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第八章药用植物的采收加工与质量管理《中药材生产质量管理规范(GAP)》中，已明确了中药材采收、初加工、包装、贮藏、运输及质量管理的规范要求，以期加强对中药材的规范化生产和管理。
第一节药用植物的采收药用植物生长发育到一定时期，药用部位以符合药用要求时，人们采取相应的技术措施，从田间将其采收的过程称为药用植物的采收一、中药材合理采收的标准药用部位已经成长、发育，外部和内部均已经达到成熟阶段——符合植物生理学上的成熟药用部位已经符合药用要求，即药性及化学成分积累已经达到要求——符合药用标准二、合理采收的原则中药材的采收期的确定所采用的原则是：以药用部位最充实、饱满、产量高、质量好、有效成分或主要成分含量最高是为宜叶类：宜在植物的叶片生长旺盛，叶色浓绿、花蕾未开放前采收。
全草类：宜在现蕾或花初期采收，茎木类：一般宜在秋冬季采收根及根茎类：以地上部分枯黄后至萌发前为宜皮类：宜在春末夏秋进行采收种子类：一般在果皮褪绿呈全熟色泽，种子干物质积累停止，达到一定的硬度，并呈现固有色泽时采收。
果实类：多数是在果实完全成熟时候采收花类：大多数在含苞待放的春夏季进行采收1.根及根茎类药材=采收期一般以地上部分枯黄后至萌芽前为宜，因此时植物的有效成分归于根及根茎中，药材质量好产量高。
采收多于秋季、冬季或早春进行。
此外，有些药用植物抽薹开花前采收，如当归，白芷等2.茎木类药材一般宜在秋冬两季采收，但一些大乔木，如苏木、沉香、降香等全年采收3. 全草类宜在现蕾或花期采收，此时茎、叶生长旺盛期的初花期，枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如藿香、荆芥、穿心莲等4.叶类药材宜在植物的叶片生长旺盛，叶色浓绿、花蕾未开放前采收。
因为植物进入开花结果时期，叶中的营养物质就向花、果实转移，从而降低药材的质量，如大青叶、艾叶等。
5.皮类药材包括树皮和根皮，树皮类宜在已经开花结实，活性成分含量较高，不仅质量好，而且产量、等级也高。
树皮类宜在春末夏初时节进行，树木处于生长旺盛阶段，体内水分养料较多，形成层分裂快，皮部和木质部容易剥离，皮内液汁较多，皮中活性成分含量也较高，剥离后伤口也易愈合。
