摘要：本文回顾了在仔猪日粮中添加酸化剂可增强免疫、促生长的一些国内外科研文献。
重点关注酸化剂对仔猪生长性能的作用、使用效果的影响因素：日粮类型、酸化剂添加量、酸化剂种类、断奶年龄和生长水平。
不但包括作用机理的探讨，还包括实际生产应用的研究。
关键词：酸化剂；仔猪；作用机理仔猪早期断奶技术因为可以提高母猪繁殖率、缩短繁殖周期、增加年产仔窝数，所以在全世界范围内被广泛应用。
然而，如果在仔猪3～4 周龄或更早断奶，小猪往往会采食量降低、生长速度减缓，还会引起腹泻[1]。
其原因是：仔猪断奶应激、不能在母乳中摄取到免疫性抗体（如免疫球蛋白等）；除此之外，仔猪尤其是初断奶时胃肠道发育不完全，采食新饲料后，改变了胃肠道微生物菌群，导致消化系统紊乱和腹泻[2][3][4]。
以往的处理措施是在饲料中添加抗生素来克服仔猪断奶后的上述问题。
1、简介近几十年来，随着公众意识的提高，停用抗生素作促生长剂使用已成为必然的趋势，酸化剂被视为抗生素在猪饲料中的有效替代品之一。
Burnell 等（1988）[5]、Giesting 等（1991）[6]、Eckel 等（1992）[7]、Boling 等（2000）[8]、Tsiloyiannis 等（2001）[9] 等研究者认为酸化剂可以提高仔猪生长速度和饲料转化率，呈现正作用效果；但另一些研究者（Radecki[10]、Eidelsburger[11]和Manzanilla[12]）则认为酸化剂无作用效果或负作用效果。
导致研究结果不一致的原因可能与以下几个变数有关：仔猪的生长阶段、日粮水平、酸的类型、酸的添加量、断奶日龄和健康状况。
因此，酸化剂的促生长作用还是存在着争论，其确切的作用机理也不明确。
本文查阅的研究文献主要是通过搜索PubMed、CAB、Agricola、国家科技文献图书中心(NSTL)、CNKI 、万方数据库、维普数据库及相应的一些期刊获得。
由于国外研究者对酸化剂的基础性研究较多，所以笔者重点参阅了有机酸、无机酸及酸盐对仔猪作用影响的国外文献，包括：对仔猪生产性能、健康状况的影响，以便为酸化剂在肉猪生产上的应用给出建议性的参考意见。
现今，蛋鸡养殖生产中存在的诸多应激因素(如病原菌、粉尘、温湿度、人为干扰等)都在一定程度上直接或间接影响产蛋鸡健康状态，导致产蛋量和蛋品质降低，给蛋鸡养殖业造成较大损失。
肠道健康是影响蛋鸡生产性能的重要因素，肠道健康状态的改变直接影响营养素的消化利用。
由于蛋鸡产蛋期的特殊生理阶段，其他防治肠道和输卵管问题的抗生素、抗菌素类药物在产蛋鸡的鸡蛋的沉积残留，禁止于产蛋鸡使用，使得产蛋鸡肠道日常保健基本无化学药物可选。
在饲料配制上，产蛋鸡饲粮与其他畜禽饲粮最大的区别就是钙水平高，使得蛋鸡饲粮中需大量应用石粉，然而石粉强的系酸力特性，将导致鸡肠道pH升高，使得肠道微生态失衡，一定程度影响机体健康。
产蛋鸡在高强度产蛋生产中，稀粪、过料等肠道问题较为常见，保健和防治不及时导致输卵管系统感染，导致产蛋性能和蛋品质降低，直接或间接的产蛋鸡肠道保健尤为重要。
本文就国内酸化剂在产蛋鸡改善机体健康、提升生产性能和蛋品质等方面的应用报道做一简要综述，供养殖生产参考。
1 柠檬酸在产蛋鸡上的应用大量研究表明，在其他畜禽应用中，柠檬酸能降低饲料的pH，使胃内pH下降从而促进胃蛋白酶原的激活，减慢胃的排空，有利蛋白质等养分消化吸收；柠檬酸在降低胃肠道内容物pH的同时，可作为配位体，与饲料中的矿物质发生螯合作用促进肠道对矿物元素的吸收，柠檬酸直接参与体内代谢，用于ATP的合成，提高机体应激能力。
朱文涛（2002）在产蛋鸡日粮中分别添加两种有机酸（柠檬酸和乳酸）、两种无机酸（磷酸和双乙酸钠），添加剂量都是2%。
从添加效果总体看，4种单一有机和无机酸化剂，柠檬酸酸化剂在产蛋鸡生产上的应用赵必迁1 李学海2（1.四川省雅安市农业局畜牧发展中心；2.四川省攀枝花市行远牧业公司）是首选的蛋鸡日粮酸化剂。
有关柠檬酸在产蛋鸡生产应用的作用机理，孙小琴（2001）从柠檬酸对产蛋鸡消化道内环境和生产性能的影响做了探讨。
研究结果表明：柠檬酸对消化道内环境的影响，添加0.05%、0.25%和0.55%柠檬酸可降低蛋鸡日粮pH，各柠檬酸组pH由对照组的5.66分别降到5.63、5.44、5.31、5.18和4.98；但添加柠檬酸对蛋鸡小肠α-淀粉酶和胰蛋白酶活性没有显著影响；添加0.05%～0.55%柠檬酸对22～37周龄蛋鸡产蛋率、平均蛋重、采食量和饲料转化率虽然没有显著影响，但减少了死亡鸡数，显著降低了破、软蛋率；其中0.15%柠檬酸有提高采食量趋势，0.25%和0.35%柠檬酸使生产性能略有提高，料蛋比分别降低0.5%和0.9%。
饲用酸化剂在养猪生产中应用方案近年来，饲用酸化剂作为无污染、无残留、高效的饲料添加剂，与微生态制剂、酶制剂、香味剂等成为绿色饲料添加剂，成功的代替了部分饲料抗生素，其在畜牧生产中的应用也日益普遍。
饲用酸化剂是只能够酸化饲料的一类物质，最初作为能够改善饲料适口性的一种风味添加剂。
在饲料中添加酸化剂能够通过降低胃肠道pH值，改善营养物质在猪胃肠道的消化，抑制肠道有害微生物的繁殖，促进动物生长，增强动物机体免疫机能，在养猪生产中还能减少应激，有效替代饲用抗生素，是一种应用广泛的饲料添加剂。
1、饲用酸化剂的类型用于饲用酸化剂的酸包括无机酸和有机酸。
无机酸以强酸为主，目前主要有磷酸和盐酸。
无机酸由于具有较强酸性和较低添加成本的特点。
盐酸的使用效果受日粮电解平衡状况的影响，磷酸可起到酸化作用，并可补充磷源。
无机酸添加剂量较少则效果不明显，添加剂量较高时会影响饲料适口性、损害口腔黏膜和腐蚀饲料加工机械。
在养猪生产上多用有机酸类，因其能改善饲料的适口性，可直接进入动物体内参与新陈代谢，有提高饲料品质和动物生长性能的作用。
常见有机酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸乳酸、山梨酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等。
有机酸化剂虽然价格较高，但其具有良好的风味，并能直接进入体内三羧酸循环，在促进幼畜生长方面具有较好的效果。
有机酸和无机酸均具有其特定的优点和缺点，各自作用机制有所不同，混合使用可产生互补协同效应，从而增强使用效果。
为了克服单一酸化剂的不足或缺陷，目前将无机酸和有机酸或有机酸和有机酸进行复合，形成复合酸化剂，从而提高了酸化剂的应用效果，它能迅速降低pH值，保持良好的缓冲值和生物性能及最佳添加成本，同时减少了酸化剂对设备的腐蚀和对皮肤粘膜组织的刺激。
2、饲用酸化剂的作用机理2.1 对肠道及消化代谢的影响酸化剂能降低消化道的pH，激活胃蛋白酶原，并刺激十二指肠分泌胰蛋白酶，增进胃内其他多种消化酶的活性。
幼龄动物消化道系统发育尚未完善，消化道内胃酸分泌不足，必须从饲料中补充酸来调节消化道的酸性环境。
