菜谱专家电子菜谱使用说明(1)

三餐健康饮食菜谱一日三餐最佳时间安排饮食菜谱一日三餐食谱家庭一周食谱方案A周一一日三餐食谱早餐豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个午餐宫爆鸡丁芹菜豆腐皮蘑菇蛋汤馒头晚餐清炖排骨冬瓜小白菜粉丝柿椒炒鸡蛋红小豆大米粥馒头周二一日三餐食谱早餐甜牛奶、面包、果酱中餐米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜晚餐白切猪肉、油焖茄子周三一日三餐食谱早餐黑米粥、刀切馒头、荷包蛋中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜周四一日三餐食谱早餐甜豆浆、鲜肉包中餐米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜晚餐米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜周五一日三餐食谱早餐粥、肉松、糖包、什锦酱菜中餐米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤晚餐米饭、黄鱼、炒四季豆晚上加餐饼干+牛奶周六一日三餐食谱早餐牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜午餐清蒸鱼芸豆肉片小白菜蛋汤米饭晚餐芸豆丝炒肉丝木须肉酸辣萝卜丝汤花卷周日一日三餐食谱早餐牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜午餐椒盐排骨卷心菜柿椒香菜豆腐汤米饭晚餐红烧茄子熘肝尖油菜海米汤玉米面发糕一日三餐食谱家庭一周食谱方案B周一一日三餐食谱早餐牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜午餐糖醋里脊菠菜炒鸡蛋木耳奶汤冬瓜海米花卷晚餐酱爆肉丁黄瓜丁土豆肉丝炝莴苣绿豆小米粥千层饼周二一日三餐食谱早餐牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花午餐滑炒肉丝素炒豆角紫菜蛋汤面条晚餐熘鱼片白菜豆腐芹菜肉丝玉米面粥馒头周三一日三餐食谱早餐牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣午餐腰果虾仁醋熘绿豆芽西红柿蛋汤窝头晚餐菠菜虾皮鸡蛋蒸包蒜泥拌黄瓜小米面粥周四一日三餐食谱早餐馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、黄焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、胡萝卜炖牛肉、肉丝炒芫荽、西红柿炖豆腐、苹果1个周五一日三餐食谱早餐麻酱花卷2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、红烧瓦块鱼、油菜烧丸子、番茄菜花、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、干煸牛肉丝、肉丝菠菜、白菜炖豆腐、苹果1个周六一日三餐食谱早餐豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只午餐红烧鸡块韭菜苔炒鸡蛋西葫豆腐汤烧饼晚餐蘑菇炖鸡香菇油菜番茄虾仁汤面条周日一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、熘猪肝黄瓜、冬瓜丸子、拌三丝、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、红烧带鱼、虾皮香菇炒油菜、小葱拌豆腐、苹果1个一日三餐食谱家庭一周食谱方案C周一一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、豆豉烧鲳鱼、肉末香菇烩豌豆、煸炒红绿柿椒、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、清炖排骨海带、肉丝炒芹菜、椿芽拌豆腐、猕猴桃1个周二一日三餐食谱早餐豆包2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、小鸡炖蘑菇、烩三鲜、烧香菜丝瓜、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、红烧带鱼、熘肝尖黄瓜胡萝卜、番茄双色圆白菜、猕猴桃1个周三一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、腐竹红烧肉、肉丁面筋烧青豆、土豆片烧红绿柿椒、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、红枣焖羊肉、冬瓜丸子、锅塌豆腐、苹果1个周四一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、苹果1个午餐米饭2～4两、鲜玉米1.5两、芫荽爆里脊丝、火腿木耳、双色菜花、海米烧扁豆、西瓜晚餐米饭1.5～3两、红薯1.5两、沙锅丸子小白菜、鱼香肉丝、芹菜香干、香蕉1个周五一日三餐食谱早餐馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜中餐荞麦大米饭、香菇(香菇食品)菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤晚餐绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜周六一日三餐食谱早餐牛奶(1杯)、小笼包、酱黄瓜中餐米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜晚餐米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤周日一日三餐食谱早餐面包、牛奶(或豆奶、酸奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)中餐米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤晚餐糖醋带鱼、清炒菠菜、土豆丝或拉面/饺子一日三餐的饮食搭配早餐的营养搭配营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。

目录1. 图标的说明 (5)2. 运输与包装 (6)3. 安全须知 (7)3.1 连接与操作 (7)3.2 开启与操作 (7)3.3 烤箱 (8)3.4 家长须知 (9)3.5 首次使用 (9)3.6 环境保护 (9)3.7 能源信息 (10)3.8 用户须知 (10)4. 清洁与保养 (11)4.1 产品表面 (11)4.2 烤箱门的清洁（不包括微波炉、微烤一体机） (13)4.3 高温热解自清洁的烤箱（部分型号） (14)5. 首次使用前的注意事项 (14)5.1 重要建议 (15)6. 配件 (16)6.1 可伸缩滑动搁架 (16)6.2 滑出式搁架 (17)6.3 烤箱配件的更换 (18)7. 维护 (18)7.1 烤箱灯的更换 (18)7.2 拆卸和装配烤箱门（微烤一体机除外） (19)7.3 拆卸和装配烤箱门内玻璃 (21)7.4 拆卸和装配烤箱侧边支架 (22)7.5 拆卸后部背板 (22)8. 烤箱结构 (24)8.1 操作面板——触摸控制及屏显 (25)8.2 设置时钟 (26)9. 烧烤与烹饪菜单 (26)29.1 烹饪指南 (26)9.2 烤肉指南 (30)9.3 烧烤指南 (32)9.4 烘焙探针建议温度 (33)9.5 低温烹饪指南 (34)10. 烤箱功能 (35)10.1 烹饪功能 (35)10.2 特殊功能 (36)11. 烤箱的操作 (38)11.1 开启/关闭烤箱 (38)11.2 待机模式 (38)11.3 首次使用烤箱前的设置 (38)11.4 选择烹饪功能 (39)11.5 选择特殊功能 (40)11.6 烹饪过程中更改设置 (40)11.7 自动功能 (41)11.8 更改食材重量和温度 (42)11.9 设置时间 (43)11.10 快速加热（出厂已激活） (47)12. 菜单收藏 (47)12.1 访问收藏设定 (47)12.2 存储菜单至收藏夹 (48)12.3 删除收藏菜单 (48)13. 其他功能 (48)13.1 设置演示模式 (48)13.2 童锁 (48)13.3 恢复出厂设置 (49)13.4 自动确认 (49)13.5 ECO模式 (49)13.6 开机音设置 (50)13.7 单位设置 (50)14. 烘焙探针 (51)14.1 烹饪功能中使用烘焙探针 (52)14.2 自动功能中使用烘焙探针 (52)315. 部分型号的特殊设置、其他功能与设置 (53)15.1 高温热解功能 (53)15.2 故障原因 (54)41.图标的说明我们的产品都是通过最新最好的技术来进行生产的，但是仍会有一些使用风险存在。

奔腾倍儿专卖店温馨赠送电子菜谱1、无水炖鸡原材料：鸡1只（约1500克）调料：大葱10g，酱油2匙（10ml），香菇50g,冰糖25g，盐1匙，豆瓣25g，花椒1匙（5g），鸡精1匙（5g），老姜50g，料酒2匙（10ml），八角2个做法：①将鸡清洗干净，用盐均匀涂抹于鸡内外，将葱、香菇切成小块，根据个人口味用调料搅拌均匀，在压力锅锅底铺上一张锡箔纸，把鸡和其他食材放在压力锅内胆中，淋上少许酱油然后盖上锅盖。

将限压阀拨至无水焗档位, 保压定时旋钮旋转至无水焗，等锅进入保温，卸压后起锅即可。

2、清新丸子汤使用功能“煮粥”，清新养颜原材料：鸡肉适量，银耳（干）适量，鸡蛋适量调料：食盐6克，葱、姜各5克，淀粉适量，胡椒粉少许，高汤适量做法：①国内加入鸡汤，下入姜丝和葱丝，散入胡椒粉，少许盐，汤有谈谈的盐味即可。

②放入泡好的银耳和白鸡肉丸煮15分钟，汤好后，关火，淋入少许香油，撒入香菜，出锅即可。

3、红酒炖羊排使用功能“羊肉”原材料：羊排适量，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根调料：食盐适量，酱油适量，冰糖一大块，葱四根，姜半块，红酒一杯，陈皮一小块做法：①葱打结，姜切片，陈皮泡软，洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。

②羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲洗；羊排从新入锅，加入姜片和陈皮；加入红酒；加入适量水，基本没过食材。

盖好盖子，焖煮至羊排酥软；加入土豆，洋葱，胡萝卜，加入适量酱油（盐）；加入少许冰糖，继续炖至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。

4、红烧肉做法：①五花肉洗净切成大约2CM见方滴块；②将切好的五花肉加入调料如老抽、食盐、糖、葱姜蒜、大料、干辣椒、加入少许水搅拌均匀腌制15分钟；③选择肉类功能即可。

5、蛋糕的做法1、材料：鸡蛋5个、白砂糖180克（约1.2量杯）、面粉180克（约2量杯）（可根据口味适当调节配材比例如可加入牛奶、盐、糖、油草莓等）2、加入白砂糖，用打蛋器拌打鸡蛋，需搅拌到鸡蛋从打蛋器上成丝状流下来；3、加入面粉，加速搅拌混合（约5分钟）；搅拌至没有气泡后，把内胆表面涂油将面糊倒入；4、通电后选择蛋糕功能即可。

1、无水蘑菇红烧肉的做法用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1 片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。

做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。

将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。

2、红焖肉炖土豆主料:五花肉(1000g)、土豆(两个)配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法:将切好的五花肉放入锅内。

再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。

翻一下搅均即可。

注:17分钟-20分钟左右。

3、番茄牛腩[番茄牛腩煲]番茄牛腩煲主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根)配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。

放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。

35分钟左右。

4、水煮活鱼主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料:水煮活鱼料、盐、料酒方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。

加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。

注:25分钟-30分钟左右。

5、蒸地瓜主料:地瓜1斤配料:水100ML方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。

6、排骨煲仔饭主料:排骨(精排500g),大米(300g)配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。

开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。

7、红烧鸡脖子用料:鸡脖子八根配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法:鸡脖子切块,姜切片。

用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。

姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。

食品烹饪说明书【食品烹饪说明书】尊敬的使用者：感谢您选择我们的食品烹饪产品。

为了保障您的用户体验，本说明书将详细介绍我们产品的使用方法、注意事项和烹饪技巧。

在使用本产品之前，请仔细阅读本说明书，并按照指导操作，以确保您能够获得满意的烹饪效果。

一、产品介绍1. 产品名称：【产品名称】2. 型号：【型号】3. 规格：【规格】4. 适用场景：【适用场景】5. 主要材料：【主要材料】二、使用方法1. 准备工作a) 确保烹饪区域清洁整齐，确保有足够的空间放置本产品。

b) 检查产品是否完好无损，如有破损请勿使用。

c) 准备食材，保证食材新鲜并符合要求。

2. 操作步骤a) 插电并打开电源开关。

b) 选择适当的烹饪模式和时间，并按照产品指示进行设置。

c) 将准备好的食材放入烹饪区域，关闭盖子。

d) 根据个人口味调节食物的配料和烹饪时间。

e) 等待烹饪时间结束后，取出食物并享用。

三、注意事项1. 使用本产品时，请务必遵守以下安全原则：a) 不要将手指或金属物品放入烹饪区域，以免发生意外。

b) 不要触摸烹饪区域，避免烫伤。

c) 使用时请注意防火安全，避免发生火灾事故。

2. 对于不同的食材，请使用适当的烹饪模式和时间，以获得最佳效果。

3. 请勿将本产品用于其他非食品烹饪用途，以免引起故障或危险。

四、清洁与维护1. 产品清洁a) 在使用前和使用后，请断电并等待产品完全冷却后进行清洁。

b) 使用湿布擦拭表面，避免水进入电器内部。

c) 请勿使用有腐蚀性的清洁剂、研磨器具或尖锐的物体清洁本产品。

2. 日常维护a) 定期检查电源线是否损坏，如有破损请立即更换。

b) 定期检查产品的使用状态，如有异常请联系售后服务。

五、烹饪技巧1. 不同食材的烹饪要求不同，请根据个人喜好和经验调整烹饪时间和温度。

2. 若要保持食材的色香味，建议选择蒸煮或低温烹饪模式。

3. 对于需要炖煮的食材，建议选择高温烹饪模式，并根据食材的特性调整时间。

六、售后服务如果您在使用本产品的过程中遇到任何问题，或需要了解更多信息，请随时联系我们的售后服务团队，我们将尽快为您解决问题。

美食专家前台说明书登录系统双击桌面上的图标，弹出系统登录窗口（如图所示）。

用户登录使用者需要输入正确的用户名和密码后方可进入（初始密码为0000，密码为0000）。

桌台管理使用者登录触摸屏前台系统后，主界面如图所示。

主界面显示桌台状况。

1．开班一个班次的初始动作，需要选择开班班次、输入开班借零金（备用金）。

桌次管理(酒楼模式)界面的右侧显示的是所有可使用的功能按钮。

开台操作步骤：选择区域，然后点选要使用的桌台，再点击[开台]按钮；技巧说明：1 当某桌台被选中时，其界面上的图标会有绿色小勾显示；2 双击（连续点击2次）某空白桌台的图标时，同样可以进行开台动作；开台后系统会弹出统计开台信息的界面，如下图：开台信息：选择服务员、输入来客数、输入预付押金；确定：按下该按钮，系统将保存输入信息，并返回到桌次管理的界面。

界面上该桌台的图标已经表示出状态的变化，由原来的空桌变成现在的已使用图样。

点餐：按下该按钮，系统将保存输入信息，并进入到点餐管理的界面。

技巧说明：对于已经开台使用的桌子，如果想修改来客信息，用户可以先选择该桌台，然后再点击改台按钮，系统会进入开台信息的输入界面，用户可以看到之前输入的开台情况并对其进行修改。

预定选中某张桌台，按预定按钮，系统会为该桌台添加一条预定信息。

预定桌次的系统界面如下：填入正确的预定日期和时间后，输入预定客户的信息，按确定保存退出。

拆桌当酒店客满的时候，互不认识的两拨甚至多拨客人会坐在一张桌台上，这时就需要将一张桌台拆为两张或两张以上的桌台。

被拆的台作为临时台开台处理且可分开结账。

结算完毕后，临时台将自动取消。

转菜当客户要求将本桌的部分餐品转到其他桌上时，点菜员需要进行转菜作业。

操作步骤1 选中原桌台，点击[转菜]按钮。

2 点击目标桌次的图标。

3 系统会出现如图的提示信息。

4 左侧代表原桌餐品，右侧代表拆分餐品，＞：拆走选中单品；＞＞：拆走全部单品；＜：还原选中单品；＜＜：还原全部单品。

菜谱家常菜做法大全pdf 一、麻辣香锅材料：- 鸡腿肉- 牛肉- 小龙虾- 青蒜- 豆皮- 辣椒- 香菜- 豆瓣酱- 干辣椒- 花椒粒- 冰糖- 盐- 生抽- 料酒步骤：1. 将鸡腿肉和牛肉切成块状，小龙虾剪去须足，备用。

2. 将锅加热，倒入适量植物油，放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒炒香。

3. 加入切好的鸡腿肉和牛肉翻炒均匀，加入料酒提味。

4. 倒入适量的清水，加入冰糖、盐、生抽和鸡精调味。

5. 放入小龙虾、豆皮、辣椒和青蒜爆炒。

6. 最后加入香菜即可。

二、红烧肉材料：- 猪肉五花肉- 姜片- 料酒- 冰糖- 生抽- 老抽- 盐步骤：1. 将猪肉五花肉切成两厘米见方的块状。

2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至表面金黄。

3. 加入姜片煸炒出香味。

4. 倒入适量的料酒焯水去腥。

5. 加入冰糖，煮至冰糖溶化变成红色。

6. 倒入足够的清水，加入生抽、老抽和盐，大火煮开后转小火炖煮。

三、番茄炒蛋材料：- 鸡蛋- 番茄- 葱姜蒜末- 食用油- 盐- 鸡精步骤：1. 鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 锅中加热油，放入鸡蛋炒散。

3. 加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入切好的番茄翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和鸡精调味。

四、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉- 干辣椒- 花生米- 葱姜蒜末- 盐- 糖- 鸡精- 料酒步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。

2. 锅中加热油，放入切好的干辣椒炒香。

3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变白。

5. 加入花生米炒香。

6. 最后加入适量的盐、糖和鸡精调味。

以上是几道常见的家常菜的做法，供您参考。

希望这些菜谱能够为您的家庭餐桌增添色彩和美味。

如需更多菜谱做法，可以在各大菜谱网站或者社区中搜索，也可以下载相应的家常菜谱大全PDF文件进行参考。

祝您烹饪愉快，享受美食！。

一、菜品名称及配料1、国宴乌鱼汤（紫沙汽锅）清汤：配料：清汤、乌鱼蛋片、香菜叶。

2、国宴开水白菜（白鱼捞）配料：清汤、娃娃菜心、枸杞3、野生竹笙炖辽参（中华龙炖）配料：清汤、竹笙、辽参1个、小菜心1个4、松茸菌王汤（中华龙炖）配料：冰鲜松茸、竹笙、清汤、枸杞、5、国宴首长养生汤（中华龙炖）配料：清汤、辽参1个、鲜鲍1个、虫草1根6、竹笙清汤翅（中华龙炖）配料：清汤、？翅、竹笙、小菜心1个7、虫草花炖鲜鲍（双耳炖？）配料：清汤、虫草花、鲜鲍、小菜心1个8、国宴佛跳墙（中华龙）配料：辽参、鱼肚、干贝、裙边、鹌鹑蛋、小香菇、鲜鲍、金钩、小菜心9、总统佛跳墙（中华龙）配料：辽参、鱼肚、裙边、鹿筋、珊瑚鲍1个、干贝、裙边、小香菇、金钩、血燕、小菜心10、纸包饼（小圆盘）配料：银色雪、马蹄、口磨、洋葱、红绿椒11、罐焖牛肉（紫砂锅）配料：牛肉、土豆、红萝卜12、鲍汁扣辽参（鲍鱼盘）配料：辽参、鲍汁、西兰花13、松茸煨辽参（八边碗）配料：松茸、辽参1个、菜心1个14、金汤小米辽参（八边碗）配料：小米、辽参1个、菜心1个，枸杞15、蚝皇鲜鲍扣辽参（鲍鱼盘）配料：鲜鲍（罐装）1个、辽参1个、西兰花16、红花鱼翅捞饭（鱼捞）配料：清汤、乌鱼蛋片、香菜叶。

配料：清汤、娃娃菜心、枸杞17、生态燕麦煮鱼肚（八边碗）配料:燕麦、鱼肚、香菇、鹌鹑蛋、竹笙18、鱼翅全家福（八边碗)配料：鱼翅、裙边、辽参、鹿筋、鱼肚、菜心19、木瓜炖血燕配料：木瓜、血燕、杏汁、牛奶、椰汁、蜂蜜20、木瓜炖官燕配料：木瓜、官燕、牛奶、椰汁、杏汁、蜂蜜21、国宴狮子头（小砂锅）配料：五花肉、马蹄、白菜叶、小菜心、虫草花22、国宴干捞翅（八边碗）配料：鱼翅23、鲍参烧鹿筋（小圆盘）配料：鲍鱼、辽参、鹿筋、？椒24、浓汤烩鲜菌（八边碗）配料：鲜菌、豆腐、白菜25、金汤小米烩元贝（八边碗）配料：元贝、菜心、枸杞。

26、虫草炖辽参（中华龙炖？）二、菜品简介1、乌鱼蛋汤：这是邓小平主席最喜爱的一道国宴汤菜，它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，被誉为钓鱼台台汤，汤色淡黄，乌鱼蛋洁白如玉，味道微酸微辣，妙不可言。

菜谱管理制度一、前言菜谱管理制度是指为了保障菜谱的合理性、科学性、安全性和实用性，规范菜谱的编制、审核、发布和更新，指导和管理食品生产企业的食品安全管理活动所制定的一套符合国家相关法律法规和标准要求的管理制度。

二、菜谱编制1. 菜谱编制的原则菜谱编制的原则是：合理膳食、营养均衡、口味鲜美、绿色健康。

2. 菜谱编制的程序（1）确定编制菜谱的目的和要求。

（2）收集、整理食材、营养和菜品口味等相关信息。

（3）分析所需菜谱的食材成本和营养成分。

（4）制定菜谱列表和详细配方。

（5）订定菜品的制作工艺流程以及提供菜品的照片。

（6）菜谱编制完成后，经由专业营养师审核。

三、菜谱审核1. 审核要求菜谱审核要求：食品安全、合理搭配、食材安全可靠、制作工艺合理、经济适用。

2. 审核程序（1）由专业营养师审核，对菜谱的合理性、营养均衡性、绿色健康性进行审核。

（2）由食品安全专家对食材的安全性和制作工艺进行审核。

（3）通过审核后，菜谱编制人员修改并确认。

四、菜谱发布1. 发布要求菜谱发布要求：全面、及时、规范、准确。

2. 发布程序（1）统一制定发布周期，发布经验丰富的老师经编制的菜谱。

（2）发布后，通过电子、纸质等多种方式，将菜谱发布给各个岗位的员工。

五、菜谱更新1. 更新要求菜谱更新要求：每月一次更新。

2. 更新程序（1）菜谱更新由专业人员根据季节变化、客户需求和企业自身情况进行调整。

（2）经过审核后，菜谱编制人员修改并确认更新后的菜谱。

（3）通过相同的方式发布更新后的菜谱。

六、菜谱管理1. 菜谱的存档和管理菜谱的存档和管理要求：菜谱的存档应该按照年度和月份进行归档，存档时间不少于3年。

2. 菜谱的使用菜谱的使用要求：菜谱应该在每个操作岗位进行备案，员工应熟知并按照菜谱进行操作。

七、菜谱的反馈与改进1. 反馈机制设立菜谱使用反馈机制，员工可以对菜谱的合理性和实用性进行反馈。

2. 改进程序根据反馈情况，组织专业人员对菜谱进行及时调整和改进。

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日香蕉20克蛋黄20克强化铁米粉10克圣女果30克蛋黄10克强化铁米粉10克猕猴桃30克蛋黄20克强化铁米粉10克哈密瓜30克蛋黄10克强化铁米粉10克木瓜30克鸡血羹20克强化铁米粉10克苹果30克蛋黄10克强化铁米粉10克橘子30克蛋黄10克强化铁米粉10克鱼泥豆腐(鱼泥10克,豆腐10克）菜粥（菠菜50克,大米10克)冬瓜肉末面条(冬瓜40克,肉末20克,龙须面10克)番茄土豆鸡末粥(番茄20克，土豆20克，鸡肉20克，大米10克）杂菜蛋黄糊（西红柿30克，蛋黄10克，肉末10克，扁豆10克）芝麻粥（大米10克）虾仁菜汤面（虾仁20克，龙须面10克，青菜50克）胡萝卜猪肝泥（猪肝10克，肉末10克，胡萝卜20克，菠菜20克）山药粥（山药10克，大米10克）白菜烂面条（白菜50克，龙须面10克）蛋黄豆腐（豆腐10克，蛋黄10克）肝泥10克强化铁米粉10克胡萝卜20克鸡血羹20克强化铁米粉10克菠菜20克肝泥10克强化铁米粉10克青菜20克鸡血羹20克强化铁米粉10克青菜20克肉泥10克强化铁米粉10克胡萝卜20克肉泥10克强化铁米粉10克青菜20克鸡血羹20克强化铁米粉10克青菜20克查看星期一的菜谱查看星期二的菜谱查看星期三的菜谱查看星期四的菜谱查看星期五的菜谱查看星期六的菜谱查看星期日的菜谱下午点心（30-50克）宝宝9个月：一周食谱安排表 (1)宝宝9个月以后已经可以咀嚼软固体食物，并且在学习自己吃，但还不能很好的把勺子正确放入嘴里。

只要多给宝宝练习机会，他会做得越来越好。

这个时期奶（母乳或配方奶）量还需要每天保证600-800毫升，辅食的次数大约为一餐两点。

具体的量则要根据你的宝宝的情况来定，每个宝宝的胃口都是不一样的。

上午点心 （30-40克）中餐（谷物20-40克；蔬菜40-50克；肉类20-30克或者蛋类30克）9个月，每天可以安排两次点心，中午一顿正餐（包括米和面、蔬菜、肉或蛋类）替代一顿奶，其他时间喝奶，以下份量只是参考，请根据宝宝的情况适当调整。

川菜菜谱大全做法汤秋冬气候干燥,人体需要补水以滋润.养生专家建议冬季多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适宜的汤,不仅能养生而且还能美容养颜、瘦身。

下面是店铺整理的一些川菜菜谱大全做法汤方法，希望对大家有所帮助!川菜菜谱大全做法汤具体如下：1、玉米萝卜大骨汤的做法：原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟2、豆苗蘑菇汤的做法：原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3、冬瓜丸子汤的做法：煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状，使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

4、排骨海带汤的做法：原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。

红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,不要弄断了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.完工!看起来不错!麻婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

电子菜谱电子菜谱和电子菜谱点菜系统是一种结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体。

通过WIFI或433协议无线传输所实现的一种可视化餐饮业点菜工具。

WiFi传输速率高,对大数据传输能力强,网络覆盖空间潜力大,数据安全性高。

对于酒店日常经营、管理，WiFi较为适合。

电子菜谱点菜器电子菜谱点菜器是一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点菜设备，是餐饮业的一项重大革新。

适中的高清液晶触摸屏及人性化的界面设计，满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，产品无论从外观、尺寸、重量都比同类产品更具优势，更接近与传统菜谱，是能够让餐厅真正放心作为菜谱使用的一款电子菜谱，实时的菜品更新功能及海量的信息展示功能，使餐厅节省了大量的菜谱、菜牌、手工单等各项高昂的、没完没了的制作费用，解决了传统菜谱短时间内就出现脏、乱、差的问题；电子菜谱，实现了餐厅无纸化的操作，提升了酒店的档次及形象。

使用中的电子菜谱编辑本段电子菜谱概述以市场为导向，节省饭店成本，提高饭店档次形象，换菜等都方便，不受厨师长控制等。

菜谱经常更换，换菜换厨师就要重新做菜谱，还得重新培训业务员。

菜品管理都不方便。

可以随时促销，随时换菜。

*顶级使用效果应用最新嵌入式查询科技、外观靓丽，彻底改变餐厅纸质菜谱现状，提升饭店档次，降低工作失误率。

*傻瓜操作客户使用方便亲和界面，柔性设计，消费者无须任何帮助指导，即可随意操作；多种查询及浏览方式，便于消费者快速浏览和选择菜品，速度远高于传统菜谱；大字体、全屏触摸，傻瓜化操作，确保各年龄层、各客户层的轻松使用。

综合应用成本低于传统菜谱。

*传统菜谱制作价格不菲且须经常翻新、修改、更换，且要耗费大量的精力、财力；EMM 3年使用时间算，综合应用成本远低于传统菜谱，且对精力、资源是极大的节约。

*取代明档，明档的费用比用电子菜谱费用高*自由变更,酒店应用便捷可随时变更菜品、菜价、图片、说明，可随意添加新品，可随时灵活促销，一次投入，终生受益，避免反复制作菜谱的繁琐和重复投资；支持Excel等各式文件的菜谱信息导入，便于快速制作和更新；数十种备选美工模版、界面可订制、外壳可更换彩壳，保证长期优异应用；美工模板、软件功能不断升级，持久提供完整应用。

燕麦菜谱1、苹果麦片粥原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个做法：1. 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

2. 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

3. 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

2、草莓牛奶燕麦材料：全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。

做法：将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可喂宝宝吃了。

加草莓果酱是为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再加入，以免破坏维生累C。

3、肉末麦片主辅料：燕麦片150克，猪瘦肉150克，鸡蛋一个，青葱末20克。

调料：熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量制法：将猪瘦肉剁成泥，调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。

将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状，徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。

4、燕麦南瓜粥【主料】：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。

【辅料】：葱花、盐适量。

【制作方法】1.南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。

2.锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。

3.熄火后，加入盐、葱花等调料。

5、苹果肉桂燕麦粥【主料】：A. 燕麦片（我都买纯生的燕麦片，不容易煮熔。

）.B. 肉桂粉.C. 苹果（去皮切小块）.D. 蜂蜜.E. 葡萄干（注意要买黑色的那种）.【制作方法】把分量为燕麦片两倍的水烧开，然后加入燕麦片和苹果块，略加搅拌。

大概一分钟之后调成小火，加入葡萄干再煮大概五分钟，待煮到锅里几乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火。

把煮好的燕麦片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的时候再倒入冰牛奶就可以了。

6、香蕉片燕麦粥【主料】：燕麦片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。

一、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！二、葱花炒鸡蛋：烹制方法（两人份）材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

四、醋溜卷心菜原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

做法：1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

[美食中国]2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

七、蒜茸西兰花原料：西兰花一个，大蒜，淀粉步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。

大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。

2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下出锅五、回锅肉材料：连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎4、青蒜拍碎，切段5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可十六、清炖鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。