中国34省市最出名的一道菜

中国最著名的35种地⽅⼩吃中国⼩吃是民间智慧的⼀种体现也是中国美⾷不可缺少的⼀部分每个地区都有着其独特的⼩吃被称为当地的特⾊⼩吃地⽅上的特⾊⼩吃已经是⼀种当地的饮⾷⽂化绝⾮只是在三餐之间填饱肚⼦追求不饿的简单层次特⾊⼩吃就地取材通常能够突出反映当地的物质及社会⽣活风貌中国如此之⼤⾷材也千差万别每⼀种⼩吃都是是⼀种地⽅⽂化每⼀种⼩吃就是⼀种浓浓的乡情卤煮⽕烧北京传统特⾊⼩吃，卤煮⽕烧是将⽕烧和炖好的猪肠和猪肺放在⼀起煮，辅之以炸⾖腐⽚、⾎⾖腐、卤汁，加蒜汁、酱⾖腐汁、⾹菜等辅料，使⽕烧透⽽不黏，⾁烂⽽不糟，颇受北京⼈的喜爱。

春卷⼜称春盘、薄饼。

是中国民间节⽇的⼀种传统⾷品。

民间除供⾃⼰家⾷⽤外，常⽤于待客。

春⽇做春饼，⾷春饼的传统民俗风情由来已久。

现在有关春卷的谚语也很多，如“⼀卷不成春”，“隆盛堂的春卷——⾥外不是⼈”等等，春的意思在这⾥就是春之吉兆。

肠粉肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似⾹肠的结构，薄薄的⼀层粉⽪⾥，包罗万象。

粉⽪的软糯清⾹，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在⼝腔中融化的刹那就是肠粉的最⾼奥义。

在⼴东，肠粉分为⼴式和潮汕两⼤流派。

⼴式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、⽜⾁、鱼⽚和鲜虾⾲黄等等；酱汁要⽤熬煮到⾖腥味全⽆的豉油，加⼊油和调味料调和⽽成。

⽆论是在蒸汽腾腾的⼩店，点⼀份肠粉⼀份粥，就着⽼油条成就美好⼀餐；抑或是在⼀⼤早就⼈声⿍沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点⼏样肠粉和点⼼，慢悠悠地吃到⼼满意⾜。

潮汕肠粉则是另⼀种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚⾄不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。

不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花⽣酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味⽶⾹的汕头肠粉，还有在馅料⾥加⼊煸⾹的菜脯、炊⾯、河粉和⽶粉的普宁肠粉。

在外地读书的时候，最想念的吃⾷莫过于肠粉。

想念那⼀⼝接地⽓的热乎⽓⼉，想念那馅料⾥⽆限的可能。

肠粉之于⼴东⼈，是⼀种⼈⼈都能享受到的平价快乐，更是⼀种戒除不掉、深⼊⾻髓的依赖和迷恋。

中国著名美食中国有八大菜系：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，各地美食各具特色，我愿做一枚吃货，吃遍全国美食!今天就带大家来看看全国各地最具代表性的一道菜!中国著名美食广东菜：盐焗鸡盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

首创于广东东江一带。

其外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。

经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。

广西菜：柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。

柠檬鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。

鸭肉香脆有肉感，柠檬鸭不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。

临出锅前加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。

湖南菜：剁椒鱼头剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

湖北菜：排骨藕汤先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。

再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。

另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。

加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。

特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

山东菜：蟹黄海参葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

河南菜：熘鱼焙面熘鱼焙面全称糖醋熘鱼带焙面，是开封著名的传统名菜。

它是由糖醋熘鱼和焙面道名菜配制而成。

中国各省最出名的一道菜，吃过算你牛!中国各省最出名的一道菜，吃过算你牛!壹家人餐饮 2017-05-09 15:43中国幅员辽阔，各个地方的饮食文化也各不相同，不同的菜系有着不同的风味。

今天小编给大家带来了全国34个省市直辖区以及港澳台的看家菜，一起来看看自己家乡的是哪道吧!1、北京烤鸭日照烤炉生紫烟，遥看瀑布烤鸭店。

口水流下三千尺，一摸口袋没有钱。

北京烤鸭可是世界闻名的一道菜，最著名的就是全聚德烤鸭了用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩2、上海小笼包轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓上海小笼包以皮薄肉嫩汁多味鲜形美著称3、天津锅巴菜锅巴菜柔软滑润，清素芳香，可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口以大福来字号制作的最有名气4、重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆5、福建佛跳墙"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。

"佛跳墙又名满坛香福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品6、辽宁猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱俗话说:猪肉炖粉条，馋死野狼嚎7、浙江西湖醋鱼当场选鱼，以醋为主;美器盛来，鱼身油光，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，形态生动，诱人食欲;入得口来，清香达肺，细嫩素爽，鲜美异常，百吃不厌8、安徽臭鳜鱼"桃花流水鳜鱼肥。

鳜鱼又称臭桂鱼鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁9、云南汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫汽锅，是专门用来蒸食物的10、吉林清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡11、西藏手抓羊肉是我国西北蒙藏回维等民族喜爱的传统食物，特点是肉味鲜美，不腻不膻色香俱全12、广西荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富13、江西三杯仔鸡三杯鸡流传数百年，在赣中赣南等地广为传播，发源地是万载县菜品延伸发展开来还有三杯肉三杯鱼等，味道相当不错14、湖北粉蒸肉荤素搭配，一份蒸菜上桌，都有垫底，肉在上面，蔬菜在下面，蔬菜在蒸的过程中吸收了荤菜的油脂和油香更软糯滋润，而肉又沾上蔬菜的清香，软糯不腻，入口顺滑15、湖南剁椒鱼头湘菜中的一个菜品，以鱼头为主要食材，用辣椒炖煮而成入口香辣爽口，回味绵长16、黑龙江锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴17、新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳18、甘肃河西羊羔是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品19、山西羊杂割为山西的一种地方小吃利用羊下水制成，味道鲜美，色香味俱全，还很滋补20、陕西葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代皮酥肉嫩香烂味醇而著称，被誉为长安第一味21、广东烧鹅特色菜肴，属粤菜系，烧鹅色泽金红，味美可口最为有名的是长堤裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅22、山东糖醋鲤鱼山东临近黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴23、江苏松鼠桂鱼是江苏苏州地区的特色传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉24、青海羊杂碎汤是西北的一道名小吃，每个到西北的商旅都想吃回羊杂碎汤柔嫩烂脆，汤香味浓25、宁夏涮羊肉选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食香味纯正，鲜嫩可口26、贵州干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富27、四川麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻辣烫嫩酥香鲜等风味28、河南鲤鱼焙面也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻辣烫嫩酥香鲜等风味29、河北驴肉火烧是河北保定著名汉族小吃即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚30、内蒙古烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜色香味形俱全，别有风味烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻31、海南白切文昌鸡在海南素有没有文昌鸡不成席之说白切文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜有温中益气养颜美容安神之功效32、香港咖喱鱼蛋是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜，粤菜此菜口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足因酱料不同有甜辣酸甜等各种口味33澳门葡国鸡是澳门的代表菜之一是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡土豆洋葱鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食其特点为香味浓郁鸡肉鲜嫩可口34台湾卤肉饭肥而不腻甜咸适口香浓四溢带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

中国34个省每个省都有一道代表菜你知道你的家乡代表菜是什么吗我国地域辽阔，饮食文化丰富多彩，每一个省份都有着最能代表家乡浓厚乡情的一道菜，每一道菜都能以自己的独特之处，在当地赢得消费者的喜爱和支持，一些美食只要说到就会让人想到某一个城市，下面就让我们一起了解一下这些省份的特色美食代表菜吧。

1.北京代表菜：北京烤鸭，特点：色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

2.河北代表菜：驴肉火烧，特点：口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

3.天津代表菜：锅塌里脊，特点：色泽鲜艳，口味鲜嫩，咸淡适中。

4.内蒙古代表菜：手扒羊肉，特点：肉味鲜香，不腻不膻，色香味俱全。

5.山西代表菜：过油肉，特点：色泽金黄，味道咸鲜，外焦里嫩。

6.黑龙江代表菜：锅包肉，特点：色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口。

7.吉林代表菜：清蒸白鱼，特点：肉质鲜嫩，口味咸鲜。

8.辽宁代表菜：猪肉炖粉条，特点：口味醇厚，油而不腻。

9.上海代表菜：红烧肉，特点：油而不腻，色泽红亮，入口即化。

10.江苏代表菜：红烧狮子头，特点：肥瘦相间，红润油亮，醇香味浓。

11.浙江代表菜：西湖醋鱼，特点：鲜嫩酸辣，带有蟹味。

12.安徽代表菜：黄山臭桂鱼特点：色泽红亮，咸鲜微辣，越吃越有味。

13.福建代表菜：佛跳墙，特点：口味咸鲜清淡，营养价值极高。

14.江西代表菜:粉蒸肉，特点：有肥有瘦，米粉油润，味道浓郁。

15.山东代表菜：九转大肠，特点：酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红亮。

16.河南代表菜：烩面，特点：口味咸鲜，味道鲜美。

17.湖北代表菜：沔阳三蒸，特点：营养均衡，回味悠长。

18.湖北代表菜：剁椒鱼头，特点：色泽红亮，鲜辣适中，肉质细腻。

19.广东代表菜：白切鸡，特点：肉质细嫩，刚熟不烂。

20.广西代表菜：螺蛳粉，特点：酸、辣、鲜、爽、烫。

21.海南代表菜：文昌鸡，特点：肉质细腻，皮薄骨酥，香味浓郁。

22.四川代表菜：麻婆豆腐，特点：麻、辣、香、嫩、鲜。

23.重庆代表菜：辣子鸡，特点：外焦里嫩，麻辣适中。

中国34个省（直辖市）的特色食物，每个省选一个
1、黑龙江：杀猪菜
2、吉林：锅包肉
3、辽宁：三鲜韭菜盒
4、内蒙古：烤全羊
5、新疆：烤包子
6、西藏：酥油茶
7、宁夏：烩羊杂碎
8、青海：杂面片
9、甘肃：兰州酿皮
10、陕西：羊肉泡馍
11、山西：猫耳朵
12、河北：驴肉火烧
13、四川：担担面
14、贵州：丝娃娃
15、重庆：小面
16、云南：豆花米线
17、海南：文昌鸡
18、广西：尼姑素面
19、广东：双皮奶
20、福建：佛跳墙
21、湖北：热干面
22、湖南：油炸臭豆腐
23、河南：烩面
24、江西：南昌米粉
25、山东：德州扒鸡
26、安徽：狮子头
27、浙江：翡翠水晶饺
28、上海：汤包
29、江苏：扬州炒饭
30、北京：冰糖葫芦
31、天津：狗不理包子
32、香港：糖不甩
33、澳门：凤凰卷
34、台湾：蚵仔煎。

在34個省市出名的一道菜(34圖)
在這片神奇的土地上，每一個地方都有一道代表形象的菜，要想吃到最地道的，你必須穿越整個中國。

下面讓我們一起來看看是哪些菜吧，有的可能你已經知道，有的或許你從未聽說哦。

【 1 】北京代表菜：北京烤鴨
【 2 】天津代表菜：鍋塌裡脊
【 3 】河北代表菜：驢肉火燒
【 4 】山西代表菜：過油肉
【 5 】內蒙古代表菜：手扒羊肉
【6 】黑龍江代表菜：鍋包肉
【7 】吉林代表菜：清蒸白魚
【8 】遼寧代表菜：豬肉燉粉條
【9 】上海代表菜：紅燒肉
【10 】江蘇代表菜：紅燒獅子頭
【11 】浙江代表菜：西湖醋魚
【12 】安徽代表菜：黃山臭桂魚
【13 】福建代表菜：佛跳牆
【14 】江西代表菜：粉蒸肉
【15 】山東代表菜：九轉大腸
【16 】河南代表菜：燴麵
【17 】湖北代表菜：沔陽三蒸
【18 】湖南代表菜：剁椒魚頭
【19 】廣東代表菜：白切雞
【20 】廣西代表菜：螺螄粉
【21 】海南代表菜：文昌雞
【22 】四川代表菜：麻婆豆腐
【23 】重慶代表菜：辣子雞
【24 】貴州代表菜：酸湯魚
【25 】雲南代表菜：過橋米線
【26 】陝西代表菜：羊肉泡饃
【27 】西藏代表菜：炸灌肺
【28 】新疆代表菜：烤全羊
【29 】青海代表菜：羊肉炒麵片
【30 】甘肅代表菜：河西羊羔肉
【31 】寧夏代表菜：清蒸羊羔肉
【32 】香港代表菜：牛肉丸
【33 】澳門代表菜：馬介休
【34 】臺灣代表菜：三杯雞。

全国34个省市最出名的一道菜1、北京代表菜：北京烤鸭北京烤鸭被誉为“天下美味”。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

2、天津代表菜：锅塌里脊锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

3、河北代表菜：驴肉火烧驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。

即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

4、山西代表菜：过油肉最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。

此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

5、内蒙古代表菜：手扒羊肉“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。

蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。

根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龙江代表菜：锅包肉成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

加逗逼美女薇信”vipjp2“，每天都要你好看！7、吉林代表菜：清蒸白鱼自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。

后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。

清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

9、上海代表菜：红烧肉红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

10、江苏代表菜：红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

11、浙江代表菜：西湖醋鱼此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

100个中国最好吃的地方特色美食太原：过油肉过油肉有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。

选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。

虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

上海：炒鳝糊外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。

浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。

能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。

杭州：老鸭煲到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。

据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。

绍兴：霉干菜烧肉一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。

其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。

糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。

能够品出妙处的，还是霉菜。

绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。

霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。

宁波：雪菜笋丝汤一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。

汤如其名里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。

宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。

金华：兔头煲金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。

金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。

可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。

讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。

温州：红烧梭子蟹温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。

红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。

济南：谭鱼头“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。

中国各地代表美食大全北京菜，北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。

其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

天津菜，银鱼紫蟹火锅银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒、熬制成鲜美的汤馔。

三岔河口所产银鱼鲜嫩无腥味，熟食有秋黄瓜的清香味道。

立冬后北塘所产的紫蟹深紫色，皮薄，双层蟹盖。

银鱼紫蟹汤鲜香味醇，冬季饮用有御寒和强壮身体的功效。

传统的这款佳肴，要将雪里红提前一天用净水泡去咸味，切成寸段，码在火锅底部，再将银鱼、紫蟹码在上面，然后另起勺置旺火上，加入清汤烧沸，以食盐、味精调口，慢慢浇入火锅内(银鱼，紫蟹原形不乱)，点燃火锅，汤沸上桌。

近一二年有经营者将汤中的雪里红去掉，此汤的口味更加突出了银鱼和紫蟹的鲜美。

内蒙菜，手把肉(手扒羊肉)手扒肉是红食中的一种。

蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。

顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。

手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。

吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。

根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

到草原观光旅游，不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。

海南菜，文昌鸡文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。

号称“四大名菜”之首。

是每一位到海南旅游的人必尝的美味。

文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。

其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。

川菜，回锅肉回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。

四川家家户户都能制作。

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。