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第七章营养与食品安全（单项选择题）1、[单选题]酸牛奶的营养特点( )。
A.含有乳酸杆菌B.乳糖已经部分分解C.脂肪容易吸收D.以上都对[参考答案]D[答案解析][难易程度]一般2、[单选题]下列食物含碳水化合物最多的食物是（）A.蔬菜类B.谷类C.薯类D.豆类[参考答案]B[答案解析]粮谷类食物一般含碳水化合物60%～80%，为含碳水化合物最多的食物。
故选B。
[难易程度]一般3、[单选题]描述中国居民膳食指南内容错误的是( )。
A.食物要多样，谷类为主B.多吃蔬菜、水果C.每天吃奶类D.经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉[参考答案]D[答案解析][难易程度]一般4、[单选题]从低层向上，( )食物位居平衡膳食宝塔的第二层。
A.谷类B.蔬菜水果C.肉类D.奶、豆类[参考答案]B[答案解析]谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。
[难易程度]一般5、[单选题]下列哪种食物性质偏寒凉，不适宜虚寒体质的人长期或大量食用( )。
A.绿豆B.桂圆C.红枣D.羊肉[参考答案]A[答案解析][难易程度]一般6、[单选题]谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C.制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D.大米淘洗蛋白质会损失[参考答案]D[答案解析][难易程度]一般7、[单选题]胆固醇指数最高的食物(mg/dl)( )。
A.黄油B.猪肉C.鸡蛋D.牛肉[参考答案]C[答案解析][难易程度]一般8、[单选题]大豆及其制品营养特点错误的是( )。
A.蛋白质含量高B.氨基酸不平衡C.脂肪含量高D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素E.大豆异黄酮[参考答案]B[答案解析]P170[难易程度]一般9、[单选题]一名高血压患者，每天坚持吃大豆泡醋，现已经停用治疗高血压药物。
第七章膳食营养指导与疾病预防一、单项选择题1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的（）A、尽量采用多种多样的食物B、尽量采用全国各地生产的食物C、考虑进餐者的社会经济状况D、考虑宗教信仰因素E、考虑饮食文化传统因素2、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、DRIsB、EARC、AID、RNIE、UL3、能量RNI和EAR的关系是（）A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR—2SDC、RNI=1.2×EARD、RNI=EARE、以上都不对4、制订膳食计划常用以食物为基础的（）作依据。
A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量5、（）的人群的主要营养问题是营养缺乏病。
A、以动值物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构6、（）是属于营养过剩型的膳食结构。
A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构7、（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A、以动值物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、爱斯基摩人的膳食结构8、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A、1997B、1999C、2002D、2005E、20079、我国第一个膳食指南是（）年制定的。
A、1982B、1985C、1989D、1993E、199710、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A、5B、6C、7D、8E、911、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A、7B、8C、9D、10E、1212、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A、蔬菜B、水果C、谷类D、肉类E、鱼类13、下列哪类食物是最经济的能量来源（）A、蔬菜水果类B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类14、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
第七章各类人群营养与运动营养选择题1、制订婴儿适宜摄入量方法（）A根据婴儿出生时的体重确定AI值B根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值C根据婴儿出生是否足月是否人工喂养量来确定AI值D以上都错2、下列哪项描述是正确的（）A制订AI值平均摄入奶量可定在每日0.5~0.7L范围B婴儿平均摄入奶量一般为每日0.78LC0~6个月婴儿营养AI的制订是计算从母乳中获得的营养素量D以上都不对3、婴儿在7~12个月时，AI值由哪部分组成（）A0.6L母乳中所含的营养素B辅食或断奶食物中所含营养素C以上都对D以上都不对4、7~12个月的婴儿AI由那部分组成（）A0.6L母乳所含营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素B0.8L母乳所含营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素C0.9L母乳所含营养素及辅食或断奶食品中所提供的营养素D以上都不对5、在胚胎发育阶段的母体中未发生明显的适应性变化（）A体重B激素与代谢C肝脏功能D消化系统功能6、胚胎发育时的母体在（）方面发生明显的适应性变化A身高B 消化系统功能C呼吸系统功能D肝脏功能7、孕妇在孕后期的基础代谢率水平比孕早期（）A增高B降低C不变D以上都错8、不属于常见的孕妇营养缺乏症（）A营养性贫血B骨质软化症C消化性溃疡D孕早期血糖升高9、与胎儿先天畸形无关的因素是（）A孕妇营养素缺乏B孕早期血糖降低D孕妇营养素过多D孕早期血糖升高10、不符合孕早期膳食原则（）A少食碳水化合物B避免油腻食物C种类不宜过多D保证能量充足11、不符合给予乳母的膳食原则（）A种类多样B数量足够C搭配平衡D少摄水分12、乳母的不合理膳食（）A营养价值要高B搭配尽量平衡C种类不宜过多D保证能量充足13、牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（）A高数倍B稍高C低许多D稍低14、婴儿开始添加辅食的时间为（）A1~3个月龄B4~6个月龄C7~9个月D10~12个月龄15、婴儿以辅食完全取代母乳的时间应为（）A1~3个月龄B4~6个月龄C7~9个月D10~12个月龄16、比较而言（）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物A牛乳B婴儿配方乳粉C炼乳D豆浆17、开始人工喂养新生儿时应（）A1份鲜牛乳加1份水稀释B2份鲜生乳加1份水稀释C3份鲜牛乳加1份水稀释D4份鲜生乳加1份水稀释18、混合喂养婴幼儿是不可作为添加辅食（）A豆类食品B油类食品C乳类食品D谷类食品19、不属于小儿常见的营养缺乏症（）A婴儿脚气病B幼儿偏食C婴儿脑炎D生长发育迟缓20、不属于小儿常见的营养缺乏症（）A佝偻症B生长发育迟缓C婴儿脑膜炎D缺铁性贫血21、学龄前儿童的能量需求应以（）A身高的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据B此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄入量的依据C个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄入量的依据D体重的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据22、学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（）A15~20% B25~30% C35~40% D45~50%23、学龄儿童中餐的能量摄入量宜为拳头摄入量的（）A15% B25% C35% D45%24、关于青少年生长发育特点的描述错误的是（）A个体能量摄入量的依据有别B个体间进入青春期的早晚不一C个体青春期持续的时间不同D个体间发育的速度差异大25、关于成年人的膳食描述不妥的是（）A多吃粗粮B不吃甜点心C少吃肉食、海产品D吃适量的鱼、禽26、关于成年人的膳食描述不妥的是（）A不吃鱼卵B多吃大豆C少吃禽、肉类食品D喝适量的牛奶27、在女性更年期（）的变化相对不明显A生殖系统B心血管系统C泌尿系统D血液系统28、（）不符合关于老年阶段机体成分变化的描述A合成代谢增加B细胞量下降C骨密度下降D水分含量减少29、关于老年阶段机体成分变化描述正确的是（）A细胞量增加B水分含量减少C骨密度下降D合成代谢增加30、不符合老年人补充水分要求（）A多吃含水量多的蔬果B尽可能多喝水C最好喝白开水D未渴先喝31、下列不是老年人免疫功能下降主要表现的是（）A T细胞减少B B细胞减少C大吞噬细胞不变D粒细胞增加32、描述学龄前儿童能量需求正确的是（）A碳水化合物是主要的能量来源B年龄越大能量需要相对越大C 学龄前儿童能量需求与婴儿相同D学龄前儿童能量需求女孩高于男孩33、青少年阶段能量消耗大，其膳食模式应该（）A以肉类为主B以谷类为主C以蛋类为主D以奶类为主34、每升人乳的能量平均为（）A500kcal B700kcal C875kcal D1000kcal35、描述产褥期膳食错误的是（）A正常分娩后产妇进食适量、易消化的半流质食物B剖宫手术的产妇术后24小时给以术后流食1天，但忌用牛奶和豆浆C不能吃蔬菜和水果D注意烹调方法以清淡的煮或煨为最好，多汤水36、孕期母体中（）方面未发生明显适应性变化A呼吸系统功能B消化系统功能C血液成分D血容量37、《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一是（）A大豆产业B发展工业C发展农业D搞好环保38、属于促进老年人吸收利用钙的食物是（）A浅颜色蔬菜B豆及豆制品C茶、咖啡类饮料D水果39、描述老年阶段机体成分变化不正确的是（）A细胞量下降B合成代谢增加C骨密度下降D水分含量减少40、描述老年阶段机体成分变化的正确的是（）A水分含量减少B细胞量增加C骨密度增加D合成代谢增加41、不属于学龄前儿童膳食原则的是（）A多样食物合理搭配B严格三餐膳食制度C专门烹调易于消化D培养健康饮食习惯42、不属于学龄前儿童脑神经发育的特点是（）A神经细胞的分化仍在较快速进行B神经纤维的髓壳化仍在逐步完成C脑神经的体积仍在缓慢增大D神经传导速度逐渐加快43、母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病（）A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素B1244、游泳运动员长时间在低于体温的水中训练，为御寒可在膳食中适量添加一些（）成分A碳水化合物B脂肪C蛋白质D无机盐45、运动是能量来源是（）A CPB ATPC ADPD AMP46、耐力性活动的代谢特点是运动时间长，热能与各种营养素的消耗大，能量代谢以（）A有氧氧化为主B无氧氧化为主C有氧氧化与无氧氧化各占50% D糖、脂肪、蛋白质三类物质均衡功能47、力量性运动要求神经肌肉（）A兴奋性高，协调性低B兴奋性高，协调性好C兴奋性低，协调性低D兴奋性低，协调性好48、长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充比例主要是（）A1400ugRE A1600ugRE A1800ugRE A2000ugRE49、对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是（）A保持呼吸顺畅B保持体温和保护皮肤C水的散热过快D防止脱水50、减肥训练宜采用中低运动强度、持续时间（）的有氧运动A较短B较长C中等D很短51、孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（）A200kcal B300kcal C400kcal D500kcal52、符合孕早期合理的膳食原则的选项是（）A饮食以易消化为宜B避免油腻食物C多选优质蛋白质的食物D以上都对53、不属于婴儿生理特点的是（）A胃凝乳酶和脂肪酶含量少B胃幽门括约肌较紧张C胃蛋白酶活力弱D胃脂肪酶含量少54、在怀孕期间的母体中未发生明显适应性变化的方面是（）A呼吸系统功能B消化系统功能C血液成分D血容量55、关于孕期内分泌及代谢改变，不正确的选项是（）A母体的骨骼更新率增加B母体的基础代谢率增加C母体的基础代谢率降低D胰岛素分泌增多56、影响老年人蛋白质代谢与摄入量方面，正确的选项是（）A牙齿脱落而影响食物的咀嚼B消化吸收功能降低C肝、肾代谢能力增高D一些慢性病的治疗影响营养素的吸收57、描述老年人蛋白质代谢和摄入量方面，正确的选项是（）A摄入品种减少B摄入质量优质C摄入总量增加D摄入餐次减少58、婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（）A头围交叉B胸围交叉C胸头交叉D胸头相等59、高原缺氧环境下的营养原则不包括（）A高碳水化合物B低脂肪C适量蛋白质D大量饮水60、描述老年阶段机体成分变化正确的是（）A水分含量减少B细胞量增加C骨密度增加D合成代谢增加61、持续10秒以上且强度很大的运动所需要ATP在合成的能量主要依靠（）提供A有氧氧化系统B乳酸能系统C高能磷酸化合物D糖62、力量训练初期蛋白质供应量可提高到2g/kg以上，其中优质蛋白大于（）A1/2 B1/3 C2/3 D3/463、冠心病患者运动方式应以低强度有氧运动为主，以下不适宜项目是（）A篮球B登山C羽毛球D太极拳64、耐力性运动随运动时间的延长，（）供能比例增加A肌酸B糖C脂肪D蛋白质65、安排乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的（）A维生素D B维生素C C维生素B D维生素A66、（）是指每周锻炼的次数，是运动处方的基本内容之一A运动时间B运动频率C注意事项D运动强度67、足球运动员在赛前3~4小时应补充（）A高碳水化合物的饮食B高脂类的饮食C高蛋白质的饮食D高脂与高糖的混合饮食68、中小学生进行长时间、耐力性运动锻炼后，饮食的脂肪供给要适量，约占总热能的（）A20~30% B25~30% C30~40% D20~40%69、高温环境流失量多的维生素是（）A维生素D B维生素A C 维生素C D维生素E70、孕期营养不良对胎儿的影响包括（）多选A新生儿低体重发生率增加B胎儿先天性畸形发生率增加C影响胎儿的体格发育D围生期婴儿死亡率增加71、亚极量运动强度相当于本人的（）多选A最大心率60~80%的强度B最大心率80~90%的强度C最大吸氧量70~80%的强度D最大吸氧量55~65%以上的强度72、符合高温环境（）A35℃以上生活环B32℃以上的工作环境C30℃以上且温度80%以上的环境D以上都对73、不符合高温环境下给人体补充营养的原则（）A30~40℃环境中温度每增加1℃功能增加0.5% B脂肪供能不超过总能量30%C蛋白质功能占总能量12%D碳水化合物不低于总能量45%74、低温环境界定的温度点是（）A10℃B5℃C0℃D以上都不对75、不符合低温环境下人体对营养需要（）A脂肪供给增加B蛋白质供给降低C能量供给增加D碳水化合物增加76、不符合缺氧环境对人体代谢的初期影响（）A葡萄糖的利用增加B水盐代谢紊乱C蛋白质的分解增加D脂肪合成增加77、符合老年人饮食原则做法的是（）A绝对不饱和脂肪酸类食物B严格遵守一日三餐C有饥饿时方可进食D尽量和家人一起进餐78、不符合老年人在饮食中的要求（）A食物多样B饮食有节C粗细搭配D不饿不吃79、遇到老年人的忌食情况你应该（）A不告诉本人以防反感B绝对制止食物的摄入C适当劝说尽量不吃D严肃告之其严重后果80、不属于老年人常见的与营养相关的问题（）A便秘B骨质疏松D老年痴呆D长期喝咖啡81、不是造成老年人骨质疏松的原因（）A长期喝酒B长期喝汽水C长期喝茶D长期喝咖啡82、孕妇叶酸摄入不足会导致胎儿出现（）A神经管畸形B夜盲症C坏血病D脚气病83、关于母乳的优点，不正确是（）A母乳含有丰富的抗感染物质B哺乳行为可增进母子间情感的交流C母乳经济、方便、安全、不易引起过敏D母乳中营养素齐全，能全面满足1~2岁婴儿生长发育的需要84、灵敏、技巧运动项目应注意补充（）A维生素D B维生素A C维生素C D维生素E第七章各类人群营养与运动营养练习题参考答案1~10 BCCAC BACBA 11~20 DCBBD CBBCC 21~30 BBCAB ADABB31~40 DABBC AABBA 41~50 BAABB ABCBB 51~60 ADBAC CBBDA61~69 BBACD BABC 70 ABCD 71 BC 72~80 DBABD DDCD81~84 CADC。
第七章营养器官之间的相互联系和相互影响1基本概念(1)过渡区：根与茎维管组织发生转变的区域称为过渡区。
(2)叶迹：进入叶的维管束，从茎中分枝起穿过皮层到叶柄基部止，这一段维管束称为叶迹。
(3)叶隙：在叶迹上方，留下空隙，由薄壁组织填充,这个区域称为叶隙。
(4)枝迹：茎维管束的分枝，通过皮层进入枝的这段维管束，称为枝迹。
(5)枝隙：枝迹伸出后，在它的上方留下空隙，由薄壁组织填充的区域。
(6)主动吸水：是由于根系的代谢活动引起的植物吸水现象。
(7)根压：靠根系的生理活动吸水并使液流由根部上升的压力称为根压。
(8)吐水：完整的植物在土壊水分充足、土温较高、空气湿度大的早晨，从叶尖或叶边缘排水孔吐出水珠的现象・(9)伤流：从受伤或折断的植物组织溢出液体的现象称为伤流。
(10)被动吸水：由于枝叶的蒸腾作用引起的根系吸水称为被动吸水。
(11)蒸腾作用：是植物体内的水分以气态方式从植物的表面向外界散失的过程。
(12)源：制造、输出有机物的部位或器官。
(13)库：消耗或贮藏有机物的器官。
(14)根冠比：某时期内植物地下部分与地上部分的干重或鲜重的比值。
(15)顶端优势：植物的顶芽长出主茎，侧芽长出分枝，通常主茎顶芽生长很快，而侧枝和侧芽生长很慢，这种主茎的顶芽生长占优势而抑制侧芽生长的现象称为顶端优势。
(16)同功器官：外形相似、功能相同，但形态学上来源不同的变态器官，称为同功器宫。
例如茎剌、叶剌和皮刺。
(17)同源器官：外形与功能郁有差别，而形态学上来源却相同的营养器官,称为同源器官。
例如茎刺、茎卷须和根状茎。
2根、茎、叶中的维管束是如何联系在一起的？解：种子植物的营养器官虽髙度分工，但又密切联系，不仅根、茎、叶的皮组织系统、基本组织系统是相互联系的，而且它们的维管组织系统也是互相联系的。
根和茎的维管束，通过根、茎过渡区的转变，由根中的辐射维管束转变为茎中的并生外韧维管束，使根和茎中的维管束联系起来。
茎和枝条以及叶中的维管束通过茎中形成的维管束分枝，形成枝迹和叶迹，从而使茎和枝条、叶片相连。
本草花园中营养成分及其功效第五章营养库第一节食用花卉营养与保健“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”-屈原观赏花卉：兰花、水仙药用花卉：党参、杜仲香料花卉：玫瑰、薄荷食用花卉：百合、仙人掌生产油料、纤维、淀粉的花卉：蜀葵、黄秋葵二、食用花卉的营养价值可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质有的还含有较高的铁、锌、钙、镁等人体必需的矿质元素所含营养能提高人体免疫力，还能调和气血、清心降压、润泽肌肤，是女性美容养颜的佳品。
（一）菜用：食用花卉在我国已有2000多年历史，清代曹慈生的《养生随笔》记有梅花粥、菊花粥等，《养小录》中收录了牡丹、兰花、玉兰等20多种鲜花食品的制作方法。
枸杞鸡汁玉米羹三蛇菊花羹冰糖莲子百合汤南瓜花骨头汤梅蜜饯南瓜花（油炸）芙蓉花胶滑豆腐（二）饮品：枸杞三七花茶非常适合工作压力大，食无定时，经常进熬夜，燥火上升，精力不集中，视力模糊的人群饮用。
鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠、清热解毒、清肠止泻、止咳化痰，利湿，用于预防中暑，肠炎，细菌性痢疾，消化不良，小儿疳积，传染性肝炎，支气管炎的功效。
薰衣草茶功效：可以净化心绪，解除紧张焦虑，舒解压力，松弛神经，帮助入眠，此外也可治疗初期感冒咳嗽，安定消化系统，是治疗偏头痛的理想花茶；但应避免服用高剂量薰衣草，特别是孕妇；迷迭香茶功效：有助於恢复脑部疲劳，并能增强记忆力，对宿醉、头昏晕眩及紧张性头痛也有良效，为效治疗头痛的绝佳饮品；并具有美容功效，可减少皱纹之产生，去除斑纹。
美腿茶：马鞭草+迷迭香+柠檬草。
每次用马鞭草、迷迭香、柠檬草各2-3克甜叶菊3-5片，也可依个人口味投放。
美目茶：玫瑰果、洋甘菊等。
功效：可改善因睡眠不足引致的眼睛疲劳，并有助减轻熊猫眼的出现，便眼睛回复明亮﹗美白茶：玫瑰花、芙蓉花等。
功效：汇集了众多花朵的精华，能改善肤色暗沉和黑色素沉淀等问题，使肤色嫩白自然。
玫瑰养颜茶：玫瑰花、苿莉花等。
功效：能养颜美容、对肝脏和胃部有滋补功能，更可缓和紧张的情绪。
窈窕茶：马鞭草、柠檬草等。
功效：针对容易肥胖的下半身，有苗条瘦身的作用。
促进血液循环，帮助肠道净化。
顺经茶：玫瑰花、益母草。
功效：活血顺气，调养月经不顺，适合女士经期饮用。
白雪公主茶配方：玫瑰果、红巧梅等功效：缓和情绪，养颜美容，调血气，和胃养肝，美白去斑痘无痕茶：紫罗兰、玫瑰果等。
功效：改善色素沉着，适用于痘后色素沉着，或防止痘痘挤压后留疤。
减肥瘦身茶配方：苦瓜片玫瑰花功效：减肥瘦身，拥有窈窕身材！清肝明目：贡菊6朵、枸杞8粒、甘草3片；利咽喉：胖大海2只、玉蝴蝶4片、甜叶菊3片；咳嗽：罗汉果1只、薄荷叶5片、玉蝴蝶4片；感冒茶：洋甘菊、三七茶、玉蝴蝶；高血压；绞股蓝8克、三七花6朵、灵芝片4片；清凉解毒：金银花8克、薄荷叶5片、金莲花3条；清热下火：莲子心4克、金莲花3朵、甘草3片；失眠：月见草6朵、百合花3朵、蝴蝶花2克；适合女性饮用的花卉茶菊花：性寒、味甘苦、美容、袪风湿止头眩、明目。
茉莉花：性寒、味香淡、消胀气。
玫瑰：性寒、味香、美容、和血行血理气。
金莲花：味甜、微苦、美容、清热解毒。
桂花：性寒、味香、明目肝止口臭。
蔷薇：气香味淡、解暑去毒。
剑兰：性寒、味香、解郁、疏经络、消痰。
秋海棠：润肌肤。
2、鲜花调酒“青旗沽酒趁梨花”，是唐代诗人白居易的名句。
明代万历年间莲花白酒厂生产的“桂花陈酒”，目前己畅销十几个国家和地区，在日本称为“贵妃酒”。
北京仁和酒厂生产的“菊花酒”以精选优质的杭白菊、人参、枸杞二十余种名贵药材，用白酒秘法蒸炼而成。
除此之外，还有玫瑰花酒，舒筋活络，茉莉花酒更是"旬日香透"，别具特色。
玫瑰花酒桂花酒牡丹酒菊花酒（三）糕点唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。
（四）花色近年来植物色素受到人们的青睐，对作为植物色素中重要组成部分的花卉色素近年来研究颇多。
菊花黄色素性质稳定，着色力强，安全性高，是一种理想的食用色素。
普通鸡冠花色素、榆叶梅花红色素（五）药用杏花味苦可温补，梨花润燥能化痰。
食用桃花能美容，清心降火吃榆钱。
兰花去腻清肺热，梅花解郁又疏肝。
止血收敛数玫瑰，平肝降压有牡丹。
消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。
长发香肌茉莉花，腊梅止咳又化痰。
白茅花治鼻出血，冬花镇咳又平喘。
咽喉肿瘤皮生疮，银花野菊山茶煎。
鼻炎服用辛夷花，金针花蕾治黄疸。
茄花清热治牙痛，石榴花治中耳炎。
芝麻花治粉刺好，绣球花止疟疾验。
百合润肺又止咳，迎春消肿可发汗。
四、食用花卉的发展前景新型食品花卉罐头、速冻花卉、花卉饮品、花卉糕点等芳香精油薰衣草油、丁香油、薄荷油等第二节常见野菜及其食用我国野菜大约300种山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。
而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药：①荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；②蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；③马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；④苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；⑤野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；⑥蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
日本有报道说，少量吃野菜可以长寿第三节饮食与养生饮食养生概述概念中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科（养生方法）。
研究内容饮食养生：是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
饮食治疗：是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
饮食节制：是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌：饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食调配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。
饮食养生概述意义孔子：饮食男女，人之大欲存焉。
孟子：食色，性也。
郦食其：民以食为天。
唐代大医学家孙思邈说:¡°安身之本,必资于食；¡不知食宜者,不足以存生。
¡±¡°夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。
¡±明代医学家李时珍说:¡°饮食者,人之命脉也¡±。
饮食养生概述意义民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
医学有：病从口入。
《把吃出来的病吃回去》中医食疗专家张悟本；最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。
”饮食养生的作用预防作用：合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。
《内经》：正气存内，邪不可干。
¡±如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒；中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
滋养作用《难经》：人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。
¡±药补不如食补食补方法平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。
清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。
温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。
饮食养生的作用延缓衰老作用《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。
他指出：¡°老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿¡±。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。
饮食养生的作用治疗作用历代医家都主张药疗不如食疗，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。
补益脏腑治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。
泻实祛邪治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。
饮食养生原则——天人相应天人相应顺应四时,不同季节用不同食物养生。
中医有五季、五色、五脏相对应。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。
夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
饮食养生原则——天人相应不时不吃，提倡吃应季的食物；要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满状态的时候，才是最佳的；《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。
大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。
饮食养生原则——天人相应饮食养生原则——天人相应饮食养生原则——天人相应饮食养生原则——天人相应一方水土养一方人四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。
广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。
广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。
为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。
把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。
