膳食金字塔

题前先说，本人是在学大学生，学医的。

下面说的东西结合一点专业知识。

先说说膳食金字塔
五层金字塔都是为人体提供生理养料。

第一层五谷类。

第二层水果。

第三层蔬菜。

第四层肉类，包含蛋白质。

第五层饮料，蛋糕等高脂肪的东西。

其实早中晚餐没有固定，也就是一天里人所需要的能量蛋白质以及维生素，各种食品摄入均衡就好，别碰高脂肪的食品。

以及不要积食，就是饿了上顿下顿多吃，这样一些饮食不规律会对身体有很大的影响，本人就是积食长了几十斤。

按照金字塔制定饮食就可以了。

营养膳食怎么搭配——营养金字塔营养金字塔（又叫“食物指南金字塔”、“营养学金字塔”、“平衡膳食宝塔”、“食品金字塔”、“饮食金字塔”等）是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。

为指导人们合理营养，中国营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔”（即“营养金字塔”）。

"4+1"指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。

营养金字塔结构“金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，应占饮食中的很大比重。

每日粮豆类食物摄取量为250—400克，粮食与豆类之比为10：1。

“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，因此在金字塔中占据了相当的地位。

每日蔬菜和水果摄入量250—450克，蔬菜与水果之比为8：1。

“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。

每日摄取量为300克。

“金字塔”的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、— 1 —B族维生素和无机盐。

禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100—200克。

“金字塔”塔尖为适量的油、盐、糖。

以上四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似“金字塔”。

那究竟该如何吃呢？该怎样选择食物？01粮谷类食物根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250~300克，女性200~250克，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50~100克，粗细搭配，适量摄入全谷物食品。

02 蔬菜和水果“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，它们在金字塔中占据了相当重要的地位，但是现实生活中，好多老年人都不爱吃水果或者吃得很少，这个，要逐渐适应过来，蔬菜，建议服用大量新鲜的、深色的蔬菜，同时也推荐老年人适当多吃叶酸含量高的食物，例如西红柿，西兰花，菠菜，香蕉，柑橘，葡萄柚等食物。

03 奶和奶制品“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙，补钙是非常重要的，随着年龄的增长，会出现骨质疏松，女性比男性更容易缺钙，这时候适当地补钙真是太重要了。

婴幼儿膳食“金字塔”北京儿童医院儿童保健中心主任刘纪平教授向与会者介绍了幼儿膳食“金字塔”（如图）。

“金字塔”的第2～5层分为左右两部分：右侧代表可以自己在家制作的食品；左侧代表能够通过工业化生产，也就是可以在市场上买得到的现成食品。

具体如下（括号内为体重10公斤左右的1岁孩子每天大概的需要量）：第一层母乳（600～800毫升）。

第二层主食（1两半）。

自己做，可以熬粥、煮点烂面条等；如果买，可以选购米粉、麦粉等，回来做成糊糊给孩子吃。

第三层蔬菜（2～3两）、水果（1～2两）。

可以自己给孩子制作蔬菜、水果泥，也可以直接买来各种蔬菜、水果泥给孩子吃。

第四层肉禽蛋类（鸡蛋1个、肉泥1两、豆腐1两）。

同上，既可以自己制作蛋黄粉、肝泥、肉泥等，也可以直接买来成品喂给孩子。

第五层奶类（适量）。

进入换乳期的孩子，可以适当加服一些牛奶、奶粉等，以让孩子适应口味。

第六层油脂（1勺半）和糖（适量）。

对于孩子来说，各层食品的量是递减的，但每一层的食品都是不可缺少的。

记住三大原则——多样、平衡、适量多样刘纪平教授说，世界上没有任何一种食物能够具备所有的营养素。

孩子的饮食只有多样化，才能满足他们生长发育所需的各种营养物质。

同时，可以让孩子享受多样的美味，让“吃”成为他们的一种乐趣。

食物的多样化还可以帮助孩子获得丰富的味觉、嗅觉、视觉的感官刺激，而这些是有利于孩子的早期发展的。

从小食物多样化的孩子，长大以后不容易形成挑食、偏食的不良习惯。

因此，应尽可能早地让孩子尝到同一类食物的诸多口味。

比如蔬菜，家长应该给孩子吃胡萝卜、黄瓜、西红柿和各种绿叶菜。

越小接触，孩子越容易适应。

对于刚开始添加泥糊状食物的小儿，可以先加一种，观察3～5天，没有不适再加下一种。

平衡是指摄入的氨基酸要平衡，供给热量的营养素要平衡，各种营养素的摄入比例要平衡，食物的酸咸度要平衡。

只要按照“金字塔”方案给孩子安排饮食，就可以满足膳食平衡。

这样各种营养素才能达到最大限度的吸收和利用。

膳食营养金字塔•膳食营养金字塔概述•膳食营养金字塔的底层——基础营养•膳食营养金字塔的中层——维生素和目录矿物质•膳食营养金字塔的上层——膳食纤维和水分•膳食营养金字塔的塔尖——适量营养目录素补充品•膳食营养金字塔的实践应用01膳食营养金字塔概述定义与背景膳食营养金字塔是一个图形化的营养指南，旨在帮助人们理解并实践健康饮食。

它基于营养学原理，将食物按照其提供的营养素数量和类型进行分类和排序。

膳食营养金字塔的概念起源于20世纪70年代的美国，现已被全球广泛采纳和应用。

提供全面的营养指导膳食营养金字塔涵盖了人体所需的各种营养素，为制定合理膳食计划提供了科学依据。

促进健康生活方式通过遵循膳食营养金字塔的建议，人们可以更容易地实现平衡饮食，从而预防疾病并促进健康。

适应不同人群需求膳食营养金字塔可根据不同年龄段、性别、生理状态和文化背景的人群进行调整，具有广泛的适用性。

塔底包括谷类、薯类及杂豆等食物，主要提供能量。

建议每天摄入适量的主食，如米饭、面条、全麦面包等。

第二层蔬菜和水果，提供维生素、矿物质和膳食纤维。

建议每天摄入多种颜色的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、苹果、香蕉等。

第三层鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素。

建议适量摄入，优先选择瘦肉、鱼禽等优质蛋白质来源。

塔尖包括油脂和盐，需要限制摄入。

建议减少高盐和高脂肪食品的摄入，如腌制食品、油炸食品等。

02膳食营养金字塔的底层——基础营养03推荐摄入量占总能量的50%-65%。

01主要来源谷物、薯类、水果等。

02功能提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质。

碳水化合物蛋白质主要来源肉类、蛋类、奶类、豆类等。

功能构成和修复组织，调节生理功能，提供能量。

推荐摄入量占总能量的10%-15%。

脂肪主要来源动物性食品、坚果、油脂等。

功能提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收。

推荐摄入量占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。

6到12岁营养金字塔表1、水：水是人类赖以生存的重要条件，小儿处于生长发育时期，新陈代谢旺盛，热量需要多，但肾脏浓缩功能差，因此所需水分相对地较多。

摄入蛋白质和无机盐多者，水的需要量增加，牛乳中含蛋白质及盐类较多，婴儿需水100～150ml/kg/d，3～7岁～110ml，10岁～85ml，14岁时约40～60ml。

婴幼儿每日入量少于60ml/kg，即可发生脱水症状。

2、蛋白质：由于小儿生长发育需要正氮平衡，故蛋白质按体重计算需要量比成人高。

婴儿饮食中蛋白质含量约占总热量的15%，母乳喂养每日需蛋白质2g/kg。

3、脂肪：是供给能量的重要物质，主要来源于乳类、肉类、植物油。

婴幼儿饮食中脂肪供给占总热量的35%，每日约需4～6g/kg，6岁以上约为每日～3g/kg。

4、糖类：是供给热量的主要来源，其供热量约占总热量的50%，婴儿每日约需10～12g/kg，儿童每日约需8～12g/kg.食物中糖类过多发酵过盛刺激肠蠕动可引起腹泻医学|教育网搜集整理。

5、维生素：是维持正常生长及生理功能所必需的营养素，与酶关系密切，是构成许多辅酶的成份。

维生素种类很多，水溶性包括维生素B1、B2、B6、C等，在烹饪过程中易损失，体内不能贮存。

脂溶性包括维生素A、D、E、K，吸收后可在体内贮存，过量则易蓄积中毒。

造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍引起。

其中，维生素A、B1、B2、C、D、B12、叶酸等容易发生膳食中含量不足。

6、元素：离子化元素如钙、磷是正常凝血和神经肌肉功能所必需。

由于它们是骨骼的重要组成部分，故又称大元素。

必需微量元素具有明显营养作用及生理功能，例如铜、铁、锌、锰、硒、碘、铬等。

缺乏后产生特征性生化紊乱、病理改变及疾病。

儿童易因微量元素代谢不平衡引起疾病。

例如肠病性肢端皮炎是遗传性缺锌病，钢发综合征是遗传性缺铜症，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺铁引起贫血。

膳食金字塔的构成与内容
膳食金字塔是一种以金字塔形式展示了人类膳食需要和建议的图形工具。

其构成和内容可以包括以下几个方面：
1. 主体：膳食金字塔的主体通常是以层次结构的形式展示，自底向上逐渐变窄。

每一层代表一种食物或食物类别。

2. 食物类别：膳食金字塔通常将食物分成不同的类别，以便人们了解各种食物对健康的贡献和所需的摄入量。

常见的类别包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质、乳制品、油脂等。

3. 建议摄入量：每一层都包含了相应食物类别的建议摄入量，通常以单位或者食物份量的形式给出。

这样可以帮助人们了解每种食物类别适宜的摄入量，从而保持均衡的膳食。

4. 每日推荐：膳食金字塔还会提供每一类食物在日常饮食中的推荐摄入量。

这有助于人们根据自己的需求和偏好制定合理的饮食计划。

5. 营养价值：膳食金字塔还常常给出了每一类食物的营养价值，如那些含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维的食物。

总之，膳食金字塔是一个直观且易于理解的图形工具，通过分层展示各类食物的建议摄入量，帮助人们做出合理的膳食选择。

健康膳⾷⾦字塔健康膳⾷⾦字塔分为七层，最顶端的⼀级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品、鱼类或少量红⾁、坚果与⾖类、蔬菜与⽔果、全麦⾷品与植物油，最下⾯⼀层与⾷物⽆关——长期⽽适当的体育锻炼。

第⼀层：黄油与甜品 这⼀类的⾷物除了会增加热量与脂肪，⼏乎没有其他的功效，更谈不上对⾝体健康有益处了。

如果你想保持曼妙的⾝材，最好远离这⼀层的⾷物；但如果你需要从事⼤运动量的体育锻炼，⽐如长跑和游泳，你可以在运动前吃⼀块巧克⼒来补充体⼒和热量。

第⼆层：奶制品 摄⼊过多的奶制品会增加⼼脏的负担，导致胆固醇升⾼，其副作⽤要⽐⾁类⼤。

有些⼈强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟⼀，也不是最好的获取钙质的途径。

实验证明，两杯⽜奶所提供的钙质仅相当于⼏⼝⾖腐为⾝体补充的钙量。

当然，你也不必改变每天喝⽜奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。

第三层：鱼类或少量红⾁ 海鲜类的⾁质被称之为“⽩⾁”，这些⾁类含有丰富的蛋⽩质和各类氨基酸，⽽且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄⼊2~4次。

其他的“红⾁”类⾷物，过多地摄⼊会导致⼼⾎管病的发病率升⾼，特别是动物内脏，最好不要经常⾷⽤，即使是年轻⼈，过⾼的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。

第四层：坚果与⾖类 许多⼈都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，⽐起动物体内的油脂要更清洁，所含的维⽣素和其他营养物质也就更多。

⾖制品中含有多种微量元素，特别是钙元素的含量所占⽐例很⼤，对于⾻质疏松的⼈与⽼年⼈都很有好处。

第五层：蔬菜与⽔果 蔬菜与⽔果对于⼈体健康的重要性⽆需过多地强调，在“肚⼦”允许的范围之内，尽可能地多摄⼊这两⼤类对⾝体最有益处的⾷物。

第六层：全麦⾷品与植物油 在现实⽣活中，植物油在烹饪过程中是不可或缺的配料。

同时，植物油并没有想像的⾼热量，相反，其中所含有的微量元素能够提供⾝体所需的物质，应该说是利⼤于弊的。

第七层：长期⽽适当的体育锻炼 把体育锻炼列为了⾦字塔的“根基”，⼀个完美的饮⾷结构应该以健康的⽣活⽅式为基础。

膳食结构金字塔
安富先生：
您好！
前面谈到安生之本靠饮食，饮食贵在有节制，今天着重谈谈膳食结构金字塔。

怎样的膳食结构才有利于健康长寿呢？
早在2000多年前，《黄帝内经》就明确提出，谷、肉、果、菜应合理搭配。

直到今天，水果之比为8:1）。

3、奶及奶制品。

4、鱼肉及蛋。

以上4类食物按重量排列，
构成金字塔的塔身。

再加上少
物是维生素、纤维素的主要来
源，比例要比蛋白质大些。

物是蛋白质的主要来源，但不
维护免疫力的最好方法
近在北京医院大礼堂举行了一场精彩的学直呼“不可思议”。

五年前确
诊癌症后，怕患者无法承受，
怪医生，还是怨患者。

我们的
免疫防线在统帅坚强坚韧时便文/杨秀凤。

膳食金字塔膳食金字塔主要是根据人的一些生活饮食上的规律，对于金字塔的模式一定要进行很好的了解，同时在日常生活中关于金字塔的主要是可以进行一些食物上的调节和一些营养的搭配，主要是一些全麦食品以及植物油和一些蔬菜水果以及坚果类，奶制品或者是一些大米面包，日常生活中的膳食线膳食金字塔的主要是给人类身体能带来一定的营养物质。

在日常生活中的也可以根据膳食金字塔来进行饮食上的调节在膳食金字塔起的调节，一定要注意一些呃肉类和蔬菜的更好的营养搭配，所以在日常生活中一定要儿进行一些更好的搭配才能使身体更美的健康。

第一层:黄油与甜品无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最顶端。

由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了。

如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物;但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量。

第二层:奶制品在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的。

Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。

有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。

实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量。

当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。

第三层:鱼类或少量红肉海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2~4次。

其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。

第四层:坚果与豆类这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。

许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。

健康饮食金字塔课件 (一)【健康饮食金字塔课件】健康饮食一直备受人们的关注，我们需要科学、合理、营养丰富的饮食方式来保证身体健康。

从几千年的中医理论到现在的“健康饮食金字塔”，无不彰显着人们对于健康饮食的重视。

“健康饮食金字塔”是美国营养学家在1992年首次提出的，它被认为是一个非常好的食物指南，是指导人们健康饮食的重要工具。

这个金字塔分为数层，从底层到顶层依次是：谷类、蔬菜、水果、蛋白质食品和脂肪与糖类。

这样的分层有助于人们了解各种食品的营养成分、摄入量和作用，从而根据自己的需求合理搭配饮食。

第一层：谷类。

谷类是人体最基本的能量来源，是一日三餐不可或缺的一部分。

每天应该摄入6-8份谷类食品，包括粉类、面包、饼干、米饭、面条等食品。

其中，全谷类和杂粮比白色的碾制米饭和面粉更有营养，含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质。

第二层：蔬菜。

蔬菜对于保持身体健康有着重要的作用，每天应该摄入3-5份蔬菜，以保证足够的营养。

不同颜色的蔬菜营养含量不同。

例如，绿色蔬菜富含叶酸、铁和钙；红色蔬菜含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，能够增强人体免疫力。

第三层：水果。

水果是健康饮食不可缺少的一部分，应该每天吃2-4份。

水果吃法多种多样，可以生吃、煮熟、鲜榨、加工等。

不同种类的水果含有不同的维生素和矿物质。

例如，柑橘类水果含有丰富的维生素C；番茄和西瓜等也含有多种维生素和矿物质。

第四层：蛋白质食品。

蛋白质是人体必需的营养素之一，每天应该摄入2-3份蛋白质食品。

蛋白质的来源包括家禽、肉类、鱼类、豆类、坚果等。

其中，鱼类富含EPA和DHA，人体摄入后有利于调节血脂和心脑血管健康；坚果富含不饱和脂肪酸和纤维素，有助于降低胆固醇。

第五层：脂肪与糖类。

脂肪和糖类是提供能量的重要来源，但是人们应该适量摄入。

脂肪摄入量应该少于总热量的30%，主要来自于鱼、坚果和植物油等；糖类的摄入量不应超过总能量的10%，主要来源应为水果和果汁。

总的来说，健康饮食金字塔为人们提供了一个科学、合理、营养丰富的饮食指南，对于人们正确选择食物、保持健康生活方式，非常有帮助。

食物金字塔与膳食指南的解读与实践食物金字塔和膳食指南是在日常饮食中提供有效的营养建议和指导的重要工具。

本文将对食物金字塔和膳食指南进行详细解读，并提供一些实践建议，帮助读者更好地应用这些指南来保持健康的饮食习惯。

一、食物金字塔的解读食物金字塔是一种图形表示，用来指导人们在日常饮食中合理摄入各种食物。

食物金字塔通常被分为几个层次，每个层次代表一类食物，旨在鼓励人们摄入多样化的食物。

1. 基础层（谷物类和淀粉类食物）：谷物类如大米、面包和面条，以及淀粉类食物如马铃薯和玉米等，是我们日常饮食中主要的能量来源。

应该确保每天摄入适量的谷物和淀粉类食物。

2. 第二层（蔬菜和水果）：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对健康至关重要。

建议每天摄入五份蔬菜和水果，以确保获得足够的营养。

3. 第三层（蛋白质来源）：蛋白质是构建和修复身体组织所必需的。

这一层包括肉、鱼、豆类、坚果和蛋类等蛋白质来源。

在日常饮食中，应确保适量地摄入这些食物。

4. 第四层（乳制品和豆类）：乳制品和豆类是蛋白质、钙和其他营养物质的良好来源。

摄入适量的牛奶、酸奶和豆类制品有助于维持骨骼健康。

5. 最顶层（脂肪和糖类食物）：脂肪和糖类食物应该少量摄入，因为过多摄入可能会导致肥胖和其他健康问题。

二、膳食指南的解读与实践膳食指南是由专业机构或政府所发布的关于饮食宣传和建议的指南。

膳食指南的目的是指导公众选择有益健康的饮食。

1. 多样化的食物：膳食指南强调需要摄入各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源、乳制品和脂肪。

多样化的饮食有助于提供全面的营养，并确保身体健康。

2. 适量控制：适量控制是膳食指南中常提到的重要原则。

虽然各种食物都有营养价值，但摄入量过多会导致能量超载和肥胖。

因此，适量控制是确保营养均衡的关键。

3. 控制脂肪和糖的摄入：膳食指南建议减少脂肪和糖的摄入量，特别是来自加工食品的脂肪和糖。

过多的脂肪和糖可能对健康造成负面影响，如心脑血管疾病和糖尿病。

正常人每天的饮食标准人体所需营养绝大部分由日常饮食来解决。

根据营养学专家的研究成果，人类的饮食结构可大致归纳成一个“金字塔”形(以正常成年人的24小时为例)：第一层(底层)：水。

除了饭菜中含有的水分外，最好再饮用6-8杯开水。

由于一昼夜平均消耗水分为2500毫升，因此人们每一昼夜吸收的水分量不能少于2500毫升。

第二层：谷类。

300-500克。

第三层：蔬菜类和水果类。

蔬菜类包括含有大量维生素的茎叶菜和含有较多种微量元素的根菜，共500克左右(两类各半)；水果类则以每天100-200克为宜。

第四层：鱼禽肉蛋类。

禽肉类：50-100克；鱼虾类：50克左右；蛋类：20-50克(1只或2只)。

第五层：奶豆类(包括奶制品)。

奶类：100克；豆类：50克。

第六层：油脂、食盐、食糖类。

油脂：25克；食盐：5-6克；食糖：40克。

以上为健康成人的合理膳食结构，因人而宜，可有20%的上下浮动。

抗衰老饮食要点：根据《黄帝内经》的提法，中国人的传统饮食原则应是“食饮有节”和“五味调和”。

现代人食物十分丰富，摄取天然状态食物的机会却越来越少，获得抗衰老成分的机会也就越来越少。

现代人饮食误区世界卫生组织公布的十大垃圾食品：1.油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2.罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

3.腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。