方便面的成分及作用

方便面的成分与作用方便面因为它的“方便”，所以可以说它是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。

早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。

但方便面是否真的如此“方便”？先让我们看看商家所提供的配料表：1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐；3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料；4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁；5.净含量：105克；面饼：76克看起来似乎除了脂肪多一点以外没有什么问题，不过仔细分析之下还是可以看出一点问题的。

首先，关于棕榈油，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，这种油脂比一般食用油耐氧化，也就是不容易哈喇，而且还添加了天然抗氧化的维生素E，然而棕榈油其实本身还有区别，熔点为40℃的棕榈油（指要达40℃才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24℃的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12℃的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24℃的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

除此以外，从营养角度讲，由于棕榈油中饱和脂肪酸含量高，人体必需的脂肪酸也相对不如其他植物油，不利于体内的吸收，为了健康，还是建议少吃棕榈油和动物油。

接下来是蔬菜包，从理论上来讲，蔬菜包的营养还是比较全面的，然而最主要的是蔬菜包中营养种类虽多，但其数量不够，即无法满足人正常的营养需求，因而最好在吃方便面时最好能搭配蔬菜和水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。

而且调味包不必全部倒进去，以免盐摄入过多，毕竟吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。

其次再说说关于油炸。

方便面为了便于保存，大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥，导致方便面油脂非常高，高油脂的危害不必多说。

方便面、膨化食品和碳酸饮料的危害方便面方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟(不超过4min)内便可食用的即食品。

现今的方便面一般由4部分组成，面饼、调味包、脱水蔬菜包、棕榈油调味酱，其主要成份，碳水化合物、脂质、蛋白质之中，碳水化合物(约60%)、蛋白质(7.4%-12.9%)、尽管产品种类不同，但几乎没有什么差异。

油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。

油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。

而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。

随着消费者健康意识的逐步加强，方便面形式变得更加多样化，方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。

在这个节奏日益紧凑的时代，各种方便面在人们忙碌工作、出外行动等情况下发挥着重要的支撑作用。

即使方便面给我们的日常生活带来一定的便利，但是多吃方便面，对我们人体会有一定的危害：一、营养不全面。

方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。

如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。

二、易导致肥胖及相关疾病。

方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。

由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。

因此，经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。

方便面（粉）应用固化工艺麦芽糊精为原料的特性：除能给方便面（粉）增强营养外，其特性在方便面（粉）中发挥如下作用：1、通过固化工艺麦芽糊精的分子网络与面（或粉）中淀粉分子网络组成相交叉相互贯穿的新网络，对面（粉）团起着增强弹性作用，使面（粉）条爽滑，不断条等。

2、由于固化工艺麦芽糊精粘度大，可使面（或粉）中各种成分粘结在一起，形成组织细密的面（粉）团，加强咀嚼弹性，减少复水时间等。

3、固化工艺麦芽糊精可提高抗老化（α化）的性能，阻止或减少已α化的面（或粉）条的淀粉分子重新聚合为β化（老化）的现象，这对各种方便食品增强适口性，减少冲泡时间起着关键作用。

4、由于固化工艺麦芽糊精分子90%已α化，应用在各种方便食品中，可改善冻融的稳定性，确保在储藏或货架过程中保持原有的风味等。

通常，方便食品中可应用固化工艺麦芽糊精10-50%，可见，仅在方便食品中，固化工艺麦芽糊精的用量之大。

各种食品应用固化工艺麦芽糊精为原料制成各种“糊”的特性：食品乳化剂的发展趋势中国食品添加剂网时间：2010-10-29 10:23:00刘艳群，刘钟栋(河南工业大学，郑州450052)1 食品乳化剂的现状食品乳化剂属于表面活性剂，由亲水和疏水(亲油)部分组成。

由于具有亲水和亲油的两亲特性，能降低油与水的表面张力，能使油与水“互溶”。

它具有乳化、润湿、渗透、发泡、消泡、分散、增溶、润滑等作用。

乳化剂在食品加工中有多种功效，是最重要的食品添加剂，广泛用于面包、糕点、饼干、人造奶油、冰淇淋、饮料、乳制品、巧克力等食品。

乳化剂能促进油水相溶，渗入淀粉结构的内部，促进内部交联，防止淀粉老化，起到提高食品质量、延长食品保质期、改善食品风味、增加经济效益等作用。

世界上食品乳化剂约65种，FAO／WHO制订标准的有34种。

2001年全世界年产乳化剂27．6万t，2002年产29万t。

全世界每年总需求约8亿美元，耗用量25万t以上。

消费量较大的5类乳化剂中，最多的是甘油脂肪酸酯，约占总量的53％；居第2位的是卵磷脂及其衍生物，约占20％；蔗糖脂肪酸酯和失水山梨醇脂肪酸酯约各占10％；丙二醇脂肪酸酯约占6％。

硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全国家标准对其作出了规定，现行标准号为GB 1886.92—2016，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布，自2017年1月1日起开始实施，适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。

那么硬脂酰乳酸钠作用及用量又是多少呢？下边我们一起来了解一下吧。

一、硬脂酰乳酸钠特性及用途：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中：
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

二、硬脂酰乳酸钠使用方法
1、将本品与食品原料直接混匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。

3、参考GB 2760-2011，按规定适量使用。

方便面的功效与作用方便面是现代人喜欢食用的一种方便快捷的食品。

它可以在短时间内制作完成，并且拥有诸多口味和种类供选择。

然而，方便面作为一种加工食物，其营养价值和健康影响备受争议。

本文将分析方便面的功效与作用，包括其快速饱腹、提供能量、方便携带、调节情绪等方面的优点，同时也要注意其高盐、高油、过度加工等不良因素对身体健康的潜在影响。

首先，方便面的一个明显优势是它能够迅速饱腹。

方便面通常含有大量的碳水化合物，提供高能量给身体。

大部分方便面的主要成分是面条，它富含淀粉和蛋白质，这些物质是人体所需的重要营养素。

通过迅速咀嚼和消化这些碳水化合物，人们可以在短时间内感到饱腹，满足短期的能量需求。

其次，方便面的另一个优势是提供快速的能量。

以面粉为主要原料的方便面含有大量能量。

对于体力劳动者或者需要长时间工作的人来说，方便面是一种快速获得能量的好选择。

无论是学生备考需要精力，还是上班族需要提神，方便面都能够快速提供能量，帮助人们应对紧张的工作和学习。

另外，方便面因其便携性而备受欢迎。

无论是徒步旅行、露营还是在办公室加班，方便面都可以轻松携带和烹饪。

它的包装便于储存和使用，只需将方便面放入热水中煮熟即可食用。

这种便携性使得方便面成为了追求方便快捷的现代人的首选食品。

此外，方便面还被认为具有调节情绪的作用。

在压力大或者情绪低落的时候，人们常常倾向于选择一些能够慰藉和安慰他们的食物。

方便面的口感和味道能够带来一定的安慰感，从而有助于提高情绪。

对于一些忙碌而疲劳的人来说，吃一碗热腾腾的方便面也成为放松身心的一种方式。

然而，方便面作为一种加工食品，也存在一些潜在的健康问题。

首先，方便面通常含有高盐和高油分。

过多的盐分摄入会增加血压、心脏疾病和肾脏问题的风险。

高油分会导致肥胖和心脏疾病等健康问题。

然而，正因为方便面的高盐和高油含量，它才能扩大菜品的口味范围和改善烹饪效果。

因此，对于食用方便面的人来说，要注意控制盐和油的摄入量，尽量选择低盐和低油的方便面品牌。

煮蒸方便面的制备过程一、配方设计（1）原辅料制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。

主要原料主要原料有肉类、水产品和蔬菜等，它们向调料提供风味和营养物质。

生产调料所使用的肉品和水产品要求新鲜，各项指标均应符合国家卫生标准；蔬菜应新鲜，无腐烂、变质现象。

（2）填充料调料中所使用的填充剂主要是淀粉，能够改变调料的物理性状，同时淀粉还以缓解蛋白质的吸湿问题。

在生产中，使用淀粉作填充剂，在用开水冲调时，会产生少许沉淀，则用糊精代替淀粉。

（3）调味料调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等甜味料：蔗糖、葡萄糖香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等（4）调味油脂调味油脂有猪油、花生油、牛油、菜油等（5）其他食品添加剂，包括香精、色素等香精能增细调料的主体香气，产品有粉状的，也有液状的，如鸡肉香精、牛肉香精、鲜虾香精、香菇香精等色素在调料中一般不使用，极个别的调料，由于色泽较浅，酌情添加少许焦糖粉，增加焦糖色泽。

二、生产工艺流程工艺流程如下:和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→→风冷→包装1、和面和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。

基本原理：面粉与水均匀混合时，面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀，被湿面筋网络包围。

当一定的面筋网络形成之后，停止快打，以免已形成的网络被打断，开始慢打，使面筋进一步扩展延伸，从而形成的面团具有良好的加工性能。

工艺要求：加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”。

具体操作：面粉中加入添加物预混1分钟，快速均匀加水，同时快速搅拌，约13分钟，再慢速搅拌3—4分钟，既形成具有加工性能的面团。

影响和面效果的因素：面粉质量：面粉中湿面筋的含量要求在32--34%。

方便面酱包生产工艺方便面酱包是方便面的重要配料之一，具有增加方便面口感和风味的作用。

下面是方便面酱包的生产工艺，分为原料准备、配料混合、调制、包装等几个步骤。

1. 原料准备：方便面酱包的主要原料包括酱油、食用盐、味精、香精等，其中酱油是最主要的原料。

同时还需要准备一定量的防腐剂和增稠剂。

2. 配料混合：将酱油、食用盐、味精、香精和其他辅助原料按一定比例混合在一起。

这里需要注意的是，不同厂家对配料的比例可能有所不同，需要根据产品的品质要求进行配方的调整。

3. 调制：将配料和适量的水放入调制容器中，搅拌均匀。

在搅拌的过程中，可以适当加热，以便更好地混合各个配料。

同时，根据需要可以加入适量的防腐剂和增稠剂，以提高酱包的保存性和稠度。

4. 加工：完成调制后的酱包液倒入已经消毒清洗的容器中，可以是小袋、小瓶或其他包装容器。

同时，对容器进行密封处理，以防止外界的污染和氧化。

然后将容器送入蒸汽或蒸水中进行加热处理，一般在80℃左右进行20-30分钟的蒸煮。

这一步主要是为了杀死和抑制细菌的生长。

5. 包装：经过蒸煮的酱包液冷却后，即可进行包装。

常用的包装方式有小袋包装和小瓶包装。

对于小袋包装，可以使用自动包装机进行快速包装。

对于小瓶包装，可以通过手工或自动灌装机进行包装。

在包装过程中，还需要对包装容器进行清洁和消毒处理，以确保产品的卫生安全。

6. 成品检验：包装完成后，对成品进行质量检验，主要包括外观检验、气味检验和口感检验。

外观应该无异物，颜色均匀，无明显变质迹象；气味应浓郁、香味正常；口感应酱香浓郁，不粘牙。

只有通过质量检验的产品才能出厂销售。

以上便是方便面酱包的生产工艺。

随着消费者对方便面品质的要求提高，生产工艺也在不断改进和创新，以提供更好的产品。

传统面制食品加工工艺一、挂面的生产我国面条起源于汉代，成熟于魏晋，至今已有2000多年的历史。

面条在我国深受广大人民的喜爱，尤其在我国北方很多地区大多以面条为主食。

面条的种类繁多,如挂面、拉面、烩面、刀削面、板面、担担面、方便面等，但是由于大多数面条不便于长期保存，无法实现大规模的工业化生产，只能在饭店里进行现做现卖，不能大量的上市作为一种商品进行销售.只有挂面与方便面可以长期保存，可以实现工业化生产，故以挂面为例，简单介绍一下面条的生产工艺。

挂面是由湿面条挂在面杆上干燥而得名的。

挂面是我国目前生产量最大、销售范围最广的面食之一,它以物美价廉、食用方便、品种多、保存期长等优点，深受人们的欢迎。

挂面制作的基本原理是:先将各种原辅料加入和面机中充分搅拌，静置熟化后将成熟面团通过两个大直径的辊筒压成约10mm厚的面片，再经压薄辊连续压延面片6~8道,使之达到所要求的厚度（1～2 mm），通过切面机进行切条成型，干燥切齐后即为成品.(一）、原料要求生产挂面的原料有：小麦粉、水、食盐、碱和其他辅料.1．小麦粉生产挂面的小麦粉要求有中等强度的面筋筋力，详见SB/’T10137-93中华人民共和国行业标准《面条专用粉》。

2．水制面用水应该没有异味，外观浊度2°以下,硬度20°以下，盐离子浓度2 ×10-4以下，过锰酸钾浓度10-5以下，蒸发残留物浓度5×10-4以下,细菌总数100个／毫升以下,最起码要符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

如果使用未经处理的,硬度在25°以上的自来水，会导致挂面变脆发硬，影响出品率。

●小麦粉蛋白质易与硬水中的铁离子结合使面筋弹性下降；●淀粉也易与铁离子结合而影响其吸水特性,降低糊化淀粉的粘度；●钙离子也会与淀粉结合，产生与铁离子类似的结果；●面条在保存过程中会因金属离子的氧化而出现褐变而影响外观。

所以，制面用水应该用软化水。

磷酸盐在方便面中的作用磷酸盐在方便面中的作用1. 引言方便面作为一种受欢迎的快餐食品，深受人们喜爱。

然而，方便面中的某些成分一直备受争议，特别是磷酸盐。

磷酸盐在方便面中担任着重要的作用，能够影响产品的质地和口感。

本文将探讨磷酸盐在方便面中的作用，并对其优缺点进行全面评估。

2. 磷酸盐的定义和作用2.1 磷酸盐的定义磷酸盐是一种含有磷酸根离子(PO43-)的化合物。

在食品中，常见的磷酸盐包括三聚磷酸盐(如焦磷酸钠)和聚磷酸盐(如磷酸二氢钠)。

2.2 磷酸盐在方便面中的作用磷酸盐在方便面中起着增香和增酸的作用。

其中，焦磷酸钠能够独特地增添方便面的咸味，增强食欲；磷酸二氢钠则可以调节方便面中的酸碱度，使产品保持适宜的口感，并延长其保质期。

3. 磷酸盐对健康的影响3.1 磷酸盐摄入过量的风险摄入过量的磷酸盐可能导致肾脏问题、骨质疏松等健康问题。

磷酸盐作为一个食品添加剂，其使用量需要受到严格控制。

3.2 磷酸盐在方便面中的剂量根据食品安全标准，方便面中添加的磷酸盐量被合理控制在安全范围内。

由于方便面的食用量相对较小，其对整体健康的影响相对较低。

4. 关于方便面的其他争议4.1 方便面的营养问题方便面相对于传统食物来说，存在着营养不平衡的问题。

方便面往往富含糖、油脂等不健康成分，并且脂肪和盐分的摄入量较高。

方便面的长期过量食用可能导致肥胖、高血压等健康问题。

4.2 方便面的加工问题方便面大多数为速食食品，其加工过程中可能会使用一些化学添加剂和防腐剂，对健康产生负面影响。

选择优质的方便面品牌以及合理食用量十分重要。

5. 个人观点和理解磷酸盐在方便面中的作用是不可忽视的，它为方便面增添了独特风味，为产品的保质期提供了一定延长。

然而，磷酸盐摄入过量可能对健康造成一定风险。

在食用方便面时应注意适量摄入，并选择健康的饮食搭配。

总结：通过本文的探讨，我们了解到磷酸盐在方便面中的作用，既是为了增香和增酸，又能给产品带来口感上的提升和保质期的延长。

方便面水分标准，水分在加工时的作用，检测方法
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。

一、方便面水分标准：
根据GB17400-2015-方便面规定，油炸方便面水分应≤10%，非油炸方便面水分≤14%
二、方便面加工工艺
（1）油炸方便面面饼的水分和含油量是影响面饼品质的两大重要指标,，实时监测水分含量，为油炸方便面的实际生产提供工艺参数指导.油炸时间与油炸温度对面饼水分的影响是相互的。

在130度的条件下油炸105s后，面饼的水分下降到3%-4%。

（2）非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。

非油炸方便面的水分在14%以下，水分含量比较多。

三、方便面水分检测方法：（1）烘箱法（2）快速水分仪检测法
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吃泡面可以减肥
泡面是一种方便快捷的食品，深受很多人的喜爱。

然而，很多人认为泡面是高热量、高碳水化合物的食品，容易导致肥胖。

但事实上，适量食用泡面并不会导致肥胖，甚至有一些研究表明，泡面还可以帮助减肥。

首先，泡面中的热量并不高。

一份普通的泡面通常含有约350-400卡路里的热量，相比之下，一顿正餐的热量往往要高出许多。

因此，适量食用泡面并不会给身体带来过多的热量摄入，不会导致肥胖。

其次，泡面中的碳水化合物含量也并不高。

虽然泡面是以面条为主要原料制成的，但在制作过程中，面条会经过蒸煮和干燥等工艺，使得其中的碳水化合物含量大大降低。

因此，泡面并不是高碳水化合物的食品，适量食用并不会导致碳水化合物摄入过多。

此外，泡面中的纤维素含量也相对较高。

纤维素是一种对身体有益的物质，可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少便秘的发生。

适量摄入纤维素对减肥也有一定的帮助。

然而，尽管泡面并不会导致肥胖，但也不能过度依赖泡面来减肥。

泡面中的钠含量较高，长期食用会增加肾脏负担，对身体健康不利。

因此，在减肥的过程中，应该保持饮食的多样化，适量摄入蔬菜水果、蛋白质等营养成分，避免长期大量依赖泡面。

总的来说，适量食用泡面并不会导致肥胖，甚至有助于减肥。

但在饮食上仍需注意均衡，多样化，适量摄入各种营养成分，才能保持身体的健康。

希望大家在享受泡面美味的同时，也能保持良好的饮食习惯，保持健康的体魄。

方便面食品说明文方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。

因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。

下面是小编为大家整理的一些有关方便面食品的说明文作文，仅供参考。

方便面食品说明文篇一方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。

因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。

但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。

因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。

但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。

油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。

它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。

经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。

磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。

但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。

防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。

为此，有关专家建议最好少吃方便面。

为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。

另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。

方便面食品说明文篇二方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。