电子菜谱图片文件约定

★ 智慧演绎 无处不在 ★BL-26电子菜谱使用说明书因为专业 所以完美感谢您购买本电子菜谱，在使用电子菜谱前请详细阅读使用说明，保存说明书以备日后查用。

未经授权，严禁任何人以任何方式全面或部分使用；本手册为随机手册，不得转卖、散发。

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■ 请勿自行拆卸、改装或敲打显示部位，以免造成机器损坏、显示不正常等故障。

■ 避免曝晒、雨淋、水滴，避免长期置于高温、潮湿环境中。

■ 清洁电子菜谱时应先关闭，禁止使用清洁液，用柔软的干布擦拭即可。

■ 请勿用外力撞击、震动或抛掷电子菜谱，以免引起电路损坏或爆炸起火等意外事故。

■ 请不要使电子菜谱靠近磁卡等磁性物体。

■ 包装成箱的设备应放在通风、干燥的地方存储，堆放高度不能超过十层。

库房温度保持在0℃~40℃，湿度≤75%，且无腐蚀性气体。

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一、相关图片规格说明：
图片必须是jpg格式，如果你的图片格式不是jpg，请用图片转换工具转换成jpg格式；或者下载菜品图片不能正常显示，那么也可以用图片转换工具转换一下即可（可使用bin目
录下的）。

1)艺术菜单图片：768×1024，以A开头的命名方式；
2)菜品大图：1024×768，”菜品编号.jpg”命名；
3)菜品缩略图：120×90，”view_菜品编号.jpg”命名；
4)Logo需要提供两张图片：其名称为logoH.jpg和logoV.jpg，一个是横屏时的logo，
大小为768×1024；一个是竖屏时的logo，大小为1024×768；
5)地图需要提供两张图片，其名称为为mapH.jpg和mapV.jpg，一个是横屏时的地图，
大小为768×1024；一个是竖屏时的地图，大小为1024×768；
6)缺省图片：
emptyS.jpg 竖屏
emptyH.jpg 横屏
emptyV.jpg 缩略。

电视点菜系统介绍武汉百事通网络信息服务有限公司2010年目录一、概述 (3)二、系统利益 (3)2.1视频图形化的菜品介绍方式，促进菜品销售。

(3)2.2取代明档点菜的冷柜与样品菜，节约可观的菜品制作成本、原料损耗成本、厨房制作人员成本、冷柜设备成本。

(3)2.3节约酒店菜单制作成本,同时方便新菜品、特色菜品的推销。

(4)2.4广告功能，获得额外经济收入 (4)2.5提升酒店档次，创造竞争优势。

(4)2.6可动态播放酒店各种营销推广活动广告，提升营业收入。

(4)三、系统功能介绍 (4)3.1只要有数码相机就可制作自己的菜谱，节约大量菜谱印刷成本， (4)3.2．可随时根据促销变动菜品价格，随时调整菜品种类，随时增加新品，便于餐厅灵活开展促销等活动，提升营业效率。

(5)3.3自动语音菜品介绍，提升菜品推销效果，降低点菜员培训工作量与人力成本 (5)3.4．“电子点菜师功能”-- 可根据人数、人均消费定义菜品推荐组合，引导客人消费，提升销售额。

(5)3.5．可以根据原料剩余情况，及时调整菜谱，减少原料积压与损耗。

(5)3.6．沽清菜品可实时提示，减少退单，提高客人满意度（需后台软件联网支持）。

(6)3.7．可自动传单到厨房，免去人员跑动传单，提高出品速度与服务质量。

(6)3.8部分点菜界面 (6)四、硬件系统组成 (7)4.1服务器 (8)4.2电视机 (8)4.3网络系统 (8)4.4电视点菜机 (8)4.5专用点菜空中鼠标 (8)一、概述酒店电视点菜系统就是利用最先进的信息技术，使酒店的电视机不仅放电视节目，而且能用来浏览酒店的菜品图片、点菜、查看菜单，为客人提供更周到的服务的同时，也能促进菜品的销售，提升酒店的档次，同时也能节约酒店菜单制作成本。

更能取代明档点菜的冷柜与样品菜，节约可观的菜品制作成本、原料损耗成本、厨房制作人员成本、冷柜设备成本。

二、系统利益2.1视频图形化的菜品介绍方式，促进菜品销售。

学校餐厅食谱公示制度
一、目的
为了保障师生的饮食健康和营养均衡，提高学校餐厅服务质量，加强师生对餐厅饮食的了解和监督，特制定本食谱公示制度。

二、公示内容
每日早、中、晚三餐的菜品名称、主要食材、烹饪方式。

菜品的营养成分分析，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量。

特殊饮食需求的菜品安排，如清真餐、素食餐等。

三、公示时间
每周五公示下一周的食谱，确保师生提前知晓。

每日就餐前，在餐厅显著位置更新当日食谱。

四、公示方式
在学校官网的专门栏目中发布食谱信息，方便师生及家长随时查阅。

在学校餐厅入口处设置电子显示屏，滚动播放当日食谱。

在餐厅内张贴纸质食谱，确保每位就餐者都能看到。

五、公示责任
学校餐厅负责人负责食谱的制定和审核，确保食谱的合
理性和安全性。

后勤部门负责将审核通过的食谱按照规定的方式进行公示，并及时更新。

食品安全管理员负责监督食谱公示的执行情况，对未按规定公示的情况进行督促整改。

六、意见反馈
在公示处设置意见箱，师生和家长可以对食谱提出意见和建议。

开通专门的反馈电话和电子邮箱，接受师生和家长的反馈。

定期对反馈意见进行整理和分析，对于合理的建议及时调整食谱。

七、监督检查
学校成立食谱公示监督小组，定期对食谱公示情况进行检查。

检查内容包括公示的及时性、准确性、完整性，以及对师生意见的处理情况。

对未严格执行食谱公示制度的相关责任人进行批评教育和相应处罚。

八、解释权
本制度的解释权归学校所有，如有未尽事宜，将根据实际情况进行补充和修订。

电子菜谱的使用流程是：
1.当顾客进入餐厅就餐时，迎宾带客入座。

服务人员即递上一本安装了电子菜谱的平板电脑。

2.使真实的菜品图片、价格及做法展示在电子菜谱的触摸式高精度液晶屏幕上，供消费者自行选择适合自己的菜品。

（让顾客体会到菜品的真实情况）
3.根据菜品点击量系统自动生成最受欢迎排行榜，进行菜式推荐；餐厅亦可通过自定义，人为进行菜式推荐。

4.当顾客选择完毕后，服务人员接过乐谱菜谱与客人核对所点菜品及消费金额，可以让顾客感觉到明明白白的消费。

5.在确认完毕消费清单及金额后，服务人员通过使用自己的员工编号及密码，现场提交菜品资料。

同时前台、吧台、厨房、传菜部、经理、财务将收到此桌台的详细消费情况，提高了工作效率、杜绝了营业中经常出现的跑、冒、滴、漏等现象。

6.闲置时间以屏保模式自动弹出广告，推动自身品牌宣传，针对目标受众，推出精准广告营销。

7.另外在客人需要核对消费清单的时候，电子菜谱能够及时的查询出消费情况。

为顾客提供一个消费核对的平台。

8.把对乐谱电子菜谱用户的好处转化餐馆经营者实实在在的利益，同时把实实在在的利益又转化为增加的利润。

电子菜谱：。

标准菜谱卡管理制度标准菜谱卡管理制度是为了确保餐饮业在烹饪过程中能够统一、规范、科学地制定、执行和管理菜谱。

以下是一个标准菜谱卡管理制度的基本框架：1. 制定标准菜谱卡：1.1 食材清单：•列明使用的所有食材，包括原材料的名称、数量、品牌、规格等。

1.2 工艺流程：•详细描述菜品的制作步骤，确保每一道菜的烹饪过程一致。

1.3 口味调配：•确定每一道菜的口味标准，包括调味料的种类、用量等。

1.4 摆盘方法：•指导菜品的摆盘方式，以确保每份菜品的视觉效果和整体协调性。

1.5 标准菜肴图片：•附带每道菜的图片，方便厨房人员理解和按照标准进行制作。

2. 菜谱卡的分类和编码：2.1 分类体系：•制定菜品的分类体系，方便管理和检索，如主食、汤品、主菜、甜点等。

2.2 编码规则：•设计统一的编码规则，确保每道菜在菜谱卡上有唯一的标识符。

3. 菜谱卡的使用和更新：3.1 制定使用规范：•规定菜谱卡的使用规范，明确谁负责使用和更新菜谱卡。

3.2 定期更新：•设立定期更新机制，确保菜谱卡的新鲜度和适应性。

3.3 季节性调整：•针对季节性变化，及时调整菜谱，确保使用时仍然符合顾客口味。

4. 菜谱卡的备份和存档：4.1 电子存档：•将菜谱卡进行电子化存档，确保备份完整、方便查找。

4.2 纸质备份：•定期将菜谱卡进行纸质备份，以防止电子数据丢失。

5. 菜谱卡的培训和沟通：5.1 培训人员：•对厨房人员进行培训，确保每位厨师理解并能正确执行菜谱卡。

5.2 沟通机制：•设立良好的沟通机制，保证厨房人员能够及时了解菜谱的更新和变更。

6. 反馈和改进：6.1 顾客反馈：•收集顾客对菜品的反馈，用于评估菜谱的实际效果。

6.2 内部评估：•定期进行内部评估，对菜谱的执行情况和实际效果进行分析和改进。

以上框架可根据餐厅的规模、特点和经营需求进行调整和扩展。

制定菜谱卡管理制度有助于提高厨房操作效率、保证菜品质量一致性，并满足顾客口味的期望。

破壁料理机食谱大全——奥克斯篇破壁料理机食谱大全——奥克斯篇西兰花忌廉浓汤食谱简介：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

多吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力食材配方成分西兰花200g烟肉20g马宁薯150g洋葱20g水650ml淡忌廉1大勺食盐 1.5g黑胡椒1g制作参考时间38分10秒操作步骤步骤1：西兰花掰下来后用盐水浸泡10分钟后用清水洗净，马宁薯去皮切成块，烟肉切小片，洋葱切碎；步骤2：；煎锅中不放油，用小火将烟肉片两面煎焦，将烟肉中的油脂煎出来后用筷子把烟肉夹出来，再用锅中的油脂烹炒洋葱西兰花；步骤3：洋葱烹出香味后放入西兰花一起翻炒，翻炒几分钟后盛出炒好的洋葱西兰花；步骤4：把步骤3与马宁薯块一同放入大杯中，倒入清水，选择“西汤”键；步骤5：待功能完成后，倒入盐与黑胡椒粉，将西汤倒入碗内，挤上小许淡忌廉，撒上烟肉片。

奇异果冰沙食谱简介：奇异果富含Vc，不仅具有抗氧化的功效，还可以减少黑斑的形成，是口碑极佳的美容圣品食材配方成分奇异果300g水200ml白砂糖适量冰250g制作参考时间：1分钟操作步骤步骤1：奇异果洗净去皮切小块；步骤2：细砂糖融入凉开水与奇异果一起放入大杯中，选择功能“冰沙”键；步骤3：待功能完成后，即可饮用。

橙汁冰沙食谱简介清热解暑、健胃、通便排毒、美容养颜、延年益寿食材配方成分浓缩橙汁1罐牛奶250ml香草精10g冰200g糖适量制作参考时间1分钟操作步骤步骤1：将所有材料放入大杯内；步骤2：选择功能“冰沙”键；步骤3：待功能完成后，即可饮用。

大麦核桃米糊食谱简介美容、排毒、养心、抗衰老、软化血管、润肺、消滞食材配方成分大米50g大麦20g黑豆30g枣（干）5粒核桃30g花生10g粳米40g芝麻2勺水750ml制作参考时间32分03秒造作步骤步骤1：将粳米、大麦、黑豆浸泡4-6小时；步骤2：将所有材料用清水洗净；步骤3：将所有材料一起放入大杯内，加入750ml水，选择功能“米糊”键；步骤4：待功能完成后，即可饮用。

奔腾倍儿专卖店温馨赠送电子菜谱1、无水炖鸡原材料：鸡1只（约1500克）调料：大葱10g，酱油2匙（10ml），香菇50g,冰糖25g，盐1匙，豆瓣25g，花椒1匙（5g），鸡精1匙（5g），老姜50g，料酒2匙（10ml），八角2个做法：①将鸡清洗干净，用盐均匀涂抹于鸡内外，将葱、香菇切成小块，根据个人口味用调料搅拌均匀，在压力锅锅底铺上一张锡箔纸，把鸡和其他食材放在压力锅内胆中，淋上少许酱油然后盖上锅盖。

将限压阀拨至无水焗档位, 保压定时旋钮旋转至无水焗，等锅进入保温，卸压后起锅即可。

2、清新丸子汤使用功能“煮粥”，清新养颜原材料：鸡肉适量，银耳（干）适量，鸡蛋适量调料：食盐6克，葱、姜各5克，淀粉适量，胡椒粉少许，高汤适量做法：①国内加入鸡汤，下入姜丝和葱丝，散入胡椒粉，少许盐，汤有谈谈的盐味即可。

②放入泡好的银耳和白鸡肉丸煮15分钟，汤好后，关火，淋入少许香油，撒入香菜，出锅即可。

3、红酒炖羊排使用功能“羊肉”原材料：羊排适量，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根调料：食盐适量，酱油适量，冰糖一大块，葱四根，姜半块，红酒一杯，陈皮一小块做法：①葱打结，姜切片，陈皮泡软，洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。

②羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲洗；羊排从新入锅，加入姜片和陈皮；加入红酒；加入适量水，基本没过食材。

盖好盖子，焖煮至羊排酥软；加入土豆，洋葱，胡萝卜，加入适量酱油（盐）；加入少许冰糖，继续炖至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。

4、红烧肉做法：①五花肉洗净切成大约2CM见方滴块；②将切好的五花肉加入调料如老抽、食盐、糖、葱姜蒜、大料、干辣椒、加入少许水搅拌均匀腌制15分钟；③选择肉类功能即可。

5、蛋糕的做法1、材料：鸡蛋5个、白砂糖180克（约1.2量杯）、面粉180克（约2量杯）（可根据口味适当调节配材比例如可加入牛奶、盐、糖、油草莓等）2、加入白砂糖，用打蛋器拌打鸡蛋，需搅拌到鸡蛋从打蛋器上成丝状流下来；3、加入面粉，加速搅拌混合（约5分钟）；搅拌至没有气泡后，把内胆表面涂油将面糊倒入；4、通电后选择蛋糕功能即可。

1、无水蘑菇红烧肉的做法用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1 片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。

做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。

将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。

2、红焖肉炖土豆主料:五花肉(1000g)、土豆(两个)配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法:将切好的五花肉放入锅内。

再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。

翻一下搅均即可。

注:17分钟-20分钟左右。

3、番茄牛腩[番茄牛腩煲]番茄牛腩煲主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根)配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。

放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。

35分钟左右。

4、水煮活鱼主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料:水煮活鱼料、盐、料酒方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。

加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。

注:25分钟-30分钟左右。

5、蒸地瓜主料:地瓜1斤配料:水100ML方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。

6、排骨煲仔饭主料:排骨(精排500g),大米(300g)配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。

开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。

7、红烧鸡脖子用料:鸡脖子八根配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法:鸡脖子切块,姜切片。

用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。

姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。

科脉coolmeun ipad 电子菜单coolmenu ipad 电子菜单概念coolmenu ipad 电子菜单是科脉技术为酒店、食府基于苹果ipad为载体的电子点餐系统，只需在ipad上轻轻一点，即可进入鲜活菜谱。

是科脉最新推出的构建在Apple公司最新平板电脑iPad & iPod Touch之上的餐用CoolMenu电子菜谱解决方案coolmenu ipad 电子菜单简介菜谱历经千年，从古代木质“栈牌”到“纸”的发明，已广泛应用到酒楼、旅店，而今天的菜谱也褪变成一种风尚，被时代赋予了崭新容貌。

日前，科脉Cool Menu电子菜牌已经成功发布到Apple的App Store上，只要使用iTunes 软件，在iTunes Store里输入“科脉电子菜牌”或者“CoolMenu”，点击搜索即可查到，用户需要时可直接在此下载，安装到iPad上即可试用。

coolmeun ipad 电子菜单科技前卫点coolmeun ipad 电子菜单是基于苹果ipad的点餐系统，只需在ipad上轻轻一点，中西菜品、美味佳肴触手可及，使原本单一的点菜过程变得妙趣横生。

还可根据个人喜好，选择不同的菜品，同时相伴着单品菜的营养介绍、时价。

即方便了食客，也方便了经营者的低碳管理。

亲密接触，定制品质生活“士者国之宝，儒为席上珍”，今天，Cool Menu ipad影响了餐桌上的一席生活，让餐饮业告别冰冷抽象的传统纸质菜单，把大量色彩鲜活的美味佳肴图片同时呈现，只要轻轻一点，美味佳肴触手可及，使原本单一的点菜。

过程变得逸趣横生可随时变更菜谱、菜单和菜价；多餐厅、多菜本、多语言显示鲜活生动，随心E动个性化设置，可随意更换酒店菜肴信息，图文并茂的展示，一指定调间，心与菜无间，让您尽享无限乐趣。

它山之石，可以攻玉亲身体验顶级使用效果，彰显餐厅品位，为经营者提供了最具创意的工具，是餐饮业降低成本、提高竞争力的绿色产品。

Cool Menu iPad电子菜谱，无疑是餐饮业最具革命的产品，它综合了传统菜谱和无线点菜机所有的优点，比如：可以展示菜品分类，可以看菜品图片，价格，口味等；又可以点菜，查单，退菜，催菜。

iPad 电子菜谱使用说明书1.软件安装…………………………………………………………2.“注册”与“注销”方式………………………………………3.iPad端设置……………………………………………………4.PC端设置…………………………………………………………5.菜谱配置………………………………………………………6.点菜操作……………………………………………………7.服务员操作功能区………………………………………………8.特殊文件的命名规则……………………………………………第3页第4-5页第6页第7页第7-12页第13-17页第18-19页第19页用户使用须知：1.关于注册：用户可以在任意时间向“iPad电子菜谱”软件提供商告知需要注册的台数。

软件提供商会发送 5 位激活码给用户,用户输入到 iPad 后连外网激活,激活后可终生不连外网。

2.电子菜谱压缩包所有组件如下：1. iPad电子菜谱安装程序1个（如下图）现己不提供安装程序，请到APP Store上下载，搜索内容‘电子菜谱’，找到图标为下载并安装2. PC端组件5个（如下图）3.使用说明书一份3.用户使用注意事项：1.删除菜品以及调整类别：在连接餐饮软件的情况下用户需要先删除ipad菜谱上的菜品之后上传到服务器，在删除服务器端的菜品即可。

2.增加菜品：在连接餐饮软件的情况下用户需先在服务器端添加菜品之后，在到ipad上完成菜品的添加即可。

3.Txt文本：如果在菜谱上发现“菜品名称”显示不全或是出现乱码字符，原因则是菜品名称过长所导致。

可将“菜品名称”缩短些即可。

（最多支持20个字符）。

一．软件安装用户可使用 iTunes 软件或iTools 软件都可以进行安装。

使用iTools 软件安装程序更方便。

将iPad 设备用数据线与PC 电脑进行连接好，在PC 电脑上鼠标右击电子菜谱的ipa 安装程序，选择iTools 打开之后点击安装即可。

使用iTools 软件需要先将iTunes 软件安装成功ITunes 软件图标 iTools 软件图标二．iPad注册方式激活在iPad电子菜谱非演示模式下，首次运行电子菜谱程序时会进入到如下界面，此时需要输入您的激活码点击激活按钮，便可激活此设备。

一、制度背景为了确保学校食堂食品安全、营养均衡，提高师生饮食满意度，我校特制定学校食谱公示制度。

该制度旨在加强食堂管理，规范食谱制定与公示，确保师生饮食健康。

二、制度内容1. 食谱制定与审批（1）食堂管理人员应结合学校师生饮食需求，参考营养学知识，制定每周食谱。

食谱应包括早餐、午餐、晚餐的菜品，确保菜品多样、营养均衡。

（2）食谱制定后，需经学校膳食管理委员会审批。

膳食管理委员会由学校领导、教师代表、食堂管理人员、学生代表等组成。

2. 食谱公示（1）食谱公示地点：学校食堂、教学楼、宿舍楼等师生常去场所。

（2）公示形式：电子屏幕、宣传栏、黑板报等。

（3）公示内容：每周食谱、菜品配料、营养分析等。

3. 食谱调整与反馈（1）如遇特殊情况，食堂管理人员可对食谱进行调整。

调整后的食谱应立即公示。

（2）师生对食谱有意见或建议时，可通过以下途径反馈：①食堂意见箱；②学校膳食管理委员会；③学校领导。

4. 食谱监督（1）学校膳食管理委员会负责对食谱制定与公示进行监督。

（2）学校领导定期检查食谱执行情况，确保食谱落实到位。

三、制度执行1. 食堂管理人员要严格执行食谱公示制度，确保食谱制定、公示、调整等工作顺利进行。

2. 学校膳食管理委员会要加强对食谱制定与公示的监督，确保食谱质量。

3. 学校领导要高度重视食谱公示工作，加强对食谱执行情况的检查，确保师生饮食安全、营养均衡。

四、制度修订本制度根据实际情况可适时修订。

修订后的制度应立即公示，并自公布之日起执行。

五、附则本制度由学校膳食管理委员会负责解释，自公布之日起执行。

《标准菜谱》及其编制1．标准菜谱的概念与编制格式所谓标准菜谱是指酒店根据经营和菜品质量水平的需要，对每一种菜品的原料标准、配份数量、成品要求、工艺流程、标准成本等技术性质量指标作出具体的规定的文字、图片综合资料，也称为标准食谱，它包括所有餐饮加工品类的标准菜谱，如《标准菜谱》、《标准面点谱》、《标准汤羹谱》、《标准粥谱》、《标准酒谱》、《标准饮料谱》等。

这里所说的标准菜谱，并不是指书店里出售，由专门人员编写的各地厨师在烹饪时必须遵照的那种菜谱。

它首先是各酒店、餐馆自行设计、定型的菜谱，它为了规范餐饮产品的制作过程、产品质量和经济核算，为此对产品所用原料、辅料、调料的名称、数量、规格，以及产品的生产操作程序、装盘要求等作出准确的规定。

标准菜谱是厨房控制菜品生产的重要工具，也是厨房生产标准化控制的重要环节。

同时，标准菜谱还是餐厅菜单定价的根本依据。

因为通过对餐饮产品各项用料成本的计算，每种菜肴的标准成本就可以计算出，从而为其销售价格的确定提供了基本依据。

标准菜谱和普通菜谱有着明显的区别。

普通菜谱的主要内容包括：加工餐饮产品的原料、辅料以及餐饮产品的制作过程两大部分，它的作用主要是作为厨师餐饮产品加工生产者的生产工具书。

标准菜谱的主要内容中，除了普通菜谱的部分内容之外，另有关于餐饮产品经济核算方面的内容，它的作用主要是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。

标准菜谱的编写格式有多种多样，每个酒店或餐饮企业可以根据自己的需要，设计编制适合于本厨房加工菜点需要的《标准菜面谱》。

下面列举几种标准菜谱编写的文本格式与编写案例。

标准菜谱文本格式之一_______________________________________________________________________________ 菜肴名称___________________ 菜谱编号_________________烹制份数___________________ 器皿规格_________________烹制方法___________________ 菜肴类别_________________案例：干贝扒火鸡_______________________________________________________________________________ 菜肴名称：：干贝扒火鸡菜谱编号：N O：0010烹制份数： 1 器皿规格：12寸腰盘烹制方法：白扒菜肴类别：零点风味菜标准菜谱文本格式之二菜肴名称：___________ 盛器规格：___________ 菜肴类别：___________ 每份成本：___________ 烹制份数：___________ 每份销价：___________案例：鸳鸯火锅菜肴名称：鸳鸯火锅盛器规格：火锅菜肴类别：零点每份成本：35．50 烹制份数：每锅3位以上每份销价：78．40标准菜谱文本格式之三编号：案例：鱼香肉丝编号：X—00122．《标准菜谱》的设计原则（1）以客人的需求为导向原则标准菜谱的设计，首先是根据饭店所作的市场调查，确定餐饮食品的种类和质量水平。

电子菜谱，纸质菜谱，电子菜谱与纸质菜谱的差别电子菜谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体。

通过WIFI或433协议无线传输所实现的一种可视化餐饮业点菜工具。

WiFi传输速率高,对大数据传输能力强,网络覆盖空间潜力大,数据安全性高。

对于酒店日常经营、管理，WiFi较为适合。

可以跟纸菜谱一样便捷移动的电子菜谱大约在2007年，但是因为硬件载体性能的限制，并未收到社会重视。

直到2010年苹果公司发布了iPad，深圳出现了Android平板电脑，电子菜谱才开始流行起来。

所谓菜品详情页面，就是菜品的大图展示页面，在此页面中，用户可以查看菜品大图，电子菜谱比纸菜谱更加优秀的一点是：可以支持多张大图，饭店可以从各个角度拍摄菜品图片，制作出立体的幻灯片，和菜品的文字介绍，实现诱导消费。

另外，标准电子菜谱还使用平板电脑的滑动翻页，旋转展示菜品图片性能，使用体验更友好。

当用户喜欢该菜品时，点击选中按钮就可以选中菜品，菜品被选中后，顾客可以自助更改数量，添加口味备注，不需要服务员参与。

纸质菜谱：饭店使用的传统菜谱，目前大多数还是纸质菜谱。

菜谱直观，高档。

封皮有皮革，精品纸，相纸，布艺，亚克力等等材质。

内页分为相纸，铜版纸，精品纸等等。

纸质菜谱的优势：尺寸可以随大随小，灵活多变，设计更加多样化。

而且翻阅方便，点餐容易。

人人都可以轻松点餐。

不至于想电子菜谱那样，由于科技含量高，致使一些老人和孩子无法使用。

就目前中国的市场上，各大中型饭店使用最多的还是纸质菜谱。

电子菜谱虽然后期的制作成本较低，轻便上档次，但由于前期的投资数额较大，而且菜谱的设计风格局限性大，并且没法做的很有饭店特色风格。

因此使一些大中小型的饭店无法承受负担或者接受风格。

电子菜谱的优势：电子菜谱能够轻松完成餐厅的整个点餐流程，操作非常简便，易于服务员快速掌握。

可以通过文字、图片、音频、视频等方式全方位展现餐厅菜品信息、菜系特点，菜系组成成分、营养价值、历史故事、餐厅文化等，凸显餐厅的文化和特色；可通过多种方式浏览菜品，还可以通过拼音、速记码、首字母、相似搜索或手写等方式快速检索菜品，提高了服务员的点菜效率；可同时支持多国语言显示和输入，便于外国客人点餐。

目录第一章WCF终端服务器 (4)1 终端维护 (4)2 生成数据 (4)第二章IPAD基础设置 (5)1 无线网络设置 (5)2 iMenuTouch安装 (6)2.1 在线安装 (6)2.2 本地安装 (7)3 iMenuTouch设置 (8)3.1 客户名称设置 (8)3.2 销售点代码 (8)3.3 酒单选择模式 (8)3.4 餐厅选择模式 (9)3.5 欢迎界面显示模式 (10)3.6 商品显示模式 (11)3.7 发送时服务员确认 (12)3.8 是否启用蓝牙功能 (12)3.9 是否启用点餐功能 (12)3.10 是否显示餐厅logo (12)3.11 使用演示数据 (12)3.12 下次启动时同步数据 (12)3.13 远程服务器IP地址 (13)3.14 远程服务器端口 (13)第三章电子菜谱（iMenuTouch）应用 (13)1 同步数据 (13)1.1 完全同步数据 (13)1.2 差异同步数据 (13)2 界面 (14)2.1 电子菜谱程序界面 (14)2.2 电子菜谱主界面 (15)3 点单 (15)3.1 菜谱点单 (15)3.2 快速点单 (16)3.3 搜索点单 (16)3.4 商品组合 (17)3.5 我的选单 (17)3.5.1 上菜模式 (18)3.5.2 口味 (18)3.5.3 数量修改 (19)3.5.4 删除商品 (19)3.5.5 确定发送选单 (19)3.5.6 继续选择（关闭） (20)3.4 员工模式点单 (20)3.4.1 修改商品 (20)3.4.2 已点 (21)4 台况 (22)4.1 商品操作 (22)4.2 台操作 (23)4.3 打台单、补台单 (23)5 退出系统 (23)第一章WCF终端服务器功能：控制IPAD或IPOD终端数量及数据传输。

如下图释主机IP：是指服务程序所运行机器的本地IP地址；服务端口：端口号默认“7117”。

单位食堂菜谱上墙制度范本一、总则为了加强单位食堂菜谱管理，提高食堂服务质量，满足广大职工的饮食需求，根据国家相关法律法规和规定，结合本单位实际情况，制定本制度。

二、菜谱制定1. 食堂菜谱应根据季节、气候、食材供应等情况，合理搭配膳食，注重营养均衡，确保食品安全。

2. 食堂应定期征求职工意见，根据职工口味和需求，调整菜谱内容。

3. 食堂菜谱应提前一周制定，并在食堂显著位置进行公示，以便职工合理安排饮食。

三、菜谱执行1. 食堂应严格按照菜谱进行烹饪，确保菜品质量。

2. 食堂不得随意更改菜谱，特殊情况需调整时，应提前向职工说明原因，并重新公示。

3. 食堂应确保菜品种类丰富，数量充足，满足职工的多样化需求。

四、菜谱更新1. 食堂应定期更新菜谱，丰富菜品种类，提高菜品质量。

2. 食堂应根据国家节假日安排和特殊事件，推出主题菜品，满足职工的个性化需求。

3. 食堂应积极参与各类美食节、烹饪比赛等活动，引进新菜品，提升食堂知名度。

五、监督管理1. 单位后勤管理部门负责对食堂菜谱进行监督管理，确保菜谱执行到位。

2. 单位后勤管理部门应定期对食堂菜谱进行审查，提出改进意见，促进食堂菜谱的优化。

3. 单位后勤管理部门应设立食堂菜谱投诉渠道，及时处理职工对菜谱的投诉和意见。

六、奖惩措施1. 食堂应严格执行菜谱制度，对违反规定的，视情节轻重，给予相应的处罚。

2. 食堂应定期对优秀厨师进行表彰，鼓励创新菜品，提升食堂整体水平。

3. 职工对食堂菜谱有突出贡献的，给予适当奖励。

七、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。

单位名称：_________制定日期：_________实施日期：_________。