉超市的采购管理模式，包括供应商选择、采购流程、订货周期等。

3.2 库存管理介绍永辉超市的库存管理模式，包括库存控制、补货策略、库存周转率等。

3.3 销售管理介绍永辉超市的销售管理模式，包括销售预测、定价策略、销售数据分析等。

3.4 技术支持与创新介绍永辉超市在存货管理方面的技术支持和创新措施，包括物联网应用、、数据分析等。

第四章：存货管理模式的优势和挑战4.1 优势分析永辉超市存货管理模式的优势，包括提高供应链效率、降低库存成本、提升客户满意度等。

4.2 挑战分析永辉超市存货管理模式面临的挑战，包括市场需求波动、供应链风险、技术投入等。

第五章：经验总结与启示5.1 经验总结总结永辉超市存货管理模式的成功经验，包括合理的采购策略、精细的库存控制、准确的销售预测等。

5.2 启示从永辉超市的存货管理模式中得出的启示，包括重视技术支持、创新思维和持续改进等方面。

附件：本文档附带以下附件：附件一、永辉超市存货管理流程图附件二、永辉超市采购相关数据分析报告附件三、永辉超市库存周转率统计表法律名词及注释：1：供应链：指从供应商到消费者之间的物流和信息流的整体组织和协调。

关于连锁超市生鲜成本管理的研究以永辉超市为例王倩茹摘㊀要：超市的商品种类繁多，其中对于生鲜的销售，也是超市获利的重要渠道之一㊂但是生鲜在运输和销售过程中的损耗是避免不了的，因此生鲜成本的管理对于超市的利润提升至关重要㊂文章对永辉超市生鲜成本管理展开研究，分析了永辉超市的优劣势并提出相应建议㊂研究认为，永辉超市可从降低人工成本㊁采取有效促销㊁加强供应链建设㊁建设垂直电商和灵活应对市场变化几个方面加强生鲜成本的管理㊂关键词：生鲜；成本管理；永辉超市一㊁引言在如今的消费者时代，市场的竞争环境变得越来越严峻，如何高效降低成本，获取更多的利润，并在市场中具有自己的地位，成为企业非常关心的问题㊂超市关系着人们日常生活物资的采购，超市想要获得良好的利润，离不开对成本的管理㊂生鲜产品不仅保质期比较短，而且它要储存在低温条件下，所以使得对生鲜产品进行成本管理在超市经营中更显重要㊂生鲜产品的成本与产品质量㊁运输㊁储存等都有关系，如何采用高效合理的手段降低超市生鲜成本，是每个经营超市的人需要考虑的问题㊂文章接下来将对永辉超市生鲜成本管理现状进行分析，梳理其生鲜成本管理的优势和劣势，并根据劣势提出相应的改进建议，为永辉超市对如何控制生鲜产品的成本提供一些有价值的参考㊂二㊁永辉超市生鲜成本管理现状（一）永辉超市简介据不完全统计，目前永辉超市在我国大部分城市，设立了接近一千家门店，成为老百姓在日常生活中购买零售商品的主要场所之一㊂随着生鲜行业的迅猛发展，为了大力推进生鲜产品在超市的销售，永辉超市于２０１５年正式设立永辉彩食鲜发展有限公司㊂目前，永辉彩食鲜已在北京㊁福建㊁重庆等地设立大型生鲜中央工厂，业务范围辐射全国１２个省区，并在北京㊁福州㊁重庆㊁成都等地设仓，服务客户包含政府行政事业单位食堂㊁企业㊁餐饮机构等，尽力为每个地区的老百姓提供新鲜㊁绿色的健康食材㊂（二）永辉超市内部生鲜管理要点超市在销售生鲜产品时，对时间的把控极为重要，所以永辉超市的工作人员对生鲜的时间要求很高㊂具体体现为永辉超市一般在凌晨１点就会对蔬菜㊁肉类进行补采，确保食材储备充足；凌晨３点将蔬果㊁冻品㊁冷藏品等各类食材为提前下单的客户分类包装好，并做好不同温层的保温措施；凌晨５点ＱＣ人员会核对商品，保质保量，严格把控每一个环节；早上７点运输人员会严格遵照彩食鲜物流配送管理规范进行冷链装车发货，确保食材一路新鲜送达各个客户的手中；九点会有相关人员对加单补货商品进行装捡㊁打包㊁配送，并对配送现场依照６Ｓ准则进行管理；剩下的时间超市也会对销售的商品持续关注，综合客户反馈的意见进行跟踪处理，给客户最佳的购货体验，从而达到对内部生鲜管理得到有效执行的目的㊂三㊁永辉超市生鲜成本管理优劣势分析（一）生鲜成本管理优势１．以顾客需求为导向，增加销量减少库存，降低仓储成本永辉超市具有和其他超市不同的经营特色，基本上做到每个超市内的生鲜产品面积达到百分之四十，这样有效地保证了超市内的生鲜产品种类齐全，并且价格比较合理，增加销售量，就能够有效减少生鲜的库存，从而减少商品长时间堆放所带来的成本㊂２．具有完善的冷链系统，减少运输过程中的损耗，降低运输成本永辉超市拥有自己的物流团队，这一优势解决了交通不便，物流缓慢，运输效率低下带来成本增加的问题，这样既可以大量减少生鲜产品在运输过程中的损耗，降低成本，又因运输便利，缩短了物流时间，在一定程度上降低因为运输时间过长导致商家提前囤货带来的风险㊂３．薄利多销，以量取胜，降低采购成本永辉超市采用源头直采的方式，在全球范围内进行采购，保证这里的生鲜做到质量标准㊁量化标准㊁陈列标准和属性标准，商品一品多样㊁组合销售㊁等级分明㊂正是这样的采购模式，以及全球买手的价格优势，使超市达到薄利多销㊁以量取胜的目的，从采购价格数量上控制成本，赚取差价㊂４．拥有自己的中央工厂，能规避市场风险，降低风险成本自产自销的模式，让永辉超市在面对市场的冲击时能够有足够的时间规避风险，并且在事态进一步恶化之前提出应对措施㊂由于永辉超市从生产㊁运输到销售都有自己的团队，所以不会出现供应链断裂，市场流失的情况，有效地规避了市场风险，进一步降低了超市在面临风险时的风险成本㊂（二）生鲜成本管理劣势１．人工成本攀升永辉超市的规模，决定了它必须拥有与之规模相匹配的员工人数，而对数以万计的人员进行管理分配，就需要大量的人工成本㊂永辉超市采用的是派专人到各地批发市场或源头采购的模式，虽然能一定程度保证产品的质量，但是需要的采购员数量颇多，人员堆积，造成资源浪费，使采购的人工成本大程度增加㊂而且现如今人力资源成本足倍增加，从会计的角度来说，应付职工的薪酬和计提的五险一金以及其６６财经论坛Һ㊀他奖金等都会直接导致人工成本的增加，支出过多的人工成本，会阻碍企业以后的健康发展，所以降低人工成本迫在眉睫㊂２．生鲜的特性决定了其成本管理的难度生鲜本身易变质㊁腐败，还受地域和季节的影响，超市从采购到销售的过程中，必要的损耗是不可避免的，所以相应的成本就会增加㊂因为百姓所需的一些生鲜产品保质的时间比较短，而且地域和季节的差异也使得生鲜的采购难度增强，所以生鲜本身的时效性㊁地域性㊁季节性等特性带来的成本问题都是其成本管理需要攻克的难题㊂３．供应链环节管控不当永辉超市采用供应商提供给物流中心，物流中心再分配给各个用户的供应链模式，在分配的过程中，容易因为物流人员的疏忽，分配出错，出现供应出错或货物囤积等问题，还有仓储摆放混乱，员工职责分离不明确产生舞弊等问题，这些问题都会产生一定的成本，造成成本的增加，以及部分顾客因供应不足而选择其他超市，造成客源流失的现象，这些都会减少企业的利润㊂４．电商发展战略转型成本的投入产出比过低在数据化时代，电商行业迅速发展，永辉超市在２０１４年推出的生鲜Ａｐｐ 半边天 ，仅上线两个月就夭折，其原因不仅在于软件系统性能低，业务流程不完善，售后服务得不到保障，软件维护方面涉世未深等技术问题，还在于整个系统初出问世，用户市场小的问题㊂本身电商就是生鲜产品的短板，信息的不完善，会导致商品在配送过程中出错，进而会失去用户市场，所以要如何保证生鲜配送能及时无误，让消费者满意，这些问题都迫切需要得到解决㊂在这次实践过程中，永辉超市大力研发的软件系统不仅没有达到预期效果，还投入了大量的研发资金，最终造成了投入产出比过低的局面㊂四㊁加强永辉超市生鲜成本管理的建议（一）降低人工成本，精简采购部门，去除不必要开销超市在招聘采购人员的时候，ＨＲ可以尽量招聘有工作经验的老员工，因为他们的能力和资源都是自带的，这可以有效节约员工的教育成本㊂此外，确定严格的考核制度，防止有人浑水摸鱼，对于能力卓越的员工要适时奖励，对工作态度不认真的员工，要及时辞退，这样才能提高员工的整体质量㊂对于采购部门，要明确每个人的任务，做到相互制约，防止舞弊，以及做到资源的最大化利用，不要出现人员剩余的情况，使整个部门的日常工作做到有条不紊㊂（二）合理控制生鲜各环节的损耗，适时采取有效促销生鲜的特性决定了超市在各环节都要严格控制损耗，才能确保利润㊂在采购时，经验丰富的采购员必不可少，适当的压价，才能弥补商品在运输过程中损耗带来的损失㊂各门店在订货时，要考虑自己的库存，以及销售量，对于保质期过短的生鲜要确保促销到位，防止存货堆积，超市可以定期对一些毫无关联的产品进行组合，刺激消费者的购买欲望㊂超市生鲜的库存量也要计算精准，因为积压的生鲜不仅会使超市的仓储成本增加，时间长了还会导致生鲜腐败，令超市蒙受更大的损失㊂所以超市要适当加强促销手段，因为一种商品的促销，不仅会带来同种商品的利润，还会连带其他商品跟着增加销售量，进而增加超市的利润率㊂（三）进一步加强供应链建设对于供应链上出现的问题，要进一步完善供应链环节的管控，建立物流分配体系，明确物流人员职责，减少分配出错的现象㊂同时，完善仓储制度，明确仓储人员职责，做到不相容职务分离，维护仓储环节的秩序，减少人员舞弊风险㊂超市在各地可选取可靠的物流公司进行合作，扩大自己的物流体系，对于一些地区比较特殊的客户，采取灵活的运输方式，从而达到降低成本的目的㊂超市还可以充当农产品的中间商，实现资源共享，有效促进本地资源利润最大化㊂超市可以和自己长期合作的农村合作社签订合同，直接上门提货㊂超市可以把自己一些用不到的销售渠道利用起来，尽可能多的售卖商品，而且还可以全国补给，及时保证各地供求平衡，农户也可以解决自己信息不对称带来的存货积压问题㊂（四）建设垂直电商，以与电商平台合作为主自己研发软件的投入资金过大，超市可以采用与其他平台合作，实现互利共赢，既可以推进电商平台的发展壮大，又可以增加超市的销售量㊂电商的作用就是加强供给者与需求者的联系，通过电商这个平台，把销售商和消费者连接起来，既增加了超市的销量，又给消费者带来实惠㊂如今很多消费者为了不出门，在电商平台采购商品，这无疑给电商创造了巨大的机会，如何把握机会，关键在于突出自己的优势，然后从中获取收益㊂如果坐在家中就可以收到新鲜健康的食材，这对工作繁忙的上班族就会有不可抵挡的吸引力，所以建设垂直电商，对于推进超市生鲜的销售非常有利㊂（五）灵活应对市场变化超市在资金充足的情况下，可以进行同行业的横向并购，扩大自己的市场份额㊂还可以利用生鲜产品时效的特性来进行成本管理，当生鲜刚上市时，由于市场上的数量还不多，物以稀为贵，就适当提高售价；当应季大量上市，由于数量过多，供过于求，市场竞争大，超市却有充足的消费者，这时就可以大量低价购入，再低价销售，保证自己的收益；而当生鲜产品在退市时，就需要采取促销手段，清空库存㊂五㊁结语永辉超市生鲜产品之所以在国内大受人们好评，是因为其独特的管理体系，在国内培育了大批的忠实消费者，做到了人们心中的物美价廉㊂它的成功也给其他企业做好了表率的作用，在这个数据化时代，大家资源共享，给予生鲜市场的挑战和机遇是并存的，成本管理也成为企业获利的重要考虑方面，要想创造更大的生鲜平台，并从中获利，需要同行业共同努力㊂（指导老师：郑静）参考文献：［１］张舒云．零售连锁企业的物流成本管理研究［Ｊ］．现代营销，２０１９（６）．［２］张素勤．生鲜农产品现代流通模式探析［Ｊ］．河南农业，２０１５（２４）．［３］田馨竹．新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析：以永辉超市为例［Ｊ］．环渤海经济瞭望，２０１９（９）．作者简介：王倩茹，重庆师范大学涉外商贸学院㊂７６。

新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析——以永辉超市为例近年来，随着互联网技术的迅猛发展和消费升级需求的增长，传统零售行业面临着巨大的挑战和机遇。

新零售概念的兴起，为零售企业带来了新的发展机遇。

本文以永辉超市作为案例，探讨新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析。

一、新零售背景下连锁生鲜超市的发展趋势随着社会经济的发展和城市化进程的加速，人们对生鲜食品的需求呈现出更高的品质、更多样化和更加便捷的需求。

在新零售背景下，连锁生鲜超市的发展趋势日渐明显。

传统超市通常采取大规模采购模式，生鲜产品存货周期长，容易导致货架鲜品率的下降。

而随着冷链物流和供应链管理技术的进步，以及消费者对生鲜品质的要求提高，连锁生鲜超市能够实现产品的快速周转和品质的保持。

二、永辉超市的商业模式分析1. 多层次供应链体系永辉超市采用多层次供应链体系，从源头开始掌控产品质量。

它与一些知名农产品采购基地合作，直接采购新鲜农产品。

此外，永辉超市还建立了自己的冷链物流体系，确保产品在存储和运输过程中保持新鲜度。

这种供应链的建立，使得消费者能够购买到更加新鲜、高品质的生鲜产品。

2. 线上线下有机结合永辉超市充分利用互联网技术，实现线上线下的有机结合。

通过永辉APP和官方网站，消费者可以预订商品并选择送货上门的方式，实现了线上线下无缝衔接的购物体验。

此外，永辉超市还开设了自营电商平台和合作电商平台，扩大了销售渠道，提升了品牌知名度和市场份额。

3. 个性化定制服务永辉超市注重个性化定制服务，为不同类别的消费者提供个性化的商品选择和服务。

在永辉APP上，消费者可以根据自己的需求和偏好，定制属于自己的购物清单，享受个性化的购物体验。

此外，永辉超市还开设了专门的健康食品馆和特殊饮食馆，为有特殊需求的消费者提供更多选择。

4. 数据驱动的精细管理永辉超市通过大数据分析和智能科技应用，实现了数据驱动的精细管理。

通过销售数据和消费者购买行为的分析，永辉超市能够准确把握市场趋势和消费者需求，进而调整商品的进货数量和种类，提高销售效益。

超市采购管理问题及改进的结论超市采购管理问题及改进的结论引言：超市采购管理是保证商店正常运营所必不可少的一环。

有效的采购管理可以确保超市货架上的商品种类丰富、质量可靠，并且能够满足客户的需求。

然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，超市面临着一系列采购管理问题。

本文将从深度和广度的角度探讨超市采购管理问题，并提出改进的结论。

一、超市采购管理问题：1. 供应链管理不畅：超市供应链管理的不畅常导致货物配送延迟、货源紧张等问题。

这可能导致超市缺货现象的出现，影响商品销量和顾客满意度。

2. 库存管理不善：超市库存管理的不善会导致产品过期、滞销等问题。

过多的库存可能会增加超市的仓储成本，而过少的库存则会导致销售机会的丧失。

3. 采购决策依据欠缺：超市采购决策往往是基于经验和主观判断，缺乏科学的数据支持。

这可能导致超市采购计划无法准确地满足市场需求和销售预测。

二、改进的结论：1. 引入先进的供应链管理系统：超市应当引入先进的供应链管理系统，实现与供应商之间的信息共享和实时沟通，以确保货物的及时到达和库存的及时补充。

2. 优化库存管理流程：超市可以通过建立库存管理模型，结合销售数据和市场需求预测，以科学的方法确定合理的库存水平。

这有助于降低超市的仓储成本，同时确保货物的充足供应。

3. 数据驱动的采购决策：超市应当建立数据驱动的采购决策模型，以科学的数据分析为基础进行采购决策。

通过分析历史销售数据、市场趋势和消费者行为等因素，可以更准确地预测产品需求，优化采购计划。

4. 加强供应商管理：超市应当与供应商建立长期合作伙伴关系，建立供应商绩效评估机制，并对供应商进行定期评估和考核。

这有助于确保供应商的稳定供货和产品质量可靠。

5. 关注顾客反馈：超市应当建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客对产品的需求和满意度。

根据顾客的反馈，超市可以调整采购计划，增加或减少某些产品的进货数量和种类，以更好地满足顾客需求。

个人观点和理解：超市采购管理是实现超市经营成功的关键要素之一。