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厨房安全生产管理规定 Ting Bao was revised on January 6, 20021厨房安全生产管理制度一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、厨房内必须杜绝“四害”。
3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音。
4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗。
5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标准。
6、厨房工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。
二、厨房各作业区的卫生管理制度1、热厨区域：（1）炉头必须保持清洁，各炉火必须燃烧火焰正常。
（2）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风及运水烟罩要定期清洗，不得有油垢。
（3）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖，各种料头必须定时冲水及更换。
（4）所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。
（5）定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。
（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
2、切配区域：（1）各种刀具及砧板必须保持清洁状态。
（2）雪柜必须定期清洗及检修保养。
（3）生熟食品必须严格分开储存。
（4）必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。
（5）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
3、冷菜区域：（1）所以汁水必须定期清理及制作。
（2）生熟食品必须严格分开储存。
（3）雪柜必须定期清洗及检修保养。
（4）操作人员在制作食品前后时必须清洁双手及带上一次性手套。
（5）所有凉菜必须当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。
（6）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
4、饼房区域：（1）地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
（2）烘焙炉及雪柜必须定期检修及保养。
（3）所以面包出炉后必须完全常温后才方可用保鲜膜包起储存。
（4）必须定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量。
厨房6s如何管理制度第一节：整洁（Seiri）第一条：整理1、设定整理的标准和要求，确保每个员工都清楚整理的具体要求。
2、为每个区域分配固定的储物空间，确保各种工具和物品都有固定的存放位置。
3、对于不需要的、损坏的或过期的物品，要及时进行清理和处理，确保工作区域的整洁和有序。
第二条：分类1、对厨房工具、设备和物品进行分类，按照功能、用途和频率进行分类。
2、为每类物品制定专门的存放位置和管理标准，便于员工找到需要的物品。
3、建立定期检查制度，确保各类物品都能按照分类标准进行整理和管理。
第二节：清洁（Seiso）第一条：清扫1、根据工作区域的特点和使用频率，制定清扫计划和标准，确保每个区域都能得到周密的清扫和维护。
2、建立日常清扫和定期大扫除的制度，确保工作环境的整洁和卫生。
3、对于易脏、易污染的区域和设备，要采取加强清洁措施，确保食品安全和卫生。
第二条：清洁1、定期检查设备和工具的使用情况，及时进行清洁和维护，确保各种设备和工具都能保持良好的使用状态。
2、建立清洁记录和保养档案，对设备和工具进行清洁和维护的情况进行记录并进行评估。
3、对于厨房工作人员，要进行卫生健康教育，提高他们的卫生意识和个人卫生水平。
第三条：清理1、对于使用完的餐具和容器，要及时进行清理和处理，确保厨房工作区域的整洁和卫生。
2、建立餐厨垃圾分类和处置制度，按照相关法规和标准进行处理，减少垃圾产生和污染。
3、定期检查餐厨垃圾处理设施和装备的使用情况，确保其安全和有效运行。
第三节：安全（Seiton）第一条：整顿1、建立安全管理标准和规范，对食品安全、设备安全、人身安全等方面进行详细规定。
2、对于易燃、易爆、易腐蚀等危险品，要进行统一存放和管理，确保安全生产。
3、建立安全用电、安全用气、安全用水等各方面的管理标准和控制措施。
第二条：整理1、制定安全防护装备的使用标准和规定，确保员工使用各种防护设备和用具。
2、建立安全生产和危险警示制度，对可能发生的危险和事故进行提前预警和控制。
一、总则为保障厨房环境卫生，预防食源性疾病的发生，确保食品卫生安全，特制定本制度。
二、组织机构与职责1.厨房卫生安全管理小组：负责厨房卫生安全工作的组织、协调、监督和检查。
2.厨房工作人员：负责厨房环境卫生的日常维护和食品卫生安全的执行。
三、卫生要求1.厨房环境卫生（1）厨房地面、墙壁、天花板、门窗等设施应保持清洁、无油污、无积水。
（2）厨房地面应定期进行消毒，防止细菌滋生。
（3）厨房内的设备、用具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
2.食品卫生安全（1）采购的食材必须新鲜、无变质，符合国家食品安全标准。
（2）食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。
（3）食品加工设备、用具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
（4）食品加工场所应保持通风、干燥，防止霉变。
（5）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
四、操作规范1.厨房工作人员（1）上岗前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋。
（2）不得在厨房内吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
（3）保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（4）遵守操作规程，确保食品加工安全。
2.食品加工（1）生熟食品分开处理，避免交叉污染。
（2）食品加工过程中，不得直接用手接触食品。
（3）食品加工完毕后，应及时清洗、消毒加工设备、用具、容器等。
（4）食品储存时，应按照食品种类、类别、生产日期等进行分类存放。
五、监督检查1.厨房卫生安全管理小组定期对厨房环境卫生、食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
2.厨房工作人员应自觉遵守本制度，对违反规定的行为，一经发现，将严肃处理。
六、奖惩措施1.对认真执行本制度，成绩显著的厨房工作人员，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
七、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由厨房卫生安全管理小组负责解释。
3.本制度如与国家法律法规、政策相抵触，以国家法律法规、政策为准。
厨房卫生安全管理制度10篇厨房卫生安全管理制度篇1一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
二、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
三、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。
四、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。
对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。
五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工严禁落地存放。
冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。
厨房卫生安全管理制度篇2为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
厨房安全管理规范厨房是家庭中最容易发生事故的地方之一，因此厨房安全管理规范至关重要。
本文将从清洁卫生、食品安全、火灾防范、急救措施和设备维护五个方面详细介绍厨房安全管理规范。
一、清洁卫生1.1 保持厨房整洁：定期清洁厨房地面、台面、橱柜、油烟机等，避免积尘和细菌滋生。
1.2 清洗食具：用热水和洗洁精彻底清洗食具，保证食物不受细菌污染。
1.3 垃圾处理：及时清理厨房垃圾，避免异味和蚊蝇滋生。
二、食品安全2.1 分开储存生熟食物：生熟食物要分开储存，避免交叉污染。
2.2 注意食材新鲜度：购买食材时注意保质期和新鲜度，避免食用变质食物。
2.3 煮熟食物：确保所有食物都煮熟，避免食用生食引起食物中毒。
三、火灾防范3.1 定期检查燃气设备：燃气灶具、燃气热水器等设备要定期检查，确保正常使用。
3.2 防止油烟积聚：使用油烟机和定期清洁油烟机，避免油烟积聚引起火灾。
3.3 灭火器材准备：厨房内应备有灭火器，以备不时之需。
四、急救措施4.1 烫伤处理：如果被热水或者油烫伤，应即将用冷水冲洗，并涂抹消炎药膏。
4.2 切伤处理：如被刀具切伤，应用干净纱布敷在伤口上，并前往医院处理。
4.3 窒息处理：如食物卡喉或者窒息，应即将采取急救措施，如背部拍击或者人工呼吸。
五、设备维护5.1 定期检修电器：厨房电器如微波炉、搅拌机等要定期检修，避免因故障引起安全事故。
5.2 清洁排水管道：定期清理厨房排水管道，避免阻塞引起漏水事故。
5.3 安全使用电器：使用电器时要遵循正确的操作步骤，避免因不当使用引起安全隐患。
综上所述，厨房安全管理规范包括清洁卫生、食品安全、火灾防范、急救措施和设备维护等多个方面，惟独严格遵守规范，才干确保厨房安全，避免事故发生。
希翼大家在日常生活中重视厨房安全管理，共同营造一个安全健康的家庭环境。
厨房卫生安全管理办法5篇厨房卫生安全管理办法5篇厨房卫生安全管理办法怎么写？中华人民共和国建国后，住宅情况日益更新，所以厨房的发展也颇具特点。
下面小编给大家带来厨房卫生安全管理办法。
厨房卫生安全管理办法精选篇1（一）厨房卫生1．个人卫生：（1）厨师必须每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。
（2）进入厨房必须做到工装整洁。
2．环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
（4）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
（5）发现“四害”马上灭虫。
3．冰箱卫生：（1）冰箱应定人定岗，实行专人保管。
（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
4．食品卫生：（1）上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回清洗。
（2）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
（3）保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
5．餐具卫生：（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。
6．切配卫生：（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。
7．炉灶卫生：（1）灶台保持本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。
（2）锅具必须清洁，排放整齐。
（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
8．凉菜间卫生：（1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。
厨房管理制度(15篇)厨房管理制度1第一节厨房安全规定为了时刻保证厨房正常运转，员工都能尽职尽责的为客人提供优质服务，特制订本规定：1、所出菜品必须保质保量，禁止以次充好，蒙混过关2、保持厨房卫生干净、安全正常3、及时检查操作台的收归情况4、检查厨房水、电、气的关闭及其他有可能造成不安全隐患的项目5、发现事故苗头先行制止解决，然后及时上报第二节厨房卫生检查规定为了提高厨房卫生质量水平，提高细化程度，促进厨房各方面管理，特制定本规定：1、厨房卫生天天打扫，时时检查，发现问题及时整改、通报、奖罚、评比2、厨房每周三、周日两天为卫生大扫除时间，重点清理卫生死角和平时打扫不彻底的地方，由相关人员进行检查，落实奖罚，查找卫生问题第三节原料申购、验收、退货管理规定为了理顺原料申购的程序，减少各环节可能出现的问题，提高工作效率，特制定本规定1、除采购部所有部门、个人无权私自定价、联系或购买原材料，出现损失由个人承担2、厨房根据使用的特点要求在“原料申购单”上写明名称、单位、重量、原料要求交采购部（1份）、仓库（2份），厨房验货（1份）3、采购人员根据申购单的要求购买原料，所购原料如有质量问题或不符合使用者所要求标准必须退货，填写退货单，必须经仓库核实4、原料申购单必须由填单人、相关领导签字方可申购5、所有原料验货必须由厨房、仓库和送货人员在场6、所有货品必须由使用者、仓库保管，质检部验货后方可做帐7、退货必须符合退货标准：（1）变质、质量出现问题（2）与开单标准不符合（3）不符合相关规定和标准8、验货部门如货品有质量问题或达不到要求立即退货，并根据退货相关规定填写退货单后经仓库退货，采购部必须在最短时间内将原料补回，如无法及时补回的必须通知用货单位，出现脱节，造成损失个人承担9、所收原材料入厨、入库后不准退掉（实验品除外）10、以上规定各部门认真遵守，如有违反，根据此规定处理第四节关于冰箱的管理规定本着对顾客负责、对会所负责的原则；为完善会所的管理，对厨房的原材料进行有效的监督与控制，杜绝原材料过期和变质现象的发生，加大对冰箱的管理，特制订以下规定：1、冰箱内所有原料的保鲜盒上必须盖好封严，打好保鲜膜2、冰箱内所有原料必须贴有原料的保鲜期和保质期。
厨房安全管理制度为了保障厨房工作人员的安全和健康，避免发生食品安全事故，制定厨房安全管理制度如下：一、厨房安全管理职责1. 厨房主管负责制定和实施厨房安全管理制度。
2. 厨房主管负责对厨房工作人员进行培训和指导，确保他们知晓并遵守安全规定。
3. 厨房主管负责制定每周检查计划，检查设备状况，并开展定期维护保养。
4. 厨房主管负责督促员工使用安全设备，确保其正确使用。
二、厨房安全设备1. 安全出口：必须保持通畅，遵循消防要求，保证员工在紧急情况下可以快速、安全地撤离。
2. 消防器材：厨房应配备足够数量的消防器材，员工必须熟悉如何使用它们。
3. 通风设施：必须清洁通风设施，避免积聚油脂和污垢，升高火灾的风险。
4. 个人保护设备：员工必须配备个人防护设备，如手套、围裙、防滑鞋等，以确保他们的安全和健康。
三、厨房安全操作规定1. 厨房员工必须作为团队工作，遵守协作原则。
2. 厨房必须保持清洁卫生，避免积聚垃圾和污垢。
3. 厨房员工必须穿戴适当的衣服和鞋子，在工作期间不能穿着拖鞋或凉鞋。
4. 厨房员工必须遵守正确的切菜和切肉技巧，以避免擦伤和切伤。
5. 厨房员工必须认真使用烹饪设备和厨具，并遵守使用规则，避免烫伤和灼伤。
四、食品安全管理1. 厨房员工必须定期参加食品安全教育培训，了解食品安全法规和安全操作程序，并遵守相关规定，确保食品质量和健康。
2. 厨房食品材料的选购和储存必须遵守食品安全规定，杜绝使用过期和变质的食品材料，杜绝各类毒菌、病菌的滋生。
3. 厨房必须对储存在库房中的生鲜食材进行分类储存，合理规划库房内部的空间结构，对食材进行定期检查，避免食材变质、腐烂。
4. 厨房员工必须在操作过程中穿戴好工作服、口罩等防护设备，以保证食品的卫生状况。
5. 厨房必须实施食品加工的全程管控，对于从采购到加工到出餐的全过程都要督促和控制。
5. 厨房要对设备、场地、员工和材料四大要素展开全面的卫生消毒工作，确保不洁的物品和污染物进入膳食流程。
一、目的为了确保厨房的卫生、安全、有序，提高厨房工作效率，保障食品安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有厨房工作人员，包括厨师、服务员、洗碗工等。
三、卫生要求1.厨房内不得存放与厨房无关的物品，厨房内所有物品应分类存放，整齐有序。
2.厨房地面、墙面、门窗、设备、用具等要经常保持清洁，无油污、无灰尘、无蛛网。
3.厨房内不得有蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，定期进行杀虫消毒。
4.厨房工作人员要保持个人卫生，勤洗手，工作期间不得留长指甲、涂指甲油。
5.厨房内不得使用破损、污染的餐具、厨具，一次性餐具使用后应及时回收处理。
6.生熟食品分开存放，生食区与熟食区要明确划分，防止交叉污染。
7.操作台、刀具、砧板、锅具等要定期清洗、消毒，确保食品安全。
四、操作规范1.厨房工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，不得在厨房内吸烟、饮食。
2.操作过程中，要严格按照菜谱、烹饪工艺进行操作，不得随意更改。
3.厨师长负责厨房的日常管理，对厨房卫生、安全、工作效率负责。
4.厨房工作人员应相互配合，不得互相推诿责任。
5.厨房设备、用具损坏要及时报修，不得私自拆卸、修理。
五、卫生检查1.厨房卫生每周至少检查一次，发现问题及时整改。
2.厨房卫生检查内容包括：地面、墙面、门窗、设备、用具、餐具、厨具等。
3.厨房卫生检查结果纳入绩效考核，对违反规定者予以处罚。
六、奖惩措施1.对遵守厨房管理制度、卫生标准，工作表现优秀的员工给予表扬和奖励。
2.对违反厨房管理制度、卫生标准，造成食品安全事故的员工，依法予以处罚。
3.对违反规定造成厨房卫生、安全问题的员工，给予警告、罚款等处罚。
七、附则1.本制度由厨房管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
3.厨房管理部门可根据实际情况对本制度进行修订和完善。
一、总则为确保厨房生产安全，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，特制定本制度。
二、安全责任1. 厨房生产安全由厨房主管全面负责，各部门负责人对本部门厨房生产安全负直接责任。
2. 员工应严格遵守本制度，积极参与安全生产活动，发现安全隐患及时上报。
三、厨房安全要求1. 厨房环境（1）保持厨房地面、墙面、天花板干净整洁，无油污、积水、杂物。
（2）厨房内禁止堆放易燃、易爆、有毒物品。
（3）厨房内禁止吸烟、饮酒。
2. 用电安全（1）使用电器设备前，必须检查电源线、插头、插座是否完好。
（2）禁止私拉乱接电线，使用符合国家标准的电器设备。
（3）定期检查用电设备，确保设备安全运行。
3. 燃气安全（1）使用燃气设备前，必须检查燃气管道、阀门是否完好。
（2）禁止私自改装、拆除燃气设备。
（3）定期检查燃气设备，确保设备安全运行。
4. 食品安全（1）采购食品时，必须选择合法、合格的供应商，确保食品质量。
（2）食品储存、加工、烹饪过程中，必须遵守食品安全操作规范。
（3）禁止使用过期、变质、有毒食品。
5. 人员安全（1）员工必须佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）禁止员工在工作时间饮酒、吸烟。
（3）员工应掌握基本的安全知识和技能，提高自我保护意识。
四、安全管理措施1. 定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
2. 对新员工进行安全教育培训，提高员工安全意识。
3. 建立安全档案，记录安全检查、教育培训、事故处理等情况。
4. 制定应急预案，提高应对突发事件的能力。
五、奖惩制度1. 对严格遵守本制度、在安全生产工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的员工，按照公司相关规定进行处罚。
六、附则1. 本制度由厨房主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
幼儿园厨房安全：卫生培训与食品安全管理---在幼儿园的日常管理中，厨房的卫生培训和食品安全管理是至关重要的环节。
这不仅关系到孩子们的身体健康，更关乎教师和工作人员的职业素养和责任感。
在日常生活中，如何确保幼儿园厨房的卫生安全以及食品安全，成为了广大家长和社会的关注焦点。
一、卫生培训1. 厨房卫生的重要性在幼儿园中，每天都有大量的孩子需要吃早餐、午餐和下午茶等。
厨房的卫生状况直接关系到孩子们的身体健康。
卫生培训应重点强调每一位工作人员的责任感和自我管理能力，加强对卫生常识和操作流程的培训，确保每一个细节都得到了重视和控制。
2. 厨房卫生的培训内容卫生培训内容应包括厨房日常清洁、食品储存和处理、个人卫生习惯等方面。
指导工作人员正确使用清洁工具和消毒药品，规范操作流程，消除隐患。
要求所有工作人员每天着装整洁、佩戴工作帽、口罩和手套，养成良好的卫生习惯。
3. 厨房卫生的考核和奖惩机制在卫生培训的过程中，要建立起严格的考核和奖惩机制，激励工作人员积极参与卫生的管理和维护工作。
定期开展卫生培训知识的考试，制定奖金和表彰制度，对于卫生工作做得好的员工给予奖励，对于卫生工作做得差的员工进行批评教育甚至惩罚。
二、食品安全管理1. 食品安全的重要性食品安全一直是家长们非常关心的问题，选址园食品安全管理尤为重要。
食品卫生和安全管理是园方、家长和社会对幼儿园的质量监督的重点。
保障孩子们食品安全，是幼儿园的头等大事。
2. 食品安全的管理流程食品安全管理流程包括从食材采购到餐饮加工、餐品摆盘教导等全过程。
这些环节都需要进行细致、规范的管理，并定期进行检查和评估。
在食材采购环节，需确保食材的新鲜、无公害；在餐饮加工环节，需严格按照食品安全操作规范进行；在餐品摆盘环节，需做到整洁、卫生，避免交叉污染等。
3. 食品安全的应急处理尽管在食品安全管理的整个流程中都有许多保障，但食品安全事故还是偶有发生。
此时，园方应建立完善的应急处理机制，及时、有效地进行应急处理，保障孩子们的健康安全。
——文章来源网，仅供分享学习参考 1 厨房卫生与安全管理的意义
厨房生产到产品销售的每个环节必须自始至终重视和强调卫生与安全。
卫生是厨房生产需要遵守的第一准则。
厨房卫生就是菜点原料选择、加工生产和销售服务的全过程，都确保食品处于洁净没有污染的状态。
《中华人民共和工食品卫生法》已于1995年10月30日正式公布施行。
搞好食品卫生，保障人民身体健康，是《食品卫生法》的宗旨。
《食品卫生法》是食品卫生领域的一项大法，是保障人民身体健康的基本法。
所有的食品生产经营企业、食品卫生监督管理部门和广大人民群众都应深刻认识，遵照执行。
饭店厨房员工，更应自觉以该法为准绳，制定各项管理制度，督导烹饪生产活动，切实维护饭店形象和消费者利益。
安全生产不仅是保证食品卫生和出品质量的需要，同时也是维持正常工作秩序和节省额外费用的重要措施。
因此，厨房管理人员和各岗位生产员工都必须意识到安全的重要性，并在工作中时刻注意正确防范。
厨房食品卫生及安全生产须知
一、确保食品卫生
1、取用原料时，应认真加以鉴定：罐头食品如已膨胀有异味或汁液混浊不清，不应使用；高蛋白食品有异味或表面粘滑，不应使用；果蔬类食品已腐烂的不应使用。
2、盛放过变质食品的一切器皿应立即清洗消毒。
3、生、熟食品应分人员、分砧板、分器皿且分开存放，用具须定期进行消毒。
4、厨房人员的个人仪表应保持高度整洁，头发整洁且发式简单，并佩戴好工作帽，及时更换工作衣帽。
5、不得在生产区吸烟、嚼口香糖，不得对着菜肴讲话，不得坐工作台，以免污染食品。
二、时刻注意防火安全
1、使用油锅应谨慎，使用过程中作业人员不可离开，以免高温起燃；操作中应防止油外溢，以免流入供热设备引起火灾。
2、应经常清洁设备，定期清洗排油烟罩，防止排烟罩油垢着火。
3、煤气及煤气灶的安全使用。
对煤气设备的使用一定要严格按照操作规则。
如发现煤气灶有漏气现象，应立即检查，应完全安全后再使用。
煤气火突然熄灭，要关闭阀门，以防煤气外泄。
工作结束，操作人员检查每个阀门，一定要确认关闭后方可离岗。
4、对电器及电源线路应定期检查，消灭火灾隐患。
5、厨房须备有足够的灭火设备，每位员工应知道灭火器的位置及使用方法。
