幼儿园食堂库房管理制度

幼儿园食堂库房管理制度一、前言食堂和库房是幼儿园重要的配套设施，为了确保幼儿园食品卫生安全，规范用餐流程，加强物资管理，保证食材库存的新鲜和储存的质量，建立健全的幼儿园食堂库房管理制度是必要的。

本制度旨在规范食堂库房管理，有效地保障幼儿园师生的身体健康。

二、食堂管理1.食品安全（1）保持空气新鲜，每天开放窗户通风10分钟以上。

（2）餐盘、餐勺、刀叉等餐具必须洗净消毒干燥，并且在每餐结束后进行清洁。

（3）主食和副食必须分别加工和烹饪，不能使用同一把刀具。

（4）饮用水必须经过专业的过滤、净化和消毒处理。

（5）严禁使用已过期或翻新的食材，保证所有原材料都是新鲜的。

（6）食品应存放在洁净的环境中，采取密封、防尘措施，严防虫害。

2.就餐规定（1）确保幼儿就餐数量和质量的合理平衡，保证饭菜的味道和营养。

（2）每次进餐的时间要求准确，就餐时间不得少于40分钟。

（3）进餐前，食堂老师应对每个幼儿的洗手和口腔卫生情况进行检查和指导。

（4）每个幼儿就餐前应先端坐，遵循餐桌礼仪，不吃零食、不乱说话，保持安静、文明的就餐环境。

（5）幼儿应自主选择食品，并按照需要适量搭配营养均衡。

（6）控制幼儿的进餐速度，防止狼吞虎咽，保障消化系统的正常功能。

（7）食堂老师应当记录幼儿每次的用餐情况，保证还有无人没有吃饭，避免饮用过多，对幼儿的健康产生风险。

3.食堂清洁（1）严格落实餐具清洗消毒制度，餐具清洁后在专用柜子中分类放置。

（2）负责食堂清洁的人员，应定期进行食品卫生的检查，封杀食品中的细菌，缓解幼儿身体负担。

（3）必须定期对餐厅，就餐区和其他设施进行消毒。

三、库房管理1.库房使用（1）入库物资提前审核验真，不合格物资一律不得入库，绝不能使用。

（2）根据供应商提供的物资类别、规格、数量及进货时间确认存放位置，物资的存放要分类进行。

（3）库房应定期对存储物资进行清点，保证品种齐全，数量正确，以及检查其质量和使用期限。

（4）物资一经存放，必须贴防潮防霉标签，并注意周期性更新。

幼儿园食堂管理制度(汇编15篇)幼儿园食堂治理制度1为完善幼儿园食堂治理，确保学生伙食品质，积极调动广阔教员工的民主管控意识，不停加强幼儿园食堂治理制度变革，坚持“三公开”(即治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开)的方法，结合我校实际状况，制定本细则。

一、食堂运营模式1、幼儿园食堂实行在幼儿园领导下的食堂工作队员集体协议治理方式。

2、教师伙食按每日结算费用照实付款(含大米)，伙食标准不低于每日一荤两素一汤。

学期完毕后对全体教员工建立一次性就餐补贴，补贴数额由幼儿园根据食堂盈余状况讨论打算。

3、学生伙食按现行费用，必需确保每次一荤两素一汤。

二、食堂人员治理职责1、幼儿园食堂设选购人员2名(其中1人选购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参加监视治理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管控。

详细分工每学期初经幼儿园讨论后公布。

2、选购人员严格依照卫生部门的相关条例施行定点选购，记帐人员需要将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并规定卖主签字，以确保品质安全。

选购人员应马上将当天帐单交结算报帐员。

3、核算报帐员常常开饭前准时公布下周菜价，并快速做好帐目、报表，上报幼儿园伙食领导委员会。

4、食堂工作员工集体管控，必需确保学生饭菜质量，要精打细算，严防铺张铺张，积极提升效劳水平。

5、幼儿园将根据食堂盈余状况按肯定比率赐予食堂工作员工集体嘉奖。

三、治理监控机制1、幼儿园设立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责推动对幼儿园食堂的监管。

幼儿园伙委会组员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，一般教职工代表1名。

期初儿童园经学生会议推举后将赐予公示。

2、幼儿园伙委会每学期初负责与食堂人员签订食堂集体管控协议，进一步确立奖惩罚法。

3、幼儿园伙委会需要定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并作好相关记录，准时在教师大会上进展公布。

4、幼儿园伙委会组员要常常留意收集师生、教师合理化的看法和建议，准时反应给幼儿园和食堂，促进幼儿园食堂治理品质的提高。

幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。

6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。

11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。

师生伙食严格分开。

12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。

13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。

每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。

14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。

每月进展一次业务学习。

【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

幼儿园食堂管理制度1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

11、每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。

12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。

13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。

每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。

14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。

每月进行一次业务学习。

幼儿园食堂管理制度（2）是为了保障幼儿的饮食安全、营养健康而制定的规定和措施。

以下是一些可能包含在幼儿园食堂管理制度中的内容：1. 食品安全：a. 严格按照卫生部门的相关规定和标准，确保食材的质量和卫生。

b. 定期对食材进行检测，确保没有过期或变质的食品，严禁使用有问题的食材。

c. 保持食堂的清洁和卫生，包括设施、用具、灶具等的清洁和消毒。

第一章总则第一条为加强幼儿园食堂仓库库存管理，确保食品安全、保障幼儿饮食健康，提高食堂工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂仓库的库存管理，包括食品原料、调味品、厨具等物资。

第三条幼儿园食堂仓库库存管理应遵循以下原则：1. 安全原则：确保食品原料新鲜、安全，预防食物中毒事故的发生。

2. 严谨原则：严格把好进货、验收、储存、出库等各个环节，确保库存物资质量。

3. 节约原则：合理使用库存物资，避免浪费。

4. 透明原则：库存物资管理情况公开透明，接受监督。

第二章库存物资管理第四条库存物资分类1. 食品原料：包括肉类、蔬菜、水果、米面、豆制品等。

2. 调味品：包括酱油、醋、盐、糖、味精等。

3. 厨具：包括刀具、锅具、碗筷、盘碟等。

第五条进货管理1. 采购部门应严格按照采购计划进货，确保食品原料的新鲜度和质量。

2. 供应商应提供合格的产品，并附有相关检验报告。

3. 进货时，仓库管理人员应核对产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，确保无误。

第六条验收管理1. 仓库管理人员对进货产品进行验收，检查产品外观、包装、标签等信息。

2. 验收不合格的产品应予以退回，并通知采购部门处理。

第七条储存管理1. 库存物资应按照分类分区存放，避免交叉污染。

2. 食品原料应按照性质、用途分类存放，并保持干燥、通风。

3. 定期检查库存物资，确保储存环境符合要求。

第八条出库管理1. 食堂工作人员根据烹饪需求，填写出库单，仓库管理人员核对后发放。

2. 出库物资应注明用途、数量、时间等信息，并做好记录。

3. 出库后，仓库管理人员应核对库存数量，确保帐实相符。

第三章盘点管理第九条仓库每月进行一次全面盘点，确保库存物资数量准确。

第十条盘点过程中，发现差异应及时查明原因，并采取措施进行调整。

第十一条盘点结果应上报园领导，并通报相关部门。

第四章节约管理第十二条仓库管理人员应严格按照实际需求采购物资，避免过度采购。

第十三条仓库管理人员应加强库存物资管理，减少浪费。

幼儿园食堂库房管理制度(5篇)幼儿园食堂库房管理制度(5篇)在社会一步步向前进展的今日，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是维护公正、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。

拟起制度来就毫无头绪？下面是我整理的幼儿园食堂库房管理制度，欢迎阅读与保藏。

幼儿园食堂库房管理制度1食堂库房是储存食品原料的重要场所，规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生安全的重要环节。

为保障全园师生食品安全卫生，请工作人员严格遵守以下条例：1、仓库保管员必需做实事求是，听从支配，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购买日期、数量、生产日期、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不得随便进出仓库。

4、食品原材料进出库必需有完整的记录。

5、领料程序遵循谁使用谁领取的原则，领料人必需登记签名后才可领取，并即时通知库管员核对签字，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责，原料使用完需留存包装袋以便盘点。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的.物品进行仔细审核登记。

8、食堂仓库管理员必需定期盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂管理人员购买和查找缘由，即使解决问题。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库常常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。

14、仓库必需保处洁净、干净、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

幼儿园食堂管理制度办法幼儿园食堂管理制度办法（通用9篇）为确保幼儿的身体健康，均衡幼儿饮食营养，应制定规范的幼儿园食堂管理制度。

下面店铺为大家整理了幼儿园食堂管理制度办法，希望对大家有帮助。

幼儿园食堂管理制度办法篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。

二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。

严格执行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。

4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。

3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。

幼儿园食堂管理制度办法篇21、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

一、制度目的为确保幼儿园师生的饮食安全，提高食堂管理水平，保障幼儿健康成长，特制定本制度，通过实施“五专”管理，即专人负责、专柜存放、专机操作、专灶烹饪、专档记录，全面规范食堂操作流程，确保食品安全。

二、五专管理内容1. 专人负责（1）设立食堂管理小组，由园长担任组长，后勤负责人担任副组长，负责食堂全面管理工作。

（2）设立专兼职食堂管理员，负责食堂日常管理工作，包括食材采购、验收、储存、加工、烹饪、分发等环节。

（3）食堂工作人员必须具备相关资质，定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 专柜存放（1）食材按照类别、品种、规格进行分类存放，确保食材新鲜、卫生。

（2）食品原料、半成品、成品实行专柜存放，避免交叉污染。

（3）食品添加剂、调味品等实行专柜存放，并做好标识，定期检查。

3. 专机操作（1）食堂设备、工具必须符合食品安全要求，定期进行清洗、消毒。

（2）食堂工作人员操作设备、工具时，必须穿戴清洁的工作服、帽、手套、口罩等。

（3）烹饪过程中，严格按照操作规程进行，确保食品熟透、卫生。

4. 专灶烹饪（1）食堂设专门烹饪区域，生熟食分开，避免交叉污染。

（2）烹饪过程中，严格按照食品加工流程进行，确保食品质量。

（3）食堂厨师必须持证上岗，熟练掌握烹饪技能。

5. 专档记录（1）食堂建立食品采购、验收、加工、烹饪、分发等环节的详细记录，包括食材名称、数量、日期、供货商等信息。

（2）食堂定期对食品进行留样，以便追溯。

（3）食堂管理员对食堂各项工作进行监督检查，确保制度落实到位。

三、制度执行与监督1. 食堂管理小组定期召开会议，对食堂工作进行检查、总结，及时发现问题并整改。

2. 食堂管理员负责对食堂各项工作进行日常监督，发现问题及时上报。

3. 幼儿园对食堂工作进行全面检查，确保制度落实到位。

4. 食堂工作人员必须严格遵守本制度，如有违反，将按相关规定进行处理。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。

幼儿园库房管理制度范文幼儿园库房是一处为幼儿园提供物资存储管理的重要场所，对于幼儿园的日常运转发挥着重要作用。

为了更好地管理和利用库房资源，制定一套科学、规范的幼儿园库房管理制度是必不可少的。

本文将详细介绍幼儿园库房管理制度的内容和操作流程。

一、库房管理目标和原则1. 目标：幼儿园库房管理的目标是保证物资的安全、有序、高效管理，确保物资的适时供应，提高物资的利用率，为幼儿园的正常教育活动提供保障。

2. 原则：库房管理应遵循以下原则：（1）科学合理：库房管理应根据实际需求，合理规划物资存放位置、数量和使用频率，确保物资的高效利用和成本控制。

（2）有序安全：库房管理应建立起标准化的物资分类和编号体系，确保物资存放的有序性，并加强安全措施，防止盗窃和物品损毁。

（3）审慎节约：在物资管理过程中，应建立合理的投入和消耗预测机制，合理控制物资的采购和使用，降低物资成本和浪费。

（4）信息化管理：库房管理应采用信息化手段，建立库存管理系统，做到准确计算物资库存、流动和财务状况，提高管理效率。

二、物资分类管理1. 幼教用品类：包括教具、绘画用品、游戏玩具等。

库房应设置专门的区域，按照教具类别分区存放，每件物品都应有清晰的分类标签。

2. 文具办公类：包括图书、文具、办公用品等。

库房应设置封闭的图书专区，以及文具办公用品区，确保物品的安全和整洁。

3. 食品类：包括幼儿园食堂食材和幼儿宿舍的食品。

库房应设置封闭的食品储存区域，保持食品的品质和卫生。

4. 保健医疗类：包括药品、急救器材等。

库房应设置专门的储存区域，保证药品和急救器材的储存条件和使用前的有效性检查。

三、物资采购流程1. 采购计划：根据幼儿园教育活动的需求，制定物资采购计划，并提前向主管部门报备和申请经费。

2. 供应商选择：与多家供应商进行比价和评估，选择价格合理、质量可靠的供应商。

3. 采购合同签订：与供应商签订采购合同，明确物资的种类、数量、价格等信息，并规定供应商的交货时间和质量保证。

幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定（精选8篇）幼儿园食堂管理规定篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必需把握食品卫生的基本学问，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。

2、从业人员必需身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。

3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。

从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。

二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必需洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。

严格执行消毒制度。

2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。

食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾准时清除洁净。

每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。

三、食品卫生要求：1、选购员严把食品选购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发觉这些食品马上报废处理，严防食物中毒。

2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，准时处理腐烂变质食品。

3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。

四、食堂安全要求：1、食堂负责人必需定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发觉准时上报处理。

2、食堂工作人员每日下班前必需对自己工作区进行安全隐患排查，做到准时发觉准时上报准时处理。

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园20xx.09.01食堂负责人每日下班前仔细排查各工作区、仓库安全隐患。

幼儿园食堂管理规定篇21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。

2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

保证幼儿的膳食安全和食品安全。

3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。

平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。