常见果实食用部分

《果实的结构与类型》学习单班级姓名一、真果与假果1、苹果和梨的果实由花托，雌蕊以及花被的基部共同发育成的。

2、花生，棉花，玉米，板栗的果实是真果。

3、桑葚肥厚多汁的部分是由花萼发育而来。

4、草莓肥大而多汁的可食部分是由花托发育而来的，肥大花托上的小硬粒,则是由子房发育而成5、南瓜、冬瓜和黄瓜的外面为花托与外果皮愈合形成的坚硬果壁，它们的食用部分为肉质的中果皮和内果皮，西瓜的食用部分为发达的胎座。

6、常见的真果有：桃，李、杏、樱桃、芒果、枣、葡萄、荔枝、柑橘、核桃、番茄等等。

常见的假果有：苹果、梨、山楂、海棠、枇杷、菠萝、黄瓜、西瓜、石榴、无花果、桑葚、火龙果、草莓、腰果等等。

7、9苹果、黄瓜、橘子、花生、西红柿、梨、枣、草莓、菠萝、板栗、玉米、葵花籽真果：假果：二、肉果与干果果实成熟后，肥厚肉质的叫做肉果。

肉果的主要类型有：浆果、柑果、瓠果、核果、梨果果皮干燥无汁的，称干果。

根据成熟时果皮是否开裂分为裂果和闭果。

（1）裂果：果实成熟后果皮自行裂开，可分为以下几种类型：①荚果（legume）：单心皮发育而成，成熟后果皮沿背缝和腹缝两面开裂，如大豆、豌豆、蚕豆等。

②蓇葖果（follicle）：单心皮或离生心皮发育而成，成熟后只由一面开裂。

有沿心皮腹缝开裂的，如梧桐、牡丹、芍药、八角茴香等的果实。

也有沿背缝开裂的，如木兰、白玉兰等。

③蒴果（capsule）：合生心皮的复雌蕊发育而成，子房一室或多室，每室种子多粒。

成熟时按三种方式开裂：室间开裂、孔裂和周裂。

④角果：由2心皮组成的雌蕊发育而成。

由心皮边缘合生处向内生出假隔膜，将子房分隔成2室，果实成熟后，沿2腹缝裂开脱落，只留假隔膜，种子附于假隔膜上。

十字花科植物多具这类果实。

角果细长，长宽之比大，称为长角果（silique）如萝卜、甘蓝等；长宽之比几相等，称为短角果（silicle），如荠菜、遏蓝菜等。

（2）闭果：果实成熟后果皮仍不开裂，可分为以下几种类型：①瘦果（achene）由1—3心皮构成的小型闭果；果皮坚硬，种子1枚，果皮与种皮易于分离。

如果我们将常见水果按所食部分的不同而分类，则基本有下列八种。

1.花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的。

花托形成了果壁，厚而肉质、多汁，为食用部分。

草莓、番茄枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。

2.花萼桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一个小浆果，包藏在花萼中，而花萼肥厚多汁，是食用的部分。

3.花轴菠萝是由一雌花序发育而成的，其雌花不孕，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的"钉眼"，食用部分是"钉眼"层下面肉质多汁的花轴。

无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。

4.中果皮桃、李、杏、梅、枣、杨梅、橄榔、樱桃、芒果等核果类水果，均由仅一心皮一室的单雌蕊发育而成，其外果皮很薄，内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分。

5.内果皮柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等干果类水果，其外皮革质，中果皮为疏松，纤维质的白色"桔烙"，内果皮隔成肥厚的瓣片，生内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部分。

香蕉，我们所食用部分也是肉膏状的果皮。

6.中果皮-内果皮-胎座葡萄、柿、石榴、阳桃、黄皮、番石榴、鸡蛋果、番茄等均属浆果类水果，除外皮和种子外，其与均肉质多汁，包括中果皮、内果皮及胎座，为食用部分，其中番茄、鸡蛋果的胎座十分发达，是食用的主要部分。

7.胎座西瓜是果类水果，由子房和花托一起发育而成，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，白色，它们是一般所说的西瓜皮，而里边红色或黄色的胎座则汁多、味甜，是食用的部分。

8.假种皮荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面被着的一层白色、半透明的假种皮则肉质多汁，为食用部分。

番木瓜是一种大而肉质的浆果类水果，其食用部分也是假种皮。

常见水果果实食用部分下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。

草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。

1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。

果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。

花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。

果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。

梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。

2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。

果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。

果点小，多为灰白色。

果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。

苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。

其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。

苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。

主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。

3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。

果又名芦橘。

果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。

枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。

鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。

你以为你吃过果肉吗？秦隆2011-03-31 18:53什么？山寨如此凶猛，这年头连正宗的果肉都吃不上了吗？淡定，其实“果肉”在植物学中，本来就是个不存在的概念。

那么，吃了这么多年水果，我们到底在吃什么？这要看你吃的是苹果、桃子、葡萄、橘子还是西瓜，还是……呃……请往下读吧。

（问题：以上对话最可能发生在哪里？A.菜市场B.图书馆C.果壳网D.卫生间）桃子：经典的“果肉”首先我们来了解一下一个典型的果子的发育过程。

在果子们还都是花朵的时候，种子也还不是种子，而是叫胚珠，这些寄托着植物未来的小家伙就着生在花朵雌蕊的肚子——子房里，被子房壁保护着。

随着受精的成功，花朵用来帮助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊纷纷退化、消失，而胚珠——这些祖国……呃不，植物的未来则开始健康地成长，保护它们的子房也随之发达起来，取代了花萼、花冠成为植物体最耀眼的部分：果实。

相应地，子房壁的内、外两层表皮和中间的基本组织也就分别发育成了果子的内、外、中果皮。

【桃子肉在植物学里称作中果皮，这是从子房内外壁之间的组织发育而来，可以说是典型的“果肉”。

】桃子就是这样一种典型的果子。

它的内果皮（子房壁的内表皮）石化成硬壳儿，包覆着仅有的一粒种子而形成了桃核。

外果皮（子房壁的外表皮）则名副其实得多，变成外边那层毛扎扎的薄皮。

而身处典型果子子房壁中央位置的基本组织自然顺利地得到了起吸引取食者的重任，肉质化成了肥美多汁的桃子肉。

能够像这样由子房的三个部分分别发育成外皮、果肉和硬核的典型果子，还有与桃子同门的姐妹杏、李、梅、樱桃，以及关系比较远的枣子等等，它们在植物学上有个共同的名字——“核果”。

葡萄：“果肉”的扩张子房要产生“果肉”，压力还是很大的，且不说子房能否顺利地依靠自己发育成果子，单是让子房壁的层次各自独立发育成内、中、外果皮就颇不容易，葡萄即是这样。

【葡萄属的种子不再有内果皮发育成的硬核包裹，它的内果皮和中果皮一起，成了糖水。

】葡萄属于植物学上的“浆果”，这类果子也许是太过于追求果肉那“多汁”的极致境界，竟把内果皮也变成与中果皮同样的肉质，更为极端地是，部分内果皮甚至放弃了作为“皮”的整体存在而汁液化，从而把“种子最后防线”的重任完全抛给了种子自己。

银杏果的质量标准
银杏果是一种常见的食用果实，也是许多药材的重要组成部分。

在市场上，银杏果的质量标准是非常重要的，因为它直接关系到消费者的健康和利益。

那么，银杏果的质量标准是什么呢？
首先，银杏果的外观应该呈现出黄色或棕色，表面光滑，无裂纹、无虫眼、无霉斑。

银杏果的形状应该完整，没有变形或破损。

其次，银杏果的大小应该比较均匀，一般直径在2-3厘米左右。

如果银杏果过小或过大，都可能会影响其口感和品质。

第三，银杏果的内部应该呈现出浅黄色或淡棕色，质地饱满，果核应该能够清晰地分离出来。

如果果肉发黑或发霉，就说明这个银杏果已经不新鲜了。

此外，银杏果还需要符合一定的营养成分标准。

一般来说，银杏果中所含有的黄酮类化合物和三萜类化合物越多，其营养价值就越高。

因此，在购买银杏果时，最好选择含有较高营养成分的银杏果。

最后，购买银杏果时还需要注意其产地和生产厂家。

一般来说，产自山东、安徽、江苏等地的银杏果品质较好。

而且，正规的
生产厂家都会在包装上标注生产日期、保质期等信息，消费者可以根据这些信息来选择合适的银杏果。

总之，银杏果的质量标准是非常重要的。

只有选择了符合标准的银杏果，才能保证其口感和品质，并且获得更多的营养成分。

希望本文对广大消费者在购买银杏果时有所帮助。

果实的种类一、真果：单纯由子房发育来的,多数植物的果实假果：除子房外,还有其他部分参与果实组成,如苹果、瓜类、凤梨二、单果：一朵花只有一个子房聚合果：一朵花有许多离生的雌蕊,每个雌蕊形成一个小果,相聚在同一个花托上,莲、草莓、悬钩子聚花果：果实由整个花序发育来的,也称为复果,如桑、凤梨、无花果三、肉果：果皮肥厚肉质干果：果皮干燥无汁1.肉果（1）核果：桃、李、梅、杏、椰子主要食用的部分是中果皮椰子的中果皮成纤维状,俗称椰棕,内果皮即为椰壳.（2）梨果：果实由花筒和心皮部分愈合后共同形成的,梨、苹果.（3）浆果：番茄、葡萄食用部分主要是发达的胎座瓠果：瓜类果实的肉质部分是子房和花托共同发育而成的.南瓜、冬瓜的食用部分主要是果皮西瓜的食用部分主要是原来的胎座柑果（橙果）：柑橘类,由多心皮、中轴胎座的子房发育来的食用部分是内果皮,由子房内壁的毛茸发育来的2.干果（1）裂果A．荚果：单心皮发育成的,成熟后沿背缝和腹缝两面开裂,大豆、豌豆、蚕豆也有不开裂的,如花生B．角果：2心皮,子房1室,后被假隔膜分隔成2室,成熟后,果皮由基部向上沿2腹缝裂开,种子附在假隔膜上.菜心、荠菜.C．蒴果：多心皮,子房一室,多种开裂方式,蓖麻、木芙蓉、秋水仙、牵牛、罂粟、车前草D．蓇葖果：一心皮,子房一室,成熟时,果皮仅在一面开裂,如八角、芍药.（2）闭果A．瘦果,成熟时果皮和种皮仅在一处相连,易分离,向日葵、蒲公英、荞麦B．颖果：果皮和种皮紧密愈合不易分离,果实小,一般误认为种子,水稻、小麦、玉米等禾本科植物特有的类型. C．坚果：外果皮坚硬木质,含一粒种子,板栗、莲子D．翅果：果实本身属于瘦果性质,但果皮延展成翅状,枫杨、槭、榆E．双悬果：2心皮的子房发育成的,成熟后心皮分离成两瓣,并列悬挂在中央果柄的上端,种子仍包于心皮中,以后脱离,果皮干燥,不开裂,胡萝卜、小茴香。

常见水果果实食用部分下面根据果实食用部分的不同，将其分类叙述如下：（一）花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。

草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。

1. 梨(Pyrus spp.)蔷薇科（Rosaceae）梨属（Pyrus），多年生落叶乔木。

果多呈倒卵形或扁圆形，果面黄绿色，多具深色果点，萼片宿存。

花托形成黄白色果肉，汁多，味酸，有"百果之宗"之称。

果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和抗坏血酸等多种营养素，含糖量可多达20％左右。

梨味甘，性寒，能促进胃酸的分泌，可降血压、退热、解疮毒酒毒，安抚镇静，具清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。

2. 苹果(Malus spp.)蔷薇科，苹果属(Malus )，多年生落叶乔木。

果为截顶圆形或钝圆锥形，果面黄绿色或红色，具条纹。

果点小，多为灰白色。

果肉黄白色，质脆或绵，汁液适中，酸甜。

苹果中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等。

其所含的营养既全面又易于被人体消化吸收，所以非常适于婴幼儿、老年人和病人食用。

苹果性味甘凉，具生津、润肺、开胃等功效。

主治津伤口渴，脾虚中气不足，精神疲倦，记忆力减退，不思饮食，脘闷纳呆，暑热心烦，咳嗽，盗汗等病症。

3. 枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)蔷薇科，枇杷属（Eriobotrya），亚热带常绿小乔木。

果又名芦橘。

果形有圆、扁圆、椭圆、倒卵等形，表面被绿色绒毛，果皮淡黃至橙黃色，果肉有橙色及白色二种，多汁、味甘而略带酸。

枇杷果实在春末夏初成熟，此时桃李等水果尚未上市，正是鲜果最缺乏的季节，故有“开春第一果”之美称。

鲜果中含钙，磷，胡萝卜素，维生素C，苹果酸、柠檬酸、维生素A、果胶、鞣质等。

红豆杉果实的食用方法
红豆杉的果实可以食用，以下是一种红豆杉果实的食用方法：
1. 收集足够数量的红豆杉果实，确保它们成熟并呈现深红色。

2. 将红豆杉果实洗净，在清水中浸泡一段时间以去除任何污垢。

3. 用刀片切开果实，将果肉取出。

注意不要接触果实其他部分，因为有些部分可能是有毒的。

4. 把红豆杉果肉切成适当的大小，可以直接食用也可以用来做各种甜点、饮品等。

5. 可以将红豆杉果肉加入到果汁、奶昔、果酱、冰淇淋等食品中，增添独特的口感和香味。

请注意，红豆杉属于珍稀濒危植物，因此在采摘和食用时要保护红豆杉的生态环境，不要过度采集和损害植物。

另外，果实其他部分如种子和外皮可能是有毒的，切割果实时应注意不要接触到有毒部分。

最好在专业人员的指导下进行采摘和食用。

常见五类果实结构
1、浆果：浆果是由子房或子房与其他花器一起发育成柔软多汁的真果或假果。

常见的浆果有：番茄、西瓜、甜瓜、茄子、南瓜、葡萄、猕猴桃等。

西瓜的结构
浆果的果皮除了外面的几层细胞外，其余部分肉质化并充满汁液，内含多数种子。

外果皮膜质，中、内果皮柔软多汁，为食用部位。

2、核果：核果是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮硬核。

如樱桃、桃、李、杏、梅、枣等。

桃果实纵剖面和横剖面
3、仁果：仁果是由心皮下位子房与部分花被发育形成的假果。

常见的仁果有苹果、梨、山楂等。

苹果幼果和成熟果实的横剖面
苹果为的果心线外侧果肉薄壁细胞间分布有花瓣维管束和萼片
维管束，内侧果肉薄壁细胞间分布有心皮背维管束和腹维管束，革质化的内果皮组成心皮室，果心有5个心室，每个心室有种子一两枚。

4、柑果：柑果具有肥大多汁的多个瓤囊。

如橙、柚、柑橘、柠檬等。

橙幼果和成熟果实的横剖面
柑果主要由外皮和瓤囊等组成。

外皮由黄皮层和白皮层组成，黄皮层为外果皮，白皮层为中果皮。

瓤囊又称囊瓣，相互间由中隔分开。

瓤囊内包含种子和汁泡，每个瓤囊内有数粒种子。

5、坚果：成熟时果皮干燥，种子外面多有一个坚硬的外壳。

如核桃、板栗、椰子。

内果皮
子叶
胚
核桃剖面图
核桃的结构图
核桃雌花的总苞发育形成果实外层绿色肉质的表皮(外果壳)，子房壁形成非常坚硬的核壳，发育成熟的种子有1层薄种皮。