确定关键控制点及其解决方案的培训教材

HACCP内审培训教材1. 什么是HACCP?HACCP全称为Hazard Analysis and Critical Control Points（危害分析与关键控制点），是一种食品安全管理体系。

它的主要目标是预防、控制和消除食品生产过程中的危害，确保食品安全。

HACCP不仅适用于食品加工企业，也适用于食品供应链的其他环节。

2. HACCP的核心原则HACCP的核心原则共有七个，它们是：1.危害分析（Hazard Analysis）：确定可能存在的危害，包括生物性、化学性和物理性危害。

2.关键控制点（Critical Control Points，CCPs）的确定：确定在生产过程中必须得到有效控制的关键步骤。

3.确定临界控制点（Critical Limits）：为每个关键控制点设定临界值。

4.监测控制点（Monitoring）：确保关键控制点在临界控制点范围内。

5.纠正措施（Corrective Actions）：在关键控制点超出临界限制时采取纠正措施。

6.记录和文档控制（Documentation and Record Keeping）：确保所有的监控结果、纠正措施和相关记录完整保存。

7.验证和验证（Verification and Validation）：确认HACCP 计划的有效性，并对其进行验证。

HACCP内审是指对企业内部的HACCP体系进行审核，以确保其有效性和合规性。

内审有助于发现和纠正潜在的问题，并持续改进食品安全管理体系。

以下是HACCP内审的主要意义：•发现风险和隐患：通过内审可以识别可能存在的风险和隐患，从而及时采取措施进行改进和控制。

•改进食品安全管理体系：通过内审可以发现体系中的不足之处，进而改进和优化食品安全管理体系。

•符合法规和标准要求：内审有助于确保企业的HACCP体系符合法规和标准要求，避免违规问题的发生。

•提高食品安全意识：通过内审，可以加强员工对食品安全的重视和意识，提高相关人员的培训水平。

HACCP 管理体系简介HACCP 是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。

它作为一种科学的、系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。

HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO 食品法典委员会（CAC）的认同。

它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。

一．HACCP 的由来传统的食品生产卫生管理是通过对已生产的食品进行抽样检验来反映食品卫生和质量，但抽样检验相对来说准确性较低，需要大量的检验技术人员及经费。

20 世纪60 年代美国的Pillsbury 公司、Natick 的美军实验室以及国家航空和宇航局在开发美国航天食品时，采用过程控制推理分析方法，试图将工业生产的零缺陷程序应用在食品生产上。

通过事先采取充分的预防性措施，对食品加工过程中可能产生危害的关键步骤进行识别和严格监控，配合少量的抽样检验，可确保生产出高度安全的航天食品，于是出现了HACCP 概念。

1971年Pillsbury 公司在第一届美国国家食品保护会议上首次公开提出了HACCP 的原理。

二．应用HACCP的优点HACCP 体系的最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。

运用恰当则没有任何方法或体系像它那样能提供相同程度的安全性和质量保证，而HACCP的日常运行费用要比靠大量抽样检查的方式少得多。

从书刊资料中还可列出并汇总如下优点（Mitoh11, 1992）:1.在问题出现之前就可采取纠正措施，因而是积极主动的控制。

通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。

监控方法简单、直观、可操作性强、快速。

2.可根据需要及时采取预防措施，迅速控制危害。

质控点人员技能培训教材第一部分：质控点管理的相关规定一、质量控制和过程控制质量控制是质量管理的一部分，其目的是“致力于满足质量要求”。

质量控制的内容，主要包含三个方面：1．过程控制：识别并确定过程，以做到及时发现和排除产品实现过程中的异常变异，上过程（工序）的问题不带到下一过程（工序）中去，以保证过程的稳定性和产品质量的一致性，这是一项预防性工作。

2．验收检验：按规定的检验方案，对过程和产品（包括原材料、半成品）进行检验，使检验合格的产品保持一定的质量水平，这是一项验收、鉴定性工作。

3．过程改进：通过质量审核、管理评审、过程控制、产品检验以及顾客反馈等提供的信息，研究、分析和改进过程，并最终使交付的产品能持续满足顾客要求。

三个方面相互关联和互为促进，但质量控制的重点应该是过程控制。

在工序中合理地设置质量控制点是实现过程控制的有效手段，质量控制点是指在制造过程（工序）中设立的用于及时发现质量异常因素，预防质量波动的质量监控岗位。

面对激烈的市场竞争，我公司作为制造业企业深刻意识到要想生产出高品质的产品，不仅要有很高的产品设计能力，同时制造过程中也应具备较强的过程保证能力，才能实现对用户“高标准、零缺陷”的承诺。

对质控点实施有效的管理是保证产品生产过程顺利进行，进而生产出高品质产品的必要条件。

我公司对质控点管理的主要做法是，首先由质量部门负责各质控点的工作质量管理，增加了交收检验人员的过程巡检职能，改变以往交收检验人员只重视结果，不关注过程的做法，注重对过程质量的监督管理，实现将产品最终质量控制和生产过程控制融为一体。

其次，根据各质控点在生产流程中所处的位置，将质控点划分为三级。

每级质控点除负责本（或本段）工序的质量监控，将合格产品（或者是半成品）送给下道工序外，还负责对前一级质控点工作质量的验证和评价，一旦发现前道质控点出现失误，及时反馈，及时排除异常，评价结果直接影响到被评价人的收入，形成根据工作质量逐级倒推考核的方式。

项目管理技巧及关键点有效控制培训背景：成功的项目管理实践型课程培训，项目及其所处的环境分析，项目中跨部门协调的问题解决方法，项目的归属和项目目标SMART分析方法，掌握项目经理必备的4个工具，旨在使学员在成功的项目管理实践型课程培训里掌握技能。

培训目标：1．掌握项目管理的基础知识、技巧和技术2．运用核心的项目管理理念及方法完成日常项目规划与制定3．运用专业、系统方法估算项目成本和计划4．建立可靠的项目控制及监控系统5．通过案例了解项目中估算、项目计划、监控的一些好的做法，并体会项目管理的实践，提高项目的问题诊断能力和解决能力。

培训内容：第一部分项目的现状分析1. 引导案例：百度公司的服务性项目管理策略2. 项目的特点分析3. 如何有效提升项目效率4. 项目需要做出贡献和趋势5. 企业项目管理的一般方法6. 案例分析：企业项目的硬性因素与软性因素7. 项目经理具备的三项基本能力8．电子商务和信息技术在非生产型物料采购中的应用第二部分企业项目的市场环境分析1. 引导案例：非生产物料项目PESTLE分析2. 项目管理的“铁三角”因素如何在企业项目中有效权衡3. 企业项目如何进行LEWIN立场分析4. 企业项目中的五种解决问题基本方法5. 如何解决项目管理中的冲突6. 工具应用：利用PESTLE工具进行项目市场环境分析7. 工具应用：利用LEWIN立场分析工具进行项目前期运营分析第三部分企业项目的成本管理1. 如何估算投资成本2. 如何判断所花钱的合理3. 如何做好钱的控制？4. 项目控制成本策略之JIT采购管理5. 企业项目控制成本策略之VMI采购模式6. 成本节约和成本避免的区别7. 工具应用：利用TCO工具进行项目成本分析8. 采购不同层次的成本削减方法9. 产品生命周期与采购成本管理第四部分企业项目的供应商管理1、积极有效进行供应商的识别, 筛选与调查2、三种供应商识别的方法有哪些？3、供应商筛选－如何发现潜在的新供应商？4、对供应商拜访/调查如何进行？5、互联网+时代如何进行供应商的有效评估6、供应商评估的基本模型：绩效方程式7、供应商能力评估标准的如何建立？8、供应商能力评价标准与哪些要素有关？9、供应商积极性评价的测评模型是什么？第五部分企业项目的干系人管理1、项目干系人如何分类？2、如何分析项目干系人？3、各类项目干系人的管理策略是什么？4、干系人管理的“八字方针”是什么?5、干系人经典的“四分法则”的运用6、怎么做到干系人的“分而治之”?第六部分企业项目的风险管理与危机应对1. 如何理解墨菲定律2. 企业项目招投标风险有哪些3. 风险管理计划的内容5. 如何对采购风险影响评级6．如何有效规避项目风险，将项目引向成功。

上海销售技巧培训公开课,2011’销售管理—关键控制点(工具分享版)72011’销售管理—关键控制点（工具分享版）【课程名称】：2011’销售管理—关键控制点（工具分享版）【所属类别】：销售技巧【开课时间】：上海2011年3月18日到3月19日4980元/人【课程说明】：本培训课程全年循环开课，如有需求，欢迎来电咨询！我要报名课程介绍：作为销售管理者，如果您也面临以下所列举的状况，则掌握“销售管理的关键控制点”将使您获得突飞猛进的回报。

知道销售管理方面存在问题，却不了解问题出现在哪个环节，缺乏全局观。

在销售管理方面遇到发展瓶颈，无论如何努力也很难使团队业绩更上一个台阶。

在销售管理中主要依靠自身的人际关系及工作能力，时间一久便感到不断增加的辛劳与压力。

在销售管理中往往是疲于“事中控制”和“事后控制”，而很难做到“事前控制”。

擅长于销售管理中的某一两个方面，却不能均衡地把握好销售管理的整个流程和各个环节，容易出现“短板”。

发现并知道销售管理上的漏洞及问题，却缺乏有效的办法及工具去解决。

具备销售管理的经验和意识，却在执行时由于缺乏工具而不够到位，效率低下。

销售管理泰斗Robert Calvin认为：销售管理应该被看作一个流程，这一流程的各个环节都有影响业绩的关键控制点。

找到这些关键控制点并为之建立标准化的模型，就能快速找到影响绩效的短板，真正实现销售管理从粗放向精细的转变，大幅度提升销售团队的绩效。

课程特色：世界销售管理大师Robert Calvin2007年最新研究成果，获得美国Soundview商业奖。

本课程同名书籍为美国2001年三大最佳畅销书之一，是中国EMBA学生指定教材。

“销售管理的关键控制点”是世界顶级商学院芝加哥商学院的王牌课程，每年将吸引大量的EMBA学生及知名企业高层报名参加。

本次研修班将分享世界知名企业及一流学府所使用的销售管理策略及运作模式。

本次研修班将第一次融入先进的销售管理工具，如在美国大企业近年来大力推广的销售计分卡。