高中生物选修一 胡萝卜素的提取

课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识1．种类（1）划分依据：双键的数目。

(2）类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。

2．用途（1)治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病.（2)广泛地用作添加剂。

（3）使癌变细胞恢复成正常细胞。

3．性质1．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。

2．胡萝卜素有α、β、γ三类,其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。

3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。

5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。

6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂.4．提取途径（1）一是从植物中提取;(2）二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3）三是利用微生物的发酵生产.胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术?提示：能。

发酵技术。

[跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。

除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。

2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水,易溶于石油醚等有机溶剂,在橄榄油和苯中的溶解度为0。

1 g/100 mL，在氯仿中的溶解度为4。

3 g/100 mL。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。

重金属离子，特别是铁离子,可促使胡萝卜素退色.胡萝卜中的胡萝卜素85％为β—胡萝卜素，其结构式为:胡萝卜素提取的实验设计[自读教材·夯基础]1．提取方法与流程（1)提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。

胡萝卜素的提取课题名称胡萝卜素的提取所需课时 1课时所属学科高中生物教学方法启发式教学课型新授课教学工具多媒体教学目标及教学重难点教学目标：1．知识目标：概述胡萝卜素的基础知识，能解释提取胡萝卜素的基本原理2．能力目标：尝试进行胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法3．情感、态度与价值观：认同科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点：胡萝卜素的提取教学过程教师活动学生活动设计意图（一）引入新课亲爱的同学们，在ppt上为大家展示的是我们生活中非常熟悉的1种蔬菜——胡萝卜，它富含胡萝卜素这种营养物质，那我们应该怎么吃才能充分吸收它呢？胡萝卜汁？蛋炒胡萝卜？还是生吃？应该是蛋炒胡萝卜，这和胡萝卜素的理化性质密不可分，那让我们共同走进胡萝卜素的提取，让大家成为一位科学的吃货。

学生回答蛋炒胡萝卜让学生联系生活，提起学习本课题的兴趣。

（二）进行新课一、自主学习——基础知识1、胡萝卜素的概念2、胡萝卜素的种类1、思考：（1）什么是胡萝卜素？（2）胡萝卜素从哪提取？（引入第一个基础点：胡萝卜素的概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素）强调胡萝卜素是一类化合物的统称，而不是一种化合物。

2、幻灯片展示β－胡萝卜素的分子结构，联系我们化学的知识：学生阅读课题背景相关内容回答问题：胡萝卜素的概念。

学生根据化学结构式的相关知识，回答出碳碳双键的结构学生回答：划分出三类：α－胡萝卜素；β－胡萝卜素；γ－胡萝卜素其中β－胡萝卜素是最主要的成分通过生动形象的讲解，丰富的课题背景资料，以及问题情境的设置，让学生掌握有关胡萝卜素的基础知识。

3、胡萝卜素的用途4、胡萝卜素的理化性质5.胡萝卜素的提取途径二、课堂探究1.合作探究一：胡萝卜素的提取（3）条件问题：同学们你们看到的最多的结构是哪个？引出胡萝卜素的化学分子式中：包含多个碳碳双键的特点。

我们根据胡萝卜素含有的碳碳双键的数目，将其分类，那么谁来说一说胡萝卜素是怎样划分的呢？有没有主次之分呢？β－胡萝卜素可以在人体的肠道等器官被氧化成2分子的维生素A。