酸钠―苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究

柿子单宁提取新工艺及对5类臭味化合物脱臭性能分析崔翠;侯文元;王波
【期刊名称】《中国农业信息（上半月）》
【年(卷),期】2015(000)008
【摘要】目的:试探索最佳柿子单宁提取工艺,并评价柿子单宁脱臭性能.方法:采用Folin-Ciocalteau法测定总酚含量,分别以提取溶剂、提取时间、提取温度、溶剂百分数、料液比作为变量,分析变量对柿子皮多酚提取率影响,正交设计获得最佳提取工艺,以大孔树脂静态筛选制备样品,分别对氨水、甲醛、硫化氢、吲哚、三甲胺进行除臭性分析.结果:柿子皮多酚最佳提取工艺为:以丙酮提取液,体积百分数50%,浸提温度55℃,浸提时间是105min,料液比1:16,进行重复性实验提取率为(71.12±6.39)%,柿子单宁对五种臭味化合物均具有一定脱臭性能,对三甲胺脱臭性能最强.结论:柿子单宁具有较强的脱臭性能,在脱臭领域具有较好的经济利用价值.【总页数】1页(P160)
【作者】崔翠;侯文元;王波
【作者单位】潍坊工程职业学院山东青州 262500;潍坊工程职业学院山东青州262500;潍坊工程职业学院山东青州 262500
【正文语种】中文
【相关文献】
1.柿子不同部位单宁提取物清除自由基作用的比较研究 [J], 崔翠;王波;侯文元
2.野柿子树叶单宁的半仿生法提取及抗氧化性分析 [J], 余先纯;吴瑛;韩大良
3.超声波辅助提取柿子树叶单宁的研究 [J], 余先纯;孙德林;李湘苏
4.微波和复合酶法提取野柿子树叶单宁的比较研究 [J], 余先纯;韩大良;吴瑛;田甜;龚铮午
5.微波辅助提取柿子中单宁的工艺研究 [J], 杨鹏; 张品红; 刘军海
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柿叶有效成分研究综述傅建敏;梁晋军;周道顺【摘要】柿叶为我国传统中药材.为满足现代生物医药发展需求,对柿叶有效成分种类及其提取、分离和检测方法,以及药理作用研究进展进行了综述.柿叶的主要成分包含机酸类、黄酮类、三萜类、多酚类、挥发性成分、脂肪酸、香豆素类、植物甾醇、多糖以及胡萝卜素等,其医疗保健作用主要有治疗心脑血管疾病、抗氧化、抗癌、活血止血、抗菌、解热、抗老化、防晒等.综合上述内容,认为今后应加强不同种类柿资源叶片有效成分含量的遗传变异和时空变化等应用基础研究,并在此基础上培育有效成分含量高的叶用柿良种及原料林,从而为相关产业的可持续发展提供技术支撑和资源保障.【期刊名称】《中南林业科技大学学报》【年(卷),期】2013(033)011【总页数】7页(P66-72)【关键词】柿叶;有效成分;药理作用;提取分离技术;良种【作者】傅建敏;梁晋军;周道顺【作者单位】国家林业局泡桐研究开发中心,河南郑州450003;中国林业科学研究院经济林研究开发中心,河南郑州450003;国家林业局泡桐研究开发中心,河南郑州450003;中国林业科学研究院经济林研究开发中心,河南郑州450003;国家林业局泡桐研究开发中心,河南郑州450003;中国林业科学研究院经济林研究开发中心,河南郑州450003【正文语种】中文【中图分类】S794.9;S718.43柿Diospyros kaki 属柿科Ebenaceae柿属Diospyros植物，广泛分布在热带、亚热带和温带地区[1]。

中国、日本、韩国、西班牙、美国等为主要栽培国家，其中中国在柿栽培面积和产量上均居世界第一位。

柿树的果实既可食用又可药用，并且所含单宁有许多工业用途，而柿叶、柿蒂、柿花则是我国传统中药，因而柿为具有很高价值的著名经济林树种[2]。

柿叶入药最早见于明《滇南本草》，其中记载“经霜叶敷臃疮”，《本草再新》中记载，柿果可以“治咳嗽吐血，止渴生津”。

单宁含量的测定实验报告这次我们要聊的实验报告，是关于单宁含量的测定。

听起来好像有点“高大上”，其实也没那么复杂，大家放松点，我们慢慢来。

单宁呢，就是那种天然存在于植物中的物质，尤其是在茶叶、葡萄酒这些地方，常常能看到它的身影。

要知道，单宁的味道有点苦涩，喝茶时如果你觉得口感有点“干”，就是它的功劳。

所以，今天我们就要搞明白它到底有多少，看看它到底有多“给力”。

咱们得先搞清楚实验的目的。

简单说，就是要通过一系列步骤，测出样品中单宁的含量。

这一过程呢，既要仔细，也要有点技巧。

你要知道，科学实验可不是走马观花的事儿，不然最后结果出来了，可能跟你想的不太一样。

所以，咱们得一点一点捯饬，慢慢摸索。

这次实验的工具也很简单，主要有一瓶溶液——叫做Fe3+溶液，别看它名字这么简单，它可是和单宁有着“深厚的友情”。

当单宁跟这溶液混在一起时，它们会发生反应，生成一种我们能用眼睛看得见的沉淀，虽然不算多惊艳，但却能让我们知道：嘿，单宁来了！你可能会问了，这么简单的反应，能不能直接看出结果啊？嗯，不能。

别急，咱们后面有办法解决。

实验的步骤其实挺直接的：取一定量的样品溶液，加入Fe3+溶液，搅拌均匀后静置一会儿，接着就会看到沉淀的出现。

这时我们要做的，就是估算出沉淀的量，进而推算出单宁的含量。

这一步其实挺像是做菜，看着锅里煮的汤，慢慢等着味道出来。

但你得记得，这个“沉淀”可不是像你小时候捉到的小鱼那么“乖”，它是有自己的性格的，轻轻一动，它就会消失。

所以，搅拌要适度，千万别太用力，搞不好就啥也看不见了。

咱们要干的事儿就是根据反应的程度来测量单宁的含量。

这时候就需要一点数学功底了，得算一下溶液中单宁的浓度。

大家别慌，记得你不是一个人在战斗！如果对这些公式还不太熟悉，完全可以参考实验中的标准曲线，给自己一个参考系。

简单点说，就是通过对照已知浓度的标准溶液，找到一个“标尺”，然后用它来推算咱们自己实验的结果。

就像你吃火锅，吃着吃着你心里大概能知道哪个锅底辣，哪个不辣，那个味道该多浓，只不过这里用的是数值和公式。

柿子中多酚类化合物的提取和活性分析研究柿子是一种广泛分布于世界各地的果树，以其丰富的营养和独特的风味而备受消费者青睐。

除了富含糖类化合物、有机酸等成分之外，柿子还含有多种多酚类化合物，这些化合物对于人体健康具有重要的保护作用。

因此，研究柿子中多酚类化合物的提取和活性分析，对于提高柿子的营养价值和开发柿子相关功能食品具有重要意义。

1. 柿子中多酚类化合物的种类和特性多酚类化合物是一类具有多个羟基的有机化合物，包括黄酮类化合物、类黄酮类化合物、儿茶素类化合物等。

在柿子中，主要含有儿茶素类化合物，如原儿茶酚、表儿茶酚、和味儿茶酚等。

这些化合物具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种生物活性，是柿子中具有重要保健作用的成分。

2. 柿子中多酚类化合物的提取方法目前，柿子中多酚类化合物的提取方法主要有水提法、醇提法、超声波提取法、微波辅助提取法等。

其中，水提法是较为常用的一种方法，操作简单、成本低廉。

将柿子样品研磨成粉末后，加入适量的水进行浸提，然后通过离心、过滤等工艺步骤，得到含有多酚化合物的柿子提取液。

醇提法则是利用乙醇等有机溶剂进行提取，这种方法提取效果好，但是有机溶剂使用量大。

3. 柿子中多酚类化合物的活性分析方法柿子中多酚类化合物的活性分析方法主要包括抗氧化活性分析、抗炎活性分析、抗肿瘤活性分析等。

其中，抗氧化活性分析是常用的一种方法，可以通过测定柿子提取物对于DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子等的清除能力来评估多酚化合物的抗氧化活性。

同时，还可以利用DNA损伤模型、小鼠炎症模型、小鼠肿瘤模型等进行活性分析。

4. 柿子中多酚类化合物的应用前景柿子中多酚类化合物的应用前景广阔。

目前，已经有相关研究报道了柿子多酚类化合物对于心血管疾病、肝癌、糖尿病、神经退行性疾病等的保护作用。

因此，开发柿子相关保健食品或药物，是今后柿子产业发展的重要方向之一。

此外，柿子中多酚类化合物的抗氧化、防止色素沉淀、保湿等特性，还可以用于化妆品的研发。

科技与创新┃Science and Technology&Innovation ·70·2021年第03期文章编号：2095－6835（2021）03－0070－03柿叶片中单宁含量的动态变化研究＊李泯锟1，程洪斌1，宋超1，窦思远1，王耘1，黄雯2（1.金陵科技学院园艺园林学院，江苏南京210038；2.南京市蔬菜科学研究所，江苏南京210042）摘要：黑柿是一种比较少见的品种，为充分开发黑柿资源中功能性成分，研究对比了不同时期黑柿和红柿（富有甜柿）叶子中的单宁含量并进行柿叶组分鉴定分析。

结果表明，监测期内黑柿叶与红柿叶动态变化规律基本一致，呈先下降后上升趋势。

果实未成熟期至成熟前期，红柿叶中单宁含量高，而黑柿叶单宁含量高峰时期集中在10月下旬至11月上旬，此时含量高于红柿叶。

两种柿叶中含有大量的没食子儿茶素（Gallocatechin，GC）和儿茶素（Catechin，CA）等单宁组分。

贮藏1周两种成分含量会增加，黑柿叶中更为丰富，其提取物具有更好的抗氧化作用，可作为新功能性成分开发利用。

关键词：柿叶；黑柿；单宁；动态变化中图分类号：S665.2文献标志码：A DOI：10.15913/ki.kjycx.2021.03.023柿叶味苦、涩，富含多酚类、黄酮类、萜类、鞣质等化学成分[1]，具有活血化瘀、降血压等功效[2]，已被开发为保健柿叶茶[3-4]。

可溶性单宁是引起涩味的主要物质，也存在于柿果实中[5]，是一种重要的食品功能成分，广泛应用于食品、医疗等领域[6]。

目前柿单宁提取多以果实为原料，柿叶利用较少，而韩卫娟等[5]的研究结果显示部分品种的叶片可溶性单宁年均含量高于果实。

因此柿叶可作为提取柿单宁的原料，减少对果实资源的浪费。

黑柿是黑色柿品种，果实含糖量高，软化后味浓甜，枝条拱形生长，具有观赏价值[7]。

黑柿分布少，关于黑柿叶单宁含量动态变化和成分相关的报道极少，前期的研究发现黑柿叶中单宁含量较红柿叶高，是一种较好的新资源。

柿子中多酚成分的提取纯化及抗氧化性质研究柿子作为一种常见的水果，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

同时，柿子中也含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种保健功能。

因此，研究柿子中多酚类化合物的提取纯化及其抗氧化性质，对于进一步挖掘柿子的保健价值具有重要意义。

一、柿子中的多酚类化合物柿子中的多酚类化合物主要包括黄酮类、花青素类和类黄酮类等。

其中，黄酮类包括大豆黄酮、芹菜黄酮等，在柿子中的含量较少；花青素类包括花青素、花色素等，是柿子中含量较多的多酚类化合物；类黄酮类包括槲皮素、儿茶素等，在柿子中也有一定的含量。

二、柿子中多酚类化合物的提取方法为了提取柿子中的多酚类化合物，常用的方法包括水提法、酸提法、醇提法等。

其中，水提法简单易行，但提取效果较差；酸提法和醇提法可以提高提取效率，但操作较为复杂。

近年来，超临界流体萃取技术也被应用于柿子中多酚类化合物的提取，具有高效、环保、无残留等优点。

三、柿子中多酚类化合物的纯化方法由于柿子中的多酚类化合物种类繁多，因此需要对其进行纯化。

目前常用的方法包括硅胶柱层析、反渗透、超滤等。

硅胶柱层析是一种常用的分离纯化方法，能够将不同种类的多酚类化合物分离纯化。

反渗透和超滤是基于分子量分离原理进行纯化，能够将较小分子量的多酚类化合物纯化出来。

四、柿子中多酚类化合物的抗氧化性质柿子中的多酚类化合物具有较强的抗氧化性能，主要体现在以下几个方面：1. 清除自由基作用。

多酚类化合物能够与自由基进行反应，从而减少自由基的危害作用。

2. 促进抗氧化酶的活化。

多酚类化合物能够通过促进抗氧化酶的活化，从而增强机体的抗氧化能力。

3. 减少氧化性损伤。

多酚类化合物能够减少细胞的氧化性损伤，保护机体健康。

五、柿子中多酚类化合物的应用前景柿子中多酚类化合物具有广泛的应用前景，主要体现在以下几个方面：1. 食品保健领域。

将柿子中多酚类化合物应用于食品保健领域，能够增强食品的营养保健功能。