西餐文化基本知识

西餐基本知识3篇西餐基本知识【篇1】西餐的早餐菜式相对固定，主要有大陆式和美国式（又称英国式）两种，但基本上都离不开以下品种：一、果汁及水果早餐的果汁一般是橙汁、波萝汁、番茄汁、西柚汁、葡萄汁和苹果汁等。

其中时令的鲜水果盘和水果沙律也是人们喜爱的早餐食品。

只是早餐的水果沙律口味清淡少汁，多使用水果罐头制成。

而烩干果也是人们喜爱的早餐食品，通常使用的有西梅、梨、桃、荔枝、枇杷、无花果、桔、杏子等。

二、干果类食品市面上流行的谷类食品主要有粟米片、脆米粒、麦夫条、麦丝卷、瑞士垃圾等，食用时加糖或冷牛奶，有时加蜂蜜和糖浆。

另外还有热谷类食品，如燕麦片，食用时加食糖和热牛奶；和麦片粥等。

在食用谷麦类食品时，有的客人习惯配酸奶和芝士。

三、蛋类食物蛋类食物是美式早餐主要食品，蛋类食物的制作方法很多，配菜大多为烟肉、火腿、香肠等。

1、煎蛋其烹制方法又有不同，分为煎一面，蛋白上有气泡的；或煎一面，蛋白上没气泡的，蛋黄鲜艳的。

也有两面煎，蛋较嫩的，或双面煎到全熟的。

2、奄列蛋即蛋白、蛋黄混合后，猛火快炒制成质地嫩的蛋卷，有如下品种：清炒奄列，无配料；芝士奄列，配芝士粒；火腿奄列，配火腿粒；烟肉奄列，配烟肉粒；蘑菇奄列，配蘑菇粒；洋葱奄列, 配洋葱丝；西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋葱粒。

3、溜糊蛋将蛋白、黄搅匀后加盐、胡椒、牛奶，然后在锅上加牛油，用水翻炒，最后用微火将蛋炒熟。

食用溜糊蛋时一般涂在多士上。

4、煮鸡蛋将鸡蛋连皮在滚水中煮熟，煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分，蛋黄在5分钟时开始凝固。

5、水波蛋将镇在冰水中的蛋打入盆中，在开水锅里加醋和盐，将蛋慢慢倒入锅中，再减小火势煮3分钟即可，食用水波蛋一般配多士上。

四、面包类早餐面包可分为多士和其它面包。

其中多士种类有普通多士，不加任何配料；法式多士，将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成；肉桂多士，在面包片上涂上牛油，再撤上肉桂和食糖后烤制而成；牛油多士，涂上牛油烤成的多士；薄烤面包，切得很薄的多士。

西餐就餐礼仪基础常识6篇西餐就餐礼仪基础常识 (1)1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。

另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。

刀叉一旦拿起使用，就不能够再放回原处。

刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。

不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。

餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。

注意动作要轻。

用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。

用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能够开口说话。

不能够为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。

共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8、口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。

如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。

西餐文化复习●西餐的含义西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很著名,并有着自己的特色。

●法国菜1、地位：法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。

2、特点法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。

午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。

中午十二点至下午两点正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。

3、原料：法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。

法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。

4、调味：法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。

●意大利菜1、地位：意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。

2、特点：突出菜肴主料的原汁原味，烹饪方法以炒，煎，炸，红烩，红焖为主。

喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

意南吃面，意北好米。

北意菜系：北部人在烹调时，习惯使用黄油，玉米面糕（polenta），菠菜马奶少司（Green Sauce）和新鲜的意大利面条和米饭等.面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。

西餐的礼仪常识西餐的礼仪常识(10篇)西餐的礼仪常识1西餐牛排礼仪TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。

SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。

T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采用。

T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。

西餐牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。

三分熟牛排（medium rare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。

七分熟牛排（medium well）：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。

西餐中吃牛排各种物品的使用1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。

用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

2、右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。

以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。

如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。

3、刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿势与适当的角度非常重要。

两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。

西餐文化礼仪知识7篇西餐文化礼仪知识 (1) 常用西餐餐具的摆放及使用礼仪。

吃牛排一定得用刀叉，如果用筷子，那就得夹上一大块往嘴里送，这种吃法既不方便，也不优雅;同样，如果手拿刀叉来吃中餐，特别是吃那些切得很精细的菜，那一定也会很别扭。

中餐和西餐相比，两者之间显而易见的差别，大概就是一个用筷子，一个是用刀叉。

筷子在中国古代叫"箸",《礼记》有"饭黍无以为箸"之句，可见，在殷周时代中国人就开始使用筷子了。

中国人使用筷子似乎较多地传承了农耕文化的传统。

古时候，中国人的食物结构大多以五谷和菜蔬为主，而能吃到较多肉的，恐怕大多是有权有势的人，所以在古代，人们称"食肉者"为"在位者".《史记》曹刿论战中就有"食肉者鄙，未能远谋"这样的名句。

这些颗粒状和根茎叶类的食物用筷子就很适合。

而西方人的饮食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。

大块的奶酪和大块的肉，这样的食物用刀叉取食自然很方便。

筷子轻便灵活，似乎更能体现一种智慧和艺术，而刀叉则厚重沉实，似乎也能显示一种力量和勇气。

也许这是造物主的安排吧，在人类进入文明社会的初期，就让东西方人在吃饭抄什么家伙上各行其道，至于随后产生的东西方饮食文化差异，恐怕多少与此有些关系吧。

中餐讲究刀工，不论是蔬菜还是肉类，都要求切得很精细，不是成丝，就是成块或成粒，这样不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夹起来也方便。

而西餐做肉，不论是猪、牛、羊肉或是鱼肉、火鸡等，都喜欢弄成整块形状的，有时连端上桌的香肠也是整条的，这当然是为方便进餐时刀叉的运用。

中餐盛菜的器皿十分丰富，有盘，有碟，有碗，有钵，有锅仔，有铁板，有时还选用了竹篮、木架等器具，平常我们在一些中餐馆吃饭时，光看桌上摆放的器皿，就是一件愉悦的事。

而西餐大都用盘盛食，在西餐馆里吃饭，有时换掉的盘子就有一大叠，但换来换去还是盘子唱主角，因为只有用盘子，刀叉才有用武之地，而习惯于用筷子的人则不受这样的限制。

西餐文化复习●西餐的含义西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很著名,并有着自己的特色。

●法国菜1、地位：法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。

2、特点法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。

午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。

中午十二点至下午两点正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。

3、原料：法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。

法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。

4、调味：法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。

意大利菜1、地位：意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。

2、特点：突出菜肴主料的原汁原味，烹饪方法以炒，煎，炸，红烩，红焖为主。

喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

意南吃面，意北好米。

北意菜系：北部人在烹调时，习惯使用黄油，玉米面糕（polenta），菠菜马奶少司（Green Sauce）和新鲜的意大利面条和米饭等.面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。

十大吃西餐的基本礼仪知识_十大西餐礼仪常识在西方国家，西餐礼仪是一种重要的社交技巧。

无论是商务宴会还是正式晚宴，掌握西餐礼仪都能够让我们在正式场合中更加自信和熟练。

以下是十大吃西餐的基本礼仪知识。

1.就座礼仪：当主人和客人一同坐在餐桌前，一般遵循男士先让女士入座的原则。

就座时，靠近门口的位置通常是主人的座位，而位于主人右边的是女主人的座位。

2.用餐工具：西餐通常有多种餐具，正确使用和顺序使用是基本礼仪。

从外到内的顺序是：餐叉在左边，刀和调羹在右边。

除了使用刀和叉外，你还应该适时使用其他餐具，如餐匙和餐刀。

3.用餐顺序：在正式的西餐中，菜肴是按照一定的顺序上桌的。

从前菜到主菜，再到甜点，要按顺序享用。

不同时期的餐点也有不同的规定，比如午餐通常以较轻的菜肴为主，而晚餐则较为丰盛。

4.餐巾的使用：在西餐中，餐巾是必不可少的。

用餐前，将餐巾摆在腿上，而不是挂在脖子上。

用餐时，可以用餐巾将嘴擦拭干净，并在吃完后放在左边盘子旁边。

5.餐具的使用：使用刀和叉的时候要注意正确的方法。

用刀的右手握刀柄，左手持叉。

吃鱼时要用特殊的餐刀和餐叉来处理鱼骨。

将刀和叉放在盘子上表示你已经吃饱，而将它们并置平行表示你还在用餐。

6.饮用红酒和白酒的方法：喝红酒时要拿着杯子底部，轻轻晃动，可以帮助释放酒的香气。

喝白酒时要握住杯底，以避免将手的热量传递给酒。

7.砧板和刀叉的使用：当菜肴上桌时，你可以用专业的工具，如砧板、菜刀和餐叉等。

将食物切割成小块，用刀叉抓起并送入嘴中。

8.食物的品尝：在用餐时，你可以品尝食物，但要注意不要毫无节制地咀嚼和吞咽。

品尝的意思是试吃一小口，确认其味道是否符合你的要求。

9.知道什么时候结束：当主人示意用餐结束时，你应该放下餐具，将餐巾放在左边的盘子旁。

你可以向主人道谢，并在离开餐桌之前向在座的其他客人致意。

10.遵守基本礼仪：除了上述的礼仪知识外，还有一些基本礼仪是我们在西餐中需要遵守的，比如不大声喧哗、尊重其他人的隐私和空间等。

餐饮西餐知识点总结西餐，又称“西方餐饮”，是指源自欧洲国家和地区的餐饮文化。

西餐追求品味、精致和多样化，广受全球消费者的喜爱。

西餐的制作工艺复杂，口味丰富，是高端餐饮中不可或缺的一部分。

下面对西餐知识点进行总结。

一、西餐的起源西餐的起源可以追溯到古希腊和罗马时期，当时的饮食文化受到了地中海地区的影响。

古希腊和罗马人将食材分为三类，即谷物类、蔬菜类和肉类。

在中世纪，西欧的餐饮文化得到了发展，出现了一些经典的西餐菜肴。

二、西餐的分类西餐可以按照食材、做法和口味进行分类。

根据食材的不同，可以分为肉类菜肴、海鲜菜肴、蔬菜菜肴等；按照做法的不同，可以分为烤、炸、炖、煮等；按照口味的不同，则可以分为甜、咸、酸、辣、苦等。

三、西餐的基本工艺西餐的制作需要掌握一些基本的工艺，包括切、剁、切碎、搅拌、炒、煎、烤、煮、焖等。

在烹饪过程中，需要掌握火候、时间、调味等方面的技巧。

此外，西餐的摆盘和装饰也十分重要，需要注重色彩和形状的搭配，以增加菜肴的吸引力和品味感。

四、西餐的常见菜肴1. 意大利面意大利面是一种流行的意大利餐，它有各种各样的形状和口感。

常见的意大利面有通心粉、细面条、宽面条等，可以搭配各种酱料和配菜，口味多样。

2. 披萨披萨是意大利的一种传统饼类食品，由面团和各种配料制作而成。

常见的披萨有经典披萨、海鲜披萨、蔬菜披萨等，口感丰富。

3. 牛排牛排是一种经典的西餐菜肴，它可以根据不同的部位和做法分为柳叶牛排、西冷牛排、菲力牛排等，口感鲜嫩。

4. 法式鹅肝法式鹅肝是法国的特色菜肴，以鹅肝为主料，搭配香料和酒类制成，口感丰富、鲜美。

5. 烤鳗鱼烤鳗鱼是日本料理中的一种经典食品，它以鳗鱼为主料，配以照烧酱等酱料制作而成，口感鲜美、滑嫩。

六、西餐的餐具和用餐礼仪西餐的用餐礼仪较为复杂，需注意用餐姿势、用餐用具的使用顺序和方式。

常见的西餐用具包括餐盘、餐具、酒杯、水杯、调味瓶等。

此外，西餐还有一些独特的用餐礼仪，如喝汤、吃面包、切牛排等。

厨师培训班西餐知识点总结厨师培训班西餐知识点总结一、前言西餐作为世界上著名的美食文化之一，一直以其精致的工艺和独特的风味征服了无数的食客。

作为厨师，学习西餐知识和技巧是必不可少的。

本文将对厨师培训班中所涵盖的西餐知识点进行总结，以助于厨师们更好地掌握西餐制作技巧。

二、基本常识1.西餐文化的源起：西餐起源于古罗马帝国时期，在经历了中世纪的变革和文艺复兴后，成为全世界追捧的美食文化。

2.西餐中常用的材料：面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖等。

这些材料是制作西餐的基本原料，掌握它们的使用方法十分重要。

3.西餐的用餐礼仪：从西方文化中借鉴来的西餐礼仪对于提升整体的餐厅形象和顾客体验非常重要。

三、西餐的分类和特点1.西餐的分类：西餐可以分为法餐、意餐、英餐、美餐等。

每种西餐都有其独特的风味和制作方法。

2.西餐的特点：西餐追求原料的天然和新鲜，菜品制作讲究工艺和创意，口感细腻且有层次感。

四、西餐中的常见菜品和制作技巧1.西式汤品制作：蔬菜汤、海鲜汤、浓缩汤等制作方法和调味技巧。

2.西式色拉制作：选材和搭配技巧、酱料制作和搭配。

3.西式主菜制作：烤牛排、烤鸡胸、烤鳗鱼等主菜制作的技巧和腌制方法。

4.西式面点制作：可颂面包、曲奇饼干、巧克力慕斯等面点制作的工艺和要领。

5.西式甜点制作：提拉米苏、奶油蛋糕、水果塔等西式甜点的制作方法和装饰技巧。

6.西式烹饪技巧：炒、煮、烤、蒸等多种烹饪技巧在西餐中的应用和要点。

五、西餐中的调味和搭配1.西餐中的调味品：盐、胡椒粉、酱油、醋、柠檬汁等常用调味品的使用方法和调配比例。

2.西餐中的搭配技巧：主菜与配菜、面点与酱料的搭配要求和风味搭配。

六、西餐中的刀工技巧1.西餐中的刀工种类：西餐中常用的刀工种类有剁、切、切丝、切丁、刨、刮等。

2.西餐中的刀工技巧：刀的握法、刀的姿势、刀的力度和速度等。

七、西餐的装盘和摆盘技巧1.西餐的装盘要求：食材摆放的顺序、器皿的选择、色彩的搭配、造型的塑造等。

西餐基本礼仪文化常识西餐，顾名思义是西方国家的餐食。

西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。

以下是小编整理的西餐基本礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

西餐基本礼仪1西餐又分法式、英美式和国际式，不同的民族习俗和用餐规格摆台样式也有所不同，但其基本要领还是一致的。

吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。

一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要装懂，跟着主人去做不会有错。

西餐具的摆法是：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀;汤盘上方放着匙，再上方放着酒杯。

餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘摆在左上方。

普通西餐的上菜顺序是：面包、汤、各类菜肴、布丁、咖啡或红茶。

在正式宴会上，内容可能会更加丰盛。

就餐者应熟悉一下菜单，不要一上来就吃饱，接下来便无力他顾了。

吃西餐点菜首先要确定喝哪种酒。

主人要一位一位地征求客人的意见，然后再决定上什么酒。

主人决定后，侍者先在主人的杯里倒一点，等主人尝过后觉得满意，方示意侍者斟满客人的酒杯。

若客人觉得不满意，要明确告诉侍者酒是否“太烈”，要求侍者另换一种，直到满意为止。

若客人不喝酒，可以让侍者倒一点点在杯子里，但不去动它，也可用手掌挡住酒杯，但不能将杯子倒扣过来。

西餐点菜分套餐和零点。

套餐是价格已定的从汤到尾食、咖啡的菜式，客人只需随意点主菜，如炸鸡、烤鱼、牛排等，而汤、生菜沙拉、面包、甜点、咖啡或红茶都是固定的，价格也是由主菜决定。

零点是依顺序一样样地点菜，每道菜分别计价(面包、牛油不另计价) 。

一般先选主菜，然后再点汤、沙拉、甜点等。

一般来说，零点的价格稍高于套餐，当每位客人决定了自己采取哪种点菜方式，要点哪些菜后，便告诉主人;再由主人转告服务员一共要上哪些菜，当然，在人数众多的情况下，也可以由客人直接向服务员说明要什么菜及饮料。

吃西餐时应右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小块，再用叉送入嘴里。

西餐文化基本知识西餐文化基本知识西餐又称欧式餐，在世界各国都有其特色，以其优雅、精致和多样化而著称。

对于喜欢美食的人来说，掌握一些西餐文化基本知识是很有必要的。

本文将介绍一些基本知识，包括西餐的起源、西餐桌面礼仪、用餐顺序、餐具的选择和各种西餐的特点等。

一、西餐的起源西餐起源于欧洲，主要涵盖法国、英国、意大利和西班牙等国家的餐饮文化。

西餐始于18世纪，当时要求用餐越来越注重排场和仪式感。

餐厅的桌子上开始配备洋式餐具，餐饮服务员穿着礼服，如此一来，一个新的餐饮文化诞生了。

到了现在，西餐的文化已经被全球范围内广泛接受。

二、西餐桌面礼仪用餐礼仪是西餐文化的重要组成部分。

在西餐中，桌子是面对着别人的，需要特别注意一些礼节。

用餐时，必须保持优雅自然，不可粗鲁。

例如，就座时要等待主人入席才能开始用餐；不坐在餐桌的底部或边缘；不将手肘放在桌面上等。

同时，菜肴的使用顺序也非常重要，必须按照招待人员的要求进行，不能打乱顺序。

三、用餐次序在西餐中，用餐次序非常重视。

通常来说，先端出清汤或冷盘，并在主菜出来前略加餐点；主菜出来时，先端盘，晚端皿，然后另外上肉、鱼或禽类，最后才是面包和沙拉。

在用餐时，还要注意巧妙掩饰自己的用餐之声和吵闹声，无论是用到餐具还是发出声响，都要注意到自己的行为所带来的影响，保持优雅和文雅。

四、餐具的选择在西餐中，不同的餐具有不同的作用，因此需要根据当前的菜肴或饮用的饮料选择正确的餐具使用。

餐具可以分为刀、叉、勺、碟、杯等。

甜点和咖啡通常用特殊的餐具，如甜点汤匙、茶匙、甜点叉、咖啡杯等。

在选择餐具时，还应该根据不同的场合选用不同的餐具，如正式宴会、晚宴、午餐等。

五、各种西餐的特点西餐类型比较多，主要有法式、意大利式、英式和美式等。

不同种类的西餐特点也各不相同。

例如，在法式餐中，通常是六个菜构成，菜肴都比较精致，需要精致的餐具搭配。

相反，在美式餐中，却通常是大份量，以肉类和美式汉堡为主。

意大利餐则注重从速度、色彩和气味方面的平衡搭配。

西餐文化基本知识 Last revised by LE LE in 2021西餐文化复习西餐的含义西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很着名,并有着自己的特色。

法国菜1、地位：法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。

2、特点法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。

午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。

中午十二点至下午两点正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。

3、原料：法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。

法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。

4、调味：法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。

意大利菜1、地位：意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。

2、特点：突出菜肴主料的原汁原味，烹饪方法以炒，煎，炸，红烩，红焖为主。

喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

意南吃面，意北好米。

北意菜系：北部人在烹调时，习惯使用黄油，玉米面糕（polenta），菠菜马奶少司（Green Sauce）和新鲜的意大利面条和米饭等.面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最着名。